Februar 162019
 

Der einzige Rum ich je von den Seychellen versucht haben, war eine, die eingestellt wurde, die Takamaka Bay Over weiß, aber die Tiefe der Forschung, die ich auf diesem kurzen Artikel tat, war nicht unerhebliche, und sie bildeten die Grundlage dieser kurzen Biographie. Das bedeutet nicht, dass ich viel von ihrem Rum versucht haben,, aber zum Glück ist das keine Voraussetzung für die Aufnahme in der Makers Reihe von Aufsätzen.

Bedenkt man, wie viel Presse die Inseln im Indischen Ozean von Mauritius und Reunion wird in diesen Tagen, was mit New Grove, St Aubin, Savanne, Isautier und Rivière ich Mat Brennereien setzen kühlen Rum aus der Tür, Seychellen bleibt etwas übersehen. Doch auch sie haben eine lange Geschichte der lokalen Rumproduktion, obwohl zum Zeitpunkt des Schreibens, gibt es nur eine Brennerei auf der Insel, und das ist die Trois Frères Distillery (die machen die Takamaka Marke von Rum), auf der Hauptinsel Mahés. Diese Brennerei ist relativ jüngeren Datums, wird gebildet in 2002 von den d'Offay Brüder, Richard und Bernard (obwohl es drei von ihnen, daher der Name), zusammen mit ihrem Vater Robert d'Offay.

Seychellen gelten als Teil von Afrika sein; die früheste aufgezeichnete Sichtung von Europäern fand in 1502 von dem portugiesischen Admiral Vasco da Gama, mit der frühesten aufgezeichneten Landung in 1609 von der Besatzung der “Aufstieg” unter Kapitän Alexander Sharpeigh während einer Reise für die British East India Company. Die Inseln wurden ein Transitland für den Handel zwischen Afrika und Asien und auch ein Paradies für Piraten. In 1756 das Französisch abgesteckt ihren Anspruch, und sie nach Jean Moreau de Sechelles benannt, Louis XV Finanzminister. Durch die 1790er Jahre nahmen die Briten während der Napoleonischen Kriege über, mit voller Kontrolle, die sie von Frankreich bei der Übergabe von Mauritius abgetreten in 1810, formalisiert 1814 im Vertrag von Paris. Die Seychellen wurde Kronkolonie von Mauritius trennen in 1903 und gewann Unabhängigkeit von Großbritannien 1976.

Rum wurde zum ersten Mal in der Mitte des 16. Jahrhunderts von der britischen Marine auf die Seychellen eingeführt, mit dem tatsächlichen Anbau in den späten 1800er Jahren nur immer weitere Verbreitung, in erster Linie um den Zucker zu ergänzen gebracht durch (selten) Schiffe. Wenig überraschend, ein lokaler Markt in fermentierten Zuckerrohrsaft genannt Kuh aus diesem entwickelt, das waren die Anfänge von Graswurzeln Rumproduktion auf primitivem Hinterhof Stills. Meist neigten diese Rhum arrangé zu sein - eine Mischung aus lokalen Rum und eine Mischung aus Kräutern und Gewürzen (Zimt, getrocknete Fruchthäute, Vanille usw.), mit jeder Familie ihre eigene Variante mit.

Die Trois Frères Distillery wurde gegründet 2002 und wurde ursprünglich in Providence, ein Industriegebiet im Nordosten von Mahé. Richard und Bernard d'Offay sind beide gebürtige Seychellois, die ihre Kindheit in Südafrika verbracht, bevor er mit der Absicht, in ihrer Mitte der zwanziger Jahre auf Mahé Rückkehr Rums machen. Ursprünglich waren sie ein kleines Zwei-Mann-Unternehmen, Bastelei mit dem Prozess und Marken und Marketing, aber sehr viel ein Nischenbetrieb. Ihre Verbände mit Rum waren älter als die, obwohl: hatte ihr Großvater endlos mit seinem kleinen noch und verschiedenen Gewürzen experimentiert (Karamell, Vanille), und man könnte sagen, dass alle zwei Brüder tun, war formalisiert das Unternehmen durch Einbeziehung.

