Juillet 092020
 

Après avoir écrit sur la société de Yoshiharu Takeuchi Neuf Feuilles depuis de nombreuses années, et regarder sa réputation et son influence grandir, il semble presque superflu de parler de son parcours dans tous les détails. Cependant, pour les nouveaux venus dans l'entreprise qui veulent savoir quel est le problème, c'est une tenue individuelle de fabrication de rhum située au Japon, et Yoshi-san reste son seul employé (au moins jusqu'en juillet 2020, quand il prend un apprenti, donc je suis informé de manière fiable).

Nine Leaves produit trois sortes de rhums en pot-still depuis un certain temps maintenant: rhums de six mois vieillis en fûts de chêne français ou ex-bourbon, et des expressions légèrement plus âgées jusqu'à deux ans avec lesquelles Yoshi déconne… .sherry ou autres finitions, ce genre de chose. La décision de garder les choses jeunes et de ne pas aller à cinq, huit, vieillissement de dix ans, n'est pas entièrement de préférence, mais parce que les lois fiscales du Japon le recommandent, et Yoshi-san m'a souvent dit qu'il n'avait pas l'intention d'aller vers des rhums vieillis à deux chiffres de sitôt…même si je garde espoir. Je n'ai jamais vraiment suivi tout son travail – quand il y a au moins quatre rhums par an avec des variations mineures, il est facile de perdre le focus – mais je ne l'ai pas laissé non plus. Ses rhums sont trop bons pour ça. Il est une halte perpétuelle pour moi dans toute rumfest où lui et moi nous croisons.

Mais maintenant, voici le troisième de sa série de rhums cryptés (L'édition 70e anniversaire de Velier de Nine Leaves était appelée avec humour "Encrypted 2½") et est un assemblage intéressant: un mélange de six rhums Nine Leaves différents, dont le plus jeune a deux ans. La construction n'est mentionnée nulle part sur l'étiquette de rechange élégante (probablement par manque d'espace) mais il est composé de rhums vieillis ou finis dans deux types de barriques P / X, en fûts de bourbon, Fûts de Cabernet Sauvignon, Fûts de Chardonnay… .et un de plus, non mentionné, non déclaré. Et malgré la mendicité insistante, menaces occasionnelles, offres d'adoption, promet même d'être son troisième employé, Yoshi-san ne bougerait pas, et secret que le sixième rhum reste.

Quel que soit le montage, les résultats parlent d'eux-mêmes – cette chose était bonne. Entrer en scène alors que la marée de la force standard de quarante pour cent commençait à refluer, Neuf feuilles ont toujours disparu 40% ABVm majoré de dix points, mais cette chose était 58% donc la solidité de ses arômes était sérieuse. C'était incroyablement riche et profond, et présenté initialement comme saumâtre, aux olives, soupe de légumes et avocats. Les trucs fruités sont venus juste derrière – prunes, raisin, pommes très mûres et cerises noires, puis l'aneth, pain de seigle, et un brie frais. J'ai aussi remarqué des trucs sucrés comme le nougat et les amandes, cannelle, mélasse, et une belle touche d'agrumes pour une touche de bord. Pour être honnête, Je n'étais pas un peu abasourdi, parce que c'était en dehors de mon expérience commune de sentir autant, farci dans un rhum si jeune.

Le rhum est de couleur or et dans son ensemble n'est pas très vieux, mais il a une profondeur de texture intéressante et un goût en couches qui ne pourraient certainement pas être améliorés par des rhums plusieurs fois son âge. Initialement très chaud, une fois qu'il a composé ses coordonnées préférées, il était à la fois fruité et salé, quelque chose comme une pizza hawaïenne, mais avec des ananas retenus (Ce qui est une bonne chose, vraiment). Au départ, il y avait des goûts de prunes et de fruits noirs comme les raisins secs et les pruneaux et les mûres, mélangé avec de la mélasse et de la glace au caramel salé. Celles-ci ont progressivement reculé et cédé le sol à une sorte de salé, minéralité, amalgame fauve d'une soupe de miso riche en persil dans laquelle de la crème sure a été déposée et des épices délicates – vanille, cannelle, une poussière de muscade et de basilic. J'ai particulièrement apprécié le marron, sens musqué de tout cela, qui a continué jusqu'à une longue finale qui avait non seulement ce même fond de sel sucré, mais a réussi à me rappeler la terre rouge desséchée qui attendait longtemps la pluie, et l'odeur des premières gouttes siffle et s'envole.

J'ai goûté ce rhum trois fois, et mon opinion initialement élevée a été confirmée à chaque occasion ultérieure. La série «Encrypted» s'améliore à chaque fois, et la complexité de ce qui s'y trouve est stupéfiante pour un rhum jeune, montrer que le mélange peut produire un produit tout aussi bon que n'importe quel rhum pur, et ce n'est pas seulement Foursquare qui peut le faire. Je pense qu'il éclipse facilement tout ce qui est fabriqué au Japon en ce moment, sauf peut-être la 21 ans “À la fois” depuis Helios qui est à la fois plus faible et plus ancien. Mais la comparaison ne fait que souligner la réalisation de cette une, et je crois que même si je ne sais pas ce qu'est la sixième portion du mélange, le produit final est l'une des meilleures neuf feuilles à ce jour, et un formidable ajout au cabinet de quiconque connaît et aime vraiment le bon rhum.

(#743)(88/100)

Mer 122020
 

Le Cor Cor « Vert », cousin du mélasse axée sur « Red » (les deux sont en fait blanc – les couleurs se réfèrent à leurs étiquettes’ teintes) est un ordre de grandeur plus cher que son écarlate marqué par rapport, en grande partie parce qu'elle est faite à partir du jus de canne, non mélasse, et donc un peu plus dans la production saisonnière. La question est, comment le blanc de jus de canne comparer lorsqu'il est exécuté contre son intrigante (si off-beat) mélasse à base blanche. Les deux sont, après tout, fait par le même maître mélangeur qui voulait appliquer une sensibilité awamori à faire du rhum.

Dégustation du côté rouge et vert côte à côte, puis, est une expérience instructive, proche de faire un vol de blanc Habitation Veliers. Étant donné que tout est constant le reste – canne à sucre, l'alambic appareil de distillation, le repos dans des cuves en acier (ni est « âge » dans le sens classique), l'absence de tout additif ou filtration – alors la seule chose qui devrait faire une différence dans le goût est la mélasse par rapport à jus de canne, et la longueur et le procédé du cycle de fermentation.

Mais même cela est tout à fait suffisant pour faire une nette différence, Je t'assure. Le vert est certainement pas la Croix-Rouge, et est perceptiblement un rhum de jus de canne de style avec tout cela agricole implique, filtrée à travers l'esprit de la culture japonaise et de l'amour pour leurs propres esprits. Cependant, laissez-le noter aussi que ce n'est pas standard agricole par tout moyen…et là réside à la fois son attrait pour les curieux, et potentiellement sa chute aux masses.

