Février 252019
 

Il suffit de rappeler quelques brèves informations sur HSE (Habitation Saint-Étienne), qui est situé dans le centre presque mort au milieu de la Martinique. Bien que dans l'existence depuis le début des années 1800, son histoire moderne bien commencé quand il a été acheté dans 1882 par Amédée Aubéry, qui joignait l'usine de sucre avec une petite distillerie, et mettre en place une ligne de chemin de fer pour le transport de la canne plus efficacement (même si les bœufs et les gens qui tiraient les wagons, pas locomotives). Dans Une 1909, la propriété est entré en possession de la famille Simonnet qui le conserva jusqu'à son déclin à la fin des années 1980. Le domaine a ensuite été repris dans 1994 par Yves et José Hayot - propriétaires, il convient de rappeler, de la distillerie Simon, ainsi que Clément - qui a relancé la marque Saint-Étienne en utilisant des images fixes de Simon creole, ajoutant le marketing snazzy et l'expansion des marchés.

Ce rhum particulier, puis, provient d'une entreprise avec une longue histoire et pedigree impeccable Martinique. It is an AOC millésimé – un rhum émis en quantités relativement faibles, de la sortie de la production d'une année donnée, considéré comme un cran au-dessus de l'ordinaire (2005 dans ce cas) et fini en fûts Sauternes.

Étant donné qu'il est le vieillissement tropical neuf ans, plus une autre année dans les fûts de Sauternes, Je pense que nous pourrions attendre d'avoir un profil assez intéressant — et je ne suis pas déçu (bien que la force ne me donner une pause). Les odeurs initiales étaient d'herbe et le vin-y en même temps, une combinaison de musc et des arômes de lumière bien nettes qui melded. Il y avait des pommes vertes, raisin, l'acidité de tarte de cidre mélangé avec un peu de gingembre et de cannelle, une cuillerée de saumure et quelques olives, fraîchement tondue herbe humide et écorces d'agrumes bien contrôlée tout derrière elle.

Bien maintenant. C'était un nez assez chouette. Comment le taux de palais?

Très bien fait, Je pensais. Il était un morceau lisse et solide de travail pour son point de preuve, avec claire, goûts fermes procédant de la séquence comme une ligne de conga – acétones lumière et des notes florales pour commencer, puis la gomme à bulles, cerises mûres et de prunes. Le profil a procédé à afficher une certaine netteté et Herbals — agrumes, Cidre, bien vieilli cheddar fort, une touche d'abricots et les pêches presque mûres avec le miel et le gingembre doux. Ce qui distingue et fait réussir, Je pense, est l'équilibre délicat entre la douceur et l'acidité (et une trace de sel), et même la finition – raisin, miel, jus de canne et de l'herbe humide pour la plupart – affiche ce caractère bien assemblé. Il a impressionné l'enfer hors de moi, d'autant plus que je suis entré en attendant beaucoup moins.

L'autre jour, je l'ai écrit au sujet d'un même âge, rhum lumière provenant de Don Q, que je remarquai comme étant un peu trop facile et unchallenging, en bouteille à basse 40%; et avec compétence tout en, tout simplement pas quelque chose qui me captivé.

Sur cette base,, vous pourriez croire que je dédaigne simplement tout et tous ces rhums à faible preuve comme étant en fin de compte ennuyeux, mais maintenant considérer cette 41% agricole from Habitation Saint-Étienne as a response. Il démontre avec force à toute personne qui croit la force norme ne peut produire indésirable norme, qu'un rhum peut en effet être si relativement faible et ont encore une certaine qualité réelle tortiller dans son Jock. Et par rapport à la HSE 2005, c'est une déclaration que je peux faire sans hésitation à, et la conviction réelle.

