Februar 252019
 

Nur um ein paar kurze Angaben über HSE zu wiederholen (Habitation Saint-Etienne), welche fast Totpunkt in der Mitte von Martinique. Obwohl es seit den frühen 1800er Jahren, seine moderne Geschichte begann richtig, wenn es gekauft wurde 1882 von Amédée AUBERY, das kombiniert, um die Zuckerfabrik mit einer kleinen Brennerei, und eine Bahnlinie eingerichtet zu transportieren Rohr effizienter (obwohl Ochsen und Menschen, die die Waggons gezogen, nicht Lokomotiven). In 1909, Eigentum in den Besitz der Simonnet Familie, die sie bis zu ihrem Niedergang am Ende der 1980er Jahre gehalten. Das Gut wurde dann übernommen in 1994 von Yves und José Hayot - Besitzer, Es sei daran erinnert, der Simon-Brennerei, sowie Clement -, der die Saint-Étienne Marke mit Simons creole Stills neu aufgelegt, Hinzufügen pfiffigen Marketing und expandierenden Märkten.

Diese besondere Rum, dann, kommt von einem Unternehmen mit einer langen Geschichte und einwandfrei Martinique Rasse. Es ist ein AOC Jahrgang – ein Rum in relativ kleinen Mengen ausgegeben, von dem Ausgang der Produktion eines bestimmten Jahres, als ein Schnitt über der gewöhnlich sein (2005 in diesem Fall) und in Sauternes Fässer fertig.

Da es 9 Jahre tropische Alter plus ein weiteres Jahr in den Sauternes Fässern, Ich denke, wir erwarten konnte ein ziemlich interessantes Profil haben — und ich wurde nicht enttäuscht (obwohl die Stärke gab mir Pause). Die ersten Gerüche waren grasigen und Wein-y zugleich, eine Kombination aus Moschus und knackig leichten Aromen, die gut melded. Es gab grüne Äpfel, Trauben, die Torte Säure Cidre gemischt mit etwas Ingwer und Zimt in, ein Klacks Sole und ein paar Oliven, frisch gemähtes Gras nass und gut kontrollierte Zitrusschalen dahinter.

Na dann. Das war eine ziemlich raffinierte Nase. Wie hat sich die Gaumen Rate?

Sehr gut in der Tat, Ich dachte. Es war eine glatte und solide Arbeit für seinen Beweis Punkt, mit klaren, Firma Geschmack in Folge wie eine Conga-Linie verläuft – Licht Acetonen und blumige Noten zu beginnen, dann gum bubble, reife Kirschen und Pflaumen. Das Profil verlief etwas Schärfe und herbals anzuzeigen — Zitrusgewächs, Apfelwein, gut im Alter von scharfem Cheddar, ein Hauch von Aprikosen und fast reifer Pfirsichen zusammen mit weichem Honig und Ingwer. Was zeichnet sie und machte es gelingen, Ich denke, ist der Balanceakt zwischen Süße und Säure (und eine Spur von Salz), und auch das Ziel – Trauben, Honig, Zuckerrohrsaft und nasses Gras zum größten Teil – Diese gut zusammengestellt Zeichen angezeigt. Es beeindruckte die Hölle aus mir, um so mehr, da ich ging so viel erwartet weniger.

Neulich schrieb ich über ein ähnlich Alter, Rum Licht aus Don Q, was ich bemerkte, als etwas zu leicht und unchallenging, auf einem niedrigen abgefüllt 40%; und während kompetent gemacht, einfach nicht etwas, das mich begeistert.

Auf dieser Grundlage, Sie glauben könnten, dass ich einfach jede und alle solche mit niedrigem Beweis Rum verschmäht wie letztlich langweilig, aber jetzt halte dies für 41% aus landwirtschaftlicher Habitation Saint Etienne als Antwort. Es zeigt, mit Nachdruck an alle, die Standard-Stärke glaubt nur Standard-Junk produzieren kann, dass ein Rum kann in der Tat so relativ schwach sein und noch einige echte Qualität hat in seiner Jock windet. Und in Bezug auf die HSE 2005, das ist eine Aussage, die ich ohne zu zögern machen kann überhaupt, und echte Überzeugung.

