Juillet 132020
 

La série de rhums Old Monk, peut-être parmi les plus connus du monde occidental de ceux originaires de l'Inde, excite un tas de messages passionnés chaque fois qu'il vient à mentionner, allant de la positivité de fanboy enthousiaste, dédaigner répartir également entre son manque de divulgation sur la provenance et faire, et le goût plutôt unique. Aucun des deux ne retient vraiment l'eau, mais il est emblématique à la fois de l'éloge sans faille des adhérents qui "tout comme le rhum" sans réfléchir davantage, et ceux qui ne connaissent pas les cultures autres que la leur et les différents goûts qui les accompagnent.

C'est dommage — car nous devons prêter attention aux rhums d’autres pays. Comme je l'ai remarqué dans une interview décousue début juillet 2020, la concentration sur les «Caraïbes 5» fait que l'on ignore trop souvent les autres parties du monde, et ne te trompe pas, le rhum est vraiment un esprit mondial, souvent indigène donc, d'une certaine manière, le whisky, le gin ou la vodka ne sont pas. Une des choses que j'apprécie vraiment, c'est son immense variété, dont le vieux moine, Dzama, batavia Arak, Bundaberg , Nhob, couleur, Juan Santos et Bacardi (pour ne citer que quelques exemples du monde entier) présenter chaque bit ainsi que le dernier Hampden ou Foursquare bave.

Ce qui ne veut pas dire, Je crains, que ce rhum d'Inde mérite des distinctions sans réserve et sans critique comme une sorte d'esprit traditionnel de l'arrière-pays naturel fabriqué dans The Old Way pendant des générations. Pour commencer, on en sait beaucoup trop peu. Laissant de côté l'histoire très intéressante de la société indienne Mohan Meakin, les textes officiels parlent de ce qu'il est fait de la «manière traditionnelle» et ne disent jamais ce que c'est réellement. Aucun détail de production n'est fourni, soit sur la bouteille ou sur le site Web de l'entreprise – mais étant donné sa popularité sauvage en Inde et dans la diaspora, et ses chiffres de vente massifs même en période de disparition (2016 – ~ 4 millions de cas) il suggère quelque chose fait à grande échelle, avec un processus de vieillissement en place. Est-ce vraiment un mélange de divers 12 année rhums vieux, comme le suggèrent certaines sources? Pas moyen de savoir, mais au point de prix, il se vend, cela me semble improbable. Au-delà de cela et de la force (42.8% ABV), nous n'avons rien.

Cela signifie que nous prenons le rhum car il est presque sans idées préconçues, et en fait, les premières notes de l'odeur sont prometteuses: c'est épais et solide, évoquant les bonbons bouillis, caramel bon bons, noix concassées, cacao amer, Marc de café, cendres, mélasse, saumure, même des olives. Mais c'est trop de sucré, et ça sent – Je choisis ce mot avec soin – écoeurante. Il y a juste trop d'épaisseur ici, c'est un bourbier de mauvaises bananes, mélasse douce et cassonade pourrissant au soleil, et ne me rappelle rien autant jagré, comme celle dont je me souviens avec le même manque d'affection de la Amrut Two Indies. Mais en concession, il y avait un peu de saumure et du jus de canne clair, juste insuffisant pour enthousiasmer.

La sensation d'épaisseur et d'amortissement était beaucoup plus prononcée en bouche, et je pense que c’est là que les opinions des gens commencent à diverger. Il y a une texture moelleuse et veloutée sur la sensation en bouche, goûts de mélasse, café, cacao, avec trop de cassonade et de jagré mouillé; ça me rappelle un toddy chaud, et je ne dis pas ça avec enthousiasme. C’est un cocktail tout fait et prêt à boire, bon pour une journée froide et même un soupçon d'agrumes (ce qui le sauve d'être un gâchis complètement écoeurant) ne fait pas assez pour le sauver du fond de la vitre. Et la finition, bien, notant être surpris – c'est court, c'est doux, c'est épais, et c'est heureusement terminé très rapidement.

Je ne peux pas me débarrasser du sentiment que quelque chose a été ajouté ici. Sucre, caramel, épices, Je ne sais pas. Wes au FRP a fait le test du densimètre et il est venu propre, mais vous ne pouvez pas goûter cette chose et me dire que c'est aussi pur que la femme jamaïcaine de César, pas même à proximité. En fait, bien que, ce que ce rhum me rappelle est son cousin les Amrut Two Indies, la Kukhri népalais (mais pas aussi doux), un rhum jamaïcain bas de gamme (Myer de, Appleton V / X peut être, ou même moins intéressant The Golden 12 Ans. En raison du profil que je décris, il peut certainement être obtenu seul ou mélangé dans un cola sans sucre très bien et c'est là, Je soupçonne, une grande partie de son attrait en tant qu'esprit en Asie.

En Asie peut-être – mais pas en Europe. Le barman de l'Immertreu Bar à Berlin a montré une certaine surprise lorsque je l'ai sélectionné dans son étagère arrière, et secoua la tête avec une déception évidente. "Pour ça, vous n'avez pas besoin d'un verre de dégustation "renifla-t-il, pas même pris la peine de cacher son dédain. Et après avoir senti, goûté et essayé, puis regarda de travers le verre, il haussa les épaules ... "Je te l'ai dit." Il ne comprenait pas qu'il fallait essayer le rhum si je le croyais ou non, mais pour être honnête, c'était une de ces occasions où j'aurais aimé avoir écouté plus fort. Dans les années 1970 et 1980, Old Monk a peut-être dépassé toutes les autres marques en Inde, et dix ans plus tard, il pourrait même se vendre plus cher que Bacardi en Allemagne, et le vendre… mais ces jours de gloire, Je crains, sont partis. Le monde a évolué. Le vieux moine n'a pas, et c'est à la fois son attrait et sa chute pour ceux qui l'essaient pour la première fois, et continuer à l'aimer ou à le détester. Peu de ces, cependant, restera complètement indifférent.

(#745)(79/100)


Autres notes

  • Je suppose une colonne encore produit dérivé de la mélasse ou du jaggery. L'expérience en ligne suggère qu'il s'agit d'un mélange de 12 année rhums vieux, mais le site officiel ne fait pas une telle affirmation et l'étiquette non plus, donc je vais le laisser comme un rhum vieilli mélangé sans autre élaboration.
  • Que ce soit passé distillé 90% ou enlevé l'alambic avant qui est également inconnu. Le cynique en moi suggère qu'il pourrait s'agir d'éthanol aromatisé, pas seulement à cause du goût, mais aussi parce que la société ne dit jamais rien sur le processus de production et cela invite à la fois à la suspicion et à la censure de nos jours.
  • La forme de la bouteille n'est pas entièrement en verre – des épaules il est en plastique.
  • Qui représente la figure du moine n'est pas clair. Une histoire peut-être apocryphe suggère qu'il y avait un moine britannique qui traînait dans l'usine où les rhums de Mohan Meakin étaient fabriqués et vieillis, l'observation du master blender – ses conseils étaient si bons que lorsque Old Monk a été lancé, le nom et la bouteille étaient basés sur lui. Une autre histoire raconte que c'était l'idée d'un des fondateurs, Par Mohan, qui s'est inspiré de la vie des moines bénédictins. Et un troisième variation c'est en fait H.G. Meakin qui a repris la brasserie et la distillerie Dyer à 1887 et formé Dyer-Meakin.
  • Wikipédia, la Temps de l'Inde, Business Today et Mid-Day.com (un journal indien en ligne) dire que la marque a été lancée en 1954, et certains supports marketing européens disent 1935. Je pense 1954 est probablement correct.
  • Le XXX dans le titre fait référence à “Très-Extra-Bon-Quelque chose” et n'est pas censé être salace.
  • La forme de la bouteille était assez unique pour que je puisse lui donner une mention dans la liste des appâts 12 Designs de bouteilles intéressants.
  • Un la biographie détaillée de Mohan Meakin est disponible ici.
Mer 122020
 

Le Cor Cor « Vert », cousin du mélasse axée sur « Red » (les deux sont en fait blanc – les couleurs se réfèrent à leurs étiquettes’ teintes) est un ordre de grandeur plus cher que son écarlate marqué par rapport, en grande partie parce qu'elle est faite à partir du jus de canne, non mélasse, et donc un peu plus dans la production saisonnière. La question est, comment le blanc de jus de canne comparer lorsqu'il est exécuté contre son intrigante (si off-beat) mélasse à base blanche. Les deux sont, après tout, fait par le même maître mélangeur qui voulait appliquer une sensibilité awamori à faire du rhum.

