Mai 112020
 

Saint James. Ce n'est pas un nom inconnu, car c'est la source de l'un des plus vieux rhums survivants au monde (la boue noire 1885), l'endroit où le rhum-swami Luca Gargano a commencé à travailler il y a toutes ces années, et où Marc Sassier accroche maintenant son chapeau. Ils ont été autour — et ont été parmi les plus grands fabricants agricoles martiniquais — depuis si longtemps, qu'ils sont parfois ignorés par les gens au profit d'opérations martiniquaises plus jeunes, plus passionnantes ou plus innovantes (comme, oh, A1710, ou le nouveau parcellaires). Pourtant, année après année, leur gamme standard continue de captiver et d'impressionner et de démontrer qu'ils ne sont en aucun cas à la traîne.

Saint James divise sa gamme de rhums – et ils en font pas mal – en trois catégories principales. Premier, il y a le fourrage à cocktail, principalement des blancs comme l'Imperial Blanc Agricole, Royal Blanc Agricole, Blanc Agricole 55°, Fleur de Canne et ce pot-still extraordinaire Coeur de Chauffe, plus le Rhum Paille et le Rhum Ambre qui sont des mélanges bas de gamme jeunes et de force standard. Au sommet de la chaîne alimentaire se trouvent les éditions spéciales «exceptionnelles», les millesimes, fûts simples, mélanges spéciaux et éditions d'anniversaire dans des bouteilles de fantaisie qui vous coûteront un joli sou et fourniront une belle décoration à votre bar à la maison. Mais quand il s'agit de l'optimisation des ressources, ce sont les «rhums de dégustation» de niveau intermédiaire dans leur écurie qui en ont le plus pour leur argent – the Rhum Vieux 3 Ans, la 4-5 YO blend of the Fleur de Canne Vieux, la 7 Ans, 12 ans, et le meilleur de cette série, Je pense, la 15 ans…qui, était-ce un peu moins cher, aurait pu en faire un Rum clé du monde à la place du 12

Parce que 15 an rhum est, à mon avis, quelque chose d'un souterrain, vol de masse. Il a le nez le plus complexe de la gamme «régulière», et aussi, paradoxalement, le profil global le plus léger — et aussi celui où l'herbe et les herbes et la sève de canne d'un véritable agricole ressortent le plus clairement. Il a les odeurs d'agrumes croquantes et d'herbe humide requises, le sucre est venu la sève et les herbes, et combine cela avec du miel, la délicatesse des roses blanches, vanille, fruits jaune clair, raisins verts et pommes. Vous pouvez simplement fermer les yeux et ne pas avoir besoin de chaussons en rubis pour être transporté sur l'île, sentir cette chose. C'est doux, moelleux et doré, un plaisir de tenir dans votre verre et de savourer

Le goût est une combinaison tout aussi frappante de profondeur, légèreté et saveur. Les goyaves blanches et les poires le mélangent avec des groseilles à maquereau et du corossol blanc légèrement mûr; il y a du caramel, vanille, fruits secs tenus en échec délicat par quelques fleurs et menthe, sans devenir dominateur et monopolisant le spectacle. Il y a tellement de choses ici qu'il est difficile de s'arrêter et de simplement sélectionner les points forts. Beurre salé, dattes et caramel, presque comme de la tequila parfois, une touche de saumure et d'olives ici et là, mais tout est extrêmement bien intégré, conduisant à une finition pas particulièrement longue, mais assez parfumé avec toutes les notes fleuries et fruitées d'une île tropicale qui existe peut-être moins en réalité, comme dans nos bons souvenirs et imaginations.

Ce que ces notes de dégustation décrivent est un haut de gamme, rhum bien vieilli d'une gamme standard. Mais ces mots ne rendent pas justice exactement à la façon dont — par rapport à et contre le 7 et 12 YO — il s'élève au-dessus d'eux, et dans notre estime. Je pense que Marc Sassier a créé un exemple magistral de l'art d'un mélangeur qui dépasse en quelque sorte quelque chose de standard ou de régulier ou de «même vieux même vieux».

Tu vois, c’est presque de la sagesse que les rhums mettent en valeur les possibilités de toute entreprise et, ceux qui construisent la marque en démontrant l'incroyable qualité dont ils sont capables, sont les fleurons, les halo-rhums ultra-chers, le baril unique ou les offres d'une seule année — ne cherchez pas plus loin que le El Dorado 25, Grand-père Centuria, Appleton 50 ou encore 250e anniversaire de Saint James pour voir ce principe en action. Mais à mon avis,, la pleine mesure d'une entreprise productrice se trouve mieux dans les offres de milieu de gamme de marché de masse parfois mal aimées, fait en quantité, prix pour déménager…les mélanges vieillis qui manquent si souvent de toute sorte de savoir ou de romance. Tout rhum ordinaire, de tout âge, qui émerge de ce genre de mentalité et de processus de chaîne de montage, mais conserve encore les feux de la luxure, d'attrait, de pure qualité, est une sorte de miracle industriel. Comme celui-ci est.

(#725)(88/100)

Avril 272020
 

Après plus d'une décennie de dégustation de rhums du monde entier, La Martinique reste une de ces îles dans lesquelles je continue de retourner une myriade de distilleries. Pourtant, parfois, quand je remarque sur mon goût pour eux, ce est un 50-50 chance que les gens se demandent de quoi je parle (ou pourquoi). Mais aucune liste de Rhums clés pourrait éventuellement être complet sans exemples de cette île, et le vrai problème n'est pas tant qu'il doit y en avoir un (car il y a beaucoup de bons candidats), comme il pourrait éventuellement être et par lequel commencer quand il y a tellement de choix disponibles.