(#602)(86/100)


Autres notes

  • Ce ne doit pas être rhum confondu avec les autres dans la série « du Monde Les Finitions » (comme Château La Tour Blanche ou fini Single Malt étiqueté comme exactement que), qui sont également 2005 millesimes, mais pas mis en bouteille dans le même mois, ont d'autres finitions, et des étiquettes différentes.
  • Selon Excellence Rhum, cette 2005 édition est le successeur du 2003 Millesime qui ne se produit plus.
  • Le résultat est inconnu.
  • Neuf (9) années de vieillissement, en plus de 12 mois de finition en barriques Château La Tour Blanche, 1st Cru Classé de Sauternes.
Décembre 182018
 

rhums blancs – ou blancs – étaient pas des produits que je prêté beaucoup d'attention à Rétromachine, mais au cours des cinq dernières années, ils ont cessé d'augmenter à mon avis, et maintenant je les considère comme l'un des principaux éléments constitutifs de l'ensemble de la catégorie. Pas la légère âge, benoîtement filtré et murmurant doucement agrafes cocktail de style espagnol, tu comprends – ceux que je considère dans une relative indifférence. Non, Je veux dire des choses comme la Paranubes du Mexique, la Haitian Le Rocher, la Guyanais Supérieur Haut Vin, Japonais Neuf feuilles Effacer, Tahiti Mana'o Blanc ou la Surinamien Toucan blanc, pour ne rien dire de la nouvelle culture de l'Asie – Samai, Issan, Laodi.

Qu'est-ce que ces élève et tous leurs blancs cousines au-dessus du parcours régulier des blancs est la façon dont ils entretiennent souvent une connexion solide au distillat d'origine et le pays d'où ils sont venus. Ils sont généralement non vieillie et non filtrée, généralement autour 50% ou mieux. Parfois, ils sont crus et pestilentielle et scandaleusement grossier, à d'autres moments, ils sont presque placide, cachant leurs goûts et profils lumineux clairs derrière un mur de complexité facile et trompeur qui prend le temps de démêler correctement (et pour les raisons qui les amène à être parfois sous-estimé, Je pense).

Ce qui me amène à la 55% ABV Habitation Saint-Étienne (HSE) Blanc Agricole Rhum qui a été distillé en Martinique 2016 et mis en bouteille dans 2018 (elle reposait dans des réservoirs en acier pour la durée et peut donc être considérée comme non vieillie). Nous n'avons pas parlé de HSE pendant un certain temps, mais cela ne signifie pas que la marque Martinique se repose sur ses lauriers, car il continue de produire beaucoup de bien rhum – toutes les AOC conformes – et même pris les blancs dans une nouvelle direction. Dans ce cas, peut-être canaliser Uitvlugt de Velier Eastfield 30 de toutes ces années, ils ont choisi un type spécial de la canne à sucre (d'or Canne dit la bouteille, ou « canne d'or », désignation variétale R570) non seulement de leur propriété sucrière au milieu de la Martinique, mais d'une partie spécifique de celui-ci – les parcelles et Verger de terrain Coulon, publié comme ils appellent Parcellaire rhum #1. Il est donc une sorte de version micro de HSE dans son ensemble, mettant en vedette une très petite partie de son terroire.

En dehors de HSE, Longueteau, ou le petit nouveau sur le bloc de l'île — A1710 et leur blanc La Perle — ces DrillDowns atomisées en sous-unités plus petites d'une succession sont presque inconnus…mais ils sont intriguant pour le moins (même si elle peut être tout simplement la commercialisation fraîche – Je me plais à penser autrement). Heureusement, la façon dont il avait une odeur et un goût patinait sur ces préoccupations. Le nez, par exemple, était assez parfumée, à commencer par les fruits légèrement pourris (bananes), caoutchouc, sciure, fixer à un fond de bougie de cire molle, très restreint. Dans l'ensemble, il était un peu doux et détendu, et son ouverture, notes supplémentaires de noix, céréales, amandes et nougat se sont présentés. Il y avait aussi un soupçon d'olives, saumure, ananas, pois doux et des oranges mûres dans un excellent mélange qui se combine très bien, sans aucun aspect étant particulièrement dominant.