Dégustation du côté rouge et vert côte à côte, puis, est une expérience instructive, proche de faire un vol de blanc Habitation Veliers. Étant donné que tout est constant le reste – canne à sucre, l'alambic appareil de distillation, le repos dans des cuves en acier (ni est « âge » dans le sens classique), l'absence de tout additif ou filtration – alors la seule chose qui devrait faire une différence dans le goût est la mélasse par rapport à jus de canne, et la longueur et le procédé du cycle de fermentation.

Mais même cela est tout à fait suffisant pour faire une nette différence, Je t'assure. Le vert est certainement pas la Croix-Rouge, et est perceptiblement un rhum de jus de canne de style avec tout cela agricole implique, filtrée à travers l'esprit de la culture japonaise et de l'amour pour leurs propres esprits. Cependant, laissez-le noter aussi que ce n'est pas standard agricole par tout moyen…et là réside à la fois son attrait pour les curieux, et potentiellement sa chute aux masses.

Pour illustrer ce point, examiner comment elle nez: Il est curieux et agréablement siliceux, et a la queue initiale de l'eau minérale dans laquelle ont été trempé du sel et des olives, une sorte de Martini pauvre. Il y a un fond de fleurs doux et léger et de fruits blancs, et si vous persévérez avec elle, aussi quelque chose de plus maritime – algues et de l'iode, je suggère. Il est doux, qui est une fonction de la force de salon où il est émis (40% ABV), et la mémoire que vous porterai loin de le sentir, est de la mer: de la saumure et de l'iode et herbacé, partiellement équilibrée par de plus doux et des composants plus légers.

Le goût est là que la ressemblance avec une île française est plus clairement agricole dans le foyer. eau sucrée douce, herbe fraîchement coupée, écorces d'agrumes, certains eucalyptus et cornichons dans le vinaigre pimento, et une série très bien équilibrée des notes de fruits légers – papaye, goyaves, poires, pastèque. Comme je l'ai dit plus haut, il est différent de la Croix-Rouge (être attendu – les sources sont Montague et Capulet, après tout) encore une certaine ressemblance de famille mineur est notable; et bien que le rhum goûte un peu liquide, la finition dure si longtemps et il recouvre la bouche et la langue si bien, il permet de patiner ces dernières préoccupations, laissant derrière eux les souvenirs de soupe miso, piment, cidre de pomme et quelques agrumes…et, bien sûr, une olive ou deux.

Même si le vert était décalé à sa manière, Je l'ai aimé plus que le rouge. Ce n'est pas vraiment un vrai agricole (se détache un pot encore, par exemple, produit avec un autre philosophie de distillation) et manque quelque chose de cette nature sauvage de ces blancs en bouteille dans les Caraïbes qui ont me gâtait. Clairins et sont un tas blancs de Badass prendre des pas de prisonniers 50% chahuteurs, et je comme eux précisément pour que l'air de joie sauvage sauvage avec laquelle ils galopent et éperon à travers le palais — et le vert n'est pas à ce niveau.

Si, il est inhabituel, et décent, et respecte certaines des notes que nous voulons et chercher dans un rhum de jus de canne. Il va exciter un certain intérêt dans le monde du rhum régulier sûr. Mais à mon avis, il est pas encore assez agressif, assez fort, bien assez, d'une manière qui ferait un Bitchin’ daiquiri ou un ti-punch, ou faire un buveur de se réveiller, asseoir, et dis wtf en japonais. Pas encore. il est vrai, si elles s'y tiennent et continuent à se développer jus comme celui-ci, ils obtiennent près de faire un rhum qui fait précisément.

(#710)(82/100)


Autres notes

L'étiquette est une carte stylisée de l'île du Sud Borodino (les Russes nommé si au 19ème siècle après que le navire Borodino il interrogées – le nom japonais est Minamidaito) où la distillerie est, recouvrit d'un poème que je vais citer ici sans commentaire:

Chauves-souris, danser dans le ciel nocturne
suspendu magique, tomber en gouttes
Ce sont les choses
Que les hommes et les femmes de maquillage amour convoitent
C'est la magie du rhum,
une potion d'amour de la canne à sucre

Mer 052020
 

Compte tenu du Japon a plusieurs rhums qui ont fait ces pages (Ryoma, Ogasawara, Neuf Feuilles, Helios, Sept mers), maintenant la plupart devraient être conscients que à peu près toutes les sources d'approvisionnement en mélasse sur les îles du sud d'Okinawa, sinon il se fait sur la base. La distillerie de Grace, qui font la ligne Cor Cor de rhums, est conforme à cette règle informelle, mais est inhabituel de deux façons – premier, il est encore très bien une opération manuelle, un peu surprenant pour une nation avec une infrastructure technologique massif; et il produit des rhums des deux mélasse (le rhum étiqueté rouge nous examinons aujourd'hui) et jus de canne (une étiquette verte).

Cor Cor comme un titre n'a pas de sens profond transliterative — il est dérivé de l'anglais (le contraire est vrai pour les jeux Atari maker, comme un contre-exemple) et utilise les premières lettres des mots « corail » (l'île où il est fait est formé d'un récif de corail) et « couronne » (qui les ressemble insulaires). Grâce Distillerie elle-même a été formé en 2004 dans un bâtiment qui était autrefois un petit terminal de l'aéroport, sur la petite île de Minamidaito Okinawan, et utiliser un pot en acier toujours, et ne pratiquent pas le vieillissement – un autre point de départ. Au lieu, leur rhum est reposé dans des cuves inertes et, après une période appropriée déterminée par leur maître mélangeur, il est mis en bouteille à 40%, comme si, non filtrée, non coloré, non ajouté à.

Certains de mes recherches à jeter un peu de lumière intéressante sur le profil du rhum, mais je pense que je vais laisser ça pour la fin: il suffit de dire que c'était à la fois normale par rapport à d'autres rhums japonais, et anormal par rapport à ce que nous à l'ouest sont utilisés pour. Le nez était doux, lumière et faiblement salé, avec une pointe métallique à ce médicament. Je savais qu'il y avait plus à venir, et ainsi mettre de côté et revint à elle au fil du temps, et choisi le poivre noir, soupe aux légumes, épices biryani, algue. Et, plus tard, aussi des céréales sèches, beurre, olives et fleurs. Nettement, Je l'ai trouvé un peu déroutant – il était agréable et une façon mieux que ce qui avait frémi et inscrire le meatiness rang des sept mers – mais à une tangente au nez de la norme de « régulier » rhums J'ai eu plus souvent.

Palais – oh, beaucoup plus agréable. Sec poussiéreux eau sucrée infusée aux agrumes, pois, noix de cajou salées. Il y avait un saupoudrage de sel et d'épices cuisine et soupe miso, à la crème de citron et l'herbe aigre quelque part là-dedans. Je préférais le développement, parce que ce qui avait été source de confusion sur le nez gélifié dans une meilleure harmonie. Encore un peu hors de la base, vous l'esprit…mais d'une manière agréable. J'ai particulièrement apprécié l'arrière-plan à base de plantes et de l'iode (pas surfait, plus un soupçon qu'un gourdin) qui a déclenché le fruit de lumière et de la saumure de manière à compléter, pas distraits. Fini a été long et sec, et aqueux mielleux, odorant de fleurs délicates et fruits. Il était étonnamment durable, pour un rhum à 40%.

