Août 202020
 

Dernière fois, Je regardais le vraiment très excellent St. Aubin 10 ans de l'Ile Maurice, qui était un jus de canne, alambic, rhum vieux de dix ans, un type que nous ne voyons pas beaucoup de – à ma mémoire seulement le Saint James Coeur de Chauffe se rapproche, et ce n'était même pas âgé. St. Aubin semble certainement aimer faire des rhums à sa manière, tandis que New Grove, aussi de cette île de l'océan Indien, nous fournit des rhums qui semblent un peu plus familiers – ils volent de profil entre El Dorados et Barbadiens, Je pense, avec une pincée occasionnelle de Worthy Park pour mélanger les choses.

L'un des rhums que j'ai utilisé comme témoin ce jour-là était le rhum New Grove Single Barrel de 2004, qui de toutes les manières a essayé de maximiser ses points de vie d'une manière St. Aubin n'a pas, en hochant spécifiquement la tête vers la scène indépendante pour établir ses côtelettes — preuve relativement élevée (49.9%, une moustache de moins de cinquante), un millésime de 2004, neuf ans, 297 (numéroté individuellement) bouteilles d'un seul tonneau #151, créole colonnaire encore, vieilli neuf ans en chêne du Limousin… bien, vous obtenez le point.

Bien que les statistiques froides seules ne racontent pas l'histoire, Je dois avouer être intrigué, car les expressions limitées à un seul baril d'un producteur primaire ont tendance à être quelque peu spéciales, quelque chose qu'ils ont choisi pour une bonne raison. C'était comme le cas ici – l'odeur initiale était délicieuse, d'oranges brûlées et de chantilly (!!), une sorte de tarte à la meringuée liquide si vous voulez. Il a très bien négocié les rebondissements des arômes acidulés et moelleux: miel, fruits, raisins, pommes vertes, raisin,et pêches mûres. Il n'y avait jamais trop de l'un ou de l'autre, et tout était assez civilisé, doux et même chaud

Hélas, le nez était la meilleure partie – le palais tendu, il a essayé, mais ne pouvait juste pas suivre. C'était certainement pratique et avait bon goût, entreprise, solide, chaud; il a présenté des agrumes, caramel salé, vanille et cumin, plus pêches et abricots et mélasse légère, manque juste de cette exubérance et de cette verve que le nez m'avait préparé pour. Le fondu était à ce niveau aussi – aromatique, un peu acidulé, la vanille, bon bons, épices, et encore cette ambiance chocolat-orange que j'ai beaucoup appréciée. Je ne sais pas si c'est un truc mauricien, juste que c'était une fin savoureuse à la boisson.

À l'époque où j'ai essayé New Grove 8 YO en 2014, J'ai commenté plutôt dédaigneusement la force et fait allusion à son goût du milieu de la route qui semblait destiné à plaire plutôt qu'à exciter. Par le temps Lazy Dodo est sorti quelques années plus tard (un très beau mélange) J'étais plus en phase avec ce que faisait New Grove. Aucun autre problème d'anonymat ou de force n'a affecté le 2004 ce qui est bien meilleur que l'un ou l'autre des deux autres…bien qu'il ait encore ses faiblesses, si mineur.

Je veux dire, le rhum est, global, assez bon. Les goûts étaient forts et croquants et bien définis, et il pourrait être siroté facilement et apprécié à tout moment. Pourtant, d'une manière ou d'une autre, il lui manquait une pincée de cette excellence et de ce caractère unique qui aurait jalonné sa propre prétention à l'excellence., le genre de chose qui a fait le St. Aubin si bon – mais en aucun cas cela ne doit être considéré comme une critique, ou un échec de leur part, car le rhum était parfaitement délicieux à sa manière.

Les scores mis à part, ce que cette paire de rhums démontre clairement, c'est que les Caraïbes ne possèdent pas toute la gloire ou ne possèdent pas tous les rhums pour enfants cool – cela semble juste comme ça parce qu'ils reçoivent plus de presse. Mais si jamais tu commençais à chercher ailleurs, au-delà de l'habituel et du familier réconfortant, puis tentez votre chance et allez plus loin. Maurice en général est un bon endroit pour regarder et New Grove en particulier ne serait pas le pire endroit pour atterrir.

(#754)(85/100)


Historique

Ile Maurice, une nation insulaire dans l'océan Indien à l'est de Madagascar, a été à des moments différents composé de plus d'îles et de moins, et le néerlandais, Anglais ou français… bien que les Arabes et les Portugais y aient touché terre avant. Sa position stratégique dans l'océan Indien a poussé les Français et les Britanniques à se battre pour lui à l'ère des empires, et les deux restent représentés sur l'île à ce jour, fusionnant avec les cultures indiennes et asiatiques qui forment aussi un gros importante de la population. Le sucre est un pilier de l'économie locale depuis des siècles, et il y avait trente-sept distilleries opérationnel 1878 — le premier moulin à sucre remonte à 1740 dans le domaine de la Veillebague, dans le village de Pampelmousses, avec la première distillerie à partir deux ans plus tard: ils ont vendu leur produit principalement en Afrique et à Madagascar.

New Grove, une entreprise de fabrication de rhum fondée par un Dr. Harel, remonte à 1852 et est intimement liée à une autre grande famille mauricienne, les gris. La famille Harel ont déménagé dans d'autres préoccupations (comme le groupe Harel Mallac-, pas du tout dans l'agriculture), mais d'autres descendants forment et travaillent pour Grays - l'un d'eux m'a envoyé la société bio, par exemple, et trois autres siègent au conseil d'administration.

Grays a été formé en lui-même 1935 (la société holding Terra Marques, a été créé en 1931 par les Harels et encore la première mise en service en 1932) et sont un producteur de spiritueux verticalement intégrée et importateur. Ils possèdent toutes les étapes de la production locale, à partir de canne à liège, pour ainsi dire, et de faire l'esprit de canne, rhum blanc, un solera et âgés de rhums, pour les marques Old Mill et New Grove qui ont été établis dans 2003 pour le marché d'exportation. Cela explique pourquoi le SBS Mauritius 2008 salle, par exemple, a noté sur son étiquette qu'il provenait de la distillerie Grays.

Août 172020
 

L'île Maurice est une autre de ces régions productrices de rhum qui entre et sort de notre conscience collective du rhum, et semble être mentionné principalement (et seulement) quand un blogueur découvre une nouvelle expression indépendante (SBS et Velier me viennent à l'esprit). Cognoscenti pourrait rappeler Penny Blue, New Grove, Chamarel ou Lazy Dodo rhums du cimetière des critiques passées, mais honnêtement, à quand remonte la dernière fois que vous en avez vu un vous-même, essayé un, ou même acheté un?

St. Aubin est l’une des distilleries insulaires de l’océan Indien qui a recueilli de la bonne volonté ces derniers temps et ne devrait pas être exclue des calculs d’achat de quiconque, et avec raison: ils ont un très bon goût, et ils ont une longue histoire de production d'alambics en pot et en colonne remontant à deux siècles. Si la distribution peut être réglée au-delà de l'Europe, et il y a une reprise des festivals du rhum où l'on peut trouver leurs produits, alors nous pouvons espérer que leur réputation s'améliorera plus qu'elle ne l'a fait jusqu'à présent. Ce rhum particulier est le haut de leur gamme, étant une édition limitée non seulement d'un nombre défini de bouteilles (2,080) mais d'une récolte particulière (2003), source de jus de canne, alambic entièrement en cuivre distillé, âgé de dix ans et destiné à un public plus large en le tassant à 43%. Sur la base de ces spécifications, c'est pratiquement un incontournable,

Certes, la 2003 10 YO fait son prochain meilleur parent le St. Aubin Grande Reserve (qui est lui-même un combo de 30% pot encore 10 ans de 2004 et 70% reposé 7YO colonne encore de jus) un peu mieux, simplement en ne diluant pas sa propre essence de base entièrement pot-still. Ceci est essentiel pour comprendre à quel point le 2003 les odeurs, parce qu'il a le nez plus propre, bac à légumes, même une nuance plus claire…et il se passe un peu plus là-dessous. Quel était, dans les autres expressions vieillies, une sorte de douceur est plus délicate ici, plus proche de la sève de canne à sucre et de l'eau sucrée que la légère lourdeur souvent associée aux rhums à base de mélasse. Il y a des arômes de fleurs, épice masala, clous de girofle et un soupçon de cannelle. Et le laissant debout pour s'ouvrir, on obtient des notes supplémentaires de marc de café, chocolat non sucré, et une belle veine délicate de vanille et d'agrumes.

