Novembre 262020
 

Le rhum vieilli double fût Naga fait partie de la gamme standard de la société sans sifflets ni cloches sophistiqués, et quand vous le nez, vous obtenez une impression sensorielle à la fois familière et obscurément étrange. Même numéroté et vaporeux comme il est, ça rappelle le chocolat, cerises noires très mûres, fanta, caramel, bonbons, et délicates fleurs parfumées; et ce sont les extras sous tout ce qui ajoutent du piquant et de la perplexité: poivre blanc, un stout Guinness mousseux, et un gamey, odeur de viande qui est heureusement assez faible.

Le rhum, bouteille à 40%, existe en dehors des confins réconfortants des Caraïbes et trace doucement son propre cours, qui peut expliquer sa subtile bizarrerie. Une partie de cela est la façon dont il est fabriqué: à partir de mélasse, oui, mais fermenté avec de la levure à base de riz rouge javanais malté. Et tandis que le rhum est un mélange de distillats en pot et en colonne fabriqués de toutes les manières habituelles, il est vieilli pendant une période dans des fûts fabriqués à partir de type de teck appelé jatti, et le reste en fûts de bourbon – mais hélas, à ce stade, je ne sais pas combien de vieillissement en tout ou en tout.

Ce processus offre un profil de dégustation qui ne me rappelle rien de plus qu'un rhum en bois légèrement confit d'El Dorado.: c'est doux, se sent le moins collant, et a de fortes notes de fruits noirs, réglisse rouge, prunes, des raisins secs et une barre de chocolat aux amandes ramollis sous la chaleur. Il y a aussi d’autres choses là-dedans – un peu de caramel, vanille, poivrer à nouveau, peau d'orange claire, mais dans l'ensemble le tout n'est pas particulièrement complexe, et il se dirige facilement vers une finale courte et douce sans distinction particulière qui affiche à peu près des fruits noirs, caramel, anis et de la mélasse, et c'est à ce sujet.

Naga est une société de rhum indonésienne créée autour de 2016 par (vous l'aurez deviné) un autre de ces entrepreneurs amateurs de spiritueux français, et du manque d'installations de distillation sur sa page FB, le changement constant d'étiquettes et de noms pour ses rhums sur son site internet, Je pense que ça marche probablement un peu comme Rhum Island, s'approvisionner en distillat auprès d'une autre entreprise, et s'adapte rapidement au marché pour modifier les mélanges et les titres afin d'être plus attrayants pour les clients. J'ai des questions en suspens pour eux concernant les détails de leur production et leur historique. Il n'y a donc pas grand chose à faire pour le moment, et ce rhum s'appelle peut-être déjà autre chose, car ce n'est pas sur leur liste Web.

Si, jusqu'à ce que nous en sachions plus, se concentrer sur le rhum lui-même. C'est calme et doux et certains amateurs de force de fût pourraient dire – non sans justification – que c'est insipide. Il a de bons goûts, simple mais d'accord, et correspond à un profil avec lequel nous ne sommes pas totalement inconnus. Il a quelques notes off et un substrat particulier de quelque chose de différent, Ce qui est une bonne chose. Donc à la fin, reconnaissable un produit que vous connaissez, un rhum, mais…pas entièrement. Cela ne fait pas de mal, juste sa propre boisson. "C'est un rhum,"Vous écrivez dans votre cahier, Et puis les mots s'épuisent; alors vous essayez un peu plus pour vous aider, et vous chercherez probablement encore des mots pour le décrire correctement au moment où vous vous rendrez compte avec une certaine surprise que le verre est vide. C'est bizarre comment ça se passe.

(#780)(77/100)


Autres notes

  • Le rhum a ses antécédents en arak, un proto-rhum d'Indonésie où il a été identifié pour la première fois par les Néerlandais et les Portugais dans la ville de Batavia, l'ancien nom de Jakarta. Il a une bonne similitude avec Par le Batavia Arrack néerlandais, mais ce n'est pas aussi bon. Je pensais que l'ancienne version, Réserve de Java de Naga, c'était un peu mieux aussi.
  • Je ne suis pas sûr de l'âge, mais ça fait assez jeune, moins de cinq ans je dirais.
  • Naga est un mot sanscrit faisant référence à la créature mythique de l'Asie, un dragon ou un gros serpent, qui garde les trésors de la terre, et est aussi un symbole de prospérité et de protection.
Octobre 122020
 

De temps en temps, vous tombez sur un rhum à ses débuts dont vous avez envie d'écrire — même si ce n'est pas (encore) à vendre. Le Mim du Ghana était l'un de ces, un vieux St. Aubin était un autre, et l'année dernière, Ruben Virasami (bar actuellement à Toronto) transmis un nouveau rhum vietnamien qui, à mon avis, méritait vraiment plus d'attention qu'il n'en a reçu (même de ceux qui l'ont fait).

Bref, deux expatriés français, Jérémy Marcillaud and Nicolas Plesse, voir toute cette belle canne qui pousse au Vietnam, cherchaient quelque chose à voir avec ça et ont décidé – sans une expérience ni aucune notion des difficultés – pour démarrer une petite distillerie et faire du jus. Peut-être ont-ils été inspirés par les nouveaux Asiatiques comme ma, Vientiane, Laodi, Issan, Chalong Bay ou Sampan — qui peut dire? — et a eu leur petite tenue L’Arrangé du sol; conçu et fait construire un pot en acier inoxydable en acier inoxydable encore construit localement (ils l'appellent «la bête»); a engagé des agriculteurs locaux pour fournir de la canne à sucre, et procédé par essais et erreurs et de nombreuses tentatives sur 6-8 mois, pour enfin obtenir du rhum de type agricole au jus de canne qui valait vraiment la peine d'être mis en bouteille, et boire (en décembre 2016).

Leur objectif a toujours été de faire un rhum blanc mais ils ont trouvé un succès un peu plus immédiat en utilisant l'esprit pour des infusions de fruits et des arrangés. (d'où le nom), et, comme Jeremy me l'a dit quand je l'ai contacté, exporter un bon blanc nécessite une entreprise un peu plus développée (et de meilleures économies d'échelle) ce qu'ils étaient capables de faire à ce moment-là. En tant que tel, ils ont vendu leurs rhums épicés et leurs arrangés à des bars locaux et ont tenté d'augmenter leur visibilité via le Saigon Rum Club et le festival du rhum de la ville…mais pour mon argent, c'est ce rhum blanc de base qu'ils ont fabriqué qui capte mon intérêt et j'espère qu'un jour pourra être une entreprise commercialement réussie pour ces gars.

Logo de la société L’Arrange

Si, pas d'étiquette fantaisie ni de photo de bouteille pour accompagner l'article cette fois – comme je le disais, ce n’est pas à vendre. Cela dit, ce sont les bases: c'est un jus de canne rhum, alambic, reposé pendant quatre mois (désolé, vous détaillants, J'ai oublié de poser des questions sur la levure, bien qu'il semble être une combinaison de levure disponible localement et sauvage), pressé l'alambic à 70% ABV puis dilué à 55%. Après cela, il entre dans les produits avec lesquels ils jouent ce jour-là. Moi, J'ai bien essayé mon échantillon.

