Mer 092020
 

Dans un moment de l'explosion visibilité des dames magistrales dans le monde du rhum – Joy Spence, Maggie Campbell, Trudiann Branker, Karen Hoskins, Dianne Medrano, et tant d'autres – il est bon de se rappeler aussi Chantal Comte, qui en bouteille son premier rhum 1983 (il était un Depaz, et peut-être même celui-ci, bien que je suis suivi encore que vers le bas), qui a farouchement et obstinément coincé avec son premier amour des rhums les îles françaises dans toutes les années d'hier à aujourd'hui. Elle est, à mon avis, avec Tristan Prodhomme, l'un des trésors cachés de la scène indie d'embouteillage.

Pourtant, ses rhums restent particulièrement difficile à atteindre: il est rare de trouver une critique de quoi que ce soit la femme a publié, et encore moins l'une des cuvées plus anciennes, et cela malgré le fait que la qualité de ses marchandises est sans conteste. Il y a quelques années, un journaliste à Trinidad écrit sur une poignée de main secrète qui unit les amants souterrains de Caronis de Luca, mais la déclaration devrait vraiment être appliquée à la sienne – et surtout pour celui dont elle se considère comme son favori, le Depaz 1975, qui est presque aussi bon que le tout à fait spectaculaire Trois Rivieres 1980 J'ai eu la chance de trouver toutes ces années il y a..

Le titre complet et plutôt difficile à manier du rhum aujourd'hui est le Chantal Comte rhum agricole 1975 Extra Vieux de la Plantation de la Montagne Pelée, mais encore que cela ne vous dissuade. Considérez une colonne encore, jus de rhum canne âgé d'environ huit ans, provenant de Depaz quand il était encore la propriété d'André Depaz et l'homme était – astoundingly assez sur le marché d'aujourd'hui – la difficulté réelle de vendre son stock d'âge. Mlle. Comte, qui est né au Maroc, mais avait de fortes connexions familiales Martinique, avait interné dans le monde du vin, et a également été encadré par Depaz et Paul Hayot (de Clément) dans les années 1970 et début 1980, quand Martinique souffrait de ventes surstock et pauvres.. Et d'avoir accès à faible coût pour ces stocks ignora et inconnus lui a permis de vraiment choisir des rhums incroyables, de c'est un.

Encore, si l'on fait abstraction de la bouteille et faire juste la coulée, le liquide de la boue brune ne, à la création, inspirer. Cette première impression trompeuse dure à peu près aussi longtemps qu'il prend le nez pour prendre la première sniff. Parce qu'il est épais, il fruité de, il est juteuse et il se sent assez solide pour obtenir vos dents. L'ensemble est un assortiment de fruits – ananas mûr et mangues pour vous, poires, goyaves blanc et la papaye (tous les coups de lumière du panthéon agricole)…mais aussi des fruits plus sombres que nous associons habituellement avec rhums – raisins noirs, fruits kiwi, riches prunes, dates. Pas âcreté ici, si un relent de infiltre d'écorces d'agrumes le fond, juste un smoothie aux fruits combinés en combinaison harmonieuse avec une trace de la mélasse, brownies céréales et chocolat

Et ce n'est pas tout: La bouche est également complexe et bien conçu, et au 45% – généralement une résistance médiocre qui peut être trop mou ou délicat ou mince si bien fait ou mal médiocrement – il élargit les tableaux de notes observables. Il mêle l'odeur douce de vieux sacoches en cuir avec des poires, herbes, épices, marc de café et une touche de la saumure, et si vous accrochez assez longtemps l'acidité légère des écorces d'agrumes et âcreté de la bobine de crème sure derrière et prêtez une certaine texture et de la profondeur. Ce qui veut dire rien des notes grassiness délicat et caramel doux que vous pouvez presque, mais pas tout à fait, goût – ils sont perçus plutôt que d'expérience, et d'améliorer seulement la souplesse, expérience potable lisse. J'aurais préféré le fini d'être un peu plus et peut-être une nuance plus emphatique, mais dans l'ensemble, les notes de clôture des pruneaux, abricots, gingembre, 5-épices et eau sucrée lumière était tout à fait suffisant pour donner une belle rhums, de faible touche d'envoi.