Pour illustrer ce point, examiner comment elle nez: Il est curieux et agréablement siliceux, et a la queue initiale de l'eau minérale dans laquelle ont été trempé du sel et des olives, une sorte de Martini pauvre. Il y a un fond de fleurs doux et léger et de fruits blancs, et si vous persévérez avec elle, aussi quelque chose de plus maritime – algues et de l'iode, je suggère. Il est doux, qui est une fonction de la force de salon où il est émis (40% ABV), et la mémoire que vous porterai loin de le sentir, est de la mer: de la saumure et de l'iode et herbacé, partiellement équilibrée par de plus doux et des composants plus légers.

Le goût est là que la ressemblance avec une île française est plus clairement agricole dans le foyer. eau sucrée douce, herbe fraîchement coupée, écorces d'agrumes, certains eucalyptus et cornichons dans le vinaigre pimento, et une série très bien équilibrée des notes de fruits légers – papaye, goyaves, poires, pastèque. Comme je l'ai dit plus haut, il est différent de la Croix-Rouge (être attendu – les sources sont Montague et Capulet, après tout) encore une certaine ressemblance de famille mineur est notable; et bien que le rhum goûte un peu liquide, la finition dure si longtemps et il recouvre la bouche et la langue si bien, il permet de patiner ces dernières préoccupations, laissant derrière eux les souvenirs de soupe miso, piment, cidre de pomme et quelques agrumes…et, bien sûr, une olive ou deux.

Même si le vert était décalé à sa manière, Je l'ai aimé plus que le rouge. Ce n'est pas vraiment un vrai agricole (se détache un pot encore, par exemple, produit avec un autre philosophie de distillation) et manque quelque chose de cette nature sauvage de ces blancs en bouteille dans les Caraïbes qui ont me gâtait. Clairins et sont un tas blancs de Badass prendre des pas de prisonniers 50% chahuteurs, et je comme eux précisément pour que l'air de joie sauvage sauvage avec laquelle ils galopent et éperon à travers le palais — et le vert n'est pas à ce niveau.

Si, il est inhabituel, et décent, et respecte certaines des notes que nous voulons et chercher dans un rhum de jus de canne. Il va exciter un certain intérêt dans le monde du rhum régulier sûr. Mais à mon avis, il est pas encore assez agressif, assez fort, bien assez, d'une manière qui ferait un Bitchin’ daiquiri ou un ti-punch, ou faire un buveur de se réveiller, asseoir, et dis wtf en japonais. Pas encore. il est vrai, si elles s'y tiennent et continuent à se développer jus comme celui-ci, ils obtiennent près de faire un rhum qui fait précisément.

(#710)(82/100)


Autres notes

L'étiquette est une carte stylisée de l'île du Sud Borodino (les Russes nommé si au 19ème siècle après que le navire Borodino il interrogées – le nom japonais est Minamidaito) où la distillerie est, recouvrit d'un poème que je vais citer ici sans commentaire:

Chauves-souris, danser dans le ciel nocturne
suspendu magique, tomber en gouttes
Ce sont les choses
Que les hommes et les femmes de maquillage amour convoitent
C'est la magie du rhum,
une potion d'amour de la canne à sucre

Mer 052020
 

Compte tenu du Japon a plusieurs rhums qui ont fait ces pages (Ryoma, Ogasawara, Neuf Feuilles, Helios, Sept mers), maintenant la plupart devraient être conscients que à peu près toutes les sources d'approvisionnement en mélasse sur les îles du sud d'Okinawa, sinon il se fait sur la base. La distillerie de Grace, qui font la ligne Cor Cor de rhums, est conforme à cette règle informelle, mais est inhabituel de deux façons – premier, il est encore très bien une opération manuelle, un peu surprenant pour une nation avec une infrastructure technologique massif; et il produit des rhums des deux mélasse (le rhum étiqueté rouge nous examinons aujourd'hui) et jus de canne (une étiquette verte).

Cor Cor comme un titre n'a pas de sens profond transliterative — il est dérivé de l'anglais (le contraire est vrai pour les jeux Atari maker, comme un contre-exemple) et utilise les premières lettres des mots « corail » (l'île où il est fait est formé d'un récif de corail) et « couronne » (qui les ressemble insulaires). Grâce Distillerie elle-même a été formé en 2004 dans un bâtiment qui était autrefois un petit terminal de l'aéroport, sur la petite île de Minamidaito Okinawan, et utiliser un pot en acier toujours, et ne pratiquent pas le vieillissement – un autre point de départ. Au lieu, leur rhum est reposé dans des cuves inertes et, après une période appropriée déterminée par leur maître mélangeur, il est mis en bouteille à 40%, comme si, non filtrée, non coloré, non ajouté à.

Certains de mes recherches à jeter un peu de lumière intéressante sur le profil du rhum, mais je pense que je vais laisser ça pour la fin: il suffit de dire que c'était à la fois normale par rapport à d'autres rhums japonais, et anormal par rapport à ce que nous à l'ouest sont utilisés pour. Le nez était doux, lumière et faiblement salé, avec une pointe métallique à ce médicament. Je savais qu'il y avait plus à venir, et ainsi mettre de côté et revint à elle au fil du temps, et choisi le poivre noir, soupe aux légumes, épices biryani, algue. Et, plus tard, aussi des céréales sèches, beurre, olives et fleurs. Nettement, Je l'ai trouvé un peu déroutant – il était agréable et une façon mieux que ce qui avait frémi et inscrire le meatiness rang des sept mers – mais à une tangente au nez de la norme de « régulier » rhums J'ai eu plus souvent.

Palais – oh, beaucoup plus agréable. Sec poussiéreux eau sucrée infusée aux agrumes, pois, noix de cajou salées. Il y avait un saupoudrage de sel et d'épices cuisine et soupe miso, à la crème de citron et l'herbe aigre quelque part là-dedans. Je préférais le développement, parce que ce qui avait été source de confusion sur le nez gélifié dans une meilleure harmonie. Encore un peu hors de la base, vous l'esprit…mais d'une manière agréable. J'ai particulièrement apprécié l'arrière-plan à base de plantes et de l'iode (pas surfait, plus un soupçon qu'un gourdin) qui a déclenché le fruit de lumière et de la saumure de manière à compléter, pas distraits. Fini a été long et sec, et aqueux mielleux, odorant de fleurs délicates et fruits. Il était étonnamment durable, pour un rhum à 40%.

