Août 092020
 

La journée Black Tot est arrivée et est repartie fin juillet avec tous les articles et critiques habituels et des photos heureuses de personnes buvant leurs aspirants au rhum Navy. Bien qu'il soit devenu plus populaire ces derniers temps (une pratique que je suis sûr que les emporia vendeuses de rhum sont ravies d’encourager), J'ai tendance à ne pas y prêter trop d'attention, car les marines de plusieurs autres pays ont mis fin à la pratique d’autres jours et d’autres années, donc pour moi c'est juste un autre rendez-vous. Et de toute façon, sérieusement, est ce que je vraiment besoin d'une excuse pour essayer un autre rhum? À peine.

Cependant, avec la sortie récente d'une autre variante de "Tot" (le rhum du 50e anniversaire de la bourse au whisky) à ajouter au écurie toujours plus grande de Navy Rums prétendant être la vraie chose (ou les héritiers légitimes de Real Thing) et toutes les discussions passionnantes et «Regardez ce que j'ai!"Messages correspondant généralement à la date, Regardons Pusser’s Gunpowder Proof, une mise à jour de l’ancien rhum Blue Label, monté à une force plus élevée.

Désolé de répéter ce que je sais probablement déjà maintenant, mais les antécédents du rhum doivent être notés: le nom dérive du (probablement apocryphe mais vraiment intéressant) histoire de la façon dont la marine a testé l'alcool à l'épreuve en vérifiant si elle soutenait la combustion d'un échantillon de poudre à canon: la force la plus faible qui ferait cela a été considérée 100 preuve, et des tests plus précis plus tard ont montré que c'était 57.15% ABV. Cependant, comme Matt Pietrek nous a informés, les vrais rhums de la marine étaient toujours émis à quelques degrés de moins que cela et la vraie force de la marine est 54.5%. Quel est ce rhum, d'où le sous-titre de “Force d'amirauté d'origine”. Au-delà de ça, il n'y a pas beaucoup à continuer (voir ci-dessous).

Cela a fourni, allons-y alors, nez en avant. C'est chaud mais indistinct, ce est à dire, c'est un mélange de plusieurs choses — mélasse, café (comme Dictateur, dans un sens), bananes flambés, crème brulée, caramel, céréales. Un peu de sucre brun, et de belles épices comme la cannelle, biscuits à la vanille et au gingembre. Aussi un peu de musc et de saumure, les légumes et les fruits commencent à mal tourner, sombre et pas entièrement désagréable.

La nature mélangée des saveurs que j'ai senties ne se traduit pas bien en bouche, malheureusement, et le goût étouffé, même confus. Il fait chaud à essayer et a ses points – mélasse, cassonade, truffes, caramel, caramel au beurre – mais des composants secondaires (avec de l'eau, dire) est une autre histoire. C'est plus de caramel et de cassonade, vanille et noix — et semble en quelque sorte trop épais, tassé d'une certaine façon, presque écoeurant…même foiré. Même les notes subtiles d'agrumes, chocolat amer, thé noir, dates, et une bouchée de boisé et de tanins à l'arrière moyen-long ne sauve pas entièrement, même si j'admets que c'est assez décent, et quelques notes finales supplémentaires de gingembre et de cumin ne sont pas à moitié mauvaises.

Le problème est, Je ne sais vraiment pas ce qu'est vraiment cette chose. J'ai dit que c'était juste l'ancien Blue Label 42% rendu plus fort, et ces jours-ci, la majorité du mélange est censé être guyanais, avec l'étiquette le décrivant comme un «produit de Guyane, Trinidad et Barbade ». Mais je ne sais pas – ces notes de dégustation décrivent-elles un peu n'importe quel Versailles, Profil de Port Mourant ou Enmore que vous avez récemment? En fait, ça me rappelle plus un DDL plus fort 12 ou 15 ans, moins la réglisse et les copeaux de crayon, ou un WIRD anonyme / Combinaison Angostura . Parce que le mélange a changé avec le temps et qu'il n'y a pas de date d'identification sur la bouteille, il est difficile de savoir ce qu’est l’assemblage, et pour moi de perroquet «Guyane, Trinité-et-Barbade »n'est pas une recherche lauréate du prix Pulitzer. Et, ennuyeusement, il n'y a pas non plus de mention d'âge sur l'étiquette noire, et aucune information de distillation du tout — même le site Web de Pusser ne vous dit rien à ce sujet. Sérieusement? Nous devons nous contenter de cela?