L'odeur est définitivement évocatrice d'un pot encore pâle rumstink: sel, cire, la colle, olives et une trace de caoutchouc pelé par une chaude journée sur l'autoroute. Ça devient doux plus tard, bien qu'il reste rugueux et tranchant, et fournit des arômes de pastèques, papayes, mangues mûres, et juste une touche de fruit de la passion. Bien qu'il ne soit pas aussi civilisé de renifler que certains des autres blancs asiatiques mentionnés ci-dessus, ce n’est pas loin derrière eux non plus.

La même chose vaut pour le palais. C'est rugueux et dentelé sur la langue, mais a une saveur sucrée épaisse délicieuse et huileuse: papaye, ananas, mangues, eau sucrée, fraises, plus de pastèques. Il y a une sorte de cliché net, combinaison de sucre, fleurs,écorces d'agrumes, saumure — même de très faibles notes de soupe aux légumes. Terminer était court, intense, vif et plein de fleurs, agrumes, eau sucrée et thym.

Global, ce rhum n'est pas celui que vous voudriez, sur l'équilibre, taux aussi élevé que les autres avec plus de présence sur le marché. Vous l'essayeriez probablement à l'aveugle, hausser les épaules et remarquez en vous éloignant «Meh – c’est juste un autre rhum blanc. J'ai eu mieux »et cela a du sens, car ses lacunes n’ont pas encore été résolues – c'est rugueux et tranchant, l'équilibre est un peu hors (s'incline plutôt vers l'aigre et le sel que coexistant harmonieusement avec le sucré et l'umami). Mais je pense que c'est peut-être simplement une inexpérience dans la fabrication d'un rhum blanc pur et qu'ils sont d'accord pour en produire un fait pour ajouter des fruits et des épices à, ne pas boire seul.

Moi je ne bois pas de rhums épicés ni d'arrangés. Je n'ai pas à, avec tous les autres jus là-bas. Dans des circonstances normales, Je voudrais juste m'éloigner de celui-ci. Mais ce blanc…c'était piquant original, oui, rugueux et non poli, sûr…il manque une partie du poli et de la confiance sûre qui a marqué, dire, Nhob (après leurs années de bricolage), et pourtant c'est resté avec moi. En dessous se trouvait un réel potentiel pour quelque chose d'encore mieux, et c’est pourquoi j’attire l’attention sur cette petite entreprise dont peu d’autres en dehors de l’Asie ont entendu. Jérémy et Nicolas pourraient un jour avoir assez de succès pour commercialiser un blanc, peut-être même exporter un peu en Asie, assister à un rumfest pour le montrer. Je peux espérer, Je suppose. Et tout ce que je dis, c'est que si jamais vous les voyez montrer leur travail, et une de leurs bouteilles est un non vieilli 55% blanc, vous pourriez faire bien pire que d'essayer, parce que je crois honnêtement que ce sera l'une des choses les plus intéressantes du quartier ce jour-là.

(#769)(79/100)


Autres notes

  • J'ai dessiné sur le très intéressant 2018 Entretien de Saigoneer (horodatage 00:25:14) pour certains des détails supplémentaires, et la société a gentiment rempli le reste.
  • C'est peut-être juste mon imagination, mais le logo de l'entreprise me rappelle les scènes de jungle de l'artiste français Henri Rousseau. J'aime assez ça.
Avril 062020
 

Je commencerai par vous avertir que ce rhum est vendu sur une base très limitée, à peu près toujours les bars favorisés aux Philippines, et même pas par le canon, mais par la bouteille à partir de ce cylindre – sorte d'une façon de dire « Hey regard, nous pouvons faire un peu froid Sh * t trop! Vous voulez acheter des autres choses que nous faisons?". L'export est évidemment pas sur les cartes…au moins, pas encore.

Mais la plus grande partie est mélangé avec le rhum de la même middling société appelée Très vieux capitaine, qui n'a pas été « très » quoi que ce soit, pas tout ce vieux, et n'avait rien à voir avec un capitaine. La raison pour laquelle je l'examine — malgré ce genre de disponibilité limitée — est parce que le titre pousse deux des boutons qui font appel aux cerveaux lézard de tous rumistas modernes — « Single cask » et « Pot Still. » Et, même avec son vieillissement et de la force au niveau de la trayeuse plutôt indifférent, il montre que quand ils veulent, les entreprises là-bas peut en fait font plus que simplement un non-sens d'émission comme le Don Papa 7 ans, ou jouer avec la façon dont les étiquettes Tanduay a fait avec leur « 1854 ».

Limtuaco fait quelques rhums soi-disant décent, la plupart du temps encore la colonne, à partir de mélasse. Le commandant de bord mentionné ci-dessus est une, et il y a 8 et 12 ans qui ont l'air très intéressant, mais tout l'arrière-plan la lecture que je l'ai fait sur la société (qui a été autour depuis 1852) dit qu'ils ont un alambic, et ils l'utilisent – pas des bâtards vraiment forts et la poupe du pouvoir et de l'originalité dans leur propre droit, mais pour faire du rhum plus savoureux qu'ils utilisent ensuite pour se fondre avec tout le reste…un peu comme un wannabe DOK fabriqué localement.

Encore, si nous nous attendons à Dunder et funk et de fruits moites suinte du verre quand nous le répandras, bien, Ça ne va pas arriver. En fait, il le nez avec un profil standard, si faible. Il a des notes saumâtres, une olive ou deux, la plupart du temps rappelant de sucer un cube maggi; et une action en caoutchouc vraiment faible, certains acétones, vernis à ongles, épices à gâteaux, boisson oseille, même un peu de mélasse et de gingembre. Ce qui est sympa, mais les fruits qui équilibre au large des notes plus fermes manquent.

Cela dit, J'ai aimé le nez un peu mieux que la façon dont il a goûté. Il a présenté comme poussiéreux et sec, et très très léger – il n'a pas glisser ou l'écoulement à travers la langue, il respirait sur elle (et pas pour longtemps, non plus). Il y avait toute une panoplie de Fruité facile à vivre ici – goyaves, pastèque, papaye, un raisin rouge ou deux et une autre olive, et globalement, la force ne permettait rien de plus puissant et distinct d'émerger. L'arrivée a poursuivi cette spirale descendante en étant pratiquement inexistante – il était doux, il était mince, il était liquide, il y avait des poires et la papaye saupoudré de sel, et ce fut fini avant de pouvoir dire « où est le pot encore?» Dans Togalog.

Et c'est à peu près le problème. Un pot encore, cet appareil de traitement par lots si simple bien-aimé de rhum Geekdom, est censé dégager quelques saveurs distinctes, à tout force. Trop peu de cela était en preuve ici, et le vieillissement – cependant minime – ne semble pas avoir eu beaucoup d'effet. En fait, On m'a dit que les fûts ex-bourbon étaient pas terrible à commencer par (et vraiment bien utilisée), et la couleur dérivée d'une main trop enthousiaste avec le e150.

