Februar 012021
 

Obwohl das Rhum Rhum PMG im Wesentlichen ein Rhum ist, das in der Bielle-Brennerei auf Guadeloupe hergestellt wird, Es wird ein Müller verwendet, der noch von Luca Gargano dort importiert wurde, als er sich vorstellte, einen neuen zu produzieren (oder sehr alt) Art von Rhum Agricole, zurück 2005. Er wollte versuchen, ein doppelt destilliertes Rhum zuzubereiten, das auf die vorkreolischen Tage zurückgeht, und ein Profil wie das eines Pére Labat-Topfes liefern, von dem er einmal beeindruckt war und den er nie vergessen hatte.

Gianni Capovilla in sein Programm einbeziehen (Zu dieser Zeit machte sich Capovilla einen Namen, als er mit Brandy herumspielte, Grappa und Brandy in Italien), Die beiden machten Marie Galante zu einem zweiten Zuhause für sich, als sie ihren Plan mit Dominic Thierry verwirklichten, der Besitzer von Bielle. „Wir haben frisch verwendet, unverdünnter Zuckerrohrsaft, der von den Bielle-Mühlen bereitgestellt und dann in kleinen 30-hl-Stahl-Cuvees einer langen Gärung unterzogen wurde, vor dem doppelten Destillieren in zwei Kupferstills durch a Bain-Marie (ein Wasserbad, oder Doppelkessel)." Und in 2006 Das erste Rhum kam aus dem neuen Still.

Obwohl der Plan immer war, Weiß zu verkaufen (ungealterten) rum, Einige wurden auch dem Alter überlassen, und der gealterte Teil wurde in späteren Jahren zur Serie „Liberation“. Das Weiß war eine Konstante, jedoch, und bleibt bis heute im Verkauf – Diese orange beschriftete Ausgabe war 56% ABV und ich glauben, dass es immer zusammen mit einer grün gekennzeichneten Version bei veröffentlicht wird 41% ABV für sanftere Seelen. Es scheint in keiner Weise nach Jahr abgegrenzt worden zu sein, und soweit mir bekannt ist, bleibt die Produktionsmethodik Jahr für Jahr konsistent.

Was der Rhum macht, dann, Dies ist eine interessante Abkehr vom regulären Lauf der Rhum Agricoles, die normalerweise einen einzigen Durchgang durch eine kreolische Säule haben: hier hat es eine längere Gärzeit, und zwei Läufe durch einen Topf still. Ich würde niemals davon träumen, die Blancs der französischen Inseln zu zerstreuen – Es sind oft erstaunliche Getränke, die mit sich windenden Frettchen gefüllt sind – aber ich muss Ihnen sagen,, Dieses Ding ist ein leiser Wahnsinn, der mehr als mithält.

Das Nasen deutet sofort auf ein anderes Profil hin als die süßen Graskräuter eines echten blanc. Das ist eher wie ein Paranubes, oder ein clairin – es beginnt mit dem gleichen Wachs und Salzlake und Oliven und süßem Hot Dog Relish, als ob du es wagen würdest, es wegzuwerfen; es beruhigt sich zu erdigeren Aromen von Schwarzbrot, Salz Butter, Frischkäse, und eine schöne Gemüsesuppe, gewürzt mit einer süßen Sojasauce; dann wird es angenehm, knusprig süß – Fenchel, Zuckerrohrsaft, Zitrusgewächs, Zitronengras, und schöne säuerliche grüne Äpfel. Eine ganze Reihe von Aromen zum Durcharbeiten, Sie sollten sich nicht beeilen, wenn Sie Zeit sparen können.

Am Gaumen die Salzigkeit (das wäre hier abstoßend gewesen, Ich denke) zieht sich zurück und es wird etwas wärmer. Zunächst ist der leichte Säuregehalt einer koreanischen Chilisauce erkennbar, und eine Soja mit süßem Salz, eingetaucht in eine Suppe mit zu viel Ingwer und zu vielen Karotten. Aber dies ist nur der erste Schluck oder zwei – einmal akklimatisiert man sich, andere traditionellere Geschmäcker, die jeder Agrarliebhaber erkennen würde, kommen aus dem Versteck: Zitrusgewächs (Zitronen); Zuckerrohrsaft; grüne Trauben und Äpfel; Gewürznelken, Rosmarin und sogar ein Hauch von festen gelben Mangos, wie sie Westindianer mit Salz und Chili lieben. Das Rhum bleibt frisch und hell und überhaupt nicht scharf, einfach außerordentlich komplex, mit vielen verschiedenen Schichten, die sich auf und ab und um deine Zunge jagen, bevor es schließlich mit abschließenden Noten von Kardamom verblasst, Papaya, Mangos, Gurken in Essig, Swank und Limettensaft. Es ist durchweg frisch und sauber, und die Balance ist wirklich hervorragend.

Aus der Beschreibung, die ich gebe, Es ist klar, dass ich dieses Rhum mag, eine Menge. Ich denke, es vermischt die rohe tierische Wildheit eines primitiveren Rohrsaft-Rhums mit der klaren Präzision eines Martinique Blanc, während sie das verdammte Ding kaum an der Leine halten, und ja, Ich habe es sehr genossen. Ich jedoch, wundern Sie sich über seine Zugänglichkeit und Akzeptanz angesichts des Preises, das ist um $90 in den USA. Es variiert auf der ganzen Welt und bei Rum Auctioneer lag es im Durchschnitt bei £ 70 (verrückt, da Master of Malt haben es für £ 48), Das ist problematisch, wenn man alle anderen sehr guten Blancs im Einzelhandel für weniger Geld betrachtet.

Für Leute, die gerne Cocktails trinken und weiße Rums mit echtem Charakter lieben, Ich würde vorschlagen, es sind die Bienenknie, jedoch. Es ist sehr komplex, viel Geschmack und wird im rechten Winkel zu populäreren und bekannteren Weißweinen hergestellt, die nicht so "schwierig" sind.. Gleichzeitig respektiert es die Traditionen der Rhumherstellung; und es schmeckt unglaublich. Es könnte diejenigen nicht ansprechen, die jetzt in die weiße Rhum-Subkultur einsteigen – mindestens, noch nicht – aber vielleicht hin und wieder, wenn ein bisschen mehr Münze in den Taschen klappert, Es wird sich lohnen, dieses unverwechselbare und originelle weiße Rhum zu genießen, das viel zu wenig Druck bekommt. Es könnte sich noch als das unentdeckte Juwel herausstellen, nach dem wir alle suchen, auch wenn es nicht ganz unterbewertet ist.

(#798)(86/100)


Sonstige Erläuterungen

  • Angebote und Produktionsdetails entnommen aus Nomaden unter den Barrili von Luca Gargano © 2019 Velier Spa.
  • Die PMG steht für Für Marie Galante – "Für Marie Galante".
  • Tarquin Underspoon in ihrer sehr lesbar (und positiv) reddit Bewertung, Kommentare zum Preis (eine "Handwerkssteuer") und schlägt Alternativen vor, wenn es als zu steil empfunden wird.
Jan 262021
 

In einem immer wettbewerbsintensiveren Markt – und das schließt französische Insel Agricoles ein – Jede Chance wird genutzt, um eine Nische zu schaffen, die mit First-Mover-Vorteilen genutzt werden kann. Einige der Agricole-Hersteller, Mir wurde gesagt, Scheuern unter den strengen Beschränkungen des AOC, über die sie sich privat beschweren, schränkt ihre Innovation ein, aber ich entschied mich, dies zu bezweifeln: Nicht nur, dass in der Appellation einige erstaunliche Rhums aus Französisch-Westindien kommen, aber sie sind völlig frei, sich außerhalb davon zu bewegen (wie Saint James tat mit ihrem Topf noch weiß) – Sie können diesen AOC-Konformitätsstempel einfach nicht auf ihre Flasche setzen, und einen Rum außerhalb des Systems zu machen, macht nicht alle anderen ungültig, die sie innerhalb des Systems machen können und machen.

