Juillet 172016
 

esprits perdus polynésienne 1

Nan, celui-ci ne fait pas non plus cliquez. Trop de goûts affrontant, aucune amélioration de tout autre, et dans l'ensemble, trop sauvage. Pas encore tout à fait un mauvais produit si.

(#286 / 81/100)

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Disons simplement envelopper le troisième dans les rhums initiales faites par Lost Spirits, l'inspiration polynésienne. Pour ceux qui ne sont pas vraiment en rhums, ont pas été en accordant une attention, ou se demandent pourquoi cette petite entreprise rassemble tellement presse, il faut qu'on sache que Bryan Davis de Californie fait l'affirmation selon laquelle avec sa technologie exclusive (un «réacteur moléculaire») il ne peut pas seulement émuler d'années "vieillissement en quelques jours, mais le style de tout pays ou région. Il est comme si en traitant la mélasse cuisson de qualité et de la levure qui forment la base de leur distillat, ils peuvent – un jour – utiliser pour produire un Velier style Enmore, ou Foursquare Port Cask, un Club Havana ou Longpond Jamaican ... .tout en une semaine.

Ces revendications ne sont pas susceptibles d'impressionner beaucoup, moins de tous les anciens grands distillateurs et les maîtres mélangeurs et les gars qui ont passé des décennies à apprendre le métier de mélange et de vieillissement à l'ancienne, et qui dédaignent les méthodes magiques invérifiables autoproclamées de vieillissement artificiel (concepts qui sont presque aussi vieux que les esprits âgés eux-mêmes et sont considérées comme en bonne compagnie avec les vendeurs d'huile de serpent colportant leurs marchandises en dehors d'un cirque ambulant). Encore, Je suis assez certain qu'il ya un sphincter ou deux qui est plissement là-bas, puisque la progression technologique est géométrique, et tandis que le premier lot de M.. Les rhums de Davis ne l'ont pas et ne viennent pas à la hauteur ou de livrer sur les promesses qu'ils ont été un rhum Navy, ou à proximité d'un Cubain, ils ne sont pas assez aussi mal fait comme certains l'ont fait sortir – ils ont battu encore beaucoup produit en masse gnôle multi-colonne-encore industrielle que les gens achètent aveuglément, en quantités telles, et il y a un potentiel dans le processus, si elle ne peut jamais être fait pour travailler à droite, et cohérente.

Ce rhum est quelque chose comme le Cubaine inspirée en ce qu'elle cherche à recréer le profil des rhums d'une autre région géographique. Je ne suis pas sûr du point de cette – il est pas comme l'ensemble de l'échantillon à partir de là-bas est assez grand pour avoir une base décent pour commencer, et à l'extérieur de Hawaii, combien d'Américains ont jamais goûté ou même un rhum polynésien? Contexte lecture souligne le fait qu'il est fait pour adapter le profil d'un pot de haute ester encore produit, et en effet, il est fait sur un pot de cuivre encore, même si bien sûr aucune déclaration d'âge est encore, ou il peut être, qui lui est appliquée. Il est à tous égards un rhum non vieillie, ce qui me conduit à se demander si elles ne l'ont pas mess avec elle en ajoutant quoi que ce soit, était-ce le réacteur qui a créé la couleur?

esprits perdus polynésienne 2De toute façon, le pot entier origine encore au moins conforme au profil des odeurs qui m'a frappé une fois que j'ouvert la 66%, ambre foncé rhum. L'action a obtenu d'aller tout de suite, avec de solides, notes aiguës de cire et de térébenthine et de l'acétone et le cirage, ici un seconde, allé le prochain, morphing rapidement dans les pommes pourries, les pêches laissés au soleil trop longtemps, et un fond persistant de salé-sucré tequila onctuosité qui avait rien à faire là. Ceci est censé être une partie du processus du réacteur favorise, qui produit un excès d'esters à longue chaîne — ceux-ci sont la source de térébenthine / peinture saveurs plus minces dans des concentrations élevées, et les fruits quand composés vers le bas, donc autant que je suis concerné celui-ci avait le cadran coincé trop élevé, et je ne me soucie pour elle.

