Jan 312019
 

Mehr als vor vier Jahren schrieb ich über die Rhum Vieux Jahrgang 1998 10 YO hergestellt von Dzama und folgerte, dass ich ziemlich geschürt, um zu sehen, was sonst noch die Marke in der Speisekammer hatte. Es ist eine lange Zeit, die für mich auf diesem Wunsch gut zu machen, so haben wir hier etwas weiter unten auf dem Totempfahl von der gleichen Firma, und ich dachte, es war eine gute Leistung, für alle seine Jugend und trotz der niggly Fragen sie angehoben.

Lassen Sie uns das Gedächtnis aufzufrischen zuerst: für die geographisch in Frage gestellt, Madagaskar ist, dass riesige Insel vor der Südostküste Afrikas; und die Dzama Rumsorten werden durch Vidzar, dadurch gebildet 1980 dank der Bemühungen von Herrn. Lucien Fohine, der darauf hinweist, dass die kleine Zuckerfabrik auf der kleinen Insel Nosy ein Destillat hergestellt werden, die charakteristischen Aromen hatte, die in den letzten Destillate beharrte ... meist niedrigem Niveau Rum für den lokalen Verbrauch, zu diesem Zeitpunkt. Er schloss sie von der Ylang-Ylang Pflanze kam (auch als Makassar Ölpflanze bekannt, oder das Parfüm Baum) deren Wurzeln mit der des Rohr vermischt.

Er gründete eine Firma Vidzar (eine Zusammenziehung von Vieux Rum de Dzamandzar), die sich zunächst mit Whisky Abfüllung besorgt. Es war nahe an den Zuckerrohrfeldern von Nosy Be entfernt, in der Nähe zum Dorf namens Dzamadzar, aber ein paar Jahre später, wie ihre Operationen erweitert, sie übertragen Produktion nach Antananarivo (die Hauptstadt, in der Mitte der Insel) Das Unternehmen, das behauptet nun eine Mehrheit von Rum Marktanteil in Madagaskar, macht eine Reihe von Rum, einschließlich der Dzama-Club, 3 YO und 6 YO, die Weinlese 1998 10 Jahre Alt, Dzama 15 und 25 Jahre alter Rum und eine Cuvée Noire. Die meisten davon sind unerprobt durch die überwiegende Mehrheit der Rum-Trinker, und bleiben relativ unbekannt, obwohl viele von ihnen haben Preise gewonnen zwischen 2010 und 2015, in Miami, Paris, Berlin und Madrid.

Alles, was gesagt, gibt es auf der Website des Unternehmens über die technischen Details in Bezug auf die nicht viel 3 Jahr alt wir heute freuen. Es ist eine Säule noch rum, unadded-to, in Eichenfässern, und meine Probe getaktet an 52%, was ich denke, ist eine erstaunliche Kraft für einen Rum so jung – die meisten Hersteller sind in der Regel mit dem bewährten und treu bleiben 40-43% (für Steuern und den Export) wenn ausgehend, aber nicht diese Jungs.

Jetzt Schon, die Theorie ist, dass die Öle und Parfüme der verschiedenen pflanzlichen Stoffen auf Madagaskar gefunden werden (Vanille, Gewürznelken, Pfeffer wird oft zitiert) auslaugen von ihren Wurzeln in den Boden und sind mit dem Rohr Pflanzen eigenen Wurzelsystemen vermischte, in ihren Stielen, und von dort auf die ultimative Destillat. Ich bin kein Chemiker oder Botaniker, aber man könnte genauso gut fragen, warum ähnliche Prozesse sind nicht auf der Gewürzinsel beobachtet (Grenada) zum beispiel, so behalte ich Urteil in diesem Punkt.

Sei es wie es sei, die Nase ist für einen Rum im Alter von gerade einmal 3 Jahre ruhig reich – nicht Velier-Demerara-go-for-the-Messing-Ring reich, nur mehr als ein gehen würde erwarten, in. Diese Nase wurde zunächst von cremigem Feta-Käse duftend, Sole, rote Oliven und Cashew-Noten, und hatte eine schöne Linie von Fäulnis Bananen und Funk über im Hintergrund Wickeln, die eine Untermauerung des wirklichen Charakters zur Verfügung gestellt. Es gab auch subtile Aromen von kandierten Orangen aus, Birnen und andere Früchte Licht, einfach nicht genug zu übernehmen und es eine Fruchtbombe machen. Aber gegen Ende war es ein dominierendes Element von Toffee, Kaffeesatz und Vanille, die ich dachte, angenehm, aber übertrieben, zumal es mit einigen echten Kraft geliefert.