L'influence du chêne prend une note plus dominante en bouche, qui est d'abord doux, sec et intense. Il y a du chocolat amer, caramel, cannelle et une vague herbe plus ressentie que réellement ressentie, ainsi que des écorces d'agrumes, oranges au chocolat, cumin et le moindre soupçon de coriandre. Plus quelques Fanta et 7-up, auquel je ne m'attendais pas, mais pas entièrement malheureux à goûter. La boisson entière est propre, croustillant et sec, et les herbes et les notes acidulées progressivement émergentes et affirmées en font une jolie coulée soignée. La finition n'est pas trop minable – de longueur moyenne, principalement bon-bons, caramel, tarte meringuée au citron et fleurs légères.

Le prix de ce rhum vieux de dix ans sorti en 2014 est de l'ordre de 140 € (quand il peut être retrouvé – J'ai trouvé ce prix à l'Ile Maurice hors taxes, mais pas grand chose ailleurs) et c'est l'un de ces cas où même avec la force modeste, Je pense que cela vaut la peine d'être ramassé si vous avez des fonds. Parce qu'en plus de son nez et de son goût, ces statistiques sont impressionnantes – alambic, dix ans de vieillissement tropical, distillat de jus de canne, son propre particulier terroire, quelque chose qui ne vient pas des Caraïbes… qui appuie sur de nombreux boutons à la fois. Trop souvent, nous déboursons ce type de pièce de manière inconsidérée et sans réfléchir pour des mélanges régulièrement émis, juste à cause du nom associé. Le nouveau et l'inconnu doivent également être essayés selon leurs propres conditions, et ici, Je pense que pour ce que St. Aubin nous fournit et ce que nous en retirons, cela vaut la peine de faire une pause pour essayer, partager, et acheter.

(#753)(86/100)


Une histoire brève

The Domaine de St. Aubin, nommé d'après la première usine de canne à sucre établie par Pierre de St. Aubin 1819 ou environ, est situé dans l'extrême sud de l'île Maurice dans la rivière des Anguilles, et cultive la canne depuis cette année – mais la date de la première distillation des esprits est plus difficile à cerner – il est probable que dans quelques décennies de l'ouverture initiale de l'usine de sucre (il y a des dossiers de la famille Harel à partir d'une distillerie qui est maintenant New Grove dans les années 1850, qui fait également la marque Lazy Dodo). Dans les années 1960 la famille Guimbeau franco-mauricienne – qui a fait fortune dans le commerce du thé pour laquelle Maurice est également réputée – acquis la propriété et conservé le nom, et progressivement mis au point une écurie de rhums produits à la fois par un alambic (qui produit ce qu'ils appellent leurs « artisanales » rhums) et une colonne relativement récente encore plus grand volume agricoles.

Jan 022020
 

Le titre réel de ce sucre Chamarel est rhum pur jus de canne 2014 4 YO Rum, mais Maurice n'a pas permis d'utiliser le terme « agricole » la voie Martinique, Guadeloupe, Réunion et Madère font. Et alors que certains nouveaux producteurs de l'Extrême-Orient et en Amérique semblent avoir aucun problème avec désinvolture appropriant un nom qui est censé être limité aux seuls quatre endroits, nous savons que Luca Gargano de Velier, dont une idée originale de ces rhums indiens sont, ne serait jamais visage ou promouvoir une telle subversion de la convention. Et donc un rhum « pur jus de canne à sucre » est.

Maintenant, Maurice a fait des rhums et rhums depuis des siècles – des entreprises comme New Grove, St. Aubin, Lazy Dodo sont nouveaux et anciens piliers de l'île, et des tiers prennent le jus de distillateurs international Maurice (IDM) pour faire Blue Penny, marques Green Island ou Cascavel, principalement à vendre au Royaume-Uni et en Europe. Mais il y a une autre distillerie là qui a récemment été mis en place et à venir plus d'importance, et c'est Chamarel, qui a été créé en 2008 (voir les notes historiques et de production ci-dessous). Je hésite à dire que Velier de les inclure dans leur collection 70e anniversaire kickstarté leur naissance à une plus grande visibilité – mais il ne vous est pas mal non plus.

statistiques brèves: une 4 année vieux rhum distillé en Septembre 2014, ans in situ en fûts de chêne français et mis en bouteille en Février 2019 à une force de 58% ABV. L'amour et l'étiquetage, il est sûr d'être une expérience fascinante non seulement en raison de la sélection par Velier, ou son emplacement (nous avons essayé quelques rhums de là que les nous avons essayé nous avons surtout aimé), ou que la force, mais parce qu'il est toujours intéressant de voir comment un tel régime relativement court vieillissement tropicaux peuvent affecter le rhum résultant quand il frappe nos verres.

En bref, pas assez. Il sentait bon que – les pêches à la crème pour commencer, doucement vif et très goûteuse, avec beaucoup de fruits mûrs et pas de notes pour parler de; vagues de cerises, mangues, pommes, chewing gum, Gummi-bears baigné dans une solution douce de l'eau sucrée, cola et 7-up. Il est un peu moins arrondi et même que rhum Savanna Velier de la série encore de l'océan Indien, mais assez agréable à sa manière.

Il est en bouche que sa jeunesse – avec tout le Groot chez les adolescentes, cela implique – devient plus apparente. Il y a du beurre d'arachide sur du pain de seigle; de la saumure et des olives douces, figues, dates, avec un peu de pain levé vanille et de caramel, mais avec les fruits qui avait été mise en évidence sur le nez composé sévèrement dos. C'est sec, avec des notes légèrement acide et amer qui se présentent et entrent en conflit avec la musquée douce des fruits mûrs.. Cela arrive au point où toute l'expérience du goût est un peu déraillé, et tout en restant relativement chaud et ferme, jamais tout à fait en est cohérent ensemble clair de goûts discernables que l'on peut se reposer et se détendre avec – vous continuez à attendre une boîte rapide sur les oreilles ou quelque chose. Même la finition, qui était sec et long, avec quelques salure et de fruits mûrs, se sent comme un travail en cours et pas tout à fait apprivoisé, pour tout son caractère ferme.

Donc, en quelque sorte, même avec son 58% force, Chamarel ne pas tout à fait enthousiasmer autant que la Savane a Rhum. Peut-être était parce qu'il ne permettait pas aux goûts clairs poinçonne et de montrer leur qualité – ils sont tous entrés dans une sorte de lutte infusé d'alcool indistincte sur votre palais que vous savez des choses a aller là-dedans quelque part…tout simplement pas ce que. Dans une mesure où elle ne cessait de montrer son jeune âge et a fourni un soubresaut goûteuse, Je l'ai aimé et il est un représentant assez bonne de ce que la distillerie et Maurice peuvent faire. Je viens comme d'autres rhums l'entreprise et l'île a fait mieux — même si elles n'avaient pas des empreintes digitales de Luca sur elle.

(#689)(81/100)


Autres notes

La Rhumerie de Chamarel, situé dans une petite vallée au sud-ouest de l'île Maurice, est l'une des rares distilleries opérationnelles à cultiver sa propre canne à sucre, qui lui-même a une histoire sur l'île en cours des siècles arrière. La distillerie prend le titre d'un petit village voisin du nom d'un Français qui a vécu autour de 1800 et appartenant à la plupart des terres sur lesquelles le village repose maintenant. La région a des plantations à long terme de plus en plus d'ananas et de canne à sucre, et en 2008 les propriétaires de la chaîne Hôtel Beachcomber (Hôtels New Mauritius, une des plus grandes entreprises Maurice), a créé la nouvelle distillerie sur leur domaine de 400 hectares, peut-être prendre les autres grands fabricants de rhum sur l'île, tous qui essayaient de se sevrer de la production de sucre à un moment de la demande d'affaiblissement et la réduction des subventions de l'UE. Le rhum a vraiment commencé décollant en poste 2006 lorsque la production a été légalisé – Auparavant, toutes la canne à sucre a dû être transformé en sucre par la loi.

