Février 102018
 

#487

Ouais! Il crie comme vous sip, semblant vouloir canaliser une rock star heavy metal dans son premier car il met en place un riff de miaulements sur sa hache et pousse des cris aigus notes impossiblement élevées dans le micro comme son œufs ont été se faire écraser. bang! Coup de poing! Claque! est allé le rhum sur le nez. pot sanctifie encore Batman, Qu'est-ce que c'était? Je sentais dur, Je cligne des yeux larmes, Je toussais des fumées de rhums et une centaine de mouches est mort sur place. Le maelström de aggro clair tourbillonnant follement dans mon verre me fait penser que si je l'avais eu le St. Aubin Blanc il y a quatre ans, je l'aurais soupçonné les clairins de copie leur. Ce fut un enfer rhum, renifler magnifique, nez pummeling: des olives, saumure, le vinaigre, acétone, bœuf salé et le porc à l'ail (« Esprit » beaucoup beaucoup « erb,» Comme ma tante Sheila aurait dit), cornichons, eau sucrée, et plus d'olives, présentant comme un vrai sale martini. Wow. Juste…sensationnel. Bien que mis en bouteille à un niveau relativement supportable 50%, il était féroce et piquant et savoureux et sauvage et sans aucun doute laissé loin derrière la réserve, tout comme les Jamaïcains blancs et clairins a fait.

Quel élevé l'expérience de boire était la sensation de l'échantillonnage d'un éclair blanc échappé puissant tout en compréhension de temps (non sans émerveillement) qu'il était totalement sous le contrôle de ses décideurs (St. Aubin sur Ile Maurice) et pas colifichets étrangers de mélange ou le toucher du vieillissement ont été autorisés à jouer avec le monstre de badassery essentiel. Une partie du sel a pris un siège arrière ici, les olives ont été adoucies, et à leur place émergé des notes nettes et claires de la cire et polir les meubles, par saignement du jus fermenté de la canne à sucre, pastèque, esbroufe, poires et un bouquet de fruits plus lourds, chaud et juste commencer à gâcher, me rappelle plus d'un blanc jamaïcain comme le Rum Nation 57%, ou la Rum feu, ou que vieux et fidèle veille, J. Wray 63%. Oh, mais ce ne fut pas tout. Une fois qu'il a réglé son profil chaud snot à des niveaux gérables, est venu à une sorte d'équilibre entre mesquine toutes les saveurs concurrentes féroces, il y avait une dernière toux de céréales, biscuits, flocons d'avoine, beurre salé et une pincée de cumin pour envelopper le spectacle. Et tout cela a conduit à une finition convenablement épique qui résume parfaitement en tout ce qui précède — et si cool que le soleil fait éclat 24 heures par jour où je l'essayer, et, comme dit la chanson, il fait porter ses lunettes de soleil la nuit.

Voir, tandis que l'agression furieuse aile clairin était pas tout à fait le style de l'blanc, la gamme pure de ce qu'il a présenté a mon souffle; l'équilibre était damnés fine et la gamme de son profil gustatif était impressionnant comme l'enfer. Je serai le premier à admettre que ces blancs puissants ne sont pas au goût de tout le monde, et si vous doutez, ne hésitez pas à déguster un clairin ou trois. Mais l'homme, sont-ils jamais d'origine. Ils ont fait irruption avec un fou, sont imprégnés de hors-la-réservation nutso, et lorsque vous avez terminé un, frissonner et atteindre le Diplo, alors si vous avez aimé ou non vous ne pourriez jamais doute qu'au moins il était d'origine, droite? Cela et les cocktails Bitchin qu'ils font, est, me, leur point de vente.