(#602)(86/100)


Sonstige Erläuterungen

  • Dieser Rhum sollte nicht mit den anderen in der „Les Finitions du Monde“ Serie verwechselt werden (wie Chateau La Tour Blanche oder Finish Single Malt als genau gekennzeichnet, dass), die auch 2005 Millesimes, aber nicht im selben Monat in Flaschen abgefüllt, haben andere Oberflächen, und verschiedene Etiketten.
  • Nach Exzellenz Rhum, diese 2005 Ausgabe ist der Nachfolger der 2003 Millesime, die nicht mehr produziert wird.
  • Die Ausgaben ist unbekannt.
  • Neun (9) Jahre altern, plus ab 12 Monaten in Château La Tour Blanche Fässer Veredelung, 1st Cru Classé von Sauternes.
Dezember 182018
 

weiß Rhums – oder Weiße – nicht Produkte waren bezahlte ich viel Aufmerksamkeit in den Tag zurück, aber in den letzten fünf Jahren haben sie in meiner Einschätzung kontinuierlich gestiegen, und jetzt halte ich sie zu einem der wichtigsten Bausteine ​​der gesamten Kategorie. Nicht das leicht Alter, blandly gefiltert und sanft im spanischen Stil Cocktail Klammern Murmeln, Sie verstehen – die ich mit relativer Gleichgültigkeit betrachten. Keine, Ich meine Sachen wie die Mexican Paranubes, die Die Haitianer-Felsen, die Guyanischer Hervorragender High Wein, Japanische Neun Blätter löschen, Tahitian Mana'o Weiß oder der Surinamisches Toucan Weiß, nichts von der neuen Ernte zu sagen, aus Asien – Samai, Issan, Laodi.

Was hebt diese blancs und alle ihre Verwandten über dem regulären Lauf der Weißen ist die Art, wie sie oft eine feste Verbindung mit dem Destillat der Herkunft und dem Land halten, aus dem sie kamen. Sie sind in der Regel nicht gealtert und ungefiltert, häufig um 50% oder besser. Manchmal sind sie roh und verpestet und schockierend unhöflich, zu anderen Zeiten sind sie fast Placid, verstecken ihren hellen Geschmack und klare Profile hinter einer Wand aus leicht und täuschend Komplexität, die richtig Zeit herauszuzukitzeln nimmt (und aus beiden Gründen bewirkt, dass sie gelegentlich zu unterschätzten, Ich denke).

Was mich an das bringt 55% ABV Habitation Saint-Etienne (HSE) Rhum Blanc Agricole, die in Martinique destilliert wurde in 2016 und abgefüllt in 2018 (sie ruhte für die Dauer in Stahltanks und kann daher als nicht gealterten zu sehen). Wir haben nicht über HSE für eine Weile gesprochen, aber das bedeutet nicht, dass die Martinique Marke hat sich auf seinen Lorbeeren ausgeruht, weil es weiterhin viel Gutes Rhum produzieren – alle AOC-konform – und sogar die Weißen in eine neue Richtung genommen. In diesem Fall, vielleicht Kanalisierung Velier des Uitvlugt Eastfield 30 von all den Jahren, sie ausgewählt, um eine spezielle Art von Zuckerrohr (canne d'or sagt die Flasche, oder „Gold-cane“, Sortenbezeichnung R570) nicht nur von ihrem Zucker Anwesen in der Mitte von Martinique, aber von einem bestimmten Teil davon – die Verger und Coulon Grundstücke, gibt sie als Rhum Parcellaire nennen #1. So ist es eine Art von Mikro-Version von HSE als Ganzes, präsentiert sein einen sehr kleinen Teil terroire.

Abgesehen von HSE, Longueteau, oder das neue Kind auf der Insel Block — A1710 und ihre La Perle weiß — so atomisiert Aufrisse in kleinere Untereinheiten eines Nachlasses sind fast unbekannt…aber sie gibt faszinierend, gelinde gesagt, (obwohl es kühl Marketing alle nur kann – Ich mag, anders denken). Glücklicherweise ist die Art und Weise es lief über solche Bedenken roch und schmeckte. Die Nase, zum beispiel, war ziemlich wohlriechend, beginnend mit leicht faulen Früchten aus (Bananen), Gummi, Sägemehl, auf einen Hintergrund von weichen Wachskerzen gesetzt, alle sehr zurückhaltend. Insgesamt war es ein wenig süß und entspannt, und wie es geöffnet, zusätzliche Noten von Nüssen, Getreide, Mandeln und Nougat kamen nach vorne. Es gab auch einen Hauch von Oliven, Sole, ananas, süße Erbsen und reife Orangen in einer ausgezeichneten melange, die sich kombinierte sehr gut, ohne einzigen Aspekt besonders dominant.