La canne à sucre est cultivée sur place et coupé sans pré-combustion entre Juillet et Décembre. La récolte est transportée directement de la distillerie et le jus de canne à sucre broyée filtré et conduit à des réservoirs en acier pour la fermentation après que le lavage est exécuté à travers une colonne de cuivre en forme de plaque de type Barbet encore (pour rhums blancs), ou les deux colonnes 24 de la plaque encore ils appellent un alambic (pour rhums personnes âgées et autres). Dans tous les cas, les rhums sont post-distillation laissés dans inertes des cuves en acier inoxydable pendant trois mois avant d'être transféré dans des fûts de vieillissement de divers types, ou libéré rhums blancs, ou être transformés en variations épicées.

Mai 022019
 

Comme ces petites îles des Caraïbes vous pourriez voler de temps en temps sur, le bar à cocktails Maria Loca à Paris est si infime que si vous deviez éternuer et clignement des yeux vous iriez droit passé il, qui est ce qui nous arrive, deux fois. lorsque Mme. Caner et je trouver enfin et aller à l'intérieur, c'est sombre, il est mouvementé, C'est trop bruyant, la musique est chamade et la place va grands canons. Au bar, ainsi que deux autres gars, Guillaume Leblanc fait daiquiris avec flair et un style bien, saluant les anciens clients et barflies et rumfest participants, le shaker jamais encore. Même si il ne fonctionne pas là, il semble connaître tout le monde par son prénom, ce qui me fait de lui un barman de premier ordre, même sans les compétences acrobatiques ou de mélange.

Dans un coin sombre sur le côté sont coincées Joshua Singh et Gregers Nielsen, un quatuor de bouteilles devant eux. Une partie de la raison pour laquelle ils sont ici est de démontrer le canon unique de sélection de leur société danoise (nommé « 1423 » après le numéro de ce premier baril de rhum la tenue en bouteille jamais en arrière 2008) et comment ils se situent dans les cocktails. Nicolai et Mme Wachmann. Caner ont été élaborés pour aider et je ratatinée là aussi bien faire mon truc d'examen et de prendre des notes dans le Little Black Book (depuis le Big Black Book ne rentre pas dans ma poche quand je dirigeais).

Trois de ces bouteilles sont communiqués officiels SBS par 1423, et il y a un Jamaïcain, un Trini et un de l'île Maurice. Le quatrième est un testeur-éclair blanc de (obtenir ce!) Ghana, et je ne l'ai pas aller un indice que l'on pour commencer. Nicolai a quatre verres devant lui et semble en quelque sorte à être en train de boire de tous les quatre à la fois, aucune aide là-bas. Madame. Caner, échantillonnage de la première de ce qui sera beaucoup daiquiris ce soir, et le plus souvent si féroce dans son oeil pour rhums de qualité, admire raptly technique de boisson prise en douceur de Guillaume en battant des yeux dans sa direction beaucoup trop souvent pour ma tranquillité d'esprit. Heureusement, Je sais qu'il est engagé à une donzelle très fetching de sa propre, donc je ne vous inquiétez pas trop beaucoup.

« Les recommandations?» Je demande au replet Joshua qui est heureux de verser des coups pour les curieux et parler sur le fond sur les rhums avec l'air d'un avunculaire hors saison Père Noël. Comment il peut me parler, verser de façon si précise, avoir une gorgée occasionnelle de sa propre, discuter du contenu technique et appeler bonjours aux gens dans la foule tout en même temps est un mystère, mais peut-être qu'il est juste un meilleur multi-Tasker que je ne suis.

« Essayez le Jamaïcain,» Il conseille, et disparaît derrière la barre.

« Pas le Trinidadien?» Je demande quand il revient en position de ce côté, deux nouveaux daiquiris dans sa main. Madame. Caner saisit immédiatement une, et, avec la compétence né de nombreuses batailles vicieuses obtenir sacs à main designer en vente au milieu des foules frénétiques d'autres dames, repousse les mains avides de Nicolai et le pousse dans le mur d'une manière qui ferait pleurer secondeur. Il me regarde comme ça est ma faute.

« Ce n'est pas un Caroni, de sorte que vous pourriez vous sentir laisser tomber,» Josh opine, la remise du second verre de cocktail à un autre client. « Il est Angostura, et vous êtes un rumdork, alors ... » Il hausse les épaules, et je grimacer.

Depuis que je suis à écrire un nouveau-, hors de nouveau l'enquête de rhums d'Afrique (50 mots et je suis fait, a été), le rhum blanc Ghana mon intérêt piqués, et je me tourne vers Gregers, qui est aussi bien rangé et en contrôle que jamais. Je soupçonne qu'il aligne ses stylos et papiers avec le bord de son bureau à l'école. « Le Ghana, tu penses?"

Il considère un instant, puis secoue la tête et me verse une délicate, tir propre de l'Ile Maurice 2008. « Mieux commencer avec celui-ci. Il est un peu plus…moelleux. Et de toute façon, vous avez essayé le Ghana l'an dernier à Berlin. Si vous avez besoin, vous pouvez l'essayer à nouveau plus tard « .

Le rhum clins d'œil invitante me. Je prends un petit moment pour prendre quelques photos de la bouteille, penser à nouveau comment les étiquettes loin sont venus dans la dernière décennie. Velier a commencé la tendance, Compagnie des Indes offre de grands niveaux de détail, et d'autres suivent le long, mais ce que je vois ici est incroyable. L'étiquette note la distillerie (Grays, qui est un nom de famille célèbre aussi bien – ils font le New Grove et Lazy Dodo ligne de rhums mais pas le St. Aubins); la source, qui dans ce cas est la mélasse; le type encore – colonne; Date de distillation – 2008; Date de mise en bouteille – 2018; et d'autres détails jetables, tels que le non-chill-filtration, la finition de porto, le résultat 281 bouteilles, et la 55.7% force ABV. Je veux dire, vous vraiment ne pouvait pas demander beaucoup plus que cela.

Je nez l'esprit ambrée doucement, et mes yeux s'agrandissent. Wow. C'est bien. Il sent Toblerone, chocolat blanc, vanille et amandes, mais il y a aussi des notes plus légères et plus enjoués tourbillonnant autour de cette – groseilles, copeaux de gingembre, raisins verts, et les pommes. Et derrière ce sont des arômes de fruits noirs comme des prunes, les pruneaux et les dates, ainsi que de vagues notes rouge-vin, dans un très bon équilibre. Musqué, terreux sent mélange avec des fruits plus légers et plus sombres dans un amalgame vraiment bon – vous ne l'avais jamais confondre avec un Jamaïcain ou un Guyanais ou un Caroni ou une île française agricole. Je jette un œil sur à Mme. Caner pour obtenir un deuxième avis, mais elle reluquer quelque chose Guillaume est en train de faire et je flipping verre demander Nicolai ce qu'il pense. Il vérifie verre #2 sur sa table et d'accord, il est un dram très impressionnant, juste assez différent des autres pour être vraiment intéressant à sa manière. Il aime la façon dont la finition ajoute à l'effet global.

Comme je griffonner des notes dans le LBB, Je demande Gregers sournoisement, « Y at-il quelque chose que vous avez dit pas pour me dire au sujet du rhum?» Il est comme mon frère, mais les affaires, le sang et l'alcool ne se mélangent pas toujours, La confiance se gagne pas donné librement, et je suis curieux de voir comment il va répondre. Les oreilles de Nicolaï se redressent et il fait une pause avec son nez suspendue au-dessus du troisième verre. Bien qu'il ne parle pas beaucoup, sa curiosité et la connaissance de rhum sont l'égal de mon propre et il aime connaître ces détails niggly peu trop.