Le Cor Cor Rouge était plus généreux en bouche que le nez, et comme beaucoup de rhums japonais, j'ai essayé, il est tout à fait distinctif. Les goûts ont été quelque peu offbase quand flairé, mais se sont réunis bien quand goûté. La plupart de ce que nous pourrions considérer « notes traditionnelles » — comme nougat, ou caramel au beurre, caramel, mélasse, du vin, fruits noirs, ce genre de chose — étaient absents; et alors que leur (maintenant fermé) site fait remarquer plutôt honnêtement retour en 2017 qu'il n'était pas pour tout le monde, Je suggère simplement que cette jouissance réelle est probablement plus pour quelqu'un (une) intéressé à rhums asiatiques (b) à la recherche de quelque chose de nouveau et (c) qui est conscient des profils de cuisine locale et spiritueux, qui perfuser les fabricants designs ici. L'une des raisons pour lesquelles le goût du rhum comme il le fait, est parce que le maître mélangeur utilisé pour travailler pour l'un des fabricants awamori sur Okinawa (il est un esprit semblable à Shochu), et je voulais appliquer les méthodes de faire au rhum ainsi. Sans doute une partie du profil de goût, il a préféré saigné sur dans le produit final et.

Le duo Cor Cor releva la tête dans la 2017 et 2018 circuit du festival du rhum, et à part un examen rapide par Wes au Royaume-Uni – il a fait remarquer qu'il était une paire de rhums qui a engendré une discussion tout à fait – il a depuis sombré presque complètement de la conscience publique. Je dois donner une approbation prudente juste parce qu'il est tellement sacrément intéressant, même si je ne pouvais pas trouver tout à fait dans mon cœur à l'aimer. Dans quelques années au Japon peuvent coloniser le rumisphere, de la même façon qu'ils se sont fait de la place dans le monde du whisky. Pour l'instant, ce ne sera probablement pas y arriver, cependant intriguant pour moi pourrait être personnellement.

(#708)(80/100)


Autres notes

  • Je suis arrivé à plusieurs amis au Japon pour le fond: grâce notamment à Yoshi-san, qui a réussi à entrer en contact avec Grace directement sur la question de l'alambic et le mélangeur maître.
  • Grâce libère également un Cor Cor Premium et Koruroru 25 variations de rhum, mais je ne les ai jamais vu à l'achat.
  • Yuko Kinjo est le PDG et fondateur de Grace Rum. Elle a été introduite au rhum tout en restant assis dans le bar d'un ami au début des années 2000, et se demandait “Pourquoi ne pas faire du rhum ici, un esprit unique fait entièrement d'ingrédients locaux?” Cor Cor Rhum est faite uniquement de la canne à sucre locale durable et est un effort conjoint entre Kinjo-san et la Chambre de commerce Île Minamidaito.
Jan 232020
 

Les Français-bouteille, Australie-distillée Beenleigh 5 Année Rhum Vieux est un screamer d'un rhum, un rhum qui n'a pas été vient de sortir 2018, mais déchaîné. Comme un roller coaster fou, il careneed follement haut et en bas et d'un côté à côté, briser toutes les règles et toujours semblant sur le point de sortir des rails de goût avant de réussir à maintenir le cap, fournir, à la fin, une expérience qui a été bouleversante — sinon précisément exceptionnel.

Il est mis en bouteille par L’Esprit, la société basée à la Bretagne qui a fourni deux des plus puissants blancs que j'ai jamais essayé (de Fidji et Guyane); et distillée par la distillerie australienne Beenleigh, qui est pratiquement inconnu en dehors d'Oz, mais qui est en service depuis avant 1884 (voir d'autres notes, au dessous de) et que je l'ai mentionné brièvement dans deux patrimoine commentaires Rumaniacs, la Stubbs Queensland Blanc, et la Inner Circle rhum « Green Dot ». Et il est bourré dans le verre spécialement durci à un palais-dissolution, larmes INDUISANT 78.1%, ce qui est sûr de faire tout amateur de machisme sourire, fléchir les fessiers et les pectoraux, et plonger dans.

Dire qu'il est chaud estime peut-être la question. Ce nez chose comme une gifle inattendue de votre bien-aimé, la force douce qui doit être regardé pour et atténuer comme on peut. Il est grésillement, il est tout à fait forte et douce – caramel, caramel dur au beurre, abricots, les pêches et les cerises au sirop…sur le glaçage d'un gâteau à la vanille. Et même avec la force que je pouvais, après un certain temps, odeur très mûrs, presque abîmant mangues et fruits kiwi, avec des céréales, cannelle, et le lait…et plus encore des morceaux de fruits.

La bouche, bien, c'était très agréable. Dans un premier temps, il est tout fruit de la passion, cinq doigts, oseille, tarte corossol, crème glacée caramel sel (Hagen-Dazs, bien sûr). Il reste chaud et forte à une faute, que vous pouvez naviguer avec votre santé mentale et de la glotte intacte que par prudence et paranoïaque vraiment petites gorgées. Il a présenté comme de noisette, crémeux, fruité (de rouge, Jaune, variété mûre, afin de choisir vous-même), pas croustillant jambe, juste solide putain, ferme comme un matelas Posturepedic en vente dans votre magasin de meubles local. De plus la tête de lit, qui vous plusieurs fois coups, difficile. Sans surprise, la finition est une épopée biblique de style DeMille, longue, chaud, soufflée, pratiquement toujours durable, laissant derrière lui de bons souvenirs de céréales, crème, beurre sel, et une épaisseur de fruits mûrs. Ceux-ci étaient certes un peu la norme, et peut-être rien d'exceptionnel…mais il n'a certainement pas couler l'expérience.

Je me souviens encore inhabituelle du Aussie Bundaberg avait été de retour dans la journée (si je me souviens de toutes les rencontres rhum traumatisants) mais peu importe la façon dont il était polarise, on ne pouvait pas le nier avait des balles réelles, caractère réel. Beenleigh était loin d'être ce genre d'amour-it-ou-haine ce style induisant l'avis de L'Esprit, mais à part, Je dois dire que ce canaux et Conrad, il est important bruit et la fureur, un fou, testostérone-pourris morceau sauvage aux yeux de l'air du temps de rhum, avec des balançoires pendulaires sauvages du calme aux fous, le bon à la prise d'assaut, et un enfer beaucoup de plaisir à essayer. Je ne sais pas comment je manqué de l'inclure dans ma liste de le plus puissant rhums du monde, mais pour que j'ai mis à jour la liste pour vous assurer qu'il est là.

L'Esprit reste l'un de mes préférés indépendants. Il leur manque la visibilité et la réputation internationale de mieux connue (et plus) les entreprises qui ont le marketing tape à l'oeil (Boutique-y), une longue traînée de commentaires (Rum Nation), âges de whisky et d'autres expériences (Samaroli) ou dirigeants visionnaires d'une immense réputation et imposantes (Velier) – mais de toute façon ils continuent à mettre un rhum ici et là le rhum et juste ne vous arrêtez pas…et si elles ne réussissent pas toujours, au moins ils ne sont pas peur de courir à plein régime dans et à travers le mur et en laissant un aperçu de Tristan Prodhomme derrière. Le Beenleigh est l'un des rhums qu'ils ont mis sur ce qui démontre cette intrépidité étrange, et assure que je vais continuer la recherche de leurs rhums dans un avenir prévisible. Les deux L'Esprit de, et ceux de Beenleigh eux-mêmes.