Blanc agricoles den Geschmack sind in der Regel ziemlich verschieden, zeigt Variation nur in den Details. Dieser war etwas anders — sehr glatt, sehr leicht, die üblichen Kräuter und leichten Zitrus- und Gräser beginnen die Dinge aus, nur weniger klar, als man erwarten. Dies schien Art von nichts-insbesondere zu sein, aber halten auf ein bisschen — das andere, komplexeren Aromen begann zu kriechen. Dill, Zuckerwasser, Olivenöl, Gurken, Wassermelone, Licht pimentos und Cornichons, alle süß genug, um nicht zu sein abstoßend, salzig / sauer genug für einige Zeichen. Ich dachte, es war wirklich sehr lecker, im Alter von Angeboten aus dem gleichen Hause gibt einige ernsthafte Konkurrenz, und die Dinge aus mit einem Fade-Finishing, die bereitgestellt letzten Erinnerungen an süßen Zuckerwasser, Licht zarte Noten von Kümmel und Wassermelone und Papaya.

Ist, dass alle Arbeiten? Ist der spezifische Grund Ursprung wirklich klar? Ich schlage vor, dass als Schaufenster für so ein kleines Stück Land, für den allgemeinen Rum-Trinker, nicht wirklich. Die Unterschiede zwischen dem regulären Lauf von blancs von HSE und diese kann bis zu winzigen Abweichungen von Charge Variation als alles eher Ableitung angekreidet werden, so verfeinert. obwohl zugegebenermaßen, Ich bin kein professioneller Sommelier, und es fehlt ihnen die Erfahrung solche Leute bringen Abstufungen Wein Hailing aus dem benachbarten vinyards in Frankreich zu erfassen – so jemand mit einem fein abgestimmten snoot nehmen mehr kann von dieser weg als ich.

Aber es hat mir gefallen. Ich mochte es sehr. Über, Ich schrieb, dass wirklich gute Weiße sind entweder fröhlich unhöflich oder täuschend höflich: dieses kippt etwas mehr in Richtung der letzteren, während immer noch seine objurgatory Vorläufern Erinnerung. Es ist ein enorm trinkbar Dram, nahezu perfekte Stärke, mit wunderbar zarten und starken Geschmack süß und Salz in einem tollen weißen Rum vermischen. Man könnte es allein trinken oder es, wie Sie mischen bitte, und Sie würden genießen es so oder so, mit nichts als ein Nicken der Wertschätzung für das, was HSE hier mit solchen scheinbaren Mühelosigkeit erreicht haben. Und für den Preis? Das Ding kann nur ein unentdeckten stehlen.

(#580)(86/100)


Sonstige Erläuterungen

Die Habitation Saint-Étienne ist fast tot Zentrum in der Mitte von Martinique. Obwohl es seit den frühen 1800er Jahren, seine moderne Geschichte begann richtig, wenn es gekauft wurde 1882 von Amédée AUBERY, ein energischer Mann, der die Zuckerfabrik mit einer kleinen Brennerei kombiniert, und eine Bahnlinie eingerichtet zu transportieren Rohr effizienter (obwohl Ochsen und Menschen, die die Waggons gezogen, nicht Lokomotiven). In 1909, Eigentum in den Besitz der Simonnet Familie, die sie bis zu ihrem Niedergang am Ende der 1980er Jahre gehalten. Das Gut wurde dann übernommen in 1994 von Yves und José Hayot - Besitzer, Es sei daran erinnert, der Simon-Brennerei, sowie Clement -, der die Saint-Étienne Marke mit Simons creole Stills neu aufgelegt.

April 042017
 

#353

Besonderes Augenmerk sollte hier auf die „Fäßchen“ Moniker im Titel zu zahlen, was, weil es bedeutet, dass dieser Sterling und in der Nähe von ausstehendem wenig Rum wurde in kleinen Französisch Limousin-Eichenfässern genannt „Oktaven“ gereift, die fünfundfünfzig Liter halten, nicht ein paar hundert oder mehr, wie in dem „Standard“ (und es ist nicht ein einzelnes Faß, übrigens). Kombinieren Sie sowohl die tropische Reifung und die kleinere Größe Fass, und was können wir mit einem solchen Produkt erwarten, dann, ist ein Rum irgendeine Intensität des Aromas. Was es ist, und es liefert, in Pik. In der Blindverkostung mit einem Haufen anderen Martinique und Guadeloupe agricoles — Dillon 12 YO 45%, Stange 2007 7 YO 57.3%, Rum Rum Befreiung 2015 Schrot und weitere sechs (oder war das sieben?) - dieses kantige sie alle nur durch ein ganz klein wenig, und das ist schon eine Leistung, wenn man bedenkt, was es gegen bewertet werden.

