Weihnachten 222015
 

Severin Simon

(#223)

Deutschland hat eine Reihe von heimischen Rum-Hersteller gibt,. Oh, sie sind nicht Welt Schlägern mit allen Mitteln, aber in einem Land, das nie wirklich keine tropischen Kolonien hatten, keine wirkliche Kultur der Rum, keinen Hintergrund in der Zuckerrohrproduktion, es ist überraschend, überhaupt zu finden. Und ich bin immer neugierig auf diesen relativ kleinen Unternehmen – schließlich, einige kleine geworden Großen durch schiere Blending Geschicklichkeit und Beherrschung der Handwerks-Abfüllungen und große Mundpropaganda, Recht? Vielleicht wird einer von ihnen sein, Wer weiß, Lass uns einen Blick darauf werfen, Ich sage mir immer. Und lassen Sie uns so tun, als nie, dass ein Hintergrund bei der Herstellung anderer Branntwein, verfügt nicht über eine positive Seite.

Ich habe an Rumsorten beiden anderen deutschen Unternehmen vor sah (Old Man Spirits und Alt-Enderle), und heute werde ich meine Aufmerksamkeit auf Severin Simon schalten, eine kleine Brennerei aus der Bayern, die seit, in der einen oder anderen Form, Open for Business seit 1879. Severin Simon gemacht und machen gin, Schnaps, Weinbrand und Whisky, und nun ihre Aufmerksamkeit auf Rum, die off in den höchsten Gang, wenn sie neue Brennerei Vorrichtung installiert gekickt 2012. Wie bei den beiden anderen oben genannten Firmen, deren Primärmarkt bleibt Deutschland.

Ein interessanter Punkt ihrer Produktionsmethode ist, dass sie fair trade Bio-Melasse, die aus der Dominikanischen Republik zu verwenden: Tres Hombres versenden es nach Deutschland in ihrem Segelschiff, und ich schätze, dass Severin Simon verwendet keine Industriequalität Alkohol und herb es an eine Wegwerf-Lack-Stripper machen. Altern in Eichenfässern der lokalen Spessart Eiche getan, von denen einige wurden verkohlt, manche nicht. Zwei der drei Rum Ich habe versucht, wurden 18 Monate alt, und die aktuelle 2015 Ernte von Rum mit gut zwei Jahren Einfassung, mit Einzelfass und mehr im Alter von, höhere isolierten Rums auf dem Horizont.

Walküre

Walküre ("Nordic")

Aufzeichnungen – Pale Gold. Pot Still. Für Alter 18 Monate in neuen Fässern, deren Dauben und Boden wurden Hand geröstet. Nicht kältefiltriert. Keine Zusatzstoffe oder inclusions.40% für 0.5 L, kostet ~ 53 €

Nase – Scharf, auch dünne. Zu viel Eiche hier. Leder, Rauch, Karamell, einige vage getrocknete Früchte und Rosmarin.

Gaumen – Leichte bis mittlerer Körper. Unappealingly raw. Diese Sache sollte im Alter werden mehr, Ich denke. Vielleicht ist es, dass die lokalen Eiche in den Fässern verwendet. Einige Rosinen, Trockenpflaumen, Pflaumen, gebranntem Zucker. Wasser hilft nicht. Es ist die Rauchigkeit, die schärfere Tannine der Eiche, behaupten zu viel Einfluss.

Fertig – Kurz und trocken. Muffigen Leder, Holzkohle-Feuer Rauch, Rosinen und einige Toffee und Karamell, ganz recht schnell.

Denken – Sollte für ein paar Jahre alt sein, die meiner Meinung nach ist die Absicht ohnehin. Angesichts der Preisschild, sie tun es ihre Premium Rum betrachten? Es ist komplex genug,, und eine anständige rum, einfach zu viel Rauch und Asche, nicht genug von der anderen Sachen, die ich genießen. Plus, die Schärfe braucht einige Muskelaufbau nach unten, Ich denke.