Résultat du test de l'hydromètre avec l'aimable autorisation de TheFatRumPirate.com

De toute façon, terminons avec l'opinion sur la façon dont il se présente: version courte, c’est un bon rhum nuff et vous l’aimerez en mélange ou seul. J'étais plus ou moins d'accord avec sa panoplie de goûts déconcertés, et la force a bien fonctionné. Encore, Je l'ai trouvé étrangement sec, même mince parfois (pour tout le fond doux et épais), et étant donné que Wes l'a évalué à 7g / L de quelque chose-ou-autre, Je soupçonne que le rhum lui-même était simplement bla, et a ensuite été ajouté à, probablement parce que c'était juste un jeune distillat d'où il fallait corriger. La marque semble être devenue assez différente depuis son introduction et ses débuts., avant que Tobias ne le transmette — et paradoxalement, la poussée marketing autour de toutes ces nouvelles variantes me fait Moins désireux d'aller de l'avant, et beaucoup plus curieux d'essayer certains des plus anciens.

(#751)(82/100)


Autres notes

  • Il existe plusieurs autres dates d'arrêt de la ration de rhum: la marine néo-zélandaise a éliminé la pratique en 1990, la Marine royale canadienne en 1972, L'Australie est de retour 1921, et les USA en 1862.
  • D'autres critiques de la preuve de poudre à canon proviennent de Rumtastic, Drinkhacker, Ruminations, le magazine gotrum, Rum Howler, Reddit et Reddit à nouveau). Aucun des autres critiques bien connus ne semble avoir écrit à ce sujet.
  • Série d’articles de Matt Pietrek sur les rhums Navy sont des lectures obligatoires pour quiconque s'intéresse vraiment à toutes les particularités, anecdotes, démystifications et détails entourant cette classe de rhums populaire mais parfois mal comprise.
Décembre 102015
 

AH Riise 1Ma mission, devrais-je choisir de l'accepter, est d'obtenir martelé sur cette merde. Je bu de sorte que vous ne devez pas.

(#244. 68/100)

***

Je ne peux pas imaginer ce qui se passait dans l'esprit d'entreprise de AH Riise quand ils ont fait cette ersatz de faux-Marine-Rum wannabe, mais je tiens à souligner que les quelques gars de rhum que je connais du Danemark pensent que cela est quelque chose d'une insulte à l'esprit. Il est un gâchis saccharine niveau Sparks-sucrée Nicolas, avec un clin d'œil à contrecœur accordée aux normes de la marine par bouchères en place un certain. Sauf si vous êtes masochiste en de multiples injections d'insuline, mon conseil est de le sentir et de le remettre dans sa boîte immédiatement…puis le remettre à tous ces gars à qui vous avez déjà présenté les Coruba, Whaler de, la Pyrat et la Fissure. Il est en bonne compagnie il.

Le rhum Marine royale danoise, bouteille à 55% est censé être réalisé selon la même recette que vieux AH (voir ci-dessous) Il ya développé plus de cent ans, et ensuite vendu aux navires de guerre qui sont passés par. Il est pas vraiment un rhum vieilli – rhums «jusqu'à» 20 ans comprennent le mélange, toujours un signe d'avertissement — et qui à son tour tirer partir de la mélasse, et distillé dans un alambic. Selon les notes de produit sur le site, il est ni filtré à froid ou de couleur (mais encore nous des merveilles, précieux, On se demande ....). Et voilà tout ce que je peux trouver en ligne et dans ma bibliothèque rares, en dehors de la société bio, qui est au-dessous.

Marine royale danoise 2

Le nez a commencé mal pour moi, et est allé en descente à partir de là. Le rhum bien présenté, vous l'esprit — belle et sombre, était bien cool dans le verre…mais ce nez. Pouah. Darkly douce, évoquant des pêches, sucre sombre, pruneaux, sucre plus sombre, certains fruits hachés, sucre encore plus sombre. C'était, en un mot, écoeurante. Même les quelques notes de fond de détrempé, le bois pourri et la cuisson de xérès, baies noires et de la confiture ne pouvaient pas élever l'odeur de cette chose. Être juste, Je constate que certains sauce de soja et les olives vertes fait une apparition après un peu (un bit de long), avec peut-être une note fleurie à venir à travers…mais à quoi bon est-ce que faire? Et, 55%? Où était la puissance et l'intensité de cette auraient apporté à la table?