Wenn Sie diese Bemerkungen fühlen, sind unberechtigt überenthusiastische, fühlen Sie sich frei zu tauchen rechts in und riechen gerade diese üppigen 46% Kupfer-bernsteinfarbene agricole. Es war leicht und blumig, viel mehr als alle anderen; Acetonen und Nagellack mischte sich glücklich mit den süßen Vanille und schokoladig-Kaffeearomen nach einem langen Tag an dem Konditor, und es gab cremigen Duft von Milchschokolade, Trüffel, Kakao, bevor diese verbeugte sich und nahm an der Rückseite ihren Platz, sanft herb fruchtig ermöglicht Noten nach vorn umranden - rote Johannisbeeren, red Guaven, frisch geschnittene Äpfel, Zuckerrohr Saft und Birnen zum größten Teil. Diese tauchten nach und nach und in keiner Weise gestört miteinander, Kombinieren einer sehr aromatischen herzustellen, wenn sanft, Nase — warm unterstützend und nicht beißend sarkastisch, sozusagen.

Es war auch ganz ausgezeichnet zu schmecken. Es hatte eine schöne Mischung aus klafft, Muskatnuss und Zimt mit zu beginnen und dann präsentierten Bananen und Kokos, Vanille-Eis und etwas Karamell; allmählich ein robuster Hintergrund von salzigen Cheddar, Ingwer, Orangenschale wurde deutlicher. Hier wurde die Eiche ganz verschieden, obwohl zum Glück nicht ganz überwältigend - es war genug, um sich mit dem Schwerpunkt bekannt zu machen, das ist alles, und vielleicht sogar, dass vielleicht einen Hauch zu viel. Mit Wasser Blumen und reifen Äpfeln und Birnen und Trauben wieder, und alle um sich herum Borte war ein schönen gebranntem Zucker Geschmack, den ich von Zuckerrohrfeldern auf Flamme in der Schneid Saison erinnerte (so etwas wie die Clement Tres Vieux XO). Das Ziel war alles in Ordnung, etwas kurz, aber warm und komfortabel, mit Licht Cidre, Schokolade und cremige Noten und ein Hauch von Sole.

Insgesamt, ein wirklich gutes Dram - ich habe es wirklich genossen dieses ein. Das Gleichgewicht des Geschmacks entsprach die verfügbare Kraft recht gut und weder überkompensierte Mängel in den anderen. Ich bin nicht viel von einem Whisky-Trinker (zum Ärger vieler), aber es war etwas ganz Bourbon-y über die HSE Fäßchen - vielleicht sollte ich versuchen, ein paar von denen, nur um zu sehen, wie der Vergleich hält. Wahrscheinlich nicht - es gibt viel zu viele Rums und Rhums da draußen habe ich noch nicht ausprobiert, und Produkte wie diese sind ein guter Grund, die Entdeckungsreise zu halten. Warum also zusätzliche Münze für Whisky zahlen, wenn Rums sind so viel billiger und oft genauso gut (Ich sage immer besser) in Qualität, Recht?

Für diejenigen, die in die Details sind, der Rum ist ein AOC-zertifizierten Martinique Rhum aus Zuckerrohrsaft hergestellt, destilliert noch auf einem kreolischen im Oktober 2004, Flaschen November 2013 (Ich kaufte mir Anfang 2016), und neun Jahre alt. Leider gibt es kein Detail in Bezug auf die Ausgaben, obwohl wurde meine Flasche nummeriert #2578, fühle mich so frei weg zu erraten. Mit Zahlen wie die, es scheint, dass es noch viele weitere Flaschen verfügbar sind - das ist nicht einer von denen sechzig Flasche läuft, dass Sie nicht mehr als zehn Tage erhalten können, nachdem sie auf den Markt kommt: und das ist alles zum Guten, denn selbst bei seinem Preis und für einen dürren 500ml, es ist eine wohlschmeckende Rhum, und obwohl es „nur“ 46%, Sie bekommen eine ganz kleine Tasche-Herkules von Geschmack im Glas, wenn Sie es versuchen und hat die Marke nicht Unehre haupt.