Dieses besondere Rhum veranschaulicht den Punkt gut. Es ist ein AOC-Rhum, der aus einer ganz bestimmten Sorte von grau-lila gefärbtem Zuckerrohr hergestellt wird (Frag mich nicht, wie das zu "blau" übersetzt wurde.) was anscheinend auf eine Fülle von Wachs am Stiel zurückzuführen ist. Es wird seitdem von Habitation Clément verwendet 1977 und hat angeblich große Aromen und ist reicher als gewöhnlich an Zucker, und ist vollständig AOC-genehmigt.

Clément hat das veröffentlicht blau Rohr Rebsorten in verschiedenen Jahresausgaben seit ca. 2000. Die charakteristische Flasche hat mehrere Iterationen durchlaufen und das eisblaue Design ist geworden, während nicht gerade ikonisch, zumindest erkennbar – Sie sehen es und wissen, dass es ein Clément-Rhum der Art ist, die Sie bekommen. seltsam, für all diesen ausgefallenen Look, Der Rum ist für relative Erdnüsse erhältlich – 40 € oder weniger. Vielleicht, weil es nicht gealtert ist, oder die Hersteller befürchteten, dass es nicht zu einem höheren Preis verkauft werden würde. Vielleicht sind sie immer noch nicht vollständig verkauft, auch wenn die clairins machen gute Geschäfte, und nicht gealterten Weiße habe in letzter Zeit Respekt bekommen (vor allem in der Bar und Cocktail-Schaltung), was sie noch nie genossen haben

Welche anderen Arten von Zuckerrohr Habitation Clément verwendet, ist mir unbekannt. Sie haben sich auf diesen einen Typ konzentriert, um eine kleine Submarke aufzubauen, und es ist schwer, sie für die Wahl zu bemängeln, denn nur mit der Nase anfangen, Es ist ein wunderschöner weißer Rum, taktend ein 50% ABV. Was mir besonders gut gefallen hat, ist die Frische und Klarheit: es erinnert mich sehr an Neissons 2004 Single Cask (das kostet ein Vielfaches), nur ein bisschen leichter. Zu Beginn verschmelzen salzige Wachsnoten gut mit Salzlake und säuerlichen türkischen Oliven. Dann die knusprige Pfefferigkeit von grünen Äpfeln und Joghurt, Zuckerwasser, Mit Soursop und Essig getränkte Gurke mit einem darin gehackten Wiri-Wiri-Pfeffer. Die Mischung aus Salz und sauer und süß und heiß ist wirklich nicht schlecht.

Es ist scharf auf die anfängliche Verkostung – das geht schnell runter. Von da an bleibt es würzig-warm, und duftet meistens frisch, süße und wässrige Früchte: so, Birnen, reife grüne Äpfel, weiß Guaven. Es gibt Noten von Papaya, Blumen, jede Menge Swank, Avocados, etwas Salz, alles mit Zitronengras infundiert, Ingwer und weißer Pfeffer. Die Klarheit und Knusprigkeit der Nase wird im Verlauf der Verkostung etwas gemildert, so dass weichere und weniger aggressive Aromen entstehen, obwohl sie an den Rändern bleiben und Hintergrund hinzufügen, anstatt die ganze Bühne zu belasten. Das Finish ist zart und präzise; kurz, das ist etwas überraschend, doch schmackhaft – leichte Zitronennoten, Aprikosen, Zimt und ein Hauch von ungesüßtem Joghurt.

So, was soll man von diesem wirtschaftlichen rhum machen?? Bien Sur, Ich finde es wirklich ganz gut. Das Neisson, auf das ich mich oben beziehe, wurde sorgfältig gealtert, exklusiver, kostet mehr…und doch das gleiche erzielte — obwohl es für verschiedene Aspekte seines Profils war, und zugegebenermaßen ist auch sein Seinszweck nicht der gleiche wie dieser. Ich mag das ungealtert blanc wegen seiner funkelnden Lebhaftigkeit, seine Lebhaftigkeit, seine raue und kompromisslose Natur, die eine unerwartete Komplexität und Qualität maskiert. Es gibt einfach so viele interessanter Geschmack hier, drängeln um das, was angeblich ein Starterprodukt ist (basierend auf dem Preis, wenn sonst nichts) — Dieses Ding kann problemlos ein Mixgetränk aufpeppen, Ein Ti-Punch für den Anfang, und vielleicht ein Daiquiri für Tritte.

Ich weiß nicht, welche Aspekte seines Profils sich daraus ergeben Blau Zuckerrohr speziell, weil ich bisher in meinem Aufenthalt im Land Blanc so viele fantastische Rhums erlebt habe und jedes seine eigene Besonderheit hat. Ich kann nur sagen, dass die niedrigen Preise hier auf ein Rhum hindeuten, das am Ende der Skala lebt und stirbt…aber du weißt, es sollte wirklich nicht so gesehen werden. Dafür ist es viel zu gut.

(#796)(85/100)


Sonstige Erläuterungen

  • Die Produktion ist auf zwischen begrenzt 10,000 und 20,000 Flaschen pro Jahr, abhängig von der Ernte. Nicht gerade eine limitierte Auflage, aber mit Sicherheit etwas Einzigartiges für jedes Jahr.
  • Vielen Dank an Etienne Sortais, Wer hat mir die Probe gegeben?, Ich bestehe darauf, das Ding zu probieren. Damit hatte er sicherlich Recht.
Dezember 302020
 

Hampden bekommt heutzutage so viele Anerkennung aus seiner Beziehung mit Velier — das raffinierte Marketing, die gelben Kästchen, die Endemic Bird Serie, der gute Geschmack, die schiere Reichweite von allen — Bis zu einem gewissen Grad scheint Worthy Park das arme rothaarige Stiefkind des Glitzerns im Auge des Milchmanns zu sein, hinter dem Big Boy rennen und Fußspuren sammeln. Doch Worthy Park ist kein Unbekannter für wirklich gute Rums, auch Topf noch gemacht, und klar unterscheidbar für jemanden, der die New Jamaicans liebt. Sie sind nicht irgendwelche Jamaikaner…Sie sind Worthy Park, dammit. Sie haben keine besondere Beziehung zu irgendjemandem, und will nicht wirklich (oder müssen) einer.

Für eine lange Zeit, bis herum 2005, Worthy Park war entweder geschlossen oder destillierte Rum für den Massenexport, aber in diesem Jahr fingen sie wieder an, auf ihrem Doppelretortentopf still und in zu destillieren 2013 Luca Gargano, der Chef von Velier, kam auf eine Tour durch Jamaika und nahm zur Kenntnis. Durch 2016 als er die erste Serie der veröffentlichte Habitation Velier Linie (Verwendung 2015 destilliert) Er konnte WP überzeugen, ihm drei Rums zu geben, und in 2017 er hat noch drei. Dies war eine Art Sonderausgabe aus diesem zweiten Satz, mit einer verlängerten Fermentationszeit – drei Monate! – eine höhere Esterzahl als gewöhnlich zu entwickeln (597.3 g / hLpa, das Etikett rühmt sich). Es wurde als nicht gealtert ausgestellt 57% Weiß, und lassen Sie mich Ihnen sagen,, es nimmt seinen Platz stolz im Pantheon solcher Rum ohne jegliche Entschuldigung ein.