(#695)(81/100)


Autres notes

  • la croissance de la canne à sucre a été encouragé dans le Queensland par le règlement sucre et du café dans 1864, la même année que la plantation a été établie Beenleigh (il a été nommé d'après la maison de ses fondateurs en Angleterre). Au départ, le sucre a été tout ce qu'il produit, si une distillerie à base de bateau flottant appelé « Walrus » a fait servir plusieurs plantations dans la région de 1869 et le rhum fabriqué à partir de la mélasse – illégalement, après sa licence a été retirée en 1872, continuer jusqu'à ce que 1883 quand il a été échouée. Francis Gooding, l'un des fondateurs, acheté le reste à bord et a obtenu une licence en distillant 1884 à partir de laquelle ces opérations ont officiellement commencé à Beenleigh. Grâce à divers changements de propriété, Beenleigh comme une distillerie poursuivie jusqu'à 1969 quand il a fermé à cause de baisse de la demande, puis relancée en 1972 la propriété de Mervyn Davy et ses fils; ils ne tenaient pas à ce long et vendu à la famille Moran dans 1980, qui, à son tour disposé d'une action de contrôle à Tarac Industries 1984. Tous les propriétaires de post-1969 ajoutés aux installations et élargir la production de la distillerie à d'autres esprits, et il a finalement été acquis en 2003 par VOK Boissons une société de boissons diversifiée de l'Australie du Sud, dans les mains dont il reste.
  • Tristan a confirmé que ce rhum était complètement alambics. Bien que la majorité des rhums de Beenleigh proviennent d'une colonne encore, le vieux pot de cuivre encore, ils ont commencé avec il y a toutes ces années est apparemment encore en activité – Je ne l'aurais pas pensé un pot pourrait toujours obtenir une preuve que haute, mais apparemment je suis sorti pour le déjeuner que l'on. Autre que ça, il est pas un seul tonneau, mais un petit lot, et techniquement il est 3 YO, car il a passé trois ans dans des fûts en bois, et deux années supplémentaires dans une cuve.
Novembre 282019
 

Il doit être quelque chose sur les Français – ils sont l'ouverture des micro distilleries partout (Chalong Bay, Sampan, Chuchotement, Issan et Toucan sont des exemples) et presque tous canalisent l'éthique agricole des Antilles françaises, travailler avec du jus de canne pur et apportant une non vieillie sérieusement intéressant blancs à l'attention du monde. Chaque fois que je me ennuie avec le défilé régulier de rhums des terres du panthéon, tout ce que je dois faire est de parvenir à un d'entre eux pour se jazzés au sujet du rhum, encore une fois. en

La dernière de ces petites entreprises est du Vietnam, qui est truffé de jus de canne à sucre ("Nuoc Mia") ainsi que du riz maison de fond en place- ou de spiritueux artisanaux mélasse originaires appelés “vin” (ruou); ceux-ci fonctionnent dans l'ombre de tout règlement du gouvernement, l'enregistrement ou la surveillance — beaucoup sont simples moonshineries. Mais Saigon Liquorists n'est pas un de ces, étant l'entreprise constituée officiellement de deux expatriés Français Clément et Clément Jarlier Daigre, qui a vu la liqueur de jus de canne vendu dans les rues de Ho Chi Minh-Ville et sentait une occasion d'affaires. Le fait que l'on a été impliqué dans la distribution des spiritueux au Vietnam tandis que l'autre avait à la fois l'expérience des courtiers et était au courant de la distillation du cognac n'a pas mal dépérir – Ils avaient déjà une expérience dans l'industrie.

Photo (c) Saigon Liquorists, de FB

À la recherche d'une seule colonne 200 litres encore 2017 de Chine, ils ont obtenu la canne fraîche, puis le jus, expérimenté pendant trois mois avec fermentation, distillation, Coupe, a finalement obtenu le profil qu'ils étaient après, et déployé la première Mia en Octobre Rhum cette année lors d'un gala de charité locale. Dans leur système de production actuel, la canne à sucre vient de Tien Giang dans le delta du Mékong, juste au sud de Ho Chi Minh-Ville, par l'intermédiaire d'un fournisseur qui il recueille auprès des agriculteurs de la région et fait le traitement initial. La canne à sucre est pelé, et pressé une fois pour obtenir le premier jus. C'est ensuite emballé sous vide dans des sacs 5L et chargés dans des camions frigorifiques (Cela ralentit la fermentation), qui transportent les sacs le 70km de la distillerie. Il est la fermentation commence et dure environ cinq jours, avant d'être courir à travers l'alambic – ce qui sort de l'autre extrémité est d'environ 77% ABV. Le rhum est reposé dans inerte, de fabrication locale des vases d'argile traditionnels appelés chums (utilisé dans la fermentation de l'alcool de riz au Vietnam) pendant huit mois, puis on dilue lentement avec l'eau au cours des deux derniers mois à 45% – une force choisie pour appel au marché local où les ventes initiales de Mia ont été faites.

La force pourrait se révéler clé de l'acceptation plus large sur les marchés étrangers où 50-55% ABV est plus fréquent pour les rhums non vieillies à base de jus- (Toucan avait un problème similaire avec le n ° 4, comme vous pouvez le rappeler). Quand je NOSED cette 45% rhum, ses odeurs initiales me ont surpris – il y avait une sorte d'herbe profonde de l'arôme, mélangé avec beaucoup de colle, reliures de livres, cire, vieux papiers, vernis à ongles et meubles, ce genre de chose. Cela m'a rappelé mes études secondaires effectuées dans la Bibliothèque nationale de GT, complet avec la poussière de mustiness et sec d'un vieux chesterfield allé naphtaline, en vertu de laquelle sont empilées des valises longtemps non ouvertes de l'époque édouardienne. Et après tout que, il y eut le vrai truc de rhum – herbe, aneth, cornichons doux, eau sucrée, goyaves blanc et melon d'eau, en plus d'une belle pointe d'agrumes clair. Tout à fait un combo.

Rhums pris ses distances avec les bagages, meubles et vieux bouquins quand je l'ai goûté. L'attaque était nette et propre sur la langue, forte et épicée, une lame uambiguous de pures saveurs à base de plantes et d'herbe – sève de la canne à sucre doux, aneth, feuilles de lime concassée, saumure, des olives, avec juste une touche de vernis et de térébenthine ongle à l'extrémité arrière, aussi fugace que clin d'oeil narquois d'un Roué. Après environ une demi-heure – plus que la plupart aura jamais ce gestante chose dans leurs lunettes – défaillir terre moisi sec odeurs retour, mais ont été mélangés avec de l'eau sucrée, les concombres et les piments, cumin, et à la citronnelle, de sorte que tout était bon. La finition était faible et un peu rapide, tout à fait sec et aromatique, avec des notes agréables de fleurs, Citronnelle, fruits et tarte.

En fin de compte, il est une boisson tropicale assez savoureux qui ferait l'affaire dans (et peut même avoir été expressément conçu fou) un ti-punch, mais comme d'avoir sur rhum sa propre, il a besoin d'un haut radiculaire, car les saveurs sont là, mais trop difficile à démêler et venir à bout. Sur la base de l'expérience que j'ai eu avec les autres micro des blancs-Distilleries (qui sont tous plus forts), Mia est damné si intrigante. Il est différent et inhabituel, et dans ma correspondance avec lui, Clément a suggéré que cette différence provient du fait que la peau de la canne à sucre est mis au rebut avant d'appuyer sur ce qui fait pour un goût plus herbeux, et il prend plus de « têtes » loin que la plupart, ce qui réduit la saveur un peu…mais aussi la gueule de bois, qui, il fait remarquer, est un point de vente au Vietnam.