Mais si rien d'autre, ce que cela over-the-counter, curieusement répartie, standard imperméabilisé rhum pour mélange à seulement montre, est qu'il ya un certain potentiel ici, et que Limtuaco devrait vraiment essayer de faire mieux avec ce qu'ils ont à travailler avec. Honnêtement, je ne pensais pas qu'il était un wipeout complet — il était tout simplement pas un produit stellaire, et s'ils ont obtenu de meilleurs barils jamais, mettre un peu le vieillissement décent sur et distribué avec le colorant caramel, alors nous ne le confondrions pas avec un alcool fabriqué à bas prix et indifférent vendu au gallon sur une petite île locale de piège à touristes. On pourrait penser que c'est un vrai rhum…digne de rechercher, et l'achat.

(#716)(77/100)

Mer 122020
 

Le Cor Cor « Vert », cousin du mélasse axée sur « Red » (les deux sont en fait blanc – les couleurs se réfèrent à leurs étiquettes’ teintes) est un ordre de grandeur plus cher que son écarlate marqué par rapport, en grande partie parce qu'elle est faite à partir du jus de canne, non mélasse, et donc un peu plus dans la production saisonnière. La question est, comment le blanc de jus de canne comparer lorsqu'il est exécuté contre son intrigante (si off-beat) mélasse à base blanche. Les deux sont, après tout, fait par le même maître mélangeur qui voulait appliquer une sensibilité awamori à faire du rhum.

Dégustation du côté rouge et vert côte à côte, puis, est une expérience instructive, proche de faire un vol de blanc Habitation Veliers. Étant donné que tout est constant le reste – canne à sucre, l'alambic appareil de distillation, le repos dans des cuves en acier (ni est « âge » dans le sens classique), l'absence de tout additif ou filtration – alors la seule chose qui devrait faire une différence dans le goût est la mélasse par rapport à jus de canne, et la longueur et le procédé du cycle de fermentation.

Mais même cela est tout à fait suffisant pour faire une nette différence, Je t'assure. Le vert est certainement pas la Croix-Rouge, et est perceptiblement un rhum de jus de canne de style avec tout cela agricole implique, filtrée à travers l'esprit de la culture japonaise et de l'amour pour leurs propres esprits. Cependant, laissez-le noter aussi que ce n'est pas standard agricole par tout moyen…et là réside à la fois son attrait pour les curieux, et potentiellement sa chute aux masses.

Pour illustrer ce point, examiner comment elle nez: Il est curieux et agréablement siliceux, et a la queue initiale de l'eau minérale dans laquelle ont été trempé du sel et des olives, une sorte de Martini pauvre. Il y a un fond de fleurs doux et léger et de fruits blancs, et si vous persévérez avec elle, aussi quelque chose de plus maritime – algues et de l'iode, je suggère. Il est doux, qui est une fonction de la force de salon où il est émis (40% ABV), et la mémoire que vous porterai loin de le sentir, est de la mer: de la saumure et de l'iode et herbacé, partiellement équilibrée par de plus doux et des composants plus légers.

Le goût est là que la ressemblance avec une île française est plus clairement agricole dans le foyer. eau sucrée douce, herbe fraîchement coupée, écorces d'agrumes, certains eucalyptus et cornichons dans le vinaigre pimento, et une série très bien équilibrée des notes de fruits légers – papaye, goyaves, poires, pastèque. Comme je l'ai dit plus haut, il est différent de la Croix-Rouge (être attendu – les sources sont Montague et Capulet, après tout) encore une certaine ressemblance de famille mineur est notable; et bien que le rhum goûte un peu liquide, la finition dure si longtemps et il recouvre la bouche et la langue si bien, il permet de patiner ces dernières préoccupations, laissant derrière eux les souvenirs de soupe miso, piment, cidre de pomme et quelques agrumes…et, bien sûr, une olive ou deux.

Même si le vert était décalé à sa manière, Je l'ai aimé plus que le rouge. Ce n'est pas vraiment un vrai agricole (se détache un pot encore, par exemple, produit avec un autre philosophie de distillation) et manque quelque chose de cette nature sauvage de ces blancs en bouteille dans les Caraïbes qui ont me gâtait. Clairins et sont un tas blancs de Badass prendre des pas de prisonniers 50% chahuteurs, et je comme eux précisément pour que l'air de joie sauvage sauvage avec laquelle ils galopent et éperon à travers le palais — et le vert n'est pas à ce niveau.

Si, il est inhabituel, et décent, et respecte certaines des notes que nous voulons et chercher dans un rhum de jus de canne. Il va exciter un certain intérêt dans le monde du rhum régulier sûr. Mais à mon avis, il est pas encore assez agressif, assez fort, bien assez, d'une manière qui ferait un Bitchin’ daiquiri ou un ti-punch, ou faire un buveur de se réveiller, asseoir, et dis wtf en japonais. Pas encore. il est vrai, si elles s'y tiennent et continuent à se développer jus comme celui-ci, ils obtiennent près de faire un rhum qui fait précisément.

(#710)(82/100)


Autres notes

L'étiquette est une carte stylisée de l'île du Sud Borodino (les Russes nommé si au 19ème siècle après que le navire Borodino il interrogées – le nom japonais est Minamidaito) où la distillerie est, recouvrit d'un poème que je vais citer ici sans commentaire:

Chauves-souris, danser dans le ciel nocturne
suspendu magique, tomber en gouttes
Ce sont les choses
Que les hommes et les femmes de maquillage amour convoitent
C'est la magie du rhum,
une potion d'amour de la canne à sucre

Mer 052020
 

Compte tenu du Japon a plusieurs rhums qui ont fait ces pages (Ryoma, Ogasawara, Neuf Feuilles, Helios, Sept mers), maintenant la plupart devraient être conscients que à peu près toutes les sources d'approvisionnement en mélasse sur les îles du sud d'Okinawa, sinon il se fait sur la base. La distillerie de Grace, qui font la ligne Cor Cor de rhums, est conforme à cette règle informelle, mais est inhabituel de deux façons – premier, il est encore très bien une opération manuelle, un peu surprenant pour une nation avec une infrastructure technologique massif; et il produit des rhums des deux mélasse (le rhum étiqueté rouge nous examinons aujourd'hui) et jus de canne (une étiquette verte).

Cor Cor comme un titre n'a pas de sens profond transliterative — il est dérivé de l'anglais (le contraire est vrai pour les jeux Atari maker, comme un contre-exemple) et utilise les premières lettres des mots « corail » (l'île où il est fait est formé d'un récif de corail) et « couronne » (qui les ressemble insulaires). Grâce Distillerie elle-même a été formé en 2004 dans un bâtiment qui était autrefois un petit terminal de l'aéroport, sur la petite île de Minamidaito Okinawan, et utiliser un pot en acier toujours, et ne pratiquent pas le vieillissement – un autre point de départ. Au lieu, leur rhum est reposé dans des cuves inertes et, après une période appropriée déterminée par leur maître mélangeur, il est mis en bouteille à 40%, comme si, non filtrée, non coloré, non ajouté à.