Le Cor Cor Rouge était plus généreux en bouche que le nez, et comme beaucoup de rhums japonais, j'ai essayé, il est tout à fait distinctif. Les goûts ont été quelque peu offbase quand flairé, mais se sont réunis bien quand goûté. La plupart de ce que nous pourrions considérer « notes traditionnelles » — comme nougat, ou caramel au beurre, caramel, mélasse, du vin, fruits noirs, ce genre de chose — étaient absents; et alors que leur (maintenant fermé) site fait remarquer plutôt honnêtement retour en 2017 qu'il n'était pas pour tout le monde, Je suggère simplement que cette jouissance réelle est probablement plus pour quelqu'un (une) intéressé à rhums asiatiques (b) à la recherche de quelque chose de nouveau et (c) qui est conscient des profils de cuisine locale et spiritueux, qui perfuser les fabricants designs ici. L'une des raisons pour lesquelles le goût du rhum comme il le fait, est parce que le maître mélangeur utilisé pour travailler pour l'un des fabricants awamori sur Okinawa (il est un esprit semblable à Shochu), et je voulais appliquer les méthodes de faire au rhum ainsi. Sans doute une partie du profil de goût, il a préféré saigné sur dans le produit final et.

Le duo Cor Cor releva la tête dans la 2017 et 2018 circuit du festival du rhum, et à part un examen rapide par Wes au Royaume-Uni – il a fait remarquer qu'il était une paire de rhums qui a engendré une discussion tout à fait – il a depuis sombré presque complètement de la conscience publique. Je dois donner une approbation prudente juste parce qu'il est tellement sacrément intéressant, même si je ne pouvais pas trouver tout à fait dans mon cœur à l'aimer. Dans quelques années au Japon peuvent coloniser le rumisphere, de la même façon qu'ils se sont fait de la place dans le monde du whisky. Pour l'instant, ce ne sera probablement pas y arriver, cependant intriguant pour moi pourrait être personnellement.

(#708)(80/100)


Autres notes

  • Je suis arrivé à plusieurs amis au Japon pour le fond: grâce notamment à Yoshi-san, qui a réussi à entrer en contact avec Grace directement sur la question de l'alambic et le mélangeur maître.
  • Grâce libère également un Cor Cor Premium et Koruroru 25 variations de rhum, mais je ne les ai jamais vu à l'achat.
  • Yuko Kinjo est le PDG et fondateur de Grace Rum. Elle a été introduite au rhum tout en restant assis dans le bar d'un ami au début des années 2000, et se demandait “Pourquoi ne pas faire du rhum ici, un esprit unique fait entièrement d'ingrédients locaux?” Cor Cor Rhum est faite uniquement de la canne à sucre locale durable et est un effort conjoint entre Kinjo-san et la Chambre de commerce Île Minamidaito.
Février 032020
 

Le Helios okinawan Distillery est venu à une plus grande attention (et reknown) de la scène du rhum occidental 2019, quand ils ont présenté une rhum blanc et un 5 Ans qui ont été impressionnants dès la sortie de la porte. Peut-être que nous ne devrions pas avoir été surpris, étant donné que la société a été dans l'entreprise depuis 1961 – il est censé être la plus ancienne distillerie du pays. Alors, il a été appelé Taiyou, et fait des mélanges de rhum bon marché de la canne à sucre, à la fois de vendre les forces d'occupation américaines, et pour sauver le riz pour la production alimentaire et de saké. Dans les décennies qui ont, ils ont ramifiés, mais toujours continué à faire les bonnes choses, et vous ne pouvez pas être au rhum pendant près de soixante ans et ne pas prendre une chose ou deux. Pour moi, la seule question est pourquoi ils ont attendu si longtemps pour faire passer à l'ouest un splash.

En plus des bières et awamori, pour lesquels ils sont mieux connus au Japon, rhums constituent une bonne partie du portefeuille, avec le 5yo et blanc mène la charge – tous les deux, comme indiqué, sont assez bons. Mais dans les skunkworks salle arrière il y avait toujours le désir d'aller plus loin, et l'âge plus, comme on m'a dit à Paris 2019 quand un échantillon complet dans le commerce, mais non encore officiellement passé a été non embouteillée sur le comptoir pour moi d'essayer. La plupart des distillateurs allaient par incréments faciles un gradient « âge courbe » – vous savez, 10 âgé, peut être 12, ou 15 ou quelque chose comme ça. Pas ces garçons. Ils sont allés jusqu'à 21 et planté leur drapeau fermement qu'il.

Et ils avaient des raisons de. Le rhum était un délice Noser, doux et pourtant ferme, avec un amalgame remarquablement bien équilibré de caramel, mûr (mais pas trop mûrs) fruits, cola, petit ami, agrumes…et qui vient d'être dans les trente premières secondes. Je fixai dans une merveille – Je n'avais jamais vu ou essayé un rhum japonais ce vieux, et avait pensé que peut-être l'expérience de l'entreprise dans la fabrication du whisky vieilli rendrait plus-malt comme que comme le rhum – mais non, cette chose était uniformément tout excellent parcours. Comme pour prouver le point, quand je suis parti debout et suis revenu il y avait aussi des notes de chocolat amer, Danois biscuits au beurre, tabac aromatique sucré, cuir, et de la fumée. Et derrière tout cela, comme un nuage d'orage ne dématérialisant, il y avait un vague rang et hogo-y meatiness, détectée plutôt que l'expérience directe, mais en arrondissant le profil nasal bien.

Il est clair que vingt et un ans de maturation minutieuse en fûts ex-bourbon avait eu son effet, et avait poncé les bords plus rugueux évident sur les arômes à la fois la Teeda 5yo et le blanc. Est-ce que cela continue à la dégustation?

Photo (c) site Nomunication.

Oui en effet. Accordé 43% a été à peine la force en baril (la 48% version officielle serait probablement plus emphatique), mais les goûts étaient aussi bien précises que tout le monde pouvait espérer, avec une crème, plomb en sel de beurre qui était presque soyeuse. L'influence du bois était clair – vanille, fumée, cuir – mais pas envahissants; les tanins amers courir ce qui aurait pu se déchaîner dans quelque chose ce vieux ont été domptés bien. Standard et des notes bien définies d'un rhum à base de mélasse antillaise âgés défilaient à travers une bouche après l'autre – dénoyautées fruits mûrs, caramel, caramel au beurre, thé noir fort, port-infusé tabac – et des sacs d'épices comme la cannelle délicatement manipulés et le cumin jeteed autour d'eux. Ceux-ci ont été mises en valeur par cola, et réglisse lumière et des notes de viande, juste assez pour se faire connaître, avant toute chose a pris fin dans une finition douce de toutes ces saveurs à venir sur la scène pour un dernier arc dans une sorte d'unisson intégré qui m'a fait demander des secondes et des tiers et jurant de me faire une bouteille quand il est finalement devenu disponible.