En raison de ses origines et pot encore en raison de sa résistance relativement gérable, Je pense que cette chose pourrait bien être l'un des blancs plus accessibles là-bas, et je serais vraiment intéressé comment d'autres buveurs, écrivains et barflies voient. Je fais beaucoup de blagues à les années 1960 d'Adam Ouest de la série Batman avec leurs effets sonores hokey superposés sur l'écran du téléviseur et le dialogue Campy, mais ce que nous oublions parfois que, après tout a été dit et fait, même que quelqu'un série toujours a été touché et que quelqu'un est tombé toujours vers le bas et il y avait une boutade fraîche à la fin. Je n'ai pas une boutade fraîche sur celui-ci, mais les gars, Je buvais et ai été touché et à peu près tombé.

(85/100)


Autres notes

Il y a quelques notes d'information sur St. Aubin dans la série historique “Ile Maurice” et “Isle de France” commentaires pour ceux qui sont intéressés

Jan 282018
 

#483

Le Collection Histoire 1715 “Isle de France” Cuvée Spéciale, en dépit d'être fabriqués à partir de jus de canne, m'a rappelé un peu plus d'un rhum El Dorado que d'une véritable agricole, et de l'Histoire Collection 1814 “Ile Maurice” Grande Cuvée Réserve, nous nous examinons aujourd'hui, pensées similaires se sont produits à moi…mais d'un autre pays. Peut-être est le marqueur d'un rhum qui persiste dans l'esprit et titille les sens – il vous rappelle quelque chose, mais épingler vers le bas prouve insaisissable…puis il se révèle être tout à fait un produit distinct dans son propre droit, que celui-ci est.

Si, cela dit, et les similitudes de côté, il est instructif d'évaluer la réalisation de St. Aubin dans la production d'un rhum que — même à 40% — était pas en reste à l'échantillon: il avait les mêmes arômes riches et fruités de l'île de France, cassonade, cerises au sirop, ananas, pêches, abricots, vanille, et pour la distinguer de son frère (peut-être), une série de café et de moisi, sciure-y, céréales y notes dorsaux. Arrosé aux framboises. Qu'est-ce avec un soupçon de chocolat là-dedans quelque part, Je fait le déplacement loin de comparer le nez à un El Dorado, et moi-même la relocalisation en Colombie, sais ce que je veux dire? Cette chose était comme un bac à légumes Dictador 20 avec juste assez de l'arrière-plan agricole chatoyant à travers pour fournir un indice quant à ses origines.

Le nez a dit une histoire qui allait se répéter toute la ligne, et ce que je sentais était à peu près ce que je goûtais, avec quelques variantes ici et là. Il était clair et propre, mais l'affichage plus sombre, musqué notes plus épicées et: vanille, café, réglisse et des tanins pointus, avec les goûts de moisi long désaffectée-grenier restant. certains fruits – les pêches et les cerises pour la plupart – resté en arrière-plan. Le noyau était d'anis et de sciure de bois et de chocolat non sucré, et dans l'ensemble, il a présenté comme un peu sec. Assez agréable — si elle est tombé à tout ce qu'il était dans la finition, qui était plus réglisse et chocolat, minces fruits à tarte (groseilles peut-être) et après quelques heures, il a pris une saveur métallique de vieilles cendres arrosées avec de l'eau que je ne peux pas dire que je pris soin de tout.

Un peu d'histoire. La date de la bouteille (1814) concerne le Traité de Paris signé à la fin des guerres napoléoniennes par les nations belligérantes de l'Europe, et ce fut ce traité qui a donné Guadeloupe en France (elle avait été cédée à la Suède (!!) pour un moment), mais qui a également confirmé formellement Maurice comme une colonie de la Grande-Bretagne (qui avait lieu depuis 1810). J'ai été informé que le rhum est le jus de canne basé, 30% alambic 10 ans de 2004, et 70% colonne encore (stocké pendant six ans dans une atmosphère inerte cuve inox), — qui ne fait donc pas un rhum 10 ans malgré la mise en bouteille 2014, et donc j'ai dû modifier retitle et ce poste, après avoir consulté St. Aubin directement. Oh, et il y a 5218 bouteilles dans le résultat, donc probablement assez pour tous ceux qui l'on veut obtenir un.

