Août 032020
 

Les trois alambics en bois désormais tous rassemblés à l'usine de DDL Diamond sont appelés Heritage stills., leurs composants en bois greenheart régulièrement entretenus et remplacés, et les questions qu’ils posent sur la question du vaisseau de Theseus sont généralement ignorées. Ce n’est pas vraiment important, bien que, car ce sont peut-être les trois alambics les plus célèbres qui existent, et les profils gustatifs des rhums qu'ils créent sont connus de tous les rumistas dévoués, qui n'aiment rien de plus que de les analyser sans relâche pour les moindres variations, puis de se chamailler à ce sujet dans une querelle joyeuse sans fin.

Ma propre préférence a toujours été pour l'élégance sévère du Port Mourant, et l'Enmore coffey produit toujours des rhums complexes, gracieux et sophistiqué lorsqu'il est bien fait. Mais le Versailles est toujours quelque chose d'un beau-fils laid – vous irez loin et chercherez longtemps pour trouver une critique positive sans réserve de tout rhum qu'il crache. J'ai toujours pensé qu'il fallait des compétences rares pour amener le profil de l'alambic VSG brut et brut à son plein potentiel…aucun des indies familiers n'a eu plus que des succès occasionnels avec lui, et même Velier n'a jamais vraiment pris la peine de produire beaucoup de rhum de Versailles à la hauteur de l'âge.

Cela nous amène à la société danoise 1423: il fabrique de nombreux rhums grand public pour les rayons plus larges des supermarchés en Europe, mais est peut-être mieux connu dans le monde entier pour sa boutique de rhum, la Single Barrel Selection, qui se spécialise dans le single cask, embouteillages limités. Celles-ci visent carrément les palais et les portefeuilles des connaisseurs, et ont acquis une réputation tranquille (et un suivant) pour leurs rhums de qualité et leur répartition géographique. Le diamant 2003 est un cas d'espèce – il est 12 âgé (mis en bouteille en 2015), a une finition en fûts de marsala, se détache de l'alambic en bois simple Versailles et est mis en bouteille à un 62.8% avec un résultat de 264 bouteilles. Et c’est vraiment une huée à boire, laisse-moi te dire

«Quelque chose est pourri dans l'état du diamant,«J'ai écrit joyeusement après un bon reniflement profond, "…et juste assez pour le rendre intéressant. Ce qui était tout à fait vrai – ça sentait les fruits et légumes qui commençaient à disparaître, et a ajouté des tanins de chêne profonds qui, heureusement, n'ont pas été envahissants mais ont reculé rapidement. A cela s'ajoutaient des amandes, pêches, pruneaux, anis, fraises, de la vanille légère et des raisins secs, le tout attaché ensemble dans un arc soigné par une note saumâtre et des agrumes piquants.

La bouche était également assez bonne, indépendamment de combien (ou combien peu) goûter supplémentaire la finition fournie. Il avait le crémeux de la glace au caramel salé, le fruité foncé des raisins secs et des pruneaux et du gâteau noir et dans l'ensemble m'a semblé trompeusement simple, rhum très solide. Les bonnes choses venaient de partout – vous pourriez sentir du fenouil, de la réglisse et de la vanille, et peut-être un peu de folie, vin rouge, épices et clous de girofle indiens, tous dansent autour de ce pilier central sans prendre le devant de la scène. La finition n'a rien essayé de nouveau ou d'exotique, mais se contenta de résumer tout ce qui s'était passé auparavant, et a donné les dernières notes de caramel, cumin, épice masala, caramel, fruits noirs et saumure, un bel amalgame de sel doux, sans aucune netteté ni morsure à la sortie du tout. Joli.

Il y a eu une confusion occasionnelle parmi les alambics dans le passé: e.g. la SBS Enmore 1988 dont je suis toujours convaincu est un Versailles; mais c'est (à mon avis) ni un PM ni un Enmore et s'il y a plus de confusion cela peut dériver du fût de marsala dont l'influence est faible, mais assez pour détourner l’esprit d’un arôme purement VSG.

Et c'est bon, vraiment très bien. Même Duncan Taylor avec leur 27 YO 1985 ne pouvait pas mieux ça, Propre version rare de DDL n'était pas beaucoup mieux (J'ai entendu dire que les variations Mezan et Samaroli sont excellentes mais je ne les ai pas essayées). Mais il me semble que la marque VSG n'est vraiment pas censée être autonome sauf pour les puristes et les plongeurs profonds – cela fonctionne beaucoup mieux dans le cadre d'un mélange, c'est en effet ce à quoi DDL l'utilise dans ses anciennes versions, le délivrant rarement seul.

Résumant ensuite, avec toutes ces difficultés à piéger le meilleur profil d'un alambic notoirement capricieux, c'est tout à son honneur que 1423 a réussi à extraire autant de saveur et de classe d'un distillat de Versailles relativement jeune vieilli en Europe qu'eux. Peut-être leur 1988 Enmore était en fait de cela encore aussi, mais celui-ci n'est pas en reste à ses propres conditions, a moins d'ambiguïtés sur ses origines et est une bonne boisson tout autour à avoir sur l'étagère.