Cette bouteille a été libéré. Un des 2500, dit Nomunication, et ils mentionnent un prix de 28,000 yen, ce qui est a propos € 240. J'imagine que ce sera un peu plus cher au moment où il obtient plus en Amérique ou en Europe lorsque les impôts, les tarifs douaniers et le transport sont cloués sur — mais je pense qu'il vaut vraiment la peine, d'autant plus qu'il est plus fort, et plus que tout ce que nous allons probablement voir du Japon qui n'est pas un whisky. il Dégustation, Je me suis souvenu d'un Damoiseau bien fait, ou d'autres rhums de Guadeloupe – avec ses propres bizarreries et originalité, ne pas adhérer à un régime ou un code strictement appliqué, mais simplement fait avec passion et sans additifs et avec beaucoup de compétences, dans un pays qui continue à faire des « em mieux al le temps.

(#698)(90/100)


Autres notes

  • La sortie officielle du 21 Année Rhum Vieux est 48% ABV, tandis que l'échantillon j'ai essayé était 43%, l'une des trois bouteilles fait pour le circuit de festival 2019. On m'a dit à l'époque qu'aucun changement n'a été envisagé à ce que je dégustais – le mélange avait été « verrouillé » – en dehors de bricolage avec la force; donc je vais le prendre sur la foi que toute difFerence entre ce que je basé mes notes et ce qui est là-bas à vendre, est minime.
  • Le 5 Year Old avis a un bref aperçu de la distillerie et quelques notes sur ses méthodes de production. Pour autant que je sais que c'est un rhum de mélasse, et vient d'un pot en acier inoxydable encore.
Juin 032019
 

Le rhum blanc Kiyomi est faite par la distillerie Helios, la même tenue au Japon qui rend le très savoureux rhum vieux Teeda cinq ans, nous avons examiné avant. Formé par Tadashi Matsuda dans les années d'après-guerre (1961) à un moment de difficultés économiques et de la nourriture pour les privations Okinawa , la décision a été prise pour distiller le rhum car (une) il pourrait facilement être vendu aux soldats américains stationnés là-bas (b) sucre okinawan était facilement disponible et (c) riz, qui aurait normalement été utilisé pour faire le bien plus populaires locales, était nécessaire comme source de nourriture et ne pouvait être épargné pour la production d'alcool.

Que la société Réussi est attestée par le fait qu'il est encore en existence, a étendu ses activités et continue à faire des rhums. Les deux plus populaires sont les À la fois 5 YO et le Kiyomi blanc non vieilli, qui ne partagent pas le même processus de production: tandis que les deux sources d'Okinawa canne à sucre qui est écrasé au jus, le rhum Kiyomi est fermentée plus longtemps (30 jours au lieu de deux semaines) et courir à travers une double colonne encore (pas le pot). Il est ensuite laissé au repos (et non âgées) dans des cuves en acier pendant six mois et progressivement réduit de 60% ABV de l'alambic, au 40% au cours de laquelle il est mis en bouteille.

Je ne l'ai jamais été tout à fait clair à quel effet une période de repos dans les réservoirs d'impact neutre aurait en fait sur un rhum – peut-être un lisser peu et prendre le bord brut et net droite hors des coupes encore du cœur. Ce qui est clair est que ici, le temps et la réduction en douceur l'esprit vers le bas sans perdre complètement ce qui fait une vérification de la valeur blanche non vieillie sur. Prenez le nez: il était relativement doux à 40%, mais a conservé une brève mémoire de sa férocité originale, puant de suie humide, iode, saumure, olives noires et pain de maïs. Quelques supplémentaires répartis nez de marche au fil du temps révèlent des notes plus délicates de thym, menthe, mélange de cannelle bien avec un fond de l'eau sucrée, des tranches de concombre en sel et vinaigre, et le jus de pastèque. Il a commencé comme sûr il était à déjeuner, mais très bien développé au fil du temps, et le sniff initial ne doit pas faire jeter dehors juste parce qu'il semble un peu hors.

Il était beaucoup plus traditionnel au goût – doux, doux, assez facile à boire, la preuve d'aider là-bas. Après l'aventurisme du nez qui caréné gauche et à droite et de haut en bas comme votre tête était une machine de flipper, cela était en fait assez surprenant (et un peu décevant aussi bien). Quoi qu'il en soit, il manquait une sorte d'agressivité, et goûté au début de colle, saumure, des olives, Cornichons et concombres – les cendres et l'iode que j'avais flairé plus tôt disparu complètement. Il a développé avec le doux (eau sucrée, fruits blancs légers, jus de pastèque) et le sel (des olives, saumure, soupe aux légumes) rassemblement agréablement avec la lumière et les épices florals (cannelle, cardamome, aneth), se termina par une sorte de sortie rapide et discret qui a laissé quelques biscuits, craquelins de sel, fruits et disparaître rapidement des épices sur la langue et la décoloration rapidement de la mémoire.

C'est un rhum qui a commencé avec panache, mais fini…bien, pas à la première place. Bien que ses notes initiales étaient distinctes et mis en valeur en mettant l'accent ferme, il n'a pas tenu à cette ligne lors de la dégustation, mais tourné faible, et a fini par dompter une grande partie de ce qui fait sortir comme une boisson excitante au début. Cela dit, il n'a pas été une mauvaise soit: l'intégration des différentes notes a été bien fait, J'ai aimé la plupart de ce que je faisais goût, et il pourrait aussi bien être un verre en sirotant un mélangeur de quelque sorte. Ce qui le rend remarquable à cet égard est qu'il ne devienne pas tout à fait une sorte de façon anonyme mignon et lumière cubaine blanc wannabe vous oubliez cinq minutes après la mise sur le verre, mais conserve une petite étincelle de l'individualité et de l'intérêt pour la diligence. Une honte alors, que tout cela vous fait penser, est que vous tenez une promesse non tenue et inachevée — un clairin castré si vous voulez — Dans ta main. Et c'est une honte pour quelque chose qui est d'ailleurs si bien fait.

(#630)(82/100)

Mai 302019
 

En tout festival de rhum, si vous vous déplacez avec une petite troupe ou simplement garder vos oreilles ouvertes, il y a toujours un ou deux rhums nouveaux ou inconnus qui créent un buzz souterrain. Vous dérive d'une cabine à, dégustation, parlant, l'écriture, en pensant, écoute, et vous séparer progressivement les voix du vacarme, cette remarque tranquillement « Regarde là-bas que l'on » ou « Avez-vous entendu parler ....?» Ou « Vous avez vraiment obtenu essayer ... » ou un simple, mécréant « Holy crap!"

