Mai 072018
 

#509

Kunststoff. Viele, viele Kunststoff. und Gummi. Die clairin „Le Rocher“ ist ein feuchter Traum des Kohlenwasserstoff-Liebhaber, und wenn Sie daran zweifeln, dass, nehmen Sie nur eine sanfte sniff dieser haitianischen weiß. Es ist eines der reichsten Weißen aus Haiti ich habe es geschafft, zu versuchen,, und der beste Teil ist,, diese ersten Noten der Nase nicht dort anhalten – sie entwickeln sich zu einer ausgewogenen Kombination aus Aceton, Salz, Soja, und eine würzige Gemüsesuppe, in die geworfen ein Schnitt von Jerk Chicken für eine gute Maßnahme in eine gewisse Tiefe verleihen (Ich schwöre, Ich bin das nicht aus). Und wenn dass ist nicht genug, eine halbe Stunde später werden Sie die Wassermelonen werden zu schätzen, Zuckerwasser und Licht Zimt Aromen sowie. Dieser Rum ist zertifizierbar, ehrlich gesagt – kein nicht gealterten weiß sollte jemals in der Lage sein rumstink zu präsentieren eine so herrlich verrückt-ass Sammelsurium, und doch, hier ist es und hier ist es stinkt. Es ist ziemlich nah an genial.

Manchmal gibt ein Rum Sie eine wirklich große Erfahrung snooting, und dann fällt es auf seine hinter sich, wenn Sie es schmecken – die Aromen sind nicht gut auf den Geschmack am Gaumen übersetzt. Nicht hier. In der Verkostung, ein großer Teil der Reichtum der Nase bleibt, sondern wird in etwas genauso interessant, vielleicht sogar noch komplexer. Es ist warm, nicht heiß oder zickig (46.5% wird für Sie tun,), bemerkenswert einfach zu genießen, und ja, die Knetmasse, kleben, Salz, Oliven, Mezcal, Suppe und Soja gibt es. Wenn Sie eine Weile warten,, Dies weicht ein Feuerzeug, feineres, schärfere Reihe von Aromen – ungesüßte Schokolade, Protz, Möhren(!!), Birnen, weiß Guaven, Licht florals, und eine leichte Berührung von Kräutern (Zitronengras, Dill, Derartiges). Es beginnt zu stocken, nachdem sie von selbst stehen gelassen wurde, der salzigen Teil des Profils verschwindet und es wird ein wenig Kaugummi süß, und das Ziel ist ein wenig zu kurz – wenn auch noch außerordentlich reich für diese Stärke – aber beim Verlassen Sie bekommen eine Übersicht über alles, was ging vor…Kräuter, Zucker, Oliven, Gemüse und eine vage Mineral tang. Über Alle, es ist ein Erlebnis, wirklich, und ganz gezähmt – die geringere Festigkeit arbeitet für sie, Ich denke.

Clairins nicht mehr benötigen viel Einführung. Velier ist schon sie und auf der ganzen Welt zu fördern, Menschen wurden Schaudern und über ihre Profile gleichermaßen seit Jahren jubeln jetzt. Wir wissen, was sie sind. Was wir nicht wissen ist, können die Hersteller und einzelnen Methoden. Hier ist, was ich weiß,: the Rock ("Der Stein", nach Matthäus Unterlassungs benannt in 7: 24-27 nicht auf Sand zu bauen) ist das Produkt von Bethel Romelus, deren kleine op ist im Dorf Pignon gelegen, etwa Einfedern der eine Stunde entfernt von St Michel, wo Michel Sajous feuert die Sajous up. Le Rocher unterscheidet sich von den anderen clairins ich bisher in geschaut haben, dass es aus Zuckerrohrsaft aus drei verschiedenen Sorten von Zuckerrohr hergestellt wird, die zu Sirup eingekocht wird. Es ist fermentiert natürlich, mit vielleicht einem 1/3 des Sirups aus früheren Schlempen hergestellt ist, dann noch einen diskontinuierlichen Topf durchlaufen, vor der Abfüllung wie. Keine Alterung, keine Verdünnung, keine Filtration, keine Ergänzungen. Ein reines, natürlich, Bio-Rum für alle, den ganzen Sabber über solche Statistiken.

Persönlich, Ich bin beeindruckt von dem Rum als Ganze, aber wenn Sie nicht einverstanden, Ich verstehe die Quelle Ihrer Zweifel – Du musst in ungealterten sein, unhinged Weißen ein fanboy von diesem Zeug zu sein – für mich, das ist catnip, für Sie, vielleicht nicht so viel. Immer Noch, Wenn ich die clairins bewerten hatte, die Velier ist die Tür Putting out, Ich würde sagen, die Sajous bleibt die meisten zertifizierbare, die Casimir die eleganteste, die Vaval die einfachste für seine Stärke. Aber das Le Rocher….es ist vielleicht am zugänglichsten für den durchschnittlichen Joe, der will wissen, was die Aufregung über ist und bereit ist, zu versuchen, aber vorsichtig herumschlagen mit der >50% sarissas der ersten drei. Indem wir auf eine niedrigere ABV, durch eine bemerkenswerte Palette von potenten und scharfen Gerüchen zu zähmen und Geschmack, durch Austausch (leicht) die Art, wie es gemacht ist, das Le Rocher ist ein Standard so hoch wie der kreolischen noch Vettern Einstellung, und wenn Ihr Geschmack in dieser Richtung biegen, es ist definitiv wert das Hinzufügen zu Ihrer Sammlung von Weißen, und clairins.

(85/100)


Sonstige Erläuterungen

  • In meinen Recherchen fand ich Verweise auf andere Sorten des Le Rocher in verschiedenen rumfests versuchten im vergangenen Jahr: einzeln 51%, ein anderer an 43.5%.
  • Zurück Etikett Übersetzung: “Es ist bei Pignon, am Eingang der Hochebene von St. Michael Attalaye, dass das Le Rocher clairin wird mit Zuckersirup hergestellt, aus natürlichem Saft produziert, Zugabe während der Fermentation über 30% Schlempen von den vorhergehenden Destillationen: ein archäologisches Beispiel des Verfahrens zur Herstellung der Französisch Kolonien, Einfluss von 1785 durch die Technik, die von der englischen in Jamaika entwickelt, die “dunder-Stil.”
April 252018
 

#505

Bei der ersten Inspektion, Rivers Royale Grenadian Rum – ein weißer overproof – nicht einer der ersten Rums ist, dass Sie sofort als Darstellung seines Landes denken würde,, sein Stil, oder ein bestimmter Typ — vielleicht Wester oder Clarkes Court sind in Ihren Gedanken. Es wird in kleinen Mengen im River Antoine auf der Gewürzinsel Grenada gemacht, selten außerhalb dort gefunden, und obwohl es auf der britischen Website Masters of Malt kaufen, registriert er kaum über die Überprüfung Websites Haupt-Blogger.

Doch wer es versucht, schwört darauf. Ich habe noch nie ein schlechtes write-up gesehen, von jemandem. Und es gibt mehrere Aspekte dieser Rum die, bei genauerem Hinsehen, zeigen, warum es als Teil des grenadischen Pantheon und auf jeder Liste von Key Rum berücksichtigt werden soll,, selbst wenn es so relativ unbekannt.

Zum einen, es gibt dann ist es artisinal Produktion. Fast allein in dem englischsprachigen Karibik, Fluss Antoine haftet sehr alt, manuelle Formen der Rum Herstellung. Das Zuckerrohr ist frei von Düngemitteln, genau dort gewachsen (nicht auf Lager importiert), mit einem Wasserrad zerdrückt – vielleicht die älteste noch funktionierende restlichen in der Welt – Saft und die Quelle des Rum, nicht Melasse. Fermentierte für bis zu acht Tagen ohne Zusatz von Hefe – natürliche Fermentation über nur wild lebende Bakterien – in riesigen Open-Air-Bottichen und zu einem alten John Dore Kupfertopf mit noch (ein neues Geschäft wurde in den 1990er Jahren aufgenommen). Keine Zusatzstoffe jeglicher Art, keine Filtration, keine Alterung. Sie gehören zu dem natürlichsten Rum der Welt und die weißen, die angeblich bei einer Staffelung von der nach wie vor gezeichnet 89% ABV und abgefüllt an 69% Transport von Luft zu erleichtern, gehört zu den am flavourful Weißen ich je ausprobiert habe, und dachte, so auch zurück 2010 wenn ich zum ersten Mal von meinem Stuhl mit einer geklopft.