Les goûts de Blanc sont généralement assez betteraves sucrières distinctes, montrant la variation seulement dans les détails. Celui-ci était légèrement différente — Très doux, très léger, les herbes habituelles et d'agrumes de la lumière et les herbes à partir des choses hors, un peu moins nette que l'on pourrait être attendu. Cela semblait être une sorte de rien en particulier, mais tenir un peu — L'autre, arômes plus complexes ont commencé à se glisser sur. aneth, eau sucrée, huile d'olive, concombres, pastèque, piments légers et cornichons, tous assez doux de ne pas être rebutant, assez salée / aigre pour un certain caractère. Je pensais que c'était vraiment très savoureux, des offrandes âgés de la même maison une concurrence sérieuse de, et la finition des choses avec un fondu qui fourni derniers souvenirs de l'eau sucrée douce, notes délicates lumière de cumin et de la pastèque et la papaye.

Est-ce que tous les travaux? Les emplacements sont spécifiques d'origine vraiment claire? Je suggère que comme une vitrine pour un petit peu de terrain, pour le buveur de rhum général, pas vraiment. Les différences entre la course régulière de HSE de et blancs celui-ci peut être écrit à la craie jusqu'à des divergences miniscule découlant de la variation de lot plutôt que quelque chose d'aussi raffiné. Il est vrai que, Je ne suis pas un sommelier professionnel, et le manque de l'expérience de ces personnes apportent à la détection gradations de vin originaire de vinyards voisins en France – si quelqu'un avec un plus finement réglé snoot peut prendre plus loin de ce que moi.

Mais je l'ai aimé. Je l'ai beaucoup aimé. Au dessus, J'ai écrit que de très bons blancs sont soit joyeusement grossier ou trompeusement poli: celui-ci s'incline légèrement plus vers celui-ci tout en se rappelant encore ses antécédents objurgatory. Il est un dram énormément potable, force presque parfait, avec des goûts merveilleusement délicats et forts mélangeant à la fois douce et le sel dans un blanc magnifique rhum. Vous pouvez boire seul ou le mélanger comme vous s'il vous plaît, et que vous apprécierez de toute façon, avec rien, mais un signe de reconnaissance pour ce que HSE ont réalisé ici avec une telle nonchalance apparente. Et pour son prix? Cette chose peut juste être une bonne affaire non découverte.

(#580)(86/100)


Autres notes

L'Habitation Saint-Étienne se trouve le centre presque mort au milieu de la Martinique. Bien que dans l'existence depuis le début des années 1800, son histoire moderne bien commencé quand il a été acheté dans 1882 par Amédée Aubéry, un homme énergique qui a combiné l'usine de sucre avec une petite distillerie, et mettre en place une ligne de chemin de fer pour le transport de la canne plus efficacement (même si les bœufs et les gens qui tiraient les wagons, pas locomotives). Dans Une 1909, la propriété est entré en possession de la famille Simonnet qui le conserva jusqu'à son déclin à la fin des années 1980. Le domaine a ensuite été repris dans 1994 par Yves et José Hayot - propriétaires, il convient de rappeler, de la distillerie Simon, ainsi que Clément - qui a relancé la marque Saint-Étienne en utilisant des images fixes de Simon creole.

Avril 042017
 

#353

Une attention particulière devrait être accordée au sobriquet de « petit tonneau » dans le titre ici, parce que cela signifie est que ce livre sterling et peu de rhum presque exceptionnel a été élevé en petits fûts de chêne français Limousin appelé « » qui détiennent octaves cinquante-cinq litres, pas quelques centaines ou plus, comme dans le « standard » (et pas un seul tonneau, au fait). Mélanger à la fois la maturation tropicale et la plus petite taille de tonneau, et ce que nous pouvons attendre avec un tel produit, puis, est un rhum d'une certaine intensité de la saveur. Ce qui est, et il offre, à la pelle. Dans la dégustation à l'aveugle avec un tas d'autres Martinique et en Guadeloupe agricoles — Dillon 12 YO 45%, Bielle 2007 7 YO 57.3%, Rhum Rhum Liberation 2015 complet et six autres (ou était que sept?) - celui-ci les a légèrement tout par juste un iota et qui est tout un exploit quand on considère ce qu'il était contre évalué.

