August 022017
 

#381

Novo Fogo ist die erste cachaça ich je ausprobiert habe, die von der Reservierung ging und gehämmert ich ins Gesicht selbst bei einem relativ biederen 40%. Es war so verschieden von dem regulären Laufe von Zucker-Wasser-plus-local-Holzaromen, auf die ich hatte mich daran gewöhnt, in meinem (noch) kurze Bekanntschaft mit dem brasilianischen Nationalgeist, dass ich buchstäblich mein Gesicht wieder aus dem Glas gezogen, murmelte ein ungläubiges „wtf?“Und verbrachte weitere fünf Minuten genau das Etikett durchlesen, um sicherzustellen, hatte ich nicht für eine Fahrt genommen worden. Aber nein, es war eine ungeöffnete Flasche gewesen, es hatte einige Verkostungsnotizen auf dem Etikett nicht eine Million Meilen entfernt von dem, was ich Sensing, und es schien alles ganz echt ... außer dass es etwa so subtil wie ein bitchslap von Ser Gregor Clegane an einem schlechten Tag war. Und ich meine, dass in einem guten Weg.

Der Hersteller dieser interessanten Cachaça ist ein Unternehmen Agroecologia Marumbi SA genannt, von Morretes PR (Parana) die im Süden von Brasilien liegt, nicht Minas Gerais, wo angeblich die besten und traditionsreichsten Cachaca gemacht. neues Feuer („New Fire“ auf Portugiesisch) abgeleitet wird, ohne Herbizide oder Pestizide aus Zuckerrohr angebaut, und die organische Natur der Vorgänge ist ein wichtiger Punkt des Stolzes und die Qualität, nach der Brennerei Gründer Fulgencio Viruel, die begann die Operation in 2004. Der Stock wird manuell geerntet und auf eine Vor-Ort-Presse genommen, die den reinen Saft extrahiert, mit dem übrig gebliebenen Bagasse als Brennstoff recycelt und Dünger. Die Gärung dauert etwa 24 Stunden mit wilden Hefen und die 7%-9% Wein wird dann durch einen Kupferkessel geleitet noch (ein anderer Ausgangspunkt, da die meisten der bekannten Cachaca auf Spalte Stills getan), und dann ruhte - nicht im Alter - ein Jahr lang in einer Wanne aus rostfreiem Stahl vor ohne Filtration oder Ergänzungen der Abfüllung. so gibt. Im Alter von Variationen existieren, aber ich hatte keine Chance, jeder versuchen. In Anbetracht der Auswirkungen dieses auf mich hatte, Ich sollte wirklich etwas mehr versuchen.

Ich sage, weil von großer Schönheit des Baus oder der meister Feinheit der Montage nicht so viel Einfluss, sondern weil die Sache ist erstaunlich gut für eine Standard-Stärke brasilianischen Tisch zechen, wenn vielleicht etwas im rechten Winkel zu anderen hatte ich versucht, vor – es ist so etwas wie ein erschütternder Delicana des Jequitiba, oder ein amped-up Thoquino. Nichts demonstriert dies deutlicher als die anfängliche Nase (der erste Ton in meinem angeschlagenen Notizbuch war „Verdammt – diese Sache ist ernst!") wo ich spürte sofort einen intensiven pflanzlichen Duft von Fäulnis Früchten, Bananen, überreif rot wiri-wiri Paprika in Essig (aber ohne die Hitze). Es wurde von stark weiterverfolgt, unterschiedliche Salzlösung und Oliven, Salz, Wachs, Zuckerrohr Saft und Zitronenschale, und ehrlich gesagt,, was es erinnerte mich mehr als alles andere war ein Clairin Sajous, wenn auch vielleicht nicht so mächtig.

Zum Glück hat es nicht so scharf probieren wie das Aroma vorgeschlagen und das könnte es als etwas zugänglicher machen, die von den Sajous Flug nahmen und seine Vettern (ein Geschmack davon aus, dass Art und Weise beugen, wohlgemerkt – und das ist nicht selbstverständlich,). Es wurde ziemlich erhitzt, fest und knackig, ziemlich reich und solide, mit einem charakteristischen Zuckerwasser Geschmack vorwärts jetzt kommen, nicht ganz das Wachs und Salz und Oliven verdrängt, die ziemlich stark beharrten (zusammen mit dem Paprika). Weitere Zitronenschale war hier, einige schwarzer Pfeffer, Äpfel, Vegetals und einige fleischige Früchte wie Ananas überreif. Der Rest war ein bisschen off – die Sole und Oliven lassen nie wirklich gehen, Das machte die Fruchtigkeit recede etwas und reduziert meine Freude, aber alles in allem war es ein ziemlich gutes Cachaça — wenn man hält meine Vorliebe für clairins im Auge, die dieses ähnelte. Schließlich, es geschlossen, schnell, viel mehr als die Erinnerungen an Swank hinter nichts verlassen, frisch gemähtem Gras und Zitrone-Pfeffer Salz, das meine Frau klagt ich überstrapazieren, in welcher wenig Koch ich überzeugt werden können, zu tun.

Jetzt Schon, Ich habe Online-Notizen lesen, die über den einfachen Einstieg sprechen, wie es ist glatt und weich, und dann Wachs rhapsodischen über seine verschiedenen konkurrierenden Aromen (der letzte, von dem ich glaube,), aber ich stehe Ihnen hier sagen, dass es nicht wirklich so einfach, wie ist alles, was: dieses Ding ist ein schmutziges, aus dem Lot kleinen Drachen, der nur darauf wartet auf eine Gelegenheit zu springen in den Hals und Toast Brust bis mittel selten zu sein scheint - aber es wird tun es mit Finesse, mit einem gewissen Stil. Es ist durchaus eine feuerspeiende, Rauch-Ausatmen Cachaça, und ist in meiner begrenzten Erfahrung der originellsten und interessantesten Geist dieser Art, die ich bisher versucht haben,. Ich habe zugegebenermaßen eine widerwärtig Liebe zu dunkel und mächtig Geschmack, die auf dem masochistischen grenzen, so mochte ich die Tatsache, dass hier ein Rum war — aufgeladen, trinkbar, Original und auf seine eigene Weise, ziemlich bemerkenswert — in der gleichen Vene. Es lohnt sich, es auszuprobieren, Ich glaube, nur um zu sehen, wo die ganze Erfahrung geht, verbringen heraus viel Zeit herauszufinden…und, vielleicht, nur vielleicht, genießen.

(83/100)


Sonstige Erläuterungen

Diese Bewertung ist recht spät, um die Partei seit Novo Fogo hat in den USA seit Jahren verfügbar (die erste Bewertung fand ich stammt 2011). Und, wie immer ein Schritt vor mir, Josh Miller bei Inuakena hatte es durch seinen Lauf 14-abtasten Cachaça Herausforderung zurück Anfang 2015 und bewertet es ... .wait für sie ... als sein #1.