Comme il est indiqué sur l'Ile de France, au fait, vous devriez vous attendre un certain dosage ici (caramel et « arômes naturels », pas de sucre, j'ai été informé), et qui est évidente après quelques allers-retours entre un vrai agricole et celui-ci…pas assez pour gâcher, mais assez notable après un certain temps. Du côté positif, il adoucit toute l'expérience vers le bas un acarien, rend plus lisse et plus silencieux et plus sippable pour ceux qui aiment les profils plus doux à leurs rhums (et bien sûr, plus doux les); sur le côté négatif, il amortit et assourdit un profil qui n'a pas vraiment besoin de ce genre de manipulation – il est assez bon dans sa forme actuelle. En dessous de l'effet assourdissement de l'addition de caramel, vous pouvez sentir ce qu'il était et ce qui était là, mais il est comme écouter de la musique sous-marine…l'impact et l'effet de la symphonie est perdue. Et c'est dommage parce que je serais beaucoup plus curieux de voir ce qu'il était à l'état pur – en fonction de la qualité de ce que je échantillonnage, qui était probablement tout à fait quelque chose.

(84/100)


Autres notes

Comme indiqué ci-dessus, les versions actuelles du rhum ne sont que partiellement 10 âgé, bien que les composants restent les mêmes que les plus âgés – la 10 YO pot remplace toujours composant le 7 YO partie. L'étiquette sur la bouteille que je vendais une plus ancienne qui est maintenant en cours de modification pour éliminer la déclaration d'âge. Donc, même si votre étiquette dit 7, vous n'obtenez pas précisément.

Jan 212018
 

#481

L'accent mis actuellement sur les rhums des Caraïbes dans une certaine mesure obscurcit des développements intéressants qui ont lieu ailleurs – par exemple le nouveau rhum de Madère de Rum Nation, Toucan Guyane française…et rhums de St. Aubin à Maurice, qui ne sont pas particulièrement nouveau, mais certainement manque une compréhension plus large, peut-être parce qu'ils ne le font pas au circuit du festival autant que les autres font. De toute façon, ce rhum, the Isle de France 1715-2015 fait partie de leur « Histoire Collection », bouteille à 40% pour un marché commercial plus large, et commémore l'année d'établissement de la domination française sur l'île de France pour la Compagnie française des Indes — avant qu'il a été nommé L'Ile Maurice, et était un refuge pour les pirates, contrebandiers et sans foi ni loi tous azimuts (dans laquelle il est parallèle dans les Caraïbes, peut être) dont nous tous critiques de rhum à loyer modéré se réclament quand dans nos tasses.

D'après mes échanges de courriels avec l'entreprise, le rhum a été produit de la récolte de 2005, et est un mélange de deux rhums – alambic (30%) âgés de dix ans vieillis en fûts ex-bourbon, et la colonne encore (70%) stocké dans des réservoirs inertes inox; les deux distillats provenant du jus de canne . Comme une autre note, bien me sucre a été explicitement communiquée comme pas étant ajouté, caramel et « arômes naturels » ont été – donc une certaine variation du pur est à prévoir et je ne doute pas que les tests de densimètre montreront le dosage.

Certes, le composant de caramel était perceptible, et pas seulement dans la couleur, qui était assez sombre – presque acajou. Le nez présenté avec caramel au beurre doux note presque immédiatement, et ce qui était remarquable, ce fut aussi la richesse surprenante de tout – fruité à une faute, réglisse, cassonade, ananas et pêches, équilibré hors (pas tout à fait avec succès) avec le chêne et le chocolat amer. rhums avait une odeur doux, comme les oranges surmûris et la gomme à bulles et que dans une certaine mesure était intrigante…juste un peu accablant après un certain temps.

