The Lone Caner

Boire ce rhum est de savoir ce harponner Moby Dick se sentait comme. Un bodybuilder à toute épreuve d'un rhum échevelée, donc absolument unique dans le goût que ce qu'il a défié une description facile. Je ai goûté et savais que je voulais écrire à ce sujet immédiatement.

(#212. 82/100)

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Me voilà donc à Paris, à La Maison du Whisky en Avril 2015, avec quelques compagnons Rummies. Des centaines de bouteilles de rhum et de rhum fait signe des tablettes gémissant. Des échantillons de ces dernières années – dernières décennies! – un clin d'œil dans leurs petites bouteilles, nous invitant à commencer. Hétéro-out rumporn, honnêtement. Nos mains étaient des démangeaisons de commencer les coulées, mais nous étions en train de trop de plaisir juste parler les uns avec les autres pour aller de l'avant.

Nous parlions de classifications de rhum – couleur, pays, âge, style – et l'organisateur de nos divagations (qui a voulu rester anonyme, donc je vais simplement se référer à lui comme Le Sage) a suggéré que l'origine était probablement mieux comme un séparateur primaire – alambic, seule colonne encore, plusieurs colonnes encore, jus contre la mélasse, etc – avant d'entrer dans d'autres gradations possibles de la couleur et de vieillissement et le pays et le style.

"Vous ne pouvez tout simplement pas confondre un alambic produit, frais de l'alambic,"At-il soutenu. «Comme le Père Labatt blanc, ou Neisson, HSE, l'un des responsables de heavy qui produisent un rhum blanc à toute épreuve ".

"Ne pas oublier Haïti,«Je suggérai, pense surtout, il faut dire, de Barbancourt. Mais aussi de la nouvelle Velier stuff se développait, à partir de cette demi-île.

"Oui, absolument,” dit le Sage, commutation directions dans un battement de coeur. “Il ya cinq cents petits producteurs en Haïti faisant rhum clairement la façon dont ils ont pendant des siècles et les âges. Barbancourt est bonne, mais disparu marché de masse. Si vous voulez voir ce que un pot blanc vraiment original encore produit est comme, vous devez essayer ces petits qui ne se vendent localement, à tout force. Entièrement organique, vieux trucs-école. "

"Jamais essayé un,"Je admis.

Il y avait un bruit feutré de respirations aspiré que la salle se tut. moustache impressionnante de Serge – celui que Tom Selleck lui-même pleure tous les soirs pour dormir souhaitant qu'il avait – remua. Cyril a laissé tomber son verre, et Daniele étouffé dans son. Ils me regardaient avec des regards de pitié. Le Sage lui-même avait l'air tout à fait scandalisé de mon ignorance: Je l'avais évidemment baissé de quelques crans dans son estime. Après essoufflé son indignation pour un moment, il se précipita derrière le comptoir, fouillé un peu et revint tenant soigneusement un verre de dégustation débordant d'un liquide blanc comme il craignait qu'il pourrait exploser.

"Essaye ça. La preuve complète Clairin Sajous, droite en bouteille de l'alambic. 53.5%"

Le terme «clairin" est pas une commune: références à elle existent que les rencontres en ligne Retour à 2008. Clairin est, tout simplement, pot blanc clair Rhum toujours fait en Haïti à partir de jus de canne, parfois avec de la levure sauvage et une période de fermentation plus, souvent sans que ce soit le vieillissement. Ils peuvent aller de un s'il vous plaît-ne-mal-me 30% environ, à (dans les cas les plus extrêmes) un pistolet-toting plus sauvage, l'amener sur 60%. Il est la boisson du pays, le chemin est cachaça au Brésil.

Les variantes du rhum couvrent toute la gamme de la qualité ainsi: certains sont rugueux, popskull baignoire brassée comme susceptible de vous tuer comme vous enthousiasmer, quelles que soient mis en bouteille en conteneurs sont à portée de main pour le bénéfice de la consommation locale; d'autres sont des trucs un peu plus haut de gamme et fait par des professionnels, de petites tenues d'un homme comme Sajous, Vaval et Casimir – ceux-ci sont parfois envoyés à l'étranger. Velier a distribué ces trois dans ses dernières offres, par exemple, et ce fut le Sajous je tentais.