Ich mache diese Aussage ohne die Erwartung einer Widerlegung. Der Rum springt nicht einfach aus der Flasche, um zu überraschen und zu überraschen, es detoniert, als ob der gute Herr selbst gerade einem biblischen Flatus Luft gemacht hätte. Sie atmen verrottende Früchte ein, Gummireifen und Bananenschalen, Ein Haufen warmer, süßer Müll, der sich in der aktuellen Sonne zersetzt, nachdem er halb verbrannt und dann durch einen kurzen Regen gelöscht wurde. Es mischt den Geruch von süßen, dunklen, überreifen Kirschen mit dem eigentümlichen Aroma der Tinte in einem Füllfederhalter. Es ist muffig, es ist mies, Es ist dick mit süßen indischen Gewürzen, besitzt eine deutliche Verbrennung, die nicht angenehm sein sollte, aber ist, und es kann noch, Nach all dieser Zeit, Seien Sie einer der originellsten Rums, die Sie nächste Woche auf dieser Seite ausprobiert haben. Wenn Sie nach einem langen Schnupfen wieder zu Atem kommen, Das ist das Gefühl, mit dem Sie zurückbleiben.

Oh, und es ist klar, dass WP und ihr Master Blender nicht damit zufrieden sind, nur ein zertifizierbares Aroma zu haben, das einen DOK ergeben würde (und der Caner) weinen, aber sind darauf bedacht, den Saft auf "12" zu erhöhen.. Der Rum ist heißer Rotz und stahlfest, mit den salzigen und öligen Noten eines Topfes, der immer noch auf Hochtouren läuft. Es schmeckt nach Wachs, Terpentin, Salz, Cornichons, süße dicke Sojasauce, und wenn dies Ihre Vorstellungskraft nicht zu weit ausdehnt, Benzin und verbrannter Gummi gemischt mit dem Zuckerwasser. Genug? "Nein, meine,Sie können sie sagen hören, während sie es noch weiter optimieren, "Immer noch zu klein." Und es ist, denn wenn du wartest, Sie bekommen auch Sole, süße rote Oliven, Paprika, ananas, reife Mangos, soursop, alle Süße und Salz und Früchte, Dies führt zu einer fast explosiven Schlussfolgerung, die die Geschmacksknospen nach Luft schnappen lässt. In der Nase bleiben Säcke mit Obst, Salz und Gewürzen zurück, die Zunge, die Erinnerung und mit ihrer Stärke und Klarheit, glitzernde Kraft, Es wäre keine Übertreibung zu bemerken, dass dies ein Rum ist, den dunkle Gassen fürchten, ihn hinuntergehen zu müssen.

Der Rum zeigt alle Attribute an, nach denen der Name des Anwesens benannt wurde 2016 als sie anfingen, ihre Rums an andere zu liefern und ihre eigenen abzufüllen. Es ist ein Rum, der erstaunlich voll mit Geschmacksrichtungen aus der ganzen Karte ist, nicht immer in Harmonie, sondern in einer Art fröhlichem schreiendem Chaos, das nicht funktionieren sollte…außer dass es tut. Hier werden mehr Sinneseindrücke verbraucht als in irgendeinem Rum der jüngsten Erinnerung (und ich erinnere mich die TECA) und das alles in einem ungealterten Rum. Es ist einfach unglaublich.

Wenn Sie wissen möchten, warum ich so begeistert bin, bien sur, Das liegt daran, dass ich denke, dass es wirklich so gut ist. Aber auch, in einer Zeit schüchterner Mittelmäßigkeit, in der zu viele Rumhersteller (Wie diese Panamaer habe ich letzte Woche geriffelt) haben Angst, ein Risiko einzugehen, Ich mag ehrgeizige Rumhersteller, die pleite gehen, die Rum Blogs bloggen, Rumfestböden und traumatisierte Gaumen mit dem Abfall ihres Versagens, die ihre Umrisse in den Wänden hinterlassen, denen sie begegnen (Und durch) mit Höchstgeschwindigkeit. Ich mag ihren Ehrgeiz, ihre Eingeweide, ihr völliger Mangel an Angst, die völlige Hingabe an die Neugier und die Bereitschaft, jedes verdammte experimentelle Kaninchenloch zu betreten, das ihnen gefällt. Ich habe das in den Neunzigern nicht erzielt, aber Gott, Ich bewundere es – Gib mir einen Rum, der mehr abbeißt, als er kauen kann, Jederzeit, über milquetoast geringes Gähnen, das nicht einmal versucht, es zu gummieren.

(#790)(86/100)


Sonstige Erläuterungen

  • Ausgaben unbekannt.
  • Der Habitation Velier WP 2017 “151” Edition war auch eine WPE und aus der gleichen Charge (Die Esterzahlen sind gleich).
  • In der Marke “WPE” Das WP ist selbsterklärend, und das "E" steht für "Ester"
November 302020
 

Auf dem Etikett steht „Rum“, aber in jeder Hinsicht sollten wir es nennen rum. Chamarel machte es aus Zuckerrohrsaft auf der Insel Mauritius, und es ist locker, süß riechend, gut gelauntes Rohrsaft-Rhum, das aus einem Topf auf der Insel ausgewrungen wurde und sich irgendwie nicht in übelriechenden Geruch verwandelte, Cantankerous Harridan in dem Prozess. Das ist wahrscheinlich absichtlich, weil sie es getan hatten, während es die Fanboys von unalterten weißen Blitzen in den Wäldern begeistert haben könnte, es könnte auch ein oder zwei Verkäufe unter den weniger abenteuerlustigen kosten.

Es genügt zu sagen, Das Rhum stammt aus Zuckerrohr, das auf ihrem Landgut angebaut und geerntet wird, im Laufe des Tages zerkleinert und der Saft für rund fermentiert 36 Std.; dann läuft es zweimal durch Chamarels kleines (20 hL) Kupfer Pot Stills und das war's auch schon. Mit dir in die Flasche, bei einem Arbeiter 44%, weiß wie Wasser. Es präsentiert sich zurückhaltend und unschuldig – es gibt hier nichts zu sehen, Leute, weiter machen.

Was daraus und in Ihr Glas kommt, ist, gelinde gesagt, überraschend. Sie kennen mich, Ich mag diese wilde weiße Rums nördlich von 60% das enthält kaum ihre ungezähmte Wildheit und ihren wilden schreienden Geschmack, und stolzieren herum und klopfen wie King Kong in ein Glas. Dieser ist so etwas nicht. Es ist warm und fest, mit einer Art sanfte Komplexität, die sich bis zur Nase erhebt: Sole, Oliven, Wachs, Protz, und wässrige Früchte wie Birnen und weiße Guaven. Hier gibt es einen schönen Schuss Zuckerrohrsaft, Kokosnusswasser, Vanille, und eine Tüte Früchte, die nicht so sehr verletzt und sauer sind, als dass sie sich damit abgefunden haben, einfach nur zu entspannen.

Auf der Zunge wird es knuspriger, Reiniger: Das ist auf seine Weise gut, schafft noch andere Probleme, Das bemerkenswerteste davon ist, dass es offensichtlich wird, dass es hier nur ein paar saubere Geschmäcker gibt, und das ist alles. Leichte Vanille, Getreide, Nüsse, Mandeln und Schokolade, entwickelt sich allmählich zu einigen sauren gelben Früchten (unreife Mangos, Birnen, Aprikosen) und eine subtile Linie von Zitrusfrüchten, die stärker hätte sein können. Es ist angenehm und leicht zu trinken, und der Abgang ist kurz und luftig — Obst und Vanille und etwas weiße Schokolade — mit nichts wesentlich Neuem hinzuzufügen.