Ces jours-ci, je ne bois pas assez pour obtenir sérieusement gaspillées plus (elle interfère avec ma capacité à goûter plus rhums), mais si ce facile sur la tête de style rhum agricole ne vraiment combiner le goût et une matinée sans gueule de bois après, et si la fascination actuelle rhums herbe à verre continue dans les bars exclusifs du monde – bien, Je ne sais pas comment vous pourriez arrêter les ventes d'exploser. La prochaine fois que je suis dans le monde réel, Je vais garder un œil sur moi-même.

(#680)(76/100)


Autres notes

  • toutes les bouteilles, Les étiquettes et les bouchons sont achetés au Vietnam et des efforts sont en cours pour commencer à exporter vers l'Asie et l'Europe.
  • La production était d'environ 9000 bouteilles un dos ans en 2018, il aurait peut-être augmenté depuis.
  • Des plans sont en jeu pour les deux gins distillent et vodkas à l'avenir.
  • Pointe du chapeau à Reuben Virasami, qui m'a repéré l'échantillon et m'a alerté à la société. Aussi à Tom Walton, qui a expliqué ce que « chums » étaient. Et un grand merci à Clément Daigre de SL, qui m'a patiemment couru à travers l'histoire de l'entreprise, et ses méthodes de production.
Octobre 022019
 

Si vous êtes d'un esprit pratique et comptez vos kopecks, il n'y a absolument aucune raison pour vous d'acheter ce rhum. Il ne vient pas dans une bouteille qui se trouve facilement sur votre tablette si les supports sont égarent; il est un désordre trop doux et falsifié probablement-up pimenté; et, si vous êtes un élitiste, il ne vient pas avec le pedigree d'un centenaire distillerie de propriété sur une île dans les Caraïbes. Donc, sur cette base, un peu d'un gaspillage d'argent.

Qu'est-ce qu'il Est-ce que apporter à la table est une forme de bouteille tout à fait impressionnant et accrocheur, en bonne compagnie avec juste une poignée d'autres dans le monde entier. Il est d'un pays que peu si l'un de vos amis de Boozing auront essayé des rhums de, donc il n'y a que « je l'ai essayé d'abord » vous pouvez épingler un cachet à votre poitrine de biscuit. Et, si pédigrée est votre truc, il fait remonter plusieurs décennies, et porte le titre de « couronnement » pour une raison.

Le rhum népalais appelé Kukhri est, tout d'abord, nom arme blanche les plus identifiables du pays, celui qui est considéré à la fois arme et outil, et rendu célèbre par les Ghurkas qui ont servi dans l'armée britannique depuis plus de deux siècles. La marque de rhum a été créé en 1959 par le Ltd Distilleries Népal à Katmandou, et d'abord fait avec alambics – Aujourd'hui, il se détache d'un multi-colonnes encore, à partir de mélasse, à 42.8%, et est disponible en trois variétés – standard, Coronation et aux épices. Tous ces éléments sont vieilli en fûts de chêne en bois pendant environ huit mois.

La question de savoir si elle a été ajoutée prend naissance dès la flairant il. Je ne la rejeter de la main en disant qu'il est « simple » – mais il y a seulement quelques fortes saveurs types enroulant autour: chocolat, caramel, Marc de café, bananes et mélasse, quelques épices de cuisson, le tabac, et beaucoup de pruneaux et l'arôme entier cherries.The mûr sombre est assez épais et doux, avec très peu d'équilibre de notes plus légères ou acides.

Même chose pour le goût. Il dit qu'il est 42.8% sur l'étiquette, mais mon densimètre testé le rhum 34.58% (donc ~ 31 g / L de quelque chose a été ajouté), et il est sans surprise, puis, que lorsque le frottant entre le pouce et l'index, il se sent collant, et quand on les sirote, il est trop doux. Encore, chocolat, mélasse, caramel, fruits surmûris et le tabac, avec un soupçon de vin rouge et de fleurs, ne suffit pas à la matière, vraiment. La finale est finalement pas vraiment intéressant: doux, unexceptional, doux, fruité et musqué et pas, plusieurs gorgées ne font aucune différence appréciable.

Le couronnement est assez ferme, tout simplement pas intéressant assez, et il est tout simplement trop doux (même pour moi). Bien que j'accepte complètement que le rhum n'a pas été fait pour le palais moderne ou — initialement — de faire appel à tout son public, mais la région où plus doux rhums sont beaucoup plus fréquents (l'Inde et Thaïlande de rhums sont des exemples de ce qui plaît), le fait est qu'il est peu probable de rattraper à l'extérieur de sa zone d'origine. C'est quelque chose que je soupçonne connaît la société, parce que dans 2018 ils relancent la marque autour de l'Asie, la commercialisation à la fois son cachet historique et son potentiel de cocktail à la foule bar.

Et pourtant, le rhum Coronation lui-même était censé être spécial. Il a été lancé en 1974 pour commémorer le couronnement du 12 Roi du Népal Roi Birendra, et est allé en grande sortie l'année suivante, mais rien que je lis le mélange jamais laissé entendre lui-même a été sérieusement pincé ou élevée pour faire le rhum un moment plus mémorable. Comme les notes de dégustation ci-dessus font clairement, il est distinctif et célèbre non en raison d'une qualité intrinsèque ou maître de sa propre, mais à cause de cette bouteille en forme de couteau 375ml désormais emblématique, il vient (soi-disant faits à la main), et à ce jour il reste un souvenir populaire, et est largement exporté.

Dommage ce qui est à l'intérieur ne vient pas tout à fait au niveau de sa présentation, qui est une victoire presque complète de style sur le fond. Certains l'acheter pour cette seule fin – l'enfer, Je suis l'un d'entre eux, bien que je pourrais peut-être la belette hors de lui en affirmant le privilège de l'auteur – et bien sûr, ce sera un grand sujet de conversation et une bouteille fraîche mine à resservir au moment de la fête. Parfois, Je suppose que ce tout ce que nous pouvons demander à un rhum, et dans ce cas, qui est presque tout ce que nous recevons.

(#661)(72/100)

Juin 032019
 

Le rhum blanc Kiyomi est faite par la distillerie Helios, la même tenue au Japon qui rend le très savoureux rhum vieux Teeda cinq ans, nous avons examiné avant. Formé par Tadashi Matsuda dans les années d'après-guerre (1961) à un moment de difficultés économiques et de la nourriture pour les privations Okinawa , la décision a été prise pour distiller le rhum car (une) il pourrait facilement être vendu aux soldats américains stationnés là-bas (b) sucre okinawan était facilement disponible et (c) riz, qui aurait normalement été utilisé pour faire le bien plus populaires locales, était nécessaire comme source de nourriture et ne pouvait être épargné pour la production d'alcool.

Que la société Réussi est attestée par le fait qu'il est encore en existence, a étendu ses activités et continue à faire des rhums. Les deux plus populaires sont les À la fois 5 YO et le Kiyomi blanc non vieilli, qui ne partagent pas le même processus de production: tandis que les deux sources d'Okinawa canne à sucre qui est écrasé au jus, le rhum Kiyomi est fermentée plus longtemps (30 jours au lieu de deux semaines) et courir à travers une double colonne encore (pas le pot). Il est ensuite laissé au repos (et non âgées) dans des cuves en acier pendant six mois et progressivement réduit de 60% ABV de l'alambic, au 40% au cours de laquelle il est mis en bouteille.

