Meer 072018
 

#494

Die Avuá Marke von Cachaça hat einen etwas anderen Stammbaum von Independents in Europa, die von Brokern kaufen, und ist näher an den kleinen neuen Rum Unternehmen, die Lager ausgewählt kauft direkt von Brennereien (e.g.Whisper, Tukan, und Real McCoy, zum beispiel). Zwei New Yorker – ein ehemaliger Brand Manager für Red Bull, Pete Nevenglosky, der andere ein Geschäftsmann und Anwalt, Nate Whitehouse – eine Vorliebe für den Geist entwickelt und spürte, (oder dachten, sie könnten ausnutzen) eine steigende Wertschätzung für Handwerk Geister in den USA – Rum im allgemeinen, Insbesondere Rum. Nach einiger Suche und Abtasten um, sie ließen sich auf Bauernhof Bauernhof Agribusiness, eine Brennerei nur außerhalb von Rio aus dem Jahr 1923 Welche produziert das Trio des Fünften Cachaças — ein Amburana Alters, eine Eiche Alter und ein weißer. Beginnend mit dem Aburana und den weißen, diese wurden zum Verkauf in den USA rebranded als Avuá Amburana und Avuá Prata, aber ich habe nicht in der Lage, etwas zu schaffen besonders originell über sie, dass würde sie von der da Quinta Linie gesetzt

Egal. Ganz abgesehen von diesen biographischen Details, Ich bin immer auf der Suche nach interessantem weißen Rum, und so machte es einen Punkt die Prata nur zu überprüfen, um zu sehen, wie gut es ergangen. welches war, für ein 42% ruhte-but-not-Alter Rumtopf noch, nicht schäbig alle an, wenn auch nicht ganz so wild oder in-your-face als einige der Französisch Insel Weiße, oder, eigentlich, die clairins. Tatsächlich, nosing es, die Prata präsentiert als eher vornehm Variation solcher elementarer Weißen, und aus diesem Grunde kann tatsächlich von Menschen bevorzugt werden, die übermäßige Ausdrücke verrückt werden ausgeschaltet und sind mitten auf der Straße. Es wurde frisch aus Zuckerrohrsaft duftend gedrückt, ölig, salzig und mit etwas Olivenöl Aktion im Hintergrund, aber auch Kräuternoten von Dill und etwas Salbei, einige schwache Gummi Hinweise, und subtile Aceton und florals das Profil Abrundung.

Der Gaumen war nicht übermäßig aggressiv – bei dieser Stärke wäre es überraschend gewesen, wenn es gewesen war – und während ganz trocken, es erinnerte mich etwas an der ungealterten Spalte noch clairins, nur sanftere. Es war warm, süß, und fast zart, und enthielt auch einige Neisson des Tequila und salzigen Noten. Zuckerwasser (und das ist Weißzucker, übrigens), mehr Dill, Salbei, Rosmarin und ein wenig Zimt, aber was zeichnet sie nach ein paar Minuten war eine einzigartige (für Cachaca) Geschmack von muffiger Erde und feuchter tropischer Vegetation, die so tatsächlich auf dem funkiness eines Jamaican begrenzt, ohne jemals zu sein. Das Gefühl im Mund war eher leicht, warm und relativ glatt, so sicher die ersten Schnitte und die Ruhezeit hatte ihre Wirkung. Was die Ziel, nichts Originelles dort – nur warm, aromatische süße Gewürze, und eine vagee Muff, das war bei weitem nicht unangenehm und machte den Rum zeichnet sich in seinem eigenen Weg.

Als weißer Rum schnitzt die Prata Cachaça für sich einige interessante Gebiet aus: es ist nicht so roh und zackig wie die größere Öffentlichkeit abstoßend zu sein; sein Geschmack ist angenehm, doch deutlich genug, nicht mit anderen Weißen verwechselt werden; und insgesamt, eine Schwäche (ähnlich wie die Toucan Nein. 4) die Komplexität ist, dass für das es tut Ausstellung, sei es könnte leicht stärker und verlieren keine Anhänger. Man blieb mit etwas mehr prickelnden Empfindungen und vagen Sinnes Erinnerungen als ein expliziten und klares Profil, und es zeigt emergent Potential eher als eine solide Leistung Strom. Es ist interessant festzustellen, dass das Unternehmen nun auch eine Standfestigkeits Version produzieren (45%) vielleicht zu adressieren genau diese Frage, und wenn sie tun, dass, wir sollten ein Auge werden behalten, was sonst noch in den nächsten Jahren sie tun. Denn wenn sie überhaupt haben die Bälle In diesem White Rum der gleiche Profil erteilen an 50% oder mehr, Ich würde wahrscheinlich grinsen, tief durchatmen, und tauchen rechts in.