Über Alle, Es ist ein perfektes Getränk, dennoch bin ich vage unzufrieden, da es so gut angefangen hat und dann einfach irgendwie in eine Anonymität getropft ist, von der ich fühlte, dass der Topf still ist und mangelndes Altern ihn hätte retten sollen. War es vielleicht zu gut gepflegt und geplant, um die Massen anzusprechen? Kann sein.

So, unterlassen sie, Das ist kein Rumzilla, oder ein King Kong der Weiße. Aber mit etwas Mühe könnte es diesem großen bösen Jungen nahe kommen, weil Sie das Potenzial spüren können, wäre es stärker und weniger babys in den Schnitten, darf seinen Kopf haben, um zu gehen (kein Wortspiel beabsichtigt) ein kleiner Affe. Dann könnte es sein, zumindest, der Sohn von Kong. In einer schönen kleinen Parfümbox. Damit könnte ich völlig leben.

(#781)(79/100)


Sonstige Erläuterungen

Die Rhumerie Chamarel, in einem kleinen Tal im Südwesten von Mauritius, baut sein eigenes Zuckerrohr an, und hat eine Geschichte auf der Insel, die Jahrhunderte zurückreicht. Die Brennerei nimmt den Titel eines kleinen Dorf in der Nähe nach einem Franzosen benannt, der dort lebte um 1800 und im Besitz der größte Teil des Grundstücks, auf dem das Dorf jetzt ruht. Das Gebiet hatte langlebige Pflanzungen wachsen Ananas und Zuckerrohr, und in 2008 die Eigentümer der Beachcomber Hotelkette (New Mauritius Hotels, eines der größten Unternehmen in Mauritius), die neue Brennerei auf ihrem Grundstück erstellt von 400 ha, in einer Zeit, in der die Nachfrage nachließ und die EU-Subventionen reduziert wurden. Rum wirklich begann in der Post auszuziehen 2006 wenn die Produktion wurde legalisiert – zuvor alle Zuckerrohr hatten gesetzlich zu Zucker verarbeitet werden.

Das Zuckerrohr ist vor Ort und Schnitt gewachsen ohne Vorbrenndauer zwischen Juli und Dezember. Die Ernte wird direkt zur Brennerei transportiert und der zerkleinerte Zuckerrohrsaft filtriert und zur Fermentation in Stahltanks gebracht, wonach die Wäsche noch durch eine Kupfer-Barbet-Platte geleitet wird (für weißen Rum), oder die zweispaltigen 24-Platte sie noch eine alembic nennen (für Alter und anderen Rum). für drei Monate in inerten Edelstahltanks In allen Fällen werden die Rums nach Destillation links vor Alterung Fässern verschiedener Arten übertragen werden, oder als weißer Rum freigegeben, oder weiter in gewürzte Variationen verarbeitet.

November 162020
 

Wenn Sie an dieser untertriebenen und wirklich sehr guten Agricole von Marie Galante riechen, bekommen Sie ein Gefühl dafür, wie gut sie und sie gemacht sind das grün beschriftete "standard" blanc 50º gibt. Das grüne Etikett — meine Amtszeit, nicht ihre — war gut und es hat mir sehr gut gefallen, aber dieser war ein paar Grad stärker und ein paar Grad besser und ist ein gutes Argument sowohl für die Verwendung spezifischer Zuckerrohrsorten als auch für eine einzige Herkunftsquelle.

Kurz, Rhum Island – ein Unternehmen, gegründet in 2017 – gibt Rhums aus, die in Saint Martin abgefüllt werden (Eine kleine Insel südlich von Anguilla, die Holland und Frankreich gemeinsam haben, das hat keine Zuckerindustrie zu sprechen), aus Brennereien auf Guadeloupe und Marie Galante bezogen (es variiert je nach Abfüllung). Ob es von Bielle kommt, Pere Labat (Poisson), Capovilla oder Bellevue (in diesem Fall), ist jedermanns Vermutung – wie ich bemerkt habe, Die Leute am Stand, die mein Glas füllten, hielten das so nah an ihren Westen. Vielleicht waren / sind es die Brennereien selbst, die schüchtern zurückhaltend waren, dass ihre Namen von dem verwendet werden, was ist, am Ende, ein weiterer Indie-Abfüller, wenn auch aus der Karibik.

Zusamenfassend, jedoch, Der Marketing-Klappentext sagt uns, dass das Rhum aus „rotem Zuckerrohr“ stammt., und soll reines landwirtschaftliches monovarietales weißes Rhum sein, zunächst auf Säulenstills bei destilliert 78% ABV und allmählich reduziert auf 53% ABV, ohne Zusatzstoffe, Keine Filtration und keine Alterung.

All das vereint sich in einem Rhum von ungewöhnlich originellem Aroma und Geschmack. Es öffnet sich mit Gerüchen, die seine Herkunft als Agricole bestätigen, und es zeigt die meisten Kennzeichen eines Rhums von der blanc Seite (Kräuter, grassiness, knusprige Zitrusfrüchte und säuerliche Früchte)…aber das aus dem Weg, Offensichtlich ist es vollkommen in seinem Recht, eine kreischende Neunzig-Grad-Linkskurve in den Wald zu nehmen. Holzige und sogar fleischige Noten kriechen heraus, die scheinen völlig fehl am Platz, doch irgendwie arbeiten. Dies alles verbindet sich mit Salz, ranzig, Sole, und Oliven, um es noch etwas zu mischen, aber der Gesamteffekt ist nicht unangenehm – Vielmehr bietet es eine Symphonie von welligen Aromen, die sich hinein und heraus bewegen, Keiner dominiert jemals lange, bevor er von einem anderen aus dem Weg geräumt wird.

Der Gaumen ist frisch und sauber und lädt dazu ein, weiter zu nippen und zu schmecken, um zu sehen, was sonst noch ausgewrungen werden kann, was sonst noch entdeckt werden kann. Wenn Sie es glauben, Es ist noch interessanter als die Nase – irgendwie tiefer, kraftvoller und durchsetzungsfähiger, Machen Sie den Punkt weniger mit einem Smorgasbord von Aromen oder scharfen Stichen zur Glottis (obwohl beide definitiv vorhanden sind), als eine Art feste und komplexe Stärke. Es schmeckte nach Zitronenpudding, Schokolade mit Salz-Piment-Geschmack, süße Kräuter wie Fenchel und Rosmarin, 7-nach oben, Zuckerwatte und zerdrückte Walnüsse und ein schönes Gemisch aus grünen Äpfeln, Schalen von Zitrusfrüchten, Trauben, und gelbe Mangos, um die herum flitzten gelegentlich mineralische Noten, Oliven, Salz, süßen Soja, und zu keiner Zeit, trotz der Stärke, Verliert es die eigentümliche Delikatesse, die auch seinen Bruder geprägt hatte?. Ich habe auch das Finish genossen, das war lang und aromatisch, die Erinnerung an Bitterschokolade hinter sich lassen, Gras, Zuckerrohr Saft, Salz, und eine Kräutergemüsesuppe und mit süßem Zuckerrohressig.

Zusamenfassend, Ich fand das ein wirklich fantastischer weißer Rhum. Wie ich oben bemerkt habe, Es steht nicht fest, von welcher Plantage / Anwesen auf Marie Galante es hagelt, aber mein eigenes Gefühl ist, dass es keine Mischung ist – Die Verkostungskoordinaten wählen sich zu genau ein, es fehlt zu glatt, sorgfältig gemischt, Bitte alle Anonymität, um eine Mischung zu sein, und in jedem Fall, Wie hoch sind die Chancen, dass der Rohrstock einer einzelnen Sorte gleichzeitig geerntet wird?, gleichzeitig zu Saft zerkleinert, auf mehreren Grundstücken, und dann zusammengebracht, um eine Mischung zu bilden? Keine, Ich schlage vor, dies ist das Rhum eines Anwesens, und ich wünschte ich wüsste welches es war, weil es ein verdammt feines weißes Rhum ist, erschwinglich und richtig lecker, und ich will wirklich noch mehr. Es ist ein blanc Rhum zu schätzen.