"Nan. Toute question que vous avez, nous répondrons. » Gregers et l'échange Joshua amusèrent regards. A vrai dire, il y a deux omissions qui ne nerd rhum demanderait ou rechercher activement. Je me demande s'ils pensent la même chose que je suis. Si:

« additifs? Vous ne mentionnez rien à leur sujet sur l'étiquette. » Et étant donné la centrale une telle déclaration est ces jours-ci aux nouvelles entreprises qui veulent établir leur « honnêteté » et de la rue cred, une chose étrange d'avoir négligé – au moins à mon avis,.

Joshua ne manque pas un battement. Il confirme l'éthique « sans additifs » de la ligne SBS de rhums, et il n'a pas été jugé nécessaire d'être sur l'étiquette – plus, si certains plus gunk du Panama ou de bizarre Guyane, dire, ont été mis en bouteille à l'avenir et trouvé racler par le producteur initial, peut-être au caramel, puis 1423 n'aurait pas d'oeuf sur son visage, ce qui est logique parfaite. Alors, avant que je demande, lui et Gregers me dire que ce rhum est en fait pas d'un seul baril, mais plusieurs fûts mélangés ensemble. Bien…bien (il y a plein de détails dans les « autres notes » ci-dessous, pour le profondément curieux).

Le bar devient plus bruyant, plus encombré. Pete Hollande du Rhum Shack flottant et vient d'avoir fait le tour, la chair en appuyant sur, parce qu'il sait, comme, tout le monde – hélas, sa jolie femme est nulle part en vue. Jazz et Indy Singh Skylark sont dans le pays, mais doivent avoir raté cet événement, car aucun signe de leurs formes barbus joyeux. Yoshiharu Takeuchi de neuf feuilles est dans le centre-cour, raconter une histoire hilarante norme R Je ne peux pas reproduire ici (autant que je voudrais) de la façon dont il a été victime d'une agression à Marseille tout en prenant une fuite dans une ruelle, et Florent Beuchet de la Compagnie est mélange – Je crie un bonjour à lui sur la tête de plusieurs clients. Il agite le dos. Le Ingvar « rhum » joyeusement barbu et souriant Thomsen (journaliste et homme d'état aîné de la scène du rhum danois) est suspendu à côté de son opposé physiquement polaire, Johnny Drejer (grand, svelte, rasé de près); Johnny et moi discutons brièvement la nouvelle caméra que je lui a permis d'acquérir, et quelques-unes de ses photographies et l'état de l'rumiverse en général. Il y a probablement des représentants de la marque et d'autres rumistas français présents, mais je ne reconnais pas quelqu'un d'autre et ceux que je ne connais sont AWOL: Laurent est toujours à son tour l'expédition mondiale avec sa famille (mais pas le poussette), Cyril ne se présente pas ces choses et je ne sais pas Roger Caroni par la vue. Tout ce que je peux voir est que tout le monde se connaît à fond et le bourdonnement d'intense et excité (et peut-être ivre) conversation est électrique. Le niveau d'énergie de la barre est hors de l'échelle.

Guillaume a terminé sa démonstration cocktail virevoltant et a perdu l'attention de ma femme, Je note avec plaisir. Il est un mélange plus des boissons pour un petit groupe de personnes qui vient égara dans. Madame. Caner est maintenant en grande conversation avec Nicolai au sujet de son état civil et celui de sa tribu entière de la famille des femmes célibataires. Après l'atterrissage me comme une truite de prix il y a toutes ces années, ma jolie petite femme a développé une furieuse envie de « aider » une seule personne de l'âge nubile — et elle a vu Attelage comme quarante-sept fois, ce qui ne contribue pas. De toute façon, ils sont tous deux en ignorant les rhums devant eux, donc je roule mes yeux à ce blasphème et continue à la dégustation.

Et laissez-moi vous dire, que les goûts de rhum Maurice aussi bon que ça sent, si peut-être un peu plus nette et plus sec sur la langue que les arômes pourraient suggérer. Il est vraiment quelque chose d'une bombe de fruits à faible rendement. Framboises, fraises, écorces de citron, gingembre et Sorbet dur avec les partied saveurs profondes de pruneaux, mélasse, vanille, noix, chocolate mousse, la crème glacée et caramel…et une touche de coca-cola, le tabac et l'iode comme les algues. Il y a même un soupçon sournois de la saumure, thym, et les choses d'arrondi à la menthe au large, le transfert de bien dans une belle finition lisse dominée par les oranges confites, une ligne nette de écorces d'agrumes, et un composant du vin rouge très agréable qui complète ce qui était et reste, vraiment très bon verre. Il est comme un curieusement différent du rhum de la Barbade, les aspects de la Guyane et de la Jamaïque jetés pour coup, mais sa qualité est tout son, et permet, espérons l'île pour obtenir plus de presse dans les années à venir. Bien sûr, il est un rhum à partager autour.

Avec quelques difficultés, Je parviens à attraper Mme. l'oeil de Caner et passer le verre au-dessus de lui, parce que je pense que c'est un rhum qu'elle avait trop profiter. D'une certaine façon, même après toutes les daiquiris, elle a été faire, ses yeux sont clairs, son discours est unslurred, sa parfaite diction, et je peut être biaisée mais je pense qu'elle a l'air tout à fait belle. Comme elle essaie SBS Maurice, Je peux voir qu'elle apprécie sa construction aussi bien et elle complimente Joshua et Gregers leur sélection. "C'est bien,» Elle remarque, me propose alors toute une série de notes de dégustation détaillées, que j'ai perdu mystérieusement et dont aucune en quelque sorte l'ai fait dans cet essai.

Nicolai, plus dans son coin, est heureux de lancer d'autres commentaires sur la table au sujet de la SBS Maurice, tous positifs. Nous sommes tous d'accord, et je dis Gregers, que c'est un rhum bien, et si je pouvais, J'acheter un, sauf que je ne peux pas. Ma femme, elle-même ayant délivré de sa terre secouant avis, immédiatement beelines vers le bar où la fiancée de Guillaume et sa sœur viennent d'arriver, très probablement parce qu'elle a eu assez de toute la testostérone dans notre coin et veut une vraie conversation avec des gens qui sont spécifiquement pas certifiable au sujet du rhum.

L-R – Nicolai, Gregers, Guillaume, Joshua et l'un des barmen de ce soir dont je n'ai pas, désolé.

Je veux un peu d'air frais Josué et je sors la barre pour fumer une cigarette (l'ironie ne nous échappe pas). L'air nocturne de Paris est vif et frais et je me souviens de toutes les raisons que j'aime venir ici. Nous discutons 1423 et leur philosophie, il y a ses humbles débuts plus de dix ans, mais qui reste en dehors du champ d'application de cet essai.

"Alors, l'île Maurice était assez bon,» Je remarque, heureux d'avoir commencé de ce fest (et 2019) sur un bon rhum, un coup de feu savoureux. Il ne demande pas courtoisement mon score qui, pour une raison obscure est tout ce que certaines personnes veulent. « Que pensez-vous que je devrais essayer suivante?"

Il sourit, me rappelant encore une fois du Père Noël en civil et en prenant une pause de donner en cadeau, mêlant les gens du commun. « Oh la Jamaïque, Bien sûr. C'est un DOK, PX fini, pot encore vieilli en fûts de 40 litres…et laissez-moi vous dire, il y a des histoires vraiment intéressantes derrière que l'on - »

Je l'arrête. Mes doigts sont des contractions musculaires. "Attendre. Je dois l'écrire. Allons à l'intérieur, pour a shot, et vous pouvez me dire tout ce que je dois savoir si je l'essayer. Je ne veux pas manquer une chose « .

Et alors qu'il est pas tout à fait pertinent pour le rhum Ile Maurice, je suis censé écrire sur ici, qui est à peu près ce que nous avons fini par faire, sur une soirée fraîche dans la ville des lumières, passé dans l'entreprise animée de ma belle femme, et un assortiment tapageuse, geeks turbulents, reps, écrivains, buveurs, barmans et simplement de bons amis. Vous ne pouvez pas faire une dégustation de rhum dans un environnement meilleur que celui.

