Septembre 302020
 

Bien que des rhums de diverses années 1970 aient été émis tout au long de cette période (beaucoup sont toujours là et sur le terrain et font surface de temps en temps à des prix d'excavation de portefeuille), je soutiens que 1974-1975 étaient les vraies années où la discothèque est arrivée en ville. Aucune autre année du siècle dernier sauf peut-être 1986 résonner davantage avec les rumistas; aucune autre année n'a autant de Demeraras d'un âge aussi profond, d'une qualité incroyable, émis par autant de maisons différentes. Je voudrais dire que j’ai perdu le compte de la quantité de 75 hors de l’échelle que j’ai goûté, mais ce serait un putain de mensonge, parce que je me souviens de tout, retour au premier que j'ai essayé, la Berry Brothers & Rudd PM 1975. Je me souviens encore de la solidité riche et délicate du Norse Cask, la beauté d'encre du Label Cadenhead Green 40.6%, la réglisse noire et le tabac doux du Rendsburg, Velier's propre 1975...et maintenant, en voici un autre, dragué par une autre tenue italienne dont nous n'avions jamais entendu parler auparavant et qui, Malheureusement, peut-être que nous ne le ferons plus jamais. Contrairement à Norse Cask, il n'a pas disparu, juste jamais pris la peine d'avoir une empreinte numérique; ce faisant, il ne nous a laissé que cette bouteille d'or spirituel également négligée et oubliée, et quelques embouteillages plus récents connus seulement des ur-geeks et des plongeurs profonds.

Pour la cuisine, J'ai peur qu'il n'y ait pas grand-chose. Merci à mon manque d'italien parfaitement courant, Je peux vous dire que c'est un 1975 Port Mourant mis en bouteille 2007, et il semble que ce soit l'une de ces sorties de barils uniques souvent acceptées par les importateurs – cette fois une tenue italienne appelée High Spirits, qui n'existe pas au-delà de son étrange site Web d'une page qui ne mène nulle part et ne dit rien – voir ci-dessous pour quelques notes à ce sujet. Le rhum est 56.1%, brun rouge foncé….

…et sent absolument magnifique. Les arômes sont, en un mot, chargé. Le caractère distinctif du PM transparaît toujours dans une vague de tabac de cigarillos aromatiques au vin, café, chocolat amer et, oui, réglisse. Vous faites une pause, apprécie ça, renifler avec appréciation, plongez pour Round 2 et préparez-vous pour la deuxième vague. Cela émerge après quelques minutes: et est plus musqué, Un ton plus sombre traversé par des éclairs déchiquetés de notes plus nettes: sucre muscovado, mélasse, prunes, mûres, cerises noires mûres, bananes, toute la meilleure partie de, oh, le Cask Norse, dont c'est sans aucun doute l'égal. Et puis il y a un petit plus pour les fans, avant le goût: cannelle, vanille, herbes, et (Je ne plaisante pas) même une touche de résine de pin.

Et le profil, Dieu merci, ne nous laisse pas tomber (pense à quel gaspillage que aurait été, après tout ce temps). Les gens comme moi utilisent beaucoup le nez pour taquiner les notes de saveur, mais la majorité des buveurs ne considèrent que le goût, et ici, ils n’auront rien à redire, car il continue et souligne tout ce que les odeurs avaient promis. Encore, épais et piquant avec de l'écorce, des herbes et des fruits: prunes, cerises mûres noires, mangues mûres, sacs de réglisse, et un intéressant combo de mauby et d'oseille. Caramel et caramel et chocolat et café au lait dosés avec une généreuse portion de cassonade et de chantilly, chaque saveur claire et distincte et carrément délicieuse – l'équilibre des différents soft, net, la tarte et les autres composants sont exceptionnels. Même la finition fait honneur au rhum – c'est long, parfumé et durable et si cela pouvait être une couleur, ce serait brun-rouge foncé – les teintes de réglisse, noix, raisins, dates, compote de pommes et caramel.

