Weihnachten 252016
 

Delicana

#290

In 2014 Ich schaute auf drei sehr unterschiedlichen Alters Cachaças von Delicana, der deutsche Hersteller von brasilianischen Rums; Ich hatte den Besitzer traf, Bert Ostermann, Wer hat an der Berliner Rumfest eine Liebesbeziehung mit dem Land nachhaltig vielen Jahren und wir hatten eine lange und angenehme Unterhaltung. Das zentrale Thema seiner Arbeit war seine Rums in heimischen Wäldern zu altern, die gab ihnen eine pikante, off-base Profil, dass ich zu der Zeit nicht gefallen hat, – tatsächlich, Ich erzielte die jüngste dieser Rums die beste, weil ich das Gefühl, dass die besonderen Geschmack des Holzes nicht Zeit, den Rum hatte völlig dominieren.

Ein Jahr später habe ich es einen Punkt von seinem Stand zu stoppen wieder, und retasted alle drei, die auf dem Display waren zurück, und den Vergleich meiner schriftlichen Notizen, Ich finde sehr wenig Unterschied, entweder in den Geschmack, oder meine eigene Meinung – das Holz ist einfach zu verschieden, und vielleicht bin ich nicht in der Melodie genug, um sie den Weg, um eine brasilianische Macht zu schätzen.

Die aktuelle Ernte von Cachaça, auf der anderen Seite, wieder war etwas anderes und ich habe diese etwas mehr – sie sind immer noch nicht Welt Schlägern (zu mir), sondern viel mehr wie ein Getränk können Sie genießen als die vorherige go-around. Anstatt die Zeit nehmen, um einzelne Aufsätze schreiben um jeden, Ich werde die Übung von vor wiederholen und die Noten auf einmal zur Verfügung stellen. Hier sind sie:

Delicana ChestnutHandcrafted Pot Still Chestnut 2 Jahre alt – Pot Still, in Kastanienholz im Alter von

Festigkeit 40%, Farbe blass orangefarbenes

Nase: Sehr agricole wie, beginnend mit Salz und Wachs, bevor er pflanzlichen und Gras aus, würziger entstaubte leicht mit Zimt und etwas, wie (Im Ernst) Chinin.

Gaumen: Reinigen, klar, Licht, wässrig, pflanzliche und grasigen, mit einem süßen Mais Wasser drin. Es ist wie eine Farbprobe, das Licht, sonnengesprenkelte, tropischen grünen Filterung durch einen Dschungel Baldachin. Hinweise von Zimt, Minze und einen leicht bitteren Ende zurück, nicht unangenehm alle an

Fertig: kurz und süß, mehr Gemüse und Minze, warm und nicht aggressiv

Denken: Wenn es nicht für das vage, aber unverwechselbaren Holz und cinammon, Ich würde sagen, das war ein agricole. Aber natürlich ist es nicht…es ist viel zu individuell für das. Ein ziemlich gutes Getränk

80/100
Delicana IpeIpe Roxo ("Rose farbig") Handwerker Pot Still, alt 8 Monate in Fässern Ipé

Festigkeit 40%, Farbe Orange-Gold

Nase: schöne Intro, Zitronenschale, rote Oliven, sehr pflanzliche und grasigen, ganz glatt

Gaumen: Geschmeidig und leicht, viel mehr rote Oliven und Tomaten, Gurken frisch geschnittenen, gemähtem Gras, ein paar unreife weiße Guaven ... .und ein bisschen Dill. Tart auf den Mund, ganz nett.

Fertig: Kurz und ein wenig uneben, aber warm und sanft für alles,. Mehr Oliven und Sole, einige Soja und süßen Gurken

Denken: Etwas besser als die älteren Castanha (Bert geht seinen Kopf auf mich zu schütteln, schon wieder); Ich schreibe, dass vor allem zu einer besseren Balance in den Aromen, und die Zitrone war wirklich gut sowohl mit Holz und herbals integriert.

81/100

Delicana SilberSilber Pot Still Nicht gealterte

Festigkeit 38%, Weiß

Nase: zack! Explodieren Phenole und Wachs und Sole, Benzin und heißem Asphalt. War das wirklich nur 38%? Erstaunlich potente Zeug, diese, erratisch und ungezähmt, fast wilde ... .es erinnerte mich an die haitianische clairins, tatsächlich, und ich meine, dass in einem guten Weg

Gaumen: Wie die Jamel, es hat einen 1-80-Grad-Wende. Dünn und wässrig Gurken in Salzlake, vage vanillins, Weißzucker in extrem verdünnten Zitronensaft aufgelöst, ein bisschen ölig in Gefühl im Mund, einige süße Backen Gewürze dort in, Zimt und Muskat, zu leicht, um wirklich spürbar sein, aber alle dienen dazu, die Nase zu zähmen.