Le chuchotement Antigua le rhum était l'un de ceux, Lazy Dodo un autre; dans plusieurs années, il a été le blanc Toucan, la rhum indonésien de la Compagnie, la première édition de neuf feuilles, les premières nouvelles Digne Parc rhums…et à Paris 2019, ce fut l'ancienne faite par la distillerie japonaise Helios Teeda cinq années, que j'ai entendu mentionné et les allées d'au moins cinq personnes séparées sur le premier jour (ainsi que les Madériens, Cabo Verde Grogues et Mhoba)

Helios a été autour depuis 1961, quand il a été appelé la distillerie Taiyou, et le rhum fabriqué à partir de la canne à sucre cultivé à Okinawa lui-même (le climat favorise et tout le rhum fabriqué au Japon utilise la canne à partir de là) pour répondre aux Américains basés localement de l'administration civile américaine d'après-guerre – et ainsi de ne pas utiliser du riz qui était nécessaire pour la nourriture pour faire des alcools tels que l'amour. Dans Une 1969 comme la fortune de l'entreprise et l'amélioration Okinawa, le nom a été changé pour Helios et au cours des deux prochaines décennies se diversifia et a gagné des licences à saké, shochu, awamori (un esprit local Okinawan à base de riz), whisky et, en 1996, Bière, qui est devenu l'un de ses produits de base avec amawori et pour lesquels il est maintenant le plus connu. Pourtant, ils ont commencé avec et toujours fait une sorte de rhum mélangé pas cher (blanc et légèrement vieilli), et au cours des dernières années élargies qui en un produit d'âge qu'ils nommèrent Teeda (un mot pour Okinawan « soleil » – va bien avec Helios, ne pas?), qui est un mélange de rhums de cinq à quinze ans vieillis en fûts ex-bourbon, Je suis amené à comprendre, et alambic distille. Pas de caramel ou d'autres ajouts, un rhum pur.

Je ne sais pas combien du mélange était de cinq ans et combien était plus, mais ce qu'ils ont fait, les résultats ont été formidables. Le pot était encore bon composant particulièrement agressif de la porte (même avec un relativement guindé 40% force ABV) – oui, il a eu un rumstink initial prononcé de fruits sucrés et couennes en décomposition au soleil, bananes pourries et décapant de peinture, mais il y avait aussi pop fanta et de la soude, une ligne douce claire de la gomme à bulles et des fraises, abricots, cerises, mangues jaunes très mûrs, tous attachés ensemble avec de la saumure, des olives, et une soupe de légumes vraiment riche plein à craquer de nouilles et d'oignons verts (sérieusement!).

Palais…hmmm. Différent, mais résolument intrigante et originale sans s'égarer trop loin des racines du rhum. Il était souple et ferme sur la langue, doux et presque doux – Je ressentais l'iode, minéraux, charbon de bois humide, cendres, odorant de ce boisé et à l'action de pain au levain cuit au four fraîchement yeasty de shochus J'ai eu, qui a travaillé…sorte de. Peu à peu que publié des arômes de réglisse musqué supplémentaires de, mélasse, vanille, même olives rouges. Il était aussi le moisi, avec tous les âcreté d'une grange à base de vieux bois et abandonné depuis longtemps. Quels que soient les fruits, il y avait pris un siège arrière, et seulement vraiment venu dans leur propre sur la ligne d'arrivée qui, si court, était crémeuse et forte à la fois à la fois, et permis notes finales de cerises mûres et les abricots pour faire une révérence avant de disparaître.

Que faire de quelque chose comme ça? Un rhum des Caraïbes n'a manifestement pas, et il était tout à fait séparé des rhums légers d'Amérique du Sud; elle n'a pas non conforme aux rhums riches et doux de l'Inde comme le Amrut, et il y avait peu en commun avec les blancs sauvages provenant maintenant d'Asie. Étant donné que dans de nombreux cas rhumiers japonais ajoutent souvent rhum à leur gamme de whiskies ou bien ou Shōchū au lieu de commencer la distillation du rhum à partir de zéro, Je soutiens que trop souvent les profils de ces boissons saignent plus dans la façon dont leurs rhums goût (Sept mers, Ryoma, Cor Cor et Ogasawara sont des exemples de cette, avec Neuf Feuilles une exception marquée).

Pourtant, je l'ai aimé cette chose, un peu. Il était comme un Islay vers le bas composé de le mélanger avec un alambic jamaïcain Bruiser (avec Versailles comme arbitre agissant), et était, à mon avis, quelque chose d'un original à l'échantillon, le mélange à la fois les saveurs traditionnelles « rami » avec quelque chose de nouveau. Il patinait sur plusieurs des questions mentionnées ci-dessus et est sorti à l'autre bout avec un très moelleux, riche, savoureux, rhum différent, les gens dont je ne l'ai pas eu avant. Même avec les quelques faiblesses qu'il avait — l'équilibre et l'intégration des composants disparates ne sont pas complètement réussi, et il aurait pu être plus forte pour assurer — il n'y a rien ici qui me ferait de vous dire à pied. Bien au contraire, en fait – ce rhum est tout à fait la peine d'essayer, et il me fait plaisir que j'écouté le buzz.

(#629)(83/100)


Autres notes

  • Merci et un chapeau pointe à Yoshiharu Takeuchi et Manabu Sadamoto aide avec les notes de fond
  • Un 2019 RhumFest master class vidéo de Mme. Matsuda (grandaughter du fondateur d'Hélios) peut être trouvé sur FB en anglais, avec une course traduction française. Cela confirme le pot encore un commentaire (il est en acier inoxydable) ainsi que de noter que la fermentation est 2 semaines, conduisant à une 60% distillat de l'alambic; rhum blanc est reposé dans des cuves en acier pendant environ six mois, alors âgés rhums sont mis en fûts de chêne pour la période appropriée
Avril 172019
 

Vous avez juste obtenu d'aimer Yoshiharu Takeuchi, qui a embauché un ambassadeur de la marque, agent de voyage, comptable, directeur général, maître distillateur, concierge, chef cuisinier et laveuse de bouteilles, le cuisinier, le boulanger et fabricant de bougies, et encore n'a qu'un seul employé dans son costume de prise de rhum japonais Neuf feuilles – lui-même. Et de peur que vous pensez qu'il est un dour, sérieux, pingre ninja-réduction des coûts qui préféreriez être fait une seule main Yamazaki ou quelque chose, vous pouvez le prendre de moi qu'il est un drôle, charmant, dynamique et tout autour de mec cool, une émeute à traîner dans un bar avec dans tous les pays. Oh oui, et il fait quelques beaux rhums sacrément.

Je l'ai écrit au sujet de Neuf Feuilles depuis que j'ai essayé de nouveau leurs différents rhums 2014: Effacer la, et « Presque <<choisissez votre saison>>" Français- ou rhums américain de chêne vieilli (dont la plupart étaient âgés, au mieux, pendant six mois et a émis une ou deux fois par an), et ont progressivement réalisé que, en raison des particularités des lois fiscales japonaises, il est tout simplement pas dans leur intérêt de faire rhums plus de deux ans, et donc probablement jamais. Yoshi-san a donc toujours concentré à rendre minute, améliorations infinitésimales à ces mioches, jusqu'à 2016 quand il a changé de direction et mettre le premier Encrypted salle, surfer sur la vague de finitions et doubles maturations qui ont presque venu de définir Foursquare et ont été copiés ici et là par d'autres distillateurs comme DDL et English Harbour.