Déblayer les plats – ce n'est pas un rhum qui se complaît dans la force et les points furieux du pouvoir. Il manque des goûts décisifs et clairement discernables comme le funk ou woodsiness. Qu'est-ce qu'il Est-ce que faire, et bien, est de combiner subtilement les profils des composants tout en tout temps permettant au buveur de ramasser un élément qui plaît, et identifier précisément dans l'amalgame. Il est intéressant que Mme. Comte fait remarquer une fois qu'elle se sentait un produit (Espace) si complexe et d'une telle qualité ne pouvait pas – ne devrait pas! – peut-être négligé ou méprisé la façon dont il était, juste en même temps que Luca Gargano allait arriver à des conclusions similaires sur à Saint-James: on a l'impression qu'elle a suivi ce principe depuis, de ne pas se soucier de profils de goût singulier, mais plus agréable harmonies symphoniques.

De toute façon, le Depaz 1975 est, à la fin, un rhum qui nous rappelle ce qu'est un long voyage agricoles ont fait depuis dans les années 1980 quand il est sorti. Il commence par avoir l'air tout à fait ordinaire, un agricole comme beaucoup d'autres, nous avons essayé — il rassemble la force et la puissance, il se bonifie avec chaque gorgée passe, et le temps que vous avez terminé, il prendra sa place comme l'un de ces rhums vous ne pouvez pas vous imaginer oublier. à juste titre, à mon avis, car ici est l'une d'une série de mises en bouteille qui a soulevé la barre pour les îles des Caraïbes françaises, indie bottlings and La Maison de Chantal, et tout le monde forcé de s'asseoir et faire attention. Nous avons jamais oublié, et ils ont jamais regardé en arrière, et c'est tout comme ça devrait être.

(#709)(89/100)


Autres notes

  • Un grand merci à Sascha Junkert et Johnny Drejer pour leur indulgence – they both know why 🙂
  • Exécution inconnue, exact age unknownI think it’s around 8-10 âgé. A query is pending.
Jan 242015
 

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Propre, clair, sec et vieux, avec une finition terne qui porte atteinte à l'excellent extrémité avant.

(#198. 86.5/100)

Quand je la revue Depaz Réserve Speciale un certain temps, Je pensais que les saveurs semblaient une nuance forte, trop vague, et quitté la scène avec toute la hâte d'un cur de la rue à laquelle vous avez jeté un rocher…ou quelque chose à cet effet. La plupart de ces questions ont été absents de la Cuvée Prestige, qui était un meilleur rhum dans presque tous les sens. Il est un mélange de rhums âgés entre six et neuf ans, a une belle tenue, et probablement le produit haut de gamme à partir Depaz. Je hésite à recommander aux points de prix plus élevés que je ai vu, mais doit concéder que je pense qu'il est l'un des meilleurs là-bas agricoles (barrer la finition), et pour ceux avec des poches profondes (ou qui peuvent dénicher un achat plus économique), il peut être intéressant ce genre de dépense ... assumer leur goûts virage dans cette direction.

Points doivent absolument être donnés pour l'emballage (Oh allez, me mentez et dites-vous jamais acheté une bouteille de quelque chose de purement sur la façon dont elle regarde). La bouteille carafe de style avec une gravure de l'or (il montre le "château" de Depaz et sa date de création, 1651) a été surmonté d'une casquette de couleur or et en liège épais, et est entré dans une boîte en bois avec agrafes en métal, dont la conception reflète la gravure de la bouteille. Tout avait l'air très impressionnant, qui était: juste dégageait un air de costumes de Savile Row chers. Comme je l'ai remarqué avant, quand vous êtes dans cette gamme de prix, vous avez tout à fait dans votre droit de demander des spiff sur l'emballage, sinon ce sont vous vous gâte pour? Qui peut vous montrer à? Une bouteille de taverne sans fioritures peut contenir l'élixir des dieux, sûr, mais qui avait toujours fait croire jusqu'à ce qu'ils débourser de l'argent, et qui prendrait la chance?