Es gibt auch das ganze Geschäft des kulturellen Erbes. In den Aussenseiter rumiverse, es ist allgemein bekannt, dass der Mount Homosexuell der Papierkram zeigt es, wie aus dem Jahr 1703 – obwohl es wurde mit ziemlicher Sicherheit Rum macht für mindestens 50 Jahre vor, dass – und Fluss-Antoine ist dagegen ein relativ johnny-come-in letzter Zeit, wird gegründet 1785. Der wesentliche Unterschied besteht darin, dass Rivers (wie es lokal bezeichnet) gemacht wird fast genau so, wie es war am Anfang, nie verlegt, nie wirklich verändert seine Produktionsmethoden und wird sogar zum Teil die gleichen Einrichtungen und Ausrüstung. Also, wenn die Reise auf dem Weg der Entdeckung wird Sie in die Vergangenheit nehmen und Sie wollen mehr über „die alte Weise“ wissen und wollen nicht nach Haiti gehen, dann Grenada kann nur der Ort zu gehen.

Diese Punkte segue fein säuberlich in einem Schwellen (wenn noch klein) Bewegung des Lauterkeits, Bio-Zutaten und umweltfreundliche Produktionsmethoden. Mit diesen Standards, und tragen die Punkte oben im Auge, Rivers muss ein Aushängeschild für die Öko-Bewegung sein, wie Kap Verde, Haiti und anderen Orten, wo rumtime zu haben scheint zu einem Schleichen verlangsamt und niemand sah jemals einen Grund modernen zu gehen.

Aber ist es gut? Ich dachte, so vor acht Jahren, und in einem aktuellen, fast zufälliger retasting, meine anfänglich hohe Meinung wurde erneut bestätigt. Bei 69%, ungealterten, ungefilterten, ungezähmt, Ich wusste, dass nicht von einer Strecke der Phantasie war ich eine glatte und Placid Cocktail-Zutaten bekommen, und ich habe nicht – es war mehr wie ein clairin angegriffen zu werden. Es begann mit den Kennzeichen eines Jamaican oder haitianischen weiß popskull – kleben, Aceton, Essig, Oliven und Sole explodierte über die Nase, stechend, tief und sehr heiß. Und es ist noch nicht beendet – wie sie ruhte und öffnete dann nach oben, schärfere und klarere Hinweise kamen Partei aus – Wassermelonen, Gewürzgurken und Zuckerrohr Saft, verheiratet mit trockeneren, Mustier Aromen von Getreide, alte Bücher, frisch gebackenes Brot, Licht Früchte und sogar einige Hefe. Seltsam, unterlassen sie?

Was den Geschmack, bien sur…hu! Der Gaumen hat langsam nicht im Geringsten von dem zackigen Angriff der Nase nach unten, sondern ging direkt in. Obwohl der ursprüngliche Eintrag war nur knapp verrückt – „Wie Asche und Wasser und leckt ein UHU Klebestift trinken“ meine Notizen gehen – diese unkonventionell Profil entwickelt eigentlich ganz gut. Es stellte sich trocken, mineralisch, die Fruchtigkeit und Zitruszesten nahm etwas ein Rücksitz, und es dauerte einige Zeit, um diese neu zu kalibrieren. Sobald das sesshaft entstanden die Früchte aus seinem Versteck — Kirschen, einige Guaven und Mangos gelb, Orangenschale, Licht florals…aber die verrückten nie ganz wegging, denn es gibt auch Hinweise von Benzin war und eine Salzlecke, und die Art der Klebebindung kann man gelegentlich riechen in brandneuen Hochglanzmagazinen (Ich kenne keinen anderen Weg, dies zu beschreiben, ehrlich gesagt). Und natürlich ist der Ausgang ziemlich episch – eine lange, Anbraten Säure Fart, die Rauchgase von Aceton bläst, Zitrusgewächs, Sole und tiefe Früchte in dem Hals.

Dieser Rum ist wie eine Menge sehr guter Weiß auf dem Markt gerade jetzt: Rum Fire, die Sajous, Tukan, J. B Weiß, um nur ein paar zu nennen. Ganz abgesehen von dem Erbe, die Geschichte, die Produktion und umweltfreundliche Art davon, der Rum ist einfach und kraftvoll eine erstaunliche noch original, wenn sie gegen die auf der Liste bewertet von 21 Großes Whites. Es ist kein Rum, das für seinen Sinn für Aufregung entschuldigt, oder versucht, sich in dem Bemühen, mit einem Standard-Profil zu puffern Pluspunkte mit dem größeren Publikum zu gewinnen. Es ist unerträglich, sicherlich, einfach selbst — und während ich zugeben, dass starke Weiß etwas von einer Sache für mich persönlich (und nicht für Leute, die gerne ruhiger, einfacher oder süßer Rum), Ich kann nicht umhin, deuten darauf hin, es gibt so viel mit diesem los, dass es von Rum-Liebhaber mindestens einmal versucht werden muss,.

Luca und andere haben mir gesagt, dass Fluss Antoine einige Probleme hat das alte Wasserrad und die Open-Air-Bottiche Aufrechterhaltung, und Reparaturen werden kontinuierlich hergestellt werden. Es gibt Gerüchte über die Ausrüstung Upgrade, vielleicht sogar hier oder dort zu modernisieren. Ich bin Egoistisch, und ich hoffe, dass sie es schaffen, das alte System in Gang zu halten – weil ja, sie können ihre Rumsorten schneller machen, noch einfacher, und gibt mehr von ihnen. Aber angesichts der alten Schule Qualität dessen, was ich versuchte,, die schiere Kraft und Wut und Kraft von dem, was sie bereits tun, Ich frage mich, irgendwie, wenn etwas modernes sie zwangsläufig besser sein…oder als Key Rum angesehen werden. Die Art und Weise ich diese betrachten.

(85/100)

Oktober 032017
 

#391

Wenn in Ihren Tassen, Man könnte argumentieren, dass die haitianische clairins die Entwicklung von Rum als Ganzes parallel. So wie Rum (und rhum) wurde lange Zeit ignoriert, so waren die indigenen likkers von Haiti. Und ich postulieren, dass nur so rum weltweit über ein neues goldenes Zeitalter wird, so sind clairins (mit Cachaca auf starke kommenden). Bisher haben wir erstaunlich scharf getroffen, roh und lecker weißer Blitz aus dem Stills Sajous, Casimir und Vaval, welche wurden gefördert und große Sicht von Luca Gargano von Velier gegebenen (zu seinem dauerhaften Kredit) und ich habe das Glück, über einen anderen kleinen Produzenten auf der Halb Insel zu schreiben, Mascoso Distillers, die produzieren die Barik Marke von clairins (und Clarence) — und ich glaube wirklich, dass sie nicht nur einen Blick wert und ein Kauf, aber die Kreyol Nasyonal Brut de Fût kann eine der besseren sein…macht mich fragen, was Luca getan hätte, hatte er dort ebenso wie die anderen drei Brennereien gestoppt.

