Avril 102017
 

#355

Retour en 2015 J'ai écrit au sujet de la Ron Maja 12 année vieux rhum qui prétendait provenir d'El Salvador en fonction du lieu d'origine de la famille derrière elle, mais était vraiment pas quand l'on considère l'emplacement du processus de production. Voici une autre de ce pays, qui gagne son appellation géographique un peu plus, si globale, il n'y a pas beaucoup plus à ce que son cousin.

L'or noir est Cihuatán une mélasse à base 40% rhum vieilli en fûts salvadorien ex-bourbon chêne blanc, avec le distillat de base d'entrer dans le système de solera 5 couches en 2004 pendant huit ans - qui ne fait pas un rhum vieux de huit ans, bien sûr, juste un rhum avec des composants jusqu'à huit ans à l'intérieur. Elle est faite par Decanter Cihuatan, elle-même une filiale de Ingenio La Cabaña, l'une des préoccupations de sucre plus importantes dans le pays (il a été établi dans environ 1920). Il est une société diversifiée située au nord de San Salvador, et son activité principale est basée sur une plantation de canne à sucre, un moulin à sucre et une usine moderne d'alcool (construit en 1999) avec plusieurs colonnes qui produit encore divers alcools et liqueurs pour les loisirs et le marché industriel. Parfois, au début des années 2000 la compagnie a voulu surfer sur la vague de la résurgence de rhum comme une boisson prime et lancé leur propre marque, consultation avec Luis Ayala (éditeur de Rum Got? magazine) Dans le processus. Ce qui est sorti l'autre extrémité et a frappé les étagères 2015 — surtout au niveau local et en Europe — était ce rhum, qui adhère à tous les marqueurs d'un solera milieu de gamme sans essayer de réinventer la roue.

Je ne fais pas un cas pour qu'il y ait quelque chose de fantastiquement originale des nouvelles rhum pour frapper le marché, bien sûr, et on ne peut pas attendre à ce que d'un solera dans tous les cas. Pourtant, même par ces normes, ce fut un rhum remarquablement calme. Il n'y avait pas hors-champ gauche odeurs émanant du verre après la première coulée. Pas de fumées arrogant ou agressif de âcreté et de puissance. N ecchymoses olfactif résistance du fût, simplement un nez chaud qui fleure bon de cerises, prunes, quelques légers florals, une touche de cuir et un peu d'un excès de vanille; plus, après quelques minutes, des tannins de chêne. Rien d'enthousiasmant - assez simple, réellement.

Cette impression a continué avec le goût, doux et agréable si elle était - Au départ, il était tout simplement trop doux, et la vanille était trop dans l'avant-garde. Un peu de poudre de cacao, marc de café sont restés en arrière-plan, laissant la vanille à en découdre avec les cerises et les prunes plus, sève de la canne à sucre et une touche d'agrumes, mais indistincte il aurait pu être. Comme je l'ai remarqué sur plusieurs soleras avant maintenant, ils ont tendance à être plus doux que la norme, et beaucoup plus léger, mais avec un bon il y a toujours un bord à l'expérience, avec plus nettes des agrumes et des notes fruitées qui améliorent la saccharine. Ici, ce ne fut pas le cas, et même avec l'eau pas beaucoup plus pourrait être ramassé dehors, et donc tout a conduit à une sortie douce et chaude, avec quelques notes florales rejoignant la partie de la vanille.

Bien, donc je comprends que c'est un solera (avec tout ce que cela implique) et il peut avoir environ huit ans dans ce, et il peut faire partie de la relance de la production de rhum dans le pays (un effort louable, comme je l'ai fait remarquer dans un commentaire sur la Maja). Mais pour moi, il a besoin de plus de travail. Vanille trop, doux pourrait être atténué, la douceur générale pourrait peut-être tarted une touche. Ne vous méprenez pas, c'est un rhum fin et facile avec une bonne, si le palais simple - il me rappelle la Les voyageurs Espace, ou Panaméens en général, ou d'un faible loyer Panamonte. Ce qui pourrait être la raison pour laquelle il n'a fait aucune sorte de projection dans le monde entier en dehors du festival et circuit prix.

Au cours des trois premières années afin d'examiner les rhums, J'ai commencé avec le couramment disponibles, facile à vivre quarante pour cent rhums, qui comprenait un bon nombre soleras, et à l'époque je les aimais un peu. Aujourd'hui, je pense qu'ils sont bons pour les amateurs de plats plus facile (ou de rons de style espagnol) qui soit ne peut pas obtenir ou tout simplement ne pas comme rhums d'agressivité cask strength. Sur cette base,, celui-ci fonctionne très bien ... si, sans flair. Si vous voulez boire un verre d'avoir autour d'un feu de camp quelque part, ou pour se détendre après une mauvaise journée au bureau, une douce, rhum relativement peu complexe comme celui-ci serait juste. Cela peut être la raison pour laquelle - comme avec la Maja — Je vais prendre un si offert, mais préféreraient sauver mon argent pour sa cousine un peu plus, la 12 année solera quand il sort.

(80/100)

Autres notes

  • Le titre Cihuatán vient du nom d'une ancienne colonie maya – c'est un site archéologique maintenant — qui existait autrefois très proche de l'endroit où la distillerie se trouve actuellement. Il se traduit par « à côté de la femme », se référant à une montagne voisine, qui ressemble à une femme endormie en silhouette
  • Le glyphe sur l'étiquette représente Tlaloc, le dieu Maya de l'eau
  • Le 12 année variation de solera, si également fait de la 2004 distillat, devraient être largement disponibles à partir 2017. Mon compagnon de rhum chum Paul Senft de RumJourney m'a dit que est actuellement disponible aux Etats-Unis et la société a confirmé plus tard qu'il est en vente en Europe et El Salvador, ainsi.
  • Après avoir envoyé quelques questions leur chemin, Cihuatán a répondu avec les notes suivantes: de petites quantités de sucre brun de leur usine sont ajoutés aux lots afin de maintenir la cohérence sur une base comme-nécessaire (pas dans le cadre d'une stratégie délibérée sucrant); multi-colonnes encore, pas seul comme je l'avais écrit à l'origine (après mise à jour pour ce fait); et ils travaillent sur les éditions limitées à un canon à émettre à l'avenir.