(87.5/100)

Sonstige Erläuterungen

Einige Hintergrundinformationen über Habitation St. Etienne kann über die Überprüfung für die gefunden werden HSE 2007 Millesime mit / von la Confrerie du Rhum ausgestellt - das war auch sehr gut.

August 302016
 

La Confrerie HSE 1

Ein schönes, geschmeidig Rhum von der Französisch Insel.

(#299 / 87/100)

***

Die Extra-Martinique Rum Bruderschaft Alt (wie gekennzeichnet), ein 2007 Jahrgangsrum abgefüllt eine kraftvolle an 52.2% hatte dunklere Notizen mich über die daran erinnert, Damoiseau 1989, bis er ging seinen eigenen Weg und auf seine eigene Weise aus, Das macht durchaus Sinn, da es tatsächlich von Habitation St Etienne. Und während ich noch nicht genug von denen, hatte jede Art von Aussage zu machen, nach diesem Versuch kaufte ich ein paar mehr nur um zu sehen, ob die Qualität Schritt gehalten…weil La Confrérie des Rhum war ganz ein schönes Stück Arbeit.

Die Habitation Saint-Étienne ist fast tot Zentrum in der Mitte von Martinique. Obwohl es seit den frühen 1800er Jahren, seine moderne Geschichte begann richtig, wenn es gekauft wurde 1882 von Amédée AUBERY, ein energischer Mann, der die Zuckerfabrik mit einer kleinen Brennerei kombiniert, und eine Bahnlinie eingerichtet zu transportieren Rohr effizienter (obwohl Ochsen und Menschen, die die Waggons gezogen, nicht Lokomotiven). In 1909, Eigentum in den Besitz der Simonnet Familie, die sie bis zu ihrem Niedergang am Ende der 1980er Jahre gehalten. Das Gut wurde dann übernommen in 1994 von Yves und José Leben — Besitzer, Es sei daran erinnert, der Simon-Brennerei, sowie Clement — die neu aufgelegt, die Saint-Étienne Marke Simons creole Stills mit, Hinzufügen pfiffigen Marketing und expandierenden Märkten.

Die Bruderschaft selbst ist eine seltsame Art von Organisation, da es besteht in erster Linie auf Facebook. Ausführen der Show sind Benoît Bail, eine Art von Roving Rum Junkie fröhlich, ohne einen tatsächlichen Titel, aber mit einem tollen Satz von tats und Liebe Rum, der in Deutschland wohnt derzeit, und Jerry Gitany die moonlights bei Christian de Montaguère Laden in Paris; unter verschiedenen anderen Promotion-Aktivitäten Rum, sie plätschern in Einfuhr von Spirituosen, und Starten in 2015 sie wurden zum ersten Mal Teil eines Co-Branding-Übung sein genähert (sie sind nicht genau unabhängige Abfüller). Was dies bedeutet in der Praxis ist, dass sie mit einer Brennerei arbeiten, um den Rum zu wählen (ein Fass oder zwei), setzen La Confrérie das Logo auf dem Etikett, und bezeichnen die Geschäfte zu bekommen, um es an den Endverbraucher verkaufen, und Arbeit zu fördern es danach. Bisher haben sie co-branded vier Ausdrücke: Les Ti'Arrangé Ced (März 2015), Longueteau (Juni 2015), La Favorite (Dezember 2015) und das hier.

La Confrerie HSE 2Die Geschichte dieser besonderen Rhum begann während einer der Jerrys regelmäßige Besuche HSE, wenn Cyrille Lawson, der kaufmännische Direktor, bemerkte, “Jerry, wir wollen einen Wein mit der Bruderschaft zu tun. " “Sicher,” Jerry sagte: "Aber Sie haben etwas zu tun, die Sie noch nie zuvor getan habe." Und Cyrille, wahrscheinlich erleichtert, nicht gefragt zu werden Basis-Springen in einem rosa Anzug zu gehen, zu kommen mit etwas Gutes vereinbart. Ein Jahr später, Benoît und Jerry waren bei HSE Kommissionierung und chosing unter sechs verschiedenen Proben, das Endergebnis ist das erste volle Beweis 52.2% Brutalität BEEFCAKE. Es wurde noch in einer creole-Kolonne destilliert, in einem amerikanischen Eichenfass zwischen Juli dann im Alter von 2007 und Februar 2016, hatte keine Zusatzstoffe, vollständig AOC-konform, und erwies sich in einem sehr schönen 800 Flaschen. Es stellte sich nur für dreihundert in der Zeit zu verkaufen bis auf die aufgeschnappt werden 2016 Paris rumfest, und für mich in die Einrichtung zwei Monate später zu Fuß, sehen es und wollen es zu überprüfen.