Sowieso, Ich habe versucht, die Lush Nationale Ouessant 22 und seine Geschwister die Premium-; dies ist aus der gleichen Quelle wie die zwei weißen Nashörner, nur ein wenig weniger kämpferisch (50% ABV). Es wurde in leicht verkohlt ersten füllen klein für drei Monate im Alter von (5 Liter) Weißeiche Eichenfässern, weshalb die Rhum Licht Gold in der Farbe – auch, dass kurze Zeit in einem Fass war genug, um einige der Reifung und heft zum abgefüllten Produkt zu verleihen, was ich denke, ist besser als jeder der beiden nicht gealterten Geschwister,und Finsternisse die Sajous und die Vaval (aber nicht die Casimir).

Vielleicht ein Gefühl von meinem Interesse und Wertschätzung kann kommen, wie Sie die Verkostungsnotizen durchziehen, gemacht, wie ich alle sechs des clairins versuchte zusammen. Die Nase auf diese war auf jeden Fall die beste der Partie. Einige interessante erdigen Noten unter hier, nicht viel süß. Ein Getreide und Bohnenliebhaber Freude – Linsensuppe, gemischt, sogar einige Kümmel mit saurer Sahne; drehen, frisch gebackenes Brot, Vanille, Zuckerwasser – Ich schwöre dir, das ist, was ich habe Recht des Tor aus und es in etwas herben Aromen von Ingwer und Schalen von Zitrusfrüchten entwickelt (schön ausgewogen), sowie Bananen und Ananas, grüne Trauben und reife Stachelbeeren. Es war erstaunlich, dass bei 50% und nur drei Monate alt, es schien ganz zahm und gut eingestellt und es erinnerte mich nichts so sehr, als einer der Takeuchi-san sechs Monate Rumsorten von über in Japan, verzog sich zu seinen eigenen kreolischen Stil.

Probieren Sie weise es ein paar Kerben von dieser Nase gefallen, wenn auch noch recht gut – und es stellte etwas dünn im Vergleich zu dem mächtigen Tiere Potenz der „meinen Kabeljau betrachten“ 55% ungealterten Premium Edition. Das kann der Preis für die Zivilisierung bezahlt sein, Ich nehme an, aber zum Glück solche Aromen wie dort waren, mit Schwung und Elan entstanden, und verlor wenig von ihrer eigenen Einzigartigkeit – einige erste Geschmack von Wachs, Oliven und Salz (Ein Zwinkern zu seinen Ursprüngen, vielleicht), dann Früchte Vanille und fleischig wie Pfirsiche und Kirschen, was zu mehr Bananen und Ananas sanft zurück, plus einige astringency und Herbheit von unreifen grünen Mangos (und diese Stachelbeeren wieder). Diese reichen Getreide und Suppe Elemente der Nase, ach, verschwunden und wurden nicht gefunden werden, und das Ziel überraschend kurz für etwas zu dieser Stärke in Flaschen abgefüllt — Glück für uns, es hustete Noten von Kirschen schließen, Salz und Oliven, ein schwacher Hauch von Karamell, und weitere Früchte, die Vorhänge in der Show zog sehr schön in der Tat.

Mike Moscoso mit Flaschen der Next-Gen-Prämie cuvee, für sechs Monate im Alter von (nicht drei)

Bei schönem, dieser Rum war faszinierend, wie die Hölle, schmackhaft zu einem Fehler, mit einigen Schwachstellen hier oder dort, die aber in keiner Weise davon abhalten mich gehen nach mehr von Mascoso der Rhums – bei der Erforschung Hintergrund mit ihm (der Mann ist groß an, um Nachrichten zu reagieren), er bemerkte, dass er etwa sechs Monate alte Versionen hatte bald herauskommen, und in 2018 er würde machen das Festival Schaltung von London, Berlin und Paris. Ich kann nicht garantieren Ihnen alles möchte er macht – clairins sind, wie ich habe beobachtet, bevor, etwas von einer einzelnen Sache, enthält einen heftigen, kaum enthalten pungency (die Französisch Insel Version einer dunder Bombe, Ich denke, man könnte sagen,) aber ich garantiere, Sie werden ebenso begeistert wie ich, wie interessiert, und kann sogar wie sie genug, um mehr von ihnen eine Chance zu geben, wie sie in die weite Welt kommen hinzuzufügen Glanz Haitis temperament Ausgang.

(85/100)


Sonstige Erläuterungen

  • Die „ESB“ Moniker ist Französisch – Hohe Sous Bois – und bedeutet einfach „Eiche gealtert.“
  • Das ursprüngliche Destillat der Rhum ist das gleiche wie die Kleren Nasyonal Rhums Bewertung vor
August 162017
 

#383

Wenn man schmeckt ein Floß alle Arten von Rums aus der ganzen Welt und über die Zeiten hinweg über einen längeren Zeitraum, gibt es eine normale Tendenz für Sachen zu suchen, während immer noch ein wenig anders ist allgemein gehalten konform Vorstellungen davon, was ein Rum. Schließlich, wie oft kann man einen grundlegenden Rum redolent von Melasse versuchen, Karamell, Zucker, Banane und vielleicht Rosinen und Zitrus ohne ein wenig zu langweilen? Bien Sur, für sicher, dass es keinen Mangel an neuen und interessanten popskull auf dem Markt in den letzten Jahren kommen, und ich spreche nicht nur über die neuen agricoles, oder die geriatrischen Raritäten von den Independents veröffentlicht, aber tatsächlich Brennereien und Abfüller wie Hampden, Worthy Park, Savanne…und dass interessantes Outfit namens Moscoso aus Haiti. Trinken einige ihrer klerens, und glauben Sie mir,, wenn Sie mit ennui behaftet, dies werde heilen, was ya schmerzt…wenn es setzen Sie nicht unter den Tisch zuerst.

Auch als Barik (ein creole Wort für „barrel“), Moscoso interessiert mich genug zu schreiben eine vollständige Profil des Unternehmens ein paar Monate zurück, und seit dieser Zeit suchen sie aggressiv Stellen und den Vertrieb in Europa, ganz zu schweigen von allen Arten von Alter oder nicht gealterter Permutationen ihrer Alkohol Ausgabe. Und meine Güte, wenn man diese Dinge schmecken, die unausweichliche Schlussfolgerung ist sie sind rarin nicht nur Barbancourt zurück zu nehmen, Kick den Rotz aus ihm heraus und geben Sie sie ein Lauf für ihr Geld, sondern auch verengte Schlange Augen auf dem Velier ausgestellten Gießen Vaval, Casimir und Sajous als wolle er sagen „I von Buddha, unsere Freunde ".

Vielleicht haben sie guten Grund. Ihr 55% traditionell 22 war ein Rum, der die unwary mit der ganzen Kraft einer Louisville Slugger auf das Gesicht betäubt und smacked, und doch fühlte ich es war recht gut gemacht, mit viel von dieser elementaren joyousness, dass so die andere abgesteckt, in den letzten Jahren beeindruckt besser bekannt clairins wie die Sajous, die so mir haben.

Welche ist nicht zu sagen, dass Sie nicht ein wenig von den ursprünglichen Gerüche durch diese abgegebene erschreckt wäre 55% weißes Nashorn. Ich meine, Ich schnüffelte sie und zog mit aufgerissenen Augen zurück, fragen, ob es da nicht einig überschüssigen Jamaican dunder oder balsamo-infundiert cachaca war in — weil abgesehen von der Sole und Wachs und Leim und Schuhcreme, Ich war auch ein Fass Fäulnis Bananen bekommen und Funk, mit moschusartig gemischt, feuchtes Holz und nass dunkle Erde (was ich bin sicher, dass Sie zugeben müssen, ist für einen Rum nicht normal). Es begann roh und wild, und vielleicht brauchte es einige Ruhezeit, denn nach einigen Minuten ließ sie dort stehen (sullenly um den Raum glowering die ganze Zeit) zusätzliche Aromen von frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Masala, Zitronenschale und Kräutern wurde prominenteren. „Fleischig“ ist kein Begriff, der oft auf diesen Seiten verwendet, aber hier war es genau richtig zu beschreiben, was ich erlebt.

