Mer 232013
 

Première posté le 10 mai 2010 sur Liquorature.

(#018)(Unscored)

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Je me souviens d'être un peu unenthused avec ce rhum du Venezuela quand Scott trottait il l'année dernière. Rhums vénézuéliens semblent être un peu plus sec, avec moins de corps et pas tout à fait aussi doux que ceux pris dans le bon Caraïbes (Je note que plusieurs commentaires en ligne ont précisément l'opinion opposée), et de mon esprit, qui les rend mieux pour mélangeurs, non sippers. Encore, Je ne avais jamais fait de bonnes notes sur ce bébé depuis je l'ai essayé pour la première fois, si, lorsque les deux Keenan et Scott hasard sont venus avec la même bouteille deux semaines dans une rangée, Je ai eu l'occasion de tremper mon schnozz et voir si mes souvenirs détérioration de la première gorgée étaient sur la cible.

Un peu d'histoire d'abord: la distillerie Santa Teresa se trouve au Venezuela (partie nord de l'Amérique du Sud pour la géographiquement contestée) environ une heure à l'est de la capitale, Caracas, sur un terrain donné par le roi d'Espagne à un compte privilégié dans – vous l'aurez deviné – 1796. Aléas politiques étant la façon dont ils sont dans les républiques de bananes d'Amérique du Sud, la succession se est retrouvé dans les mains d'un Gustavo Vollmer Rivas, qui a commencé à faire le rhum à partir de sucre produit dans les plantations voisines – appartenant à d'autres Vollmerses – à la fin des années 1800. Le Santa Teresa 1796 a été produite en 1996 pour commémorer le 200e anniversaire de l'attribution des terres de la succession, et, comme le Ron Matusalem examiné ailleurs sur ce site, est produit par la méthode de la solera.

Dans le processus de solera, une succession de fûts est rempli de rhum sur une série d'intervalles égaux de vieillissement (généralement une année). Un conteneur est rempli pour chaque intervalle. A la fin de l'intervalle après le dernier récipient est rempli, le plus ancien conteneur dans la solera est engagé pour une partie de son contenu (dire, moitié), qui est embouteillée. Puis ce conteneur est rempli à partir du prochain conteneur plus ancienne, et que l'on en succession de la deuxième plus ancienne, jusqu'au plus jeune récipient, qui est rempli avec de nouveau produit. Cette procédure est répétée à la fin de chaque intervalle de vieillissement. Le produit transféré mélange avec le produit plus dans le prochain baril.

Aucun contenant ne est jamais vidé, si une partie du produit plus tôt reste toujours dans chaque récipient. Ce reste diminue à un niveau minuscule, mais il peut y avoir des traces significatives de produits beaucoup plus âgés que la moyenne, en fonction de la fraction de transfert. Dans les traces de la théorie du tout premier produit placé dans la solera peut être présent même après 50 ou 100 cycles. Dans le Santa Teresa, il existe quatre niveaux de vieillissement. Et la solera final est complété avec “Mère” esprit, qui est un jeune mélange découlant de deux alambics de colonnes et de pot. Semble un peu compliqué pour moi, mais les responsables de sherry ont fait pendant des siècles en Espagne, alors pourquoi ne pas pour le rhum? L'inconvénient est, bien sûr, qu'il n'y a aucun moyen de dire quel âge il est, car il est un tel mélange de rhums vieux et les jeunes (Appleton le fait aussi avec certains de leur stock, et je ne peux pas dire que je ai été impressionné par leur offre).

La résultante est un brun foncé, rhum miel or moyennement corsé avec un squelette d'un ancien, mélange sec. Il est difficile de décrire le sentiment exact que je avais quand je l'ai goûté, mais ce est comme un très pur, forte thé chaud sucré moyenne sculpter son chemin dans la gorge. Péremptoire, mais pas désagréable. Et pas très douce, comme je l'ai dit – ce est presque comme un bon sherry. Le nez est très agréable: miel, vanille, Quelques conseils faibles de fruits (bananes et les cerises?), caramel et caramel. Le goût et la texture en bouche ne est pas aussi lisse que je voudrais, et la finale est moyennement longue, évoquant de chêne clair et de caramel. Un nez agréable, une bonne gorgée, une belle finition, un goût décent. Un rhum solide, niveau moyen.