(#777)(87/100)


Sonstige Erläuterungen

  • Das oben gezeigte Etikett wurde kurz nach April geändert 2019, und die neue Version sieht so aus:

Foto mit freundlicher Genehmigung von Rhum Island

November 022020
 

Es gibt einige interessante (manche würden seltsam sagen) Dinge über die Rhum Island / Island Cane Marke, und die weißen Rums in ihrem Portfolio. Zum einen, Die Rhums werden in Saint Martin abgefüllt, nur die zweite Insel in der Karibik, auf der zwei Nationen eine Grenze teilen – die Niederlande und Frankreich in diesem Fall, für beide das konstituierende Land von Sint Maarten (Südseite) und die Kollektivität von Saint-Martin (Nordseite) bleiben ein Teil der jeweiligen Kolonialnationen, die selbst nirgendwo anders eine Grenze teilen.

Zweitens, Auf Saint Martin gibt es weder eine Zucker- noch eine Rumindustrie, was bis 2007 wurde als Teil von – und zusammengewürfelt mit – die Übersee Region und Abteilung von Guadeloupe: aber durch eine Volksabstimmung wurde es ein separates Übersee Gemeinschaft von Frankreich. Drittens, Das Sortiment der Marke besteht hauptsächlich aus Multi-Estate Mischungen (nicht üblich für Agricoles), erstellt, gemischt und in Saint Martin abgefüllt, und Quellen destillieren aus unbenannten Brennereien auf Guadeloupe und Marie-Galante. Und die beiden sehr hilfreichen Herren im 2019 Pariser Rhumfest-Stand — der mein Degustationsglas füllte und mich sanft drückte, um noch mehr zu versuchen, mit traurig, flüssige Augen voller bester Schuldgefühle, die mir je auferlegt wurden — sicherlich nicht gesagt mir mehr als das.

Das heißt, Ich kann Ihnen sagen, dass das Rhum ein Rohrsaft-Blanc ist, Eine Mischung aus Rhums aus unbenannten Brennereien auf Guadeloupe, erstellt von einer kleinen Firma in St.. Martin nannte Rhum Island, das in gegründet wurde 2017 von Valerie Kleinhans, ihr Mann und zwei Partner; und entspricht angeblich allen Vorschriften für die Produktion von Guadeloupe Rhum (Das ist nicht das AOC, btw, aber ihren eigenen internen Mechanismus, der dem nahe steht). Ungefilterte, ungealterten, nicht hinzugefügt, und ein Trommeln 50% ABV. Noch eine Spalte. Darüber hinaus, Es geht nur um Geschmack, und das war verdammt gut.

Ich meine, Zugegeben, die Nase war nichts Besonderes – Es war eine typische Agricole – aber es roch ganz lecker, Jedes Stück tickt wie eine flüssige Schweizer Uhr, genau, deutlich, harmonisch. Es begann mit knackigen Zitrus- und Fanta-Noten, und dieses eindrucksvolle Aroma von frisch geschnittenem nassem Gras in der Sonne. Also brine, rote Oliven, Kreuzkümmel, Dill, und die Cremigkeit einer Zitronenbaisertorte. Es gibt fast keinen Biss oder Krallen in der Nase und dabei nicht gerade weich, es präsentiert sich als sauber fest.

Etwas unterschiedliche Gedanken begleiten den Gaumen, das fängt ähnlich an…beginnen mit. Es ist alles sehr Zuckerrohrsaft — Zuckerwasser, Wassermelonen, Gurken und Essiggurken in leichtem Essig, die mit ein paar Pimentos zum Kick angereichert werden. Dies ist alles in einer Moll-Tonart, obwohl – Meistens hat es eine Kräutersüße, Saft und Gewürze, um welche Spulen etwas extra…Lakritze, Zimt, etwas Moschusartiges, grenzt an das gelegentlich Übermäßige. der rhum, im Laufe der Zeit, entwickelt eine zugrunde liegende Solidität des Geschmacks, die im Widerspruch zur sauberen Zartheit der Nase steht, etwas Scharfes und Fleischiges, und im Ziel geht alles zu Ende, was wenig Neues präsentiert – Zitronenschale, Zuckerrohrsaft, Zuckerwasser, Gurken, Sole, süße Oliven – aber komplett und professionell gemacht.

Dies ist ein weißer Rhum, den ich wirklich mochte – während es etwas von der sauberen Präzision und Subtilität des Martinique fehlte blanc Rum (sogar die sehr starken), es war ziemlich originell und, auf seine Weise, sogar neue…etwas in diesen Zeiten unterbewertet, Ich denke. Die anfänglichen Aromen sind beeindruckend, obwohl der Moschus merkt, dass er beim Öffnen gelegentlich ablenkt – In diesem Sinne bewerte ich es als etwas weniger als die Insel Rhum Red Cane 53% Variation, die ich daneben ausprobiert habe ... obwohl nicht weniger denkwürdig.

Was ist wirklich überraschend?, obwohl, ist, wie einfach es ist, mehrere Aufnahmen dieses unschuldigen Aussehens zu trinken, süß riechend, glatt schmeckendes Weiß, während Sie Ihr Gespräch mit denen genießen, die nicken, Lächeln, und laden Sie Ihr Glas großzügig auf; und merke nie, wie viel du hattest, bis du versuchst, deine Bewunderung dafür auszudrücken, indem du das Wort "Rekrutierung" in einem Satz verwendest, und fallen flach auf dein Gesicht. Aber vertrau mir, Bis dahin wirst du viel Spaß haben.

(#774)(84/100)


Sonstige Erläuterungen

  • Der Name des Unternehmens, das es herstellt, ist Rhum Island — Dies wird auf dem Etikett nicht angezeigt, nur noch ihre Website, Also habe ich beschlossen, es so zu nennen, wie ich es gesehen habe.
  • Dieser Rhum wurde eine Silbermedaille in der verliehen 2018 Pariser Allgemeiner Agrarwettbewerb
  • Kurz nach April 2019, Die Beschriftungen der Linie wurden geändert, und die Flasche sieht jetzt so aus wie auf dem Foto unten. Die wichtigste Änderung besteht darin, dass der Firmenname Rhum Island den Namen der Rhum Island stärker ersetzt hat “Inselrohr” Titel

Foto mit freundlicher Genehmigung von Rhum Island

Oktober 262020
 

Das sagt es nicht, aber A1710s Rhum „Brute,Bei einem Schnupfen schnaubend in eine Flasche gestopft 66%, ist ein weiteres Beispiel für einen Mini-terroire genannt lückenhaft – ein einzelner kleiner Teil eines Anwesens, wie, oh die UF30E oder ähnliches A1710 54.5% Ausgabe das wurde auch in dem Jahr ausgegeben, in dem dies war, 2017. Es gibt einige dieser Mikro-Terroire-Rhums, die herumschweben und noch ungewöhnlich sind, Zeigen Sie eine interessante neue Richtung für die Rumwelt. Obwohl, Aus offensichtlichen Gründen sehe ich sie nicht so schnell als Massenmarktprodukte – eher wie exakt gemachte handwerkliche Rhums in kleinen Mengen im wahrsten Sinne des Wortes, vermarktet an Enthusiasten und Kenner.

Das zu tun, jedoch, hängt von mehr als nur schickem Marketing ab. Das Produkt muss eigentlich gut schmecken, als ungewöhnlich angesehen werden, und in der Lage sein, einen kleinen Aspekt des Unternehmensethos und des Qualitätswunsches zu präsentieren. Es muss sein besondere. Bis jetzt, Ich habe von A1710 nichts gesehen, was etwas anderes tun würde, als diese These zu unterstützen, denn der „Brute“ ist definitiv einer der besten weißen Rhums überhaupt, selbst bei dieser gewaltigen Stärke.

