Février 032017
 

#340

cachaça sont, comme tout pundit de rhum est conscient, ces rhums à base de jus de canne qui ne sont pas appelés agricoles parce qu'ils sont fabriqués au Brésil plutôt que les Antilles françaises. Géographie côté, ils ont deux principaux points de différence – une, ils sont souvent l'âge dans les bois brésiliens d'une sorte ou d'une autre, et deux, ceux qui sont disponibles en dehors du Brésil sont presque tous faits pour être mélangés dans un caipirinha, pas à avoir soigné. J'ai entendu dire que plus d'un millier de variétés faites au niveau national, et le meilleur d'entre eux sont vendus seulement là, et de nombreuses variations d'âge extrémité supérieure existent… malheureusement peu, si seulement, sont toujours exportés, ce qui crée l'illusion qu'ils sont rhums bas de gamme dans son ensemble, et à ce jour ils prennent la deuxième place à agricoles âgés. Qui est une honte, vraiment, car il nie le monde du rhum potentiellement monde en battant produits.

Thoquino est une société constituée en 1906 par Aquino Thomaz, et est situé à Sao Joao de Barra, la région Campos juste au nord de Rio de Janeiro, où la culture de la canne à sucre remonte à la première colonisation du Brésil au 16ème siècle et qui est considérée comme la zone «traditionnelle» à partir de laquelle les meilleurs cachaças proviennent. La société a ses propres champs de canne à sucre, qui, apparemment, est quelque peu inhabituel pour une entreprise de distillation brésilienne, et qui lui permet de contrôler et d'intégrer l'ensemble du processus de culture dans le produit final, interne. L'esprit dérive de jus de canne pressé qui est fermenté pendant un temps anormalement long huit jours, puis double distillée (Je soupçonnais il est filtré et); il n'y a pas d'information disponible sur un vieillissement, et puisque, normalement, l'âge et le bois dans les barriques est fièrement claironné aux cieux, Je suggère que c'est une vieille année zéro. Aucune information sur des images fixes est disponible.

Après avoir écrit tout ce qui précède, comment est le rhum? Bien, flairant clair 40% l'esprit a clairement qu'il provenait du même arbre que les clairins haïtiens et le grog Capo Verde, si pas tout à fait crue ou brutale agressive; et je formais le faufiler (si tout à fait personnelle et non confirmées) soupçons qu'il a salué d'un coffey creole encore. Ça sentait douce, oui, avec du poivre noir, l'huile et de la saumure là quelque part (sorte de tequila-like, mais avec moins de sel), forte et sans compromis que l'éblouissement à chaud d'un zélote. Au fil du temps il se vegetal, avec des arômes plus prononcés de l'eau sucrée, agrumes et (obtenir ce!) brioches à la cannelle chaudes du four.

Le goût était d'abord assez belle, la lumière de roulement et doux et (relativement) lisse sur la langue. Il n'a pas été complexe de quelque manière que, mais il fut agréable à sa manière discrète. Il y avait des fleurs et des fruits charnus — ananas, bananes — dans un mélange mal à l'aise avec le poivre plus nette et le zeste d'agrumes, sorte de tenue ensemble par l'eau du sucre végétal, et en arrière-plan, il rôdait les notes édulcorée d'olives et de la saumure, tenue sous contrôle serré, conduisant à une courte, doux, fondu unexceptional la lumière et dans l'ensemble.

Comme notes de dégustation sont allés, la cachaça plus ou moins confirmé ses antécédents sans essayer de briser le moule. Comme il a été annoncé et commercialisé spécifiquement comme un agent de caipirinha, il serait peut-être impoli attendent un haut esprit de fin ici, et en fait, la société fait faire une version d'âge (vieilli en bois Jetiquiba) que je ne l'ai pas essayé. Donc dans l'ensemble, un agent de mélange simple alors.

Encore, peut-être qu'il est temps pour un peu de rhum fabricant entreprenant de prendre un plongeon et commencer à promouvoir le meilleur des cachaças dans les marchés occidentaux. Pas la bonne qualité jeune trucs, mais les rhums vraiment étonnant que seuls les Brésiliens sont conscients et qui restent inconnues de la majorité. Bert Ostermann de la société allemande Delicana a essayé avec un succès limité pour le faire, certains embouteilleurs indépendants comme L'Espirit ont publié la bouteille ans occasionnelle, et nous avons besoin de plus. Bien que le Thoquino et d'autres, je l'ai essayé de ne pas peut tout à fait être là (encore), nous devrions garder un œil sur le Brésil dans les années à venir, pour leurs rhums ouvrent la voie à une autre facette de l'rumiverse en constante évolution. Si Luca décide jamais d'y aller, Fais attention.

(77/100)

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