Peut-être l'hérésie de le dire, mais je pensais mieux que huit ans de la même entreprise.
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L'une des raisons pour lesquelles la St. Nicholas Abbey, cinq ans obtient le traitement complet gravé-bouteille de 8, 10, 12, 15 et 18 ans (qui sont tous remarquablement bon pour 40% rhums et bonnes critiques gagnés à travers le spectre, y compris le mien), est parce que la société est à juste titre fier de cet être les premiers rhums qu'ils ont faites à partir entièrement leurs propres stocks échues. Auparavant, ils vieillissaient Foursquare rhums pour rendre les originaux mentionnés ci-dessus — dix peut-être l'un des meilleurs milieu de gamme 40% rhums J'ai essayé — mais les cinq est tout à fait leur propre jus, comme ce sera tous les autres rhums vieux qu'ils produisent dans les années à venir (une fois les choses 4sq court pour la vraiment vieux rhum, bien sûr…déjà l'abbaye est à court de 15, ou alors on m'a dit).
Je suis entré dans la bio de l'entreprise avant et ils ont eux-mêmes une grande information sur la plantation sur leur site web, je ne vais pas ressasser que, sauf pour faire une observation: si vous avez une bouteille vide de St. Nick, et vous le prenez à la Barbade pour une visite de la distillerie, ils vont resservir pour vous à moitié prix avec tout ce que l'âge de leur rhum que vous voulez ... et ajouter un peu plus d'une gravure à personnaliser, gratuitement, si tu demandes. Il est sur ma liste de seau pour que. Ma femme veut juste visiter l'endroit et se promener, C'est tellement mignon.
De toute façon, une 40% rhum de couleur dorée, se détacher un alambic avec une colonne de reflux (à partir de notes, je griffonne alors Simon Warren me parlait à ce sujet, bien que le site de l'entreprise dit pot seulement), âgés de cinq ans en fûts de chêne utilisés, donc toutes les cases habituelles sont cochées. Il affiche tous les rustre, non coordonnée de bonne humeur outrecuidance nous sommes venus à attendre de cinq ans: épicé, racler l'entrée de l'alcool sur le nez — les bords seraient poncées par quelques années de vieillissement supplémentaire, bien sûr — avec des arômes de fleurs, cerises, réglisse, une contraction de la mélasse, un flirt d'écorces d'agrumes et de vanille, chaque balance ferme et distincte et avec tous les autres. 40% a présenter un peu ce mince pour moi, esprit, mais qui est une chose personnelle.
Et, mince ou pas…que le goût. Si riche pour cinq. Il était un rhum moyennement corsé, un peu sec et épicé, évoquant des fruits charnus qui sont les agrafes d'un bon panier – les saveurs douces de bananes, mangues et cerises mûres mélanger avec la verdeur de corossol et pommes vertes et plus de ce courant de fond d'agrumes sly. Avec de l'eau (pas que le rhum nécessaire tout), les notes d'information jusqu'ici réticents de la mélasse, caramel au beurre, vanille, la fumée et le chêne a émergé, fusionnant en un très utile, ligneuse et finale sèche.
Encore, Je remarquai qu'il n'y avait pas un monde en battant exemplaire de la complexité – ce qu'il a fait était présent quelques notes sur sa guitare individuellement, avec un accent et sans fanfare. Il est un enfant de cinq ans qui était franche et sans prétention, un adolescent (dans les années de rhum) toujours en croissance à l'âge adulte, on pourrait dire. Et dans cette simplicité est sa force — il peut aller tête à tête avec d'autres fives comme l'El Dorado en tout temps. Il est tout à fait bonne, et si elle n'a pas la puissance brute élémentaire et la rage des produits encore en pot non vieillie, ou la maturité bien trempé des personnes âgées, les plus élevés proofed, il n'y a rien du tout mal avec cet ajout intéressant au panthéon Abbey.
Autres notes
L'activité sur le «single cask’ nécessite quelques explications: ici ce que l'abbaye est en train de faire est pas le mélange d'un tas de barils pour produire un liquide homogène puis remplir toutes leurs bouteilles de ce mélange, mais décantant le baril à la bouteille jusqu'à ce qu'un canon est fait et puis aller à la prochaine baril en ligne et en décantant que….donc si cela est en effet si, il est susceptible d'avoir une certaine variation de lot rapporté au fil du temps (les bouteilles ont aucune numérotation ou résultat noté). Mes notes ont été griffonnés à la hâte le jour où Simon me disait à ce sujet il y a près d'un an, et le site ne fait aucune mention de celui-ci, mais Simon a confirmé ce fut le cas.
Le 5 année rhum vieux est dédié aux jumeaux nouveau-nés de Simon, qui, dans un joli concours de l'art et le travail et la vie (ou le destin cosmique), ont été les premiers Warrens à naître dans l'abbaye … tout comme l'abbaye a été publie une nouvelle génération de rhum. C'est plutôt cool par aucune norme.