Novembre 152017
 

#400

Pas assez a été écrit sur les rhums de Dillon, un rhum-maker en Martinique centrale dont les origines remontent à plusieurs siècles et au moment où j'étais à Paris 2016 Je ne suis allé pour une non naturelle des meilleurs disponibles (recommandé par l'estimable Jerry Gitany, qui m'a accueilli pour une très agréable séance de trois heures dans la boutique de Christian de Montaguère, tandis que le petit Caner caché à l'étage son ennui). Je l'ai essayé deux fois, une fois là, et une fois à la maison et je peux confirmer qu'il est tout à fait un intéressant rhum.

Dillon trace son chemin de retour à l'histoire 1690 lorsque le site de la distillerie à Fort de France a été réglée par Arthur Dillon, un soldat avec les troupes de Lafayette dans la guerre d'Indépendance américaine. Un colonel à l'âge de seize ans, il a épousé une bien à faire veuve et a utilisé ses fonds pour acheter la propriété, qui a produit le sucre jusqu'à passage à au 19ème rhum siècle. Le moulin à sucre d'origine et de l'usine a été éliminée dans la 1902 éruption volcanique, et, finalement, une distillerie en service en 1928, date à laquelle il y avait eu plusieurs changements de propriété. Dans Une 1967 Bordeaux Badinet (maintenant Bardinet / La Martiniquaise Group) a repris, le broyeur fermé et le moteur à vapeur Corliss original et la colonne a été envoyé créole encore sur la route à Depaz…si aujourd'hui Dillon a sa canne, mais la distillation et la mise en bouteille se fait par Depaz, qui appartient au même groupe. Dave Russell Galerie Rum, qui en fait visité la distillerie, remarquer que la seule colonne créole est encore toujours en fonctionnement et est utilisé spécifiquement pour rendre la marque Dillon, peut-être dans un effort pour la distinguer de propres rhums de DEPAZ qui, au fait, sont aussi très bon.

conforme AOC, Dillon XO a été fabriqué à partir de jus de canne fermenté pendant deux à trois jours, puis courir à travers le Creole encore, et embouteillé à 45% ABV. or foncé teinte, il se présentait bien sur le nez, montrant une divergence particulière de la herbeuse plus énergique, odeurs à base de plantes que nous associons souvent avec rhums Agricole. Il a commencé avec le caramel doux et des notes de miel (pas ce que je pensais, bien que j'aimé un peu), chauffée mais pas forte, desultorily progresse à un profil plus léger qui fleure bon de fleurs – lavande, peut-être – mangues mûres, un soupçon d'acétone et le zeste de citron vague. Il était presque délicat à sa manière, et ce grassiness il y avait, a gardé le chemin du retour – en fait, cette odeur de miel est resté tout au long de bien distinctes, mais heureusement pas envahissants.

Le palais a également été un peu à angle droit par rapport à la norme, bien que l'ADN sous-jacente était en évidence très clairement. Cela paraître étrange, mais ce que je goûtais après la citronnelle délicatement sucré, miel et crêpes, était quelque chose de fumée et plus musclé, salé, même costaud. fleurs à nouveau, certaines céréales, anis, vanille, noix, fruits aqueux blanc (goyaves et poires), pêches et les abricots, et certains agrumes tenus façon, chemin de retour. En fait, Je pensais qu'il était un peu trop doux, et même sur la ligne d'arrivée court et délicat (plus lemongrass, les pêches et la vanille et de miel indistincte), ce sentiment a persisté. Si, un peu sur le côté impair, mais encore une très belle agricole, et je remarque sur le fait qu'il n'y avait presque pas à détecter un boisé tout au long de toute la séance de dégustation.

Dans l'ensemble, puis, il était doux et chaud et enjouée, apparent (me) pas autant Martinique comme un rhum de la Guadeloupe – c'est quelque chose de la manière que la lourdeur et la croustillance mélangeaient dans l'arrière-cour qui a dans cette direction. Cela me suffit de remarquer sur la façon dont il diffère des attentes, mais certainement pas assez pour me faire n'aime pas. Il est un très bon d'ajouter agricole la collection, et à son prix, il est peu probable que vous aurez une faute majeure de trouver, si ce que vous cherchez est un représentant d'une rhum marque qui pourrait utiliser une exposition plus. Neisson, HSE, St. Jacques, Clément, Trois Rivieres, Bally et d'autres sont bien connus, bien sûr, mais il ne faut pas oublier ce fascinant et délicieux rhum soit….car il vaut certainement la peine d'essayer

(84/100)

 


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