(#749)(85/100)


Autres notes

  • La longueur d'arrivée en fûts de marsala est inconnue, si SBS répond à la requête que j'ai envoyée, Je mettrai à jour.
  • Merci à Nicolai Wachmann pour l'échantillon.
Avril 202020
 

Ce n'est pas souvent que nous voyons un mélange multi-pays ou multi-style publié par un embouteilleur indépendant. La tendance des IB au cours des dernières années a plutôt été vers l'individualité exigeante d'un seul fût à partir d'un seul endroit (ou un seul alambic, dans le cas des rhums guyanais). Et cela a du sens, spécialement pour les nouvelles micro-indes émergentes, qui travaillent avec un baril à la fois, pour des raisons économiques si rien d'autre.

Cela n’a pas empêché certaines entreprises d’essayer de repousser les limites, bien sûr, dans la course sans fin de Red Queen pour essorer quelques points de goût supplémentaires d'un baril. Les finitions ou les deuxièmes maturations ou les régimes de vieillissement en fûts de fantaisie ont été la méthode la plus courante et ont une large granularité. (mais pas toujours critique) acceptation — cette technique est pratiquée par de nombreuses entreprises, vieux et nouveau, grand et petit (comme Renégat, ou Foursquare). Mélanges de plusieurs images fixes, pot et colonne, sont plus courants maintenant qu'ils ne l'étaient. Et dans certains cas, des mélanges ont en effet été réalisés par des IB, bien que tout à fait spécifiquement — plusieurs barils d'une seule distillerie. Velier, Rum Nation et d'autres l'ont tous pratiqué, avec succès. De façon plus restreinte, ils suivent les pratiques de mélange des grands producteurs internationaux qui maintiennent leurs marques maison stables pendant de longues périodes et traitent des centaines ou des milliers de barils.

Parfois, cette recette éprouvée a été falsifiée de manière plus fondamentale. Rhums de la marine de quiconque a mélangé des Guyanais, Pièces jamaïcaines et Trini dans des proportions différentes dans le but de tirer profit du célèbre profil. Quelques âmes courageuses ont joué avec différents mélanges de «style», comme mélanger les rhums des îles britanniques et françaises, ou apportant un style espagnol rons à la fête. L'entrée gagnante jusqu'à présent pourrait être Distillerie océan, qui a mélangé neuf rhums différents de partout dans les Caraïbes pour produire leur Édition Atlantique, par exemple.

1423, l'indé danois, a poussé ce concept un peu plus loin avec leur 2019 sortie d'un Brésil / Carnaval de la Barbade — il comprenait 8- et rhums Foursquare 3 ans (proportions exactes inconnues, les deux colonnes encore) à laquelle a été ajoutée une cachaca non vieillie de Pirassununga (ils font le très populaire "51" juste à l'extérieur de Sao Paolo), et le tout laissé vieillir pendant deux ans en fûts de vin Moscatel pendant deux ans, avant d'être coincé dans 323 bouteilles à 52% ABV.

Ce que nous attendons d'un tel jumelage inhabituel, c'est quelque chose d'un mariage agricole-Bajan. Ce sont diaboliquement difficiles à faire ressortir, parce que la lumière, propre, le goût croustillant du jus de canne d'un cachaca non vieilli doit être soigné s'il veut s'équilibrer avec le profil de mélasse d'un vieux foursquare à colonnes.

Ce qui m'a surpris en le flairant, est le peu de cachaca qui était perceptible du tout – parce que c'était un nouvel esprit de fabrication, aucun de ces bois brésiliens particuliers ne faisait partie des arômes, mais il n'y avait aucune sorte de clarté sérieuse du jus de canne. J'ai senti le caramel, des chocolats, un peu de zeste de citron léger, du gingembre, et mélasse faible. Au repos un peu plus longtemps, il y avait des dates, saumure, quelques notes fruitées discrètes, cassonade, même une touche de mélasse. Si vous le renifliez à l'aveugle, vous ne seriez pas tout à fait sûr de ce que vous obteniez, pour être honnête. Pas un rhum de la Barbade, Bien sûr.

Tout cela n'a pas entièrement fonctionné pour moi, donc je me suis tourné vers la dégustation, où les saveurs brunes fauves se sont mélangées à profusion abondante. La bouche n'était ni douce ni claire, tellement de, mais comme avoir un repas dessert de dattes, noix, nougat, et un latte fort faisant un tango avec un moka faible. La finition du vin moscatel était problématique car ici, elle devient beaucoup plus affirmée, et a fourni un doux fond de raisin rouge et floral qui contredit, plutôt que soutenu, les saveurs plus douces et musquées qui avaient précédé. Et comme avant, séparer la composante Barbade de la composante brésilienne a fini par être un exercice de frustration, donc j'ai abandonné et concentré sur la finition. C'était relativement docile, de longueur moyenne, principalement latte, petit déjeuner épices, gingembre, quelques poires, rien de vraiment spécial.