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De toute façon, la Cuvée Prestige est un agricole AOC de Martinique, fabriqué à partir de jus de canne à sucre plutôt que de la mélasse, cultivés sur la plantation Depaz à la base de la montagne Pelée (dont près ruiné l'articulation de retour dans 1902 la dernière fois qu'il se réveilla et rota). Comme avec d'autres rhums Martinique, il est terroire spécifique, et depuis Depaz est situé juste à proximité La Montagne à la fois avec le sol volcanique et la météo variable, une partie de son profil distinctif peut certainement être attribuée à ces facteurs. Les premiers parfums de cette 45%, or brun rhum certainement fait dans cette direction. Initialement très propre et sèche, les arômes végétaux vert herbe étaient à prévoir, et n'a pas déçu - le rhum était extrêmement piquante, lisse et facile, même profonde. Il y avait une partie de la fraîcheur des embruns de l'océan saumâtre. Comme il a ouvert les senteurs déplacés pour afficher plus de ce sèche-ish, profil presque salée - dates, figues, noix et amandes, cuir et de pain grillé, toutes joliment douce. Pas de véritable fond fruité parler d'ici, juste la promesse timide de mieux à venir

Le goût en bouche n'a pas pris de virages brusques embardées gauche ou rapides. Il a retenu la propreté et la douceur, qui étaient caractéristiques attachantes - Je dois être honnête, le rhum moyennement corsé avait la fluidité et implacable d'un raz de marée lente de la crème double. Et il a également continué à afficher la chaleur et l'aridité du nez. Il a fait allusion à sel de mer et de la sciure, encore plus de noix, noix de muscade, noisettes et d'amandes. Certains caramel, la fumée de cigare, santal. Il se sentait presque comme l'un des Renegade de Espace, comme, oh, la Guadeloupe 1998 11 ans; également la Cuba 11 Ans, ou encore (frisson) la Coruba 12 ans. Laisser reposer, et en ajoutant un peu d'eau enfin cajolé les saveurs je espérais avoir - figues, dates, un peu de vanille de la lumière et de raisins noirs surmûris, tous liés ensemble par l'odeur de sucre écrasées tiges de canne pleurant encore du jus et le séchage au soleil. La finition était un point faible pour moi - fumé et plus nette que cela aurait dû être (ça a duré un bon moment, Je ne peux pas nier que), avec pas grand-chose à part quelques notes de clôture de vanille, et le beurre d'arachide salé.

Il avait une bonne sensation en bouche, beau corps, bon goût autour des bords, et le nez était céleste, mais je pense que ici, la légère domination de la brininess non-sucré fait vaciller le produit comme une expérience globale pour moi (lorsque liée au prix - il avait été moins cher, Je ne sais pas, Je aurais pu être plus clément). Il est certainement mieux que la Réserve Speciale, et je pouvais voir sa qualité globale, toucher la texture, et de reconnaître que, dans ma notation. Mais je crains que ce ne est pas ma tasse de thé, vraiment, pas entièrement. Donc, acheteur cher, si l'argent est un problème, il est un rhum que vous pourriez souhaiter pour goûter premier (si possible) et de vérifier qu'il inscrit dans vos préférences de profil personnel, avant les bombardements. Il est un très bon rhum dans sa manière, et juste parce que cette façon serpente en dehors de mon propre chemin ne pas invalider le produit sur ses propres mérites.

