Mer 152017
 

Démarre hors bizarre puis développe très bien

#348

Un récent post sur le forum reddit rhum - peut-être la seule vraie Q&Une alternative aux clubs de rhum FB sur le net - fait remarquer sur la découverte par une personne de rhum japonais, en utilisant le Ryoma 7 ans par exemple. Après avoir écrit sur ce produit particulier - je pensais que ce un essai intéressant dans le métier, ayant un profil similaire à la fois et en contradiction avec, rhums plus traditionnels avec lesquels nous sommes plus familiers — Je me suis souvenu de cette autre par Ogasawara qui je l'ai acheté à Paris l'année dernière, et a décidé de sauter à l'avant de la file d'attente.

Je dois avouer que les sensations initiales sur le nez étaient absolument pas ma tasse de thé (mes notes lire "frissonnant bizarre"), jusqu'au point où grâce à une transformation magique tout cela a fait un vilain petit canard sur moi et (un peu étonnamment, de mon point de vue), transformé en un cygne tout à fait crédible. Il a commencé avec une huile légère et de l'essence, et a été vraiment saumâtres, comme un martini avec cinq olives dans ce, me laissant se demander si elle était un pot encore produit (Je ne ai jamais su). A sa manière, il semblait canaliser une cachaça, ou non vieillie jus directement à partir de l'alambic, sauf qu'il était trop déséquilibrée pour que. Il y avait de poivre blanc, Masala, eau sucrée, cannelle, un flirt de pastèque et de poires, et un bouillon avec trop de maggi-cubes (Je ne fais pas cette place, honnêtement). D'une certaine manière, ne me demandez pas comment, après une dizaine de minutes, elle a effectivement travaillé, mais il ne sera jamais mon rhum blanc préféré pour sentir.

Heureusement, le Ogasawara réglé vers le bas et est descendu au rhum affaires en bouche, ce qui était très agréable au goût. Le 40% aidé ici, prêter une sorte de Gentling bas de l'expérience. Il présente comme assez chaud et lisse, le sel a disparu, laissant une lumière et d'eau de sucre doux et pastèque goûts parfumé à la cardamome, la menthe et l'aneth, avec des traces de vanille et de caramel. L'eau a fait ressortir plus - notes très brèves et très faibles d'olives, fleurs de pétrole et de délicates fusel qui ont donné un certain équilibre et le caractère bien nécessaire à l'expérience. Bien que ce soit un produit à base de mélasse, il semblait à canaliser les éléments d'un esprit agricole ainsi, dans un amalgame intéressant à la fois — quelque chose comme un rhum blanc Guadeloupe, tout simplement pas aussi bon. Mais si l'on était à la recherche d'un véritable évoquant la mélasse de rhum des Caraïbes, oublier - qui n'a pas été qui se passe ici: il était trop particulier pour cette. La finale était probablement le point de toute l'affaire la plus faible, ici un moment, allé le prochain, chaud, lumière, clair, mais à peine remarquable à part un goût rapide de la cannelle, cardamome, et doux riz au lait.

Les îles Ogasawara sont également connus sous le nom Bonin (ou "inhabité") Les îles et font partie d'un archipel de ce nom. Les premiers Européens sont, dit-on venir en 1543 (censé être un explorateur espagnol, Bernardo de la Torre); l'une des îles, Hahajima a été initialement appelé Coffin île ou de l'île de Hillsborough et réglé par quelques Américains et les Européens et les autres îles du Pacifique autour 1830. L'un d'eux, un Américain appelé Nathaniel Savory, échangé gnôle baignoire de style (Je suppose qu'ils pourraient être appelés rhums) fabriqué à partir de la canne plantée localement avec des navires de chasse à la baleine. Par 1880 ils sont devenus administrativement une partie de la préfecture de Tokyo, et la culture commerciale de la canne à sucre et la production de sucre dates de cette période. les alcools à base de riz sont bien sûr une tradition au Japon, mais rhums au sens moderne du mot ont seulement existé depuis 1940 ou alors - mais, la plupart sont classés comme shochu pour des raisons fiscales (rhum est taxé plus lourdement). Placé sous contrôle américain après la fin de la Seconde Guerre mondiale, les îles sont retournés au Japon en 1968, et après de nombreuses années d'efforts pour revigorer la culture de la canne à sucre qui existait sur l'île avant, Ogasawara Rum Liqueur Company a été fondée et son premier rhum mis en vente dans 1992. Ils ne produisent pas encore beaucoup d'une gamme.

Pas beaucoup d'infos sur le rhum lui-même est disponible. J'ai été informé par un ami japonais de la mine qu'il est double distillation dans un pot en acier inoxydable encore. Il y a des histoires sur la façon dont il a été vieilli pendant moins d'un an sur le lit de la mer par les îles de source, mais je ne suis pas certain que ce soit cette salle, ou un rhum fait sur Ogasawara et où le titre est utilisé comme un adjectif. Plus, si elle était âgée de cette façon, il doit avoir été filtrée, à nouveau sans confirmation d'aucune sorte. Donc, ce transformé en une de ces occasions où je ne ai vraiment goûter aveugle, et ce que vous obtenez est une opinion sans fard d'un rhum dont on sait très peu en dehors de la force et de la source de base.

Comme une personne qui a eu rhums de partout dans le monde, Je suis un croyant ferme que terroire et de la culture à la fois l'impact sur les rhums diverses régions font, ce qui explique pourquoi vous ne serez jamais confondre un Bajan avec un Jamaïcain, ou soit avec un rhum Martinique, par exemple (ou avec un produit encore en bois guyanais). petits et vénérables producteurs du Japon, à mon avis, bénéficier de leur canne Okinawan uniques (autant que Dzama rhums à Madagascar voir avec leur) ainsi que d'être quelque peu limitée par leur prédilection pour le saké et shochu, qui sont tout à fait différent des esprits occidentaux et de répandre leurs propres profils de goût qui définissent et plaire palais locaux.

Compte tenu de son industrie du whisky dynamique et manque d'attention à notre tipple de choix, il est clair le Japon a encore du rattrapage à faire si elle veut faire un splash et gagner de l'acceptation dans le monde du rhum plus large en tant que producteur d'une variante unique de rhum. Neuf Feuilles est déjà faire des progrès dans ce sens, et il reste à voir si d'autres petits (ou un grand) producteurs bord sur le marché aussi bien. S'ils le font, ça va être intéressant de voir comment ils abordent la réalisation de leurs rhums, la commercialisation, et la divulgation.

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