Je ne aimais pas pour elle soignée, mais sur la glace ce est un sipper très compétent – sans aller jusqu'à me faire vraiment envie d'aller écrous sur elle. En d'autres termes, pas un port anglais par un effort de l'imagination. Je voudrais l'utiliser comme un mélangeur sans hésitation, mais je ne suis pas sûr que ce soit pas juste un peu de sacrilège il: après tout, le point entier de faire quelque chose de cette spéciale est à savourer la richesse, n'est-ce pas? Je suppose que cela a survolé ma tête.

Il peut être trop tôt pour le dire, mais jusqu'à présent,, et ce sur la base de la Ron Matusalem, Je dois dire que je suis moins impressionné par la méthode de la solera de mélange. Je suis tout à fait disposé à accepter qu'il doit y avoir des exemples supérieures de l'art du mélangeur de solera là-bas, et recherchera le reste 1450+ variétés de rhum jusqu'à ce que je trouve un, mais je crains que ce soit tel ou exemple sera trouvé après que je recroqueville mes orteils, ou d'être hors de la portée de ma bourse plutôt mince.


  6 Réponses à “Santa Teresa Old Solera 1796 – Examen”

  1. Nous vous remercions pour un site intéressant et tant de bonnes critiques. Je l'ai regardé la plupart d'entre eux de rhums que j'arriver à posséder et comme (certains 8 ou 10) et je vois votre palette est assez proche de la mienne que je peux utiliser vos avis de rhums Je ne l'ai pas encore goûté à prendre des décisions sur les nouveaux rhums à acheter. Vos commentaires ont affecté les deux décisions d'achat négatives et positives et je l'apprécie.

    Compte tenu de tout ce que vous avez essayé, Je trouve quelques trous dans votre collection. Par exemple Mocambo (Je bois le 20 année), un rhum mexicain est manquant. Je trouve qu'il est très semblable à Santa Teresa 1796 que je sais que vous ne l'avez pas un peu comme, mais reste l'un de mes préférés sur le rhums “moins sucré” côté. Un autre élément manquant est Atlantico Cask privée qui serait un très lumineux (et par là je veux dire que les différentes saveurs pop distinctement) et le rhum doux avec plus d'une douceur de la canne à la (par exemple) pruneau jus sorte de douceur de quelque chose comme le Diplomatico. De tout ce que je mentionne ici, vous devriez certainement essayer Atlantico. Deux autres qui devraient également être sur votre liste sont rhums américains appelés Pilar Papa (de la famille Hemingway), une lumière et une sombre. Tant intéressant et vaut le goût.

    Encore une fois merci, Je vais lire plus ici, je suis sûr que.

    Matthew Rapaport

    • salut Matthieu

      Il est pas question de ne pas vouloir essayer les rhums que vous proposez, plus une question de disponibilité (aucun n'a été ou sont disponibles à Calgary, où je l'habitude de vivre), ou le désir — en Europe, où je source de mes achats courants, il y a beaucoup de rhums âgés ou artisanales disponibles, et mon attention va là. Maintenant, par exemple, Je suis dans une croisade pour trouver l'est de l'hémisphère des choses, et la Martinique âgés, Guadeloupe and Haitian rhums.

      Cependant, vos recommandations sont notées, et je vais garder un œil sur.

  2. merci Hi et pour le bonjour.. Je suis sûr que vous voulez essayer chaque rhum de qualité, il pourrait être dans le monde, et donc oui, je comprends que la disponibilité (et parfois le prix) est souvent la question. Croyez-moi je comprends. Entre les détaillants locaux et les vendeurs en ligne dans le U.S. il y a beaucoup de rhums disponibles pour moi, mais probablement moins 30% de votre liste. Par example, Je ne peux pas sembler trouver Pusser est ici aux États-Unis, et il y a beaucoup de rhums disponibles à moi que je ne l'ai pas essayé (Appleton, Mt. gai, et plein d'autres).

    Pendant ce temps, je l'ai trouvé beaucoup de bons rhums, mais devra recentrer ma recherche rapidement à des prix inférieurs. merveilleuse découverte Vous connaissez $50 et $60+ Espace, mais je ne peux pas se permettre de garder le repeuplement.

    Mathieu

  3. Mon rhum vénézuélien préféré est le Pampero Aniversario. C'est bien.

  4. usi un traduttore automatico per copiare i contenuti?
    (Do you use an automatie translator for copied content?)

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