Pour le goûter était un sarissa aigu de chaleur intense, comme tout le rhum preuve complète. Cette partie ne m'a pas déranger, Je viens de mettre de côté pour ouvrir un peu et je suis revenu quelques minutes plus tard. Bien maintenant: ce fut comme un autre rhum entièrement, remarquablement différent de ce que le nez avait annoncé – un peu plus d'équilibre ici, avec le térébenthine cireuse gardé le chemin du retour; pêches surmûris (pas tartness réelle d'agrumes évidente), saumure, olives noires, que la tequila grasse note sucrée-salée à nouveau, dates, figues et autres «fruits» non sucrés. L'absence de goûts plus traditionnellement attendus était quelque peu surprenant, et il a donné le rhum un caractère distinctif qui peut devenir son auteur de l'identification, signature définissant, mais le problème est que cette spécificité n'a pas particulièrement se traduire par un rhum de qualité que je pris soin de, où un noyau central d'un goût porté éléments d'intensité plus légères et moyennes des autres que mélangés bien ensemble; polynésien ne peut pas vraiment être qualifié de «traditionnel» par un effort. Même la finition – long et sec, évoquant des (obtenir ce) l'huile d'olive trempé poivrons ainsi que d'autres dates et le soja – n'a pas vraiment bien travailler ensemble. J'aime fou pour la plupart, J'apprécie l'originalité et d'atteindre pour l'anneau en laiton, mais il doit y avoir un fondement de la qualité sous-jacente, de texture et le goût et les arômes que les gels en quelque sorte: M. Davis travaille toujours sur cette partie.

Si. Les bonnes choses sont la force et la stature et un goût original. Les mauvaises choses sont les mêmes goûts et la façon dont ils ne viennent pas ensemble pour former une cohésion, toute agréable, plus un nez de trop non endigué, esters non contrôlés qui permettent aux mauvaises de dominer. Il est également plus d'un peu déchiquetée pour essayer, et peu de finesse réelle dans la bouche. Il est un mélangeur pour assurer, pour le moment, et voilà comment la plupart vont essayer et boire.

Matt Pietrek, commentant dans le post sur le rhum perdu Spirits cubaine inspirée, m'a conseillé que tous les trois des rhums j'ai écrit environ étaient des sorties de réacteur initiales, qui ont depuis été modifié pour différents paramètres et routines dans un ordre spécifique, que nous pouvons appeler Version 2.0. (ma bouteille avec a été racheté au début de 2015, juste au moment où le processus recueillait un peu de vapeur). Donc, il y a de nouveaux produits – même whiskies, maintenant — sortant de spiritueux perdus, et la technologie est en train de se propager à d'autres entreprises qui voient soit le potentiel de contourner les pays des Caraïbes, ou pour faire de l'argent rapide, ou vraiment produire des rhums fraîches de leur propre (ou tout à la fois). Sur la base de ces trois rhums, il sera encore de nombreuses années avant que les vieilles maisons de rhum, ou cognoscenti européenne, besoin de se soucier que leur boisson préférée sera remplacée par la technologie qui promet beaucoup, mais si loin, n'a pas émis.


Autres notes

Tout simplement parce que je ne sais pas (jusque là) approuver ou hautement louer cette ligne de rhums, ne signifie pas d'autres ne le font pas. Les Nord-Américains sont très positifs dans leurs évaluations, tandis que les écrivains européens restent silencieux pour l'instant (peut-être en raison de la disponibilité). Donc, quelques références pour votre recherche, si vous êtes curieux:

 

 

Juillet 032016
 

Spiritueux Perdu cubaine 1

Pas tout à fait, il. Encore.

(#283 / 83/100)

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Esprits perdus, si vous vous souvenez, est la société qui a produit un ensemble de rhums de différentes forces an dernier – polynésien, marine, colonial, et celui-là – qui sont traités par leur «réacteur» exclusif pour émuler le profil de goût de rhums vieillis pendant de nombreuses années, tandis que le vieux seulement étant jours. Ceci est l'un des trois je l'ai acheté, la version "cubaine Inspired", en bouteille à un growlingly puissant 75.5% et correctement étiquetés "151". 151s sont généralement des mélangeurs (contrairement à, dire, la Beefcakes SMWS), qui me semble un choix étrange pour produire – parce que si l'on cherche à mettre en valeur le potentiel de vieillissement du réacteur, pourquoi faire un rhum que les gens ont jamais vu comme un produit vieilli? Peut-être est d'essayer de recréer les marqueurs de goût du style ainsi – si c'est ce qui a été tenté, Je suis ici avant de vous dire que le système a encore besoin de plus de travail.