Il y a juste tellement beaucoup ici. C'est tellement riche, lisse, chaud, complexe, attrayant, savoureux, sensuel et carrément délicieux. Juste au moment où vous posez le verre et terminez de gribouiller ce que vous pensez avec optimisme être la note finale de dégustation, vous rotez et pensez à un autre aspect que vous avez négligé. Oui, High Spirits a probablement acheté le baril à un courtier ou à un fabricant de whisky écossais indifférent qui l'a dépassé, mais celui qui l'a choisi savait ce qu'il faisait, parce qu'ils ont trouvé et taquiné la poésie musculaire du distillat de base qui dans d'autres mains pourrait (et dans ses imitations fait parfois) se transformer en un désordre embrouillé schlocky.

À la fin, au-delà de son goût, Je me retrouve à revenir à cet âge. Trente-deux ans. Ces rhums sont de plus en plus rares. Importations de sceau d'argent et de lune et Cadenhead et G&M parfois upchuck un ou deux dans la vingtaine, et oui, occasionnellement une maison en Europe émettra un rhum dans les années trente (comme CDI a fait avec son 33YO Hong Kong Hampden, ou celles-ci 1984 Des monymusques qui surgissent), mais les grandes nouvelles maisons restent pour la plupart chez les adolescents, et le vieillissement tropical est la nouveauté qui suggère en outre une diminution de la majorité des embouteillages âgés. Pour en voir un comme ça, avec le baril suintant lentement son influence dans le rhum pendant trois décennies à partir d'une époque où la plupart des amateurs de rhum n'étaient pas encore nés et le monde du rhum dans lequel nous vivons est insoupçonné, est une expérience à ne pas manquer si jamais on en a la chance.

(#766)(91/100)


Autres notes

  • Mes remerciements à Gregers, Pietro et Johnny pour leur aide sur celui-ci, les images et le fond, et, bien sûr, pour l'échantillon lui-même.
  • Si je lis bien l'étiquette, il est possible qu’à peine 60 bouteilles ont été émises.
  • Pour un récapitulatif de plusieurs 1975 Port Mourant rums, voir Les notes de vol impressionnantes de Marius sur Single Cask.
  • High Spirits est un petit importateur italien de whiskies, de rhums et de moonlights en tant qu'embouteilleur occasionnel. Il est dirigé par un monsieur du nom de Fernando Nadi Fior à Rimini (NE Italie), et il est associé et ami d'Andrea Ferrari et Stefano Cremaschi de Hidden Spirit et Wild Parrot respectivement. High Spirits s'occupe discrètement et principalement de whiskies et d'embouteillages très occasionnels de rhum depuis la création de l'entreprise après la dissolution de l'entreprise précédente., Importation Intertrade dans les années 1970, mais est encore largement inconnu en dehors de l'Italie.
  • Je me suis souvent interrogé sur la prévalence de 1974 et 1975 Rhums guyanais, dont beaucoup étaient Port Mourant, Nous ne voyons pas de rhums PM des années 1970 si souvent au début (Velier a un 1972, 1973 et d'autres années aussi, mais c'est une exception), pourtant, pour une raison quelconque, ces deux années semblent être exceptionnellement bien représentées dans les différentes lignes des entreprises, et je doute que ce soit une coïncidence. D'une certaine manière, pour certaines raisons, beaucoup de barils de Guyane sont allés en Europe à l'époque et pourtant pendant quelques années à partir de cette décennie. J'espère qu'un jour nous découvrirons pourquoi.


  One Response à “Entrain 1975 Beau vieux 32 YO Demerara Rum – Examen”

  1. Grande Lance avis, d'accord est l'un des incroyables PM 75, et je me souviens que j'en ai reçu un échantillon de Johnny, en échange de mon échantillon du “frère” PM 75 à 52%.
    Une légère préférence pour la preuve supérieure dans ce cas, qui le rapproche du Norse Cask et du Rendsburger.

    Je pense que pour cette version, le nombre est de 60 bouteilles, comme Nadi préparait des bouteilles dans “lot” pour chaque occasion différente (un restaurant, un magasin, une fête…) J'ai déjà compté plus de 4 versions du 1974!!

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