Obwohl es teetered direkt am Rande des Seins zu heiß, es präsentiert ein solides, wenn scharfe Getränk, eine Mischung aus Salz und süß…und eine Menge von braunem Zucker und Vanille Es gab Bananen, Erdbeeren, Kirschen, und einen Teil dieser Torte und cremige Gefühl bekommen Sie von einem ungesüßten Frucht-Smoothie aus, oh, Firma gelbe Mangos und Ananas. Die Vanille blieb, der Kaffee verschwunden, und amüsante, Ich konnte wirklich süße grüne Erbsen schmecken. Ein großer Teil der salzigen und nuttiness der Nase weg war, obwohl immer noch spürbar, und es das Gleichgewicht brachte nicht die fruchtigen Aspekte. Das Ziel war, wo es gescheitert, Ich dachte – es war mittellang, etwas würzig, nur recht mild, mit Schließ Noten von Früchten, Vanille, gesalzener Karamell, Kokosspänen, und ein wenig Zitrus.

Bien Sur, was daraus zu machen? Die Nase war in Ordnung, der Gaumen war fast so gut, ein vernünftiges Getränk auch von selbst….insbesondere, wenn Sie die Hinweise von Gewürzen wie. Bedeutet das, dass natürliche oder andere Gewürze hinzugefügt wurden? Sie sagen nein, und Aräometers Tests zeigen keine Verdunklung… aber ich kann nicht helfen, aber frage mich,. Rum dieses junge neigt eher scharf zu sein und konkurrierenden Notizen behalten, die über die Gaumen sahen, besser in Mixgetränken aus als ordentlich zu haben; die Dzama 3 YO war sippable und hatte die Kante abgemildert, und dass bei dieser Stärke passieren wirft die Augenbraue. Jedoch, in Abwesenheit von mehr Informationen, Ich werde es jetzt als Hinweis für diejenigen, dort lassen, die wissen wollen.

Das erste Dzama Ich habe versucht,, die 1998 10 YO, auf den ersten Blick hatte, was wie ein ganz Standardprofil schien, die dann in etwas erweitert ziemlich unkonventionell und interessant. Die 3 Jährige ist nicht auf diesem Niveau. Die Vanille ist eine Spur zu dominant, und während zum Glück genug, um andere Geschmackselemente dort mit zu darüber hinaus zu bewegen, es bleibt letztlich einfach. Aber es ist, dennoch, ein gutes Getränk für das, was sie sagt, es ist, und zeigt, dass ein Rum der neueste Velier nicht zu sein braucht, Worthy Park oder Foursquare Saft, oder von einer unabhängigen der Minuskel Ergebnis, zu sein, um einen Rum lohnt sich.

(#594)(80/100)


Sonstige Erläuterungen

Wes war viel disapproving des gewürzten Profil in seiner Rezension. Es ist sein Aräometers Test I verwiesen.

November 262014
 

D3S_8929

Ein bemerkenswert gut ausgewogene und schmackhafte Rum aus dem Indischen Ozean

(#189. 84/100)

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Trotz der vorherrschenden Glauben, dass Rum sind Karibik fast definitions, es ist selbstverständlich, dass viele andere Länder und Regionen erzeugen sie. Im Laufe der Jahre habe ich festgestellt, dass die meisten leicht identifizierbar und unverwechselbar (Ich glaube nicht, "beste" sagen) Produkte, Produkte, die einen Geschmack haben alle ihr eigenes Profil, Regel kommen aus einem fernen Teil der Welt, in der Klima- und Bodenverhältnisse sind weit von der Norm entfernt: prüfen, beispielsweise der Bundaberg, die Old Port, oder auch das Tanduay. Jetzt sicher, Aromastoffe werden manchmal in den Mix mit der Unachtsamkeit von Emeril Spann Gewürze hinzugefügt…aber nicht immer. Manchmal ist es nur das terroire.

Ein solcher ist die Rhum Vieux Millésimé 1998 10 Jahre alt, hergestellt und abgefüllt in Madagaskar aus heimischen Zuckerrohr und Melasse, bei angeboten 45% in einer Flasche, die eher amüsant in ein Bananenblatt gewickelt ist (oder eine angemessene Faksimile davon). Dies ist ein Rum, der eine Goldmedaille bei der International Wine and Spirits Competition in gewonnen 2012, und ist eine schöne Arbeit.

Nehmen Sie für den Anfang, die anfängliche Nase: brauner Zucker, Kaffee und Mokka, gerade aus, sehr glatt und einladend – 45% war eine gute Festigkeit für dieses rum. Ich schaute auf die Kennzeichnung wieder mit einiger Überraschung – war dies eine Spiced Rum, und sie vergessen, es zu erwähnen,? Nee. Was du hast es war. Es wurde von Vanille, gefolgt, Gewürznelken, Muskatnuss und einem weichen Hintergrund von Bananen, alle recht nicht aggressiv und gelassen. Es gab sogar eine vage pflanzlichen note es nach einer Weile, fast unmerklich.

