Juillet 222020
 

A présent, la plupart seront conscients de mon admiration pour les non rasés, rhums blancs grossiers et indemnes qui puent et puent le joint et sont à peu près aussi inoubliables que les premiers combats de Mike Tyson. Ils s'éloignent bien des offres de longue date élégantes et soigneusement entretenues qui commandent des prix élevés et suscitent des murmures révérencieuses d'appréciation distinguée.: qui n’est tout simplement pas au programme de ces, qui cherchent à enfoncer vos papilles gustatives dans le sol sans excuses. Je les bois propres autant que possible, et bien que je ne sois pas un bon shaker, Je sais qu'ils font des mélanges de boissons qui sont ridiculement savoureux.

Alors prenons le temps de regarder ce rhum blanc plutôt unique sorti par Habitation Velier, celui dont la bouteille brune est boulonnée à un nom induisant une quasi-dyslexie que seul un geek de rhum ou un fabricant d'alambic pourrait aimer. Et laissez-moi vous dire, non vieilli ou pas, c'est vraiment un camion monstre de goûts et de saveurs et délivré précisément à la bonne force pour ce qu'il tente de faire.

Les mouvements d'ouverture du rhum révèlent immédiatement quelque chose de son originalité – il sent intensément et simultanément salé et sucré et estery, comme une salade de fruits frais arrosée d'eau sucrée et de vinaigre en même temps. Il combine des mangues, goyaves, pastèques, pommes vertes, abricots verts et papayes à égalité, et me rappelle un peu le barik rhum blanc d'Haïti j'ai essayé quelque temps avant. Il y a aussi un arôme saumâtre, d'olives, poivrons, cidre de pomme aigre, sauce soja douce, avec plus de netteté et de netteté (et abondant) des notes fruitées s'ajoutent au fur et à mesure de l'ouverture. Et juste là en arrière-plan est une teinte sournoise de pourriture, quelque chose de charnu se passe, une sorte d'action rumstink qui, heureusement, ne domine jamais tout à fait le dessus.

Une fois dégusté, il présente une vue plutôt plus traditionnelle d'un rhum agricole blanc non vieilli, être pointu, doux, lumière, croustillant. Les herbes prennent le dessus ici – menthe, aneth, herbe fraîchement tondue et pelure de canne pour la plupart. Il y a une belle saveur douce et fruitée au rhum à ce stade, et vous pouvez facilement goûter l'eau sucrée, fruits blancs légers (goyaves, pommes, noix de cajou, poires, papayes), plus une touche délicate de fleurs et d'écorces d'agrumes, tout se mélange bien. Au fur et à mesure que vous le buvez, il devient plus chaud et plus facile et une partie de cette clarté nette est perdue – mais je pense que dans l'ensemble, c'est à son avantage, et la 59% ABV le rend encore plus appétissant en tant que verser et siroter proprement. Certainement ça descend sans douleur ni dépit, et alors qu'il y en a moins ici que sur d'autres parties de la boisson, vous pouvez toujours obtenir les dernières notes de la pastèque, agrumes, poires, eau sucrée, et une dernière touche citronnée qui est juste.

Évaluer un rhum comme celui-ci nécessite une réflexion, car il y a des éléments familiers et étranges dans toute l'expérience. Ça me rappelle clairins, mais aussi du Paranubes, même un mezcal ou deux, le tout mélangé avec une bonne cachaca et une belle couche de léger sucré. Les odeurs sont bonnes, si parfois trop énergique, et se renverser dans leur hâte de sortir, mais les goûts sont parfaits et il n'y en a jamais trop et je me suis un peu rappelé la qualité de cela TCRL Fidji 2009 Je ne pourrais jamais vraiment mettre le doigt dessus – ce rhum était tout aussi inoubliable.

Le rhum a poussé sur moi de la manière la plus particulière. D'abord, Je ne sais pas trop quoi en faire, et pas satisfait de son équilibre général, Je sentais que ça ne devrait pas faire mieux que 82. Un jour plus tard, Je l'ai essayé à nouveau, incapable de le sortir de mon esprit, et lui a donné une note plus positive 84 parce que maintenant je pouvais voir plus clairement où ça allait. Mais à la fin, une semaine plus tard et avec quatre autres essais à mon actif, Je devais admettre à quel point le rhum était vraiment bien assemblé, et réglé sur mon score final. Tout rhum qui pousse dans l'esprit comme ça, de mieux en mieux à chaque fois, est la marque sûre de celui qui mérite beaucoup plus d'attention. Dans ce cas, il reste l'une de mes heureuses découvertes de toute la ligne Habitation Velier, et est une grande publicité pour les deux agricoles et les rhums blancs plus méconnus et négligés sans âge particulier.

(#746)(85/100)


Autres notes

  • Le nom fait référence à l'allemand encore utilisé pour fabriquer le rhum
  • Cette 1ère édition de ce rhum avait une bouteille brune. La 2ème édition utilise une version claire. Les deux éditions dérivent d'un 2015 récolte.
  • From Bielle distillery on Marie Galante
  • Il est un peu tôt pour la série Rumaniacs mais deux des membres l'ont revu, ici, ni aussi positivement que moi. Mon échantillon provenait de la même source que le leur.
Mer 122020
 

Le Cor Cor « Vert », cousin du mélasse axée sur « Red » (les deux sont en fait blanc – les couleurs se réfèrent à leurs étiquettes’ teintes) est un ordre de grandeur plus cher que son écarlate marqué par rapport, en grande partie parce qu'elle est faite à partir du jus de canne, non mélasse, et donc un peu plus dans la production saisonnière. La question est, comment le blanc de jus de canne comparer lorsqu'il est exécuté contre son intrigante (si off-beat) mélasse à base blanche. Les deux sont, après tout, fait par le même maître mélangeur qui voulait appliquer une sensibilité awamori à faire du rhum.

Dégustation du côté rouge et vert côte à côte, puis, est une expérience instructive, proche de faire un vol de blanc Habitation Veliers. Étant donné que tout est constant le reste – canne à sucre, l'alambic appareil de distillation, le repos dans des cuves en acier (ni est « âge » dans le sens classique), l'absence de tout additif ou filtration – alors la seule chose qui devrait faire une différence dans le goût est la mélasse par rapport à jus de canne, et la longueur et le procédé du cycle de fermentation.

Mais même cela est tout à fait suffisant pour faire une nette différence, Je t'assure. Le vert est certainement pas la Croix-Rouge, et est perceptiblement un rhum de jus de canne de style avec tout cela agricole implique, filtrée à travers l'esprit de la culture japonaise et de l'amour pour leurs propres esprits. Cependant, laissez-le noter aussi que ce n'est pas standard agricole par tout moyen…et là réside à la fois son attrait pour les curieux, et potentiellement sa chute aux masses.