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Autres notes:

Coût en ligne montre une variété sauvage. Je l'ai vu tout à partir de € 80 à € 250, avec un examinateur remarquer qu'il peut être eu pour beaucoup moins sur l'île elle-même. Bien que je ne suis pas au courant des mécanismes de tarification parfois obscures de magasins web, Je ne pense pas que je débourser plus de 100 € pour celui-ci, à la fois pour les air cool et belle goût, et aussi en raison de l'échec backend. Il devrait être un enfer de beaucoup plus rare et plus en ligne avec les préférences personnelles que je dois, pour me convaincre de partie avec autant de mon durement gagné balles.

Aujourd'hui, il est tenu par Bardinet (qui font aussi la ligne de rhums Negrita, je ne l'ai jamais essayé), mais qui, intéressant, ne font aucune mention de Depaz du tout sur leur (mal conçu) site. Il ya des jours, je me demande comment la publicité est vraiment fait pour les produits de cette bonne: peut-être est ce que nous sommes ici pour examinateurs. Après tout, si nous débourser un peu d'argent pour acheter la chose et, comme lui (qui est une chance les décideurs semblent penser est la peine de prendre), ils ne doivent pas. Je me suis fait ma paix avec cette situation il ya longtemps, mais il ne fait aucun doute je me sens toujours un pincement de gêne à ce sujet – nous ne devrions pas être considérée comme une ressource gratuite, d'agir comme un substitut à leur réticence à annoncer correctement sur leur propre compte.

 

Jan 122015
 

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Complexe, oui. Qualité, pas entièrement.

(#197. 82.5/100)

***

Bien que le Depaz VSOP Réserve Speciale est noté comme étant un complexe agricole, pas beaucoup sauf peut-être le goût du rhum brun rougeâtre provenant de la plantation de la Montagne Pelée fonctionne vraiment pour moi comme il se doit, qui va juste pour montrer que pas à tout esprit unique originaire d'une partie du monde soi-disant la fabrication de produits haut de gamme ne peut être aussi bon qu'il est censé être. Une partie du problème ici (Je hésite à dire «problème») est que toutes les sensations passent trop fugace pour tout réel impression d'être laissé, et ce qui était là tout simplement jamais sorti la façon dont il pourrait avoir. Le Depaz agricole est un elfe fonctionnement Tolkien à travers la neige, et laisse quelques traces dignes de remarque.

Qui est un peu étrange pour un esprit qui est mis en bouteille à 45%: que la force seule ne vous mènera à assumer une certaine intensité et Heft dans le profil. Mais Nope, pas vraiment. Du moins, pas dans celui-ci, et il commence tout de suite dans le nez. Contrairement à certains exemplaires vraiment stellaires de l'artisanat (penser Damoiseau 1980 ou encore la Karukera Millesime 1997) qui flottait un nuage de profondeur, parfums savoureux dans la salle dès que la bouteille était fissuré, l'Depaz semblait mince et fluette que les côtes d'une faim de riz manger bâtards, et, comme tels hargneux attaque de un chien, il était forte et rapide et plus trop rapide. Il y avait des sous-jacents des arômes d'herbe, la canne broyées et romarin, Quelques conseils sobres d'abricots, fruits, fleurs et bubblegum douce, suivie de faible cuir, et l'odeur musquée humide des cigarettes bon marché fumé au milieu d'une forêt tropicale humide avec une humidité élevée (l'avoir fait dans le passé, Je sais de quoi je parle). Mais tout cela était trop peu, trop forte, et trop maigre pour le schnozz d'auteur, qui préfère ouvertement tarif plus agressif.

Le goût dans la bouche d'un autre côté élevé de la boisson un peu, et faites-moi vérifier mon verre pour voir si je l'avais confondu mes échantillons. Il était plus fort et plus affirmée, très bien au chaud sans le piquant du nez ... un peu plus de corps pourrait-on dire, entrant tout à fait proprement et nettement. Doux et fruité solidement, il a ouvert avec les sucres et certains boisé, fruits légers hachées (raisins verts, goyaves blancs), réglisse (impair dans une AOC agricole Martinique), saignement de sève d'un stand frais de canne coupée, feuilles vertes et même un flirt de vanille et de caramel. La complexité a été fait allusion à, mais semblait peur de sortir et de se pavaner sa substance et donc, alors qu'il était discernable, il n'a jamais tout à fait pris la scène.