Ce que je crois empêche la compréhension et l'acceptation plus larges des rhums agricoles – surtout aux USA – est une combinaison de prix, dominance de rhum de table à bas prix (comme Bacardi), C'est fou système de distribution qu'ils ont là-bas (et tout aussi stupide au Canada), et une méconnaissance générale du goût. Ces problèmes entraînent un manque d'expérience avec l'ensemble des exploitations agricoles, un mécontentement (légèrement supérieur) prix, et ce souvent répété renifler et grogner, sur la façon dont ils semblent tous être les mêmes.

En réponse, je souligne généralement Neisson, avec ce subtil, huileux, profil étrangement tequila de ses rhums, ou Pot de Saint James toujours blanc. Et ces rhums illustrent ce que j'aime dans le large, variété sauvage trouvée en Martinique – Neisson, comme décrit, Clément avec ses profils classiques propres et presque austères, et la qualité solide et romantique de Saint James. Il y en a d'autres que j'ai appréciés au fil des ans, bien sûr – Trois Rivieres, Depaz, La Favorite, et d'autres – mais lors du casting pour le premier candidat de la Martinique à inclure comme rhum clé, c'est vers eux que mon esprit s'est tourné, et finalement à Saint James qu'il a arrêté.

Saint James fait quatre rhums dans le cadre de sa gamme régulière: la 7, 12 et 15 ans rhums âgés, and the white Fleur de Canne. Ils en font beaucoup d'autres – millesimes, éditions spéciales, XOs, etc, (et nous ne devons jamais oublier cet étonnant pot toujours blanc qui restera mon éternel favori) – mais pour la personne qui veut plonger pour apprécier le cœur de la distillerie, les quatre habitués que je mentionne méritent certainement d'être jugés en premier, et pour le prix, Je pense qu'ils offrent parmi les «rhums valises» très abordables que tout le monde pourrait demander. Et quand on doit en quelque sorte choisir parmi eux pour la meilleure intersection d'utilité, goût, prix, qualité et plaisir, Je crois, dans mon coeur, que le Saint James 12 L'année est celle à obtenir.

Dans une certaine mesure, il a un nez plus léger que le pulpeux 7 ans, nous avons regardé récemment (bien que les deux soient faits sur un alambic créole à partir de jus de canne, et sont de la même force, 43% ABV, vieilli de la même manière dans d'anciens fûts de bourbon), et ça semble un peu plus précis, plus composé, chaque note claire et distincte. Il y a les mêmes notes fruitées profondes de mangues mûres, pêches, vanille, cerises mûres, et un ou deux pruneaux. Il gère cette astuce particulière de sentir légèrement sucré sans se présenter comme écoeurant ou trop mûr. En Effet, des notes plus claires de fleurs et de blanc, les fruits aqueux ressortent pour équilibrer très bien les fruits charnus avec les goyaves et les poires, auquel, après un certain temps, on peut sentir le miel et la cire et un saupoudrage de marc de café.

La bouche suit ce profil, mélange de saveurs légères et profondes dans un défilé pas trop sucré et juteux de saveurs qui se soutiennent mutuellement: fruits secs, raisins, raisin, goyaves, pommes et pruneaux mûrs. Le secondaire, des notes plus claires de fleurs et de tabac aromatique s'intègrent bien avec celles plus foncées, fournissant un peu de chacun, rien de plus. Dans l'examen de la 7 ans j'ai remarqué que la légèreté herbeuse que nous associons aux rhums agricoles était presque totalement absente – ici, ça commence à être un peu plus évident, mais toujours en arrière-plan et son vrai moment au soleil arrive à la fin: cela termine la dégustation avec une durée étonnamment longue, finale aromatique fruitée et sèche qui, d'une manière ou d'une autre, ne freine pas l'expérience autant que l'oie de l'accélérateur malicieusement une dernière fois, juste pour vous le montrer.

Ceci est un rhum qui est un pas en avant de la 7 ans mais aussi, quelque chose de différent. Le vieillissement supplémentaire a montré son influence, le mélange est un peu meilleur – réellement, J'aimerais voir ce que quelques points de force supplémentaires pourraient réaliser avec cette chose. Mais jamais l'esprit. C'est un très bon dram et la seule surprise c'est pourquoi il n'est pas mieux connu. ce que le 12 ans fait si bien, est d'appuyer sur tous les boutons de notre appréciation simultanément. Le Coeur de Chauffe blanc est le rhum le plus original du genre fabriqué par Saint James (à mon avis au moins); la 15 est le meilleur en termes de qualité et de goût, et la 7 ans est de bonne qualité pour l’argent car c’est aussi le moins cher… mais c’est juste que le 12 les fait tous très bien, à un niveau suffisamment élevé pour en faire un incontournable.

Tu vois, c'est dans l'ensemble des choses que nous recherchons, qu'il prend tout son sens: assez bon pour siroter, assez distinct pour mélanger, assez abordable pour acheter, et assez bon pour offrir en cadeau sans honte ni excuses (ou pour garder, pour les mêmes raisons). En faisant ce rhum, Saint James emmène les agriculteurs dans une intéressante, direction légèrement décalée et caractéristique de la distillerie, et démontre qu'avec compétence et expérience et peut-être juste le simple plaisir de faire du rhum, que la magie de haut niveau pour les masses peut être faite d'une manière qui ne casse pas la banque. Tout rhum qui peut faire toutes ces choses à la fois est un gardien…et un Key Rum à coup sûr.