Les rhums étaient subtilement Encrypted, tranquillement excellente. Il surpasse Je crois comprendre que jusqu'à ce jour, ils n'ont pas fait beaucoup d'une vague dans le rumworld (à moins que vous comptez 70e édition anniversaire de Velier, Yoshi qui appelle en plaisantant le “Encrypted 2 ½”), même si les ventes doivent être rapide sinon pourquoi aurait neuf feuilles continuer à les faire, droite? Le Encrypted II de 2017 était un mélange de rhums cuivre-pot encore un peu plus de deux ans: certains ont été vieilli en fûts ex-bourbon, certains dans PX Oloroso, puis mélangés, avec une force résultante de 58% ABV. C'est tout, et les résultats continuent de se améliorer au fil du temps.

Pensez à la façon dont il sentait. Avec alambic distillât et deux types de fûts différents, on pouvait s'y attendre pas moins d'une intrigante smorgasbord, qui cela a fourni, à la pelle: le pot encore été tout à fait partie maîtrisé, à commencer par un peu de la saumure et les olives, une légère touche de dissolvant pour vernis à ongles et acétones; en effet, la vague nature à base de plantes de celui-ci suggère presque un wannabe que la mélasse agricole rhum était en réalité. Laisser l'ouvrir un peu est la clé ici: au bout de quelques minutes, les autres arômes de vanille et de caramel léger ont été rejoints par les odeurs de pommes, raisins verts, le cumin et le zeste de citron, et seulement après un certain temps que les fruits plus lourds comme les pêches au sirop commencent à faire leur apparition, avec un équilibre propre entre les différents composants.

Le vrai régal était la façon dont il a goûté. Version courte? Délicieuse. Tout comme le nez réussi à faire une combinaison curieuse et mélasse travail agricole rhum ensemble sans aller trop loin d'un côté ou de l'autre, le palais a des saveurs qui aurait pu être Jarring et a trouvé un moyen de les faire se renforcent mutuellement au lieu de se faire concurrence: il faisait chaud et saumâtres, dégustation de groseilles, raisins verts et les mangues non mûres, puis l'équilibre que de chocolat de cuisson non sucré, réglisse, Nougat et bon bon, qui étaient à son tour saupoudré légèrement de cannelle et d'amandes, avant fermer dans une longue finale agréable de nuttiness, caramel, vanille, un soupçon de vin et même (Je ne plaisante pas) curcuma.

Il est étonnant de voir combien de saveurs Neuf feuilles soutire de leur distillat sans déconner avec des additifs de toute nature. Quand je vois les grandes maisons raclants leurs rhums et leurs mélanges afin de faire appel au marché de masse à dents douce, puis justifier leurs actions (en supposant qu'ils dérangent) en mentionnant le manque de ressources à distillat d'âge pendant de longues périodes, le désir de leurs clients, la législation permissive etc etc etc, Je veux soupirer et il suffit de les diriger dans la direction d'un rhum comme celui-ci, ans pour si peu de temps, ne fait pas partie d'une tradition familiale ou patrimoine national, pas besoin d'aucune parure pour mettre en valeur sa qualité. Cette chose est tout simplement un solide, savoureux rhum, assez familier de ne pas mécontenter les fidèles, tout aussi assez différent pour obtenir des clins d'œil d'appréciation de ceux qui sont à la recherche d'une variation de la norme. Peu de décideurs peuvent trouver le point d'équilibre entre ces différents aspects du processus de production — Neuf feuilles a montré qu'il peut être fait, et bien fait, en prenant le temps pour le faire droit.

(#616)(87/100)

Décembre 302018
 

Prenez cela comme moins un examen, qu'une description de mon expérience avec un rhum, je ne savais pas quoi faire avec.

*

Je suis assis sur cet examen depuis plus d'un an, alternativement confus et dégoûté et demande et embarrassé. C'était un rhum comme je ne l'avais jamais eu avant, sordide et puant et charnu, un égout à ciel ouvert d'un rhum, Mouchoir une tarte mis au rebut, mais je ne pouvais pas croire qu'il pourrait effectivement être si. Aucune entreprise de bonne réputation – aucune période de l'entreprise – libérerait volontiers un tel produit dans la nature sans raison, alors Qu'ai-je manquer? Était-ce moi et un sens de l'odorat dégradé et le goût? Était-ce – comme initialement décrit dans mes notes – l'un des pires salauds hogo chargés jamais fait, était un échantillon contaminé…ou une avant-garde des prises les à-weaponizable extrêmes Dunder détonations des nouveaux Jamaïcains?

Il a fallu l'Velier-publié NRJ TECA spécialement pour moi de revenir à ce un échantillon (envoyé à moi par ce connaisseur des accros de rhum asiatiques, John Go, qui je suis sûr est un grand sourire à mon expérience) et lui donner une autre chance un an plus tard, et peut-être était aussi la foi complète que j'avais que Luca Gargano ne serait jamais libérer un rhum de qualité inférieure, qui m'a fait venir enfin à bout équivalent japonais du TECA et comprendre que peut-être qu'ils avaient été en avance sur la courbe tout au long de. Ou peut-être pas.

Parce que pour les gens non préparés (comme j'étais), le nez de ce rhum est liseré tout contre révoltant. Il est brut, viande pourrie mélangée avec les ordures fruitées humide distillée dans votre verre de rhum sans tentative de composer vers le bas (sauf peut-être 40% qui est une petite miséricorde). Il est comme un lézard qui est mort seul et inaperçu sous votre bureau de travail et il est resté, a ensuite été trempé dans le diesel, arrosé avec du caoutchouc fondu et le goudron, incendié, puis bombardés avec des tomates gris. Ce fil de pourriture imprègne tous les aspects du nez – la saumure et d'olives et de l'acétone / odeur de caoutchouc, les cubes Maggi, la soupe de légumes chaud et à la citronnelle…tout.

Et une grande partie de cette odeur de funk aigre persiste sur le goût (vous feriez mieux de croire que je faisais attention avec elle, même à résistance normale), mais ici, je dois dire qu'il a été transmué en quelque chose de plus supportable. Il fait chaud et mince et forte, me rappelant chinois 5 épices, coriandre, aji-no-moto et le gingembre avec un peu de soja et les oignons verts saupoudré sur un bon riz frit, plus l'eau de sucre et les fruits aqueux comme la papaye et les poires. Sous tout cela est que le goût terreux et musquée, pas si évident, mais toujours là, et que dans une certaine mesure gâte l'expérience globale – ou l'améliore en fonction de votre tolérance pour les niveaux élevés de Dunder dans votre rhum. La finition est relativement courte et intermédiaire, avec quelques teriyaki et soja douce et la mélasse très faibles…et la mémoire de ce lézard.