Was erhöhte die Rhum etwas besser als die Nase schlug vor, war die Art und Weise es schmeckt. Wie schien der Fall bei allen solchen haitianischen Weißen zu sein habe ich versucht,, die Nase war „da bomb“ und der Gaumen beruhigte sich nach unten ganz meßbar, und ein oder zwei Tropfen Wasser half auch. Hier ist das Zuckerwasser und Wassermelone kamen durch viel weniger aggressiv, sowie Sole und Oliven, frisch Zuckerrohr Saft, Nougat (!!), einige nuttiness und Zitrus (nicht viel davon, eine Prise nicht eine Handvoll), zu Ende mit einem langen, etwas trocken Finish, das erinnerte mich an scharf, feuchten Sägespänen einiger frisch gesägt unbenannte Schnittholz im Sägewerk (ja, Ich habe einmal in einem), sowie frisches Gras, und Zuckerrohrsaft.

So…ein Erlebnis. Stark, verschieden, schmackhafte, ungehobelt, ungerade, nur auf dieser Seite von Fledermäusen ** t verrückt, und alles in allem ein ziemlich erstaunlich Getränk – es würde einen Cocktail mit einem Feuerwerk erleuchten, Ich denke. Unter dem Strich verdiente die Nase des ursprünglichen Nasyonal meine Gunsten, aber hier ist das Geschmacksprofil trug es vor – es war ein Schatten komplexer, schmeckt besser integriert. Ob Sie kaufen in dieser Prämisse oder nicht, hängt viel, ich fühle, auf, wo im Spektrum der Rum Aufwertung Sie fallen. Ich würde es nicht zu einer Person empfehle jetzt in weißen volle Beweise verzweigen Start; und für diejenigen, die es vorziehen, die weichere, süße Profile von Diplomatico, Zacapa, Panamanians oder dosierte Rum wie El Dorado oder Plantation, Bleib weg. Für sonst jeden? Oh ja. Versuche es, wenn nichts anderes. Und nehmen Sie einen Blick an, was Mike Moscoso macht — weil, wie er bemerkte, so elegant oben oben, er kommt für uns alle.

(84/100)


Sonstige Erläuterungen

  • Dieser Rhum ist kein echter agricole, die Markierung ein versehentliches misprint der (damals) Herr. Moscoso war zu arm, zu beheben und erneut drucken. Es ist aus rohem braunem Zucker verflüssigte gemacht 12-14% brix mit 7-12 Tagen Fermentation (mit Bäckerhefe). Destilliertes noch auf einer 12-Platte creole kolumnare, Enddestillat herauskommt bei 65-70% ABV und reduziert 55%. Es ist nicht gealterten und gemischt aus den verschiedenen kehrt der Destillationslauf.
  • Punkte sollten für die Ausstellung 200CL Flaschen zum Verkauf an das Unternehmen gegeben werden, abgesehen von dem Standard-Full-Size. Für jemanden mit kleinen Budget, die einen Geschmack will, ist aber nicht sicher,, diese Dinge sind ein Geschenk des Himmels.
  • Die Bedeutung der "22" liegt im Beweis Punkt. Unter dem Cartier Skala dies in übersetzt 55% ABV, während die häufiger gleichHomoSexuell-Lussac Skala 55% / 110 Beweis ist überall auf der Welt verwendet,
  • Alle clairins und klerens in meinem Besitz (sechs) Es wurde versucht, zusammen, blind.
Meer 062017
 

#347

Mittlerweile, nur etwa jeder in der Rum Welt ist sich bewusst, clairins, jene indigenen rohen weißen Geschmack Bomben aus Haiti, und erneut, Punkte wurden auf die Weitsichtigkeit von Luca Gargano gegeben werden, die brachte sie die Aufmerksamkeit der übrigen Welt durch die Förderung und Verteilung der Sajous, Vaval und die Casimir. Leider, die Anerkennung diese drei haben, haben alle anderen clairins etwas verfinstert sammelte - und wenn angeblich einige 500+ kleine Outfits machen den Saft auf der Halb Insel, Man kann sich vorstellen, was sonst noch von Interesse dort lauert darauf warten, von jemand, entdeckt zu werden, der liebt, verrückt, spricht Patois und verfügt über einen 4×4.

Eines, das über meinem Radar kam nicht zu lang war vor der Kreyol Kleren Reihe von Rumsorten von einer Firma hergestellt genannt Mascoso Distillers, manchmal als Barik - ein reales Unternehmen, nicht irgendeine Garage-basierte Pop-and-pup moonshinery es mit Omas Rezept für die Angehörigen am Wochenende Jump-Up-Herstellung. Ich landete zwei von ihnen zu kaufen und bekommen eine Probe eines dritten, was dazu führte, die Zollbeamten in Frankfurt einige echte Verwirrung, als sie keine Ahnung, was zum Teufel das Zeug war hatte und benötigt kein Ende der Papiere von Michael (der Besitzer) zu beweisen, daß es ein Rum war, warum der Preis so niedrig war,, wie kommen sie waren alle um 55% und nicht, sie wurden nicht als weaponized gemeint.

Sie können ihre Verwirrung verstehen (oder Beklommenheit). Die Kleren Nasyonal Traditionelle 22 (eine vermeintliche "Rhum agricole handwerklich überlegen", basierend auf dem Etikett, aber nicht wirklich, da die Quelle für einen Zucker Maische nicht Zuckerrohrsaft, und das Etikett ist ein Grafik-Design-Fehler) einen anfänglichen Geruch hatte, der wie das Einatmen ein kleines Feuer speienden Naschkatzen Drachen war. Es war heftig, Kräuter- und salzig, und erinnerte mich ein wenig von jener längst vergangenen Hurensohn auf dem Spielplatz in der zweiten Form, die Kaninchen mich ohne Vorwarnung in den schnozz gestanzt. Ich war mit allen drei anderen (Velier verteilt) hier clairins für Kontrollen, und was ich mit dem Nasyonal spürte war ihre Entstehung Mitnahmen Form. Es war nicht so kultiviert, wie die Vaval oder der Casimir, und sogar die Sajous mehr war etwas gezähmt (Wann war das letzte Mal gelesen dass über diese drei?), aber in seiner sehr einfachen und elementaren Natur lag viel von seiner Anziehungskraft. Es war rauh und zackig und dennoch voller Freude mächtig, schließlich Aufgeben mehr grünen Noten (Basilikum, kann sein), Zuckerrohr Saft, mit viel von der gleichen salzigen Wachs und Protz Geschmack erinnerte ich mich, so gut von den anderen.

Zum Glück ließ sich der Rhum sich nach unten etwas, wenn ich es schmeckte und nun rückte näher an die Qualität meiner Kontrollen. Oh sicher, es war noch flüssig Schmirgelpapier und nicht für die Schwachen (oder diejenigen bevorzugen weichere braun Kost) - Ich würde nie versuchen, Sie vom Gegenteil zu überzeugen. Doch hinter all dem Macho-Anzeige von Schweiß und Gestank aus jeder Pore spritzte ein paar ziemlich interessante Sachen wurde - süße Zuckerwasser und Kräuterzuckerrohrsaft wieder, einige Gurken in Essig, und Salz und Olivenöl und Dill sichern sie alle auf. Phänomenal, langer Abgang, übrigens, machen einige für die Brutalität der vorhergehenden Erfahrung nach oben, was darauf hindeutet, Salz und Kräutern und (schon wieder) Zuckerrohrsaft. Nicht das komplexeste Getränk aller Zeiten, natürlich, und nachdem er wieder heraus und schlugen meinen Gaumen eine Zeit oder drei nehmen, es kam mir zu fragen,, wenn Luca hatte sein Label auf sie schmatzte, würde ich in der Lage gewesen, den Unterschied zu erzählen? (So hatte ich die Frau geben Sie mir alle vier Blind, und ich war nur in der Lage, die Sajous und die Klerin genau zu bestimmen, aber die Casimir und die Vaval gemischt - es war die Kante auf der ersten beiden, die sie verschenkte).