Quand j'ai demandé pourquoi un mélange si étrange, Joshua Singh de 1423 remarqué qu'ils avaient un tel succès avec un rhum vieilli Calvados dans un calendrier de l'avent précédent, qu'ils pensaient qu'ils allaient essayer d'élargir le concept, et plus viendraient probablement dans les années à venir. Clairement 1423 étaient après un profil gustatif plus aventureux, et je voulais pousser les choses, aller dans des directions intéressantes. Bien…"Intéressant" c'était certainement. "Réussi", pas tellement, malheureusement. Mais pour une entreprise qui a mis en bouteille autant de bons rhums, Je pense que ça vaut la peine de les suivre une ou deux fois dans une impasse, pour la destination au moins, sinon le voyage.

(#720)(79/100)

Juillet 112019
 

Photo (c) 1423.dk

Il y a un autre rhum S.B.S de Trinidad, je devrais vraiment écrire sur, essayé ce soir magique à Paris quand je courais et insoucieux la tête la première dans la Ile Maurice 2008 et la DOK jamaïcain 2018, mais Naan – il y a cette autre ils ont fait retour dans 2016, probablement longtemps épuisé et disparu, dont je me souviens aussi bien. Et c'est le S.B.S. Enmore, distillée dans 1988, en bouteille vingt sept ans plus tard, avec le genre de solide 51.8% force ABV qui rendrait la proximité légendaire Bristol Spirits PM 1980 un signe de tête approbateur et tamponnez une larme à l'éthanol unique de son oeil métaphorique.

1423, la société mère faisant la série de sélection Single Barrel a travaillé dans l'obscurité au Danemark depuis des années, il me semble, avant de venir à l'attention du monde plus grand avec une soudaineté surprenante. Tout ce temps – depuis 2009 quand ils ont sorti leur premier rhum de baril #1423 – ce petit souci fondé par quatre amis (maintenant cinq) étendu. Et bien qu'ils étaient principalement dans la distribution, ils ne cessaient d'approvisionnement et d'embouteillage leurs propres rhums sur le côté – cela a culminé autour 2016 avec la formation de la plus exclusive marque SBS, qui, comme le nom l'indique, ne rhums de barils simples. La première année, ils jus en bouteille de Panama, Barbade, Trinité, Jamaïque, Fidji et de la Guyane, et n'ont pas cessé de fonctionner depuis.

Vous me pardonnerez d'avoir un faible pour les rhums guyanais. Le profil des appels lancés de sortie des alambics en bois pour moi plus que la plupart, quand il ne dumbed et tarted avec les trucs doux (Je s'ébranler rapide quand cela se produit parce que si je voulais un Tiger Bay catin Je vais pour se rouler, Merci beaucoup). De toute façon suit SBS la maxime indie de ne pas déconner avec ce qui est dans le canon, nous avons donc quelque chose propre, comme j'attends.

Ça sent parfaitement bien. Il pue du cuir bien poli, la fumée de tabac aromatique, pruneaux et chocolat noir non sucré, et c'est juste pour ouvreurs. Il y a aussi les raisins secs, caramel salé, saumure, une olive ou deux, un café doux et un peu de sucre brun humide qui a encore l'odeur de la mélasse en elle. Et derrière tout ce qui est terre noire humide, bananes en décomposition et une obscurité qui vous fait penser peut-être qu'il essaie de canaliser un HP Lovecraft ou quelque chose.

J'ai apprécié le nez à coup sûr, mais il est le goût qui fait ou casse un rhum en bois encore. Ici, C'était excellent – épais, sombre, et presque crémeuse, comme le café irlandais. Certains réglisse et chocolat menthe conduit au large, un peu de raisins secs, caramel au beurre, nougat, un mouvement convulsif de pommes mûres. Et puis il a ouvert et il en est sorti le café, le cuir, sel caramel, pruneaux, prunes, mûres, mélasse ... et était que le sel avec avocats mûrs je recevais en arrière-plan? Très probablement – la richesse du rhum, aussi bien dans le goût et la texture, pourrait difficilement reprocher. Et la finition est excellente, solide et soufflée, ne pas donner quelque chose de nouveau, mais sorte de sommation choses – si, du cuir, le tabac, marc de café rassis, caramel et les fruits à nouveau, Fainter cette fois-ci.

Maintenant, il n'y a aucun doute dans mon esprit que c'était aussi guyanais poivrière et DDL – la vraie question est, qui fait encore le rhum? L'étiquette indique qu'il est un Enmore d'un alambic, tous les dossiers de SBS (ici et ici) dire « Enmore » et “pot” mais le Enmore encore lui-même est un Coffey en bois, de sorte que ne laisse que deux options – soit l'étiquette est erronée, ou il est l'un des deux autres images fixes, Port Mourant en bois à double pot, ou le pot unique en bois Versailles. Et depuis Marco ne fait aucune mention du PM encore aller toujours près Enmore (il a été déplacé à Albion, puis à Uitvlugt puis Diamond), et depuis Versailles encore a été Enmore en 1995 (l'année dernière que la distillerie de rhum fait immobilier) alors la prépondérance des probabilités dit que c'est un Versailles, comme Marius de l'unité Tonneau Rum déclaré sans attribution dans sa propre diminution des effectifs rhums SBS.