Die Stöcke, aus denen dieser Rum hergestellt wurde, stammen alle ein einzelnes Grundstück, das von einem Mr.. Paul Octave, mit mehreren Sorten: schwarzer Stock, gelber Rohrstock und Stift und Milch. (Zarter und weniger robust als die Hybriden, die für Großproduktionen kultiviert werden, Diese drei Arten von Stöcken sind angeblich ziemlich saftig). Der Zuckerrohrsaft wird etwa fünf Tage lang fermentiert, durch eine kreolische 7-Platten-Kupfersäule laufen, die immer noch liebevoll „La Belle Aline“ genannt wird, ist nicht AOC-konform, und soweit ich weiß, einige Zeit ausgeruht, aber nicht gealtert oder gefiltert oder in der Stärke reduziert, ergebend 2,286 Flaschen a 66% Beefcake für die 2017 Ausgabe, alle einzeln nummeriert.

Die Ergebnisse all dieses Mikromanagements sind erstaunlich. Die Nase, heftig und heiß, springt sofort aus der Flasche, braucht kaum Ruhe, und duftet sofort nach Salzlake, Oliven, Zuckerwasser,und Wachs, kombiniert mit zitronigen Botes (die liebt,), die Staubigkeit von Müsli und die seltsame Note von süßen grünen Erbsen, die in saurer Sahne erstickt sind (Stelle dir das vor). Sekundäraromen von frischem Zuckerrohrsaft, Gras und süßes Zuckerwasser gemischt mit leichten Früchten (Birnen, Guaven, Wassermelonen) Beruhige die missbrauchte Nase, sobald sie sich beruhigt hat.

Es ist der Geschmack, der der wahre Star der Show ist, Die Art und Weise, wie diese enorme Stärke gezähmt und fast schmackhaft gemacht wird. Ja, es ist scharf und scharf, Aber die Textur hat eine Art glatte Cremigkeit, die es ermöglicht, sie ordentlich zu haben und den hohen Beweis fast zu vergessen. Es gibt Salz und Wachs und leichten Kleber wie zuvor, kombiniert mit einer süßeren Note von Marshmallows, hellweiße Früchte und es erinnert an einen wässrigen Fruchtaufguss an einem heißen Tag an einem tropischen Strand irgendwo. Es gibt andere Geschmacksrichtungen von Litschis, Blumen, mehr Obst (schwerere), dog sap, Kräuter (als, vielleicht ein Hauch von Salbei und Basilikum), Aber diese tanzen um den zentralen Geschmack herum und geben Unterstützung, anstatt sich den Weg nach vorne zu bahnen, und die gesamte erfahrung ist wirklich ganz gut, reibungslos bewegen, fast ruhig, Inro eine lange, würziger und fruchtiger Abgang, der irgendwie sowohl Kraft als auch Zartheit bewahrt.

Ich habe das wirklich genossen 54.5% La Perle, und erzielte es gut, aber der Brute ist ein Schnitt sogar darüber hinaus. Es ist ein Rum, der von einem Mann auf einem Paket auf einer Insel hergestellt wird und einen reichen Geschmack und Geschmack hat, so dass es fast eine Sünde wäre, ihn in ein Fass zu geben. Das wahre Geld in der Rum-Welt steckt in extrem alten Rumsorten, die von stolzen Häusern hergestellt werden, die in der Zeit nach Fässern greifen, die seit Jahrzehnten von vergangenen Generationen gereift sind. A1710 haben gezeigt, dass ein brandneues Outfit, sich nicht an einen Produktionsstandard jeglicher Art halten, nicht einmal altern, was sie sich einfallen lassen und einfach ein Rhum wie dieses fast direkt aus der Stille herauslassen, kann uns etwas wirklich Bemerkenswertes zu einem erstaunlich erschwinglichen Preis bieten. Für mich, Es ist jeden Cent wert.

(#772)(88/100)


Sonstige Erläuterungen

Einige historische Hintergrundinformationen zu A1710 finden Sie in der Originalbewertung von La Perle, hier angepasst:

A1710 wurde in erstellt 2016 als Mikro-Brennerei für Habitation Le Simon (nicht mit der Brennerei von Simon zu verwechseln, obwohl sie Nachbarn sind), die mit Clemens auf der nahöstlichen Seite von Martinique die Schultern reibt. Die Immobilien Wurzeln gehen zurück auf 1710 als der Gründer, Jean Assier, auf der Insel angekommen (daher auch die „A“ im Titel) und gründete den Zuckerplantag, das scheint zu haben Familienbetrieb und je als Zucker Anwesen, seit. Yves Assier Pompignan, die 50-jährige, die die Marke geschaffen und gründete die Brennerei in 2016, zuerst machte Karriere in Lieferungen Schreibwaren und Büro bevor seine wahre Berufung zu akzeptieren, Vielleicht das Familienerbe kanalisieren - ein Urgroßvater besaß die derzeitige Fabrik von Saint-James, Großvater von Rum Marke im Besitz, sein Vater ist ein Rohr Agronom und er hat Verbindungen mit der Hayot Familie als auch.

Oktober 122020
 

Hin und wieder stößt man in seinen Anfängen auf einen Rum, über den man nur schreiben möchte — auch wenn es nicht so ist (noch) zu verkaufen. Der Mim aus Ghana war einer davon, ein gealterter St.. Aubin war ein anderer, und letztes Jahr, Reuben Virasami (Derzeit neigen Bar in Toronto) Ich habe ein neues vietnamesisches Rhum weitergegeben, das meiner Meinung nach mehr Aufmerksamkeit verdient hat als es bekommen hat (sogar von denen, die es geschafft haben).

In Kürze, zwei Expat-Franzosen, Jérémy Marcillaud und Nicolas Plesse, Ich sehe all diesen schönen Rohrstock in Vietnam wachsen, suchten nach etwas, das damit zu tun hatte und entschieden sich – ohne ein bisschen Erfahrung oder ein Konzept der Schwierigkeiten – eine kleine Brennerei zu starten und etwas Saft zu machen. Vielleicht haben sie sich von den neuen Asiaten inspirieren lassen Meine, Vientiane, Laodi, Issan, Chalong Bay oder Sampan — wer kann das sagen? — und bekam ihr kleines Outfit Das Arrangierte aus dem Boden; entwarf und ließ einen Inox-Edelstahltopf noch vor Ort bauen (sie nennen es "Das Biest"); beauftragte lokale Landwirte mit der Lieferung von Zuckerrohr, und ging durch Versuch und Irrtum und viele Versuche vorbei 6-8 Monate, um endlich etwas Rohrsaft nach Agricole-Art zu bekommen, das es tatsächlich wert war, in Flaschen abgefüllt zu werden, und trinken (Im Dezember 2016).

Ihr Ziel war es immer, ein weißes Rhum zu machen, aber sie fanden eher unmittelbaren Erfolg, wenn sie den Geist für Fruchtaufgüsse und Arrangements verwendeten (daher der Name), und, wie Jeremy mir sagte, als ich ihn kontaktierte, Um ein gutes Weiß zu exportieren, ist ein etwas größeres Unternehmen erforderlich (und bessere Skaleneffekte) als sie zu dieser Zeit fähig waren. Als solche, Sie verkauften ihre gewürzten Rhums und Arrangements an lokale Bars und versuchten, die Sichtbarkeit über den Saigon Rum Club und das Rumfestival der Stadt zu erhöhen…aber für mein Geld, Es ist das Basis-Weiß-Rhum, das sie gemacht haben, das mein Interesse weckt und hoffentlich eines Tages ein kommerziell erfolgreiches Unterfangen für diese Jungs sein kann.