(#620)(87/100)


Autres notes

  • Dans l'une de ces coïncidences curieuses, le rhum Fat Pirate a écrit son propre quatre hors-cinq étoiles examen du même rhum il y a quelques jours. Cependant, le premier examen est pas non plus la nôtre, mais celui de Kris de Stedingk, publié en Décembre 2018 sur la relativement COLLOQUE site Rum. Il a également été très heureux avec elle
  • Informations générales sur le rhum lui-même:
    • Joshua a rencontré un représentant de Grays de l'île Maurice il y a quelques années à Paris Rhumfest; il a apporté un certain nombre de différents échantillons de fût de l'entrepôt. 1423 a fini par choisir deux, qui étaient sur le point 9 années à l'heure actuelle
      • Le premier était âgé de sept ans dans un 400 litres de chêne français Limousin, suivi par deux autres en Chatagnier (châtaigne).
      • La deuxième était à nouveau sept ans d'âge en Limousin français de 400 litres de chêne, suivi de deux ans à Port.
    • 1423 commandé deux d'entre eux, mais a fini par recevoir 400 litres de la hotte et Chatagnier 120 litres du port à la fois maintenant avec une autre année de vieillissement dans leurs fûts respectifs. Tout cela a été mélangé ensemble lors de la livraison au Danemark et 2018 la libération était essentiellement la première 200 litres, toutes les personnes âgées tropical. Le reste 320 litres sont encore dans l'entrepôt Danemark attendant une bonne idée et le bon moment pour libérer.
Décembre 042018
 

Il y a dix ans, les 151s ont été considérés avec le genre de prudence tordue avec laquelle on se rapproche d'un vieil oncle fou qui peut se déchaîner avec soit des invectives ou baver à tout moment, selon les circonstances. Ils ont encouragé la densité adverbiale, étaient les rhums les plus forts disponibles à la rumworld, et utilisé exclusivement en tant que bases de cocktail et des agents de mélange. Moi-même, J'étais toujours un peu amusé par leur férocité et utilisé leurs profils Éléphantine comme une excuse pour écrire des commentaires qui ne se prennent trop au sérieux (comme le Bacardi, Lemon Hart, Cavalier, ou Appleton 151 avis, par exemple). Mais que faire d'autre? Je veux dire, à l'époque, nous avions pas accès ou connaissance réelle des rhums de force en fût qui dominent maintenant si les échelons supérieurs de rhums de qualité, et d'envisager une 151 comme toute autre chose, mais un effort jetable fait pour sac la couronne overproof et / ou pour concocter des cocktails forts fous serait de mauvaise état ce qu'ils voulaient dire nous.

Au fil des années, overproofs plus ou moins tombé hors de l'ordinaire, même en disgrâce, remplacée par la preuve exactingly Engrossé rhums, dont certains approchent ce genre de force, bien que relativement rarement. Je ne me souviens pas la dernière fois que je voyais un examen d'un 151 en dehors de nouveau blanc Habitation Velier (pas qu'il y avait que beaucoup à commencer par) et mention d'une passe rare. Mais moi, Je ne les ai oublié, et détiennent encore de bons souvenirs de leur fureur dure, et quand j'ai vu un Tilambic 151 échantillon à vendre, bien, ce qui est un critique à faire?

il Cracking, vous auriez certainement exercer toutes les précautions habituelles, comme on le ferait avec le SMWS Long Pond 5.1 (81.3%), la Sunset Très forte (84.5%) ou la Marienburg Blanc (90%). Parce que, comme tous ceux, le Tilambic est frénétiques, excusée et massivement alcoolique – il fume, il bouillonne, il respire dur à cuire de tous les pores: vous pouvez presque entendre le tintement plink des douilles de minigun empiler autour de vos pieds que vous versez. Sentir, il est vif et extrêmement chaud, épicé et légèrement sucré, odorant de mélasse brute et le maïs sucré dans une boîte (bizarre, je connais), à laquelle un peu de zeste de citron léger et caramel a été brassées avec un club de oaken maniée par The Rock. Lequel – vous pourriez être surpris de découvrir – est en fait pas mal du tout. Je suis certainement moins attendais.

Comme pour le palais, bien, il est un monstre (ouais, grosse surprise). Saumâtres aux olives, piments, chaud chaud chaud. Beaucoup porte sur du nez, mais il y a plus trop, une fois que vous adapter à la force avec laquelle il tente de tatouage « 151 » sur la langue. Il a, à la fois avant et après quelques gouttes d'eau, quelques fraises, pommes vertes, sciure, copeaux de crayon lumineux, réglisse, moutarde, la vanille et une tonne de chêne par une sournoise améliorée petite ligne d'agrumes. Mais il ne tente pas également de faire trop; et contrairement à certains caskers indépendants à ce niveau, est pas si compliqué – dans cette relative simplicité se trouve une grande partie de son attrait, si votre goût se jette dans des boissons de preuve élevées. Tout se résume très bien sur la ligne d'arrivée, qui est boisé, épicé, Brian, sec, avec un peu de fruits et de la réglisse, vanille, caramel, puis il est parti. Probablement vous laissant haletant.

Alors, qui fait cette chose? Nous savons St. Aubin, Lazy Dodo, New Grove et Chamarel, tous les vieux canal qui traditions de fabrication de rhum de l'île. Mais la société qui en fait un, Île verte, est en fait une société britannique qui autorise International Distillers Ile Maurice pour fournir leurs rhums – IDM fait également des marques comme le Flamboyant,Cascavel et le bien connu et considéré positivement Penny rhums bleu, ainsi qu'un certain nombre de Green Island démarreur rhums. Donc, pas tant un fabricant de rhum artisanal comme un conglomérat de spiritueux locaux, comme en Guyane ou DDL Angostura à Trinidad. le Tilambic 151 est fait sur une colonne encore, vieilli pendant des durées variant (« jusqu'à sept ans ») et n'a pas d'additifs, arômes, ou filtrations colorants.

Cela met le carrément dans la catégorie de mélange, qui sont les plus rhums légèrement vieilli de ce genre. Qu'il a plus de qualités que des défauts est à son crédit éternel, et notre grand soulagement. Je veux dire, cette chose pourrait prendre deux joueurs de ligne défensive en plein pads juste par craquage du joint – mais il était étonnamment léger et savoureux trop, surtout après le repos pendant un certain temps pour brûler l'alcool. Et même si elle n'a pas été génétiquement améliorée par une équipe de scientifiques suisses importés qui avaient vu King Kong une fois de trop, Je ne peux pas rejeter du revers de la main – parce que pour toute sa puissance brute et bestiale, il était vraiment un rhum intéressant, avec quelques points positifs et négatifs très peu. Pour un 151, qui est une belle réalisation.

(#575)(78/100)


Autres notes

  • Le nom « Tilambic » est un nom pour les images fixes Creole des agriculteurs locaux, qu'ils utilisent, un peu comme les Haïtiens font, de faire leur propre Hooch personnelle.
  • Steve James sur les Diaries Rum a repris un coup d'oeil au rhum 2014, ce qui vous donne une idée combien de temps il a été autour de frappe.
  • Pour plus de détails sur l'histoire et le développement de 151 overproof rhums, cet article fournit tout le contexte
Février 102018
 

#487

Ouais! Il crie comme vous sip, semblant vouloir canaliser une rock star heavy metal dans son premier car il met en place un riff de miaulements sur sa hache et pousse des cris aigus notes impossiblement élevées dans le micro comme son œufs ont été se faire écraser. bang! Coup de poing! Claque! est allé le rhum sur le nez. pot sanctifie encore Batman, Qu'est-ce que c'était? Je sentais dur, Je cligne des yeux larmes, Je toussais des fumées de rhums et une centaine de mouches est mort sur place. Le maelström de aggro clair tourbillonnant follement dans mon verre me fait penser que si je l'avais eu le St. Aubin Blanc il y a quatre ans, je l'aurais soupçonné les clairins de copie leur. Ce fut un enfer rhum, renifler magnifique, nez pummeling: des olives, saumure, le vinaigre, acétone, bœuf salé et le porc à l'ail (« Esprit » beaucoup beaucoup « erb,» Comme ma tante Sheila aurait dit), cornichons, eau sucrée, et plus d'olives, présentant comme un vrai sale martini. Wow. Juste…sensationnel. Bien que mis en bouteille à un niveau relativement supportable 50%, il était féroce et piquant et savoureux et sauvage et sans aucun doute laissé loin derrière la réserve, tout comme les Jamaïcains blancs et clairins a fait.