Rachat a été de ne pas être trouvé lors de la dégustation, il, hélas, même si je trouvais souvent dans le passé que le nez et la bouche peuvent être étonnamment différent…mais pas ici. Le rhum était chaud, épais, crémeux, corsé, sirupeux, connaître, écoeurante, bubble-gum comme, gluant, vanille-laden. Il était le rêve humide d'un dentiste, une attaque de la cavité sur, avec toute la force et toutes les saveurs potentiels battus dans la défaite terne et abjecte soumission. Quoi d'autres saveurs? Vanille, plus pêches, de la mélasse, une nuance de caramel…et certains agrumes à contrecœur qui sort quand l'eau est ajoutée. Une courte, finition terne, chaud, dégustation de la mélasse et de confiture de mûres, paradoxalement épaisse et faible en même temps.

Il ya toutes sortes de choses mauvaises avec le rhum. Peut-être il a été fait pour les touristes innocents de saut hors d'un bateau de croisière plutôt que d'atteindre un haut niveau dans son propre droit. Il est presque noyé dans l'excès de sucre, à partir duquel le 55% ne peut pas sauver, il affiche peu de preuves de la complexité que le vieillissement aurait conféré, et je suis convaincu que certains gars dans le département de mélange peu-sorta accidentellement en effet laissé tomber son panier de fruits Mama dans la cuve. Le “rhum bio” sur le site est de mauvaise qualité, et la réalité de ce qu'il est par rapport à la façon dont il est colportée jette l'ensemble du rhum en question. Je ne vais pas dire d'emblée que le bouchon de la commercialisation sur leur site Web est bel et bien fausse – mais il est trompeur de dire le moins, d'autant plus que Johnny Drejer a déjà estimé 96 g / L de sucre en ce (additifs? quels additifs?).

Si, in fine, Riise la Marine AH 55% est pas un rhum d'acheter. Il gaspille votre argent et votre temps, sauf si vous êtes dans des liqueurs ou voulez cuisiner avec elle, et je ne peux même pas imaginer quel genre de cocktail, vous pouvez l'utiliser dans. Je suis un amoureux de rhums de la Marine et des profils jamaïcains / guyanais vibrantes – l'enfer, J'aime les mixeurs puissants comme Pusser de, les 151s, Vieux Sam Young, Bois 100, La tour Cabot 100 et plein d'autres. Donc, je l'ai eu et nous avons apprécié les rhums de la marine bon marché et pas-si-bon marché qui avaient la taille, endurance, massivité et la force…mais cette itération? Il a un nez d'aucune attraction, et les luttes avec une bouche flasque rappelle un coké sur John Holmes dans ses derniers jours. C'est, d'être brutalement franche, une bite molle.

AH Riise 2

Fond

Nous avons pas vu cette société avant, alors laissez-moi plonger dans l'histoire habituelle..

Tout d'abord, il convient de noter que le Danemark avait effectivement colonies antillaises retour dans la journée – St. John, St. Croix et St. Thomas, qui sont maintenant les îles Vierges américaines. La bonne US ole de A leur avons acheté pour $25 million en or retour dans 1917. Une partie de la raison de la vente était le coût élevé de la production de sucre après esclavage a été aboli après la 1848 Révolution danoise — certainement la mauvaise gestion de l'économie locale n'a pas aidé. La famille Skeoch cours à St. Croix et de leur Rum Diamond Company allait bien (ils iraient à créer la marque Cruzan après l'abrogation de la loi Volstead), mais St. Thomas et St. John étaient dans une situation désespérée.