Si vous vous sentez ces remarques sont trop enthousiastes sans justification, ne hésitez pas à plonger dans et juste sentir ce pulpeuses 46% agricole couleur cuivre ambre. Il était léger et fleuri, beaucoup plus que tous les autres; acétones et vernis à ongles se mêlaient joyeusement avec les arômes de vanille et chocolaté-café d'une journée bien remplie chez le confiseur, et il y avait des parfums crémeux de chocolat au lait, truffes, cacao, avant que ces prosternèrent et ont pris leur place à l'arrière, permettant fruité en douceur acidulée note à bord avant - groseilles, goyaves rouges, pommes fraîchement coupées, sève de la canne à sucre et les poires pour la plupart. Tous ces ont émergé peu à peu et en aucune façon interféré avec l'autre, combiner afin de produire un très aromatique, si douce, nez — chaleureusement de soutien plutôt que bitingly sarcastique, pour ainsi dire.

Il était également tout à fait excellente au goût. Il y avait une belle chiné de baille, noix de muscade et de cannelle pour commencer avec, puis présenté les bananes et noix de coco, la crème glacée à la vanille et un peu de caramel; progressivement un fond solide de cheddar salé, gingembre, peau d'orange est devenu plus visible. Ici, le chêne est devenu tout à fait distincte, mais heureusement pas tout à fait écrasante - il suffisait de se faire connaître en mettant l'accent, c'est tout, et peut-être même que cela pourrait être un relent trop. Avec de l'eau et florals pommes mûres et les poires et les raisins encore, et bordure autour d'elle tout était un avant-goût de sucre brûlé agréable qui m'a rappelé les champs de canne à sucre mis à la flamme dans la saison de coupe (quelque chose comme le Clement Tres Vieux XO). La finition était bien, un peu court, mais chaleureux et confortable, avec cidre léger, chocolat et notes crémeuses et une touche de la saumure.

en tout, un très bon dram - J'ai vraiment apprécié celui-ci. L'équilibre des goûts correspondait à la force disponible assez bien et ni surcompensation pour les défauts de l'autre. Je ne suis pas un grand buveur de whisky (à l'ennui d'un grand nombre), mais il y avait quelque chose de tout à fait bourbon-y sur le HSE tonnelet - peut-être que je devrais essayer un peu plus de ceux qui viennent de voir comment la comparaison peut contenir jusqu'à. Probablement pas - il y a beaucoup trop de rhums et rhums là-bas, je ne l'ai pas encore essayé, et des produits comme celui-ci sont une bonne raison de suivre le voyage de découverte. Alors, pourquoi payer pièce supplémentaire pour le whisky quand rhums sont beaucoup moins cher et souvent tout aussi bon (Je dis toujours mieux) qualité, droite?

Pour ceux qui sont dans les détails, le rhum est une AOC Martinique-rhum certifié fabriqué à partir de jus de canne, distillée sur une Creole encore en Octobre 2004, en bouteille Novembre 2013 (J'ai acheté le mien au début 2016), et neuf ans. Malheureusement, il n'y a pas de détails sur la résultat, si ma bouteille a été numéroté #2578, alors ne hésitez pas à deviner loin. Avec de tels chiffres, il semble qu'il y ait encore beaucoup plus de bouteilles disponibles - ce n'est pas un de ces soixante-bouteille que vous pouvez s'exécute pas obtenir dix jours après il frappe le marché: et c'est tout à la bonne, parce que même à son prix et pour un maigrichon 500ml, c'est une grande dégustation de rhum, et si elle est « seulement » 46%, vous obtenez un très peu de poche Hercules de goût dans votre verre lorsque vous essayez et ne la marque pas déshonorant que ce soit.