En supposant que mon raisonnement est correct, alors il est un rhum Versailles encore (SBS sont en train de creuser pour effacer ce mystère sur mon nom après que je les ai contactés au sujet de la différence), mais peut-être cela est juste pédanterie et détail anal rémanent mongering. Après tout, il goûte un peu comme la Lune importation Enmore 1988-2011 qui était censé être un Coffey encore rhum à partir de là, et même si elle était (ou n'a pas été), qui boit que cette chose vraiment soins-bas profond? Je pensais que le rhum était plus solide et « plus épais » qu'un vrai — et généralement plus élégant — Enmore, encore plus civilisés que les rhums Versailles ont tendance à être. Il était profond, sombre, et délicieux, un très bon rhum en effet pour ceux qui aiment ce profil, et si nous ne pouvons pas identifier ses origines avec une précision, au moins nous pouvons boire, Profitez-en, aimer — et remercier SBS pour avoir attiré notre attention. Nous ne assez de ces rhums plus et c'est une raison suffisante voyons pas apprécier ce qu'ils ont fait, même sans l'entreprise dont il est sorti encore de.

(#640)(86/100)


Autres notes

  • Novembre distillée 1988, en bouteille Octobre 2016. Pour mon argent est un 28 ans
  • Un grand merci à Nicolai Wachmann, qui me provient l'échantillon tout à fait un certain temps. Il me semble avoir perdu mon image verre-et-échantillon bouteille, d'où mes photos en utilisant
  • Le rhum est brun couleur rouge, très joli dans un verre.
Juin 172019
 

Il est remarquable à quelle vitesse la ligne SBS de rhums ont explosé sur la rumconsciousness du monde. Ceci est une série publiée par 1423, la même tenue danoise qui a fait le vraiment très élégant 2008 salle Maurice J'ai écrit avec un tel amour un certain temps, et a reçu un mot extrêmement positif de la bouche sur les médias sociaux pour la dernière année. La seule entreprise similaire, je peux appeler à l'esprit qui a augmenté si rapidement dans l'estime du public serait la Compagnie des Indes, qui ont partagé un exigeant de la même (et une excellente) sens dont barils de choisir et qui rhums à la bouteille.

Trois choses font la Jamaïque en général — et digne Park et Hampden en particulier — le courant belle du jour pour rhums. Un il y a l'histoire de conte de fées de vieux et nobles maisons de rhum dans des circonstances déjà minables hausse comme phénix des cendres de fermeture près de la faillite et, d'établir leurs propres marques et pas seulement de vendre en vrac. Deux, il y a cette chose au sujet de rhums pur, pot rhums encore, traditionnellement, de soigneusement entretenu, vieux de plusieurs décennies équipements, mélanges anonymes évitant. et trois, il y a le cercle sans cesse croissant d'amateurs de rhum qui ne peuvent tout simplement pas obtenir assez de Dunder, le hogo, l'rassis, cette saveur funky pour laquelle l'île est célèbre.

Par cette norme, ce rhum appuie sur tous les bons boutons pour les amateurs de rhum de la Jamaïque. Il a beaucoup en commun avec les deux rhum sauvage Tigre, et la série NRJ publié par Velier l'année dernière, et quelques-uns des Habitation Velier rhums avant que. Il est un rhum Hampden, massivement ester chargé à fermer le saignement max de 1600, gagnant ainsi la marque de DOK (qui signifie en fait ermot laloupe KElly-Lawson, un distillateur Hampden mort en 1934). Il est non vieilli, sauf pour le reste de six mois en fûts de PX, et publié dans une entreprise, mais pas désagréable 59.7% ABV – plus que suffisant pour le travail du gouvernement.

maintenant moi, après les expériences fracassant avec le TECA et CFEC (et dans une certaine mesure, le tigre sauvage), Je me suis approché prudemment. J'ai parlé doucement, gardé la tête baissée bas, et n'a pas fait immédiatement contact avec les yeux. Peut-être que les fûts PX vieillissement améliorés de la colère sucrée acide et le pourrissement rancio de ces bombes funk ester haut, mais je ne prenais aucun risque. Il aurait peut-être des couteaux ninja caché derrière la façade de l'étiquetage demure minimaliste.

Je n'aurais pas inquiet. Le nez a commencé avec la poussière de vieux vêtements armoires avec un trop grand nombre naphtaline, fruits au levain, beaucoup de fruits, tout doux et acide et très forte (une caractéristique de la DOK, vous pourriez dire). Ananas, jaune mangue, les abricots et les pêches mûres, noix de cajou, et corossol tous se battaient en duel pour les droits de vantardise ici. Il est ce qui était sous tous les mûres et en putréfaction et de larmes induisant des arômes qui ont rendu spécial – car après un certain temps on pouvait sentir acétones, la colle, vernis à ongles, sciure de bois humide mélangé avec du chocolat blanc, crème aigre, et la vanille dans un nez qui semblait s'étendre d'ici à l'horizon. J'ai eu ce rhum sur la route pendant trois heures, si âcre et riche ont été les odeurs provenant de ce, et il n'a jamais faibli, jamais cessé.