L’Arrange-Firmenlogo

So, Diesmal gibt es kein schickes Etikett oder Flaschenbild zum Artikel – wie ich gesagt habe, Es steht nicht zum Verkauf. Das heißt, Das sind die Grundlagen: es ist ein Zuckerrohrsaft Rhum, Pot Still, ruhte vier Monate (Es tut uns leid, ihr Detailhändler, Ich habe vergessen, nach der Hefe zu fragen, obwohl es eine Kombination aus lokal verfügbarer und wilder Hefe zu sein scheint), drückte das still an ab 70% ABV dann verdünnt auf 55%. Danach geht es um alle Produkte, mit denen sie an diesem Tag spielen. Mir, Ich habe meine Probe ordentlich ausprobiert.

Der Geruch deutet definitiv auf einen blassen Topf hin, der immer noch rumstinkt: Salz, Wachs, kleben, Oliven und eine Spur von Gummi schälen an einem heißen Tag auf der Autobahn. Es wird später süß, obwohl es rau und scharf bleibt, und bietet Aromen von Wassermelonen, Papayas, reife Mangos, und nur ein Hauch von Passionsfrucht. Es ist zwar nicht ganz so zivilisiert zu schnüffeln wie einige der anderen oben genannten asiatischen Weißen, es ist auch nicht weit hinter ihnen.

Das gleiche gilt für den Gaumen. Es ist rau und gezackt auf der Zunge, hat aber einen köstlichen und öligen dicken süßen Geruch: Papaya, ananas, Mangos, Zuckerwasser, Erdbeeren, mehr Wassermelonen. Es gibt eine Art knackiges Knacken, Zucker kombinieren, Blumen,Schalen von Zitrusfrüchten, Sole — sogar einige sehr schwache Noten von Gemüsesuppe. Fertig war kurz, heftig, scharf und duftend nach Blumen, Zitrusfrüchte, Zuckerwasser und Thymian.

Über Alle, Dieses Rhum ist keines, das du würdest, per saldo, bewerten so hoch wie andere mit mehr Marktpräsenz. Sie würden es wahrscheinlich blind versuchen, Achselzucken und Bemerkung, als du weggegangen bist „Meh – Es ist nur ein weiterer weißer Rhum. Ich hatte es besser. "Und das macht Sinn, für seine Mängel sind noch nicht alle ausgebügelt – es ist rau und scharf, der Rest ist ein bisschen off (neigt eher zum Sauren und Salz als zum harmonischen Zusammenleben mit Süßem und Umami). Aber ich denke, das könnte einfach Unerfahrenheit bei der Herstellung eines reinen weißen Rhums sein, und es ist in Ordnung, eines zu produzieren, das zum Hinzufügen von Früchten und Gewürzen hergestellt wurde, nicht von selbst zu trinken.

Ich selbst trinke keine gewürzten Rums oder Arrangements. Ich muss nicht, mit all dem anderen Saft da draußen. unter normalen Umständen, Ich würde einfach von diesem weggehen. Aber das Weiß…es war scharf originell, ja, rau und unpoliert, sicher…Es fehlt etwas von der Politur und dem sicheren Vertrauen, das sie kennzeichnete, sagen, Nhob (nach ihren Jahren des Bastelns), und doch blieb es bei mir. Darunter war ein echtes Potenzial für etwas noch Besseres, und deshalb mache ich auf dieses kleine Unternehmen aufmerksam, von dem nur wenige außerhalb Asiens jemals gehört haben. Jérémy und Nicolas könnten eines Tages erfolgreich genug sein, um einen Weißen zu vermarkten, vielleicht sogar ein bisschen in Asien exportieren, Besuchen Sie ein Rumfest, um es vorzuführen. Ich hoffe, dass, Ich denke. Und alles was ich sage ist, wenn Sie jemals sehen, dass sie ihre Arbeit demonstrieren, und eine ihrer Flaschen ist eine nicht gealterte 55% Weiß, Sie könnten viel schlimmeres tun, als es zu versuchen, weil ich ehrlich glaube, dass es an diesem Tag eines der interessantesten Dinge in der Nachbarschaft sein wird.

(#769)(79/100)


Sonstige Erläuterungen

  • Ich habe mich auf das sehr Interessante gestützt 2018 Saigoneer Interview (Zeitstempel 00:25:14) für einige der ergänzenden Details, und die Firma füllte freundlicherweise den Rest aus.
  • Es kann nur meine Einbildung sein, Das Firmenlogo erinnert mich jedoch an die Dschungelszenen des französischen Künstlers Henri Rousseau. Ich mag es sehr.
September 142020
 

Es ist vielleicht unfair, dass nur mit dem Auftauchen der 2016 RA 10 YO und das LMDW 60th Anniversary White im selben Jahr, dass die Brennerei von Savanna auf Reunion fing an, einige ernsthafte Straßenkredite aufzunehmen. Ich denke, es ist eine dieser Unter-dem-Radar-Brennereien, die einige der besten Rumsorten der Welt produziert, aber es scheint immer und nur eine spezielle limitierte Edition wie das Cuvee Maison Blanche zu sein, oder eine "ernsthafte" Abfüllung durch Dritte (z.B.. von Habitation Velier, Rum Nation oder wilder Papagei) das bringt die Ohren der Leute zum Stechen. Und dann hört man die heimliche Bewegung von Brieftaschen in Taschen, wenn Leute in einen Laden schleichen, verstohlen über ihr Geld, und sprechen Sie nie von ihrem Kauf, aus Angst, die Preise könnten Affen werden, bevor sie die Chance bekommen, alles in Sichtweite zu kaufen.

Ein solcher Fokus auf scheinbar spezielle Abfüllungen ignoriert viel von dem, was Savanna tatsächlich produziert. Angefangen 2013 oder so, im Einklang mit dem aufkommenden Trend der Abfüllung von Eigenbrennereien (im Gegensatz zu Massenverkäufen im Ausland) von bekannten karibischen Inselbrennereien gemacht, Sie übernahmen die unangekündigte und fast unbestätigte Führung, indem sie ständig alle Arten von kleinen, nicht ganz begrenzten Chargen produzierten, seit Jahren und Jahren (die 5 jahre alt und 7 jahre alt "Intensive" Rums waren Beispiele dafür). Und, wie ich habe beobachtet, bevor, Es ist gut daran zu denken, dass Savannas Rums eine enorme stilistische Bandbreite von Rohrsaft-Rhums und Melasse-Rums umfassen, Einzelfass und Mischungen, Standardstärke und voller Beweis, und unter all diesen befinden sich Rums wie das scheinbar einfache Lontan White 40% Rum, den wir uns heute ansehen.

Das Wort "Lontan" ist schwer zu fassen – auf haitianisch-kreolisch, es bedeutet "lange" und "vor langer Zeit", während es im alten Französisch "lointain" war und "fern" und "weit weg" bedeutete, und keiner erklärt, warum Savanna es ausgewählt hat (obwohl viele Einrichtungen auf der Insel es auch in ihren Namen verwenden, Vielleicht ist es ein Analogon zum englischen "Ye Olde ..."). Sowieso, abgesehen von der traditionellen, Kreol, Intensive und Metis-Rumsortimente (zu denen jetzt mehrere weitere hinzugefügt wurden) Es gibt diese Lontan-Serie – Dies sind alles Variationen von Grand Arôme Rums, fertig oder nicht, gealtert oder nicht, Vollbeweis oder nicht, die sich durch eine längere Fermentationszeit und eine höhere Esterzahl als üblich auszeichnen, macht sie enorm schmackhaft.