(87.5/100)

Autres notes

Quelques notes de fond sur Habitation St. Etienne se trouve sur l'examen de la HSE 2007 Millesime publié avec / par la Confrérie du Rhum - que l'on était aussi très bon.

Août 302016
 

La Confrerie HSE 1

Un adorable, rhum souple de l'île française.

(#299 / 87/100)

***

La Confrérie du Rhum’s Martinique Extra Vieux (comme marqué), une 2007 millésime rhum bottled at a forceful 52.2% avaient des notes plus sombres me rappelant la Damoiseau 1989, jusqu'à ce qu'il est parti sur son propre chemin et à sa manière, ce qui est parfaitement logique car il est en fait de Habitation St Etienne. Et alors que je ne l'ai pas eu assez de ceux à faire toute sorte de déclaration, après avoir essayé ce que j'ai acheté un peu plus juste pour voir si la qualité a suivi le rythme…parce que le rhum de La Confrérie était un beau morceau de travail.

L'Habitation Saint-Étienne se trouve le centre presque mort au milieu de la Martinique. Bien que dans l'existence depuis le début des années 1800, son histoire moderne bien commencé quand il a été acheté dans 1882 par Amédée Aubéry, un homme énergique qui a combiné l'usine de sucre avec une petite distillerie, et mettre en place une ligne de chemin de fer pour le transport de la canne plus efficacement (même si les bœufs et les gens qui tiraient les wagons, pas locomotives). Dans Une 1909, la propriété est entré en possession de la famille Simonnet qui le conserva jusqu'à son déclin à la fin des années 1980. Le domaine a ensuite été repris dans 1994 par Yves et José Vie — les propriétaires, il convient de rappeler, de la distillerie Simon, ainsi que Clément — qui a relancé la marque Saint-Étienne en utilisant des alambics creole Simon, ajoutant le marketing snazzy et l'expansion des marchés.

La Fraternité elle-même est une drôle d'organisation, car il existe principalement sur Facebook. Exécution du spectacle sont Benoît Bail, une sorte de mèche joyeusement rhum junkie sans titre réel mais avec un ensemble impressionnant de tatouages ​​et de l'amour de rhum qui réside actuellement en Allemagne, et Jerry Gitany qui travaille au noir à la boutique de Christian de Montaguère à Paris; parmi les diverses activités promotionnelles autre de rhum, ils barbotent dans l'importation de spiritueux, et à partir de 2015 ils ont d'abord été approchés pour faire partie d'un exercice de co-branding (ils ne sont pas indépendants embouteilleurs précisément). Ce que cela signifie dans la pratique est qu'ils travaillent avec une distillerie de choisir le rhum (un tonneau ou deux), mettre le logo de La Confrérie sur l'étiquette, et désigner quels magasins obtiennent de le vendre aux consommateurs finals, et le travail de la promouvoir par la suite. Jusqu'à présent, ils ont co-brandée quatre expressions: Les Ti’Arrangé de Céd (Mars 2015), Longueteau (Juin 2015), La Favorite (Décembre 2015) et celui-là.

La Confrerie HSE 2L'histoire de ce rhum particulier a commencé au cours de l'une des visites régulières de Jerry à HSE, lorsque Cyrille Lawson, le directeur commercial, remarqué, “Jerry, we want to do a cuvée with La Confrérie.” “Bien sûr,” Jerry dit: «Mais vous avez à faire quelque chose que vous avez jamais fait auparavant." Et Cyrille, sans doute soulagé de ne pas être invité à aller base-jump dans un costume rose, accepté de venir avec quelque chose de bon. Un an plus tard, Benoît et Jerry étaient au HSE picking et en choisissant parmi six échantillons différents, le résultat final étant cette première preuve complète 52.2% la brutalité Beefcake. Il a été distillé dans une colonne de creole encore, puis vieilli en fût de chêne américain entre Juillet 2007 et Février 2016, eu aucun additif, entièrement conforme AOC, et tourné dans un très bel 800 bouteilles. Il se place à la vente juste à temps pour trois cents à être happé au 2016 Paris rumfest, et pour moi de marcher dans la mise en place de deux mois plus tard, voir et que vous voulez le vérifier.