(#721)(85/100)

Février 232020
 

Récemment, nous avons examiné rhums de la Jamaïque, Guyane, La république Dominicaine, Japon, Inde, Australie, Guadeloupe, Haïti et Maurice (et c'est seulement depuis l'année a commencé) qui va d'une manière beaucoup à mettre en valeur la variété incroyable de l'esprit. Aujourd'hui, nous allons essayer quelque chose de la Martinique – et quand on considère la renommée de Saint-Jacques, la maison du proche légendaire 1885 Rhum (un des plus vieux rhums que j'ai jamais essayé) et dont j'ai dégusté plusieurs anciennes éditions du passé, bien, il est étonnant que je ne suis pas venu ici plus souvent d'essayer leurs offres actuelles.

En ce moment, la gamme Saint-Jacques se compose de cinq rhums blanc (Impérial, Royal, le 55º, Fleur de et vraiment Canne tout à fait étonnant pot-still Coeur de Chauffe), deux mélangeurs de base (Rhum Paille Agricole, Rhum Ambré Agricole), neuf autres « dégustation rhums » qui sont les variantes d'âge du 3, Vieux, XO, 7, 12, 15, Cuvee 1765, Cuvee d’excellence and Brut de Fut 2003…et enfin, cinq « rhums d'exception » (leur expression, pas le mien), qui sont des éditions spéciales, Millésimes et ainsi de suite.

Aujourd'hui, je ne vais pas viser la stratosphère avec du rhum halo ultra-coûteux de l'extrémité supérieure qui none mais 1% peut se permettre, mais juste parler au milieu de gamme 7 Ans. Toutes les stats habituelles sont valables pour un Saint James Rhum – AOC certifié, origine de jus de canne, creole encore, 43% force, et bien-tropical vieilli en petits fûts ex-bourbon.

Ce qui est intéressant Saint James est non seulement le caractère distinctif de leur ici rhum, mais sa divergence par rapport à ce qui est presque considéré comme le sine qua non de rhum agricole – l'herbe, légèreté à base de plantes d'un distillat de jus de canne. Nulle part dans le premier nez que je perçois les herbes et l'herbe verte et que la lumière croustillance – plutôt, ce que je sens l'odeur est pulpeuses, doux, et épicé, presque, mais pas assez lourd avec des fruits. Il y a des prêches au sirop, ananas, anis lumière, yaourt non sucré, Marc de café, le miel et la vanille, et ensuite, aussi un peu de cannelle. Je pense que vous devez admettre, pour un 7 ans d'avoir tout ce qui est vraiment tout à fait remarquable.

Ah, mais quand on les sirote, tout ce qui change, et les godillots disparaissent et il enfile une paire de pantoufles ballet. Il est incroyablement parfumé, pas tout à fait délicate – que ballerine n'avoir une livre ou deux – très ferme et robuste dans le profil de saveur. Juste sur la première gorgée, vous pourrez déguster des fleurs, poires, papaye, miel, vanille, raisins, raisin, tous ressaisit avec une note délicieuse lumière et salée. Il y a de belles notes d'agrumes, tease du chêne, le gingembre et la cannelle, et dans l'ensemble, il sirote aussi bien que il se mélange. La finition est bien gérée, bien contente de jouer en toute sécurité – les choses commencent à assagir ici, et il disparaît tranquillement sans piétiner sur vous – et certainement rien de nouveau ou d'origine se met en place; rhums se contente de suivre où le nez et le palais led – fruits, ananas, épices, gingembre, vanille – sans casser tout nouveau terrain.

Donc dans l'ensemble, un morceau vraiment dynamique de travail tropically ans, mérite beaucoup de ses applaudissements. je« Ai remarqué sur de nombreux médias sociaux un poster que les gens jettent autour des mots “rhum passerelle” et l'appliquer systématiquement aux best-sellers comme le oversweetened Zacapas ou partie des Demeraras traditionnels de LDD. Voici un rhum où le terme ne vraiment appliquer, et ce qui le rend si à propos est qu'il n'y a pas de déconner avec le 7 YO Vieux, pas de débaucher ou de flatterie avec des additifs ou la maturation ou la finition de fantaisie (ou ces ennuyeux vieux backstories confectionnés). Il est tout simplement un très bon milieu de gamme rhum, potable, mélangeables, souple, et sa grande qualité est peut-être qu'il vous donne envie d'aller à l'échelle pour les rhums plus âgés immédiatement, juste pour voir ce que la magie Mark Sassier a fait avec les. Maintenant voilà une passerelle qui est une bonne affaire, et gagne complètement le titre.