Die Aromen des Gold-Bernstein Rhum waren ausgezeichnet: die ersten Angriff war alles über Anis, Früchte, die weintraube, Kaffee und einige Rotwein (Ich bin nicht gut genug, um Ihnen zu sagen, was) – das war der Teil, der mich an die Damoiseaus erinnert. Aber dann seinen eigenen Weg ging es, Hinzufügen von Orangenschale, mehr Kaffee, und einige Melasse (was war das hier tun?), nur mit dem geringsten von Vegetals, Zitronengras und Zuckerrohrsaft. Sie waren gestochen scharfe Noten, die auf einem Feld von schwarzem Samt wie helle Juwelen verstreut, irgendwie verschwinden, sobald ich mit ihnen in den Griff kam, wie Regentropfen im Mondschein.

Der Geschmack, auf der anderen Seite, begann nicht verheißungsvoll – Ich dachte eigentlich, es etwas ungehobelt und unkoordinierte, Sein scharf und würzig und scheinbar rauen, aber dann lachte, entschuldigte sich und in einem erstaunlich schönes Profil entwickelt: Honig, Dill, kandierten Orangen und Kaffee, eng zusammen durch die klare heiße Festigkeit von sehr starken schwarzen Tee gebunden. Und das war nur der Anfang: wie es entspannt und geöffnet (und mit etwas Wasser), Zuckerrohrsaft und Kräutern und Gräsern kam von hinten zu werden durchsetzungs (wenn auch nicht dominieren). Wieder gibt wie die ungeraden Karamell und Melasse backtaste, und dann kam ein ich ratlos bin, außer zu erklären, mir zu sagen, vertrauen, es war da: der Duft von Salz Rindfleisch in einer Wanne, Halten Sie das Rindfleisch (Ich mache das nicht aus, ehrlich). Alles Finishing mit einem schönen verblassen, lang und warm, trocken, nicht übermäßig Gerbsäure, mit einigen Rauch und Licht staubig haylofts mit Schokolade gemischt, Saft, Schale und Gras. Ich meine, Jungs, Ich hatte dieses Ding in meinem Glas fast zwei Stunden, während ich in diesem Geschäft hin und her ging, und was ich beschreibe, war real – die Rhum hat einen phänomenalen Gaumen…weniger scharf als erwartet werden könnte für 52.2%, und doch ganz verschieden und stark, ein wahres Sammelsurium zusammenwirkender Geschmack.La Confrerie HSE 3

Vor Jahren, als die Spiele Go-Meister studieren, Ich erinnere mich, dass einer von ihnen nicht verloren, als er die vielversprechendsten gespielt oder “richtig” bewegt, aber wenn folgende Zeilen von Spiel, das in einer Eleganz und Reinheit seines Spiels geführt, die seinen Wunsch überwältigt, um zu gewinnen. Es war alles über die erfreuliche Anordnung der Steine ​​auf dem Brett, Sie sehen,: die Schönheit. Das Ende war, auf seine Weise, überflüssig. Irrelevant. Das Muster war alles.

Ich habe einen Master Blenders Gefühl HSE könnte dieses Spiel kennen. Er begann mit nichts – ein leeres Brett, sozusagen – und Stein für Stein, Element für Element, Jahr für Jahr, ein Mosaik aufgebaut, ein Gedicht, in Flüssigkeit, das führte zu dieser faszinierenden Rhum. Er hat nicht gewonnen, unterlassen sie — es gibt in der Tat Schwachstellen im Endergebnis. Aber ich behaupte, dass eine Sache der seltenen Fähigkeit gemacht hier, was ist, ist, Eleganz, und ja, sogar der Schönheit. Das allein, zu mir, macht es den Kauf wert

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Sonstige Erläuterungen

Eine Probe direkt aus der Flasche, einer von mehreren, dass Jerry Gitany lassen Sie mich in früh in Christians Geschäft in Paris versuchen 2016. Man könnte argumentieren, dass ich positiv beeinflusst wurde es ein Freebie zu sein, aber da ich es nahm und er tat es nicht, und da ein gutes Stück von meiner Münze war gerade verschwand in seine bis, Ich entschied mich für das Gegenteil glauben.