Pour illustrer ce point, examiner comment elle nez: Il est curieux et agréablement siliceux, et a la queue initiale de l'eau minérale dans laquelle ont été trempé du sel et des olives, une sorte de Martini pauvre. Il y a un fond de fleurs doux et léger et de fruits blancs, et si vous persévérez avec elle, aussi quelque chose de plus maritime – algues et de l'iode, je suggère. Il est doux, qui est une fonction de la force de salon où il est émis (40% ABV), et la mémoire que vous porterai loin de le sentir, est de la mer: de la saumure et de l'iode et herbacé, partiellement équilibrée par de plus doux et des composants plus légers.

Le goût est là que la ressemblance avec une île française est plus clairement agricole dans le foyer. eau sucrée douce, herbe fraîchement coupée, écorces d'agrumes, certains eucalyptus et cornichons dans le vinaigre pimento, et une série très bien équilibrée des notes de fruits légers – papaye, goyaves, poires, pastèque. Comme je l'ai dit plus haut, il est différent de la Croix-Rouge (être attendu – les sources sont Montague et Capulet, après tout) encore une certaine ressemblance de famille mineur est notable; et bien que le rhum goûte un peu liquide, la finition dure si longtemps et il recouvre la bouche et la langue si bien, il permet de patiner ces dernières préoccupations, laissant derrière eux les souvenirs de soupe miso, piment, cidre de pomme et quelques agrumes…et, bien sûr, une olive ou deux.

Même si le vert était décalé à sa manière, Je l'ai aimé plus que le rouge. Ce n'est pas vraiment un vrai agricole (se détache un pot encore, par exemple, produit avec un autre philosophie de distillation) et manque quelque chose de cette nature sauvage de ces blancs en bouteille dans les Caraïbes qui ont me gâtait. Clairins et sont un tas blancs de Badass prendre des pas de prisonniers 50% chahuteurs, et je comme eux précisément pour que l'air de joie sauvage sauvage avec laquelle ils galopent et éperon à travers le palais — et le vert n'est pas à ce niveau.

Si, il est inhabituel, et décent, et respecte certaines des notes que nous voulons et chercher dans un rhum de jus de canne. Il va exciter un certain intérêt dans le monde du rhum régulier sûr. Mais à mon avis, il est pas encore assez agressif, assez fort, bien assez, d'une manière qui ferait un Bitchin’ daiquiri ou un ti-punch, ou faire un buveur de se réveiller, asseoir, et dis wtf en japonais. Pas encore. il est vrai, si elles s'y tiennent et continuent à se développer jus comme celui-ci, ils obtiennent près de faire un rhum qui fait précisément.

(#710)(82/100)


Autres notes

L'étiquette est une carte stylisée de l'île du Sud Borodino (les Russes nommé si au 19ème siècle après que le navire Borodino il interrogées – le nom japonais est Minamidaito) où la distillerie est, recouvrit d'un poème que je vais citer ici sans commentaire:

Chauves-souris, danser dans le ciel nocturne
suspendu magique, tomber en gouttes
Ce sont les choses
Que les hommes et les femmes de maquillage amour convoitent
C'est la magie du rhum,
une potion d'amour de la canne à sucre

Mer 052020
 

Compte tenu du Japon a plusieurs rhums qui ont fait ces pages (Ryoma, Ogasawara, Neuf Feuilles, Helios, Sept mers), maintenant la plupart devraient être conscients que à peu près toutes les sources d'approvisionnement en mélasse sur les îles du sud d'Okinawa, sinon il se fait sur la base. La distillerie de Grace, qui font la ligne Cor Cor de rhums, est conforme à cette règle informelle, mais est inhabituel de deux façons – premier, il est encore très bien une opération manuelle, un peu surprenant pour une nation avec une infrastructure technologique massif; et il produit des rhums des deux mélasse (le rhum étiqueté rouge nous examinons aujourd'hui) et jus de canne (une étiquette verte).

Cor Cor comme un titre n'a pas de sens profond transliterative — il est dérivé de l'anglais (le contraire est vrai pour les jeux Atari maker, comme un contre-exemple) et utilise les premières lettres des mots « corail » (l'île où il est fait est formé d'un récif de corail) et « couronne » (qui les ressemble insulaires). Grâce Distillerie elle-même a été formé en 2004 dans un bâtiment qui était autrefois un petit terminal de l'aéroport, sur la petite île de Minamidaito Okinawan, et utiliser un pot en acier toujours, et ne pratiquent pas le vieillissement – un autre point de départ. Au lieu, leur rhum est reposé dans des cuves inertes et, après une période appropriée déterminée par leur maître mélangeur, il est mis en bouteille à 40%, comme si, non filtrée, non coloré, non ajouté à.

Certains de mes recherches à jeter un peu de lumière intéressante sur le profil du rhum, mais je pense que je vais laisser ça pour la fin: il suffit de dire que c'était à la fois normale par rapport à d'autres rhums japonais, et anormal par rapport à ce que nous à l'ouest sont utilisés pour. Le nez était doux, lumière et faiblement salé, avec une pointe métallique à ce médicament. Je savais qu'il y avait plus à venir, et ainsi mettre de côté et revint à elle au fil du temps, et choisi le poivre noir, soupe aux légumes, épices biryani, algue. Et, plus tard, aussi des céréales sèches, beurre, olives et fleurs. Nettement, Je l'ai trouvé un peu déroutant – il était agréable et une façon mieux que ce qui avait frémi et inscrire le meatiness rang des sept mers – mais à une tangente au nez de la norme de « régulier » rhums J'ai eu plus souvent.

Palais – oh, beaucoup plus agréable. Sec poussiéreux eau sucrée infusée aux agrumes, pois, noix de cajou salées. Il y avait un saupoudrage de sel et d'épices cuisine et soupe miso, à la crème de citron et l'herbe aigre quelque part là-dedans. Je préférais le développement, parce que ce qui avait été source de confusion sur le nez gélifié dans une meilleure harmonie. Encore un peu hors de la base, vous l'esprit…mais d'une manière agréable. J'ai particulièrement apprécié l'arrière-plan à base de plantes et de l'iode (pas surfait, plus un soupçon qu'un gourdin) qui a déclenché le fruit de lumière et de la saumure de manière à compléter, pas distraits. Fini a été long et sec, et aqueux mielleux, odorant de fleurs délicates et fruits. Il était étonnamment durable, pour un rhum à 40%.

Le Cor Cor Rouge était plus généreux en bouche que le nez, et comme beaucoup de rhums japonais, j'ai essayé, il est tout à fait distinctif. Les goûts ont été quelque peu offbase quand flairé, mais se sont réunis bien quand goûté. La plupart de ce que nous pourrions considérer « notes traditionnelles » — comme nougat, ou caramel au beurre, caramel, mélasse, du vin, fruits noirs, ce genre de chose — étaient absents; et alors que leur (maintenant fermé) site fait remarquer plutôt honnêtement retour en 2017 qu'il n'était pas pour tout le monde, Je suggère simplement que cette jouissance réelle est probablement plus pour quelqu'un (une) intéressé à rhums asiatiques (b) à la recherche de quelque chose de nouveau et (c) qui est conscient des profils de cuisine locale et spiritueux, qui perfuser les fabricants designs ici. L'une des raisons pour lesquelles le goût du rhum comme il le fait, est parce que le maître mélangeur utilisé pour travailler pour l'un des fabricants awamori sur Okinawa (il est un esprit semblable à Shochu), et je voulais appliquer les méthodes de faire au rhum ainsi. Sans doute une partie du profil de goût, il a préféré saigné sur dans le produit final et.