Fertig: im Nu verweht, kaum etwas außer zerkleinertem Gras und einem schwachen Banane Hauch

Denken: Sollte stärker der Punkt die Nase beworben zu machen

77/100

Schlussbemerkungen

Keiner dieser Rums ist neu, und zwei haben Preise gewonnen, es ist also nicht so, dass Bert das letzte Jahr Verfeinerung seiner Produktion verbrachte, Tweaking seine alternde Regime und seine Fässer in irgendeiner Weise zu ändern. Aber diese sind alle jünger als diejenigen, habe ich versucht, zurück in 2014 und ich mochte sie mehr – sie waren leichter und sauberer in irgendeiner Weise, integriert ihren Geschmack besser, und der Einfluss der Wälder wurde in Schach in einer Art und Weise gehalten, die mehr diffident Aromen erlaubt, durch zu kommen. Ich frage mich, ob das wird sich als eine Eigenschaft des Typs sein, dass die, die unter fünf Jahren werden die besseren sein. Die Reise geht weiter.

 

Mai 132015
 

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(#214)

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Obwohl ein riesiger Markt für Cachaça in Brasilien existiert, wo es ist die nationale tipple sie manchmal nennen Klingeln, sehr wenig davon macht es zu anderen Ländern im Vergleich zu agricoles (geschweige denn beliebter Melasse basierend Rums). Für rummies, es ist so etwas wie ein unentdecktes Land. Ein Rohrsaftbasis Geist, es hat einige grundlegende Ähnlichkeiten zu agricoles und hat sich als eine Art Brandy bezeichnet, der aguardente Familie. Cachaças sind oft nicht gealterten und gerne clairins in Haiti, der Bogen von underproof Getränke Overproof, und sind oft klar abgefüllt. Ich sollte erwähnen,, jedoch, dass viele im Alter von Sorten von Cachaça in der Tat existieren - die drei Ich sehe unten sind Beispiele – aber es scheint, sie bleiben im Land zum größten Teil. Ich möchte auch darauf hinweisen, dass die Brasilianer keine Sorge allzu viel über Sourcing Eichenfässern für ihre alten Versionen, und genauso einfach zu verwenden heimischen Wäldern - und das gibt ihnen Profile, die ungewöhnlich, gelinde gesagt sind.

Mit dem zunehmenden Interesse an Zuckerrohrsaft Rhums, und eine gleichzeitige Steigerung in all-Naturgeister, Cachaça kann darauf zurückzuführen sein, haben ihr Engagement wachsen. Certainly Bert Ostermann, der Mann hinter Delicana aus Deutschland, fühlt sich so. Er produziert seit Cachaças seit vielen Jahren, immer mit kleinen Verkaufs vor allem in Europa. Als ich ihn in 2014, er ausstellenden wurde sein 5 und 10 Jahre alten Artikel, und ich versuchte alle drei hatte er, die so neu, dass er nicht einmal Etiketten für sie noch waren (er hat einige von der Zeit der Fest beendet, und das sind die, die in den folgenden Bildern). Leider, ebbing Zeit und die vielen anderen Rums zum Beispiel nicht erlauben Sie mir, in die Geschichte seines Unternehmens zu erhalten, oder seine Produktionstechniken — so abgesehen von der Feststellung, ihre Quelle in Zuckerrohrsaft in einem Topf noch destilliert und Produktion im Bundesstaat Minais Gerais Brasilien (nördlich von Rio), Ich kann Ihnen nicht sagen, viel mehr, bis er eine Antwort auf die E-Mail schickte ich vor ein paar Wochen, oder die Botschaft, die ich für ihn auf FB links.

Mit diesem Informationsdefizit, Ich beschloss, nur zusammen laufen sie als einen einzigen Aufsatz über die Verkostungsnotizen, die Ergebnisse davon sind unter.

Delicana 10 Year Old Balsamo - 40% blonde Geist, in Balsamo Holz im Alter von.

  • Nase: Hell und klar. Gemüse. Frische abgestreift Zuckerrohr Stiele. Pfirsiche. Zuckerwasser, Zimt, schwache Hauch von weißen Blumen und Saft von einer Schnittbananenpflanze.
  • Gaumen: Erste Führung war ungezähmt und raw. Anis, Lakritze, Zitronengras und frischen Limettenschale. Öffnet sich in etwas mehr unreife festen grünen Früchten wie Mangos. Frisch gemähtem Gras. Sehr wenig Zeichen des Alterns ich zu ... hart verwendet, zu glauben, dies ist ein 10 jahre alt.
  • Fertig: Kurz. Grasigen Noten mit Bananenschale gemischt
  • Denken: Nicht unausgewogen, per se ... nur ungezähmten. Zehn Jahre des Alterns scheinen wenig getan haben, um dieses heraus zu glätten, und es könnte leicht für einen viel jüngeren Produkten interessiert sein. Aber nicht ganz schlecht.