(79/100)

Kalypso

Bayerische Gezuckerte Rum ("Kalypso")

Aufzeichnungen – Farbe: Bernstein. Pot Still, aromatisierten Rum. Im Alter von etwa zwei Jahren. Darkest rum der drei. 40%, Kosten ~ 48 €. Simon Severin bemerkt der Rum hat 50 g / L Zucker. Punkte, um sie für nicht in der Sache dissembling.

Nase – Warum ist das Ding so würzig 40%? Oh, okay, es stirbt nach wenigen Minuten. Massiv und einfachen Geschmack Bombe, dieses, meist Vanille und Mokka, mit Pflaumen und einigen Rosinen am hinteren Ende.

Gaumen – Mittlerer Körper. Würze der Nase weicht dicker Wärme. Süß und erinnert an Vanille mehr, die weintraube, Kokosspänen, Melasse, brauner Zucker, und rote Kirschen in Sirup. Wenn Sie wissen, was Sie suchen (oder haben gute Komparatoren) man kann sagen, das ist eine junge Rum, noch zu ungehobelt trotz der Einschlüsse, die helfen Maske – aber nicht beseitigen – ein Mangel an gut geschnitten zugrundeliegenden Basis Destillat.

Fertig – Keine zu lang, nichts Spezielles. Meist mehr Vanille und etwas Karamell hier. Einige Zitronenschale, wenn Sie ein wenig belasten.

Denken – Ich werde mit nicht aromatisierte Rumsorten bleiben.

(74/100)

Konig

Königlich Bayerischen Navy Rum (“Königlisch”)

Aufzeichnungen – Farbe: Licht amber. Zwei-Klassen-Solera-System rum, Melasse basiert, älteste Komponente im Alter von 18 Monate. Anfangsdestillat von Pot Still. Dunkelstrohfarben, 40%. Etwa 35 €.

Nase – Vielmehr Whisky-like, salzig, holzige und pflanzliche. Glattesten der drei, die mit falschem Lob werden verdammen kann es.

Gaumen – Mittlerer Körper. Zitrus tritt aus aus dem Moschus Hintergrund; Rauch und holzigen Noten, nicht ganz Maskierung etwas gebranntem Zucker, salzig Karamell und schwarzen Oliven. Eher würzig, dreht ariden nach einer Weile.

Fertig – Kurz und trocken. Fenchel und gerösteten Walnüssen, einige nicht allzu süß toffee.

Denken – Meiner Ansicht nach ist dies eine – mit knapper Mehrheit – die beste der drei, und die billigsten. Das Fehlen von eindeutig identifizierbaren Zucker Einschlüsse, und der Verzicht von verkohlten Fässern ermöglicht irgendwie eine Spur mehr Komplexität in dort schleichen. Es ist ein Wurf-up zwischen diesem und der Valkyrie für diejenigen, die ihre rauchigen Hintergrund mehr gefallen.

(80/100)

Zusammenfassen

Wie Old Man Spirits und ihre interessante – wenn letztlich nicht sehr erfolgreich – Uitvlugt 16 jahre alt, Was wir hier haben, ist ein Unternehmen immer noch der Suche nach seinen Beinen in der Welt rum. Pot Still und Melasse Quelle ungeachtet, ein paar Jahre und die Feinabstimmung ihrer Schnitte, Alterungsprofil und Zylinder Auswahl, und sie werden wirklich etwas haben Sie hier. Ich möchte sehen, ob sie überhaupt kommen mit einem weißen Rum aus Zuckerrohrsaft hergestellt…habe das Gefühl, der Spessart Eiche, die sie verwenden würde einige interessante Effekte dort arbeiten.

Lassen Sie mich nur in der Nähe durch Wiederholung etwas, was ich vorher gesagt habe, – Sie haben, um Punkte für Menschen, die ein Produkt und Sprung tatsächlich durch alle Reifen, ein Unternehmen aus dem Boden in einem Bereich wie rum bekommen geben, in einem stark regulierten Bereich wie der EU; und die Beschäftigung schaffen und Steuern zahlen und tragen zur größeren rum Welt. Ich wünschte, immer und aufrichtig diese Outfits gut, egal was meine Bewertung ihrer Produkte sein könnte.