Certains de mes recherches à jeter un peu de lumière intéressante sur le profil du rhum, mais je pense que je vais laisser ça pour la fin: il suffit de dire que c'était à la fois normale par rapport à d'autres rhums japonais, et anormal par rapport à ce que nous à l'ouest sont utilisés pour. Le nez était doux, lumière et faiblement salé, avec une pointe métallique à ce médicament. Je savais qu'il y avait plus à venir, et ainsi mettre de côté et revint à elle au fil du temps, et choisi le poivre noir, soupe aux légumes, épices biryani, algue. Et, plus tard, aussi des céréales sèches, beurre, olives et fleurs. Nettement, Je l'ai trouvé un peu déroutant – il était agréable et une façon mieux que ce qui avait frémi et inscrire le meatiness rang des sept mers – mais à une tangente au nez de la norme de « régulier » rhums J'ai eu plus souvent.

Palais – oh, beaucoup plus agréable. Sec poussiéreux eau sucrée infusée aux agrumes, pois, noix de cajou salées. Il y avait un saupoudrage de sel et d'épices cuisine et soupe miso, à la crème de citron et l'herbe aigre quelque part là-dedans. Je préférais le développement, parce que ce qui avait été source de confusion sur le nez gélifié dans une meilleure harmonie. Encore un peu hors de la base, vous l'esprit…mais d'une manière agréable. J'ai particulièrement apprécié l'arrière-plan à base de plantes et de l'iode (pas surfait, plus un soupçon qu'un gourdin) qui a déclenché le fruit de lumière et de la saumure de manière à compléter, pas distraits. Fini a été long et sec, et aqueux mielleux, odorant de fleurs délicates et fruits. Il était étonnamment durable, pour un rhum à 40%.

Le Cor Cor Rouge était plus généreux en bouche que le nez, et comme beaucoup de rhums japonais, j'ai essayé, il est tout à fait distinctif. Les goûts ont été quelque peu offbase quand flairé, mais se sont réunis bien quand goûté. La plupart de ce que nous pourrions considérer « notes traditionnelles » — comme nougat, ou caramel au beurre, caramel, mélasse, du vin, fruits noirs, ce genre de chose — étaient absents; et alors que leur (maintenant fermé) site fait remarquer plutôt honnêtement retour en 2017 qu'il n'était pas pour tout le monde, Je suggère simplement que cette jouissance réelle est probablement plus pour quelqu'un (une) intéressé à rhums asiatiques (b) à la recherche de quelque chose de nouveau et (c) qui est conscient des profils de cuisine locale et spiritueux, qui perfuser les fabricants designs ici. L'une des raisons pour lesquelles le goût du rhum comme il le fait, est parce que le maître mélangeur utilisé pour travailler pour l'un des fabricants awamori sur Okinawa (il est un esprit semblable à Shochu), et je voulais appliquer les méthodes de faire au rhum ainsi. Sans doute une partie du profil de goût, il a préféré saigné sur dans le produit final et.

Le duo Cor Cor releva la tête dans la 2017 et 2018 circuit du festival du rhum, et à part un examen rapide par Wes au Royaume-Uni – il a fait remarquer qu'il était une paire de rhums qui a engendré une discussion tout à fait – il a depuis sombré presque complètement de la conscience publique. Je dois donner une approbation prudente juste parce qu'il est tellement sacrément intéressant, même si je ne pouvais pas trouver tout à fait dans mon cœur à l'aimer. Dans quelques années au Japon peuvent coloniser le rumisphere, de la même façon qu'ils se sont fait de la place dans le monde du whisky. Pour l'instant, ce ne sera probablement pas y arriver, cependant intriguant pour moi pourrait être personnellement.

(#708)(80/100)


Autres notes

  • Je suis arrivé à plusieurs amis au Japon pour le fond: grâce notamment à Yoshi-san, qui a réussi à entrer en contact avec Grace directement sur la question de l'alambic et le mélangeur maître.
  • Grâce libère également un Cor Cor Premium et Koruroru 25 variations de rhum, mais je ne les ai jamais vu à l'achat.
  • Yuko Kinjo est le PDG et fondateur de Grace Rum. Elle a été introduite au rhum tout en restant assis dans le bar d'un ami au début des années 2000, et se demandait “Pourquoi ne pas faire du rhum ici, un esprit unique fait entièrement d'ingrédients locaux?” Cor Cor Rhum est faite uniquement de la canne à sucre locale durable et est un effort conjoint entre Kinjo-san et la Chambre de commerce Île Minamidaito.
Février 032020
 

Le Helios okinawan Distillery est venu à une plus grande attention (et reknown) de la scène du rhum occidental 2019, quand ils ont présenté une rhum blanc et un 5 Ans qui ont été impressionnants dès la sortie de la porte. Peut-être que nous ne devrions pas avoir été surpris, étant donné que la société a été dans l'entreprise depuis 1961 – il est censé être la plus ancienne distillerie du pays. Alors, il a été appelé Taiyou, et fait des mélanges de rhum bon marché de la canne à sucre, à la fois de vendre les forces d'occupation américaines, et pour sauver le riz pour la production alimentaire et de saké. Dans les décennies qui ont, ils ont ramifiés, mais toujours continué à faire les bonnes choses, et vous ne pouvez pas être au rhum pendant près de soixante ans et ne pas prendre une chose ou deux. Pour moi, la seule question est pourquoi ils ont attendu si longtemps pour faire passer à l'ouest un splash.

En plus des bières et awamori, pour lesquels ils sont mieux connus au Japon, rhums constituent une bonne partie du portefeuille, avec le 5yo et blanc mène la charge – tous les deux, comme indiqué, sont assez bons. Mais dans les skunkworks salle arrière il y avait toujours le désir d'aller plus loin, et l'âge plus, comme on m'a dit à Paris 2019 quand un échantillon complet dans le commerce, mais non encore officiellement passé a été non embouteillée sur le comptoir pour moi d'essayer. La plupart des distillateurs allaient par incréments faciles un gradient « âge courbe » – vous savez, 10 âgé, peut être 12, ou 15 ou quelque chose comme ça. Pas ces garçons. Ils sont allés jusqu'à 21 et planté leur drapeau fermement qu'il.

Et ils avaient des raisons de. Le rhum était un délice Noser, doux et pourtant ferme, avec un amalgame remarquablement bien équilibré de caramel, mûr (mais pas trop mûrs) fruits, cola, petit ami, agrumes…et qui vient d'être dans les trente premières secondes. Je fixai dans une merveille – Je n'avais jamais vu ou essayé un rhum japonais ce vieux, et avait pensé que peut-être l'expérience de l'entreprise dans la fabrication du whisky vieilli rendrait plus-malt comme que comme le rhum – mais non, cette chose était uniformément tout excellent parcours. Comme pour prouver le point, quand je suis parti debout et suis revenu il y avait aussi des notes de chocolat amer, Danois biscuits au beurre, tabac aromatique sucré, cuir, et de la fumée. Et derrière tout cela, comme un nuage d'orage ne dématérialisant, il y avait un vague rang et hogo-y meatiness, détectée plutôt que l'expérience directe, mais en arrondissant le profil nasal bien.

