Novembre 262014
 

D3S_8929

Un rhum remarquablement bien équilibrée et savoureuse de l'océan Indien

(#189. 84/100)

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En dépit de la croyance répandue que les rhums des Caraïbes sont, presque par définition, il est évident que de nombreux autres pays et régions les produisent. Au fil des années, je l'ai trouvé que le plus facilement identifiable et distinctif (Je ne dis pas «meilleur») produits, produits qui ont une saveur profil qui leur est propre, la grêle habituellement de quelque partie lointaine du monde où les conditions climatiques et pédologiques sont très éloignés de la norme: envisager, par exemple le Bundaberg, la Vieux-Port, ou encore la Tanduay. maintenant que, arômes sont parfois ajoutés au mélange avec l'insouciance de Emeril épices serrage…mais pas toujours. Parfois, il est juste le terroire.

Such a one is the Rhum Vieux Millésimé 1998 dix ans, fait et mis en bouteille à Madagascar à partir de canne et la mélasse cultivés localement, offert à 45% dans une bouteille qui est plutôt amusante enveloppé dans une feuille de bananier (ou un fac-similé raisonnable de celui-ci). Ceci est un rhum qui a remporté une médaille d'or au Concours international des vins et spiritueux en 2012, et est une belle pièce de travail.

Prenez pour commencer, le premier nez: cassonade, café et moka, emblée, très lisse et accueillante – 45% était une bonne résistance pour ce rhum. Je regardais l'étiquetage à nouveau avec une certaine surprise – Etait-ce un rhum épicé et ils ont oublié de mentionner? Nan. Qu'est-ce que vous avez obtenu était-il. Elle a été suivie par la vanille, clous de girofle, muscade et un fond doux de bananes, tous très peu agressive et facile à vivre. Il y avait même quelques notes végétales vague là après un peu, presque imperceptible.

La bouche a éclaté peu nouveau terrain, tout simplement construit sur cet excellent lead-in: plus la vanille (pas assez pour me faire des doutes sur aromatisant, pourtant je ne pouvais pas rejeter la pensée entièrement), café, sucre brûlé, nougat. bananes douces frites (Je ai aimé ceux comme un gosse), noix, pêches. Ce rhum était belle, tout simplement charmant – doux et chaud et exactement assez fort pour ce qu'il était – une preuve plus élevé aurait fait trop épicé. Il y avait même, au bout de quelques minutes et une goutte d'eau, cuir et le doux parfum des cigarillos aromatiques. Quelques noix moulues complètent le profil. La finition était étonnamment courte, mais encore que la chaleur a persisté, et des notes de poivre blanc fermeture, fumer et ces noix nouveau.

Ces notes de dégustation sonnent tout à fait classique, ne le font pas, ils? Pourtant, ils ne sont pas, pas vraiment – l'équilibre des notes végétales et la vanille et les noix et la douceur de bananes popping dans l'huile ne est pas du tout comme les rhums des Caraïbes avec lequel beaucoup d'entre nous sont familiers; Je imagine que certains de ce profil de goût provient des barils Pernod Ricard expédiés à Madagascar pour vieillir ce rhum les dix années requises; mais peut-être égale crédit provient de la canne elle-même et l'environnement dans lequel il est fait.

Dzama rhum est faite par Vidzar, une de ces sociétés locales comme Banks DIH en Guyane, ou de la Cour de Clarke à la Grenade, qui ont une visibilité un peu plus grande dans leur pays d'origine que ce qu'ils font à l'étranger (cela pourrait changer car ils élargir leurs marchés). La société a été créée en 1982 grâce aux efforts de M.. Lucien Fohine, qui a noté que la petite usine de sucre sur la petite île de Nosy Be produit un distillat qui avait saveurs distinctives qui ont persisté dans les produits finaux distillées…la plupart à faible niveau de rhum pour la consommation locale, à ce point. Après quelques recherches, at-il conclu, il est venu de l'usine d'ylang-ylang (aussi connu comme l'usine d'huile de macassar, ou l'arbre de parfum) dont les racines entremêlées avec celui de la canne. (Si ce rhum est un exemple de la survivance de la saveur, il peut être à quelque chose, si je suis ambivalente sur la science derrière ce que).

Dans une tentative pour distiller un rhum décent pour élever l'art de son île, il a formé une société Vidzar (une contraction de Vieux Rhum de Dzamandzar), à proximité du sucre champs de canne situées de Nosy Be, par un village appelé Dzamadzar. La société fabrique une gamme de rhums à vendre, y compris le club Dzama, 3 YO et 6 YO, Le Dzama XV 15 vieille année et Cuvée Noire (prévenus par moi) et commence à vendre sur le marché européen. Cette vieille notamment de dix ans a été vieilli dans les barils susmentionnés Pernod Ricard et a été distillé dans 1998 mais la date elle-même est juste un marqueur, pas une commémoration de quelque chose de spécial (l'ancien actuelle de dix ans sur le site de l'entreprise est le 2000 Millésimé) – Je vais hasarder une hypothèse que ce était une série de barils mis de côté par le master blender comme étant simplement de meilleure qualité.

Je ai remarqué avant que l'un rhum ne se enfonce pas une marque, ou définir – mais je dois être honnête et dire que une mauvaise tendance à me faire méfiants au sujet avec les autres dans la gamme, alors qu'à l'inverse, un bon me rend enthousiaste de le faire – ce est la nature humaine. Avec cet excellent rhum originaire d'une région que je ne l'ai pas essayé avant, dont le profil se distingue remarquablement et loin d'être désagréable, Je suis assez content de voir ce que Dzama a dans le garde-manger la prochaine fois que je ai la chance d'en acheter un. Vous pourriez faire pire que d'essayer un peu vous-même…et celui-ci serait un excellent endroit pour commencer.

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