Das Unternehmen blieb klein, Herstellung von nicht mehr als 2000-3000 Fälle pro Jahr, fast alle davon verkauft vor Ort wird; Ausfuhr, wie sie waren, wuchs langsam. Wie viele kleine Länder mit kolonialer Vergangenheit haben herausgefunden,, Einheimische sah wie irgendwie weniger gemacht Sachen so gut und vor Ort importiert, eine Haltung, die bis heute andauert. Aber nach acht Jahren inkrementalen Fortschritt, sie waren erfolgreich genug und seriös genug, um in einem Versuch zu setzen La Plaine St zu bedienen. andere (ein nationales Kulturerbe; es war einmal eine Gewürzplantag zu den 1700er Jahren aus dem Jahr hatte aber durch einen Brand in einem schlechten Zustand und fast vollständig zerstört gefallen in 1990). Die d'Offay Familie wurde ein 50-Jahres-Mietvertrag für das Grundstück im Südosten von Mahé gewährt, und sie wieder über einen Zeitraum von zweieinhalb Jahren, um die Brennerei einzurichten dort (Das restaurierte La Grande Maison ist für die Öffentlichkeit zugänglich).

Foto (c) gotrum Magazin

Seltsamer für eine Brennerei, sie nicht ihre eigenen Zuckerrohr wachsen – der Mangel an flachem Land auf Mahé ausgeschlossen, die Entwicklung von großen Plantagen; stattdessen, sie beziehen sie aus einer kooperativen die mehrere Dutzend Rohr famers des Bauern auf Mahé, und an jedem Ort zwischen 2.59 Tonnen Rohr wird zweimal pro Woche geliefert. Die Zerkleinerung liefert den Zuckerrohrsaft, der in Gärtanks gegossen, wo es bleibt für maximal 5 Tage — sie nutzen, um ihre eigene Hefe für diese, nicht „wild“. Dann wird es läuft entweder durch ihren Topf oder Spalte Stills – der erste Durchgang gibt ein Destillat zwischen 50-60%, es ist durch ein zweites Mal ausführen, und dann ein drittes, was zu einer 94% Enddestillat, die dann für 12 Wochen an einem Stahltank überführt, bevor sie für die Alterung in verschiedenen Fässern aus amerikanischer Eiche gegossen. Einige natürlich abgezogen und verdünnt 69% ABV für den blanc, auf die für Kick einige hohe Ester Topf Destillat noch hinzugefügt.

Durch 2013 das Unternehmen war erfolgreich genug, um mehr ernsthaft Targeting den Exportmarkt zu beginnen, als Feedback von Touristen auf der Insel (und dass die minimalen Ausfuhren hatten sie zu diesem Punkt gemacht) war recht positiv. Sie behielten eine Londoner Branding-Agentur der Takamaka Bay Rums’ Etiketten und Flaschendesigns neu zu gestalten (zuvor im Hause von Richard Bruder-in-law getan), weil sie die Präsentation wussten verkauft, und der internationale Rum-Markt war mit Marken rife Jahrhunderte alte Straße cred besitzen, die für ein junges Unternehmen gewaltigen Wettbewerb vertreten wie ihre. Durch 2015 sie schicken ihre Rumsorten nach Europa (meist in Großbritannien und Deutschland – letztere verteilt auf die deutsche, Schweizer, Österreichischen und niederländischen Markt), sondern auch in die VAE, China, Mauritius, Madagaskar, Die Malediven, Südafrika und Dschibuti.