Le duo Cor Cor releva la tête dans la 2017 et 2018 circuit du festival du rhum, et à part un examen rapide par Wes au Royaume-Uni – il a fait remarquer qu'il était une paire de rhums qui a engendré une discussion tout à fait – il a depuis sombré presque complètement de la conscience publique. Je dois donner une approbation prudente juste parce qu'il est tellement sacrément intéressant, même si je ne pouvais pas trouver tout à fait dans mon cœur à l'aimer. Dans quelques années au Japon peuvent coloniser le rumisphere, de la même façon qu'ils se sont fait de la place dans le monde du whisky. Pour l'instant, ce ne sera probablement pas y arriver, cependant intriguant pour moi pourrait être personnellement.

(#708)(80/100)


Autres notes

  • Je suis arrivé à plusieurs amis au Japon pour le fond: grâce notamment à Yoshi-san, qui a réussi à entrer en contact avec Grace directement sur la question de l'alambic et le mélangeur maître.
  • Grâce libère également un Cor Cor Premium et Koruroru 25 variations de rhum, mais je ne les ai jamais vu à l'achat.
  • Yuko Kinjo est le PDG et fondateur de Grace Rum. Elle a été introduite au rhum tout en restant assis dans le bar d'un ami au début des années 2000, et se demandait “Pourquoi ne pas faire du rhum ici, un esprit unique fait entièrement d'ingrédients locaux?” Cor Cor Rhum est faite uniquement de la canne à sucre locale durable et est un effort conjoint entre Kinjo-san et la Chambre de commerce Île Minamidaito.
Jan 132020
 

Photo (c) ModernBarCart.com

« Esprits de la canne blanche ont un moment,," a écrit Josh Miller Inu un Kena en nommant le Saint Bienveillance clairin l'un de ses premiers rhums de 2019. Il était sur place à ce sujet et je me suis senti la même façon sur rhums blancs en général et clairins en particulier jamais que j'ai eu la chance d'essayer la Sajous à Paris en 2014 et avait soufflé mes cheveux et la semaine prochaine – si bien que je ne viens de faire une liste des 21 bons rhums blancs, mais deuxième pour faire bonne mesure (et je suis la collecte du matériel pour une troisième).

Étant donné que la participation de Velier a soulevé le profil de clairins tant, il est surprenant que l'une avec l'intention avouée de réinvestissant tous ses profits dans la communauté où il est fait (voir « d'autres notes », au dessous de) ne dispose pas plus d'une empreinte mentale dans l'esprit des gens. Cela pourrait être parce que, pour la plupart, il semble être commercialisé aux Etats-Unis (maison de beaucoup trop peu de rhum des blogs), d'où ses fondateurs Chase et Calvin Babcock grêle – et en fait, les premiers écriture en ligne ups (de Josh lui-même, et Paul Senft Got Rum), de là aussi tige. Encore, il se déplace à travers l'Europe et, et Indy et Jazz Singh des Esprits Skylark basés au Royaume-Uni, ne pouvaient pas contenir leur jubilation à fournir quelque chose à un Parti Caner dans 2019 que nous avions pas vu avant et menacer la violence désastreuse si elle n'a pas été jugé tout de suite et il.

Ils pourraient bien sourire, parce que le jaune pâle 50% rhum « blanc » était un beefcake aromatique qui melded un bagarreur barroom avec un civilisé blanc Martinique d'une manière que nous avions jamais vu auparavant. Il a commencé rustre, vrai, avec féroce et piquant arômes de cire, saumure, acétones, et les olives biffing la schnozz, et il fléchit sa nature tout à fait claire et non vieillie unapologetically. Il y avait une ligne enjouée de sucre d'agrumes / blanc qui la traverse qui plaisais, et après un certain temps, je pouvais sentir la netteté des pommes vertes, wasabi, bananes non mûres, corossol le mélanger avec des parfums doux de goyaves et de vanille. Chaque maintenant et puis le salé, notes terreuses est réapparu comme pour dire «j'existe!» Et dans l'ensemble, le nez était excellent.

Contrairement à la jambe de force écrasant des clairins de Velier, le goût ici était assez restreint et moins élémentaire, même à 50% ABV. En fait, il semblait presque la lumière, présentant d'abord une série de notes nettes belle eau sucrée et de citron, entrecoupées de tranches de concombre salé dans le vinaigre de pomme sucrée (et un ou deux pimento jetés pour coup). La plupart du temps, il était fruits croquants à partir de là – raisins verts, groseilles rouges, corossol, poires mûres, et il m'a rappelé rien tant que la facilité de décontractées de la Cabo Verde Jaune, mais sans jamais perdre un peu de son mauvais caractère de garçon, la façon dont vous pouvez toujours repérer un gangster, même s'il est dans un tux, sais ce que je veux dire? Fini lui-même bien gérée – sel et doux, des tomates (!!), un peu de goudron de cigarette, mais la plupart du temps, il était l'eau sucrée et les poires et les fruits légers, un atterrissage en douceur et facile après certains des aggro, il a présenté plus tôt.

en tout, vraiment intéressant, mais peut-être pas au goût de tout le monde – c'est, de l'aveu général, quelque chose d'un défi à l'échantillon si l'on est pas prêt pour son charme rude et prêt. Il peut être mieux utilisé comme un mélangeur, et en fait, Josh ne remarque qu'il travaillerait mieux dans un « Ti Punch ou Daiquiri. Il a dit qu'il ferait « un nouveau regard sur un vieux favori », et je ne peux pas penser à une meilleure expression pour décrire non seulement les cocktails on pourrait faire avec elle, mais le rhum dans son ensemble. Elle apporte richesse et la variété à la portée de ce que clairins haïtiens peuvent être.

(#692)(84/100)