(#704)(83/100)


Autres notes

  • Le Fat Pirate Rum a noté le manque impair de Agricole- ness sur le nez aussi bien, dans son 2018 4.5 examen étoiles.
  • Il est tout à fait hors de propos, mais Luca Gargano a commencé son travail de carrière de rhum Saint James comme ambassadeur de la marque dans les années 1970, avant d'acheter Velier.
Septembre 122019
 

Ceci est un pour vous conduire rhum aux larmes, ou transporte de l'ecstasy, car il est presque garanti que ce soit vous regrettez-vous jamais essayé (si vous ne savez qu'après que vous faites), ou tomber dans la luxure avec elle immédiatement, puis vous frapper sur la tête pour ne pas acheter plus quand vous avez. Il est un blanc vissé rhum à crier 60%, non vieilli, et fait, Seigneur nous sauver, de St. vieux alambics de James — qui a créé un jus si différent de tout le reste de l'île que les gens se sont croisés quand ils l'ont vu, il ne pouvait pas être étiqueté comme un AOC, ne pouvait même pas être désigné comme Martinique Rhum, et tout ce que nous obtenons est la note presque gêné qu'il est fait de « Antilles françaises. »

rhums blancs comme celui-ci ont un ADN fort et joyeusement déshonorante, retourner droit au début lorsque tous les différents domaines et les plantations avaient été leaky, alambics farty giflé ensemble de cuivre coulé en jachère, assiettes en acier et peut-être une chaussure en cuir ou trois. Nous avons eu des primitives comme ça avant – la Sajous et la Paranubes venir à l'esprit, Sangar du Libéria, Du Ghana MIM, L'Afrique du Sud Nhob, la Barik rhums du jury Moscoso colonne truqué encore, et même les blancs Foursquare et TECA de Habitation Velier, et en ce que mastodonte du L'Esprit de la Guyane. Pourtant, je vous assure, ce jaune-blanc pâle innocent et pudique à la recherche était à un niveau qui lui est propre, non seulement en raison de ses origines, mais parce qu'elle nous ramène aux origines du rhum sans oublier une seule chose sacrément St. James n'a jamais appris dans plus de deux cents ans, sur la façon de faire sh * t que vous frappe à plat.

Et aussi parce que, homme, a fait cette chose décelez âcre — il était une bouteille de taille 60 ode à l'épreuve à whup-cul et rumstink. Un barrage de vernis à ongles, fruits gâter, les copeaux de bois, cire, sel, et les notes gluantes tout droit facturés sans pause ni hésitation, un combat pour gâter. Même sans faire un point de celui-ci, la fermeté avec déplié rhum rare dans des arômes de doux, herbeuses pommes herbals.green, eau sucrée, aneth, Cidre, des légumes, pain grillé, un fromage cheddar mûre forte, tous mélangés avec de la terre noire humide, eau sucrée, biscuits, le zeste d'orange. Et l'équilibre de tous était vraiment très bon, vraiment.

le palais pouvait vivre jusqu'à ce genre de choses que je Sentir? J'ai eu l'impression qu'il était sûr d'essayer, et il preuve d'un manque inhabituel de rugosité et bords dentelés pour quelque chose à cette force (L'Esprit de la 85% blanc avait une qualité similaire, Vous vous souviendrez). Il a glissé en douceur sur la langue avant de détourner avec les goûts de l'eau sucrée, chocolat blanc, amandes cumin, écorces d'agrumes et de la saumure. Alors, comme si insatisfait, il a ajouté des cendres, frais du four à pain chaud, biscuits au gingembre, clous de girofle, corossol…dans tout ce temps, il n'a jamais franchi en quelque chose de trop sucré ou a permis un élément quelconque de dominer les autres, et alors qu'il manquait la véritable complexité d'un je qualifierais de rhum « grand », il ne tombe pas beaucoup à court soit, et la finition des choses enveloppé avec panache – chaud, très long, au gingembre, cannelle, herbes, écorces d'agrumes et le chocolat amer et le sel de mer.

Jusqu'à ce que 2019, the Coeur de Chauffe — « Le cœur de la Distillation » — était un rhum culte souterrain limité à un maximum de 5000 litres par an, vendu seulement la Martinique elle-même. C'est, en fait, pas du tout AOC Rhum car il est un pot encore produit. Après avoir essayé deux fois maintenant et venir à bout de sa nature élémentaire, Je pense comme un retour en arrière, un ancêtre, un style ancien blanc de Ago agricole. Je sais que c'est un qui trouvera rhum probablement seulement un public de niche et est pas pour les dents doux qui aiment les produits plus doux; mais celui qui aime son jus devrait essayer une jours d'échantillonnage quelque chose comme ça, si seulement pour l'expérience de nouveaux goûts, ou les anciens exprimés de différentes façons. Je buvais avec St. James’s own more traditional Fleur de Canne 50% et certains des travaux de DEPAZ — Et pourtant,, même si elles étaient bien, tous savoureux, c'est ce que je me souviens de son feu et son goût et son énergie furieuse. Il est clair que quelque chose ne pouvait pas si piquante et unique être cachés pour toujours gardé, et pour tous ceux qui recherchent quelque chose d'intéressant, peut-être même une alternative à certains des mauvais garçons funky Jamaïque, bien, ici peut être que le droïde que vous cherchez.

(#656)(86.5/100)

Septembre 242018
 

Maintenant à peu près tout le monde en contact avec le rhum blogosphère sur les médias sociaux est conscient de l'add-on au rhums Hampden lancement organisé par La Maison-Velier en Septembre 2018: le « Rhum Dégustation du siècle » — mais je crois que les mots «…jusqu'à présent » ont été silencieusement clouée par certains d'entre nous les participants, espérant contre tout espoir pour une autre (mieux, âgés) un avant que nous reposerai comme Nelson dans un tonneau de DOK. Ne sont pas au courant de nombreux des quatre rhums licorne ans, nous avons eu le privilège d'essayer dans le cadre de la dégustation – Skeldon 1978, Bally 1924, Harewood House 1780, et le sujet de cette répétitivité, rhums des Plantations St. Jacques 1885.