Albert Heinrich Riise, un pharmacien danoise qui a obtenu un décret royal lui permettant d'ouvrir une pharmacie sur Charlotte Amallie sur St. Thomas en 1838, eu une chose pour la botanique et les produits pharmaceutiques (pas le genre de loisirs), et dès le début créé Bay Rum du Riise, qui était pas du tout un rhum, mais une eau de Cologne, ou après-rasage ou huile capillaire, avec suffisamment la teneur en alcool à utiliser comme substitut de ceux inclinés. Cette avérée si populaire que dans les années 1880 (lors de Riise le fils-frère avait repris) rhums faisaient partie de l'écurie de la société – l'un a même gagné une médaille dans 1893. Dans Une 1913, les avoirs Riise ont été vendus à Olaf Poulsen, un pharmacien de Copenhague, et en 1928 à la famille Paiewonsky-Cassinelli, qui possèdent la société d'aujourd'hui. Ils sont les détaillants et les distributeurs plus que les responsables de rhum et de leur site ne fait aucune mention de cette marge de leur entreprise tout (il est sur un site séparé dédié à seulement les rhums). Cela seul pourrait expliquer quelque chose.

Plusieurs autres A.H. Rhums Riise existent. Peut-être un jour je vais les essayer pour voir combien ils diffèrent de celui-. Espérons que beaucoup.

 

Octobre 222015
 

noir 1

L'histoire en bouteille. Rien de plus, rien de moins.

(#237. 87/100)

***

"La mémoire du coeur élimine le mauvais et magnifie le bien,», Fait remarquer Gabriel Garcia Marquez, et je me suis souvenu que peu de sagesse avant de se lancer sur notre rendez-vous avec ce rhum. Et faire en sorte que ma longue attente pour le Tot n'a pas penché mon esprit faible (Je l'ai acheté la bouteille 2014, et goûté pour la première fois près d'un an plus tard) Je tempéré mon jugement en essayant trois fois, avec le Skeldon 1973 32 ans, BBR 1977 36 ans, un Caroni Velier et Smroli Barbade 1986. Juste pour être sûr que je ne recevais pas trop enthousiaste que vous comprenez. Je devais être sûr. Je fais ces choses afin que vous ne devez pas.

Autant que la Sol&M Longpond 1941, St James 1885 ou le J. Bally 1929, pour ne en nommer que quelques-uns, la quasi légendaire Tot Noir Dernière consignations est l'un des licornes du monde de rhum. Je ne suis pas entièrement convaincu qu'il devrait être si – beaucoup émettent des décideurs de l'artisanat de presse dans les lots de moins d'un millier de bouteilles, tandis que d'autres 7,000 bouteilles de ce sont dans l'existence (ou étaient). Ni est-il vraiment à égalité avec certains des autres rhums exceptionnels que je ai essayé…la raison des gens sont vraiment prêt à débourser un millier de dollars, est que bouffée de pedigree navale uniques, l'aura de semi-mystique du véritable patrimoine historique. Un rhum qui a été stocké pendant quarante ans (pas vieilli, stocké) en flacons de pierre, puis marié et embouteillée et vendue, avec un programme de marketing qui aurait transformé le rhum dans l'un des must-haves absolues de notre petit monde ... si seulement il n'a pas été tout à fait aussi damné cher.

Je ne fais pas ces points pour être sarcastique. Après tout, lorsque vous goûtez, ce que vous obtenez est un rhum des années 1960 et que par lui-même est assez chouette. Mais il ya une pénurie impair de l'information sur le disque Tot qui permettrait une consommation moyenne Joe l'évaluer (en supposant dit Joe avait la médaille). A propos de tout ce que vous savez aller en est qu'il provient des stocks de la Royal Navy britannique reste après la ration de rhum final a été délivré à l'Jolly Jack Tars Black Day Tot (31er Juillet, 1970 pour quelques-uns d'entre vous qui ne pleurez pas dans vos verres chaque année à cette date), et qu'il a été libéré en 2010 le même jour. Pas de notes sur du vrai vieillissement du rhum ou de ses composantes précises sont disponibles. Selon la légende, il contient censément les rhums de la Barbade, Guyane (bien sûr), Trinité, et un peu de la Jamaïque, combinant le noir, notes de réglisse de Mudland, les vanilles et les goudrons des Trinis et que dunderesque funk whiffy des Jamaïcains. Et, l'écrivain en moi veut ajouter, le calypso réjouissances féroce de tous. Complet avec mauby, COOKUP, double, riz et de pois, poivrière et jerk chicken.