Autres notes

  • La source du clairin est la région autour de Saint Michel de l'Attalaye, qui est la deuxième plus grande ville en Haïti, et situé dans le centre-nord du pays. Là, champs de canne à sucre entourent et fournissent la distillerie Dorcinvil, une entreprise familiale de troisième génération utilisant des pratiques agricoles biologiques des herbicides libérer, pesticides et autres produits chimiques. La canne elle-même est un mélange de plusieurs variétés différentes: Cristalline, Mme Meuze, France et farine 24/14. Après la récolte et le broyage, le jus est fermenté avec des levures sauvages pendant cinq à sept jours, puis exécutez à travers un pot de cuivre créole main encore, et mis en bouteille tel quel (Je pense qu'il peut y avoir une filtration mineure pour éliminer les sédiments ou occlusions). On ne sait pas si elle laisse reposer et se reposer un peu, mais ma bouteille était pas blanc pur, mais un très léger jaune, de sorte que la supposition est pas tout à fait une inactivité.
  • La société produit également un pot-colonne mélangé encore vieux rhum des Caraïbes cinq années que je n'ai pas essayé, fabriqué à partir de la mélasse et du sirop de la Barbade jus de canne de la République Dominicaine
  • Bénévolat: [adapté de Inu A Kena et la site de la société] rhum Saint Bienveillance est faite par Calvin Babcock, qui a cofondé Living Hope Haïti, un organisme de bienfaisance fournissant l'éducation, médical, et services économiques à St Michel de Attalaye en Haïti du Nord. Il travaille avec son fils Chase, l'autre moitié de l'équipe. En plus de leurs partenaires sur le terrain à St Michel de Attalaye, Living Hope Haïti (LHH) a construit cinq écoles élémentaires, quatre églises, un orphelinat, une clinique médicale, et financée autre infrastructure critique nécessaire, y compris des ponts et des puits d'eau. Ils fournissent également trois millions de repas par an à ceux qui en ont besoin. Le travail de LHH est presque entièrement financée par la famille Babcock, mais avec l'introduction de Saint Bienveillance, un nouveau flux de financement est venu en ligne. En plus LHH, Saint Bienveillance finance deux organismes de bienfaisance supplémentaires: Innover Santé internationale (IHI) et Ti Kay. IHI se concentre sur le traitement des maladies chroniques et de traiter les problèmes de santé des femmes en Haïti et d'autres pays en développement, tandis que Ti Kay se concentre sur la fourniture de la tuberculose et des soins continus du VIH. Depuis 100% des bénéfices du rhum revenir directement à la communauté d'origine, cela est certainement une valeur de rhum achat pour soutenir ces efforts, même si bien sûr vous aussi obtenir un très bon et le rhum blanc unique pour le prix.
Novembre 282019
 

Il doit être quelque chose sur les Français – ils sont l'ouverture des micro distilleries partout (Chalong Bay, Sampan, Chuchotement, Issan et Toucan sont des exemples) et presque tous canalisent l'éthique agricole des Antilles françaises, travailler avec du jus de canne pur et apportant une non vieillie sérieusement intéressant blancs à l'attention du monde. Chaque fois que je me ennuie avec le défilé régulier de rhums des terres du panthéon, tout ce que je dois faire est de parvenir à un d'entre eux pour se jazzés au sujet du rhum, encore une fois. en

La dernière de ces petites entreprises est du Vietnam, qui est truffé de jus de canne à sucre ("Nuoc Mia") ainsi que du riz maison de fond en place- ou de spiritueux artisanaux mélasse originaires appelés “vin” (ruou); ceux-ci fonctionnent dans l'ombre de tout règlement du gouvernement, l'enregistrement ou la surveillance — beaucoup sont simples moonshineries. Mais Saigon Liquorists n'est pas un de ces, étant l'entreprise constituée officiellement de deux expatriés Français Clément et Clément Jarlier Daigre, qui a vu la liqueur de jus de canne vendu dans les rues de Ho Chi Minh-Ville et sentait une occasion d'affaires. Le fait que l'on a été impliqué dans la distribution des spiritueux au Vietnam tandis que l'autre avait à la fois l'expérience des courtiers et était au courant de la distillation du cognac n'a pas mal dépérir – Ils avaient déjà une expérience dans l'industrie.

Photo (c) Saigon Liquorists, de FB

À la recherche d'une seule colonne 200 litres encore 2017 de Chine, ils ont obtenu la canne fraîche, puis le jus, expérimenté pendant trois mois avec fermentation, distillation, Coupe, a finalement obtenu le profil qu'ils étaient après, et déployé la première Mia en Octobre Rhum cette année lors d'un gala de charité locale. Dans leur système de production actuel, la canne à sucre vient de Tien Giang dans le delta du Mékong, juste au sud de Ho Chi Minh-Ville, par l'intermédiaire d'un fournisseur qui il recueille auprès des agriculteurs de la région et fait le traitement initial. La canne à sucre est pelé, et pressé une fois pour obtenir le premier jus. C'est ensuite emballé sous vide dans des sacs 5L et chargés dans des camions frigorifiques (Cela ralentit la fermentation), qui transportent les sacs le 70km de la distillerie. Il est la fermentation commence et dure environ cinq jours, avant d'être courir à travers l'alambic – ce qui sort de l'autre extrémité est d'environ 77% ABV. Le rhum est reposé dans inerte, de fabrication locale des vases d'argile traditionnels appelés chums (utilisé dans la fermentation de l'alcool de riz au Vietnam) pendant huit mois, puis on dilue lentement avec l'eau au cours des deux derniers mois à 45% – une force choisie pour appel au marché local où les ventes initiales de Mia ont été faites.

La force pourrait se révéler clé de l'acceptation plus large sur les marchés étrangers où 50-55% ABV est plus fréquent pour les rhums non vieillies à base de jus- (Toucan avait un problème similaire avec le n ° 4, comme vous pouvez le rappeler). Quand je NOSED cette 45% rhum, ses odeurs initiales me ont surpris – il y avait une sorte d'herbe profonde de l'arôme, mélangé avec beaucoup de colle, reliures de livres, cire, vieux papiers, vernis à ongles et meubles, ce genre de chose. Cela m'a rappelé mes études secondaires effectuées dans la Bibliothèque nationale de GT, complet avec la poussière de mustiness et sec d'un vieux chesterfield allé naphtaline, en vertu de laquelle sont empilées des valises longtemps non ouvertes de l'époque édouardienne. Et après tout que, il y eut le vrai truc de rhum – herbe, aneth, cornichons doux, eau sucrée, goyaves blanc et melon d'eau, en plus d'une belle pointe d'agrumes clair. Tout à fait un combo.

Rhums pris ses distances avec les bagages, meubles et vieux bouquins quand je l'ai goûté. L'attaque était nette et propre sur la langue, forte et épicée, une lame uambiguous de pures saveurs à base de plantes et d'herbe – sève de la canne à sucre doux, aneth, feuilles de lime concassée, saumure, des olives, avec juste une touche de vernis et de térébenthine ongle à l'extrémité arrière, aussi fugace que clin d'oeil narquois d'un Roué. Après environ une demi-heure – plus que la plupart aura jamais ce gestante chose dans leurs lunettes – défaillir terre moisi sec odeurs retour, mais ont été mélangés avec de l'eau sucrée, les concombres et les piments, cumin, et à la citronnelle, de sorte que tout était bon. La finition était faible et un peu rapide, tout à fait sec et aromatique, avec des notes agréables de fleurs, Citronnelle, fruits et tarte.

En fin de compte, il est une boisson tropicale assez savoureux qui ferait l'affaire dans (et peut même avoir été expressément conçu fou) un ti-punch, mais comme d'avoir sur rhum sa propre, il a besoin d'un haut radiculaire, car les saveurs sont là, mais trop difficile à démêler et venir à bout. Sur la base de l'expérience que j'ai eu avec les autres micro des blancs-Distilleries (qui sont tous plus forts), Mia est damné si intrigante. Il est différent et inhabituel, et dans ma correspondance avec lui, Clément a suggéré que cette différence provient du fait que la peau de la canne à sucre est mis au rebut avant d'appuyer sur ce qui fait pour un goût plus herbeux, et il prend plus de « têtes » loin que la plupart, ce qui réduit la saveur un peu…mais aussi la gueule de bois, qui, il fait remarquer, est un point de vente au Vietnam.