Clairins kann in jedem Bottom-Haus gemacht werden, Backhouse und Plumpsklo auf Haiti, wo Jury creole Stills in Ordnung gebracht werden zusammen aus schimmelig Leder jockstraps schlug, alt Bata Flip-Flops und stillgelegte Benzinkanister (wahrscheinlich mit Klebeband). Und ja, viele von ihnen sind wahrscheinlich am besten unentdeckten linken, oder mit Nasen denen Absteiger, Gaumen und Lebern robuster als Mine. Dieses, die am wenigsten von den drei werde ich durch, genug Punkte der Unterscheidung besitzt eine Empfehlung zu verdienen, so lange, wie Ihr Geschmack in dieser Richtung laufen. Es ist eine massive, Duke Nukem Stil heiß Schock für das System, Null couth noch kompromißlos besticht durch seine Einzigartigkeit beachtenswert Anzeige. Ich kann nicht ganz oder vorbehaltlos die Rhum loben, aber es muss gesagt werden,, als ich versuchte, es, Ich sicher wie die Hölle war nicht langweilig. Ich bezweifle, dass Sie wäre entweder, egal, wie Ihre Erfahrung stellt sich heraus,.

(82/100)

Sonstige Erläuterungen

Die Bedeutung der "22" liegt im Beweis Punkt. Unter dem Cartier Skala dies in übersetzt 55% ABV, während die häufiger gleichHomoSexuell-Lussac Skala 55% / 110 Beweis ist überall auf der Welt verwendet,. Die Skala ist eine Besonderheit von Haiti, wie heißt das Wort "Traditionnel", die auf Haiti ein agricole, kein Melasse Basis Rum.

Gerade von noch zur Flasche, keine Alterung bei allen.

Barik des Rhums sind sehr erschwinglich für diejenigen mit abenteuerlicher gebogen, und am besten von allen, sie sind auch in 200 ml-Flaschen verkauft. Dies ist eine bewusste Entscheidung von Michael Moscoso, der Besitzer, , der versteht, dass es auch vor Ort in einer Zeit des Wettbewerbs und verfälschte chinesischen Mist über die Grenze per Lkw zu verkaufen, kleine Flaschen zu erschwinglichen Preisen muss Teil der Vertriebsstrategie sein. Bedenkt man, wie viele in voller Größe Flaschen, die ich kaufen in einem einzigen Jahr, Ich kann nicht umhin, applaudieren, dass.

Barik hat eine ziemlich robuste Erbe. Gegründet von Michael "Didi" Moscoso Großvater Weg zurück in den frühen 1900er Jahren, es ist jetzt angeblich der viertgrößte in Haiti, sondern durch Infrastrukturprobleme und dieser billigen Ethanolderivate geplagt. Da ist ein getrennte Biografie, hier.

Jan 072016
 

Casimir 3

Dieser Rum ist wie Hooters: herrlich klebrig, angenehm wie die Hölle, und nicht raffiniert auf einen Fehler. Und wenn Sie es habe einen Schuss gegeben, es ist wie ein schleichenden Verdacht haben werden Sie bald wieder, murren die ganze Zeit Warum Katarrh immer endet?”

(#248 / 86.5/100)

***

Die Clairin "Casimir" weißer Rum, die dritte der haitianischen Clairins, ist unerträglich und seltsam, wenn Sie nicht im Einklang mit ihm sind, hypnotisierend, wenn Sie. Ich bemerkte in einem Kommentar zu dem Vaval, dass es schwer zu lieben, und das gleiche gilt hier, nur mehr so. Wenn Sie nicht das Ding weg in Ekel nach zehn Minuten geworfen, es ist sehr wahrscheinlich, dass danach, Sie werden es nie ganz aus dem geistigen Arsenal Ihrer Verkostung Erinnerungen erhalten.

Ist, dass es einen guten Rum machen? Nicht unbedingt für alle Menschen, an allen Orten…obwohl sie es ein Original macht, Schnitt aus ganz anderen Stoff. Und wie bei einer solchen Sache, wir müssen für seltsame Umwege bereit sein,, Wellen von Differenz und surreale Erfahrungen ohne klare Analoga in unseren Köpfen…außer vielleicht andere Clairins. Ich zuerst abgetastete Sajous zurück in Paris im April 2015 und war auf der Stelle begeistert; meine Liebesaffäre weiter mit die Vaval, und ich fühlte, es ist nur fair war die Überprüfung der Casimir aus der Tür zu bekommen nur so der volle Satz für diejenigen war, die nichts dagegen haben nicht nur abseits der ausgetretenen Pfad verirrt, aber in ein anderes Land ganz.

Casimir

Ich mache diese Punkte auf Sie für den massiven pungency von dem ersten Angriff des Casimir vorbereiten. Wie ich schon einmal für die beiden anderen genannten, Ich empfehle, nähert es mit Sorgfalt (vielleicht sogar Beklommenheit) vor allem, wenn dies Ihr erster Aufenthalt in die Welt dieser organischen, handwerklich hergestellte, Pot-still, ungealterten weißen Voll Beweise. Denn während es zunächst auf die Nase präsentiert sehr hübsch, dies war nur ein Weg, die Sie in der gleichen Schlag ins Gesicht zu locken. mächtig, stechend Duft von Schuhcreme, Fuselöle, frisch lackierte Holzböden stürzte glatt das Tor aus, Aufspießen den unachtsamen Sniffer. Ich spürte den Zucker stärker zu sein als hier entweder auf dem Vaval oder der Sajous, mit zusätzlichen Noten von Sojasauce, Teriyaki-Huhn mit viel grünem Gemüse, Knorr Fertigsuppe, dick, schwer und mein Gott, es hat überhaupt nicht locker. Selbst bei "nur" 54% es handlich verdunkelt die 57% Rum Nation Jamaika-weißen Topf noch rum in schiere starke Geruchs badassery. Die Casimir ganz einfach macht Sie überdenken, was Altern Mittel – nichts dieser junge und nicht raffiniert sollte dies bemerkenswert sein.

Am Gaumen, Ich erinnere mich,, Man das ist großartig. Es hatte die glatte, heißen Körper eines energischen und drall porn star, und nahm eine scharfe Linkskurve von der Nase, in verdünnter Essig, beginnend mit süßen Zuckerwasser und Gurkenscheiben aus…es trug einen Mundgefühl, das zwischen Seide und Stahl abgewechselt. Minze, Marzipan, mehr Bodenpolitur, schwache Olivenöl Noten auf der Zunge getrommelt. Es hatte weniger von dem Fuselöl, das so die Sajous gekennzeichnet, mit Dill, Koriander, Zitronenpfeffer, Fenchel, Fischsoße, und einige seltsame Mineral / pflanzliche Komponente, die mich von Torf aus irgendeinem Grund erinnerte. Ich weiß nicht, wie es den Trick geschafft, aber irgendwie ging es die feine Linie zwischen tongue-in-cheek Kitzel und offene sleaze. Wirklich ein sehr schön Geschmack es, das Beste aus dem Trio. Und das Ziel, keine größeren Beschwerden von mir dort entweder, es war lange, süß und ölig, mit nur einer Note von Kerosin im Hintergrund zu verunstalten, was sonst ein großes Trinkerlebnis, und ich muss Ihnen sagen,, ICH ja wirklich Diese mochte (anders obwohl es).

Die Casimir wird von den freundlichen haitianischen Volk unten durch Barradères gemacht, was ist ein kleines Dorf in der Gemeinde Nippes Abteilung im südwestlichen Etappe der Halb Insel. Es ist nicht weit von Port-au-Prince, muss aber noch eine harte-ass 4×4 zu erhalten, da es (West Indian parlance zu verwenden) "Weg nach unten dort behine Gad zurück." Nicht viel im Dorf los, es ist Subsistenzwirtschaft den ganzen Weg – aber diese kleine Ort hat mehr Destillerien als Barbados, Trinidad, Guyana und Jamaika kombiniert – dreizehn in allen, freilich sind diese kleinen Hütte Mom-and-Pop-Operationen zum größten Teil und nicht industriellen Elektrizitätskraftwerke in das Geschäft der Bevorratung globalen Regale.