Je ne l'ai jamais été tout à fait clair à quel effet une période de repos dans les réservoirs d'impact neutre aurait en fait sur un rhum – peut-être un lisser peu et prendre le bord brut et net droite hors des coupes encore du cœur. Ce qui est clair est que ici, le temps et la réduction en douceur l'esprit vers le bas sans perdre complètement ce qui fait une vérification de la valeur blanche non vieillie sur. Prenez le nez: il était relativement doux à 40%, mais a conservé une brève mémoire de sa férocité originale, puant de suie humide, iode, saumure, olives noires et pain de maïs. Quelques supplémentaires répartis nez de marche au fil du temps révèlent des notes plus délicates de thym, menthe, mélange de cannelle bien avec un fond de l'eau sucrée, des tranches de concombre en sel et vinaigre, et le jus de pastèque. Il a commencé comme sûr il était à déjeuner, mais très bien développé au fil du temps, et le sniff initial ne doit pas faire jeter dehors juste parce qu'il semble un peu hors.

Il était beaucoup plus traditionnel au goût – doux, doux, assez facile à boire, la preuve d'aider là-bas. Après l'aventurisme du nez qui caréné gauche et à droite et de haut en bas comme votre tête était une machine de flipper, cela était en fait assez surprenant (et un peu décevant aussi bien). Quoi qu'il en soit, il manquait une sorte d'agressivité, et goûté au début de colle, saumure, des olives, Cornichons et concombres – les cendres et l'iode que j'avais flairé plus tôt disparu complètement. Il a développé avec le doux (eau sucrée, fruits blancs légers, jus de pastèque) et le sel (des olives, saumure, soupe aux légumes) rassemblement agréablement avec la lumière et les épices florals (cannelle, cardamome, aneth), se termina par une sorte de sortie rapide et discret qui a laissé quelques biscuits, craquelins de sel, fruits et disparaître rapidement des épices sur la langue et la décoloration rapidement de la mémoire.

C'est un rhum qui a commencé avec panache, mais fini…bien, pas à la première place. Bien que ses notes initiales étaient distinctes et mis en valeur en mettant l'accent ferme, il n'a pas tenu à cette ligne lors de la dégustation, mais tourné faible, et a fini par dompter une grande partie de ce qui fait sortir comme une boisson excitante au début. Cela dit, il n'a pas été une mauvaise soit: l'intégration des différentes notes a été bien fait, J'ai aimé la plupart de ce que je faisais goût, et il pourrait aussi bien être un verre en sirotant un mélangeur de quelque sorte. Ce qui le rend remarquable à cet égard est qu'il ne devienne pas tout à fait une sorte de façon anonyme mignon et lumière cubaine blanc wannabe vous oubliez cinq minutes après la mise sur le verre, mais conserve une petite étincelle de l'individualité et de l'intérêt pour la diligence. Une honte alors, que tout cela vous fait penser, est que vous tenez une promesse non tenue et inachevée — un clairin castré si vous voulez — Dans ta main. Et c'est une honte pour quelque chose qui est d'ailleurs si bien fait.

(#630)(82/100)

Mai 302019
 

En tout festival de rhum, si vous vous déplacez avec une petite troupe ou simplement garder vos oreilles ouvertes, il y a toujours un ou deux rhums nouveaux ou inconnus qui créent un buzz souterrain. Vous dérive d'une cabine à, dégustation, parlant, l'écriture, en pensant, écoute, et vous séparer progressivement les voix du vacarme, cette remarque tranquillement « Regarde là-bas que l'on » ou « Avez-vous entendu parler ....?» Ou « Vous avez vraiment obtenu essayer ... » ou un simple, mécréant « Holy crap!"

Le chuchotement Antigua le rhum était l'un de ceux, Lazy Dodo un autre; dans plusieurs années, il a été le blanc Toucan, la rhum indonésien de la Compagnie, la première édition de neuf feuilles, les premières nouvelles Digne Parc rhums…et à Paris 2019, ce fut l'ancienne faite par la distillerie japonaise Helios Teeda cinq années, que j'ai entendu mentionné et les allées d'au moins cinq personnes séparées sur le premier jour (ainsi que les Madériens, Cabo Verde Grogues et Mhoba)

Helios a été autour depuis 1961, quand il a été appelé la distillerie Taiyou, et le rhum fabriqué à partir de la canne à sucre cultivé à Okinawa lui-même (le climat favorise et tout le rhum fabriqué au Japon utilise la canne à partir de là) pour répondre aux Américains basés localement de l'administration civile américaine d'après-guerre – et ainsi de ne pas utiliser du riz qui était nécessaire pour la nourriture pour faire des alcools tels que l'amour. Dans Une 1969 comme la fortune de l'entreprise et l'amélioration Okinawa, le nom a été changé pour Helios et au cours des deux prochaines décennies se diversifia et a gagné des licences à saké, shochu, awamori (un esprit local Okinawan à base de riz), whisky et, en 1996, Bière, qui est devenu l'un de ses produits de base avec amawori et pour lesquels il est maintenant le plus connu. Pourtant, ils ont commencé avec et toujours fait une sorte de rhum mélangé pas cher (blanc et légèrement vieilli), et au cours des dernières années élargies qui en un produit d'âge qu'ils nommèrent Teeda (un mot pour Okinawan « soleil » – va bien avec Helios, ne pas?), qui est un mélange de rhums de cinq à quinze ans vieillis en fûts ex-bourbon, Je suis amené à comprendre, et alambic distille. Pas de caramel ou d'autres ajouts, un rhum pur.

Je ne sais pas combien du mélange était de cinq ans et combien était plus, mais ce qu'ils ont fait, les résultats ont été formidables. Le pot était encore bon composant particulièrement agressif de la porte (même avec un relativement guindé 40% force ABV) – oui, il a eu un rumstink initial prononcé de fruits sucrés et couennes en décomposition au soleil, bananes pourries et décapant de peinture, mais il y avait aussi pop fanta et de la soude, une ligne douce claire de la gomme à bulles et des fraises, abricots, cerises, mangues jaunes très mûrs, tous attachés ensemble avec de la saumure, des olives, et une soupe de légumes vraiment riche plein à craquer de nouilles et d'oignons verts (sérieusement!).

Palais…hmmm. Différent, mais résolument intrigante et originale sans s'égarer trop loin des racines du rhum. Il était souple et ferme sur la langue, doux et presque doux – Je ressentais l'iode, minéraux, charbon de bois humide, cendres, odorant de ce boisé et à l'action de pain au levain cuit au four fraîchement yeasty de shochus J'ai eu, qui a travaillé…sorte de. Peu à peu que publié des arômes de réglisse musqué supplémentaires de, mélasse, vanille, même olives rouges. Il était aussi le moisi, avec tous les âcreté d'une grange à base de vieux bois et abandonné depuis longtemps. Quels que soient les fruits, il y avait pris un siège arrière, et seulement vraiment venu dans leur propre sur la ligne d'arrivée qui, si court, était crémeuse et forte à la fois à la fois, et permis notes finales de cerises mûres et les abricots pour faire une révérence avant de disparaître.

Que faire de quelque chose comme ça? Un rhum des Caraïbes n'a manifestement pas, et il était tout à fait séparé des rhums légers d'Amérique du Sud; elle n'a pas non conforme aux rhums riches et doux de l'Inde comme le Amrut, et il y avait peu en commun avec les blancs sauvages provenant maintenant d'Asie. Étant donné que dans de nombreux cas rhumiers japonais ajoutent souvent rhum à leur gamme de whiskies ou bien ou Shōchū au lieu de commencer la distillation du rhum à partir de zéro, Je soutiens que trop souvent les profils de ces boissons saignent plus dans la façon dont leurs rhums goût (Sept mers, Ryoma, Cor Cor et Ogasawara sont des exemples de cette, avec Neuf Feuilles une exception marquée).

