Dezember 182018
 

weiß Rhums – oder Weiße – nicht Produkte waren bezahlte ich viel Aufmerksamkeit in den Tag zurück, aber in den letzten fünf Jahren haben sie in meiner Einschätzung kontinuierlich gestiegen, und jetzt halte ich sie zu einem der wichtigsten Bausteine ​​der gesamten Kategorie. Nicht das leicht Alter, blandly gefiltert und sanft im spanischen Stil Cocktail Klammern Murmeln, Sie verstehen – die ich mit relativer Gleichgültigkeit betrachten. Keine, Ich meine Sachen wie die Mexican Paranubes, die Die Haitianer-Felsen, die Guyanischer Hervorragender High Wein, Japanische Neun Blätter löschen, Tahitian Mana'o Weiß oder der Surinamisches Toucan Weiß, nichts von der neuen Ernte zu sagen, aus Asien – Samai, Issan, Laodi.

Was hebt diese blancs und alle ihre Verwandten über dem regulären Lauf der Weißen ist die Art, wie sie oft eine feste Verbindung mit dem Destillat der Herkunft und dem Land halten, aus dem sie kamen. Sie sind in der Regel nicht gealtert und ungefiltert, häufig um 50% oder besser. Manchmal sind sie roh und verpestet und schockierend unhöflich, zu anderen Zeiten sind sie fast Placid, verstecken ihren hellen Geschmack und klare Profile hinter einer Wand aus leicht und täuschend Komplexität, die richtig Zeit herauszuzukitzeln nimmt (und aus beiden Gründen bewirkt, dass sie gelegentlich zu unterschätzten, Ich denke).

Was mich an das bringt 55% ABV Habitation Saint-Etienne (HSE) Rhum Blanc Agricole, die in Martinique destilliert wurde in 2016 und abgefüllt in 2018 (sie ruhte für die Dauer in Stahltanks und kann daher als nicht gealterten zu sehen). Wir haben nicht über HSE für eine Weile gesprochen, aber das bedeutet nicht, dass die Martinique Marke hat sich auf seinen Lorbeeren ausgeruht, weil es weiterhin viel Gutes Rhum produzieren – alle AOC-konform – und sogar die Weißen in eine neue Richtung genommen. In diesem Fall, vielleicht Kanalisierung Velier des Uitvlugt Eastfield 30 von all den Jahren, sie ausgewählt, um eine spezielle Art von Zuckerrohr (canne d'or sagt die Flasche, oder „Gold-cane“, Sortenbezeichnung R570) nicht nur von ihrem Zucker Anwesen in der Mitte von Martinique, aber von einem bestimmten Teil davon – die Verger und Coulon Grundstücke, gibt sie als Rhum Parcellaire nennen #1. So ist es eine Art von Mikro-Version von HSE als Ganzes, präsentiert sein einen sehr kleinen Teil terroire.

Abgesehen von HSE, Longueteau, oder das neue Kind auf der Insel Block — A1710 und ihre La Perle weiß — so atomisiert Aufrisse in kleinere Untereinheiten eines Nachlasses sind fast unbekannt…aber sie gibt faszinierend, gelinde gesagt, (obwohl es kühl Marketing alle nur kann – Ich mag, anders denken). Glücklicherweise ist die Art und Weise es lief über solche Bedenken roch und schmeckte. Die Nase, zum beispiel, war ziemlich wohlriechend, beginnend mit leicht faulen Früchten aus (Bananen), Gummi, Sägemehl, auf einen Hintergrund von weichen Wachskerzen gesetzt, alle sehr zurückhaltend. Insgesamt war es ein wenig süß und entspannt, und wie es geöffnet, zusätzliche Noten von Nüssen, Getreide, Mandeln und Nougat kamen nach vorne. Es gab auch einen Hauch von Oliven, Sole, ananas, süße Erbsen und reife Orangen in einer ausgezeichneten melange, die sich kombinierte sehr gut, ohne einzigen Aspekt besonders dominant.

Blanc agricoles den Geschmack sind in der Regel ziemlich verschieden, zeigt Variation nur in den Details. Dieser war etwas anders — sehr glatt, sehr leicht, die üblichen Kräuter und leichten Zitrus- und Gräser beginnen die Dinge aus, nur weniger klar, als man erwarten. Dies schien Art von nichts-insbesondere zu sein, aber halten auf ein bisschen — das andere, komplexeren Aromen begann zu kriechen. Dill, Zuckerwasser, Olivenöl, Gurken, Wassermelone, Licht pimentos und Cornichons, alle süß genug, um nicht zu sein abstoßend, salzig / sauer genug für einige Zeichen. Ich dachte, es war wirklich sehr lecker, im Alter von Angeboten aus dem gleichen Hause gibt einige ernsthafte Konkurrenz, und die Dinge aus mit einem Fade-Finishing, die bereitgestellt letzten Erinnerungen an süßen Zuckerwasser, Licht zarte Noten von Kümmel und Wassermelone und Papaya.

Ist, dass alle Arbeiten? Ist der spezifische Grund Ursprung wirklich klar? Ich schlage vor, dass als Schaufenster für so ein kleines Stück Land, für den allgemeinen Rum-Trinker, nicht wirklich. Die Unterschiede zwischen dem regulären Lauf von blancs von HSE und diese kann bis zu winzigen Abweichungen von Charge Variation als alles eher Ableitung angekreidet werden, so verfeinert. obwohl zugegebenermaßen, Ich bin kein professioneller Sommelier, und es fehlt ihnen die Erfahrung solche Leute bringen Abstufungen Wein Hailing aus dem benachbarten vinyards in Frankreich zu erfassen – so jemand mit einem fein abgestimmten snoot nehmen mehr kann von dieser weg als ich.

Aber es hat mir gefallen. Ich mochte es sehr. Über, Ich schrieb, dass wirklich gute Weiße sind entweder fröhlich unhöflich oder täuschend höflich: dieses kippt etwas mehr in Richtung der letzteren, während immer noch seine objurgatory Vorläufern Erinnerung. Es ist ein enorm trinkbar Dram, nahezu perfekte Stärke, mit wunderbar zarten und starken Geschmack süß und Salz in einem tollen weißen Rum vermischen. Man könnte es allein trinken oder es, wie Sie mischen bitte, und Sie würden genießen es so oder so, mit nichts als ein Nicken der Wertschätzung für das, was HSE hier mit solchen scheinbaren Mühelosigkeit erreicht haben. Und für den Preis? Das Ding kann nur ein unentdeckten stehlen.

(#580)(86/100)


Sonstige Erläuterungen

Die Habitation Saint-Étienne ist fast tot Zentrum in der Mitte von Martinique. Obwohl es seit den frühen 1800er Jahren, seine moderne Geschichte begann richtig, wenn es gekauft wurde 1882 von Amédée AUBERY, ein energischer Mann, der die Zuckerfabrik mit einer kleinen Brennerei kombiniert, und eine Bahnlinie eingerichtet zu transportieren Rohr effizienter (obwohl Ochsen und Menschen, die die Waggons gezogen, nicht Lokomotiven). In 1909, Eigentum in den Besitz der Simonnet Familie, die sie bis zu ihrem Niedergang am Ende der 1980er Jahre gehalten. Das Gut wurde dann übernommen in 1994 von Yves und José Hayot - Besitzer, Es sei daran erinnert, der Simon-Brennerei, sowie Clement -, der die Saint-Étienne Marke mit Simons creole Stills neu aufgelegt.


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