Quel élevé l'expérience de boire était la sensation de l'échantillonnage d'un éclair blanc échappé puissant tout en compréhension de temps (non sans émerveillement) qu'il était totalement sous le contrôle de ses décideurs (St. Aubin sur Ile Maurice) et pas colifichets étrangers de mélange ou le toucher du vieillissement ont été autorisés à jouer avec le monstre de badassery essentiel. Une partie du sel a pris un siège arrière ici, les olives ont été adoucies, et à leur place émergé des notes nettes et claires de la cire et polir les meubles, par saignement du jus fermenté de la canne à sucre, pastèque, esbroufe, poires et un bouquet de fruits plus lourds, chaud et juste commencer à gâcher, me rappelle plus d'un blanc jamaïcain comme le Rum Nation 57%, ou la Rum feu, ou que vieux et fidèle veille, J. Wray 63%. Oh, mais ce ne fut pas tout. Une fois qu'il a réglé son profil chaud snot à des niveaux gérables, est venu à une sorte d'équilibre entre mesquine toutes les saveurs concurrentes féroces, il y avait une dernière toux de céréales, biscuits, flocons d'avoine, beurre salé et une pincée de cumin pour envelopper le spectacle. Et tout cela a conduit à une finition convenablement épique qui résume parfaitement en tout ce qui précède — et si cool que le soleil fait éclat 24 heures par jour où je l'essayer, et, comme dit la chanson, il fait porter ses lunettes de soleil la nuit.

Voir, tandis que l'agression furieuse aile clairin était pas tout à fait le style de l'blanc, la gamme pure de ce qu'il a présenté a mon souffle; l'équilibre était damnés fine et la gamme de son profil gustatif était impressionnant comme l'enfer. Je serai le premier à admettre que ces blancs puissants ne sont pas au goût de tout le monde, et si vous doutez, ne hésitez pas à déguster un clairin ou trois. Mais l'homme, sont-ils jamais d'origine. Ils ont fait irruption avec un fou, sont imprégnés de hors-la-réservation nutso, et lorsque vous avez terminé un, frissonner et atteindre le Diplo, alors si vous avez aimé ou non vous ne pourriez jamais doute qu'au moins il était d'origine, droite? Cela et les cocktails Bitchin qu'ils font, est, me, leur point de vente.

En raison de ses origines et pot encore en raison de sa résistance relativement gérable, Je pense que cette chose pourrait bien être l'un des blancs plus accessibles là-bas, et je serais vraiment intéressé comment d'autres buveurs, écrivains et barflies voient. Je fais beaucoup de blagues à les années 1960 d'Adam Ouest de la série Batman avec leurs effets sonores hokey superposés sur l'écran du téléviseur et le dialogue Campy, mais ce que nous oublions parfois que, après tout a été dit et fait, même que quelqu'un série toujours a été touché et que quelqu'un est tombé toujours vers le bas et il y avait une boutade fraîche à la fin. Je n'ai pas une boutade fraîche sur celui-ci, mais les gars, Je buvais et ai été touché et à peu près tombé.

(85/100)


Autres notes

Il y a quelques notes d'information sur St. Aubin dans la série historique “Ile Maurice” et “Isle de France” commentaires pour ceux qui sont intéressés

Jan 282018
 

#483

Le Collection Histoire 1715 “Isle de France” Cuvée Spéciale, en dépit d'être fabriqués à partir de jus de canne, m'a rappelé un peu plus d'un rhum El Dorado que d'une véritable agricole, et de l'Histoire Collection 1814 “Ile Maurice” Grande Cuvée Réserve, nous nous examinons aujourd'hui, pensées similaires se sont produits à moi…mais d'un autre pays. Peut-être est le marqueur d'un rhum qui persiste dans l'esprit et titille les sens – il vous rappelle quelque chose, mais épingler vers le bas prouve insaisissable…puis il se révèle être tout à fait un produit distinct dans son propre droit, que celui-ci est.

Si, cela dit, et les similitudes de côté, il est instructif d'évaluer la réalisation de St. Aubin dans la production d'un rhum que — même à 40% — était pas en reste à l'échantillon: il avait les mêmes arômes riches et fruités de l'île de France, cassonade, cerises au sirop, ananas, pêches, abricots, vanille, et pour la distinguer de son frère (peut-être), une série de café et de moisi, sciure-y, céréales y notes dorsaux. Arrosé aux framboises. Qu'est-ce avec un soupçon de chocolat là-dedans quelque part, Je fait le déplacement loin de comparer le nez à un El Dorado, et moi-même la relocalisation en Colombie, sais ce que je veux dire? Cette chose était comme un bac à légumes Dictador 20 avec juste assez de l'arrière-plan agricole chatoyant à travers pour fournir un indice quant à ses origines.

Le nez a dit une histoire qui allait se répéter toute la ligne, et ce que je sentais était à peu près ce que je goûtais, avec quelques variantes ici et là. Il était clair et propre, mais l'affichage plus sombre, musqué notes plus épicées et: vanille, café, réglisse et des tanins pointus, avec les goûts de moisi long désaffectée-grenier restant. certains fruits – les pêches et les cerises pour la plupart – resté en arrière-plan. Le noyau était d'anis et de sciure de bois et de chocolat non sucré, et dans l'ensemble, il a présenté comme un peu sec. Assez agréable — si elle est tombé à tout ce qu'il était dans la finition, qui était plus réglisse et chocolat, minces fruits à tarte (groseilles peut-être) et après quelques heures, il a pris une saveur métallique de vieilles cendres arrosées avec de l'eau que je ne peux pas dire que je pris soin de tout.

Un peu d'histoire. La date de la bouteille (1814) concerne le Traité de Paris signé à la fin des guerres napoléoniennes par les nations belligérantes de l'Europe, et ce fut ce traité qui a donné Guadeloupe en France (elle avait été cédée à la Suède (!!) pour un moment), mais qui a également confirmé formellement Maurice comme une colonie de la Grande-Bretagne (qui avait lieu depuis 1810). J'ai été informé que le rhum est le jus de canne basé, 30% alambic 10 ans de 2004, et 70% colonne encore (stocké pendant six ans dans une atmosphère inerte cuve inox), — qui ne fait donc pas un rhum 10 ans malgré la mise en bouteille 2014, et donc j'ai dû modifier retitle et ce poste, après avoir consulté St. Aubin directement. Oh, et il y a 5218 bouteilles dans le résultat, donc probablement assez pour tous ceux qui l'on veut obtenir un.

Comme il est indiqué sur l'Ile de France, au fait, vous devriez vous attendre un certain dosage ici (caramel et « arômes naturels », pas de sucre, j'ai été informé), et qui est évidente après quelques allers-retours entre un vrai agricole et celui-ci…pas assez pour gâcher, mais assez notable après un certain temps. Du côté positif, il adoucit toute l'expérience vers le bas un acarien, rend plus lisse et plus silencieux et plus sippable pour ceux qui aiment les profils plus doux à leurs rhums (et bien sûr, plus doux les); sur le côté négatif, il amortit et assourdit un profil qui n'a pas vraiment besoin de ce genre de manipulation – il est assez bon dans sa forme actuelle. En dessous de l'effet assourdissement de l'addition de caramel, vous pouvez sentir ce qu'il était et ce qui était là, mais il est comme écouter de la musique sous-marine…l'impact et l'effet de la symphonie est perdue. Et c'est dommage parce que je serais beaucoup plus curieux de voir ce qu'il était à l'état pur – en fonction de la qualité de ce que je échantillonnage, qui était probablement tout à fait quelque chose.