Et le palais était juste là aussi. Pas pour ce rhum l'odeur épaisse de vermoulu rancio qui, parfois, Mars extrême rhums-ester – ici l'influence du sherry apprivoisé les saveurs et lui a donné une dimension de texture supplémentaire qui était très agréable (et souligne peut-être la voie à suivre pour ces rhums à l'avenir). Les goûts étaient excellents: miel doux, dattes et les amandes, en même temps que la réglisse, chocolat amer, cumin, un saupoudrage de noix de muscade et le zeste de citron. Comme il a ouvert, la parade des fruits est venu frapper à travers la porte: raisins noirs, cinq doigts, pommes vertes, Ananas, kiwi fruit non mûr, plus corossol, plus de zeste de citron…merde, était là tout ce qui était pas farcie ici? En ce qui concerne la finition, très bien – longue, sec, chaud, soufflée. Presque tout ce que j'avais goûté et sentait venu dévalant la pente à une finale enlevante, avec tous les fruits et les épices et les notes complémentaires qui se réunissent…un peu déséquilibrée, vrai, un peu forte, oui, une ombre « off » à coup sûr, mais encore très un original.

Résumant ensuite. Le SBS jamaïcain 2018 est un rhum Hampden, bien que cela soit mentionné nulle part sur l'étiquette. C'est une boisson furieusement vif et élégant, un rhum puissant et fortement dessiné sous lequel on pouvait toujours sentir les crocs guettant, attendent leur heure. Je remarquai que certains de ses goûts sont un peu hors, et on pourrait sans aucun doute goût ce qui devait être un hogo beaucoup plus prononcée. Les notes de sherry sont en fait plus que dominante arrière-plan, et ce fut la bonne décision, Je pense, pour en faire une finition plutôt que d'une maturation complète en tant que cela donne rotondité et de charge, sans enterrer le profil piquant de l'original.

L'autre jour, on m'a demandé où des hauts ester jamaïcains poulets géniaux que je pensais être le meilleur: le CFEC, Tigre sauvage, ou cette version SBS. Après réflexion, Je dois dire que le tigre sauvage était rude et cru et prêt et avait besoin dompter plus pour devenir un hors concours – il a marqué décemment, mais trottait en troisième position. La vraie difficulté est venu avec les deux autres. Dans l'ensemble je dois dire que le CFEC avait plus de caractère, plus en profondeur, maturité plus globale…pas tout à fait surprenant compte tenu de son âge et qui a choisi ce. Mais juste derrière, pour des raisons différentes, est venu la Jamaïque SBS. Je pensais que même pour son jeune âge, il se comporta bien. C'était savoureux, il était génial à une faute, le PX lui a donné l'élégance et un joli fond, et il était dans l'ensemble un verre qui représentait le profil des hautes ester Marqués assez bien.

DOK rhums jamaïcains qui sont identifiés et commercialisés en tant que tels sont un phénomène récent, et qui étaient auparavant non libérés du tout (et si elles étaient, il a été à peine mentionné). Ils ont rapidement formé un public qui leur est propre, et quel que soit le licenciement ricanant de la marque par des distillateurs qui persistent à les voir comme des agents aromatisants non destinés à la consommation, ce pisse dans le vent — parce que rien ne les arrête dunderheads d'obtenir leur fix, comme Sellout rapide en ligne des années SBS 217 bouteilles ont démontré. Quand on goûte un rhum comme celui-ci, ce n'est pas difficile de comprendre l'attraction. Alors, que si elle ne se conforme pas à ce que les autres disent un rhum de la Jamaïque devrait être? Qui se soucie de ce trop centrée sur hogo? Il est caractéristique d'un défaut, bien fini, bien assemblé et une bonne boisson tout rond — et peut-être la marque même de l'individualité à laquelle beaucoup un DOK fait à l'avenir peut et doit aspirer.

(#633)(86/100)


Autres notes

  • Selon 1423, le rhum a été fraîchement distillé 2018 et vieilli pendant six mois à quatre 40 fûts litres, puis mélangés ensemble, reposés et émis en dehors du cycle de libération normale, en novembre 2018, comme une sorte de mise en bouteille individuelle.
  • Tout le vieillissement fait en Europe
  • Une semaine après cet examen est sorti, Flo de Barrel Pensées ans affiché une comparaison de six rhums DOK dont celui-ci (en allemand), qui vaut passer par.
Mai 022019
 

Comme ces petites îles des Caraïbes vous pourriez voler de temps en temps sur, le bar à cocktails Maria Loca à Paris est si infime que si vous deviez éternuer et clignement des yeux vous iriez droit passé il, qui est ce qui nous arrive, deux fois. lorsque Mme. Caner et je trouver enfin et aller à l'intérieur, c'est sombre, il est mouvementé, C'est trop bruyant, la musique est chamade et la place va grands canons. Au bar, ainsi que deux autres gars, Guillaume Leblanc fait daiquiris avec flair et un style bien, saluant les anciens clients et barflies et rumfest participants, le shaker jamais encore. Même si il ne fonctionne pas là, il semble connaître tout le monde par son prénom, ce qui me fait de lui un barman de premier ordre, même sans les compétences acrobatiques ou de mélange.

Dans un coin sombre sur le côté sont coincées Joshua Singh et Gregers Nielsen, un quatuor de bouteilles devant eux. Une partie de la raison pour laquelle ils sont ici est de démontrer le canon unique de sélection de leur société danoise (nommé « 1423 » après le numéro de ce premier baril de rhum la tenue en bouteille jamais en arrière 2008) et comment ils se situent dans les cocktails. Nicolai et Mme Wachmann. Caner ont été élaborés pour aider et je ratatinée là aussi bien faire mon truc d'examen et de prendre des notes dans le Little Black Book (depuis le Big Black Book ne rentre pas dans ma poche quand je dirigeais).