Ces jours-ci, je ne bois pas assez pour obtenir sérieusement gaspillées plus (elle interfère avec ma capacité à goûter plus rhums), mais si ce facile sur la tête de style rhum agricole ne vraiment combiner le goût et une matinée sans gueule de bois après, et si la fascination actuelle rhums herbe à verre continue dans les bars exclusifs du monde – bien, Je ne sais pas comment vous pourriez arrêter les ventes d'exploser. La prochaine fois que je suis dans le monde réel, Je vais garder un œil sur moi-même.

(#680)(76/100)


Autres notes

  • toutes les bouteilles, Les étiquettes et les bouchons sont achetés au Vietnam et des efforts sont en cours pour commencer à exporter vers l'Asie et l'Europe.
  • La production était d'environ 9000 bouteilles un dos ans en 2018, il aurait peut-être augmenté depuis.
  • Des plans sont en jeu pour les deux gins distillent et vodkas à l'avenir.
  • Pointe du chapeau à Reuben Virasami, qui m'a repéré l'échantillon et m'a alerté à la société. Aussi à Tom Walton, qui a expliqué ce que « chums » étaient. Et un grand merci à Clément Daigre de SL, qui m'a patiemment couru à travers l'histoire de l'entreprise, et ses méthodes de production.
Novembre 252019
 

Nous avons donc ici un rhum blanc distillé dans 2017 Pacifique sud distillerie de Fidji (la maison de la marque Bounty) et le garçon, est-il une sorte incroyable. Il se présente comme une paire avec la 85% Diamant Je regardais avant, et comme ses frères et soeurs est aussi d'un alambic, et aussi passé une année de repos dans une cuve en acier inoxydable avant Tristan Prodhomme de l'indie française L’Esprit en bouteille les jumeaux dans 2018 (celui-ci a 258 bouteilles).

Toujours résistance, il les appelle, dans un effort pour distinguer le massif du punch deux blancs de ceux-tonneau force de wussy soixante pourcent à venir en fûts babied périodiquement étreint et caressé par un mélangeur principal. Je veux dire, il est évident qu'il a un regard sur les différentes expressions d'âge, il éteignait à 70% environ, secoua la tête et dit «Non, c’est encore trop faible.» Et il a pris deux rhums, ne pas la peine de les vieillir, les fourra dans des bouteilles très épais (Pour la sécurité, tu comprends) et les libérés tout comme. Bien que vous pourriez aussi dire que le diamant à 85% épouvanté tellement qu'il a laissé une goutte d'eau pour le faire dans le blanc fidjien, qui a pris vers le bas un plus « raisonnable » 83%.

Quel que soit le cas, le rhum était aussi féroce que le diamant, et même à une preuve inférieure microscopiquement, il n'a pas pris de prisonniers. Elle a explosé dès la sortie du verre avec forte, chaud, arômes violents de téquila, caoutchouc, sel, herbes et vraiment bonne huile d'olive. Si vous cligné des yeux, vous pouvez le voir bouillir. Il se balançait entre le sucré et le sel, entre le soja, eau sucrée, écraser, pastèque, la papaye et la verdeur de mangues jaunes durs, et pour être honnête, il se sentait comme si je flairait une masse en forme de bouteille de whup-ass (le genre de chose appel guyanais « régulier »).

Comme pour le goût, bien, Qu'attendez-vous, droite? Version courte – il a été distillé sportif génialité une attitude et un sac de six démon. Doux, lumière mais sérieusement puissante, tombant sur la languette avec le poids d'une enclume tombant. l'eau du sucre et de la papaye douce, concombres au vinaigre de pomme. Il y avait de la saumure, bien sûr, sacs d'olives et une belle ligne d'écorces d'agrumes croquants. La netteté fine de l'attaque initiale a cédé la place à une solidité étonnante de goût et de texture – il était presque épaisse, et facile de s'ensorcelé avec elle. Âcre, féroce, profond et complexe, un overproof blanc vraiment fantastique, et même la finition n'a pas manqué: un Tooting fruité cor français loin, durable à jamais, combinant avec une section de cordes plus légère des concombres et des pois et des goyaves blancs, tous attachés au gingembre, herbes et une note sournoise médicinale.

lecteurs de longue date de ces examens méandre connaissent mon amour pour distillat Port Mourant, et en fait, Blanc L'Esprit mis MPM sur excitait mon admiration à hauteur d'un solide 85 points. Mais je dois dire que, ce rhum est légèrement, infinitésimale mieux. Il est une forme subtile de chose – je connais, dur pour envelopper un de la tête autour de cette déclaration, avec un rhum fort et ce non vieillie – et dans sa construction impeccable, dans sa combinaison de sucré et salé et acide dans des proportions adéquates, il devient une bombe à saveur incolore de proportions épiques…et un atelier de maître dans la façon dont un culte souterrain du rhum classique est fait.

(#679)(86/100)

Novembre 112019
 

Si vous vous demandez, dans le jargon de l'Ouest francophone Indes, le terme « cabresse » (ou « Chabine ») fait référence à un mulâtre à la peau claire, ce Guyanais appellerait une dougla gyal – ne corrige pas tout à fait sur le plan politique ces jours-ci, mais les gens français des Caraïbes ont toujours été un peu plus décontracté sur ces termes (assister à la série « Negrita » de rhums, par exemple) alors peut-être pour eux, il est moins d'une grosse affaire. Le rhum en question provient de la Guyane française, dans ce cas, fait là par la même distillerie de St. Maurice qui fournit également le stock pour les rhums de ce petit à indie de Toulouse, Toucan. Il est maintenant la seule distillerie dans le pays, mais dans les années 1930 il y avait environ vingt autres.

Le blanc est le rhum blanc standard de l'entreprise et le nom de marque de La Cabresse – other brands they make are La Cayennaise and La Coeur de Chauffe, aucune dont j'ai essayé jusqu'ici. Comme tous les rhums, est un produit encore de la colonne basée sur un cycle de fermentation de 48 heures du jus de canne frais récoltés dans leurs propres champs, et il est mis en bouteille à ce qui pourrait presque être considéré comme une norme pour les Blancs, 50% ABV. Et c'est suffisant pour lui donner un peu Heft sans être trop peureux pour un bar cocktail charge dure.

Certes, il donne les saveurs suffisamment d'espace pour sortir. Il est auto-évidemment un jus de canne rhum, odorant de frais herbe humide, sève de la canne à sucre, esbroufe, et de fruits blancs, comme les poires mûres et goyaves, et sans queue tarte ou morsure. Il y a une touche d'avocats, saumure et olives mélangée avec les feuilles de lime, et un soupçon d'anis clair en arrière-plan.