(82/100)

Meer 042018
 

#493

Neulich habe ich gelesen, dass es angeblich vierzig Tausend Cachaça Hersteller in Brasilien ¹ — wenn diese Statistik ist tatsächlich wahr, die meisten sind dann wahrscheinlich von kleinen ops wie die 500+ oder so in Haiti – Hinterhof moonshineries, eher als mittelgroßen bis großen kommerziellen Betrieb. Aber es gibt keinen Zweifel, dass sie eine bedeutende Scheibe des globalen Volumens von Zuckerrohr stamm Geister darstellen und es ist schade, dass so wenige Bewertungen von ihnen existieren (vielleicht der Mangel an Ausfuhr ist schuld – die meisten getrunken wird in den einzelnen Ländern; oder vielleicht brauchen wir einige brasilianische Geister Blogger).

Die Haupteigenschaft von cachaça, wenn im Alter von, in der Ruhe Barrel lokaler Harthölzer ist aus. Die Besonderheit der lokalen Alter, zu mir, vielmehr entscheidend, wenn es um einen gealterten cachaca zu unterscheiden von allen anderen Rum kommt. Es ist, was im Alter von Cachaças einzigartig macht — die meisten von uns sind so auf unsere hooch verwendet von ex-Bourbon-Fässern abgefüllt werden, dass ein brasilianischen Rum zum ersten Mal ansprechen kann als verblüffende Erfahrung kommen (Hinweis – Ich verwende den Begriff Rum und Cachaça austauschbar).

Nehmen Sie zum Beispiel die Cachaça Avuá Amburana, hergestellt von Bauernhof Bauernhof, eine kleine 3. Generation Outfit gegründet 1923, etwas außerhalb von Rio de Janeiro. Ihre Cachaça wird aus zwei Arten von Zuckerrohr, hat ein 24 Stunden Fermentationsdauer, und Topf noch destilliert. Wie der Name andeutet, es wird in Fässern aus Holz im Alter von amburana (das verleiht angeblich eine intensive Farbe und Aromen von Vanille süßlich) bis zu zwei Jahren und wird in Flaschen abgefüllt an 40%.

Leistet der amburana für ein einzigartig verschiedenen Geschmacksprofil? Ja und Nein. Es stellte sicherlich Aspekte, die junge agricoles ähnelten – frisch und knackig Aromen von Birnen wässerig, Zuckerrohr Saft, Swank und Wassermelone gerade zu beginnen mit, klar, ohne wirkliche Schärfe. Es ist nach ein paar Minuten eröffnet, dass sie ihre Vorläufer mehr zeigen deutlich,, weil andere Gerüche, etwas ungewöhnlicheren, sich abzeichnen – Zimt, Muskatnuss, Bitterschokolade, Schnittholz, nasses Sägemehl, frisch gebackenes Schwarzbrot. Nicht Ihr Standard-Tarif mit allen Mitteln.

Der Gaumen war recht hart für eine 40% Zimmer, knapp scharf zu stoppen und miteinander Komplexität mit einer Vielzahl von Aromen in einem guten Gleichgewicht zu heiraten. Es hatte sowohl Rotwein und muskier Whisky Noten, und Taschen der genannten Gewürze – Zimt und Muskat. Vanille, Ingwer, Zuckerwasser, Cornichons, Gurken, ein scharfer Cheddar, Sägemehl…und auch eine seltsame Linie von süßem Kaugummi. Und, natürlich, einige Kräuter grassiness – aber insgesamt ist die Definition von Geschmack war vor allem des Zimt und Protz mit dem leicht bitteren Hintergrund. Das ging glatt in eine längliche Oberfläche, die wiederum den Kaugummi herausgebracht, einige Sprite (oder 7-Up, Treffen Sie Ihre Wahl), schwache Zitrus, mehr Zimt und Vanille, und ein wenig Zuckerrohr Saft. Ein wenig trocken, über alle, aber erfreulicherweise komplex und schmackhaft für alles,. Ich wünsche nur, es in Beweis ein paar Kerben gestoßen worden war – bei ~ 45% könnte es nur erstaunlich.