Noir Tot 1

Tout cela de côté, la présentation du rhum est exceptionnel. Une boîte en bois de bois sombre (noyer? chêne?). Un livret écrit par Dave Broom sur le fond pour le rhum. Un conteneur tot de cuivre plaqué. Un fac-similé tot carte de rationnement. Et une bouteille dont le bouchon a été recouverte d'un disque, cire d'étanchéité fragile qui Gregers, Cornelius et Henrik se riaient en regardant silly-moi d'essayer de couper. La bouteille elle-même était une bouteille trapue de style de taverne avec un bon bouchon. Aucune faute de trouver sur l'apparence, du tout. Crois moi, nous étions tous impatient d'essayer celui-.

Les premiers arômes: à 54.3%, Je m'y attendais plus de netteté que le Tot exposé, et apprécié le nez profonde et chaleureuse. Initialement, anis et légèrement fumées de chocolat infusé épandus sur nos verres à l'équilibre bien contrôlée. Carton, foin moisi, caramel et un peu de goudron et de tabac jus (peut-être était les Trinis Speaking Up?) suivie rapidement. La littérature officielle suggère que la partie jamaïcaine du mélange était minime, parce que les marins ne se soucient pas pour elle, mais ce que peu il a été exercée tout à fait un pull: Dunder et vaguement amère, type d'herbe de funk était extrêmement sensible. Il y avait là un rhum, cependant, que la patience récompensée, de sorte qu'il était bon que notre conversation fut longue et animée et de grande envergure. Quelques minutes plus tard, d'autres parfums de la saumure et les olives ont émergé, prenant leur tour sur la scène avant d'être remplacé à son tour par les pruneaux, cerises mûres noires, levé, plus nettes tanins de chêne, puis la mélasse, un peu de caramel, fumée, et alors (Curieusement), un peu de gingembre et séchés saucisses fumées faufilé là. Il était très bon ... très fort avec ce que nous pourrions appeler saveurs traditionnelles. Encore, pas beaucoup inédites ont été ici. Ce fut l'expérience globale qui était bon, pas l'originalité.

Bonne chose le palais dépassé le nez. Voici la force est venu dans son propre - la Tot était un rhum lourd borderline, presque acajou foncé, assez chauffée sur la langue, avec la vague après vague de riche chocolat non sucré sombre, mélasse, cassonade, chêne habilement tenu en échec. Saveurs de viande épais (ouais, il y avait ces charcuteries fumées nouveau). Il était un peu sec, pour ne rien gâcher sa gourmandise. Nous mettons nos verres bas, rhum parlé un peu plus, et quand nous avons essayé à nouveau, nous avons constaté un certain salée, trucs crémeuse (un brie agressive mélangeant avec poivrons farcis avec du fromage dans l'huile d'olive, était l'image qui a persisté dans mon esprit). Noix, pain de seigle, un peu de café. Et tout cela sous-jacent était le moisi d'une vieille deuxième librairie de livres usagés droit sorti d'un roman gothique. Je l'ai apprécié un peu. Je pensais que la finition n'a pas un peu - il était à sec, assez longtemps, donc rien à redire sur ce point - il juste ajouté un peu plus à la fête que les invités, nous avions déjà vu. Fumée, tanins, tabac aromatique, de la mélasse à nouveau, un peu de substance végétale, qui était à ce sujet. Laissant de côté ce que je savais à ce sujet (ou découvert plus tard), avais-je goûté aveugle, je me serais senti qu'il était un peu jeune rhum (sous-dix ans), avec quelques composants âgés jetés dans le cadre du mélange (mais très bien joué, esprit).

Qui peut ne pas être trop loin de la vérité. A l'origine le rhum distribué dans le 18e et 19e siècles était une Barbade- ou d'un produit à base jamaïcaine. Mais comme le temps passait, divers autres rhums plus complexes et mixtes ont été créés et vendus à la marine par des sociétés comme Agneau de, Lemon Hart, C&J Dingwall, George Morton et autres. Des marques ont été créées à partir de domaines comme Digne Parc, Monymusk, Long Pond, Blue Castle (tous en Jamaïque); du mont Gilboa à la Barbade; d'Albion et Port Mourant en Guyane; et tout à fait quelques autres. Peu à peu, que ce soit réglé le profil d'un rhum de la marine comme étant celle qui combine les caractéristiques de l'ensemble de ces (Jamaïque étant le plus petit en raison de son piquant féroce), et étant mélangés pour produire un rhum longue expérience avait montré a été préféré par les marins. E.D.&F. L'homme était le plus grand fournisseur de rhums à la marine, et il a pris les devants en mélangeant son propre style préféré, qui était en fait un solera - ce produit un mélange où la majorité de le rhum était âgé de moins de dix ans, mais avec des aspects de rhums beaucoup plus âgés que celle contenue dans ce.