(84/100)


Autres notes

Comme indiqué ci-dessus, les versions actuelles du rhum ne sont que partiellement 10 âgé, bien que les composants restent les mêmes que les plus âgés – la 10 YO pot remplace toujours composant le 7 YO partie. L'étiquette sur la bouteille que je vendais une plus ancienne qui est maintenant en cours de modification pour éliminer la déclaration d'âge. Donc, même si votre étiquette dit 7, vous n'obtenez pas précisément.

Jan 212018
 

#481

L'accent mis actuellement sur les rhums des Caraïbes dans une certaine mesure obscurcit des développements intéressants qui ont lieu ailleurs – par exemple le nouveau Rhum de Madère de Rum Nation, Toucan Guyane française…et rhums de St. Aubin à Maurice, qui ne sont pas particulièrement nouveau, mais certainement manque une compréhension plus large, peut-être parce qu'ils ne le font pas au circuit du festival autant que les autres font. De toute façon, ce rhum, the Isle de France 1715-2015 fait partie de leur « Histoire Collection », bouteille à 40% pour un marché commercial plus large, et commémore l'année d'établissement de la domination française sur l'île de France pour la Compagnie française des Indes — avant qu'il a été nommé L'Ile Maurice, et était un refuge pour les pirates, contrebandiers et sans foi ni loi tous azimuts (dans laquelle il est parallèle dans les Caraïbes, peut être) dont nous tous critiques de rhum à loyer modéré se réclament quand dans nos tasses.

D'après mes échanges de courriels avec l'entreprise, le rhum a été produit de la récolte de 2005, et est un mélange de deux rhums – alambic (30%) âgés de dix ans vieillis en fûts ex-bourbon, et la colonne encore (70%) stocké dans des réservoirs inertes inox; les deux distillats provenant du jus de canne . Comme une autre note, bien me sucre a été explicitement communiquée comme pas étant ajouté, caramel et « arômes naturels » ont été – donc une certaine variation du pur est à prévoir et je ne doute pas que les tests de densimètre montreront le dosage.

Certes, le composant de caramel était perceptible, et pas seulement dans la couleur, qui était assez sombre – presque acajou. Le nez présenté avec caramel au beurre doux note presque immédiatement, et ce qui était remarquable, ce fut aussi la richesse surprenante de tout – fruité à une faute, réglisse, cassonade, ananas et pêches, équilibré hors (pas tout à fait avec succès) avec le chêne et le chocolat amer. rhums avait une odeur doux, comme les oranges surmûris et la gomme à bulles et que dans une certaine mesure était intrigante…juste un peu accablant après un certain temps.

Heureusement, il sentait plus saccharine qu'il a goûté. Le palais était assez bon, plutôt sec, et beaucoup plus robuste que j'avais été d'un produit attendent de résistance normale – douceâtre, oui, contenant également des copeaux de noix de coco, ananas, plus pêches, agrumes lumière, caramel et chocolat, Marc de café, nougat, et – c'est là je l'ai senti faibli – aussi trop vanille. Le chêne a pris une banquette arrière ici, l'amertume du nez pas tant en preuve et la finition était chaude, court avec de la gomme à bulles, réglisse et sec, notes boisées qui étaient agréables, tout simplement disparu trop vite.

Global, cela est tout à fait agréable rhum, et étrangement, compte tenu de ses antécédents canne jus, il m'a rappelé beaucoup de rhums El Dorado, en particulier les 12 ans, où la dose était également tout à fait évident; et il est en quelque sorte un cousin kissing à la El Dorado 15 ans par rapport à sa panoplie de saveurs, en particulier la réglisse et chocolat. Je pense que les tentatives peuvent avoir été faites pour imiter certains du profil haut ester du Savanna rhums sans les arnaquer de manière flagrante, et le dosage des choses lissée et fournies un certain équilibre. À la fin, c'est un rhum à mi-niveau tout à fait respectable qui est susceptible de trouver une grande faveur en Amérique du Nord, peut-être moins en Europe.

L'histoire me fascine toujours, donc quelques détails ici: the Domaine de St. Aubin, nommé d'après la première usine de canne à sucre établie par Pierre de St. Aubin 1819 ou environ, est situé dans l'extrême sud de l'île Maurice dans la rivière des Anguilles, et cultive la canne depuis cette année – mais la date de la première distillation des esprits est plus difficile à cerner – il est probable que dans quelques décennies de l'ouverture initiale de l'usine de sucre (il y a des dossiers de la famille Harel à partir d'une distillerie qui est maintenant New Grove dans les années 1850; ils font aussi le Lazy Dodo marque dont j'ai parlé lyrique l'année dernière). Dans les années 1960 la famille Guimbeau franco-mauricienne – qui a fait fortune dans le commerce du thé pour laquelle Maurice est également réputée – acquis la propriété et conservé le nom, et progressivement mis au point une écurie de rhums produits à la fois par un alambic (qui produit ce qu'ils appellent leurs « artisanales » rhums) et une colonne relativement récente encore plus grand volume agricoles.

Il est une opinion personnelle à moi qu'à côté St. Lucia et de la Réunion, Maurice est un autre de ces pays non découvertes nous surveillerons. Chaque jour, nous lisons les Jamaïcains, Guyanais et Barbadiens; nous obtenons régulièrement une autre version des célèbres fabricants de rhums de Martinique et de la Guadeloupe; et nous souhaitons un peu, nous pourrions obtenir plus de St. Vincent et la Grenade et d'autres petites îles des Caraïbes pour arrondir la zone, sûr. Cependant, laissez qui ne vous aveugle aux trésors faits de l'autre côté de l'Afrique, sur ce petit, île plutôt hors-la-sentiers battus. Chamarel, New Grove, Penny rhums bleu et Lazy Dodo sont tous de bons produits, l'élargissement de la portée de ce rhums sont — mais mon conseil est, ne pas ignorer les rhums St Aubin soit, parce que mes notes Middling mais sont, ils ont des marchandises assez intéressants, et méritent un bon regard dur par ceux qui veulent quelque chose de différent et savoureux, mais aussi pas trop loin des profils de rhums mieux connus. Il est juste assez près pour des produits plus familiers à manifester un signe d'appréciation et vague souvenir, tout en étant une mémoire qui reste insaisissable terriblement « Tastes étrangement familier,” I wrote after sampling the Cuvée Spéciale, « Mais damné si je me souviens précisément que l'on. » Et c'est exactement comme il devrait être.

(83/100)

Jan 052017
 

Décontracté, mais pas paresseux

#333

Le dodo, comme la plupart d'entre nous sont bien conscients, est l'objet de ces épigrammes bien connus comme étant morts comme un; il reste une partie intégrante de la culture populaire et la langue, souvent vu comme un symbole de l'obsolescence, stupidité et (naturellement) extinction. Il est donc quelque chose d'un emblème étrange pour une société de rhum à utiliser comme son nom et son symbole, sauf si elle est considérée comme si fermement associé à Maurice cet oiseau et l'île sont considérés comme synonymes (que je ne crois pas un instant). Donc, en dehors de l'objectif officiellement déclaré de la prise de conscience logo d'élevage d'espèces en voie de disparition, peut-être ce que nous voyons ici est aussi un sens de l'humour au travail, d'autant plus que les scientifiques modernes suggèrent que le dronte était en fait assez bien adapté à son écosystème, et il était les espèces envahissantes et les humains qui ont fini par l'anéantir – l'oiseau était loin d'être aussi stupide que l'on nous donne à penser.

De toute façon, comme une stratégie de marketing, ce nom fonctionne comme un charme, depuis, dès que je l'ai vu à Berlin en 2016, Je beelined directement au-dessus de l'essayer, parce que venir sur, avec un titre comme ça, comment pourrais-je résister à? Il est comme dire à tout homme guyanais qu'il ya vraiment un DPI marque de vodka appelée – nous serions tous instantanément acheter une caisse.

