Novembre 232020
 

Tôt ou tard dans ces avis, Je finis toujours par revenir à Velier, et de préférence, ce sont généralement les rhums du Âge des Demeraras. Ce n’est pas que j’ai quelque chose contre les Caronis dans leurs variantes presque infinies, la Habitation’s gamme de pot still, ou la série des New Hampden, Villa Paradisetto ou 70e anniversaire. Et j'ai un faible pour les résultats les plus petits et les plus précis Courcelles ou la Basseterre Espace. C'est juste que les Demeraras me parlent plus, et rappelez-moi l'impact d'un embouteilleur indépendant à l'époque relativement inconnu lorsqu'il a réorganisé le paysage du rhum et les visions du monde de nombreux aficionados du rhum à l'époque.

Au moment où ce rhum est sorti en 2014, les choses ralentissaient déjà pour Velier dans sa capacité à sélectionner l'original, rhums inhabituels et étonnants des entrepôts DDL, et bien sûr, tout le monde sait maintenant que 2014 était en fait la dernière année où ils l'ont fait. Le président précédent, Yesu Persaud, avait pris sa retraite cette année-là et l'arrangement avec Velier a été interrompu car la nouvelle collection rare de DDL a été publiée (au début 2016) pour les supplanter.

Alors que ce rhum était présenté comme étant «très rare» et quelque chose de spécial, J'ai plutôt l'impression que c'était une expérience de l'ordre des quatre rhums «colorés» que DDL a mis 2019, quelque chose qu'ils avaient eu sur la route dans leurs skunkworks, que Luca Gargano a repéré et a demandé à être autorisé à mettre en bouteille. C'était l'un des quatre qu'il a sorti cette année-là, et illustre peut-être que le lapin devenait de plus en plus difficile à retirer du chapeau.

Encore, les statistiques sur l'étiquette joliment informative comme d'habitude étaient plutôt bonnes: deux barils de distillats sérieux – l'alambic en bois unique Versailles et l'alambic à café en métal Diamond (proportions inconnues, hélas) — céder 570 bouteilles. Une grande force de 57.9%; 18 années de vieillissement tropical alors que les deux profils se sont mariés et ont appris à vivre ensemble sans divorce, et la part d'un ange d'environ 78%.

Comment alors, est-ce qu'un amalgame si inhabituel d'un alambic à café et d'un pot en bois en ressortait toujours avec une odeur et un goût comme après si longtemps? Comme un rhum Demerara est la réponse courte. Un puissant. Il s'agissait d'un profil d'alambic en bois Demerara pour surpasser tous les autres Demeraras en bois. (bien…au moins il a essayé d'être). Il y avait la réglisse caractéristique des alambics en bois, bien sûr. tabac aromatique, Marc de café, thé noir fort et non sucré; et au bout d'un moment une parade de fruits noirs – raisins, pruneaux, dates noires – rehaussé par une fine ligne d'agrumes pf zeste de citron, et le cumin. Ah mais ce n'était pas tout, car cela a été suivi quelque temps plus tard quand je suis retourné au verre, par la sciure, feuilles pourries après une pluie, acétones, vernis à meubles et quelques copeaux de crayon, cannelle et vanille…quitter beaucoup pour déballer. J'ai eu la chance de l'essayer à la maison et pas quelque part où le temps était limité, et pourrait prendre mon temps avec la dégustation.

Le nez était tellement bourré de trucs (pour ainsi dire) que le palais avait du mal à suivre. La force était excellente pour ce que c'était, puissant sans netteté, ferme sans morsure. Mais le tout présenté comme un peu plus amer que prévu, au goût de copeaux de chêne, d'écorce de quinquina, ou les pilules antipaludiques que j'avais dosées pendant mes années de travail dans la brousse. Heureusement, cela a reculé, et a donné du cumin, café, chocolat noir, coke, sacs de réglisse (bien sûr), pruneaux et sucre brûlé (et moi signifier "brûlé"). Il se sentait épais et lourd et avait une belle touche de crème brûlée et de crème fouettée faisant remonter l'arrière, le tout s'est transformé en une belle longue finale de marc de café, chocolat à la menthe et oranges, réglisse à nouveau, et quelques autres fruits trop mûrs.

Global, ne manque pas ou particulièrement minable. Rhum complètement solide. Les goûts étaient forts et cela s'est bien passé en solo. Cela dit, même si c'était censé être un mélange, la colonne plus légère a toujours un goût jamais vraiment réussi à prendre le relais du puissant profil de Versailles – mais ce qu'il a fait, c'est le changer, parce que ma pensée initiale était que si je n'avais pas su ce que c'était, J'aurais dit Port Mourant à coup sûr. Dans certains des bacs, notes fruitées plus légères que le distillat de la colonne pourrait être détecté, et il est resté en arrière-plan tout le temps, quand peut-être un peu plus d'agression, il aurait équilibré un peu plus la boisson entière.

Aujourd'hui (à la fin de 2020), le rhum coûte environ 500 £ / 800 USD environ aux enchères ou sur les sites de spiritueux de spécialité, ce qui est en ligne avec d'autres non spécifiques Rhums Velier de la fin de l'âge vieillissant à moins de deux décennies. Est-ce que cela le rend sous-évalué, quelque chose sur lequel bondir? Je ne pense pas. Il manque une certaine définition claire de ce qu'il est et peut être trop sévère et sans compromis pour beaucoup de ceux qui préfèrent un rhum Port Mourant ou Enmore plus net., que l'un de ces expérimentaux. Si après tout ce temps sa réputation n'en a pas fait un incontournable, alors il faut accepter que ce ne soit pas l'une des bouteilles légendaires qui dépassera un jour cinq grands – simplement une variation intéressante d'une série bien connue de rhums, un rhum complet et décent, mais pas vraiment un produit de premier plan de l'époque, ou la ligne.

(#779)(85/100)


Autres notes

  • Les quatre 2014 Les expérimentations Velier «blended-in-the-barrel» ont été:
    • Port Mourant / Enmore expérimentale 1998 16YO (1998 - 2014), 62.2%
    • Port Mourant / Diamant expérimentale 1995 19YO (1995 - 2014), 62.1%
    • Port Mourant / Diamant expérimentale 1999 15 YO (1999 - 2014), 52.3.%
    • Diamant / Versailles expérimentale 1996 18 YO (1996 - 2014), 57.9%
  • DDL possède quatre rhums du 2019 Les séries «colorées» mentionnées ci-dessus étaient
    • PM / Uitvlugt / Diamant 2010 9YO 49.6% (violet),
    • Port Mourant/Uitvlugt 2010 9YO 51% (Orange),
    • Uitvlugt / Enmore 2008 11YO 47.4% (bleu)
    • Diamond/Port Mourant 2010 9YO 49.1% (sarcelle).

Le jury ne sait toujours pas à quel point (ou non) les versions DDL sont. Jusqu'à présent, je n'ai pas vu beaucoup de délires à leur sujet et ils semblent avoir disparu assez rapidement.


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