J'avais eu la chance et la chance de goûter à la St. James avant et ont écrit à ce sujet dans le cadre du Rumaniacs. Bien sûr, cela m'a coupé absolument aucun jeu avec la participation collective – parce que pour toute notre esprit de camaraderie et de l'amitié (en ligne et hors), nous sommes un groupe de gens joyeusement concurrentiel, et souhaitez obtenir nos opinions personnelles sont installés (pas d'autres être aussi bon que notre, naturellement) avant même de reconnaître que quelqu'un d'autre peut avoir essayé un rhum particulier devant nous.

Encore, nous avons dû obtenir des faits, et beaucoup de nos conversations préliminaires et les textes subséquents et les messages autour des points tournait de données, qui sont les suivantes: rhums a été faite en 1885 est en Martinique, et dérivé du jus de canne qui a été bouillie avant la fermentation. Bien que l'âge exact est inconnu, il a certainement été expédié hors de l'île avant la montagne Pelée a éclaté en 1902 et détruit tous les stocks y, donc à un maximum absolu, il peut être 17 âgé. C'est, cependant peu probable – quelques rhums ou rhums étaient âgés aussi longtemps à l'époque, et l'avis du maître mélangeur de St James (Mark Sassier) qu'il était 8-10 ans est probablement le meilleur (Cyrille de DuRhum a quelques détails supplémentaires dans son 2016 examen) . Suite à l'éruption du volcan, les seuls autres bouteilles étaient en Europe et les invendus ont été acquis progressivement (beaucoup des caves de Bardinet) et renvoyé à la Martinique et mis en vente. Luca, qui était ambassadeur de la marque pour St. James à un moment donné, éventuellement acquis (ou si légende) sur 300 bouteilles dans les années 1980. L'un d'eux, 47% ABV comme testé 1991, Ils se tenaient devant nous dans une salle de conférence dans le Four Seasons à Londres avec vue sur theThames, en attendant notre attention.

La première chose que tout le monde fait la remarque au sujet de c'était la couleur rhum – une boue noire sombre brun foncé. La deuxième chose est l'arôme. Sans doute est resté l'un des plus riches rhum odeurs de ma propre expérience: il a été odorant du café, réglisse, coca-cola, chocolat amer, copeaux de noix de coco accompagnées d'énormes notes de mélasse. Il y avait, après quelques minutes supplémentaires, des fruits de lumière et de fleurs et le zeste de citron, mais dans l'ensemble, il rappelait rien tant comme un rhum Demerara, pas agricole, et un très lourd, Demerara épais à ce.

Bien que ma dégustation souvenirs de la première 1885 Je rhum avait essayé trois ans plus tôt avait disparu un peu, Je me souvenais encore une grande partie du profil de base, et ceux-ci étaient de retour pour un rappel, avec la même richesse terne qui l'a rendu si mémorable époque. Chocolat amer, nougat, noix, noix de coco râpée et le café emmenèrent la charge, avec des mouvements flanquant de réglisse, caramel, le coke et le cuir notables et des tanins de chêne qui a parlé à un certain vieillissement. fruits à nouveau – poires, zeste d'orange, prunes, mûres. La texture sur la langue était lourde, arrêtant juste de écoeurante, et je dois remarquer sur le fait qu'il a été rattrapée un peu trop par les goûts énergiques de la mélasse. Encore, ce fut une grande gorgée, et le rhum se glissa en douceur à la finition avec dernières notes de mustiness terreux, châtaignes grillées, mélasse (bien sûr), Fruité-évanouissement rapide, les dates et le chocolat.

Quelle différence trois ans à peine fait. Dans Une 2015 mon échantillon du Saint James 1885 se est classé 90, et je formulé des commentaires favorables sur sa profondeur et sa complexité. Assurément, par rapport aux rhums contre laquelle il était jugé ce jour-là (Barbancourt 25 YO et 15 YO, La Martiniquaise Rhum Pur, La Favorite 1990, et J. Bally 6 YO) et ma propre expérience avec les esprits uber-vieux à ce moment-là, il était un score que je n'ai aucun problème défendre. Cependant, depuis, je l'ai goûté et en profondeur avec allé et écrit sur une autre 300+ Espace, et tout à fait à part des commentaires ironiques de ne pas avoir une vie, il est clair que les deux une plus grande expérience et les différents comparateurs font une différence dans l'évaluation des mêmes années de rhum plus tard.

Sur cette base,, Je vais le classer quelques points de moins cette fois-ci, mais en vérité, le score n'a pas de sens pour une rare et ce rhum cher et que de si loin. Je pense que pour tous ceux qui ont l'occasion d'essayer un rhum fait il y a plus de cent ans, il suffit de dire simplement qu'ils ont bu. Il est une fenêtre ouverte sur la perception de l'île française rhum avant sont devenus agricoles agricoles, avant l'AOC, avant que les méthodes de production d'aujourd'hui. Il favorise la compréhension de la façon dont le rhum a développé et évolué au fil des décennies et des siècles, et si l'on se retrouve avec une seule pensée après le fait, c'est qu'il était et reste une expérience à quelques autres rivaux dans notre long voyage de l'appréciation du rhum. Cela seul peut-être vaut tous les points n'importe qui pourrait jamais donner.