Il est clair que vingt et un ans de maturation minutieuse en fûts ex-bourbon avait eu son effet, et avait poncé les bords plus rugueux évident sur les arômes à la fois la Teeda 5yo et le blanc. Est-ce que cela continue à la dégustation?

Photo (c) site Nomunication.

Oui en effet. Accordé 43% a été à peine la force en baril (la 48% version officielle serait probablement plus emphatique), mais les goûts étaient aussi bien précises que tout le monde pouvait espérer, avec une crème, plomb en sel de beurre qui était presque soyeuse. L'influence du bois était clair – vanille, fumée, cuir – mais pas envahissants; les tanins amers courir ce qui aurait pu se déchaîner dans quelque chose ce vieux ont été domptés bien. Standard et des notes bien définies d'un rhum à base de mélasse antillaise âgés défilaient à travers une bouche après l'autre – dénoyautées fruits mûrs, caramel, caramel au beurre, thé noir fort, port-infusé tabac – et des sacs d'épices comme la cannelle délicatement manipulés et le cumin jeteed autour d'eux. Ceux-ci ont été mises en valeur par cola, et réglisse lumière et des notes de viande, juste assez pour se faire connaître, avant toute chose a pris fin dans une finition douce de toutes ces saveurs à venir sur la scène pour un dernier arc dans une sorte d'unisson intégré qui m'a fait demander des secondes et des tiers et jurant de me faire une bouteille quand il est finalement devenu disponible.

Cette bouteille a été libéré. Un des 2500, dit Nomunication, et ils mentionnent un prix de 28,000 yen, ce qui est a propos € 240. J'imagine que ce sera un peu plus cher au moment où il obtient plus en Amérique ou en Europe lorsque les impôts, les tarifs douaniers et le transport sont cloués sur — mais je pense qu'il vaut vraiment la peine, d'autant plus qu'il est plus fort, et plus que tout ce que nous allons probablement voir du Japon qui n'est pas un whisky. il Dégustation, Je me suis souvenu d'un Damoiseau bien fait, ou d'autres rhums de Guadeloupe – avec ses propres bizarreries et originalité, ne pas adhérer à un régime ou un code strictement appliqué, mais simplement fait avec passion et sans additifs et avec beaucoup de compétences, dans un pays qui continue à faire des « em mieux al le temps.

(#698)(90/100)


Autres notes

  • La sortie officielle du 21 Année Rhum Vieux est 48% ABV, tandis que l'échantillon j'ai essayé était 43%, l'une des trois bouteilles fait pour le circuit de festival 2019. On m'a dit à l'époque qu'aucun changement n'a été envisagé à ce que je dégustais – le mélange avait été « verrouillé » – en dehors de bricolage avec la force; donc je vais le prendre sur la foi que toute difFerence entre ce que je basé mes notes et ce qui est là-bas à vendre, est minime.
  • Le 5 Year Old avis a un bref aperçu de la distillerie et quelques notes sur ses méthodes de production. Pour autant que je sais que c'est un rhum de mélasse, et vient d'un pot en acier inoxydable encore.
Novembre 282019
 

Il doit être quelque chose sur les Français – ils sont l'ouverture des micro distilleries partout (Chalong Bay, Sampan, Chuchotement, Issan et Toucan sont des exemples) et presque tous canalisent l'éthique agricole des Antilles françaises, travailler avec du jus de canne pur et apportant une non vieillie sérieusement intéressant blancs à l'attention du monde. Chaque fois que je me ennuie avec le défilé régulier de rhums des terres du panthéon, tout ce que je dois faire est de parvenir à un d'entre eux pour se jazzés au sujet du rhum, encore une fois. en

La dernière de ces petites entreprises est du Vietnam, qui est truffé de jus de canne à sucre ("Nuoc Mia") ainsi que du riz maison de fond en place- ou de spiritueux artisanaux mélasse originaires appelés “vin” (ruou); ceux-ci fonctionnent dans l'ombre de tout règlement du gouvernement, l'enregistrement ou la surveillance — beaucoup sont simples moonshineries. Mais Saigon Liquorists n'est pas un de ces, étant l'entreprise constituée officiellement de deux expatriés Français Clément et Clément Jarlier Daigre, qui a vu la liqueur de jus de canne vendu dans les rues de Ho Chi Minh-Ville et sentait une occasion d'affaires. Le fait que l'on a été impliqué dans la distribution des spiritueux au Vietnam tandis que l'autre avait à la fois l'expérience des courtiers et était au courant de la distillation du cognac n'a pas mal dépérir – Ils avaient déjà une expérience dans l'industrie.

Photo (c) Saigon Liquorists, de FB

À la recherche d'une seule colonne 200 litres encore 2017 de Chine, ils ont obtenu la canne fraîche, puis le jus, expérimenté pendant trois mois avec fermentation, distillation, Coupe, a finalement obtenu le profil qu'ils étaient après, et déployé la première Mia en Octobre Rhum cette année lors d'un gala de charité locale. Dans leur système de production actuel, la canne à sucre vient de Tien Giang dans le delta du Mékong, juste au sud de Ho Chi Minh-Ville, par l'intermédiaire d'un fournisseur qui il recueille auprès des agriculteurs de la région et fait le traitement initial. La canne à sucre est pelé, et pressé une fois pour obtenir le premier jus. C'est ensuite emballé sous vide dans des sacs 5L et chargés dans des camions frigorifiques (Cela ralentit la fermentation), qui transportent les sacs le 70km de la distillerie. Il est la fermentation commence et dure environ cinq jours, avant d'être courir à travers l'alambic – ce qui sort de l'autre extrémité est d'environ 77% ABV. Le rhum est reposé dans inerte, de fabrication locale des vases d'argile traditionnels appelés chums (utilisé dans la fermentation de l'alcool de riz au Vietnam) pendant huit mois, puis on dilue lentement avec l'eau au cours des deux derniers mois à 45% – une force choisie pour appel au marché local où les ventes initiales de Mia ont été faites.

La force pourrait se révéler clé de l'acceptation plus large sur les marchés étrangers où 50-55% ABV est plus fréquent pour les rhums non vieillies à base de jus- (Toucan avait un problème similaire avec le n ° 4, comme vous pouvez le rappeler). Quand je NOSED cette 45% rhum, ses odeurs initiales me ont surpris – il y avait une sorte d'herbe profonde de l'arôme, mélangé avec beaucoup de colle, reliures de livres, cire, vieux papiers, vernis à ongles et meubles, ce genre de chose. Cela m'a rappelé mes études secondaires effectuées dans la Bibliothèque nationale de GT, complet avec la poussière de mustiness et sec d'un vieux chesterfield allé naphtaline, en vertu de laquelle sont empilées des valises longtemps non ouvertes de l'époque édouardienne. Et après tout que, il y eut le vrai truc de rhum – herbe, aneth, cornichons doux, eau sucrée, goyaves blanc et melon d'eau, en plus d'une belle pointe d'agrumes clair. Tout à fait un combo.