Le rhum semblait inoffensive, sans défense, inoffensif…doux et sage. Je considérais avec méfiance à la suite. Je me suis souvenu des incidents traumatisants avec cachaça, ainsi que inattendus bombes goût claires de Rum Nation et Neuf Feuilles. "Pas une ride?"J'ai demandé.

"Non"

Je pris un pull de principe avec mon nez. Même ce petit, délicat, sommelier-renifle-le-vin sniff était trop. Mes yeux arrosés, ma vision nagé, mon nez plissé, et mes genoux tremblaient. Mon Dieu, mais ce genre de choses était piquante. Pas tellement la force, qui était relativement forte, mais supportable- 53.5%, mais sa puissance intense pure. Si je étais plus âgé, Je pourrais ai demandé pour un défibrillateur pour être en attente.

Il y avait cette incroyablement grosse bulle de sel et de la cire expansion dans ma tête. Saumure et la poudre à canon a explosé sur le nez, mélangé avec du kérosène et du mazout, térébenthine et de la laque. Il était presque comme renifler un bain de bœuf salé, encore derrière tout ça, il y avait de la clarté à base de plantes d'eau dans laquelle un tas de sucre a été dissous ("Chic" nous avons appelé dans mes jours de brousse travaillent), broyées de feuilles de menthe verte et de l'herbe juste fauché sur lequel l'arroseur est irriguent en plein soleil.

Je me retirai mon nez après quelques essais de ce, griffonné mes notes dans une main tremblante, et déplacé sur le goût. Je l'avais appris la prudence, comme vous pouvez le voir. Et si vous essayez une preuve complète Clairin vous pour la première fois après une vie de mélasse à base de rhums, Je le recommande.

La sensation de la Sajous dans le palais était chaud, épais et lourd, même si la chose n'a pas été crue ou atrocement forte par tous les moyens. Il était aussi intense et savoureux comme le nez, sinon plus – sève, épais et sucré et gras commencé choses. Le rhum recouvert la langue avec la ténacité d'un junkie serrant billet de cinq dollars. Je ne l'utilise pas souvent le mot "moelleux" mais il fonctionne vraiment décrire comment il se sentait. Initialement, le Sajous se présentait comme chauffée et épicé, et puis il lissée sur bien, livrer à un beurre, et plus encore de profil agricole comme – la canne à sucre fraîchement coupée, cire, poli à meubles, boeuf de sel dans le vinaigre de malt (ouais, Je sais comment ça sonne), et tout abattu par la végétation, fruits verts, certains zeste de citron, et que végétal, saveur verte qui pousse les amateurs de heavy dans des transports. Plus kérosène et de la saumure imprégnés de l'extrémité arrière, et le fondu, longue et profonde, attardé pendant une longue période damnés – assez pour me faire posai le verre après un peu, inspirez profondément et juste essayer d'attendre la chose sur. Avant de commencer à nouveau.

Je me suis finalement arrêté mon échantillonnage, pris mon souffle, et regarda de Cyril DuRhum, qui souriait à moi avec un verre de sa propre dans sa main. "Qu'est-ce que vous en pensez?"Je lui ai demandé. Lui et moi avons tous deux aimé les feuilles Neuf Effacer et avait de bonnes choses à dire sur Rum Nation de 57% Blanc Pot Still. Peut-être le rhum le plus proche de ce profil que je avais jamais essayé était le SMWS Longpond 9 81.3%). Ceux étaient semblables à ce, mais loin d'être aussi inculte, comme élémentaire. Ils avaient été dorloté un peu, smoothened un acarien dans les coupes, tout cela avait même pas progressé à roues de formation. Cela m'a rappelé trois cachaças explosifs Je l'avais essayé (deux fois) à partir d'un petit stand à la 2014 Berlin RumFest – ils ont fait preuve de la même folie hors-la-échelle et la liberté sauvage sauvage.