Faubert Casimir ist eine zweite Generation Destillateur (sein Vater begann die weiße Blitz zurück in den späten 1970er Jahren machen), und wird von einigen als der lokale Maestro von Clairins betrachtet. Der Rum stammt aus Hawaii Weiß und Hawaii Red Zuckerrohr auf der "Plantage" aus zurück 120-acre gewachsen, und, in einer Besonderheit der Region, die Macher einige Kräuter oder pflanzlichen Stoffen zu reinem Zuckerrohrsaft in Gärung hinzufügen, die Aromen zu verbessern. M. Casimir selbst fügt Blätter von Citronella, Zimt, und in einigen Chargen, Ingwer, und einige dass offenbar übertragen in das Endprodukt. Ist, dass es eine verfälschte Rhum machen? Kann sein. Aber für diese etwas reich und mächtig und Fledermaus-bleep-verrückt, Ich bin bereit, es nur zu beobachten passieren zu lassen, wie freudig diese Jungs dem Kopf voran in eine Wand laufen bei der Herstellung eines Rhum so verschieden.

Natürlich, wenn Sie bereits versucht, die Sajous oder die Vaval (oder meine Notizen auf sie lesen beide), nichts davon wird kommen, wie Nachrichten zu Ihnen. Und man könnte denken,, "Bah! Sie sind alle gleich, warum so kaufen drei, wenn man die Geschichte erzählen kann?"Sie haben Recht, natürlich…aber nur bis zu einem Punkt,. Sie sind Variationen über ein Thema, jeweils mit einem feinen Punkt Unterschied, eine etwas andere Note, macht jeder ähnlich, ja ... .und auch einzigartig. Vielleicht haben Sie alle drei versuchen, das zu bekommen…oder einfach sein tief in Rums.

Ein großer Dank, Faubert

Sonstige Erläuterungen:
Ich liebe diese hell, hektisch, fast primitive Etiketten — als Blickfang, die Flasche dieser Rum kommt in Reihen irgendwo zwischen durch Ihre dronish Kabine Farm nackt laufen und einen Ziegelstein durch ein Schaufenster zu werfen. Die haitianische Künstler Simeon Michel zur Verfügung gestellt, die Bilder für die Casimir und der Sajous (aber leider, Ich habe keine kluge Geschichte für diesen einen).

Casimir 2

November 162015
 

Clairin-Vaval-label-2014

Sieht aus wie Wasser, sondern nach unten geht, wie eine Gebühr von fröhlich steigerte C4. Sie werden nicht verwechseln für andere Rhum…außer vielleicht seinen Cousins.

(#241 / 84.5/100)

***

Voller get-up-and-go durch die folgenschwere Begegnung, die war eingeflößt Sajous, Ich sprang sowohl für die Casimir und die Vaval (plus ein Sajous meiner eigenen) bei der ersten sich bietenden Gelegenheit. Da komm, Originalität und abgehend die Reservierung in der Welt rum verschwinden Ideale, und es ist nicht oft, dass ein rhum ist so erstaunlich, schockierend off-Basis, die es in einem anderen Baseballstadion insgesamt.

Eine solche rhum war der Clairin Vaval, Fritz Vaval von Haiti in seiner charmanten, alten Schule Säule produziert noch — gemacht, wenn man es glauben,, mit Lederböden und einem Kühler aus alten Benzindosen. Luca Gargano von Velier, während gewinnen mehr Ruhm für seine eigenen Rum und seine Push für eine klarere Klassifizierungssystem für den Geist, war der Mann hinter dem Versuch, den haitianischen bringen clairins einem breiten Publikum ein paar Jahren. Gut für ihn für die Verwendung seiner Tyrann-Kanzel für eine solche Ursache. Denn während die clairins sind nicht nach jedermanns Geschmack, Ich kann Ihnen mit einiger Sicherheit sagen, dass sie zu den wildesten sind, angriest und die meisten rip-Schnauben Rums verfügbar…und auch, meiner Meinung nach, wild, lachend gut. Sie können fast vorstellen, dass die Fritz teuflische Kichern im Kopf, als Sie das erste Mal den Blick auf Ihr Glas Sie versuchen die Vaval und freien Lauf zu einem ungläubigen "Verdammt, was war das?"

Mittlerweile war ich besser vertraut mit, und erwartet, die anfängliche Salzwachs Nase-Bombe, so nach der Erfahrung, dass (Ich zögere zu sagen, genießen, damit ein Anreiz für die Leichtgläubigkeit bis zu dem Punkt des Unglaubens strecken), Ich eher mehr Aufmerksamkeit geschenkt. Es gab Fuselöl und Kerosin-Backbones auf diese farblose Flüssigkeit, mit Gurken gemischt, Essig und Knoblauch (ja wirklich!). Die Schärfe der Rum war, als reif und geil wie die Sajous, und nur widerwillig wich Vanille, Zuckerwasser, frisch geschnittenen Gurken und eine Art klare Leichtigkeit von Wassermelonen und vielleicht Ananas – sehr, sehr leichte Frucht, wobei Hause durch starke Obertöne eines gealterten Pot Still Produkt gehämmert.

Der Geschmack war ähnlich, nur mehr davon. Ölig und salzig und auf dem ersten Angriff etwas gummi, mit Süßwasser Träger it up. Sehr stark und fast scharf, natürlich — es wurde 52.5% schließlich — aber nicht roh oder pestilentially heftigen, Sucht nur weh. Eher, es war dick und warm und fast Fett. Sobald die ersten Geschmack bewegen und es eröffnet (mit wenig Wasser half), wogenden und sehr hitzige Geschmack der Früh Gewürzen, weißer Zucker, Oliven, frisch geschnittenem Gras, eine flirt von Vanille und etwas mehr von diesem Kerosin machten sich. Dynamisch, assertively, Voll throatedly so. Sie Art müssen nach jedem Schluck atmen Sie tief bei der Probenahme dieses rhum. Das Finish war lang und nicht ein wenig trocken, Schließen der Show mit etwas Zitronenschale und einer ungeraden Hauch von Gurken mit all den verschiedenen Blättern im Umlauf in es. Vertraue mir, die Aromen verweilen für eine verdammt lange Zeit auf diesen einen, und Sie wollen, dass es fast.

Das war einige Getränke. Erst als ich versuchte es in Abstimmung mit den beiden anderen, dass seine eigene Individualität mehr klar erkennbar geworden – von allein, oder auseinander geschmeckt, könnten sie alle scheinen ziemlich ähnlich, aber sie sind nicht, nicht wirklich. Jeder ist so deutlich, wie eine benachbarte piano key note. Wie die Sajous oder Casimir, Ich würde nicht empfehlen dieses vorbehaltlos auf die größere Bevölkerung der rumworld; Ich würde jedoch vorschlagen, dass, wenn du kannst, Versuche es, sehr schonend, nur um zu sehen, wo Rum könnte sein, wenn Sie wirklich das Gefühl, es. Da diese Herren aus Haiti können die letzten überlebenden Reste der microdistillers, der Rum in einer völlig altmodischen machen, organische Art und Weise, und Sie könnten argumentieren, dass Sie sehen, was rhum wie in den Kinderschuhen steckte, wenn Sie versuchen, eine.

Es gibt etwas über clairins, die einfach jeder Beschreibung spottet. Sie sind so stechend, tartly Original, so ungemein komisch, und doch so absurd lecker, alles auf einmal. Die Nase ist genug, um swat entfernt ein wütender Bär, sicher, aber das Geschmack…Oh Mann. Um 2 Uhr morgens gab es I, an einem kühlen, knackigen Oktober Nacht auf einem Balkon in Berlin, Umschalten von einer zur anderen Clairin, macht meine Notizen, genießen die Wärme, Schwelgen in den Geschmack, und ich fühlte mich etwas Ungewöhnliches, und Sie wissen, was? Es könnte das Glück gewesen,.