Rhums pris ses distances avec les bagages, meubles et vieux bouquins quand je l'ai goûté. L'attaque était nette et propre sur la langue, forte et épicée, une lame uambiguous de pures saveurs à base de plantes et d'herbe – sève de la canne à sucre doux, aneth, feuilles de lime concassée, saumure, des olives, avec juste une touche de vernis et de térébenthine ongle à l'extrémité arrière, aussi fugace que clin d'oeil narquois d'un Roué. Après environ une demi-heure – plus que la plupart aura jamais ce gestante chose dans leurs lunettes – défaillir terre moisi sec odeurs retour, mais ont été mélangés avec de l'eau sucrée, les concombres et les piments, cumin, et à la citronnelle, de sorte que tout était bon. La finition était faible et un peu rapide, tout à fait sec et aromatique, avec des notes agréables de fleurs, Citronnelle, fruits et tarte.

En fin de compte, il est une boisson tropicale assez savoureux qui ferait l'affaire dans (et peut même avoir été expressément conçu fou) un ti-punch, mais comme d'avoir sur rhum sa propre, il a besoin d'un haut radiculaire, car les saveurs sont là, mais trop difficile à démêler et venir à bout. Sur la base de l'expérience que j'ai eu avec les autres micro des blancs-Distilleries (qui sont tous plus forts), Mia est damné si intrigante. Il est différent et inhabituel, et dans ma correspondance avec lui, Clément a suggéré que cette différence provient du fait que la peau de la canne à sucre est mis au rebut avant d'appuyer sur ce qui fait pour un goût plus herbeux, et il prend plus de « têtes » loin que la plupart, ce qui réduit la saveur un peu…mais aussi la gueule de bois, qui, il fait remarquer, est un point de vente au Vietnam.

Ces jours-ci, je ne bois pas assez pour obtenir sérieusement gaspillées plus (elle interfère avec ma capacité à goûter plus rhums), mais si ce facile sur la tête de style rhum agricole ne vraiment combiner le goût et une matinée sans gueule de bois après, et si la fascination actuelle rhums herbe à verre continue dans les bars exclusifs du monde – bien, Je ne sais pas comment vous pourriez arrêter les ventes d'exploser. La prochaine fois que je suis dans le monde réel, Je vais garder un œil sur moi-même.

(#680)(76/100)


Autres notes

  • toutes les bouteilles, Les étiquettes et les bouchons sont achetés au Vietnam et des efforts sont en cours pour commencer à exporter vers l'Asie et l'Europe.
  • La production était d'environ 9000 bouteilles un dos ans en 2018, il aurait peut-être augmenté depuis.
  • Des plans sont en jeu pour les deux gins distillent et vodkas à l'avenir.
  • Pointe du chapeau à Reuben Virasami, qui m'a repéré l'échantillon et m'a alerté à la société. Aussi à Tom Walton, qui a expliqué ce que « chums » étaient. Et un grand merci à Clément Daigre de SL, qui m'a patiemment couru à travers l'histoire de l'entreprise, et ses méthodes de production.
Octobre 022019
 

Si vous êtes d'un esprit pratique et comptez vos kopecks, il n'y a absolument aucune raison pour vous d'acheter ce rhum. Il ne vient pas dans une bouteille qui se trouve facilement sur votre tablette si les supports sont égarent; il est un désordre trop doux et falsifié probablement-up pimenté; et, si vous êtes un élitiste, il ne vient pas avec le pedigree d'un centenaire distillerie de propriété sur une île dans les Caraïbes. Donc, sur cette base, un peu d'un gaspillage d'argent.

Qu'est-ce qu'il Est-ce que apporter à la table est une forme de bouteille tout à fait impressionnant et accrocheur, en bonne compagnie avec juste une poignée d'autres dans le monde entier. Il est d'un pays que peu si l'un de vos amis de Boozing auront essayé des rhums de, donc il n'y a que « je l'ai essayé d'abord » vous pouvez épingler un cachet à votre poitrine de biscuit. Et, si pédigrée est votre truc, il fait remonter plusieurs décennies, et porte le titre de « couronnement » pour une raison.

Le rhum népalais appelé Kukhri est, tout d'abord, nom arme blanche les plus identifiables du pays, celui qui est considéré à la fois arme et outil, et rendu célèbre par les Ghurkas qui ont servi dans l'armée britannique depuis plus de deux siècles. La marque de rhum a été créé en 1959 par le Ltd Distilleries Népal à Katmandou, et d'abord fait avec alambics – Aujourd'hui, il se détache d'un multi-colonnes encore, à partir de mélasse, à 42.8%, et est disponible en trois variétés – standard, Coronation et aux épices. Tous ces éléments sont vieilli en fûts de chêne en bois pendant environ huit mois.

La question de savoir si elle a été ajoutée prend naissance dès la flairant il. Je ne la rejeter de la main en disant qu'il est « simple » – mais il y a seulement quelques fortes saveurs types enroulant autour: chocolat, caramel, Marc de café, bananes et mélasse, quelques épices de cuisson, le tabac, et beaucoup de pruneaux et l'arôme entier cherries.The mûr sombre est assez épais et doux, avec très peu d'équilibre de notes plus légères ou acides.

Même chose pour le goût. Il dit qu'il est 42.8% sur l'étiquette, mais mon densimètre testé le rhum 34.58% (donc ~ 31 g / L de quelque chose a été ajouté), et il est sans surprise, puis, que lorsque le frottant entre le pouce et l'index, il se sent collant, et quand on les sirote, il est trop doux. Encore, chocolat, mélasse, caramel, fruits surmûris et le tabac, avec un soupçon de vin rouge et de fleurs, ne suffit pas à la matière, vraiment. La finale est finalement pas vraiment intéressant: doux, unexceptional, doux, fruité et musqué et pas, plusieurs gorgées ne font aucune différence appréciable.

Le couronnement est assez ferme, tout simplement pas intéressant assez, et il est tout simplement trop doux (même pour moi). Bien que j'accepte complètement que le rhum n'a pas été fait pour le palais moderne ou — initialement — de faire appel à tout son public, mais la région où plus doux rhums sont beaucoup plus fréquents (l'Inde et Thaïlande de rhums sont des exemples de ce qui plaît), le fait est qu'il est peu probable de rattraper à l'extérieur de sa zone d'origine. C'est quelque chose que je soupçonne connaît la société, parce que dans 2018 ils relancent la marque autour de l'Asie, la commercialisation à la fois son cachet historique et son potentiel de cocktail à la foule bar.