Cela dit, disons simplement obtenir les stats et fond de la route: la Inspired cubaine est faite à partir de mélasse de qualité cuisson — un peu comme, Je suppose, Pritchards ' — l'eau et de la levure, quelques trucs intéressants avec la privation d'azote, aucun additif ni colorant, un certain vieillissement en fûts de chêne américain carbonisés et grillées, et la filtration à travers un filtre de noix de coco brou. Alors que 151s aller, quelque chose d'un détournement. Je fus donc très curieux de savoir si un profil de style cubain pourrait être faite grâce à la technologie au lieu de réellement à Cuba.

Le bronze rhum léger piqué du nez assez cinétiquement, bien sûr, qui, à cette force était à prévoir. Net, senteurs chaudes de la saumure, figues, l'huile d'olive et de la tequila a conduit les choses avec une partie de la cireuse, colle et essence notes de certains pot grave encore d'action. Je l'ai mis de côté pour laisser les vapeurs d'alcool épicées évaporent, et quand je suis retourné à elle dix minutes plus tard, les choses se sont un peu et les parfums étaient beaucoup plus intéressant: énormes mélasse et sucre brûlé, cacao et de vanille ont été l'épine dorsale, sur lequel reposait une nette, arômes secondaires moins intenses de grossiers céréales de petit déjeuner sec et rassis peau d'orange qui a été assis au soleil trop longtemps. Intéressant et très intriguant, Bien sûr, si il y a quelque chose qui manque ici, une sorte de section du milieu pour combler l'écart entre les notes plus élevées nettes et les fondements plus profonds et plus solides.

En mettant de côté le punch même de cette chose – Bien sûr, compte tenu de son intensité à cette force, Je sirote très attentivement – J'étais surpris de voir combien il y avait sur le palais: mélasse trempés cassonade, caramel dur au beurre (beaucoup trop de ces trois éléments), beurre sel, boulangerie frais pain russe sombre (Je l'habitude d'acheter un jour pendant un an tout droit dans mes jours de travail dans le «Stans). Trop chaud et sauvage pour siroter vraiment bien, il a été damné rugueuse sur la langue. Avec de l'eau, les questions se sont installés, et des saveurs supplémentaires de prunes et de pêches surmûris, plus la tequila et les olives en saumure ont émergé, bizarrement mélangé avec du thé noir chaud et oui, que rassis peau d'orange fait un retour, tout se termina par une très longue sortie comme il sied à un overproof, et dernières notes de bois et de sciure de bois et un vieux, Sac en cuir avec amour poli.

Spiritueux Perdu cubaine 2Donc, il y a les notes de dégustation. Opinion? Bien, il a beaucoup d'action, qui est pour sure.They sorte de tourbillon autour dans une mêlée d'agression défocalisée, comme une scène de bataille de guerre de film où le réalisateur est trop amoureux de sa fragile-cam, décision absurde de toute tentative de venir à bout d'une structure sous-jacente. Les goûts existent seulement, et ils ne viennent pas ensemble dans toute sorte de superposition ou la synthèse, et où chacun doit être informé, soutenir et fusionnant avec les autres, ici ce que nous avons est un groupe d'individualistes enragés qui ne connaissent pas le sens du travail d'équipe. Et honnêtement, il y a trop domination par la mélasse et la vanille et au caramel – il est profond et il est agréable et il est omniprésent ... peut-être trop.

Plus – où est le cubain par lequel il aurait été inspiré? J'ai eu un peu de l'île dans mon temps, et le style espagnol, que tant dans rhumiers centrale et d'Amérique du Sud ont copié au fil des siècles, n'a pas été particulièrement évidente dans ce rhum. habituellement, colonne redressée encore l'esprit modifié par le vieillissement de soin baril est un marqueur définissant; mais je ne comprends pas tout cela propre, sec, lumière, profil fleuri avec des notes effarouché de mélasse et d'agrumes danser leur propre petit tango, liés par Fruité facile – bien au contraire, ce fut une rapière transformé en un butterscotch bludgeon de fruits barbouillé, dont tous ne travaille.

Que cela nous plaise ou non, quand un rhum est étiqueté comme quelque chose, nous attendons de nos expériences passées de rhums similaires pour la promesse implicite faite à cette promo pour être honorée. Comme dans le cas Marine 68% J'ai essayé avant que je ne me sentais pas qui a vraiment eu lieu (J'échantillonné aux côtés de la Marine et le Polynésien, et le Cubain ressemblait à l'ancienne un peu) . Il y a peu de Santiago de Cuba ou Havana Club ici, me. Je lui donne le score que je fais à cause de l'originalité, certains goûts très intéressants, puis enlever quelques points pour manque de cohérence (mais pas pour ne pas être un Cubain – que l'on est un irrelevancy et je mentionne la question seulement parce que l'étiquette ne). J'aime ce que Bryan Davis fait, admirer son dévouement et de la passion et de l'amour de la technologie qu'il apporte à porter sur un procédé très ancien, mais se sentent encore le processus a besoin de travail. De ce point de vue, il était réel intelligent pour appeler cela un “cubain Inspiré” salle.