Die Daten auf dem Etikett deutlich machen, das ist ein acht Jahre alt. Benedikt bestätigt es eine wahre Jahrgang.

Nebenbei, so Jerry teilt mir, HSE war so glücklich mit diesem Rhum, dass sie La Confrérie gebeten, auf einem zweiten Ansatz zur Zusammenarbeit, angeblich noch besser zu werden. Es wird bis Ende geliefert werden 2016 (November oder Dezember).

September 202015
 
Foto Copyright (c) Henri Comte

Foto Copyright (c) Henri Comte

Ein agricole, die die Regeln gerade genug, originell zu sein biegt, ohne entehrt seine Vorgeschichte. Was für eine bemerkenswerte rhum.

(#233. 86/100)

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In zwischen den größeren und bekannteren unabhängigen Abfüllern lauern kleinere Betreiber der Verfolgung ihrer eigenen Vision. Einige, wie Old Man Spirits, oder Delicana, den guten Kampf ohne unangemessene Anerkennung oder vielleicht sogar echten kommerziellen Erfolg. Andere scheinen, um eine praktikabler Mittelweg zu finden. Chantal Comte ist einer von ihnen, eine gleichnamige Firma durch eine helle und lebhafte Dame laufen, die Cyrill von DuRhum interviewt früher 2015. Zuerst sah ich einige ihrer Produkte in 2014, gekauft haben, haben etwas mehr aus der Schweiz, und jetzt halten Sie ein Auge für alles, was die Dame macht, weil, fast allein unter den unabhängigen Abfüllern, ihr Unternehmen ist spezialisiert auf agricoles und zahlt keine Lust, den größeren Markt von Melasse basierten Rumsorten. Das gibt ihr Rhums einen Schwerpunkt, die riesige Dividenden zahlen, scheint, um den Preis, dass sie relativ unbekannt ist und im weiteren rum Community fast Bit-Player-Status Absteiger.

In Marokko geboren in eine Familie mit West Indian-Verbindungen, Frau. Comte begann als ein Winzer in den frühen 1980er Jahren, in Nîmes. Martinique beeinflusst ihr Interesse an rhum, und durch die Jahrzehnte wurde sie von zwei wichtigsten Akteure in der Welt betreut agricole, André Depaz der Montagne Pelée Plantage, und Paul Leben (die Hayot Familienunternehmen übernahm die Destillerie Clement, Sie werden sich erinnern). Mitte der achtziger Jahre dieses Interesse bis zu dem Punkt entwickelt, wo sie begann, Mischen und Abfüllen einige Depaz die Rhums (mit André Ermutigung) und mit einer Philosophie der Harmonie der ursprünglichen Jahrgänge stecken, aus der ganzen Französisch West Indies sourced, und natürliche Stärke abgefüllt…was auch immer war der Meinung, geeignete zum endgültigen Ausdruck sein.

Was ich hier hatte, dann, wurde eine Bourbon-fertig 46.5% bernsteinfarbene AOC Martinique Rhum…Die Fragen waren für mich, die Plantage und wie alt, weil Martinique verfügt über eine ganze Reihe verschiedener agricole Trägern und Frau. Comte Flaschen mehr. Aber dann das Kleingedruckte auf dem Etikett zeigte es war L'Habitation Saint-Etienne, so Rätsel gelöst. Wie alt? Keine Ahnung. Der Rum ist eine Mischung, und besteht aus mehreren verschiedenen Jahrgängen von HSE: gibt es kein Detail auf, ob die Mischung war selbst im Alter oder nicht, und wie lange der Bourbon Finishing-Regime war. Es war wahrscheinlich ein XO, sechs Jahre alt, mindestens, und ehrlich, Ich hielt es für wahrscheinlich, älter als das war. Auf der anderen Seite, Ich wurde informiert, dass alle Jahrgänge von kleinen creole säulen noch Destillaten stammten, (ähnlich wie die meisten der Französisch Insel agricoles) in Limousin-Eichen vor der endgültigen transferrence um Bourbon-Fässern für die Endbearbeitung und die Mischung im Alter von. Zuschläge, keine Filtration, und die AOC-Bezeichnung bleibt.