Le problème était que le dépôt (et tous les dossiers sur les cuves et leurs rhums constitutifs) a été endommagé, sinon carrément détruites pendant la 1941 Blitz. En effet, cela signifie que ce que nous cherchions à ici était un rhum, mélangé, et le style de la solera ans, qui était selon toute vraisemblance rétabli dans les années 1940 seulement, ce qui signifie que la majorité du mélange serait des années soixante, avec des composants âgés sein qui datent raisonnablement revenir à vingt ans plus tôt. Et qui pourrait expliquer le profil de goût que je pressentais.

Et maintenant? Nous avons goûté un rhum 1960 sorta-peu, nous avons accepté que ce fut «la façon dont les rhums ont été faites" avec un certain sérieux, gorge trembler, Nods sauge d'approbation. Nous avons établi qu'il a une féroce, épais, goût sombre, comme si un magnum de taille double de Sunset Très forte ravi de la Seigneur Suprême VI et a eu un enfant autiste en douceur. Il avait un nez grave, excellent goût, et fini raisonnablement forte, si peut-être sans fioriture ou grandeur. La question est, Vaut-il le prix?

Maintenant Pusser a acheté il ya des années de recettes et, en théorie au moins, ils continuent la tradition. Essayez leur Blend Amirauté d'origine (Blue Label), La résistance à la poudre à canon ou de la quinze ans, et pour beaucoup moins d'argent que vous allez obtenir le même rhum (plus ou moins) que le Jolly Jack Tars fois bu. Pourquoi goutte qui un peu de trésorerie sur le Tot, quand il ya quelque chose qui est encore en cours qui partage le même ADN prétendument? Ne sont pas les Pusser est tout aussi bonne, ou mieux? Bien, Je ne dirais pas qu'il vaut mieux, ne pas (notamment en raison de l'signalé 29 g / l de sucre ajouté). Mais à plus de neuf cents dollars moins cher, Je me demande si il est pas une meilleure affaire, plutôt que de boire une bouteille comme le Tot, avec toute sa fugacité éphémère. (Non pas que ça va empêcher quiconque, bien sûr, moins de tous ces gars qui achètent non pas un mais trois 50s Appleton immédiatement).

Donc, c'est là où votre portefeuille et votre cœur et votre cerveau doivent venir à un compromis, comme le mien a fait. Voir, sur la base de la qualité de nez et de bouche et en finale – Autrement dit, si nous devions évaluer l'aveugle de rhum sans savoir ce qu'il était – Je dirais que le dernier envoi Noir Tot est un produit très bien mélangé avec une excellente complexité et la texture. Il a beaucoup d'éléments que je apprécier dans mes rhums, et si elle échoue un peu sur le tronçon de retour, bien, sont eux les pauses. Je vais vous donner ce que je pense est juste un score qui exclut tous les facteurs, sauf comment ça sent, goûts et me fait sentir. Parce que je dois être honnête – il est une belle rhum, une explosion historique du passé, et je ne regrette pas de l'acquérir pour une seconde.

À la fin, bien que, ce qui fait vraiment ressortir dans mon esprit, était le plaisir que je devais de partager un tel morceau de patrimoine rhum avec mes amis. Je dois rhums moins chers qui peuvent faire l'affaire aussi facilement. Mais ils seraient tout simplement pas tout à fait le même cachet. Le même sentiment de gravité. La qualité globale. Et qui est ce que l'argent est pour, trop.

Autres notes:

Je suis conscient que ce commentaire est un peu longue. Je tends à être de cette façon, obtenir vraiment enthousiaste, quand un rhum est très ancienne, très cher ou très très bonne. Je vous laisse le soin de décider celle qui applique ici.

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