Les arômes du rhum or-ambre étaient excellents: l'attaque initiale était tout au sujet de l'anis, fruits, raisins, café et un peu de vin rouge (Je ne suis pas assez pour vous dire bien qui) – ce fut la partie qui m'a rappelé le Damoiseaus. Mais alors il est allé sa manière, ajoutant le zeste d'orange, plus de café, et de la mélasse (ce qui a été fait ici que?), avec juste la moindre végétaux, citronnelle et la canne à sucre jus. Ils étaient des notes nettes qui se dispersèrent comme des bijoux brillants sur un champ de velours noir, disparaître en quelque sorte le moment je suis venu à bout avec eux, comme des gouttes de pluie dans le clair de lune.

Le goût, d'autre part, n'a pas commencé sous les meilleurs auspices – En fait, je pensais que ce peu fruste et non coordonnée, être forte et épicée et apparemment dure, mais alors il se mit à rire, excuses et développé dans un incroyablement beau profil: miel, aneth, oranges confites et de café, lié étroitement ensemble par la fermeté chaude claire de très forte thé noir. Et c'etait juste le début: comme il détendu et ouvert (et avec de l'eau), jus de canne et les plantes médicinales et les herbes sont venus de l'arrière pour devenir plus assertif (mais pas dominant). Encore une fois là comme ça bizarre de caramel et de mélasse backtaste, Et puis vint celui que je suis à une perte pour expliquer, sauf pour dire moi confiance, il était là: l'odeur de bœuf salé dans une baignoire, tenir le boeuf (je ne l'invente pas, honnête). Tout finir avec une belle fondu, longue et chaude, sec, pas trop tanniques, avec un peu de fumée et de lumière fenils poussiéreux mélangés avec du chocolat, jus, le zeste et l'herbe. Je veux dire, les gars, J'ai eu cette chose dans mon verre pendant près de deux heures alors que je suis en arrière dans cette boutique, et ce que je décris était réel – le rhum a une bouche phénoménale…moins forte que l'on pourrait s'y attendre pour 52.2%, et pourtant tout à fait distincte et forte, un véritable assortiment de goûts coopérantes.La Confrerie HSE 3

Il y a des années quand on étudie les jeux de go-maîtres, Je me souviens avoir lu que l'un d'entre eux a perdu pas quand il a joué le plus prometteur ou “correct” se déplace, mais en suivant les lignes de jeu qui ont abouti à une élégance et la pureté de son jeu qui accablait son désir de gagner. Il était tout au sujet de l'arrangement agréable de pierres sur la carte, vous voyez: la beauté. La fin était, à sa manière, superflu. Sans importance. La tendance était tout.

J'ai un sentiment master blender de HSE pourrait connaître ce jeu. Il a commencé avec rien – un plateau vide, pour ainsi dire – et pierre par pierre, élément par élément, année par année, construit une mosaïque, un poème en liquide, qui a abouti à ce fascinant rhum. Il n'a pas gagné, ne pas — il y a en effet des points faibles dans le résultat final. Mais je soutiens que ce qui a été fait ici est une chose rare habileté, de l'élégance, et oui, même de la beauté. Cela seul, me, rend la peine d'acheter

***

Autres notes

Un échantillon directement de la bouteille, l'un des nombreux que Jerry Gitany Je vais essayer dans la boutique de Christian à Paris au début 2016. On pourrait dire que j'ai été influencé positivement par elle étant un billet de faveur, mais puisque je l'ai pris et il n'a pas, et depuis un peu juste de ma pièce venait disparu dans sa caisse, Je choisis de croire le contraire.