Trois de ces bouteilles sont communiqués officiels SBS par 1423, et il y a un Jamaïcain, un Trini et un de l'île Maurice. Le quatrième est un testeur-éclair blanc de (obtenir ce!) Ghana, et je ne l'ai pas aller un indice que l'on pour commencer. Nicolai a quatre verres devant lui et semble en quelque sorte à être en train de boire de tous les quatre à la fois, aucune aide là-bas. Madame. Caner, échantillonnage de la première de ce qui sera beaucoup daiquiris ce soir, et le plus souvent si féroce dans son oeil pour rhums de qualité, admire raptly technique de boisson prise en douceur de Guillaume en battant des yeux dans sa direction beaucoup trop souvent pour ma tranquillité d'esprit. Heureusement, Je sais qu'il est engagé à une donzelle très fetching de sa propre, donc je ne vous inquiétez pas trop beaucoup.

« Les recommandations?» Je demande au replet Joshua qui est heureux de verser des coups pour les curieux et parler sur le fond sur les rhums avec l'air d'un avunculaire hors saison Père Noël. Comment il peut me parler, verser de façon si précise, avoir une gorgée occasionnelle de sa propre, discuter du contenu technique et appeler bonjours aux gens dans la foule tout en même temps est un mystère, mais peut-être qu'il est juste un meilleur multi-Tasker que je ne suis.

« Essayez le Jamaïcain,» Il conseille, et disparaît derrière la barre.

« Pas le Trinidadien?» Je demande quand il revient en position de ce côté, deux nouveaux daiquiris dans sa main. Madame. Caner saisit immédiatement une, et, avec la compétence né de nombreuses batailles vicieuses obtenir sacs à main designer en vente au milieu des foules frénétiques d'autres dames, repousse les mains avides de Nicolai et le pousse dans le mur d'une manière qui ferait pleurer secondeur. Il me regarde comme ça est ma faute.

« Ce n'est pas un Caroni, de sorte que vous pourriez vous sentir laisser tomber,» Josh opine, la remise du second verre de cocktail à un autre client. « Il est Angostura, et vous êtes un rumdork, alors ... » Il hausse les épaules, et je grimacer.

Depuis que je suis à écrire un nouveau-, hors de nouveau l'enquête de rhums d'Afrique (50 mots et je suis fait, a été), le rhum blanc Ghana mon intérêt piqués, et je me tourne vers Gregers, qui est aussi bien rangé et en contrôle que jamais. Je soupçonne qu'il aligne ses stylos et papiers avec le bord de son bureau à l'école. « Le Ghana, tu penses?"

Il considère un instant, puis secoue la tête et me verse une délicate, tir propre de l'Ile Maurice 2008. « Mieux commencer avec celui-ci. Il est un peu plus…moelleux. Et de toute façon, vous avez essayé le Ghana l'an dernier à Berlin. Si vous avez besoin, vous pouvez l'essayer à nouveau plus tard « .

Le rhum clins d'œil invitante me. Je prends un petit moment pour prendre quelques photos de la bouteille, penser à nouveau comment les étiquettes loin sont venus dans la dernière décennie. Velier a commencé la tendance, Compagnie des Indes offre de grands niveaux de détail, et d'autres suivent le long, mais ce que je vois ici est incroyable. L'étiquette note la distillerie (Grays, qui est un nom de famille célèbre aussi bien – ils font le New Grove et Lazy Dodo ligne de rhums mais pas le St. Aubins); la source, qui dans ce cas est la mélasse; le type encore – colonne; Date de distillation – 2008; Date de mise en bouteille – 2018; et d'autres détails jetables, tels que le non-chill-filtration, la finition de porto, le résultat 281 bouteilles, et la 55.7% force ABV. Je veux dire, vous vraiment ne pouvait pas demander beaucoup plus que cela.

Je nez l'esprit ambrée doucement, et mes yeux s'agrandissent. Wow. C'est bien. Il sent Toblerone, chocolat blanc, vanille et amandes, mais il y a aussi des notes plus légères et plus enjoués tourbillonnant autour de cette – groseilles, copeaux de gingembre, raisins verts, et les pommes. Et derrière ce sont des arômes de fruits noirs comme des prunes, les pruneaux et les dates, ainsi que de vagues notes rouge-vin, dans un très bon équilibre. Musqué, terreux sent mélange avec des fruits plus légers et plus sombres dans un amalgame vraiment bon – vous ne l'avais jamais confondre avec un Jamaïcain ou un Guyanais ou un Caroni ou une île française agricole. Je jette un œil sur à Mme. Caner pour obtenir un deuxième avis, mais elle reluquer quelque chose Guillaume est en train de faire et je flipping verre demander Nicolai ce qu'il pense. Il vérifie verre #2 sur sa table et d'accord, il est un dram très impressionnant, juste assez différent des autres pour être vraiment intéressant à sa manière. Il aime la façon dont la finition ajoute à l'effet global.