Foto (c) Seychellen News Agency

während durch 2015 das Unternehmen hatte aufgestockt Produktion 40,000 Fälle von Rum jährlich, sie weiterhin Herausforderungen, viele verhängten die Seychellen relativ entfernten Ort. Alle Rohstoffe – Flaschen, Kappen, Etiketten, Schachteln – sorgfältig importiert und geplant. David Boullé, der Kopf Destillateur von Takamaka Bay (er ist ein Cousin, und gesellte sich zu ihnen in 2005), in einem bemerkt 2016 Interview mit gotrum Magazin, dass „Die begrenzte Menge von Zuckerrohr verfügbar ist wahrscheinlich unser größtes Hindernis für Rumproduktion. Es gibt ein Gesetz auf den Seychellen, die kein Zuckerrohr auf Flächen angebaut werden, die für Nahrungspflanzen verwendet werden kann,, somit gibt es eine Grenze für die Menge an Rohr Land zur Verfügung.“Allerdings haben sie ein Outreach-Programm führen eine kostenlose Beratung Prozess für jedermann, um Informationen über Zuckerrohranbau zu wollen, und langsam gibt es mehr lokale Bauern, die verdienen etwas mehr Geld kleine Parzellen von Zuckerrohr als Weg pflanzen.

Das Unternehmen hatte auch anstelle von Saft mit Melasse als seine Rumsorten zu produzieren, aber die Kosten waren unerschwinglich und Versorgung sporadische; gibt es einige Ergänzung zur regulären Produktion mit Melasse Basis Destillat, jedoch, Das macht die Rumsorten, die eine solche Hybridisierung tun haben ziemlich ähnlich Guadeloupe nicht-AOC Rums. Sie sind vorsichtig, nicht ihre Rumsorten nennen agricoles beide aus diesem Grund, und weil das Wort auf Rumproduktion eingeschränkt von den Französisch karibischen Inseln; auch, TB Gärung, Destillation und Alterungsverfahren sind verschiedene, so entschieden sie sich nicht den Begriff zu verwenden, überhaupt.

Takamaka, dann, auch nach fast zwei Jahrzehnten allmählich erhöht Produktion, weiterhin ein relativ unbekannten Unternehmen in dem größeren Rum Bewusstsein sein (außerhalb der wenigen Länder, in denen es verkauft wird). Es ist selten, wenn überhaupt, auf Social Media erwähnt. Ihre stabile von Marken Abfüllungen klein bleibt. Noch, die wenigen, die versucht haben, ihre Arbeit neigen dazu, über sie positiv zu sein, so gibt es definitiv Potenzial. Der lokale Markt ist immer noch eine wichtige Einnahmequelle, und man hofft, dass sie einen Tag einen größeren Spritzer auf den Festivals in ganz Europa oder Nordamerika machen, um ihre Exporte zu steigern.

Jedoch, wie oben angemerkt, sie tun Arbeit unter der Einschränkung der Knappheit Ressource, so gibt es eine Obergrenze, wie viel rum ist sie bei einer Marge produzieren können, die Deckung der Betriebskosten und kontinuierliche Reinvestition erlaubt, Entwicklung und erhöhter Leistung, unter Beibehaltung der einzigartigen Profil und Eigenschaften terroire dass die Seychellen Kapital schlagen können. Ich denke, dass früher oder später können sie eine Tugend aus dem Problem machen wählen, nicht so sehr durch Steigerung der Produktion, wie es zu ändern, und gehen für den gehobenen Boutique und High-End-Markt, wo die Einhörner von Fassstärke und / oder ultra-Rumsorten wohnen. Waren sie zu tun,, Ich habe das Gefühl, sie würden viel weiter bekannt werden, viel schneller und viel mehr, als sie jetzt sind. Ich wünsche ihnen viel Glück.


Aktuelle Rums in Produktion

  • Takamaka Bay White Rum (43%)
  • Takamaka Bay Dunkel Spiced Rum (43%) Basierend auf der d'Offay ursprüngliche Formel der Familie
  • Takamaka Bay Extra-Noir (43%) Mischung aus 3YO im Alter von Zuckerrohrsaft-Destillat und Melasse Destillat, und Karamell für Farbe.
  • Takamaka Bay St. André Rum vesou (40%) weißer Rum, eine Mischung aus Zuckerrohrsaft und Melassen Destillat.
  • Takamaka Bay St. André 8 jahre alt (40%)
  • Takamaka Bay 69 Weißer Rum (69%) ersetzt die 72% Overproof

Quellen


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