Autres notes

Je sais que ce commentaire sera un peu de discorde (il est pas censé être dédaigneux), voici donc quelques références pour vous donner plus de points positifs de vue, si vous êtes intéressé:

Novembre 252015
 
LP_Navy

Photo courtoisie de duRhum.com

Laissez de côté le battage médiatique et la controverse, et essayez ce sans préjugés. Vous pourriez être surpris, intrigué et même satisfait du résultat. j'étais, Je me trouvais et je ne suis pas, pas entièrement…mais vous pourriez être.

(#242. 83/100)

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Si maintenant vous n'êtes pas au courant qui a perdu Esprits de la Californie a mis au point un "réacteur moléculaire" qui imite soi-disant le vieillissement d'un vingt années de rhum en six jours, alors vous ne l'avez pas fait attention (ou ne sont pas que profondément dans le rhum geekdom). L'idée est pas elle-même tout à fait nouveau, et détracteurs ont flairé que les vendeurs d'huile de serpent ont parlé à jamais sur l'utilisation des moyens magiques, recettes de famille et toutes sortes de méthodes de fantaisie pour accélérer le vieillissement et le profil des anciens esprits, dans les produits qui ne sont pas effectivement âgés. Encore, avec les progrès continuels de la technologie moderne, il est pas déraisonnable d'imaginer que certains gars intelligent dans un garage quelque part peut-être faire une telle chose. Certes esprits égarés rend cette revendication. Ils ont l'enthousiasme intense, alambics en main intégré, et une bonne connaissance de la chimie et la biologie pour aider à reproduire des méthodes plus traditionnelles de production sans utiliser beaucoup d'entre eux. La sortie est plus important que le processus, vous pourriez dire.

Le rhum style marine qu'ils ont fait est un rhum quasi-overproof en plein essor qui élève intelligemment la perception du public potable nord-américain de rhum en émettant au moment de 68%, et qui vient dans une grande bouteille mince qui a une vieille étiquette façonné canaliser la philosophie de conception esthétique des machines à vapeur du 19e siècle industrielle la technologie et (qui est ce que Josh Miller appelé "steampunk" dans son propre récent examen du rhum). Juste pour avoir l'arrière-plan de la route, cette chose est pure, sans additifs de toute nature, y compris les colorants. Il est fabriqué à partir de mélasse de cuisson de qualité et de jus de canne évaporé (Je suppose que nous pourrions appeler "miel").

Le nez était intrigante: une fusion intéressante des arômes très chauds, à la fois familier et étrange. Initialement, il a présenté à la vanille, pruneaux, raisins noirs, de la mélasse, un léger soupçon d'anis, certains chêne, et un peu d'agrumes propre. Mais l'éthanol plus nette et des notes minérales moins attrayantes de charbon de bois humide et saltpetr ont émergé à l'extrémité arrière, et ici, je me suis demandé où le fondre de Dunder jamaïcain et le fruité des Demeraras et Bajans a été lui-même cache.

Pensées similaires sont venus à l'esprit comme je l'ai goûté. Oui, il était audacieux et très chauffée – nous pouvions à peine attendre moins d'un rhum cette forte – Je pensais juste que tout cela était un peu chamboulé. Il y a eu salée, notes vert-olive, certains de soja et de la grappa et le vin rouge, le tout mélangé avec un courant de mélasse. Il était assez forte, et sont rués à travers la bouche sans la finesse que d'autres rhums de cette force ont montré est possible. L'ajout d'eau amélioré que légèrement, et apporté d'autres saveurs sortir de la clandestinité – cassonade, Légume, herbe séchée, zestes d'agrumes undefined plus, et une queue de plus de raisins rouges, mélasse et caramel, attacher avec plus nettes tanins de chêne et de racine de gingembre. La fin, comme il sied à une telle boisson forte, a été long et sec, avec peu de ce qui était nouveau en arrivant sur scène – chêne, certains marc de café humide, plus de cette étrange fond minéral, et un tic d'herbes.