Comme je griffonner des notes dans le LBB, Je demande Gregers sournoisement, « Y at-il quelque chose que vous avez dit pas pour me dire au sujet du rhum?» Il est comme mon frère, mais les affaires, le sang et l'alcool ne se mélangent pas toujours, La confiance se gagne pas donné librement, et je suis curieux de voir comment il va répondre. Les oreilles de Nicolaï se redressent et il fait une pause avec son nez suspendue au-dessus du troisième verre. Bien qu'il ne parle pas beaucoup, sa curiosité et la connaissance de rhum sont l'égal de mon propre et il aime connaître ces détails niggly peu trop.

"Nan. Toute question que vous avez, nous répondrons. » Gregers et l'échange Joshua amusèrent regards. A vrai dire, il y a deux omissions qui ne nerd rhum demanderait ou rechercher activement. Je me demande s'ils pensent la même chose que je suis. Si:

« additifs? Vous ne mentionnez rien à leur sujet sur l'étiquette. » Et étant donné la centrale une telle déclaration est ces jours-ci aux nouvelles entreprises qui veulent établir leur « honnêteté » et de la rue cred, une chose étrange d'avoir négligé – au moins à mon avis,.

Joshua ne manque pas un battement. Il confirme l'éthique « sans additifs » de la ligne SBS de rhums, et il n'a pas été jugé nécessaire d'être sur l'étiquette – plus, si certains plus gunk du Panama ou de bizarre Guyane, dire, ont été mis en bouteille à l'avenir et trouvé racler par le producteur initial, peut-être au caramel, puis 1423 n'aurait pas d'oeuf sur son visage, ce qui est logique parfaite. Alors, avant que je demande, lui et Gregers me dire que ce rhum est en fait pas d'un seul baril, mais plusieurs fûts mélangés ensemble. Bien…bien (il y a plein de détails dans les « autres notes » ci-dessous, pour le profondément curieux).

Le bar devient plus bruyant, plus encombré. Pete Hollande du Rhum Shack flottant et vient d'avoir fait le tour, la chair en appuyant sur, parce qu'il sait, comme, tout le monde – hélas, sa jolie femme est nulle part en vue. Jazz et Indy Singh Skylark sont dans le pays, mais doivent avoir raté cet événement, car aucun signe de leurs formes barbus joyeux. Yoshiharu Takeuchi de neuf feuilles est dans le centre-cour, raconter une histoire hilarante norme R Je ne peux pas reproduire ici (autant que je voudrais) de la façon dont il a été victime d'une agression à Marseille tout en prenant une fuite dans une ruelle, et Florent Beuchet de la Compagnie est mélange – Je crie un bonjour à lui sur la tête de plusieurs clients. Il agite le dos. Le Ingvar « rhum » joyeusement barbu et souriant Thomsen (journaliste et homme d'état aîné de la scène du rhum danois) est suspendu à côté de son opposé physiquement polaire, Johnny Drejer (grand, svelte, rasé de près); Johnny et moi discutons brièvement la nouvelle caméra que je lui a permis d'acquérir, et quelques-unes de ses photographies et l'état de l'rumiverse en général. Il y a probablement des représentants de la marque et d'autres rumistas français présents, mais je ne reconnais pas quelqu'un d'autre et ceux que je ne connais sont AWOL: Laurent est toujours à son tour l'expédition mondiale avec sa famille (mais pas le poussette), Cyril ne se présente pas ces choses et je ne sais pas Roger Caroni par la vue. Tout ce que je peux voir est que tout le monde se connaît à fond et le bourdonnement d'intense et excité (et peut-être ivre) conversation est électrique. Le niveau d'énergie de la barre est hors de l'échelle.

Guillaume a terminé sa démonstration cocktail virevoltant et a perdu l'attention de ma femme, Je note avec plaisir. Il est un mélange plus des boissons pour un petit groupe de personnes qui vient égara dans. Madame. Caner est maintenant en grande conversation avec Nicolai au sujet de son état civil et celui de sa tribu entière de la famille des femmes célibataires. Après l'atterrissage me comme une truite de prix il y a toutes ces années, ma jolie petite femme a développé une furieuse envie de « aider » une seule personne de l'âge nubile — et elle a vu Attelage comme quarante-sept fois, ce qui ne contribue pas. De toute façon, ils sont tous deux en ignorant les rhums devant eux, donc je roule mes yeux à ce blasphème et continue à la dégustation.

Et laissez-moi vous dire, que les goûts de rhum Maurice aussi bon que ça sent, si peut-être un peu plus nette et plus sec sur la langue que les arômes pourraient suggérer. Il est vraiment quelque chose d'une bombe de fruits à faible rendement. Framboises, fraises, écorces de citron, gingembre et Sorbet dur avec les partied saveurs profondes de pruneaux, mélasse, vanille, noix, chocolate mousse, la crème glacée et caramel…et une touche de coca-cola, le tabac et l'iode comme les algues. Il y a même un soupçon sournois de la saumure, thym, et les choses d'arrondi à la menthe au large, le transfert de bien dans une belle finition lisse dominée par les oranges confites, une ligne nette de écorces d'agrumes, et un composant du vin rouge très agréable qui complète ce qui était et reste, vraiment très bon verre. Il est comme un curieusement différent du rhum de la Barbade, les aspects de la Guyane et de la Jamaïque jetés pour coup, mais sa qualité est tout son, et permet, espérons l'île pour obtenir plus de presse dans les années à venir. Bien sûr, il est un rhum à partager autour.