Pourtant, je l'ai aimé cette chose, un peu. Il était comme un Islay vers le bas composé de le mélanger avec un alambic jamaïcain Bruiser (avec Versailles comme arbitre agissant), et était, à mon avis, quelque chose d'un original à l'échantillon, le mélange à la fois les saveurs traditionnelles « rami » avec quelque chose de nouveau. Il patinait sur plusieurs des questions mentionnées ci-dessus et est sorti à l'autre bout avec un très moelleux, riche, savoureux, rhum différent, les gens dont je ne l'ai pas eu avant. Même avec les quelques faiblesses qu'il avait — l'équilibre et l'intégration des composants disparates ne sont pas complètement réussi, et il aurait pu être plus forte pour assurer — il n'y a rien ici qui me ferait de vous dire à pied. Bien au contraire, en fait – ce rhum est tout à fait la peine d'essayer, et il me fait plaisir que j'écouté le buzz.

(#629)(83/100)


Autres notes

  • Merci et un chapeau pointe à Yoshiharu Takeuchi et Manabu Sadamoto aide avec les notes de fond
  • Un 2019 RhumFest master class vidéo de Mme. Matsuda (grandaughter du fondateur d'Hélios) peut être trouvé sur FB en anglais, avec une course traduction française. Cela confirme le pot encore un commentaire (il est en acier inoxydable) ainsi que de noter que la fermentation est 2 semaines, conduisant à une 60% distillat de l'alambic; rhum blanc est reposé dans des cuves en acier pendant environ six mois, alors âgés rhums sont mis en fûts de chêne pour la période appropriée
Mai 262019
 

Le Sampan vietnamien est faite par Rhum le Distillerie d’Indochine: et Antoine Pourcuitte, un long Français aux cheveux qui semble être canalise Fabio et qui vit au Vietnam, est l'homme qui bootstrapped son désir de faire de bons rhums dans une entreprise qui combine un petit hôtel et un bar près de la plage avec une distillerie, il se construit à peu près (officiellement ouvert ses portes à la fin 2018). Cet établissement récemment construit, qui produit un de ces excellents rhums blancs qui doivent être à l'origine des îles françaises fits Conniption, est son idée originale… et il peut prendre sa place fièrement dans la ligue des petites et nouvelles opérations en mouvement rapide qui prennent une approche pure à la distillation en rhum Asie.

tipple commune Vietnam de choix est vin (ruou), un esprit artisanal locale quelque peu semblable à l'arak de l'Indonésie, à base de riz fermenté ou de la mélasse ou du jus de canne et courir à travers backroad, bois ou dans les alambics de ruelle et des images fixes faits maison qui gonflent et péter et produisent une faible teneur (mais très agréable au goût) alcool de contrebande. Comme dans d'autres régions rurales du monde qui ont une longue histoire de spiritueux à petite échelle indigène fabrication – Afrique, Haïti et le Mexique viennent à l'esprit – ce sont les entreprises qui ne participent pas largement réglementées ou même reconnu par une autorité.

M. Poircuitte, qui est venu au rhum par du vin et non du whisky (quelque chose comme Florent de la Compagnie) mettre un peu plus de professionnalisme dans son entreprise, et le cycle de production est pas trop différent des îles des Caraïbes, en tout. La canne est tout organique, pesticide, cultivées dans la zone autour de Hội An, dans la province Qu lang Nam, récolté à la main, puis transportés à l'intérieur 24 heures à la distillerie, qui est à 40 km des champs, pour le broyage. Le jus obtenu est fermentée 3 à 4 journées, entraînant un lavage initial d'environ 11% ABV, qui est alors soumis à leur teneur en cuivre colonne unique 11-plaque toujours que les choses couples environ 70% ABV. Trois variétés de ce produit sont Rhum, à différentes forces: 45% standard, 54% overproof et 65% preuve complète.

Ce qui est intéressant ici est que Sampan n'embouteille pas encore tout droit de la, mais laisse reposer quelque chose moins d'un an dans les réservoirs inertes inox, et cela donne le rhum résultant – qui n'est pas filtrée, sauf pour les sédiments – un avant-goût de frais hors-la encore du jus sérieux.

Considérons d'abord le nez de cette blanc, qui est bourrée dans la bouteille à un costaud 54% ABV. Il est moisi, odorant de gazon et l'herbe fraîchement remuée. Je pourrais dire ça sent sale et ne signifie pas dans une mauvaise façon, Et ce n'est pas tout: il sent aussi saumâtre, olive-y, équilibrée au large avec clair, frais, 7-Et le jus de citron et le sucre de canne sève, plus un assortiment de fruits légers, comme les poires, pommes mûres, et goyaves blanc, un peu de vanille et des biscuits. La force ne fait pas mal du tout, il est fort et ferme sans être trop forte tout pour profiter comme il est.

Heureusement, il ne coule pas sur le goût, mais suit en douceur sur de ce qui avait été discerné sur le nez. Ici, nous n'avions pas seulement quelques olives, mais ce qui semblait être un bosquet ensemble d'entre eux. Encore une fois, il avait un goût sale, riche en terreau, et aussi piquante, avec des notes claires d'abord de jus de canne à sucre sucré et du maïs jaune sucré, à laquelle sont ajoutés des sorbets au citron, vanille et de fruits de lumière aromatiques (poires, pastèque, fraises) ainsi que des herbes – aneth et basilic. Doux et légèrement sucré, et il y a un soupçon de fond d'anis et, ou de la réglisse, vraiment sympa. Tout au long de la dégustation, il reste ferme et affirmée sur la langue, Dévoilant une texture soyeuse près menant à une sortie qui est agréablement longue durée et avec des notes de clôture de fruits, vanille, l'eau de noix de coco, et épices petit-déjeuner.

C'est un blanc très agréable rhum – il a épousé la fraîcheur d'une légère agricole avec la complexité d'un niveau d'entrée vieux et l'équilibre entre les différents éléments a été très bien gérée. Cette ouverture âcre fait clairement le cas que, même avec la période de repos, il était un rhum non vieilli, quelque chose comme le Sajous, la Paranubes, A1710, Toucan, Barbosa Grogue, HSE Parcellaire ou d'autres de ce genre – Je l'ai beaucoup aimé, et si elle n'a pas gagné toutes les médailles, Je crois fermement qu'il devrait au moins gagner quelques portefeuilles.

La plupart des rhums vieux asiatiques qui ont vendu gangbusters dans leur pays d'origine depuis des décennies, traiteur aux goûts indigènes, et se souciait peu de styles occidentaux de rhum. Ils étaient (et sont) parfois fait de différentes façons, en utilisant des matériaux différents dans le processus, sont parfois pimenté et presque toujours colonne encore la lumière des mélanges émis à résistance normale. Nous voyons ici un changement progressif, comme une vague de petites distilleries s'implantent en Asie et en produisant de petites quantités de jus vraiment intéressant. Celui-ci du Vietnam est maintenant sur mon radar, et je suis impatient de voir non seulement ce qu'ils viennent à l'avenir, mais ce qui Overproof 65% de leurs goûts comme — et si elle souffle mes cheveux et mes chaussettes, bien, alors je considère l'argent bien dépensé…comme je l'ai fait avec celui-ci.

(#627)(84/100)


Autres notes

  • La société porte le nom des bateaux lents similaires à jonques chinoises, qui font la navette et les Mékong zones côtières autour de l'Asie du Sud-Est.
  • Mon examen intial noté qu'il était âgé de 8 mois en fûts ex-chêne français, sur la base de ma conversation et notes griffonnées au rhumfest Paris (pas avec M.. Poircuitte mais avec sa jolie assistante, dans le maelström des foules de la première journée) – J'ai été plus tard contacté directement être informé que c'était un problème de communication, que le rhum reposa 8 mois en cuves d'acier, et je l'ai modifié le poste pour la correction.
Mai 222019
 

Permettez-moi de vous courir après les notes de dégustation de ce bas-imperméabilisé, rhum compagnon plus d'âge à la Laodi Blanc J'ai écrit la dernière fois. Ce fut une couleur ambre 42% qui était âgée, selon le représentant au 2019 rhumfest à Paris, pour 5 ans en fûts de chêne français…il semblait que ce serait relativement docile et doux, en tenant compte de la force milquetoast et un régime de vieillissement à peine assez (au moins, par rapport à sa non vieillie 56% blanc bro »).