Les cadeaux de rhums comme tiède plutôt que chaud ou pointu, si relativement docile à renifler, et cela se poursuit au palais. Il une certaine douceur, lumière et clair, qui est plus prononcée dans les premières gorgées, et les notes d'agrumes sont plus visibles, comme le sont la saumure et légère pourriture. Qu'est-ce qui est le plus distincte de la souche émergente de ouzo, de réglisse (la plupart du temps absent du nez jusqu'à ce qu'il ouvre un peu) ... mais heureusement, cela ne prend pas plus, intégrer raisonnablement bien avec les goûts de la gomme à bulles claire et soda fraise pop qui complètent le profil croquants. Finale est moyennement longue, sec, doux, réchauffer les goyaves et les fruits blancs et les poires aquatiques se mêlent avec des oranges et des écorces d'agrumes et une légère poussière de sel, et c'est à peu près toute l'histoire.

En ce qui concerne les rhums île française, ou autrement agricoles, mon attention a tendance à être attiré plus par les Blancs que la majorité des rhums âgés. Ce n'est pas que les rhums plus âgés sont mauvaises par un tronçon – tout à fait l'inverse, en fait – juste que je trouve les blancs fascinants et originaux et parfois tout simplement bizarre. Il y a habituellement quelque chose d'intéressant à leur sujet, même quand ils sont des produits parfaitement normaux. Peut-être parce que j'été soulevée sur les blancs qui étaient trop souvent fade, légèrement parfumé et inoffensif et juste leur objectif de fournir un soubresaut d'alcool à un mélange, que j'apprécie rhums prêts à prendre une chance ici et là.

Tous les Blancs se conforment à cette, bien sûr, et celui-ci ne va pas briser le moule, ou la banque, ou vos amygdales. Il est un niveau intermédiaire rhum blanc parfaitement utilisable, rien de spécial supplémentaire, rien de mal supplémentaire. Ce n'est pas un fou crier face fondoir, ni ennuyeux, prendre-un-sip-et-automne endormi bâillement-through. Je suggère qu'il est un peu trop rugueux pour prendre soignée, tout en manquant de cet élément de fou qui vous donne envie d'essayer cette façon juste pour prouver que vous pourrait; et en même temps, il est assez vif pour stimuler un cocktail comme un Ti'Punch bien réel. À la fin, puis, vous pourriez avec l'état de justification La Belle Cabresse reste l'un de ces rhums tous azimuts qui n'excelle pas à quoi que ce soit en particulier, mais fournit un support solide pour à peu près tout ce que vous voulez pour.

(#674)(82/100)

Octobre 142019
 

A l'extrémité opposée de l'échelle du rhum milieu de gamme élégant et complexe du Appleton 12 ans – une Rum Key dans son droit – mensonges que favori de rhum de longue date de prolos et puritains, princes et paysans — l'état brut « n » dur, joyeusement Cussin’ et rippedness puissant huit pack de J. Wray & overproof Neveu Blanc, un rhum blanc en bouteille non vieilli à peine supportable 63%, et dont crier étiquette jaune et vert est un appareil à peu près tous les bars à travers le monde que j'ai jamais été et escortés hors de, la tête haute et les pieds plus haut lieu.

C'est un rhum qui était l'un des premiers J'ai jamais écrit au sujet de retour dans la journée quand je ne distribuais des scores, une fixation régulière sur le circuit de cocktail, et un rhum très populaire, même après toutes ces années. Elle vend comme un fou à la fois localement et à l'étranger, est acheté par riches ou pauvres, et personne qui a jamais écrit une critique de rhum pourrait oser l'ignorer (elles ne devront). Je ne sais pas ce que ses chiffres de ventes sont comme, mais je crois sincèrement que si l'on va juste par le bouche à oreille, en ligne mentionne et lecture attentive de rumshelf de toute barre, alors ce doit être l'un des plus bien considéré jamaïcain (ou même antillaise) rhums sur la planète, ainsi que l'un des plus polyvalent.

Même dans son pays d'origine le rhum a un énorme street cred. Comme le Guyanais Supérieur Haut Vin, il est un aliment de base locale de la scène potable et représente soi-disant plus de trois quarts de tous les rhum vendus en Jamaïque, et il est tissé serré dans l'ensemble du tissu culturel de l'île. Il est à trouver à chaque chaux bas-maison, jump-up ou rendez-vous. Tous les ménages - ou expatriés homeboys - a une bouteille en prenant l'espace de stockage, pour le plaisir, pour le business, des amis ou à des fins médicinales. Il a toutes sortes de traditions sociales: casser une bouteille et immédiatement vous versez un bouchon sur le terrain pour retourner une partie à ceux qui ne sont pas avec vous. Avoir une pendaison de crémaillère, et grâce au sol avec une ou deux gouttes; toucher du rheumatiz? - Frotter les joints dem avec un tir; mek un pickney ... mettre un dab « pon il front s'il malade; a obtenu un froid ... tek un coup de feu et frotter un coup de feu. Etc.

Ce ne compte pas même sa pénétration extraordinaire marché dans le tiki bar et scène (Martin Cate a fait remarquer que le blanc Ting est le plus grand tumbler dans le monde). Il n'y a pas beaucoup rhums dans le monde qui ont une telle grande notoriété, ou ce genre de popularité durable dans toutes les couches de la société. Comme le Appleton 12, il se trouve presque au tout pour la Jamaïque d'une manière tous ses concurrents, vieux et nouveau, chercher à imiter. Ce qui est derrière? Est-ce la façon dont il sent, la façon dont il goûte? Est-ce le prix abordable, la force? La commercialisation? Parce que comme l'enfer, il occupe un rang élevé dans tous les paramètres qui font un rhum visible et apprécié, et c'est même avec les nouveaux Jamaïcains de Digne parc et Hampden claquer ses talons à.

Pour en revenir à elle après tant d'années m'a rappelé quelque chose de sa nature féroce et sans compromis qui me fit sursauter si en arrière 2010. Il est un pot et d'une colonne encore mélange (et a toujours été), mais on peut être pardonné de penser que ici, le hooligan cru et alambics rang a repris et a lancé la Battie de colonne. Il y avait une odeur de colle et acétones mélangé avec un peu de bonne essence seulement pour les années 1950 ère Land Rover. Ce qui était intéressant à ce sujet était le piquant fond à base de plantes et d'herbe, les fruits pourris et ananas géniaux et les bananes noires, fleurs, eau sucrée, fumée, cannelle, aneth, Sharp et livré avec aggro sérieux.

goût sage, il était clair que la chose était un agent de mélange, beaucoup trop forte et goûteuse avoir par lui-même, mais je sais que la plupart des îles prendrait avec de la glace et de l'eau de noix de coco, ou dans un mélange plus conventionnel. Il a présenté rugueux et cru et joyeuse et moite et était certainement pas pour les humbles et doux de la disposition, où mettre son attraction — parce que, dans cette unicité farouche de profil mettre le caractère que nous cherchons à rhums nous nous souvenons toujours. Ici, qui a été transmis par une série forte et puissante de goûts – fruit pourri (en particulier les bananes), le zeste d'orange, Ananas, corossol et tarte crémeuse non sucré yaourt frais. Il y avait quelque chose de carburant puent d'un poêle à pétrole fumée flottant autour, clous de girofle, réglisse, cacahuète, menthe, chocolat amer. Il était un peu sec, et avait encore ne manque pas de funk est resté clairement séparable de Hampden et rhums Digne Parc, et m'a rappelé plus d'un Forgeron & Traverser ou Rum feu, surtout lorsque l'on considère la longue, sec, finition forte avec ses agrumes et d'ananas et des notes-copeaux de bois qui a toute l'expérience à sa longue et assez violente (si savoureux) conclusion.