Avec quelques difficultés, Je parviens à attraper Mme. l'oeil de Caner et passer le verre au-dessus de lui, parce que je pense que c'est un rhum qu'elle avait trop profiter. D'une certaine façon, même après toutes les daiquiris, elle a été faire, ses yeux sont clairs, son discours est unslurred, sa parfaite diction, et je peut être biaisée mais je pense qu'elle a l'air tout à fait belle. Comme elle essaie SBS Maurice, Je peux voir qu'elle apprécie sa construction aussi bien et elle complimente Joshua et Gregers leur sélection. "C'est bien,» Elle remarque, me propose alors toute une série de notes de dégustation détaillées, que j'ai perdu mystérieusement et dont aucune en quelque sorte l'ai fait dans cet essai.

Nicolai, plus dans son coin, est heureux de lancer d'autres commentaires sur la table au sujet de la SBS Maurice, tous positifs. Nous sommes tous d'accord, et je dis Gregers, que c'est un rhum bien, et si je pouvais, J'acheter un, sauf que je ne peux pas. Ma femme, elle-même ayant délivré de sa terre secouant avis, immédiatement beelines vers le bar où la fiancée de Guillaume et sa sœur viennent d'arriver, très probablement parce qu'elle a eu assez de toute la testostérone dans notre coin et veut une vraie conversation avec des gens qui sont spécifiquement pas certifiable au sujet du rhum.

L-R – Nicolai, Gregers, Guillaume, Joshua et l'un des barmen de ce soir dont je n'ai pas, désolé.

Je veux un peu d'air frais Josué et je sors la barre pour fumer une cigarette (l'ironie ne nous échappe pas). L'air nocturne de Paris est vif et frais et je me souviens de toutes les raisons que j'aime venir ici. Nous discutons 1423 et leur philosophie, il y a ses humbles débuts plus de dix ans, mais qui reste en dehors du champ d'application de cet essai.

"Alors, l'île Maurice était assez bon,» Je remarque, heureux d'avoir commencé de ce fest (et 2019) sur un bon rhum, un coup de feu savoureux. Il ne demande pas courtoisement mon score qui, pour une raison obscure est tout ce que certaines personnes veulent. « Que pensez-vous que je devrais essayer suivante?"

Il sourit, me rappelant encore une fois du Père Noël en civil et en prenant une pause de donner en cadeau, mêlant les gens du commun. « Oh la Jamaïque, Bien sûr. C'est un DOK, PX fini, pot encore vieilli en fûts de 40 litres…et laissez-moi vous dire, il y a des histoires vraiment intéressantes derrière que l'on - »

Je l'arrête. Mes doigts sont des contractions musculaires. "Attendre. Je dois l'écrire. Allons à l'intérieur, pour a shot, et vous pouvez me dire tout ce que je dois savoir si je l'essayer. Je ne veux pas manquer une chose « .

Et alors qu'il est pas tout à fait pertinent pour le rhum Ile Maurice, je suis censé écrire sur ici, qui est à peu près ce que nous avons fini par faire, sur une soirée fraîche dans la ville des lumières, passé dans l'entreprise animée de ma belle femme, et un assortiment tapageuse, geeks turbulents, reps, écrivains, buveurs, barmans et simplement de bons amis. Vous ne pouvez pas faire une dégustation de rhum dans un environnement meilleur que celui.

(#620)(87/100)


Autres notes

  • Dans l'une de ces coïncidences curieuses, le rhum Fat Pirate a écrit son propre quatre hors-cinq étoiles examen du même rhum il y a quelques jours. Cependant, le premier examen est pas non plus la nôtre, mais celui de Kris de Stedingk, publié en Décembre 2018 sur la relativement COLLOQUE site Rum. Il a également été très heureux avec elle
  • Informations générales sur le rhum lui-même:
    • Joshua a rencontré un représentant de Grays de l'île Maurice il y a quelques années à Paris Rhumfest; il a apporté un certain nombre de différents échantillons de fût de l'entrepôt. 1423 a fini par choisir deux, qui étaient sur le point 9 années à l'heure actuelle
      • Le premier était âgé de sept ans dans un 400 litres de chêne français Limousin, suivi par deux autres en Chatagnier (châtaigne).
      • La deuxième était à nouveau sept ans d'âge en Limousin français de 400 litres de chêne, suivi de deux ans à Port.
    • 1423 commandé deux d'entre eux, mais a fini par recevoir 400 litres de la hotte et Chatagnier 120 litres du port à la fois maintenant avec une autre année de vieillissement dans leurs fûts respectifs. Tout cela a été mélangé ensemble lors de la livraison au Danemark et 2018 la libération était essentiellement la première 200 litres, toutes les personnes âgées tropical. Le reste 320 litres sont encore dans l'entrepôt Danemark attendant une bonne idée et le bon moment pour libérer.
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