Et pourtant, le rhum Coronation lui-même était censé être spécial. Il a été lancé en 1974 pour commémorer le couronnement du 12 Roi du Népal Roi Birendra, et est allé en grande sortie l'année suivante, mais rien que je lis le mélange jamais laissé entendre lui-même a été sérieusement pincé ou élevée pour faire le rhum un moment plus mémorable. Comme les notes de dégustation ci-dessus font clairement, il est distinctif et célèbre non en raison d'une qualité intrinsèque ou maître de sa propre, mais à cause de cette bouteille en forme de couteau 375ml désormais emblématique, il vient (soi-disant faits à la main), et à ce jour il reste un souvenir populaire, et est largement exporté.

Dommage ce qui est à l'intérieur ne vient pas tout à fait au niveau de sa présentation, qui est une victoire presque complète de style sur le fond. Certains l'acheter pour cette seule fin – l'enfer, Je suis l'un d'entre eux, bien que je pourrais peut-être la belette hors de lui en affirmant le privilège de l'auteur – et bien sûr, ce sera un grand sujet de conversation et une bouteille fraîche mine à resservir au moment de la fête. Parfois, Je suppose que ce tout ce que nous pouvons demander à un rhum, et dans ce cas, qui est presque tout ce que nous recevons.

(#661)(72/100)

Mai 302019
 

En tout festival de rhum, si vous vous déplacez avec une petite troupe ou simplement garder vos oreilles ouvertes, il y a toujours un ou deux rhums nouveaux ou inconnus qui créent un buzz souterrain. Vous dérive d'une cabine à, dégustation, parlant, l'écriture, en pensant, écoute, et vous séparer progressivement les voix du vacarme, cette remarque tranquillement « Regarde là-bas que l'on » ou « Avez-vous entendu parler ....?» Ou « Vous avez vraiment obtenu essayer ... » ou un simple, mécréant « Holy crap!"

Le chuchotement Antigua le rhum était l'un de ceux, Lazy Dodo un autre; dans plusieurs années, il a été le blanc Toucan, la rhum indonésien de la Compagnie, la première édition de neuf feuilles, les premières nouvelles Digne Parc rhums…et à Paris 2019, ce fut l'ancienne faite par la distillerie japonaise Helios Teeda cinq années, que j'ai entendu mentionné et les allées d'au moins cinq personnes séparées sur le premier jour (ainsi que les Madériens, Cabo Verde Grogues et Mhoba)

Helios a été autour depuis 1961, quand il a été appelé la distillerie Taiyou, et le rhum fabriqué à partir de la canne à sucre cultivé à Okinawa lui-même (le climat favorise et tout le rhum fabriqué au Japon utilise la canne à partir de là) pour répondre aux Américains basés localement de l'administration civile américaine d'après-guerre – et ainsi de ne pas utiliser du riz qui était nécessaire pour la nourriture pour faire des alcools tels que l'amour. Dans Une 1969 comme la fortune de l'entreprise et l'amélioration Okinawa, le nom a été changé pour Helios et au cours des deux prochaines décennies se diversifia et a gagné des licences à saké, shochu, awamori (un esprit local Okinawan à base de riz), whisky et, en 1996, Bière, qui est devenu l'un de ses produits de base avec amawori et pour lesquels il est maintenant le plus connu. Pourtant, ils ont commencé avec et toujours fait une sorte de rhum mélangé pas cher (blanc et légèrement vieilli), et au cours des dernières années élargies qui en un produit d'âge qu'ils nommèrent Teeda (un mot pour Okinawan « soleil » – va bien avec Helios, ne pas?), qui est un mélange de rhums de cinq à quinze ans vieillis en fûts ex-bourbon, Je suis amené à comprendre, et alambic distille. Pas de caramel ou d'autres ajouts, un rhum pur.

Je ne sais pas combien du mélange était de cinq ans et combien était plus, mais ce qu'ils ont fait, les résultats ont été formidables. Le pot était encore bon composant particulièrement agressif de la porte (même avec un relativement guindé 40% force ABV) – oui, il a eu un rumstink initial prononcé de fruits sucrés et couennes en décomposition au soleil, bananes pourries et décapant de peinture, mais il y avait aussi pop fanta et de la soude, une ligne douce claire de la gomme à bulles et des fraises, abricots, cerises, mangues jaunes très mûrs, tous attachés ensemble avec de la saumure, des olives, et une soupe de légumes vraiment riche plein à craquer de nouilles et d'oignons verts (sérieusement!).

Palais…hmmm. Différent, mais résolument intrigante et originale sans s'égarer trop loin des racines du rhum. Il était souple et ferme sur la langue, doux et presque doux – Je ressentais l'iode, minéraux, charbon de bois humide, cendres, odorant de ce boisé et à l'action de pain au levain cuit au four fraîchement yeasty de shochus J'ai eu, qui a travaillé…sorte de. Peu à peu que publié des arômes de réglisse musqué supplémentaires de, mélasse, vanille, même olives rouges. Il était aussi le moisi, avec tous les âcreté d'une grange à base de vieux bois et abandonné depuis longtemps. Quels que soient les fruits, il y avait pris un siège arrière, et seulement vraiment venu dans leur propre sur la ligne d'arrivée qui, si court, était crémeuse et forte à la fois à la fois, et permis notes finales de cerises mûres et les abricots pour faire une révérence avant de disparaître.

Que faire de quelque chose comme ça? Un rhum des Caraïbes n'a manifestement pas, et il était tout à fait séparé des rhums légers d'Amérique du Sud; elle n'a pas non conforme aux rhums riches et doux de l'Inde comme le Amrut, et il y avait peu en commun avec les blancs sauvages provenant maintenant d'Asie. Étant donné que dans de nombreux cas rhumiers japonais ajoutent souvent rhum à leur gamme de whiskies ou bien ou Shōchū au lieu de commencer la distillation du rhum à partir de zéro, Je soutiens que trop souvent les profils de ces boissons saignent plus dans la façon dont leurs rhums goût (Sept mers, Ryoma, Cor Cor et Ogasawara sont des exemples de cette, avec Neuf Feuilles une exception marquée).

Pourtant, je l'ai aimé cette chose, un peu. Il était comme un Islay vers le bas composé de le mélanger avec un alambic jamaïcain Bruiser (avec Versailles comme arbitre agissant), et était, à mon avis, quelque chose d'un original à l'échantillon, le mélange à la fois les saveurs traditionnelles « rami » avec quelque chose de nouveau. Il patinait sur plusieurs des questions mentionnées ci-dessus et est sorti à l'autre bout avec un très moelleux, riche, savoureux, rhum différent, les gens dont je ne l'ai pas eu avant. Même avec les quelques faiblesses qu'il avait — l'équilibre et l'intégration des composants disparates ne sont pas complètement réussi, et il aurait pu être plus forte pour assurer — il n'y a rien ici qui me ferait de vous dire à pied. Bien au contraire, en fait – ce rhum est tout à fait la peine d'essayer, et il me fait plaisir que j'écouté le buzz.