(#551)(87/100)


Autres notes

Septembre 102017
 

***

Rumaniacs critique #055 | 0455

Le seul endroit tombe ce rhum est que toutes les informations que nous avons sur ce, il nous laisse en redemande. Il est un patrimoine (ou “Halo”) edition rhum, a bland of six millésimes, ces années considérées comme de qualité exceptionnelle – le légendaire 1885 (R-010, rappelez-vous que?), 1934, 1952, 1976, 1998 et 2000, et oui, ce que pourrions-nous avoir envie? Bien, combien de chacun était dans le mélange, pour un, et quel âge chacun de ces composants était, et plus loin, combien (si tout) le mélange final elle-même était vieilli.

Mais je ne suis pas pleurnicher trop fort. Ceci est une dram impressionnante, et seulement 800 bouteilles ont été émises pour le 250e anniversaire de la plantation (Je pense que c'était 2015). On se demande si elle était une coïncidence que chaque bouteille se vend soi-disant pour 800 €, et oui, il est toujours disponible, le marché secondaire a heureusement pas eu dans l'action ici encore.

Couleur – bronze

Force – 43%

Nez – Succulent, voluptueux. Caramel et fruits noirs, faisant allusion à (obtenir ce) une colonne encore Demerara, sauf qu'il est beaucoup plus léger. Floraux et de fruits mûrs doux sont exhalés avec joie abandon – fruits marula, noix de cajou, ananas lumière, et le doux parfum et surmaturité de mangues qui tombent sous les arbres tropicaux gargantuesques à profusion ils pourrissent là sur le terrain. aussi oaky, assez vive, certains bois fraîchement scié, ananas, le tabac et le gingembre râpé. Ouf…tout un assortiment, et bien assemblé, Je t'assure.

Palais – Après les fortes Neissons, cela semble presque apprivoisés. Une grande partie du nez a été retenu – fruits mûrs, cerises, la croustillance de groseilles, herbes et herbes et crème (“krauterquark” comme diraient les Allemands). Une grande partie des composants les plus lourds du mélange perdre une définition ici, les plus jeunes prennent la relève et contribuent une lumière, fringant, profil portraits. Agréable, tout simplement pas trembler la terre. fraises légères, vanille, chêne (peut-être un peu beaucoup), petit déjeuner épices, cumin, et une veine d'agrumes et de caramel de sel par la chose.

Finition – Une ombre brève, avec le fruit susmentionné, cumin, agrumes, caramel sel et raisins secs, beaucoup de raisins secs.

Pensées – Je hasarder une hypothèse que les millésimes les plus récents, dire de 1976 sur, contribuer une pétulance et de la vigueur, une partie de cette netteté et tarte Fruité au mélange, tandis que les plus âgés donnent de la profondeur et la solidité sur laquelle ces autres. Pour mon argent, je préfère un peu moins de l'ancien, plus de celui-ci, ou d'un meilleur équilibre entre les deux, et peut-être une plus grande force – tous les éléments d'un grand rhum sont mises en évidence, mais il est trop léger. Cela ne veut pas dire qu'il est mauvais – pas du tout! – mais il ne fait pour la facilité et le confort; Personnellement, je préfère quelque chose de plus agressif et complexe qui élever une telle grande collection de millésimes quelques points de plus.

(86.5/100)

Certains des boyos ont pris un coup d'oeil à ce aussi rhum…voir la page Rumaniacs

Juin 182017
 

Rumaniacs critique #050 | 0450

St. James a pris sa place en tant que source de la plus ancienne que je rhum ai essayé dans ma vie (la 1885), et à ce jour, ils continuent de faire de très bonnes agricoles. Mais vous me pardonnerez pour désir de leur ancien, out-of-production rhums, fait dans les temps qui datent d'avant mon grand-père; et je les aime essayer non seulement parce qu'ils sont si vieux et si appel au collecteur en moi, mais parce que je trouve fascinant de voir comment ils sont différents de ce qui est fait de nos jours avec les dépendances de la technologie moderne et des compétences. Ces dinosaures ne font pas appel toujours au palais moderne, vrai, mais ils restent intrigants et séduisants panneaux de signalisation sur la route qui décrit comment nous sommes arrivés là où nous sommes maintenant.

Couleur – Rouge-orange

Force – 47%

Nez – Wow – parler d'un rhum va à angle droit aux attentes. Commence avec le vieux, humide, caves moisi et des journaux pourris mamie papier stockés là avec ses confitures; les bananes et les oranges de lumière, plus le salure végétal d'un bouillon dans lequel elle jeté un trop grand nombre de cubes Maggi. cornichon au vinaigre aussi au vinaigre, la mélasse et les pêches au droit de sirop de la boîte.

Palais – Lisse et facile, assez chaud. Ouvre avec une veine de miel mince, auquel saveurs de caramel et bonbons sont ajoutés; laissant à ouvrir puis fournit l'anis, pruneaux, plus la mélasse et peachess (moins de sirop cette fois-ci), et le sucre brûlé.

Finition – Court et chaud, très agréable, la plupart du temps cacao, raisins, noix et encore cette veine fine de miel.