Je dois cependant remarquer sur la bouche et la texture, ce qui était pas mal du tout, revêtement bien et chaleureusement la langue, permettant à certains de ces goûts à prendre une place plus importante après quelques minutes. Voici un peu d'eau ajout devait être fait avec une certaine délicatesse, car trop aurait déchiqueté une boisson déjà sans agressivité, et trop peu ne suffit pas à libérer les saveurs supplémentaires qui se trouvait caché. La finition était une déception globale, par la manière - il y avait une backtaste de jus de canne sur une lame de sabre (Je ne plaisante pas - il avait à la fois métallique et des notes végétales), de l'eau sucrée, vanille, un petit boisé, trop rapide et trop forte de faire appel à moi.

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Depaz originaire de la succession éponyme à St. Pierre en Martinique, et est situé au pied de la Montagne Pelée se: il a été en existence depuis plus de trois siècles, sicne 1651 en fait, lorsque le premier gouverneur de la Martinique, Jacques Duparquet, créé la plantation, et ces jours-ci porte la marque d'AOC d'authenticité basé terroire-. Bien que la célèbre éruption du volcan 1902 décimé l'île, Victor Depaz, qui a survécu, réouverture d'affaires à 1917 et ça a été opérationnelle depuis.

La société fait également quelques autres rhums: Rhum Depaz, une preuve complète 50% la brutalité Beefcake, une variation de blanc, Blue Cane Rhum Agricole (qui sont tous un peu bas de l'échelle évolutionnaire), ainsi que d'un XO et la Cuvée Prestige (un peu au-dessus qualité-sage, beaucoup plus des prix sages). Je l'ai entendu dire que le VSOP a été faite avec une seule colonne de cuivre encore (et n'a malheureusement pas pu le confirmer), âgés de sept ans en fûts de chêne carbonisés, à partir de jus de canne (bien sûr) et sans filtrage ou des additifs; il est présenté dans un flacon rappelle plus de vin ou de champagne, mais vous devez sorte de admirer une telle audace – il définit sûr qu'il démarquer de la foule.

De toute façon, nous allons tirer tous ensemble. Je essayé ceci trois fois pour voir si mon opinion a changé (et il n'a pas), mais mon manque global de la passion ne doit pas vous dissuader entièrement: il y avait des aspects du rhum qui ont bien fonctionné (le palais en particulier). Ma propre prédilection pour plus complexe, saveurs fortes et profondes ne devraient pas être considérées comme un acte d'accusation de couverture de tout le rhum qui ne sont pas conformes, ou que ces personnes avec un goût pour plus subtile, rhums légers jouiraient. Une bonne connaissance de vos préférences est très pratique. Les amateurs de soleras, Bajan, Rhums panaméens ou Demerara ne sont pas susceptibles de se pâmer ici. Garnitures, peut être; Cubains et les Jamaïcains, plutôt probable. Et les gens avec un penchant pour agricoles seront probablement aimer ça - pour les mêmes raisons que je ne pouvait pas rassembler l'enthousiasme grave, vraisemblablement.

Certains pourraient considérer que cela soit comme la jambe gauche d'un bâtard noir - il ne convient pas, et il est pas juste - mais qui est la façon dont il est. Et voilà aussi comme il se doit, parce que si nous sommes tous d'accord sur tout, alors tous vous de lire cet voudrait chaparder tous mes rhums…et être en amour avec ma femme.


Autres notes:

En Europe, cela va dans la gamme € 60. Mon sentiment est que si vous pouvez épargner le changement, aller une étape ou trois sur l'échelle de la Cuvée Prestige, qui est un très bon rhum effet, et que je vais regarder dans mon prochain examen.

 

 

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