Avec l'essor du New Jamaican et de ses offres de distillerie, il est instructif de se rappeler que les indies ont encore une assez bonne maîtrise des bonnes choses aussi. Nous continuons à voir de nouvelles versions de Monymusk, Clarendon, Long Pond de fabricants petits et grands. Velier continue d'ajouter de nouvelles versions de Hampden (ou toutes nouvelles collections) chaque fois que nous nous retournons et Worthy Park est toujours là pour proposer un très bon jus d'alambic pour ceux qui connaissent la différence.
Enfin, il y a New Yarmouth, qui est la distillerie de Clarendon Parish qui fait partie d'Appleton (à ne pas confondre avec la distillerie Clarendon) et lui fournit ses stocks de sur-étanchéité blancs. New Yarmouth a à la fois des alambics à pot et à colonne, et est plus dans la production de composants de stock pour les mélanges (souvent expédiés ailleurs en vrac) que n'importe quel embouteillage individuel. Cela n'a bien sûr pas empêché de nombreuses petites entreprises d'essayer d'embouteiller uniquement les rhums New Yarmouth en tant que versions uniques à part entière dans une volonté de plus en plus concertée d'atomiser les rhums jamaïcains vers le ne degré (J'attends toujours que le premier moonshine de l'arrière-pays non vieilli soit pleinement déployé en tant que véritable rhum artisanal du pays).
Retour à NY: actuellement, en ce moment 1423 hors du Danemark reçoit de sérieux félicitations avec ses 2005 édition de cette distillerie, Rhum Artesenal a ses 2009 10 YO et un étonnant de 25 ans de 1994 (publié presque en tandem avec Wild Parrot qui a fait le leur 1994 25YO dans 2020), et même les garçons de Skylark en ont créé un appelé La rivière Mumma (Vidya) en 2020, qui venait aussi de 2005. C'était évidemment une bonne année.
Mais pour autant que je sache, le premier indie à faire un réel éclabousser avec cette distillerie était en fait la tenue de Florent Beuchet, la Compagnie des Indes, quand ils ont commencé à en mettre en bouteille 2017 année de sortie. Le temps passe vite de nos jours et les nouvelles versions hot-sh * t arrivent plus souvent, et 2017 n'était pas en reste — Toucan apparaissant sur la scène, le premier Worth Parks dont je me souviens, nouveau feu, Critère de Foursquare, Les produits agricoles de Madère de Rum Nation — pourtant même dans cette entreprise, le CdI New Yarmouth s'est démarqué dans les fêtes du rhum où il a été montré. Il y avait deux versions: un à 55% pour le marché plus général, et un énorme 65.2% gâteau au bœuf que, pour une raison quelconque, seuls les fous de rhum au Danemark étaient autorisés à acheter. C’est celui-ci.
Et quel rhum c'était. Je ne sais pas quels niveaux d'ester il avait, mais ma première note était «beaucoup!". Je veux dire, c'était énorme. Copeaux de crayon et colle. Beaucoup. Musqué, sec, carton et sciure humide. Quelques fruits pourris (était ce dunder qu'ils utilisaient?) et aussi du caoutchouc et du cirage pour meubles giflés sur suffisamment de cœur vert non durci pour reconstruire le Parika, deux fois. Le fruité – net! – de pommes acidulées, raisins verts, fruit de la passion, oranges trop mûres et mandarines fraîchement pelées. Fleurs et notes légères croquantes, tout cela si piquant et éclatant qu'une petite brise traversait votre maison et les voisins appelleraient soit une équipe HAZMAT soit la distillerie la plus proche pour savoir s'ils avaient perdu leur maître mélangeur et un ou deux alambics..
Bien, c'était donc le nez, malodorant, fruité, froussard, alcoolique, rami et sans aucune excuse. Il n'a pris aucun prisonnier et ne se souciait pas de ce que vous pensiez, et Seigneur était-il toujours distinct et original. Le palais était-il différent?
Dans une certaine mesure, oui. Ça a commencé sec, et assez pointu, avec beaucoup de bois et du bois vert scié frais – les crayons l'avaient! – plus de la colle et du caoutchouc. acétones, vernis à ongles, décapant et térébenthine. Mais aussi des matières organiques étaient là, car clairement la cuisine et une table avaient été construites et maintenant il était temps de manger. Si, cornichons, cornichons, concombres au vinaigre et piment. Pommes vertes, oranges aigres et cinq doigts, corossol, sorte de marginal, mais tendant vers une douce énervée. Ce n'est qu'à la fin que la richesse et la qualité cachée ont émergé pour fournir sa propre version de choc et de crainte: miel, caramel, nougat, chocolat amer, et des sacs de fruits riches comme les pêches, abricots, dates, raisins, finir avec un long, dense, net, sec proche du miel, vanille, vin rouge tendance au vinaigre.
D'après cette description trop longue, il est clair qu'il y a beaucoup de tremblements dans mon verre. C'est un rhum extraordinairement riche qui rivalise avec n'importe quel Worthy Park ou Hampden que j'avais goûté à ce point. Il n'a en quelque sorte jamais réussi à glisser des rails dans l'improbabilité, et était un bon sipper même à cette force, complètement distinct de Hampden ou WP, et peut-être un peu plus tendance à Long Pond. Mais une mise en garde – il est complexe et a des saveurs qui, à première vue, ne semblent pas bien fonctionner ensemble (jusqu'à, à la grande surprise, ils font). Pour cette raison et pour la force, Je suggère d'essayer le 55% édition ou ajouter de l'eau pour apprivoiser un peu cette chose, car ce n’est sûrement pas pour les débutants — qui peut être la raison, maintenant que je pense à ce sujet, qu'il n'a été diffusé qu'aux gars du nord, et pourquoi ils étaient heureux d'avoir la dernière bouteille pour eux-mêmes.
Le New Yarmouth, puis, n'était pas juste un putain de rhum fin à part entière, mais quelque chose de plus, quelque chose que j'aurais pensé être impossible à notre époque – un hooch spécifique à la distillerie qui ne dépendait pas de son âge ou de ses antécédents ou du mythe de l'alambic ou du nom de son fabricant pour l'effet et la puissance. Il s'est réuni et a réussi grâce à la force durable du rhum lui-même, et la maîtrise de ceux qui l'ont fait, et prête son éclat à tous.
(#801)(88/100)
Autres notes
- Certains renseignements peuvent être trouvés sur Le site de Marius à Single Cask, et la «Wonk a écrit son aide-mémoire inhabituellement maigre qui en a peu sur cette distillerie. Notez que la distillerie Clarendon et la distillerie New Yarmouth sont situées dans le Clarendon paroisse dans le centre-sud de la Jamaïque, mais ils sont distincts les uns des autres. Clarendon fabrique des rhums Monymusk, nommé d'après la sucrerie voisine.
- Fût # JNYD9, fournir 255 bouteilles