Rum Lazy Dodo Single Estate (pour lui donner le nom complet sur l'étiquette) est faite par le Grays de New Grove Rhum renommée (géré par la famille Harel que je l'ai écrit à propos de la New Grove 8 Year Old avis) et la famille Milhade qui sont les vignerons de Bordeaux. Quel fond la littérature existe suggère que la collaboration est plus dans la voie du partage des connaissances de répartition stricte du travail, depuis la canne et de la récolte et de la transformation et le vieillissement de tous ont lieu sur le domaine Pampelmousses à l'Ile Maurice, si le réseau de vente en France doit peut-être quelque chose aux efforts des Millhades qui ont une prescence plus forte en Europe. La couleur ambre 40% à base de mélasse ABV, produit colonne est toujours un mélange de rhums vieux 5, 8, et 12 ans et d'âge dans les deux nouveaux et d'occasion américain et français fûts de chêne (d'où le surnom de «double maturation» sur l'étiquette). Oh, et aucun additif, donc je fus informé. Elle avait ses sortant partis 2016 dans le circuit des festivals de rhum et semblait être très populaire, si l'on en juge par le signe "Sold Out" posté sur le deuxième jour de la Berlin RumFest.

Cela ne signifie pas nécessairement qu'il était un niveau supérieur rhum, un seul qui était populaire et très facile à boire. Nez-sage, il fait présenté comme assez doux et avait des notes de raisins verts et d'ananas et de mangues mûres, que je pensais peut-être été un peu plus haut – il y avait très peu d'un profil "standard" ici, bien que ce qui était disponible à l'odeur était nullement désagréable, juste assez doux, même discret.

pensées similaires ont traversé mon esprit sur la dégustation. À 40% il était une sorte de rhum defanged, moyennement corsé, et la douceur a été retenu, avec cela et le mélange arrondir les bords rugueux il peut avoir commencé la vie avec. Il y avait les mêmes goûts de raisin-like, moins d'ananas ici, et comme il a ouvert (et avec de l'eau) vaguement saveurs plus nettes ont émergé – agrumes, pamplemousse rouge, Cidre, pommes, suivie de vanille, crème brûlée et des notes de caramel doux. Il fermé court et chaud, avec peu de verdeur transportant plus dans la finition, juste caramel, certains agrumes légers et noix, et une touche de vanille.

Bien que je ne peux pas extasier, à la fin de la journée, il est une atmosphère détendue, décontracté, sans agressivité (oserais-je dire «paresseux»?) sorte de sundowner, rien earthshaking – au mieux, il a fait mon verre vacille un peu. En dehors de profiter de son caractère placide, je ne fais que parti curieux auquel le marché a été fait pour. Les Européens avec leur penchant pour les boissons plus énergiques et les profils robustes de tendance vers le marché agricole? Touristes? Danemark, la maison des vikings fût-force-aimant? Les Nord-Américains qui considèrent la plupart du temps la preuve standard pour être le rumiverse? connaisseurs, Barflys, décideurs cocktail? Difficile à dire. Je considère comme un très bon genre de rhum au jour le jour, bien fait et raisonnablement complexe, si manquer de rien qui crie spécifiquement "Maurice" à ce sujet. Mais quel que soit le cas, il ne sera probablement pas aller dans le sens de son homonyme de sitôt…il est un rhum trop décent pour que, et sera probablement les abeilles’ genoux pour ceux qui succombent à sa lumière et charmes langoureuses.

(79/100)

 

Décembre 012016
 

maurice-club-rhum

Trop jeune, trop habillé, quand il n'a pas besoin d'être

#321

L'Ile Maurice Club de Rum 2014 (Sherry Terminer) est un essai intéressant dans le métier, et pour mon argent, légèrement mieux que le Or de Maurice Sombre rhum Je regardai avant. La finition de sherry fait sa propre déclaration et ajoute que chiquenaude supplémentaire de saveur qui élève toute l'expérience d'une manière qui noie l'Or en fûts de port pour un an n'a pas. Notez qu'il ya un décalage étrange entre ce qu'on m'a dit dans 2015 par la marque rep, qui m'a informé qu'il était âgé de trois mois en fûts de chêne (pas de quel type) puis terminé pendant deux semaines en fûts de sherry; et ce que je vois en ligne ces jours-ci, où le public d'achat est informé qu'il est âgé de six à huit mois en fûts de vin d'Afrique du Sud avant de terminer en fûts de sherry.

Bien, peu importe. Que ce soit trois mois ou six, avec ou sans le vieillissement sherry, le profil global me semble faire trop peu et d'espérer trop, qui est une honte – avec quelques années de plus à son actif, cela aurait pu vraiment tourner les têtes et a attiré l'attention. Les choses est, le vieillissement peut se faire soit à droite et pour un intervalle décent (peut-être trois ans ou plus, avec beaucoup de croire que le sweet spot est comprise entre huit et douze), ou la dispense complètement (comme avec les différents blancs non vieillies pour laquelle je l'avoue un amour faufilant). Aller au milieu avec moins d'un an? De plus une finition?…qui peut simplement être un pousse de la chance. Il se dirige en territoire rhum épicé ou aromatisées.

La raison pour laquelle je fais ces remarques est parce que quand j'ai commencé il nosing, croire que 40% ne pouvait pas nuire sérieusement à me, il se jeta dans une intensité de schnozz-embrocher qui m'a pris au dépourvu, d'autant plus quand eu dans une série avec la couverture feutrée beaucoup plus doux et plus chaud et plus facile à vivre de l'Or je venais échantillonné avant. Pour être honnête, une fois qu'il installe, il y avait des notes de vin rouge (pas de surprise), raisins, caramel, chocolat vanille, et quelque chose de vaguement nette, comme ces biscuits au chocolat Après-Eight menthe.

La bouche était plus douce, lisse, tiède plutôt que chaude, après la chaleur initiale brûlé.. Encore, beaucoup de vin doux, et le sherry se fait sentir. Miel, certains nuttiness (Je pensais céréales pour petit déjeuner comme Cheerios) plus un peu fruité, cerises, plus la vanille, plus de chocolat et de vanille. La vérité c'est, trop peu se passe ici, et dans l'ensemble, quelque peu désordonnée et très faible. Un 40% la force peut être parfaitement bien, mais il ne fait pour une expérience moindre et humidifié vers le bas goût qu'un tireur ne serait pas capturer et un mélange se noierait et un sipper dédaignerait. La finition était correct pour un tel produit, être court et facile, chaud, évoquant des noix, plus cheerios, miel et une note très faible de tanins. Il y avait un certain caractère ici, tout simplement pas assez pour répondre à mes préférences.

Je sais que ça sonne comme si je dissing le rhum, mais pas vraiment – comme indiqué plus haut, Je l'ai aimé mieux que l'or de Maurice foncé, même si elle était plus jeune, que j'attribue à une meilleure manipulation du mélange, et l'influence du sherry. Encore, il faut dire que le rhum affiché quelque chose de caractère schizoïde, trop jeune et brut à apprivoiser avec le port / sherry pour les quelques mois, il vieilli, encore être promu comme étant plus un démarreur non vieillie (ce serait réduire les attentes, qui peut avoir été le point). de plus, lorsqu'un fabricant met un surnom d'une seule année sur la bouteille — «2014» dans ce cas — il crée une impression de quelque chose d'un peu spécial, un «millesime" édition d'une bonne année…et c'est certainement pas le cas, car il est tout simplement l'année, le rhum a été faite. Et enfin, Je soutiens — comme cela a été le cas avec l'or — qui en le mélangeant avec ces influences extérieures et plutôt dominantes, le potentiel de l'expérience d'un rhum originaire unique à partir d'un emplacement unique avec un goût très particulier, a été perdu — à notre détriment.

Donc, après cette expérience, Je reprends ma recherche pour le rhum définitif de l'île, le gros canon qui mettra l'île Maurice sur la carte et nous permettre d'utiliser comme une quasi-référence. Quelque chose qui ne soit pas mélangé, frelatée, finis ou autrement altéré. Je sais qu'il est là, quelque part – Je dois juste trouver. Celui-ci ne l'est pas.

(79/100)

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