Les dates figurant sur l'étiquette indiquent clairement c'est un enfant de huit ans. Benoît confirms it is a true millésime.

En aparté, alors Jerry me informe, HSE était si heureux avec ce rhum qu'ils ont demandé La Confrérie de collaborer sur un deuxième lot, soi-disant pour être encore mieux. Il sera livré à la fin de 2016 (Novembre ou Décembre).

Septembre 202015
 
Copyright Photo (c) Henri Comte

Copyright Photo (c) Henri Comte

Un agricole qui se plie juste assez pour être les règles d'origine, sans déshonorer ses antécédents. Quel rhum remarquable.

(#233. 86/100)

***

Dans entre les embouteilleurs indépendants plus grands et plus connus se cachent les petits exploitants qui poursuivent leur propre vision. Certains, Comme au bon vieux Man Spirits, ou Delicana, combattre le bon combat sans la reconnaissance indue ou peut-être même véritable succès commercial. D'autres semblent trouver une voie médiane plus pratique. Chantal Comte est l'un de ceux-ci, une société éponyme dirigé par une dame brillante et vive qui Cyrille de DuRhum interviewé plus tôt dans 2015. Je l'ai vu certains de ses produits 2014, acheté un peu plus sur la Suisse, et maintenant garder un œil sur quelque chose d'autre pour la dame fait, car, presque seul parmi les embouteilleurs indépendants, son entreprise se spécialise dans agricoles et paie pas l'esprit à la plus grande du marché des rhums de mélasse base. Qui lui donne un accent rhums qui semble payer d'énormes dividendes, au prix d'être relativement inconnu et relégué presque au bit d'état-joueurs dans la communauté plus large de rhum.

Né au Maroc dans une famille avec des connexions antillais, Mlle. Comte a commencé comme un vigneron dans les années 1980, à Nîmes. Martinique influencé son intérêt pour rhum, et à travers les décennies, elle a été encadré par deux acteurs majeurs dans le monde agricole, André Depaz de la plantation de la montagne Pelée, et Paul Vie (l'entreprise familiale Hayot a repris la distillerie Clement, Vous vous souviendrez). Dans les années quatre-vingt milieu développé cet intérêt au point où elle a commencé le mélange et l'embouteillage certains des rhums de DEPAZ (avec l'encouragement de André) et coincé avec une philosophie de mélanger les millésimes originaux, provenant de partout dans les Antilles françaises, et embouteillé à force naturelle…tout ce qui était perçu comme approprié à l'expression finale.

Qu'est-ce que je devais ici, puis, a été un bourbon terminé 46.5% ambré Rhum AOC Martinique…les questions pour moi étaient, qui plantation et quel âge, parce Martinique a fait quelques différents décideurs Agricole et Mme. Comte plusieurs bouteilles. Mais alors les petits caractères sur l'étiquette a montré qu'il était L'Habitation Saint-Etienne, afin mystère résolu. quel age? Aucune idée. Le rhum est un mélange, et comprend plusieurs millésimes différents de HSE: il n'y a pas de détails sur si le mélange était lui-même âge ou non, et combien de temps le régime de bourbon de finition était. Il était probablement un XO, six ans au moins, et honnêtement, Je sentais qu'il était probable plus ancienne que celle. D'autre part, On m'a informé que tous les millésimes sont issus de petites créoles distillats colonne encore (tout comme la plupart de l'île agricoles français) vieilli en chêne du Limousin avant transferrence finale fûts de bourbon pour la finition et de mélange. Aucun ajout, aucune filtration, et la désignation d'AOC reste.