Sonstige Erläuterungen:

Aus frisch Hand geerntet blau Zuckerrohr, völlig organische, absolut nicht gealterten. Der Zuckerrohrsaft wird mit wilden Hefen fermentiert. Frische der Säule noch. Nichts hinzugefügt, nichts weggenommen. Keine Filtration.

Herr. Vaval Operation wird Arawak Brennereien genannt – es ist in Betrieb seit 1947, und ist in der Nähe von Cavaillon in Haiti südlichen Horn gelegen, der Nähe von Les Cayes. Es ist offenbar nur ein paar Asche-Block-Zimmer und eine gewellte Zinkdach. Es enthält eine noch, einige kleine Gärtanks und eine kleine Mahlwerk, alle auf dem Gelände eines alten Kolonial Haus von zwanzig Morgen umgeben von Madame Meuze Stock.

Ich habe diese ein mit Ihnen teilen. Denken Sie daran, wie Luca eigene Fotos, um die Velier Caroni Etiketten umarmte? Bien Sur, er nahm die Arbeit von Herrn. Simeon Michel (eine bekannte haitianische Künstler) für die helle Kunstwerk der Sajous und Casimir-Etiketten, aber die Vaval Flaschendesign hat eine andere Geschichte. Vor einigen Jahren, Luca sprach mit einem alten Genueser Taxifahrer über Rums (er spricht mit jedem über Rums – du musst Wunder über sein Kissen reden manchmal, ehrlich gesagt), erwähnt Haiti und clairins, und der Mann stellte sich heraus, ein lang pensionierte Seemann zu sein, die auf der Halb Insel gewesen war und erwarb einige lokale Kunstwerk, in den 1960er Jahren. Luca, für das Recht, dieses Bild zu scannen und das Bild auf der Flasche verwenden, dem Mann eine nicht genannte Summe bezahlt…und mit sechs Flaschen der ersten Ausgabe des Vaval.

 

April 302015
 

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Trinken dieses rum ist, zu wissen, was harpooning Moby Dick fühlte sich an wie. Eine wilde haarige Voll Beweis Bodybuilder eines rhum, so absolut einzigartig im Geschmack, dass sie es einfach getrotzt Beschreibung. Ich probierte es und wusste, ich wollte es sofort zu schreiben.

(#212. 82/100)

***

Da war ich in Paris bei La Maison du Whisky im April 2015, mit einigen Kolleginnen rummies. Hunderte von Flaschen Rum und Rum aus Stöhnen Regalen winkte. Die Proben aus den vergangenen Jahren – den vergangenen Jahrzehnten! – in ihrem kleinen Flaschen zwinkerte, lädt uns ein, um loszulegen. Straight-out rumporn, ehrlich gesagt. Unsere Hände waren Juckreiz, die gießt starten, aber wir waren zu viel Spaß gerade im Gespräch miteinander, um loslegen.

Wir waren rum Klassifikationen diskutieren – Farbe, Land, Alter, Stil – und der Organisator unseres Geschwafel (, die namenlos bleiben, so werde ich einfach auf ihn beziehen, wie The Sage wollte) schlug vor, dass Herkunft war wahrscheinlich am besten als eine primäre Trenn – Pot Still, Einzelsäule noch, mehrere Spalten noch, Saft gegen Melasse, etc – bevor er in den weiteren möglichen Farbabstufungen und Alterung und Land und Stil.

"Sie kann einfach nicht einen Topf Produkt verwechseln noch, frisch aus dem immer noch,"Argumentierte er. "Wie Pere Labatt weiß, oder Neisson, HSE, einem der agricole Entscheidungsträger, die einen weißen Rum mit voller Beweis zu produzieren. "

"Vergessen Sie nicht Haiti,"Ich schlug vor,, Denken meist, es muss gesagt werden,, von Barbancourt. Aber auch der neue Slideshows Velier entwickelte, aus diesem Halb Insel.

"Ja,, absolut,” sagte der Sage, Schaltrichtungen in einem Herzschlag. “Es gibt fünfhundert kleine Produzenten in Haiti deutlich macht rum, wie sie für Alter und Altersgruppen haben. Barbancourt ist gut, aber gegangen Massenmarkt. Wenn Sie zu sehen, was ein wirklich original weißen Topf noch Produkt ist wie wollen, müssen Sie diese kleine, die nur lokal verkauft bekommen versuchen, jeder Stärke. Völlig organische, Old-School-Zeug. "

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"Nie genommen ein,", Gab ich.

Es gab einen gedämpften Klang indrawn Atemzüge, wie der Raum verstummte. Serge beeindruckenden Schnurrbart – derjenige, der Tom Selleck sich jede Nacht weint er hatte schlafen wollen – zuckten. Cyril ließ sein Glas, Daniele und erstickt in seinen. Alle betrachteten mich mit mitleidigen Blicke. Der Sage selbst sah ganz und gar auf meine Unwissenheit empörten: Ich hatte offenbar fiel ein paar Kerben in seine Wertschätzung. Nach schnaufend seine Empörung für einen Moment, er rannte hinter dem Tresen, um ein bisschen gestöbert und kam mit einer weißen Flüssigkeit voller ein Probierglas sorgfältig halten, wie er befürchtet, könnte explodieren.

"Versuche dies. Vollen Beweis Clairin Sajous, Flaschen direkt aus dem immer noch. 53.5%"

Der Begriff "Clairin" ist nicht ein allgemeines: Verweise darauf bestehen nur aus dem Online- 2008. Clairin ist, ganz einfach, klaren weißen Pot Still Rum in Haiti aus Zuckerrohrsaft hergestellt, manchmal mit wilden Hefen und eine längere Fermentationsdauer, oft ohne Alterung auch immer. Sie können aus einer Reihe Bitte-nicht-hurt-me 30% oder so, bis zur (in extremen Fällen) eine wilde bewaffnete, her damit 60%. Es ist das Getränk des Landes, die Art und Weise Cachaca ist in Brasilien.

Die Varianten der rhum umspannen die gesamte Bandbreite der Qualität als auch: einige sind rau, Badewanne gebrühtem popskull so wahrscheinlich, die Sie begeistern, wie Sie zu töten, in welcher Behälter abgefüllt sind auf der Hand zum Wohle der lokalen Verbrauch; andere sind etwas gehobenere und professionell gemacht Zeug, vom kleinen Ein-Mann-Outfits wie Sajous, Vaval und Casimir – diese werden gelegentlich ins Ausland geschickt. Velier hat diese drei in seinem neuesten Angebote verteilt, zum beispiel, und es war die Sajous ich versuchte.

Die rhum sah harmlos, wehrlos, harmlos…sanftmütig und zurückhaltend. Ich betrachtete sie argwöhnisch als Ergebnis. Ich erinnerte mich an traumatische Ereignisse mit Cachaca, sowie unerwartete klare Geschmacksbomben aus Rum Nation und Neun Blätter. "Nicht im Alter von?"Ich fragte.

"Nein!"

Ich nahm eine vorläufige Pull mit meiner Nase. Auch das kleine, zart, Sommelier-Sniffing-the-Wein sniff war zu viel. Meine Augen tränten, meine Vision schwamm, meine Nase verzog, und meine Knie zitterten. Mein Gott, aber das Zeug war stechend. Nicht so sehr die Stärke, die eine relativ starke, aber erträglich war- 53.5%, aber seine schiere intensiver Potenz. Wenn ich älter war, Ich hätte fragen sollen für ein Defibrillator in Bereitschaft sein.

