Mer 092020
 

Dans un moment de l'explosion visibilité des dames magistrales dans le monde du rhum – Joy Spence, Maggie Campbell, Trudiann Branker, Karen Hoskins, Dianne Medrano, et tant d'autres – il est bon de se rappeler aussi Chantal Comte, qui en bouteille son premier rhum 1983 (il était un Depaz, et peut-être même celui-ci, bien que je suis suivi encore que vers le bas), qui a farouchement et obstinément coincé avec son premier amour des rhums les îles françaises dans toutes les années d'hier à aujourd'hui. Elle est, à mon avis, avec Tristan Prodhomme, l'un des trésors cachés de la scène indie d'embouteillage.

Pourtant, ses rhums restent particulièrement difficile à atteindre: il est rare de trouver une critique de quoi que ce soit la femme a publié, et encore moins l'une des cuvées plus anciennes, et cela malgré le fait que la qualité de ses marchandises est sans conteste. Il y a quelques années, un journaliste à Trinidad écrit sur une poignée de main secrète qui unit les amants souterrains de Caronis de Luca, mais la déclaration devrait vraiment être appliquée à la sienne – et surtout pour celui dont elle se considère comme son favori, le Depaz 1975, qui est presque aussi bon que le tout à fait spectaculaire Trois Rivieres 1980 J'ai eu la chance de trouver toutes ces années il y a..

Le titre complet et plutôt difficile à manier du rhum aujourd'hui est le Chantal Comte rhum agricole 1975 Extra Vieux de la Plantation de la Montagne Pelée, mais encore que cela ne vous dissuade. Considérez une colonne encore, jus de rhum canne âgé d'environ huit ans, provenant de Depaz quand il était encore la propriété d'André Depaz et l'homme était – astoundingly assez sur le marché d'aujourd'hui – la difficulté réelle de vendre son stock d'âge. Mlle. Comte, qui est né au Maroc, mais avait de fortes connexions familiales Martinique, avait interné dans le monde du vin, et a également été encadré par Depaz et Paul Hayot (de Clément) dans les années 1970 et début 1980, quand Martinique souffrait de ventes surstock et pauvres.. Et d'avoir accès à faible coût pour ces stocks ignora et inconnus lui a permis de vraiment choisir des rhums incroyables, de c'est un.

Encore, si l'on fait abstraction de la bouteille et faire juste la coulée, le liquide de la boue brune ne, à la création, inspirer. Cette première impression trompeuse dure à peu près aussi longtemps qu'il prend le nez pour prendre la première sniff. Parce qu'il est épais, il fruité de, il est juteuse et il se sent assez solide pour obtenir vos dents. L'ensemble est un assortiment de fruits – ananas mûr et mangues pour vous, poires, goyaves blanc et la papaye (tous les coups de lumière du panthéon agricole)…mais aussi des fruits plus sombres que nous associons habituellement avec rhums – raisins noirs, fruits kiwi, riches prunes, dates. Pas âcreté ici, si un relent de infiltre d'écorces d'agrumes le fond, juste un smoothie aux fruits combinés en combinaison harmonieuse avec une trace de la mélasse, brownies céréales et chocolat

Et ce n'est pas tout: La bouche est également complexe et bien conçu, et au 45% – généralement une résistance médiocre qui peut être trop mou ou délicat ou mince si bien fait ou mal médiocrement – il élargit les tableaux de notes observables. Il mêle l'odeur douce de vieux sacoches en cuir avec des poires, herbes, épices, marc de café et une touche de la saumure, et si vous accrochez assez longtemps l'acidité légère des écorces d'agrumes et âcreté de la bobine de crème sure derrière et prêtez une certaine texture et de la profondeur. Ce qui veut dire rien des notes grassiness délicat et caramel doux que vous pouvez presque, mais pas tout à fait, goût – ils sont perçus plutôt que d'expérience, et d'améliorer seulement la souplesse, expérience potable lisse. J'aurais préféré le fini d'être un peu plus et peut-être une nuance plus emphatique, mais dans l'ensemble, les notes de clôture des pruneaux, abricots, gingembre, 5-épices et eau sucrée lumière était tout à fait suffisant pour donner une belle rhums, de faible touche d'envoi.

Déblayer les plats – ce n'est pas un rhum qui se complaît dans la force et les points furieux du pouvoir. Il manque des goûts décisifs et clairement discernables comme le funk ou woodsiness. Qu'est-ce qu'il Est-ce que faire, et bien, est de combiner subtilement les profils des composants tout en tout temps permettant au buveur de ramasser un élément qui plaît, et identifier précisément dans l'amalgame. Il est intéressant que Mme. Comte fait remarquer une fois qu'elle se sentait un produit (Espace) si complexe et d'une telle qualité ne pouvait pas – ne devrait pas! – peut-être négligé ou méprisé la façon dont il était, juste en même temps que Luca Gargano allait arriver à des conclusions similaires sur à Saint-James: on a l'impression qu'elle a suivi ce principe depuis, de ne pas se soucier de profils de goût singulier, mais plus agréable harmonies symphoniques.

De toute façon, le Depaz 1975 est, à la fin, un rhum qui nous rappelle ce qu'est un long voyage agricoles ont fait depuis dans les années 1980 quand il est sorti. Il commence par avoir l'air tout à fait ordinaire, un agricole comme beaucoup d'autres, nous avons essayé — il rassemble la force et la puissance, il se bonifie avec chaque gorgée passe, et le temps que vous avez terminé, il prendra sa place comme l'un de ces rhums vous ne pouvez pas vous imaginer oublier. à juste titre, à mon avis, car ici est l'une d'une série de mises en bouteille qui a soulevé la barre pour les îles des Caraïbes françaises, indie bottlings and La Maison de Chantal, et tout le monde forcé de s'asseoir et faire attention. Nous avons jamais oublié, et ils ont jamais regardé en arrière, et c'est tout comme ça devrait être.

(#709)(89/100)


Autres notes

  • Un grand merci à Sascha Junkert et Johnny Drejer pour leur indulgence – they both know why 🙂
  • Exécution inconnue, exact age unknownI think it’s around 8-10 âgé. A query is pending.

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