Pensées – Bien, cela est certain rhum. Bien que je l'aime, Je suis aussi pas trop quoi faire de celui-ci – Assurément, ce n'est pas un contemporain agricole, et encore moins une norme, actuelle St. Jacques. Delicieux, on pourrait dire…encore une grande partie de ce qui est conforme aux sensibilités modernes et des idées de ce qu'est un est agricole (l'herbe, profil propre) est manquante. Il est aussi assez épais – heureusement sans être écoeurant – et on se demande si elle a été trafiqué, sali avec ou dosées (il est probable parce qu'ils bouillies le jus de canne à l'ancienne comme une sorte de processus quasi-pasteurisation). Dans tous les cas, quand on essaie un rhum fait il y a longtemps, il est une fenêtre dans un autre temps et une autre mentalité fabrication du rhum. Il pourrait être utile d'échantillonnage pour cette seule raison.

(84/100)

Août 072016
 

Saint James aucune année

Rumanicas critique 024 | 0424

Comme avec beaucoup de vieux rhums on est envoyé ou que l'on trouve dans les coins ombrés de magasins back-allée somnolents, il est presque impossible de traquer la provenance des rhums comme celui-ci. Je veux dire, faire une recherche sur “Rhum St James 47%” et de voir dans quelle mesure cela vous mène. En ce que je sais que ce n'est pas un millesime (ce n'est pas la superbe 1979, ou la 1976 par exemple), pas un vieux rhum massivement ans (en fait, son profil suggère le contraire), et a été noté tout simplement comme étant des années 1970 ou 1980. Pas grand chose à se passer, Je crains. Et pourtant, et pourtant…il est un si beau produit. Disons simplement passer tristement son pedigree inconnu, et l'apprécier pour ce qu'il est.

Couleur – ambre

Force – 47%

Nez – Doux, délicat, nez vif, qui approfondit les minutes cocher le long – au moment où vous êtes prêt à le goûter est presque un rhum différent de celui que vous commencez avec. saumure Faint et de foin poussiéreux, sacs et des sacs de collecte de l'herbe fraîche d'une tondeuse à gazon. Et il ne cesse de venir, avec des pêches, jus de pomme, et les tons de moisi d'humidité terre noire et la pluie frappant les briques rouges chaudes.

Palais – Tout ce que la profondeur musqué semble disparaître en un instant sur la gorgée. Étonnamment, les déclarations de délicatesse, et la 47% à peine des brûlures ou des rayures du tout, si bien contrôlé est-il. Il épouse la subtilité de cerises mûres, miel, pot-pourri et un peu mustiness. Il y a même un peu de savon et assainisseur d'air quelque part ici (dans le bon sens). Lisse et élégant, avec une partie de la vivacité de la jeunesse pas trop âgés. Quel que soit le chêne il y a dans cette chose, il est tenu à distance très bien. Il est rumlet gai qui veut juste jouer et mélanger avec les garçons.

Finition – Longueur moyenne, pas de surprise. arômes de clôture des agrumes, lumière de miel, herbe, fanta et de fleurs lumineuses, le tout dans un amalgame très bien géré (où est-ce que la pluie et la terre noire vont?). Mais jamais l'esprit, encore une belle fondu.

Pensées – Un peu le vieillissement, un peu plus de boeuf, et ce rhum aurait été superbe. Tel quel, il est simplement très bon, et je souhaite qu'il y ait une bouteille, pas un simple échantillon dans ma collection. Il peut être jeune, mais c'est bien Jeune, sais ce que je veux dire?

(85/100)

(Note: il y a des notes de l'entreprise de base en Rumaniacs #23)

Juin 232016
 
culture saint-james-vintage 1986

Copyright photo (c) lagourmandinerhumerie.com

Rumaniacs critique 023 | 0423

Soi-disant les années 1970 et 1980 sont les millésimes les plus rares de nombreux Martinique Rhums – près de trente ans plus tard, qui est aussi peu que ne fait aucune différence, puisque tout et tous les rhums de cette époque sont maintenant des objets de collection, quel que soit le pays. Beaucoup ont été perdus à jamais et ne sont même pas souvenu. Celui-ci de 1986 mérite d'être sauvé de la fosse, cependant, parce qu'il est assez bon.

Saint James sur la côte nord-est de la Martinique a été autour depuis 1765 quand le Père Lefébure des Frères de la Charité premier a conçu un esprit de canne, où il a commencé à expédier dans les colonies britanniques vers le nord. Au départ, il a nommé le rhum Saint Jacques après une gent qui fait acheté l'île dans les années 1630 (from the Compagnie des Îles d’Amérique) et développé dans une colonie française réussie – mais pas un seul de laisser le sentiment (ou sa foi, apparemment) obtenir de la manière de son abâtardissement commerciale, il a rebaptisé Saint James à son plus anglais et ainsi augmenter les ventes.

Couleur – ambre

Force – 43%

Nez – Wow! Quelle belle, profond, nez fruité. Est-ce une agricole AOC? Nan, l'île a adopté qu'à la fin 1996, donc toutes sortes de trucs bizarres qui se passait avant cette…et Dieu merci pour cela. Ce nez est belle – vanilles et des tanins de chêne, fleurs blanches, pêches sucrées au sirop, mais tenu à distance par un driness croquante presque comme un Riseling, et se terminant avec (obtenir ce) fanta soda et chewing-gum. Ne me demandez pas comment, Je viens de l'odeur de cette chose et l'appeler comme je le vois – mais il est super.