Der Gaumen brach wenig Neuland, nur an diesem hervorragenden Lead-in gebaut: mehr Vanille (nicht genug, um mich misstrauisch Aroma zu machen, aber ich konnte den Gedanken nicht ganz zu entlassen), kaffee, gebranntem Zucker, Nougat. Fried süßen Bananen (Ich liebte die als Kind), Nüsse, Pfirsiche. Dieser Rum war schön, einfach schön – weich und warm und genau das stark genug für das, was es war – ein höherer Beweis könnte es zu scharf gemacht haben. Es gab sogar, nach ein paar Minuten und ein Wassertropfen, Leder und der süße Duft der aromatischen Zigarillos. Einige gemahlene Walnüsse das Profil rundeten. Das Finish war überraschend kurz, aber immer noch, dass Wärme fort, und Schließen Noten von weißem Pfeffer, rauchen und diese wieder Walnüsse.

Diese Verkostungsnotizen klingen völlig konventionellen, nicht wahr? Doch sie sind nicht, nicht wirklich – das Gleichgewicht der pflanzlichen Noten und Vanille und Nüsse und süße Bananen tauchen in Öl ist überhaupt nicht wie die karibischen Rumsorten, mit dem viele von uns vertraut sind; Ich stelle mir etwas von diesem Geschmacksprofil kommt von den Pernod Ricard Barrel nach Madagaskar geliefert, diese rum die erforderlichen 10 Jahre älter; aber vielleicht gleich Kredit stammt aus dem Rohrstock selbst und das Umfeld, in dem es gemacht wird.

Dzama Rum wird durch Vidzar gemacht, einer jener lokalen Unternehmen wie Banken DIH in Guyana, oder Clarkes Court in Grenada, die eine etwas größere Sichtbarkeit in ihrem Heimatland haben, als sie im Ausland zu tun (dies kann sich ändern, wenn sie ihre Märkte zu erweitern). Das Unternehmen wurde gebildet 1982 dank der Bemühungen von Herrn. Lucien Fohine, der feststellt, dass die kleine Zuckerfabrik auf der kleinen Insel Nosy hergestellt werden ein Destillat, die charakteristischen Aromen, die in den letzten Destillate beharrte hatte…meist geringen Rum für den lokalen Verbrauch, zu diesem Zeitpunkt. Nach einigen Untersuchungen, schloss er es von der Ylang-Ylang-Anlage kam (auch als Makassar Ölpflanze bekannt, oder das Parfüm Baum) deren Wurzeln mit der des Rohr vermischt. (Wenn dieser Rum ist ein Beispiel für den Geschmack Überbleibsel, er kann auf etwas zu sein, obwohl ich ambivalent über die Wissenschaft hinter, dass).

In einem Versuch, eine anständige Rum destilliert, um das Handwerk seiner Insel erheben, er eine Firma Vidzar gebildet (eine Zusammenziehung von Vieux Rum de Dzamandzar), in der Nähe der Zuckerrohrfelder von Nosy Be, von einem Dorf namens Dzamadzar. Das Unternehmen stellt eine Reihe von Rums zum Verkauf, einschließlich der Dzama-Club, 3 YO und 6 YO, Die Dzama XV 15 Jährige und Cuvée Noire (unerprobten von mir) und beginnt, auf dem europäischen Markt zu verkaufen. Diese besondere 10 Jahre alt wurde, in den oben genannten Pernod Ricard Fässern und wurde in destilliertem 1998 aber das Datum selbst ist nur ein Marker, keine Erinnerung an etwas Besonderes (der Strom 10 Jahre alt auf dem Firmengelände ist die 2000 Jahrgang) – Ich werde eine Vermutung, dass es eine Reihe von Fässern abgesehen von der Master Blender als einfach nur eine höhere Qualität gesetzt Gefährdungs.

Ich habe bemerkt, dass man vor der Rum nicht eine Marke sinken, oder definieren – aber ich muss ehrlich sein und sagen, dass eine schlechte neigt dazu, mich misstrauisch über die Annäherung an andere im Bereich machen, während umgekehrt, ein guter mich begeistert, dies zu tun ist – das ist die menschliche Natur. Mit diesem exzellenten Rum hagelt aus einer Region, ich habe nicht versucht vor, deren Profil bemerkens unverwechselbar und alles andere als unangenehm, Ich bin ziemlich begeistert, zu sehen, was sonst Dzama hat in der Speisekammer des nächsten Mal, wenn ich eine Chance, einen zu kaufen. Man könnte noch schlimmer als zu versuchen, etwas selbst zu tun…und dieses würde ein ausgezeichneter Ort, um zu starten.

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