Spiritueux perdues ont fait un rhum qu'ils veulent montrer comme un garçon d'affiche pour leur technologie: si elles ont réussi à créer un rhum de la Marine est discutable. Il existe assez peu de variations du type – Lamb, Pusser de, Wood 100, Potter, Tot le noir pour n'en nommer que quelques uns – si bien que vrai ou pas, vrai ou faux, ce sont les profils que le public consommateur voit et attend d'être représenté par le sobriquet “Marine”. Sur ce niveau, l'Esprit rhum perdu ne vient pas à la hauteur. Et tandis que d'autres commentateurs l'ont remarqué sur les esters ils pressentaient (qui fait partie de la pointe du rhum de vente, que la génuflexion aux fosses d'Dunder style ancien), Je ne trouve pas qu'il y avait que beaucoup épicée complexe, des notes fruitées et florales qui donneraient l'un des fabricants de rhum plus traditionnelles causent à étouffer dans leurs verres à dégustation.

Récemment mon ami Cyrille de DuRhum a pris part trois Perdu Spiritueux rhums, et à plat a déclaré que dans son estimation, ils ne pourraient pas classe avec les rhums mêmes qu'ils cherchaient à supplanter. Les deux Josh à Inu-a-kena et Tiare plus par Une montagne de glace pilée étaient beaucoup plus positifs dans leurs évaluations, de même que Serge au Whiskyfun. Je ne suis ni aussi mécontent de Lost Spirits que Cyril était, ni aussi enthousiaste que mes autres amis – à mon avis, l'entreprise et sa technologie ont encore un certain chemin à parcourir si elles ont l'intention de prendre des gros canons vraiment âgés faites par des maîtres blenders avec plusieurs générations d'expérience de les sauvegarder. Les pays occidentaux sont de grands partisans de l'idée que la technologie peut tout conquérir, et peut-être qu'ils ont raison…mais seulement parfois.

Cependant, ne jetons pas le bébé avec l'eau du bain, et de donner esprits égarés crédit pour ce qu'ils ai atteint. Je l'ai aimé la force et l'intensité, par exemple – LS a eu les couilles de prendre rhums américaines passées la 40% qui domine leur marché. Le goût était intrigante, original, pas entièrement mauvais, et il y avait de nombreux aspects du profil Je apprécié. Où est il échoue dans son produit résultant, qui erre trop loin tout en omettant de cohere. Et donc il ne répond pas à sa promesse: la promesse qu'ils pourraient produire un profil de tout vieux rhum sans réellement le vieillissement, il. Cela n'a tout simplement pas se produire ici.

Je suis un croyant ferme dans la technologie et son potentiel – mais comme avec de nombreuses marques de nouvelles idées et leur exécution, le battage médiatique est donc beaucoup plus grande que la réalité. Les subtilités d'un grand rhum vieux sont si multiples facettes, complexe si énormément, et ainsi chaotique entrelacés avec l'âge et le baril et de distillat et de la fermentation et même terroire, que si un jour, je ne doute pas une combinaison de la physique, chimie et la biologie (et chutzpah) se tromper un avant-goût en lui faisant croire qu'il a un chef-d'œuvre à découvrir sur les mains, ce rhum, pour aujourd'hui, il est tout à fait pas.

Autres notes:

Rhums de contrôle cette fois étaient quelques vieux Demeraras, BBR Jamaïque 1977, Bois 100 et bien sûr le Tot Noir. Il est dans la comparaison que la Marine LS 68% modes d'accrochage plus clairement dans le foyer et vous voyez où il réussit à la fois à court et tombe.

Notez que les rhums de la Marine, selon M.. Brochure d'information de Broome sur la «Tot, seulement eu un petit pourcentage du mélange proviennent de la Jamaïque (marins ne l'aiment pas). Pourtant, la plupart de la littérature en ligne sur les spiritueux perdus met l'accent sur la façon dont ils recréent le profil résultant des fosses de Dunder et un nombre élevé d'ester (plus ou moins associée à la Jamaïque), alors qu'en fait, ce ne fut pas la majeure partie du style de la marine de rhum.

Aussi… juste parce que je ne sais pas (jusque là) approuver ou hautement louer cette ligne de rhums, ne signifie pas d'autres ne le font pas. Les Nord-Américains sont très positifs dans leurs évaluations, tandis que les écrivains européens restent jusqu'ici silencieux (peut-être en raison de la disponibilité). Donc, quelques références pour votre recherche, si vous êtes curieux:

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