D'accord pour que sonne comme de la merde à droite? Bien sûr, il ne. Mes sentiments initiaux étaient si j'avais peur négative de marquer la fichue chose. Je ne l'avais jamais eu une expérience d'une telle intensité avant, de tels hors le mur goûts que je ne pouvais pas associer sérieusement rhums. Et pour le dossier, personne d'autre j'ai parlé (ceux qui avaient essayé) ressenti de la même façon à ce sujet.

Il est donc devenu une question de voir qui a fait et comment il a été fait, pour voir si cela nous éclairer sur la question. J'ai parlé à quelques-uns de mes correspondants au Japon et est venu vide. Oui, ils connaissaient le rhum, Non, ils n'avaient pas entendu les rapports de quoi que ce soit, comme je l'ai décrit, et non il n'y avait rien de particulièrement inhabituel sur les méthodes de production employées par la distillerie Kikusui Shuzo sur Honshu, en utilisant la canne à sucre Shikoku qu'ils traitent sur une colonne encore et l'âge de trois ans. En fait, ces garçons sont ceux qui font le Ryoma 7 année vieux rhum, qui je me suis rappelé de manière similaire ayant impair (sinon comme feral) odeurs et goûts, mais beaucoup plus doux et beaucoup mieux intégrée dans la boisson globale. Sept Mers du rhum est maintenant importé en Allemagne, mais je ne peux pas me débarrasser de tout le sentiment qu'il est vraiment pas fait pour le marché d'exportation, ce qui pourrait expliquer pourquoi il n'est pas mentionné beaucoup. D'autre part, peut-être les examinateurs de rhum sont Keeling sur gauche et à droite après une gorgée, mais avant qu'ils ne quoi que ce soit à imprimer, alors qui sait?

De toute façon, assez de snark. Carrément, J'ai essayé les Seven Seas en 2017 et ne l'aimaient pas et a estimé qu'il était sur le dessus, un produit mal fait qui était hors de l'équilibre, la complexité et le goût. Dans Une 2018 Rhums National Velier de la Jamaïque m'a convaincu qu'il y avait méthode derrière la folie, Je l'avais peut-être été ignorants et trop sévère et que quelque chose dans la méthodologie de production en parallèle les niveaux élevés cogénérées et esters du TECA, même si je pouvais trouver aucune confirmation de la question. Parce que je vais quitter officiellement des incertitudes comme unscored, parce que je sens mon original 65 était trop faible, mais je ne sais pas assez et me sens trop ambivalent pour une meilleure note. Si l'on suppose mes idées sont correctes, alors je il rampe jusqu'à 74 ... .mais pas plus. Même bien fait comme un vrai rhum, il ne suffit pas de me convaincre que je veux acheter la bouteille. Je suis tout à fait prêt à accepter que mon expérience peut avoir été unique pour moi; et j'aime funky de style jamaïcain — mais ni le point est tout à fait assez pour me donner envie de risquer ce rhum japonais une troisième fois.

(#585)(Unscored)

Juin 132018
 

#520

Puisque nous parlons Neuf Feuilles de nouveau, laissez-moi simplement publier ce bref examen d'un autre de la 2016 éditions, le chêne américain 2 ans. Ce fut quelque chose d'un départ pour l'entreprise et son génialement discret propriétaire d'un homme, mélangeur maître, comptable, vendeur en chef, agent d'approvisionnement, distiller, embouteilleur, secrétaire, et peut-être encore plus propre au sol, et le départ est en ce qu'elle a vieilli depuis si longtemps.

La plupart du temps Yoshiharu Takeuchi (qui détient toutes les positions indiquées ci-dessus, plus peut-être quelques autres) rhums libère dans un cycle de six mois pour la moitié des expressions de l'Ange, et par an pour les « claires » non vieillies. Celui-ci est, cependant, âgés de deux ans – ce fut la première édition d'âge « réel » il a fait, et il a été mis au repos presque en même temps neuf feuilles ouvertes pour les entreprises. Pourquoi deux ans? Parce qu'il est le maximum un rhum peut vieillir au Japon, il m'a dit, avant impôts plus lourds commencent à botter, notant également que c'est pourquoi pour l'instant plus âgés rhums ne feront pas partie des neuf feuilles stable.

Quoi qu'il en soit, la 50% 2YO pot encore rhum devrait être considéré comme un document d'accompagnement à la Encrypted, qui est sorti la même année, et a également été deux ans. Cependant, le Encrypted était un vieux mélange fini deux années (de quatre rhums), et ce rhum était deux ans d'affilée sans aucun autre barils côté du chêne américain. Je l'ai essayé avec le ça et le La moitié d'Angel 6 mois de la semaine dernière, en même temps… et un peu à ma grande surprise, J'ai aimé un meilleur.

Le nez fait plutôt intéressant présenté des notes d'un genre funky de Fruité au début (comme un faible loyer jamaïcain, peut-être), tandis que la clarté caractéristique et individualisme croquant des arômes tels que les neuf autres feuilles rhums possédaient, est resté. Il était musquée et doux, avait quelques notes d'agrumes acidulés, pommes fraîches, poires et avaient globalement une clarté agréable à ce sujet. De plus il y avait des épices cuisson et – noix de muscade et le cumin et les complètent le profil assez bien.

Palais, version courte, délicieux. L'eau sucrée, vanille, les céréales et les épices encore, cidre et jus de pomme. Pas de saumure ici, pas d'olives, plus comme une sorte de verdeur, semblable à du yaourt non sucré frais. Et un goût de tourbe marécageuse iode minéralité rôdait en arrière-plan, qui sont restés là-bas, heureusement, et n'a pas été si agressif à faire dérailler l'expérience. Il était tout à fait lisse, avec un certain bord et rawness, mais bien contrôlée, fermer les choses avec une finition qui était calme, claire et relativement facile, qui fleure bon la plupart des fruits acides, pommes, Cidre, oranges et un peu de vanille. C'est un ensemble assez bref des notes de dégustation, mais je vous assure, l'expérience valait bien la peine.

Quand je posté moitié de l'ange note la semaine dernière sur reddit, une personne m'a demandé si ce que je décrit était typique pour neuf feuilles. Sur la base de ces trois feuilles neuf rhums 2016, Je dois dire que oui – mais même avec rhums si relativement similaires et du même arbre, il y avait des points de l'individualité qui les fait distinctes dans leur droit. De l'arbre, celui-ci était mon préféré – il a fourni une complexité raisonnable, la clarté, jouissance, conservé sa jeunesse enjouée et la vigueur, tout en suggérant comment le vieillissement poncez les bords rugueux. Pour un rhum vieux de deux ans fait de l'autre côté du monde, cette chose est tout à fait un exploit, et démontre encore une fois que le rhum ne doit pas être jusqu'à l'âge de Wazoo ou proviennent d'un domaine célèbre des Caraïbes pour faire une impression solide et favorable à toute personne qui il tente.