Es war diese unglaublich große Blase von Salz und Wachs Ausbau durch den Kopf. Sole und Schießpulver explodiert auf der Nase, in mit Kerosin und Heizöl gemischt, Terpentin und Lack. Es war fast wie Schnupfen eine Wanne mit Pökelfleisch, doch hinter allem,, es war die Klarheit der pflanzliches Wasser, in dem eine ganze Reihe von Zucker aufgelöst ("Swank" wir nannten es in meinem Buschwerktage), zerkleinerte grüne Minze und just-gemähtem Gras, auf dem der Sprinkler in hellem Sonnenlicht Bewässerung.

Ich meine Nase nach ein paar Versuchen dieser zurückgezogen, kritzelte meine Notizen in zitternder Hand, und ging weiter nach Geschmack. Ich hatte gelernt, vorsichtig, wie Sie sehen können. Und wenn Sie versuchen, eine Full-Beweis Clairin Sie sich zum ersten Mal nach einem Leben von Melasse-basierten Rumsorten, Ich würde es empfehlen,.

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Das Gefühl der Sajous im Gaumen war heiß, dick und schwer, auch wenn die Sache war nicht roh oder mit irgendwelchen Mitteln unerträglich scharf. Es war so intensiv und aromatisch wie die Nase, wenn nicht mehr so – Saft, dick und süß und fettig begann Dinge. Die rhum beschichtet die Zunge mit der Zähigkeit eines Junkies umklammert fünf Dollar Bill. Ich habe nicht oft das Wort "zäh" aber es funktioniert wirklich, um zu beschreiben, wie es war. Zunächst wird die Sajous präsentierte sich als beheizte und würzig, und dann es gut geglättet, geben über zu einem butter, und agricole artiges Profil – frisch geschnittenem Zuckerrohr, Wachs, Möbelpolitur, Pökelfleisch in Malzessig (ja, Ich weiß, wie das klingt), und alle durch mit grünen erschossen, unreifen Früchten, einige Zitronenschale, und dass pflanzliche, grüne Geschmack, agricole Liebhaber in Transporte fährt. Mehr Kerosin und Kochsalzlösung durchdrang die Back-End-, und die Überblendung, lang und tief, für eine verdammt lange Zeit verweilte – genug, um mich legte das Glas nach ein bisschen, tief einatmen und nur versuchen, das Ding warten. Vor dem Start wieder.

Ich habe endlich meine Sampling beendet, hielt den Atem, und sah zu Cyril aus DuRhum, die mich grinsend wurde mit einem Glas seiner eigenen in der Hand. "Was hast du davon?"Ich habe ihn gefragt. Er und ich mochte die Neun Blätter klar und hatte gute Dinge über sagen Rum Nation 57% Weiß Pot Still. Vielleicht ist der nächste Rum zu diesem Profil ich je versucht hatte, war die SMWS Longpond 9 81.3%). Das waren etwa so, aber bei weitem nicht so ungebildet, als elementares. Sie hatten ein wenig babied worden, geglättet eine Milbe in den Schnitten, nicht fortgeschritten ist, während dies musste sogar Stützräder. Es erinnerte mich an drei explosive Cachaca Ich habe versucht hatte (zweimal) von einem kleinen Stand auf der 2014 Berlin RumFest – sie zeigten, dass die gleichen off-the-Skala Verrücktheit und ungezähmte wilde Freiheit.

Cyril Untertreibung war massiv un-gallischen: "Es ist anders, ist es nicht?"Er, Daniele und The Sage wurden weit über meine Reaktion belustigt. Ich denke, das war verständlich – Ich habe nicht ein Pokerface Pfifferling wert, und hatte nie versucht, einen weißen Rum mit sehr dieser Ebene der Profilintensität vor. Nur der Duft war genug, um Sie alle Vorurteile, was ein Rum oder rhum könnte zu überdenken.

"Also gut,"Ich sagte zu The Sage, Stehlen noch einen Schluck und schaudernd ein wenig weniger. "Was können Sie mir über die Sajous?"

Er erzählte mir, was er wusste, (von denen viele auf dem Etikett): es wurde aus reinem Zucker aus Zuckerrohr Java Ursprung aus Indien geerntet wurden, in einem kleinen 30 Hektar großen Anwesen von Michel Sajous Besitz gewachsen, in Saint Michel de l'Attalaye nördlich von Port-au-Prince. Es war alles organisch und un-durcheinander mit von Anfang bis Ende. Fermentation wurde über sieben bis zehn Tage mit wilden Hefen durchgeführt, Doppel am Chelo Brennerei auf dem Grundstück destilliert – und führen Sie dann geradeaus in die Flaschen nach dem nächsten aus der noch. Keine Alterung, keine Zusatzstoffe, keine Verdünnung, Nein nichts.

"Real traditionellen agricole rhum bevor es manipuliert, reinste Beispiel des Typs,"Er sagte, und es war klar, er war kein Scherz. Wenn ein "Original" rhum es jemals, die Sajous war nicht weit weg von – die einzige Frage, die ich mit ihm hatte, war vielleicht ein bisschen zu viel. Ich mochte es…mehr oder weniger. Und je mehr ich betrunken, desto besser war, was kann der Punkt gewesen sein.

Cyril, Serge, Daniele, Der Sage und ich ging weiter, um andere Dinge, Stichprobe eine Last von alten Rums, ging zum Abendessen, etwa rum gesprochen, trank etwas mehr, etwa rum gesprochen, und hatten eine wunderbare Zeit. Alle waren höflich genug, um Englisch mit mir zu sprechen, als mein Französisch ist execrable – Ich habe meine eigenen Rücken durch Ausübung in russischen mit der Weise der schönen bessere Hälfte. Man könnte meinen, wir würden aus der Dinge, über Rum nach einer Weile sagen, aber nein – Gegenstand war unerschöpflich wie die Sorten. Ach, Ich musste mich nach mehreren Stunden entschuldigen, Da meine Frau auf mich gewartet und wahrscheinlich immer mürrisch.

Als ich ging zurück zu meinem Hotel, Ich habe versucht, meine Gefühle über die Clairin Sajous zusammenzufassen. Ohne dissen die Sache, Ich kann sagen, dass dies nicht jedermanns rum, oder ein Must-Have Einhorn du Bilder von Ihrem Erstgeborene teilen. Tatsächlich, Spanisch und Englisch Stil Melasse-basierten Rum-Liebhaber würde wahrscheinlich nähern sie nie wieder nach, sobald Sie versuchen es. Auch agricole Enthusiasten könnte wieder aus etwas. Ich erzielte sie vernünftigerweise aufgrund der guten Produktionswert hoch, großes Gewicht, ein enorm faszinierend Profil, und ein Original-Zeichen, das höchst allein am Bug ihrer selbsternannten awesomeness steht, Sprichwort “Rufen Sie mich an Sajous”. Es wäre eine Tiki Getränk oder einen komplexen Cocktail, Ihr Haar zurück zu blasen würde, kein Problem, doch ist es wahrscheinlich zu sehr von den Mainstream zu den meisten ansprechen – dadurch gekennzeichnet, dass sowohl seine Anziehungskraft und seinen Untergang liegt.

Weil, Sie sehen,, einige Zähmung dieses Tier wird wahrscheinlich erforderlich sein, bevor es findet großen Gefallen und Akzeptanz in den Bars der breiteren Welt rum. Ich mochte es für diesen genauen Grund, und werden es bekommen (und seine Brüder) wieder muss aber ehrlich genug zu sagen, würde ich nur kaufen, ein zu einer Zeit sein,, weit auseinander…und haben immer ein Defibrillator handlich.

Sonstige Erläuterungen

Hergestellt von Sajous an Chelo, sondern verteilt und von Velier gefördert.

Für die Jungs, die ich traf und sich die Zeit zu sprechen, nahm rum, ein großer Danke. Es war wirklich eine wundervolle Beisammensein.

Die Grafik auf dieser und der Casimir wurde von Simeon Michel getan, eine bekannte haitianische Künstler. Es gibt eine bessere Geschichte hinter dem Vaval Design, wenn du interessiert bist, unten die Überprüfung.