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Ces jours, je ne pas écrire beaucoup sur présentation moins qu'il y ait quelque chose de fascinant (ou irritantes – bouchons bon marché et casquettes papier d'aluminium sont épouvantails pour moi!). Encore, Je voudrais faire des observations sur la bouteille dans un bar costaud, similaire à Rum Nation de, ainsi que la boîte en bois, qui obtient certainement mon signe d'approbation, étant donné les coûts de chose encore une centaine d'euros – Je ne l'ai jamais rejetai mon sentiment que quand on paie un peu juste de pièce, puis on a droit à un peu juste de bling, et ici, la livraison est très bien. (Remarque pour femme: fait un grand cadeau à Noël).

Sur le rhum, puis. Ambré, se souvenir, et la force médiocre. Verser it out était presque sensuelle, encore feutre plus épais que d'habitude. Il flairait bien, et sentait céleste – le zeste de citron vert instantanée mélangé avec vanilles doux, ainsi que l'eucalyptus et que la propreté herbeuse caractéristique qui donc marquer agricoles. Je me souviens en regardant mon verre dans un certain étonnement, se demandant comment le doux et les senteurs vives pourraient fusionner si bien. Croyez-moi, ils ont fait. Comme il a ouvert la cannelle, romarin et fromage riccotta sortirent, et il y avait un fond de plus en plus de fruits mûrs des fûts de bourbon tapant mes amygdales-à-dire "Oy…nous sommes ici. "

Pour un rhum cette lumière dans la couleur, il a également été agréablement profonde (mais pas un lourd Port Mourant ou la Caroni, il était trop fraîche et claire pour que) – peu cinglante d'abord, même rude, alors faites attention. Et aussi, être averti…il ya une salve d'ouverture de la cordite et pétards ici, une sorte de la note métallique pistolet-huile; pas assez fort pour accabler les goûts subtils qui attendaient dans les ailes, et ils sont morts loin rapidement…mais il a fait faire ma boucle de cheveux pour un moment. Plus de saveurs traditionnelles suivies à Swift, unisson équilibrée, voyage de piégeage dans le palais – mi-sucré des fruits frais, citronnelle, mangues mûres, papaye, vanille, gingembre (très faible). Il a commencé à tendance vers driness comme il éteignit, et la finition vient de confirmer que – assez long, chauffé, aride, et la dernière saveurs d'herbe et le zeste légère à complètent les choses au large.

Honnêtement, Je ne sais pas comment ils ont réussi à fusionner les notes métalliques décalé d'agrumes forte, herbes propres et fruits rouges tout à la fois et envelopper le tout dans un arc de tanins qui ont été tenus en échec, mais ils l'ont fait, et le résultat est vraiment la peine d'essayer. Je l'ai aimé en partie sur la force de cette originalité, et en fait, il est sur la base de celui-ci rhum, que je acheté leur 1977 45% et 1980 58% Trois Rivieres éditions ainsi. Il est un peu décalé, marcher à son propre mélodie, et si il est pas tout à fait aussi fou que la certifiable Clairin Sajous, bien, Je suppose qu'ils pensaient qu'ils avaient pris assez de risques avec leur clientèle pour une journée, et a tiré dans leurs cornes

Mon expérience avec les embouteilleurs indépendants est qu'ils viennent généralement au rhum après barboter dans la boisson obscure écossais et ne découvrant plus tard, la Vraie Foi. Mlle. Comte a pris un chemin différent, commencer avec le vin (elle possède le Château de la Tuilerie dont elle a hérité de son père, et jusqu'à récemment,, a couru la cave il). On peut se demander quelles sont les compétences spécifiques peut être transféré d'un esprit à l'autre: encore, si d'autres éditions mis par son entreprise sont à égalité avec ou mieux que cela rhum plutôt intéressant et remarquable, tout ce que je peux dire est que je l'espère plus de vignerons se déplacent sur de rhums, et rapidement.

Autres notes

Big Pointe du chapeau à Cyril de DuRhum, qui non seulement a écrit la première entrevue avec Mme. Comte, mais mon post initial épreuve.

 

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