(86/100)


Autres notes

L'étiquette du rhum pourrait utiliser un peu de travail. Elle affirme qu'il est la moitié d'un ange, mais ni l'année ni le vieillissement sont clairement notés, ce qui conduit inévitablement à une certaine confusion. Aussi, la seule façon de dire qu'il est différent de 6 mois vieux est l'étiquette jaune pour la 2yo, par opposition à celui blanc sur 6 mois. Je pense que Yoshi a corrigé cela dans les versions ultérieures, si l'on reste incertain perpétuellement ce que la quantité de libération est.

Juin 112018
 

#519

Depuis Yoshiharu Takeuchi a commencé sa unipersonnelle tenue de prise de rhum japonais appelé Neuf Feuilles, Je l'ai gardé un oeil temps sur son travail, et pense que ses âgés de deux ans rhums et la Encrypted – l'original et celui publié pour le 70e anniversaire de Velier dans 2017 – ont été remarquablement bons rhums pour le jus de moins de cinq (et dans certains cas, moins d'un) âgé.

On peut soutenir que les aspects de M.. Le travail de Takeuchi qui l'ont porté à l'attention d'un public plus large dans les Amériques — mais il a été bien connu, et se déplacer, dans le circuit du festival européen depuis 2014 — est la sortie du Encrypted comme indiqué plus haut, et sa présence régulière à la Renaissance Rum Miami en 2018…d'où Juan Marcos Chavez Paz, un de mes correspondants et membre du jury des consommateurs au cours des deux dernières années, m'a envoyé une note hier exprimant son admiration pour la qualité étonné de ce que neuf feuilles fait avec ces courtes périodes de vieillissement.

Mis à part les occasionnels âgé de deux ans, le pain et le beurre de neuf feuilles sont les réguliers de rhums chiffres effectifs qu'il met au repos pendant seulement six mois avant la mise en bouteille, soit en chêne américain ou fûts Limousin. Il les appelle « La moitié de l'ange », que je pense est un jeu sobre et plein d'humour sur la force, le vieillissement et le chapardage des anges. Ce que ce bref passage dans les barils accomplit est de préserver une grande partie du feu non vieilli d'un esprit blanc, tout en obtenant l'avantage de ce que Martin Cate appellerait « léger vieillissement ». Cependant, puisque ceux-ci sont à venir deux fois par an, il est une tâche difficile d'essayer d'obtenir tous…la distillerie a ouvert en 2013 et alors qu'il ne semble pas être un problème pour obtenir un « simple » une vingtaine d'expressions, croyez-moi, c'est.

Le rhum sous discussion d'aujourd'hui est le Neuf jaune clair Feuilles de Angel moitié ' (chêne américain vieilli) alambic rhum délivré 2016 – pas sali autour avec, bouteille à une robuste, raclements de gorge 50% et comme avec tous les rhums de la société que je l'ai essayé jusqu'à présent, il est un solide, savoureux morceau de travail pour quelque chose âgés de moins d'un an.

Et c'est la partie à laquelle je sorte de merveille. Honnêtement, je ne sais pas comment il enfourne autant dans ces rhums comme il le fait. Le nez, par exemple, a donné une sensation initiale d'une pierre humide et minéraux (!!), sel, petits pois (Je ne fais pas cette place, honnête), avant de vous détendre avec les trucs bizarres et présentant quelque chose d'un peu plus traditionnel – sherry, saumure, une olive ou deux, pastèque, poires et une sorte de douceur la lumière qui est tout à fait agréable. Et tout à fait autoritaire, mais sans traverser en fait plus en rugueux.

La bouche était trompeuse, parce que même si le goût dominant à la première gorgée était Swank et une poire fraîchement tranché liquide, il a évolué subtilement au fil du temps, malgré ce qui semblait être une certaine délicatesse lumière derrière laquelle les saveurs réticentes cachèrent et jamais voulu sortir. Attendez un moment et prenez votre temps, comme je l'ai – depuis, une fois ouvert, croustillant, les goûts solides devaient être trouvés. Eau salée, des olives, cornichons, concombres pour commencer, adoucissent en fruits à la lumière, un peu de zeste de citron, noix de muscade (très faible), goyaves et juste une suggestion de onctuosité je ne pouvais pas clouer plus précisément. Étonnamment, la finition est assez courte pour quelque chose en bouteille à 50%, et était tout à fait sec, un peu moins que le nez et le palais suggéré se trouve. Certains fruits aqueux, un peu de saumure, la ligne douce d'agrumes et d'épices, et qui était que.

En pensant au rhum que je notais mes notes, Je pense que la clé de l'expérience est dans la compréhension de son Évitant plutôt unstudied et délibérée de complexité hors du mur. Ce n'est pas son intention, parce qu'il n'y a pas que beaucoup se passe ici, pas kaléidoscopique-attaque du goût aux sens tel que défini par quelques-uns des rhums blancs que j'ai écrit non vieillies à propos de; d'une manière que c'est une version apprivoisée de ceux, avec plus de subtilité assez impartie par le temps passé dans le canon pour l'élever (maintenant que je considère la question, d'une manière il m'a rappelé la non vieillie produits Kaua'i Rum hawaïenne J'ai essayé de retour dans 2012). En d'autres termes, il est deux étapes ci-dessus simplement « simple »; il est clair et net et a les notes qu'il joue, et joue extrêmement bien les. J'ai apprécié tout à fait.

Les conversations comme celui que j'avais Juan me fait plaisir que j'investir le temps en faisant des biographies d'entreprises qui fournissent fond pour les aficionados, car il est clair que l'intérêt est là et il est vraiment juste les rhums qui ne sont pas toujours disponibles. Heureusement Yoshi-san ne ralentit pas et maintient la qualité de son jus très élevé (Velier aurait peine lui aurait demandé de contribuer à la 70e collection anniversaire autrement). La chance que l'un ennui jour et je mis Cesser d'essayer neuf feuilles de « Les rhums sincèrement faits » est petit effet, surtout quand il y a une gamme de jeunes trucs comme ça à déguster. Voici une entreprise qui va gagner encore plus, espérons-reconnaissance, acclamation et applaudissements dans les années à venir que ceux qu'ils ont déjà gagné.

(83.5)


Autres notes

  • Pas sûr que celui-ci est la version printemps ou en automne, puisque l'étiquette ne mentionne pas. Depuis que je l'ai essayé en Octobre, Je vais suggérer est le printemps.
www.sexxxotoy.com