Palais – Sur un moyennement corsé à la lumière, mouthfeel délicieusement chaude, Fruit express continue à se défouler: cerises rouges sombres, abricots, enroulé autour de la lumière et des écorces d'agrumes chirpy; dattes et raisins secs, jus de lime trempé cassonade…pourtant, le rhum reste légère et enjouée, pas lourd du tout et sans aucune sorte de douceur dominateur. Derniers goûts avec de l'eau ajouter le chocolat blanc, certains motifs et les herbes de café faibles humides sous la pluie, très très agréable.

Finition – plus un résumé de ce qui précède que toute nouvelle, et assez courte, peut-être à attendre de 43%. Chaleureux, un petit peu, propre et très clair, avec plus de cuir et de chêne, certains agrumes (un peu), et les fruits. Le seul reproche est que je souhaite qu'il était plus.

Pensées – L'AOC est quelque chose d'une épée à double tranchant pour Rummies – buveurs et les décideurs à la fois. Beaucoup apprécient les normes, autres Chafe sous les restrictions. Il est toujours intéressant de voir combien les anciennes méthodes sont de la nouvelle, juste en comparant toute moderne âgée Saint James avec celui de rhum il y a une génération. Le 1986 peut être long de la production, les coûts à la hausse de 500 € et rare comme une revue de Velier négative, mais cela ne signifie pas les moyens de maîtres anciens étaient de quelque façon mauvais.

(86/100)

 

Octobre 282015
 

Saint James 1885 surgirRumanicas critique 010 | 0410

Oui, vous avez bien lu. 1885. Mélasse Saints cette chose est ancienne. Comment peut-on même commencer à évaluer un esprit qui a été faite il ya longtemps si incroyablement? Je suis littéralement dans la crainte.

Que se passait à l'époque de toute façon? Sino guerre français au Vietnam; l'armée mahdiste envahi Khartoum et a tué le général Gordon; À&T a été constituée à New York; Gottlieb Daimler breveter son moteur; la rébellion du Nord-Ouest au Canada; la Statue de la Liberté est arrivé au port de New York; La troisième guerre anglo-birmane…et St. James a commencé à embouteiller ses millésimes cette année, même année que ils ont introduit la bouteille carrée. Il peut être le premier jamais réalisé, n'importe où.

Aux alentours de 6000 £ par bouteille, Tout ce qu'on peut dire est “aie,” être reconnaissants pour l'échantillon, et plonger à genoux avec la tête baissée révérence.

Couleur – brun foncé, presque noir

Force – 43%

Nez – Peluche noire et donc très foncé. M'a fait sentir que je sombrais dans un vieux Chesterfield. Des prunes, raisins noirs, figues et olives noires sans sel. Certains végétale en arrière-plan (vraiment loin dans les buissons). Profonde et épais, enfumé, poussiéreux. Pas très sucrée du tout, et a eu une essence de tarte et les poires mûres juteuses. Ensuite, la sauce soja et teriyaki, mélangé avec du sucre brun mélasse sombres imbibé. Fraîche et lourde, les deux en même temps.

Palais – Chaleureux, corsé, épais et lourd. Doit avoir été faite avant que les îles françaises déplacé à plein temps à jus de canne. Pruneaux sombres et les cerises au sirop…et pourtant, et pourtant…où est le sucre? Mélasse, chocolat amer, crêpes et sirop d'érable, une note de céréales quelque part, peut-être le pain de seigle. Mélasse, prunes et grenades, un flirt d'anis, certains boisé, mais rien d'excessif. Incroyablement profonde et savoureux, étonnamment bien équilibrée.

Finition – Court et chaud. Quelques dernières notes de réglisse, mélasse et les raisins secs, et certains moisi terreuse sec pour envelopper le tout.

Pensées – Il était un rhum fantastique (salle?). Vous ne pouvez pas imaginer ce que une dégustation plus tranquille couvrant plusieurs jours serait comme. La profondeur de la chose est incroyable, et je me sentais cela a bien fonctionné, même pour un palais plus moderne: il était tout à fait une bête remarquablement riche et complexe, et il se sentait presque sacrilège de boire du tout.

Autre – Aucune idée combien de temps il a été vieilli avant l'embouteillage. Selon vins anciennes & Spiritueux, il a été mis en bouteille 1952. Peut-il être vraiment 67 âgé? Non, pas vraiment. Selon Benoît Bail qui a parlé au maître mélangeur à St. Jacques, tous les 1885 les stocks étaient en fait détruit par l'éruption du Pelée 1902. Des bouteilles de la 1885 ont été plus en Europe et Cointreau (quand ils ont repris la distillerie), a réussi à localiser beaucoup d'entre eux à Amsterdam, Paris et Londres, et de les renvoyer à la Martinique, où il y avait encore en vente à St. James dans les années 1990. Le maître mélangeur était de l'opinion que le rhum lui-même était / est 8-10 âgé, pas plus.

Aussi, le goût différent des rhums partir de ce moment (jusqu'à ce que les années 1930) se pose parce que le jus de canne a été chauffé (pas bouilli) à environ 40 ° C avant la fermentation de ce. Pasteurisation, vous voyez, n'a pas encore fait un gros réservoirs de boue et un grand acier ne sont pas communs.

J'ai entendu que Luca Gargano de Velier acheté 300 bouteilles de ce comme un investissement kin les années 1980. Je peux juste admirer la perspicacité et la clairvoyance de l'homme.

(90/100)

Voir également: Cecils (Français) revue sur DuRhum est également très bon.

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