Mais il n'a pas été. Pour commencer, le nez – bien, qui était un bon nez, un Cyrano de Bergerac de nez de rhum. Il était grand, il était étrange, il était surprenant et dans l'ensemble plutôt impossible d'ignorer. Il sentait vieux livres anciens et bibliothèques dans une bibliothèque désaffectée manoir, de la colle de maintien de papier en lambeaux ensemble, des meubles sombres et son vernis, et d'un aristocrate passé à fumer un cigare graine aromatique tout en portant une paire de brogues nouvelle marque en cuir encore fumantes de vernis. Il était un rhum qui était si propre qu'il a encouragé le phrasé tout aussi particulière juste pour décrire correctement…au moins au commencement. Et après un certain temps, il ne s'installer aux notes un peu plus traditionnelles, puis nous avons eu un sombre basketful, fruits mûrs – pruneaux, les prunes et les abricots mises en valeur par les groseilles rouges lumineux et chirpier et grenades, derrière lequel se cachait un arôme léger du café et du chocolat non sucré et très agréable soupçon de noisette.

Il sentait léger et délicat, et sombre et lourd, tous en même temps, et on ne pouvait se demander ce que la chose pourrait goûter comme après une telle entrée. « Savoureux » est un mot qui pourrait être utilisé sans excuses. L'empoussièrement d'âge reculé dans la mémoire et un rhum bien solide apparu et encliqueté dans le foyer. Elle avait un goût de caramel, caramel au beurre, blanc-manger, chocolat blanc, amandes, café, vanille, petit déjeuner épices, cannelle – tous les hits attendus, Je suppose que vous pourriez dire. Mais il a fallu un cran une fois que les fruits viennent en marchant, parce qu'alors il y avait un décalage équilibré de fruits de tarte aux goûts fermes et épais qui sont venus avant: les pruneaux et les prunes, ainsi que goyaves, manguiers surmûris, les pêches au sirop, pois verts (pas un fruit, je connais) – et un ombrage beaucoup plus forte de marc de café, comme si cette chose canalisait Dictador ou quelque chose. Il n'a jamais quitté allé est parti, que le goût du café, même sur la ligne d'arrivée, qui était bien équilibré, mais beaucoup trop court, se terminant par une exhalation finale, un dernier soupir frémissant, de fruits et de caramel et de vanille, puis a disparu.

Si, en tout, un rhum étonnamment aromatique de Laodi. Pour résumer très brièvement, c'est un Laos situé, distillerie japonaise course sur la frontière thaïlandaise, qui sont peut-être plus connus pour leur faible preuve à saveur « mariage » de rhums (à venir dans le café, prune, noix de coco, fruit de la passion et de variétés de canne à sucre); ils utilisent une machine vaccuum distillation pour produire un rhum à partir du jus de canne à 47% ou alors, puis se reposer dans des cuves en acier inoxydable pour un maximum de cinq ans pour les rhums Brown.

Pourtant, ils ne pas utiliser de barils réels dans leur processus de production. « Le vieillissement en fûts de chêne nécessite des moyens que nous n'avons pas," a déclaré M.. Ikuzo Inoue à Damien Sagnier dans un 2017 entrevue, et ainsi, dans un départ intéressant de la norme, la société utilise une technique différente – il déverse des copeaux de chêne français dans la cuve (cela est également mentionné avec désinvolture et sans élaboration sur leur site web) et qui fournit le profil « âge », qui, après tout, est juste l'interaction entre le bois et l'esprit. En faisant varier la quantité de copeaux, et la quantité de charbon qu'ils ont (et ainsi la surface en contact avec l'esprit), il est donc possible d'extraire un rhum à l'autre extrémité qui présente un profil plus intense qu'un baril seule âge équivalente produit.

Ce que cela signifie est que par le langage courant, le rhum est pas vieilli du tout – il est infusé. de plus, le processus – à la fois la distillation et de perfusion – signifie que les éléments du profil résultant de l'oxydation et l'évaporation manquent, et il y a la part d'un ange minimal des cuves en acier. À leur crédit, Nulle part Laodi dire que leur « années est rhum âgés X » et je pense que la terminologie utilisée par le représentant en réponse à mes questions n'a pas été censé impliquer vrai vieillissement. Il ne soulève quelques drapeaux, bien que, parce qu'il n'y a pas de réglementation réelle ou terminologie acceptée pour ce genre d'amélioration de la saveur / infusion / processus de vieillissement ersatz. Le plus proche peut obtenir est le processus d'utilisation boisé in cognac, ou la mise en valeur créative souvent reprochées aux marques de rhum à loyer modéré. Laodi pourrait ne pas avoir l'intention, il, mais sûrement cette méthode va créer des éléments de réflexion pour les régulateurs et les commentateurs dans les années à venir.

Tout cela de côté, pour moi comme un autre, je dois demander, est-ce que ça marche? Je dirais que oui, il fait – Je veux dire, il y avait beaucoup plus d'éléments de saveur qui sortent de la Brown que je me attendais. Je pense que les rhums est savoureux, un peu sur le côté faible, trop mince à la fin et a besoin d'un peu plus stimulant, mais un esprit de jus de canne agréable qui goûts vieilli (M. Sagnier lui-même fait remarquer qu'il ne pouvait pas faire la différence), et est plus agréable que cet âge suggère qu'il pourrait être. Les questions qu'il soulève, bien que, sont susceptibles de chums de rhum trouble longtemps après la bouteille qu'ils ont acheté est terminé et ils passent à la suivante.

(#626)(82/100)


Autres notes

Certaines des questions qui me sont venues comme je l'ai écrit les derniers paragraphes sur le sujet de l'utilisation de copeaux de bois étaient:

  • Est-ce que voler en face de la manière standard et accepté que le vieillissement est défini? (le rhum fait, après tout, reposer le nombre requis d'années dans une cuve, selon Laodi).
  • Sera-t-être ridiculisé et décrié par ceux qui adhèrent à une façon plus traditionnelle du vieillissement du rhum et le considèrent comme une forme de tricherie?
  • Combien de jetons sont considérés comme l'équivalent de la surface de contact de surface un baril? Quelle est la taille doivent-ils être? Et, si vous voulez aller à l'extrême, pourquoi ne pas simplement utiliser boise ou de la poudre de bois
  • Y at-il une limite?
  • Est-il interdit de quelque manière que? Est-il légal?

Je ne suis pas sûr. Aucune norme que j'ai lu traite de ces questions, pas vraiment. Avant le débat de sucre et d'additifs a repris, il a été souvent mentionné (ou accusations ont été faites) que les copeaux de bois supplémentaires ont été ajoutées à certains barils de rhums pour rendre la saveur plus intense, mais cela a progressivement diminué de conscience du public en faveur de l'administration, des additifs et des barils humides. Je crois que, au fond,, le vieillissement peut être défini comme l'interaction complexe du bois et de l'esprit au fil du temps, et si le bois est à l'extérieur (barils) ou à l'intérieur (chips) peut être considérée comme une question de terminologie, sémantique et bien l'analyse syntaxique des réglementations par les pédants.

Mais qui obscurcit le fait que le baril est un baril, de taille connue et uniforme et la surface interne, une norme commune et bien compris utilisé dans le monde des siècles. puces ou des bâtons en bois sont une chose totalement différente, et en ajoutant un montant non divulgué de puces à un navire inerte ne semble pas être le même, en quelque sorte, d'autant plus qu'il n'y a pas de normes régissant la façon dont ils sont, ou il peut être, utilisé.

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