Funktioniert es, hier? Nicht so viel, wie ich möchte – Die Stärke ist teilweise dafür verantwortlich, es etwas eindimensional erscheinen zu lassen. Die Nase sanft und sauber, einige Sole und Oliven, ananas, Wassermelone, grüne Äpfel und ein Hauch von Kräutern, Insgesamt fehlt dem Geruch jedoch etwas von der Knusprigkeit eines Agricole Rhum, oder die Komplexität eines nicht gealterten Melasse-Rums, und wenn es hier mehr Ester als normal gibt, Sie leisten gute Arbeit, um verdeckt zu bleiben. Es erinnert mich eigentlich mehr an eine leicht gealterte Cachaca als an irgendetwas anderes.

Es ist leicht, ordentlich Rum zu trinken, übrigens, weil das 40% Wild Ihre Mandeln nicht wie ein vollständiger Beweis. Auf dieser Ebene, es funktioniert ganz gut. Aber diese Schwäche macht Aromen schwach und schwer in den Griff zu bekommen. Also, während es einige subtile Noten von Zuckerwasser gibt, Anis, Vanille, als, kaffee (de leche dulce, wenn man so will) und Kümmel, Ihnen fehlt Funke und Elan, und man muss sich anstrengen, um sie aufzuheben ... kaum der Sinn eines solchen Getränks. Da folgt gerade das Ziel – Ohnmacht, atemlos und <Tunte> es ist weg – Das Beste, was man sagen kann, ist, dass es zumindest kein langweiliges Nichts ist. Sie behalten die weiche Erinnerung an Früchte, ananas, Kreuzkümmel, Vanille, und dann ist das Ganze erledigt.

Letztendlich dann, das ist fast ein anfänger oder (bestenfalls) ein mittelgroßer Rum, in Europa für ungefähr 35 €. Ich habe mich oft für brutale Weiße interessiert, die die primitiven Licks von Rums mit voller Stärke kanalisieren, die seit Generationen im alten Stil hergestellt werden, ohne sich um moderne Technologie zu kümmern, aber das ist keiner von ihnen. Das heißt, Es hat mehr in seinem Jock als die milden anonymen gefilterten Weißen, die die Grundnahrungsmittel der Bars auf der ganzen Welt sind, jedoch…Wenn Sie also auf vollfeste, esterspritzende Weißweine verzichten und etwas bevorzugen, das etwas abgeschwächt ist und sowohl den Gaumen als auch den Geldbeutel schont, dann ist dies definitiv einer, den du könntest – und sollte wahrscheinlich – Schau es dir länger an als ich.

(#760)(77/100)


Sonstige Erläuterungen

  • Spalte noch Rum, aus Melasse gewonnen (daher der “Traditionell” auf dem Etikett)
  • Für eine eingehendere Diskussion von „Grand Arôme“ siehe den Artikel von Wonk.
  • Wie vorher, Vielen Dank und eine Hutspitze an Nico Rumlover für die Probe
August 132020
 

Der Rum von Santiago de Cuba hat einen eigenartigen hellgelben Glanz, der etwas euphemistisch als "Rum" bezeichnet wird Blankovollmacht ("Weiße karte"), Das ist ein Ergebnis, man muss annehmen, absichtlich unvollständige Filtration. Der Rum reift drei Jahre in Eichenfässern, etwas Farbe ist also unvermeidlich, aber in anonymen weißen Bar-Mixern, Dies wird normalerweise durch die verwendete Holzkohle beseitigt: Welche Farbe auch immer übrig bleibt, es kann kein Unfall sein. Es ist wahrscheinlich, in diesem Fall, dass die Macher vermuteten, dass es seit einer Ausgabe mit zitternden Knien herausgegeben wurde, die mir bitte nicht weh tun, Es könnte besser sein, etwas zurückzulassen, falls die Leute vergessen, dass es ein Rum und kein Wodka sein sollte.

Das hat funktioniert, Ich nehme an…bis zu einem Punkt. Das Problem ist, dass a 38% Der Beweispunkt lässt einfach nicht zu, dass ausreichend ernsthafte Aromen leicht zu erkennen sind – du musst wirklich daran arbeiten (was ich behaupte, ist kaum der Punkt für einen Rum wie diesen).

Beim Nasen, Ich habe auf jeden Fall das leichte Profil bekommen, das es versprochen hat: einige vernachlässigbare weiße Früchte, im Bett mit einem dünn scharfen und ziemlich pflanzlichen Hintergrund; es roch ein bisschen grasig, fast agrarisch, überraschend für einen spanischen Stil ron von Kuba. Und als ich mir Zeit nahm und es ein bisschen stehen ließ, Ich spürte Mandeln, zerquetschte Walnüsse, Kokosspänen, Papaya, süße Wassermelone und sogar ein Hauch von Salzlake. (Notiz: Das Hinzufügen von Wasser hat absolut nichts für die Erfahrung getan, außer es bis zur Nutzlosigkeit zu verdünnen).

Wie für den Geschmack bei einem Schluck, "Uninspirierend" könnte das freundlichste Wort sein, das man anwenden kann. Es ist so leicht, dass es nicht existiert, und schien einfach so…schüchtern. Wässrig und schwach, am Gaumen zittern mit einer Art zitternder Nervosität, hier und da hin und her huschen, als ob sie bereit wären, sofort zu fliehen, kaum die Geschmacksknospen bürsten, bevor sie ängstlich außer Reichweite und Reichweite zurückflitzen. Ich nehme an, wenn Sie aufpassen, Sie können einige interessante Notizen erkennen: eine Art mineralische Basis, ein Hauch von Minze. Zitrusgewächs – wie Zitronengras – Kardamom und Kreuzkümmel, und sogar etwas Ginnip und saure Sahne. Es ist einfach zu schwach und fade, um zu begeistern, und schließt die Show mit einem letzten Hauch von Zitrusschale und Zitronenbaisertorte ab, ein bisschen sehr zarte Blumen und vielleicht ein bisschen Birnensaft. Darüber hinaus, es ist nicht viel los. Man konnte ohne Probleme darüber einschlafen, und nichts verpassen.

Offensichtlich sind solche Verkostungsnotizen, wie ich sie hier beschreibe, Welten, die von den kraftvollen Aspekten all dieser brutalen Fallamboss-Volltreffer entfernt sind, die viele andere Boozehounds eindeutig mehr genießen. Wenn ich mit dieser Art von Rum konfrontiert werde, ist es meine Standardposition als Rezensent, zu versuchen, tolerant zu sein, und fragen, für wen es gemacht wurde, Was würden solche Leute dazu sagen?, Erlösung kann im Geschmack anderer gefunden werden? Schließlich, Mir wurde oft gesagt, dass andere Teile der Welt andere Rums bevorzugen – weicher, Feuerzeug, schwächer, subtiler, einfacher…gemacht für Mischungen, keine Chuggers oder Schnapsgläser.

Stimme voll und ganz zu, aber ich vermute, dass niemand außer einem Barkeeper oder einem Cocktail-Guru viel mit der Carta Blanca anfangen würde. Es hat die Persönlichkeit eines Blattes Papier, und würde in einer Mischung verschwinden, keine Spur von sich selbst hinterlassen, übertönt von etwas Stärkerem als Wasser. Es tut der Welt des Rums keinen Gefallen, trompetet kein Land und kein verdienstwürdiges Profil, und nach einem Schluck oder einem Schluck kann man so leicht vergessen, wie sich zu erinnern, in welchen Cocktail es gerade gemischt wurde. Zusamenfassend, es hat eine vage Existenz, die nicht durch die Unannehmlichkeiten des Charakters belästigt wird.

(#752)(72/100)

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