Heureusement, il sentait plus saccharine qu'il a goûté. Le palais était assez bon, plutôt sec, et beaucoup plus robuste que j'avais été d'un produit attendent de résistance normale – douceâtre, oui, contenant également des copeaux de noix de coco, ananas, plus pêches, agrumes lumière, caramel et chocolat, Marc de café, nougat, et – c'est là je l'ai senti faibli – aussi trop vanille. Le chêne a pris une banquette arrière ici, l'amertume du nez pas tant en preuve et la finition était chaude, court avec de la gomme à bulles, réglisse et sec, notes boisées qui étaient agréables, tout simplement disparu trop vite.

Global, cela est tout à fait agréable rhum, et étrangement, compte tenu de ses antécédents canne jus, il m'a rappelé beaucoup de rhums El Dorado, en particulier les 12 ans, où la dose était également tout à fait évident; et il est en quelque sorte un cousin kissing à la El Dorado 15 ans par rapport à sa panoplie de saveurs, en particulier la réglisse et chocolat. Je pense que les tentatives peuvent avoir été faites pour imiter certains du profil haut ester du Savanna rhums sans les arnaquer de manière flagrante, et le dosage des choses lissée et fournies un certain équilibre. À la fin, c'est un rhum à mi-niveau tout à fait respectable qui est susceptible de trouver une grande faveur en Amérique du Nord, peut-être moins en Europe.

L'histoire me fascine toujours, donc quelques détails ici: the Domaine de St. Aubin, nommé d'après la première usine de canne à sucre établie par Pierre de St. Aubin 1819 ou environ, est situé dans l'extrême sud de l'île Maurice dans la rivière des Anguilles, et cultive la canne depuis cette année – mais la date de la première distillation des esprits est plus difficile à cerner – il est probable que dans quelques décennies de l'ouverture initiale de l'usine de sucre (il y a des dossiers de la famille Harel à partir d'une distillerie qui est maintenant New Grove dans les années 1850; ils font aussi la marque Lazy Dodo que je lyrique sur l'année épilée dernière). Dans les années 1960 la famille Guimbeau franco-mauricienne – qui a fait fortune dans le commerce du thé pour laquelle Maurice est également réputée – acquis la propriété et conservé le nom, et progressivement mis au point une écurie de rhums produits à la fois par un alambic (qui produit ce qu'ils appellent leurs « artisanales » rhums) et une colonne relativement récente encore plus grand volume agricoles.

Il est une opinion personnelle à moi qu'à côté St. Lucia et de la Réunion, Maurice est un autre de ces pays non découvertes nous surveillerons. Chaque jour, nous lisons les Jamaïcains, Guyanais et Barbadiens; nous obtenons régulièrement une autre version des célèbres fabricants de rhums de Martinique et de la Guadeloupe; et nous souhaitons un peu, nous pourrions obtenir plus de St. Vincent et la Grenade et d'autres petites îles des Caraïbes pour arrondir la zone, sûr. Cependant, laissez qui ne vous aveugle aux trésors faits de l'autre côté de l'Afrique, sur ce petit, île plutôt hors-la-sentiers battus. Chamarel, New Grove, Penny rhums bleu et Lazy Dodo sont tous de bons produits, l'élargissement de la portée de ce rhums sont — mais mon conseil est, ne pas ignorer les rhums St Aubin soit, parce que mes notes Middling mais sont, ils ont des marchandises assez intéressants, et méritent un bon regard dur par ceux qui veulent quelque chose de différent et savoureux, mais aussi pas trop loin des profils de rhums mieux connus. Il est juste assez près pour des produits plus familiers à manifester un signe d'appréciation et vague souvenir, tout en étant une mémoire qui reste insaisissable terriblement « Tastes étrangement familier,” I wrote after sampling the Cuvée Spéciale, « Mais damné si je me souviens précisément que l'on. » Et c'est exactement comme il devrait être.

(83/100)

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