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In diesen Tagen ich nicht viel schreiben, Vorlage, es sei denn, es ist etwas faszinierend (oder reiz – billige Korken und Alufolie Kappen sind tier bugbears von mir). Immer Noch, Ich möchte auf der bullige barroom Flasche Kommentar, ähnlich wie Rum Nation, ebenso wie der Holzkiste, was sicherlich bekommt meine Nicken der Billigung, angesichts der Sache Kosten über einen 100 € – Ich habe noch nie mein Gefühl verworfen, dass, wenn man ein gutes Stück von Münze zahlt, dann ist man ein gutes Stück von bling Titel, und hier ist die Lieferung just fine. (Hinweis an die Frau: macht ein großes Geschenk zu Weihnachten).

Auf das rhum, dann. Bernsteinfarben, merken, und mittlerer Stärke. Gießen Sie es aus war fast sinnliche, es noch Filz dicker als üblich. Es nosed gut, und himmlisch roch – Instant-grünen Limettenschale mit weicher vanillas gemischt, zzgl Eukalyptus und daß charakteristischen grasartigen Sauberkeit, die so kenn agricoles. Ich erinnere mich, an meinem Glas in einem gewissen Erstaunen, frage mich, wie die weiche und die scharfen Gerüche könnten so gut verschmelzen. Vertraue mir, Sie machten. Da es öffnete Zimt, Rosmarin und Käse riccotta herauskam, und es gab eine wachsende Hintergrund der reifen Früchte von den Bourbon-Fässern tippen meine Mandeln zu sagen: "Oy…waren hier."

Für einen Rum dieses Licht in Farbe, es war auch angenehm tief (wenn auch nicht schwer ein la Hafen Mourant oder Caroni, es war zu frisch und klar, dass für) – zunächst etwas stech, auch rauen, so watch out. Und auch, sei gewarnt…gibt es eine Eröffnungssalve von Kordit und Feuerwerkskörper in hier, ein Waffenöl Art von metallisch note; nicht stark genug, subtiler Geschmack, die in den Startlöchern wurden überwältigen, und sie sich schnell gestorben…aber es hat meine Haare rot für einen Moment. Mehr traditionellen Geschmack in swift gefolgt, ausgewogenen Gleichklang, Reise-Trapping für den Gaumen – halbsüß frisches Obst, Zitronen-Gras, Reife mangos, Papaya, Vanille, Ingwer (sehr schwach). Es fing an, in Richtung driness Trend, da sie verstummte, und das Ziel gerade bestätigt, dass – ziemlich lange, beheizt, trocken, und letzte Aromen von Gras und milde Würze, die Dinge abzurunden.

Ehrlich, Ich weiß nicht, wie sie es geschafft, die ausgefallenen metallische Töne mit scharfen Zitrus meld, sauber Gräser und weiche Früchte auf einmal und wickeln Sie es alle in einem Bogen von Tanninen, die in Schach gehalten wurden, aber sie taten es, und das Ergebnis ist wirklich einen Versuch wert. Ich mochte es zum Teil auf der Stärke, die Originalität, und in der Tat, es war auf der Basis dieses einen Rum, dass ich kaufte ihr 1977 45% und 1980 58% Trois Rivieres Ausgaben sowie. Es ist ein wenig unkonventionell, marschieren, um ihre eigene Melodie, und wenn es nicht ganz so verrückt wie die zertifizierbare Clairin Sajous, bien sur, Ich glaube, sie dachten, sie hätten genug Risiken, die mit ihren Kundenstamm für einen Tag gemacht, und in ihre Hörner gezogen

Meine Erfahrung mit unabhängigen Abfüllern ist, dass sie in der Regel nach den Einstieg in die obskuren schottischen Getränk rum gekommen und erst später die Entdeckung des wahren Glaubens. Frau. Comte ging einen anderen Weg, beginnend mit Wein (sie besitzt das Château de la Tuilerie, die sie von ihrem Vater geerbt, und bis vor kurzem, lief mit dem Weingut gibt). Es ist fraglich, welche spezifischen Kompetenzen von einem Geist zum anderen übertragen werden können: noch, wenn andere Ausgaben setzen durch ihre Gesellschaft sind auf Augenhöhe mit oder besser als diese recht interessante und bemerkenswerte rhum, alles, was ich sagen kann, ist, dass ich hoffe, mehr Winzer bewegen sich über den Rhums, und schnell.

Sonstige Erläuterungen

Big Hutspitze zu Kyrill von DuRhum, die nicht nur die ersten Gespräch mit Frau schrieb. Zählen, aber isolierten meinem ersten Post.