Alors peut-être que c'est toutes ces choses que j'ai écrit au sujet – goût, prix, commercialisation, force, visibilité, réputation. Mais contrairement à la plupart des rhums clés de cette série, il reste l'année fraîche et dynamique en année. Je ne dirais pas que c'est un rhum de passerelle comme le Pusser de 15 ou la Diplo Res Ex ou la El Dorado 21, ces boissons demi-civilisés qui nous feront découvrir les sippers et que nous déplacer d'un jour au-delà de. Il existe à l'intersection des prix et de la qualité et le funk et le goût, et patins cette ligne délicate entre trop et trop peu, trop rugueux et presque raffiné. Vous pouvez également avoir dans un bar haut de gamme à Manhattan, ou de culbuteurs en plastique bon marché avec Ting tout Bangin’ vers le bas de la chaleur dans Dominos étouffante d'une cour Trenchtown. Dans son appel à toutes les classes de la société qui le choisissent, vous pouvez voir un Rum Key en action: et pour toutes ces raisons, il reste, même après toutes les années, il a été disponible, une des plus populaires — même l'un des meilleurs — rhums de son genre jamais fait, en Jamaïque, dans les Antilles, ou, d'ailleurs, n'importe où ailleurs.

(#665)(83/100)


Autres notes

  • pot non vieilli et la colonne se fondent toujours
  • Les couleurs sur l'étiquette canalisent les couleurs du drapeau de la Jamaïque
Septembre 232019
 

Si vous doutez de l'interdépendance du monde moderne, permettez-moi de vous raconter cette histoire circulaire. Il y a trois ou quatre ans Gregers Nielsen (maintenant de la société danoise 1423 et quelqu'un que j'aime chahuter dans tous rumfest je le vois à) m'a présenté à Rum richland de la Géorgie, que je pensais était bien, si peut-être pas hors concours en battant monde. Avance rapide quelques années et je fais des recherches sur rhums de l'Afrique et en regardant le Libéria, je tombe sur rhums Sangar, faite par un Américain expatrié qui consultait – Rum richland. Une autre année passe, et à la 2019 Berlin rumfest le premier support on me dit d'aller à un nouveau rhum du Libéria – sangar. Et qui m'a dit cela et pointé dans leur direction? Gregers…qui a ensuite fini par deux cabines de travail sur. I rest my case.

Ce amusant si conte non pertinent de côté, voici une partie du fond de Sangar. Ma recherche initiale un an ou dos créé une certaine confusion – la demande d'investissement en actions a appelé Sehzue Distillers; l'e-mail de contact au moment dit Nimba Valley Rum et le site officiel visé Miseh Distillation même si le site est pour le rhum Sangar – mais dans tous les cas, la principale force derrière Mike Sehzue, un Américain diplômé de l'Ouest Point avec un MBA dont le père est né au Libéria.

M. Sehzue avait aucune idée de la façon de faire du rhum, mais une visite au Libéria 2010, il est devenu plus conscient de l'alcool de jus de canne local avec son histoire longue de la base et, se rendant compte que l'expertise et les matières premières étaient à portée de main, il a décidé d'ouvrir une distillerie de taille moyenne à la fois pour encourager l'industrie dans un pays qui se remet maintenant d'une guerre civile longue et amère, et de mettre en valeur le potentiel de rhum fabriqué localement. Une rencontre fortuite a conduit à une introduction (en 2014) Erik et Karin Vonk de distinction rhum et ils Richland lui ont fourni les encouragements et des conseils techniques qui lui permit d'ouvrir sa distillerie pour les affaires quelques années plus tard. Le résultat est le seul rhum qu'ils font au moment, la 40% Sangar Blanc, vendus principalement au Libéria, avec le circuit festival de sensibilisation des plans d'exportation vers les États-Unis, UE et au Royaume-Uni plus tard 2019 et 2020.

Le rhum est alambics produit et dérive du jus de canne, non mélasse. Sangar n'a pas de champs de canne de son propre, et les contrats avec dix-sept ans ou si les agriculteurs locaux dans les environs de sa canne à approvisionner en, qui est amené à la distillerie et écrasés dans les huit heures de coupe, avec la vente de jus fermenter pendant cinq jours. Ensuite, il est exécuté par leur pot de cuivre encore, et la filtration de la barre pour les sédiments, est à peu près en bouteille comme il est, non vieilli, clair, à un niveau relativement modeste 40% (que je soupçonne est pour qu'il puisse plus facilement être apprécié par le public cible aux Etats-Unis).

Pour les accros au rhum hardcore, 40% exciterait pas normalement intérêt sérieux (bien que la perspective d'essayer un nouveau rhum africain relativement inconnu doivent absolument), mais croyez-moi, la combinaison d'un rhum incorporant des mots magiques comme « alambic » et « non vieillie » et « clair » a été et est bien la peine de chercher quand il vient au festival près de chez vous parce que les arômes et les goûts sont à peine tenus en échec, même par les plus doux normes. Le nez, par exemple annoncé son badassery potentiel avec un Tantara initial de sel, cire, cornichon au vinaigre et morsure juste assez pour faire une merveille si un piment rouge n'a pas été caché là-dedans quelque part. Brine et les olives étaient au premier plan, suivis des pommes vertes croquantes, zeste de citron, cannelle, et le cumin.

Gustativement, J'aurais préféré quelque chose libéré à une preuve plus, parce que le profil était doux au lieu de force, un peu embrouillé au lieu de vraiment croustillant — et tout cela permettra à quiconque de boire sans problème propre, il mis en sourdine aussi les saveurs, presque perdre un peu, qui aurait pu utiliser un peu bouchères. étaient clairement perceptibles agrumes, fruit lumière (papaye, goyaves blancs, poires), eau sucrée, pastèques, doux pois verts (!!), et le rhum retenu juste assez de l'attitude pour permettre une bonne interaction avec la saumure et les olives avec les composants plus légers. Sans surprise l'arrivée était courte et vaporeux, la plupart du temps un mélange de doux et de sel, soya, fruits légers et une pincée de cumin pour fermer le spectacle.

Alors Résumons, puis. L'équilibre était excellent, le jeu des saveurs tache sur, et je suis tranquillement impressionné que tant pourrait être emballé dans un paquet avec si peu aggro. Le choix des mots soigneusement mes, Je peux dire que c'est un presque parfait 40% homoncule blanc d'un rumlet, et il y aura un public pour ce, pas de question – mais il ne sera pas ceux qui coupent leurs dents agricole blancs au Nord de 50%, pour qui ce sera une diversion intéressante sans remplacer leur animal de compagnie aime. Cela dit, il n'y a rien du tout mal avec elle – il livre pour ceux qui apprécient à son point de preuve que, et pour ceux qui recherchent un sipper blanc doux rempli goût est intéressant, il offre là aussi.