(#629)(83/100)


Autres notes

  • Merci et un chapeau pointe à Yoshiharu Takeuchi et Manabu Sadamoto aide avec les notes de fond
  • Un 2019 RhumFest master class vidéo de Mme. Matsuda (grandaughter du fondateur d'Hélios) peut être trouvé sur FB en anglais, avec une course traduction française. Cela confirme le pot encore un commentaire (il est en acier inoxydable) ainsi que de noter que la fermentation est 2 semaines, conduisant à une 60% distillat de l'alambic; rhum blanc est reposé dans des cuves en acier pendant environ six mois, alors âgés rhums sont mis en fûts de chêne pour la période appropriée

commander soma en ligne
commande xanax
valium en ligne
tramadol en ligne
tramadol livraison le lendemain

Mai 262019
 

Le Sampan vietnamien est faite par Rhum le Distillerie d’Indochine: et Antoine Pourcuitte, un long Français aux cheveux qui semble être canalise Fabio et qui vit au Vietnam, est l'homme qui bootstrapped son désir de faire de bons rhums dans une entreprise qui combine un petit hôtel et un bar près de la plage avec une distillerie, il se construit à peu près (officiellement ouvert ses portes à la fin 2018). Cet établissement récemment construit, qui produit un de ces excellents rhums blancs qui doivent être à l'origine des îles françaises fits Conniption, est son idée originale… et il peut prendre sa place fièrement dans la ligue des petites et nouvelles opérations en mouvement rapide qui prennent une approche pure à la distillation en rhum Asie.

tipple commune Vietnam de choix est vin (ruou), un esprit artisanal locale quelque peu semblable à l'arak de l'Indonésie, à base de riz fermenté ou de la mélasse ou du jus de canne et courir à travers backroad, bois ou dans les alambics de ruelle et des images fixes faits maison qui gonflent et péter et produisent une faible teneur (mais très agréable au goût) alcool de contrebande. Comme dans d'autres régions rurales du monde qui ont une longue histoire de spiritueux à petite échelle indigène fabrication – Afrique, Haïti et le Mexique viennent à l'esprit – ce sont les entreprises qui ne participent pas largement réglementées ou même reconnu par une autorité.

M. Poircuitte, qui est venu au rhum par du vin et non du whisky (quelque chose comme Florent de la Compagnie) mettre un peu plus de professionnalisme dans son entreprise, et le cycle de production est pas trop différent des îles des Caraïbes, en tout. La canne est tout organique, pesticide, cultivées dans la zone autour de Hội An, dans la province Qu lang Nam, récolté à la main, puis transportés à l'intérieur 24 heures à la distillerie, qui est à 40 km des champs, pour le broyage. Le jus obtenu est fermentée 3 à 4 journées, entraînant un lavage initial d'environ 11% ABV, qui est alors soumis à leur teneur en cuivre colonne unique 11-plaque toujours que les choses couples environ 70% ABV. Trois variétés de ce produit sont Rhum, à différentes forces: 45% standard, 54% overproof et 65% preuve complète.

Ce qui est intéressant ici est que Sampan n'embouteille pas encore tout droit de la, mais laisse reposer quelque chose moins d'un an dans les réservoirs inertes inox, et cela donne le rhum résultant – qui n'est pas filtrée, sauf pour les sédiments – un avant-goût de frais hors-la encore du jus sérieux.

Considérons d'abord le nez de cette blanc, qui est bourrée dans la bouteille à un costaud 54% ABV. Il est moisi, odorant de gazon et l'herbe fraîchement remuée. Je pourrais dire ça sent sale et ne signifie pas dans une mauvaise façon, Et ce n'est pas tout: il sent aussi saumâtre, olive-y, équilibrée au large avec clair, frais, 7-Et le jus de citron et le sucre de canne sève, plus un assortiment de fruits légers, comme les poires, pommes mûres, et goyaves blanc, un peu de vanille et des biscuits. La force ne fait pas mal du tout, il est fort et ferme sans être trop forte tout pour profiter comme il est.

Heureusement, il ne coule pas sur le goût, mais suit en douceur sur de ce qui avait été discerné sur le nez. Ici, nous n'avions pas seulement quelques olives, mais ce qui semblait être un bosquet ensemble d'entre eux. Encore une fois, il avait un goût sale, riche en terreau, et aussi piquante, avec des notes claires d'abord de jus de canne à sucre sucré et du maïs jaune sucré, à laquelle sont ajoutés des sorbets au citron, vanille et de fruits de lumière aromatiques (poires, pastèque, fraises) ainsi que des herbes – aneth et basilic. Doux et légèrement sucré, et il y a un soupçon de fond d'anis et, ou de la réglisse, vraiment sympa. Tout au long de la dégustation, il reste ferme et affirmée sur la langue, Dévoilant une texture soyeuse près menant à une sortie qui est agréablement longue durée et avec des notes de clôture de fruits, vanille, l'eau de noix de coco, et épices petit-déjeuner.

C'est un blanc très agréable rhum – il a épousé la fraîcheur d'une légère agricole avec la complexité d'un niveau d'entrée vieux et l'équilibre entre les différents éléments a été très bien gérée. Cette ouverture âcre fait clairement le cas que, même avec la période de repos, il était un rhum non vieilli, quelque chose comme le Sajous, la Paranubes, A1710, Toucan, Barbosa Grogue, HSE Parcellaire ou d'autres de ce genre – Je l'ai beaucoup aimé, et si elle n'a pas gagné toutes les médailles, Je crois fermement qu'il devrait au moins gagner quelques portefeuilles.

La plupart des rhums vieux asiatiques qui ont vendu gangbusters dans leur pays d'origine depuis des décennies, traiteur aux goûts indigènes, et se souciait peu de styles occidentaux de rhum. Ils étaient (et sont) parfois fait de différentes façons, en utilisant des matériaux différents dans le processus, sont parfois pimenté et presque toujours colonne encore la lumière des mélanges émis à résistance normale. Nous voyons ici un changement progressif, comme une vague de petites distilleries s'implantent en Asie et en produisant de petites quantités de jus vraiment intéressant. Celui-ci du Vietnam est maintenant sur mon radar, et je suis impatient de voir non seulement ce qu'ils viennent à l'avenir, mais ce qui Overproof 65% de leurs goûts comme — et si elle souffle mes cheveux et mes chaussettes, bien, alors je considère l'argent bien dépensé…comme je l'ai fait avec celui-ci.

(#627)(84/100)


Autres notes

  • La société porte le nom des bateaux lents similaires à jonques chinoises, qui font la navette et les Mékong zones côtières autour de l'Asie du Sud-Est.
  • Mon examen intial noté qu'il était âgé de 8 mois en fûts ex-chêne français, sur la base de ma conversation et notes griffonnées au rhumfest Paris (pas avec M.. Poircuitte mais avec sa jolie assistante, dans le maelström des foules de la première journée) – J'ai été plus tard contacté directement être informé que c'était un problème de communication, que le rhum reposa 8 mois en cuves d'acier, et je l'ai modifié le poste pour la correction.
www.sexxxotoy.com