L'euphémisme de Cyril était massivement non gauloise: "C'est différent, n'est-ce pas?"Il, Daniele et Le Sage ont été grandement amusé de ma réaction. Je suppose que était compréhensible – Je ne ai pas un visage de poker vaut rien, et n'a jamais essayé un rhum blanc avec tout ce niveau d'intensité profil avant. Juste l'odeur était assez pour vous faire repenser toute idée préconçue de ce qu'est un rhum ou du rhum pourraient être.

"Très bien alors,"Je dis à La Sage, voler une autre gorgée et frissonnant un peu moins. "Que pouvez-vous me dire sur le Sajous?"

Il m'a dit ce qu'il savait (une grande partie de ce qui était sur l'étiquette): il a été fabriqué à partir de sucre pur récolté à partir de Java canne originaire de l'Inde, cultivées dans un petit domaine de 30 hectares appartenant à Michel Sajous, à Saint Michel de l'Attalaye juste au nord de Port-au-Prince. Il était tout organique et non sali avec de bout en bout. La fermentation a été effectuée sur sept à dix jours en utilisant des levures sauvages, bidistillée à la distillerie Chelo sur la propriété – puis exécutez directement dans les bouteilles après l'arrêt de l'alambic. Non vieillissement, sans additifs, aucune dilution, non rien.

"Real rhum agricole traditionnelle avant qu'il ne soit altéré, pur exemple du type,"Il a dit, et il était clair qu'il ne plaisantait pas. Si jamais il y avait un rhum "original", Sajous l'était pas loin d'elle – la seule question que je devais avec elle était peut-être un peu trop. Je l'ai aimé…plus ou moins. Et plus je me suis en état d'ébriété, mieux il était, qui peut avoir été le point.

Cyril, Serge, Daniele, Le Sage et moi avons déménagé vers d'autres choses, échantillonné une charge de rhums vieux, est allé à dîner, parlé de rhum, bu un peu plus, parlé de rhum, et a eu un temps merveilleux. Ils étaient assez courtois de parler anglais pour moi, que mon français est exécrable – Je suis mon propre retour en poursuivant en russe avec une belle meilleure moitié de La Sage. Vous pourriez croire que nous serions à court de choses à dire sur le rhum après un certain temps, mais non – le sujet était aussi inépuisable que les variétés. Hélas, Je devais me excuser après plusieurs heures de ce, depuis que ma femme attendait pour moi et probablement obtenir grincheux.

Comme je suis retourné à mon hôtel, Je essayé de résumer mes sentiments au sujet de l'Clairin Sajous. Sans dissing la chose, Je peux dire que ce ne sont pas le rhum tout le monde, ou d'un must-have Licorne comme vous partagez des photos de votre premier-né. En fait, Amateurs de rhum à base de mélasse de style espagnol et anglais seraient probablement jamais approcher à nouveau après l'avoir essayé une fois. Même les amateurs de heavy pourrait reculer un peu. Je marquant raisonnablement élevé en raison de la bonne valeur de la production, grande Heft, un profil extrêmement intrigante, et un caractère original qui se suprêmement seul sur la proue de sa génialité autoproclamé, disant “Appelez-moi Sajous”. Ce serait faire une boisson tiki ou un cocktail complexe qui ferait sauter vos cheveux en arrière, pas de problème, mais il est probablement trop différents de la tendance de faire appel à plus – dans ce qui se trouve à la fois son attrait et sa chute.

Car, vous voyez, un certain apprivoisement de cette bête est susceptible d'être requise, avant qu'il ne trouve faveur réelle et l'acceptation dans les bars du monde de rhum large. Je l'ai aimé pour cette raison précise, et va l'obtenir (et ses frères) à nouveau, mais doit être assez honnête pour dire que je serais achète seulement un à la fois, loin l'un de l'autre…et toujours avoir un défibrillateur à portée de main.

Autres notes

Fait par Sajous au Chelo, mais distribué et promu par Velier.

Pour les gars je ai rencontré et qui a pris le temps de parler du rhum, un gros Merci. Il était vraiment un merveilleux rendez-vous.

L'œuvre d'art à la fois sur cela et le Casimir a été faite par Michel Siméon, un artiste haïtien bien connu. Il ya une meilleure histoire derrière la conception Vaval, si vous êtes intéressé, au fond de l'article.