Sangar souligne plusieurs thèmes en développement dans le rumworld d'aujourd'hui, que j'ai presque par inadvertance été à la suite par mes commentaires et ne deviennent plus clairs, avec le recul. Tout d'abord, il y a le nombre croissant progressivement de micro-distilleries qui ne cherchent pas à faire du whisky ou de gin ou de la vodka (ou tout à la fois, autant que possible), mais le rhum, arrêt complet. Bar aux États-Unis, ces micro-ordinateurs dans des régions éloignées du monde loin des Caraïbes, comme l'Afrique et l'Extrême-Orient. Et ils semblent avoir un amour quasi naturel pour l'émission rhums blancs à des épreuves plus élevées non vieillies, qui est un sous-ensemble de rhums dessin plus d'attention ces dernières années, en particulier dans le circuit de cocktail

En ce qui concerne cette dernière remarque, Sangar est quelque chose d'une valeur aberrante, depuis le blanc en revue ici est mis en bouteille à la norme. Et BLANCS de l'ancien de heavy et fiers maisons de les Antilles françaises ne sont pas en danger de perdre leur honneur dans un proche avenir, pas aux micro-ordinateurs Extrême-Orient, ou à Sangar. Mais comme je l'ai déjà fait remarquer, avec l'interconnectivité du monde et transmigration des compétences à un endroit avec suffisamment de désir et débrouillardise pour faire un bon rhum, il est peut-être juste une question de temps avant que Sangar devient un producteur de rhum qui fait vraiment gagner l'utilisation des deux mots « artisanal » et « métier » ... sans tourner les mots dans la sornettes marketing vide de sens qui afflige tant d'autres.

(#659)(82/100)


Autres notes

Sangar a de petites quantités de rhum de vieillissement dans des fûts à une distance du port au Libéria: on ne sait pas quand ils seront libérés rhums âgés au marché, mais il ne pointe à leur stratégie de développement à long terme.

Septembre 122019
 

Ceci est un pour vous conduire rhum aux larmes, ou transporte de l'ecstasy, car il est presque garanti que ce soit vous regrettez-vous jamais essayé (si vous ne savez qu'après que vous faites), ou tomber dans la luxure avec elle immédiatement, puis vous frapper sur la tête pour ne pas acheter plus quand vous avez. Il est un blanc vissé rhum à crier 60%, non vieilli, et fait, Seigneur nous sauver, de St. vieux alambics de James — qui a créé un jus si différent de tout le reste de l'île que les gens se sont croisés quand ils l'ont vu, il ne pouvait pas être étiqueté comme un AOC, ne pouvait même pas être désigné comme Martinique Rhum, et tout ce que nous obtenons est la note presque gêné qu'il est fait de « Antilles françaises. »

rhums blancs comme celui-ci ont un ADN fort et joyeusement déshonorante, retourner droit au début lorsque tous les différents domaines et les plantations avaient été leaky, alambics farty giflé ensemble de cuivre coulé en jachère, assiettes en acier et peut-être une chaussure en cuir ou trois. Nous avons eu des primitives comme ça avant – la Sajous et la Paranubes venir à l'esprit, Sangar du Libéria, Du Ghana MIM, L'Afrique du Sud Nhob, la Barik rhums du jury Moscoso colonne truqué encore, et même les blancs Foursquare et TECA de Habitation Velier, et en ce que mastodonte du L'Esprit de la Guyane. Pourtant, je vous assure, ce jaune-blanc pâle innocent et pudique à la recherche était à un niveau qui lui est propre, non seulement en raison de ses origines, mais parce qu'elle nous ramène aux origines du rhum sans oublier une seule chose sacrément St. James n'a jamais appris dans plus de deux cents ans, sur la façon de faire sh * t que vous frappe à plat.

Et aussi parce que, homme, a fait cette chose décelez âcre — il était une bouteille de taille 60 ode à l'épreuve à whup-cul et rumstink. Un barrage de vernis à ongles, fruits gâter, les copeaux de bois, cire, sel, et les notes gluantes tout droit facturés sans pause ni hésitation, un combat pour gâter. Même sans faire un point de celui-ci, la fermeté avec déplié rhum rare dans des arômes de doux, herbeuses pommes herbals.green, eau sucrée, aneth, Cidre, des légumes, pain grillé, un fromage cheddar mûre forte, tous mélangés avec de la terre noire humide, eau sucrée, biscuits, le zeste d'orange. Et l'équilibre de tous était vraiment très bon, vraiment.

le palais pouvait vivre jusqu'à ce genre de choses que je Sentir? J'ai eu l'impression qu'il était sûr d'essayer, et il preuve d'un manque inhabituel de rugosité et bords dentelés pour quelque chose à cette force (L'Esprit de la 85% blanc avait une qualité similaire, Vous vous souviendrez). Il a glissé en douceur sur la langue avant de détourner avec les goûts de l'eau sucrée, chocolat blanc, amandes cumin, écorces d'agrumes et de la saumure. Alors, comme si insatisfait, il a ajouté des cendres, frais du four à pain chaud, biscuits au gingembre, clous de girofle, corossol…dans tout ce temps, il n'a jamais franchi en quelque chose de trop sucré ou a permis un élément quelconque de dominer les autres, et alors qu'il manquait la véritable complexité d'un je qualifierais de rhum « grand », il ne tombe pas beaucoup à court soit, et la finition des choses enveloppé avec panache – chaud, très long, au gingembre, cannelle, herbes, écorces d'agrumes et le chocolat amer et le sel de mer.

Jusqu'à ce que 2019, the Coeur de Chauffe — « Le cœur de la Distillation » — était un rhum culte souterrain limité à un maximum de 5000 litres par an, vendu seulement la Martinique elle-même. C'est, en fait, pas du tout AOC Rhum car il est un pot encore produit. Après avoir essayé deux fois maintenant et venir à bout de sa nature élémentaire, Je pense comme un retour en arrière, un ancêtre, un style ancien blanc de Ago agricole. Je sais que c'est un qui trouvera rhum probablement seulement un public de niche et est pas pour les dents doux qui aiment les produits plus doux; mais celui qui aime son jus devrait essayer une jours d'échantillonnage quelque chose comme ça, si seulement pour l'expérience de nouveaux goûts, ou les anciens exprimés de différentes façons. Je buvais avec St. James’s own more traditional Fleur de Canne 50% et certains des travaux de DEPAZ — Et pourtant,, même si elles étaient bien, tous savoureux, c'est ce que je me souviens de son feu et son goût et son énergie furieuse. Il est clair que quelque chose ne pouvait pas si piquante et unique être cachés pour toujours gardé, et pour tous ceux qui recherchent quelque chose d'intéressant, peut-être même une alternative à certains des mauvais garçons funky Jamaïque, bien, ici peut être que le droïde que vous cherchez.

(#656)(86.5/100)

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