Verkostung der Avuá Amburana Blind, ohne eine gewisse Erfahrung oder Komparatoren um, Sie hart das Ursprungsland gedrückt werden würden zu identifizieren (obwohl die leichte Bitterkeit, holzigen Geschmack und Zimt Hintergrund würde es wahrscheinlich weg), und vielleicht verwirren sie sogar mit einem agricole – wahrscheinlich zum Unmut aller brasilianischen. Sei es wie es sei, Ich mochte es ganz, und seit seiner Einführung in 2013 Es ist ein ruhiger splash in Nordamerika gemacht, sowie Auszeichnungen gewinnen in 2015 (Berlin Rumfest) und 2016 (Madrid Kongress Ron).

Brasilianer bei der Herstellung von Cachaças beteiligt ist bemüht, sie von agricoles zu unterscheiden, aber jeder lässig Rum-Liebhaber würde einige Schwierigkeiten nach der Logik – schließlich, beide stammen aus Zuckerrohrsaft, destilliert entweder Topf oder Spalte stills, der Zuckerrohrsaft hat eine kurze Gärzeit und wird bald nach der Ernte verarbeitet. Verordnungen sind spezifisch für jede Region: zum beispiel, ein Cachaça kann nur aufgerufen werden, so dass, wenn es aus Brasilien stammt und zumindest 50% der Mischung für mindestens 1 Jahr im Alter von, und für mich, das ist eine Benennung und Produktion Konvention und nicht eine ernsthafte Abweichung von agricoles (ein weiteres Beispiel zu verwenden,, Aufruf nur einen Rum in Guyana ein gemachter “Demerara” machen es keine weniger ein Rum). Auch, wie kurz oben erwähnt und mehr für Brasilien, Cachaça kann (hat aber nicht zu) in lokalen Hölzern wie jequabita Jahre alt sein, amburana, Carvalho usw., und nicht auf die „traditionellen“ Eichenfässern wie Ex-Bourbon, Ex-Cognac, limousin Eiche, usw – jedoch, da die Art des Holzes, des Alterungs Lauf ist kein disqualifier für jeden Rum oder ron oder Rhum überall auf der Welt (außer vielleicht Kuba), dies scheint wieder mehr eine lokale Besonderheit, kein grundsätzlicher Unterschied zwischen den beiden Arten von Rum.

Also mit anderen Worten, der Zuckerrohrsaft Herkunft gegeben, dann ist entweder Cachaça ein brasilianisches agricole, oder sind agricoles Französisch Cachaças. Für mich solche Unterscheidungen sind geographische, nicht grundlegend. Unabhängig von dem Stolz, dass die produzierenden Länder bringen, um ihren einheimischen Rum, Produktionsphilosophien und Erbe, beide haben interessante Produkte, die cool sind, um zu trinken und Killer-Cocktails zu machen. Dass das Französisch Insel Rhums noch mehr gute Presse bekommen, als Cachaças tun gibt keinen Grund, diese zu ignorieren – genommen mit ihrer Einzigartigkeit und Geschmack und breit applicabilty, so etwas wie die Avuá Amburana ist gut zu erleben, wenn Sie ein wenig abseits der ausgetretenen Pfade gehen möchten, ohne in den Dschungel Überschrift zusammen. Es ist eine ziemlich raffinierte Cachaça, dass es wert ist Check-out.

(84/100)


Sonstige Erläuterungen

  • ¹ Messias Soares Cavalcante, Die wahre Geschichte von Cachaça. Sao Paulo 2011 Seite 608
  • Farblos, ungefilterten. Kleinserienfertigung. Jede Flasche ist nummeriert
  • Ralfy gab den Avua ein eingehenden Blick auf sein Video Mai 2017.
  • Matt Pietrek, die Cocktail Wonk, Dieser Rum verwendet zu schaffen eine Einführung in Cachaças, zurück 2015. Es wird auch einige gute historische Anmerkungen zu den Gründern bekam.