(79/100)

Delicana 5 Year Old Jequitibá - 40% klaren Geist, in Jequitibá Alter.

  • Nase: Heilig <piepsen>. Enorme für ein 40% Zimmer. Salz und Pfeffer ... viel. Unreife grüne Äpfel. Würzig, kommt in knapp scharf. Wie lecken eine Eisenstange.
  • Gaumen: Heiß, doch sobald man verschmerzen, dass, es gut mildert. Klar metallischen Geschmack dominieren zu Beginn; saltpetr, Feuerwerkskörper explodieren und Schießpulver in den Mund und dann verschwinden; etwas Salz Butter, schwarze Oliven, mehr Pfeffer. Ich kann ehrlich sagen, ich habe nie versucht, etwas davon. Versucht es noch dreimal, mit und ohne Wasser, gleiche Ergebnis.
  • Fertig: Mittellang, mehr Salz, und Piment-gefüllte Oliven in Salzlake
  • Denken: Punkte für Originalität und Textur, aber das anfängliche Geschmack mich wirklich warf. Vielleicht nicht ein Getränk zu haben, rein.

(74/100)

Delicana 5 Year Old Umburana (artesinal Premium) - 40% blonde Geist, in Umburana Alter (oder Amburuna)

  • Nase: Nizza, bemerkenswert sanfte, nachdem die ersten beiden. Gemüse, Äpfel, etwas Gras in dort, alle scharf und tief. Einige muffig Pappe (ernst!)
  • Gaumen: Weich, unbeschwerte, warm zu versuchen. Zimt, Marzipan, dann entstehenden Geschmack von Oliven und grünem Gras, Zitronensaft und etwas cremig Salzbutter; Zuckerwasser und ein Hauch von Plastilin und Gummi. Brine in Schach gehalten hier.
  • Fertig: lang und süß, ein wenig Biss am hinteren Ende von einem Landstreicher Schalen von Zitrusfrüchten; besser als die Balsamo.
  • Denken: Beste der drei (für meinen Gaumen, sowieso). Bert und ich versuchte, alle drei zusammen ein zweites Mal, und so weit er betroffen war, Ich hatte es bass ackwards, und die Balsamo war auf jeden Fall besser.

(82/100)

***

Als ich in das bemerkte auch Clairin Sajous Pressbericht, diese sind Rums nicht für jedermann. Sie sind sehr verschieden von den meisten, teils wegen der oben genannten Alterung in der brasilianischen Wälder, die solche unterschiedlichen und ungewöhnlichen Geschmack zu jedem verliehen. Das könnte allein Liebhaber der traditionellen Rums machen (ob Mischern oder sippers) warf einen zweifelhaften Blick auf diese, oder verweisen sie in Cocktails wie den berühmten Caipirinha.

Ich mochte sie für ihre Originalität, aber insgesamt, als eine Person, die in der Regel trinkt Rum ordentlich, Ich kann nicht so tun, als ich für diese bis zu dem Punkt, wo sie betreut Must-Haves in meinem Regal ... Brasilianer mit unterschiedlich eingestellt Gaumen würde wahrscheinlich stimmlich und heftig widersprechen werden. Also, wenn Sie neugierig sind, sollten Sie sie selbst ausprobieren, vor allem, da sie alle recht erschwinglich. Auch, nachdem in den letzten Jahren versucht, viele Caipirinhas, Ich kann von ganzem Herzen empfehlen sie auf diese Weise, mindestens. Schließlich, Je schlechter die Cachaça, besten Caipirinha, Recht?

Früher oder später Ich bin online gehen und Bestellung ein Bündel von den Jungen aus Brasilien, Das ist eine gegeben; Ich bin auf ein bisschen ein agricole Kick jetzt, obwohl, so müssen warten. Für den Moment, diese drei Mikro-Bewertungen geben eine Ahnung von dem, was im Speicher für diejenigen von uns, in brasilianischen Gewässern zu wagen, um zu sehen, was weiß Kill-divil lauert, um unsere Gaumen entzücken und zu verflüssigen, unsere Nieren.

Sonstige Erläuterungen

Ich war ungefähr zur Hälfte in das Schreiben dieses Aufsatzes, wenn Josh Miller von Inuakena pipped mich mit seinem ausgezeichneten kleinen Serie, wo er kurz im Vergleich nicht drei oder fünf oder sogar zehn, aber vierzehn getrennte Cachaças, alle aus verschiedenen Unternehmen (aus der Perspektive, ob sie gut caipirinhas gemacht). Also Hut ab vor dem Mann,, und wenn Ihr Interesse an brasilianischen Cachaças wurde geweckt, gehen Sie nach rechts auf seine kurze und informative Vergleiche.