Weihnachten 252016
 

Delicana

#290

In 2014 Ich schaute auf drei sehr unterschiedlichen Alters Cachaças von Delicana, der deutsche Hersteller von brasilianischen Rums; Ich hatte den Besitzer traf, Bert Ostermann, Wer hat an der Berliner Rumfest eine Liebesbeziehung mit dem Land nachhaltig vielen Jahren und wir hatten eine lange und angenehme Unterhaltung. Das zentrale Thema seiner Arbeit war seine Rums in heimischen Wäldern zu altern, die gab ihnen eine pikante, off-base Profil, dass ich zu der Zeit nicht gefallen hat, – tatsächlich, Ich erzielte die jüngste dieser Rums die beste, weil ich das Gefühl, dass die besonderen Geschmack des Holzes nicht Zeit, den Rum hatte völlig dominieren.

Ein Jahr später habe ich es einen Punkt von seinem Stand zu stoppen wieder, und retasted alle drei, die auf dem Display waren zurück, und den Vergleich meiner schriftlichen Notizen, Ich finde sehr wenig Unterschied, entweder in den Geschmack, oder meine eigene Meinung – das Holz ist einfach zu verschieden, und vielleicht bin ich nicht in der Melodie genug, um sie den Weg, um eine brasilianische Macht zu schätzen.

Die aktuelle Ernte von Cachaça, auf der anderen Seite, wieder war etwas anderes und ich habe diese etwas mehr – sie sind immer noch nicht Welt Schlägern (zu mir), sondern viel mehr wie ein Getränk können Sie genießen als die vorherige go-around. Anstatt die Zeit nehmen, um einzelne Aufsätze schreiben um jeden, Ich werde die Übung von vor wiederholen und die Noten auf einmal zur Verfügung stellen. Hier sind sie:

Delicana ChestnutHandcrafted Pot Still Chestnut 2 Jahre alt – Pot Still, in Kastanienholz im Alter von

Festigkeit 40%, Farbe blass orangefarbenes

Nase: Sehr agricole wie, beginnend mit Salz und Wachs, bevor er pflanzlichen und Gras aus, würziger entstaubte leicht mit Zimt und etwas, wie (Im Ernst) Chinin.

Gaumen: Reinigen, klar, Licht, wässrig, pflanzliche und grasigen, mit einem süßen Mais Wasser drin. Es ist wie eine Farbprobe, das Licht, sonnengesprenkelte, tropischen grünen Filterung durch einen Dschungel Baldachin. Hinweise von Zimt, Minze und einen leicht bitteren Ende zurück, nicht unangenehm alle an

Fertig: kurz und süß, mehr Gemüse und Minze, warm und nicht aggressiv

Denken: Wenn es nicht für das vage, aber unverwechselbaren Holz und cinammon, Ich würde sagen, das war ein agricole. Aber natürlich ist es nicht…es ist viel zu individuell für das. Ein ziemlich gutes Getränk

80/100
Delicana IpeIpe Roxo ("Rose farbig") Handwerker Pot Still, alt 8 Monate in Fässern Ipé

Festigkeit 40%, Farbe Orange-Gold

Nase: schöne Intro, Zitronenschale, rote Oliven, sehr pflanzliche und grasigen, ganz glatt

Gaumen: Geschmeidig und leicht, viel mehr rote Oliven und Tomaten, Gurken frisch geschnittenen, gemähtem Gras, ein paar unreife weiße Guaven ... .und ein bisschen Dill. Tart auf den Mund, ganz nett.

Fertig: Kurz und ein wenig uneben, aber warm und sanft für alles,. Mehr Oliven und Sole, einige Soja und süßen Gurken

Denken: Etwas besser als die älteren Castanha (Bert geht seinen Kopf auf mich zu schütteln, schon wieder); Ich schreibe, dass vor allem zu einer besseren Balance in den Aromen, und die Zitrone war wirklich gut sowohl mit Holz und herbals integriert.

81/100

Delicana SilberSilber Pot Still Nicht gealterte

Festigkeit 38%, Weiß

Nase: zack! Explodieren Phenole und Wachs und Sole, Benzin und heißem Asphalt. War das wirklich nur 38%? Erstaunlich potente Zeug, diese, erratisch und ungezähmt, fast wilde ... .es erinnerte mich an die haitianische clairins, tatsächlich, und ich meine, dass in einem guten Weg

Gaumen: Wie die Jamel, es hat einen 1-80-Grad-Wende. Dünn und wässrig Gurken in Salzlake, vage vanillins, Weißzucker in extrem verdünnten Zitronensaft aufgelöst, ein bisschen ölig in Gefühl im Mund, einige süße Backen Gewürze dort in, Zimt und Muskat, zu leicht, um wirklich spürbar sein, aber alle dienen dazu, die Nase zu zähmen.

Fertig: im Nu verweht, kaum etwas außer zerkleinertem Gras und einem schwachen Banane Hauch

Denken: Sollte stärker der Punkt die Nase beworben zu machen

77/100

Schlussbemerkungen

Keiner dieser Rums ist neu, und zwei haben Preise gewonnen, es ist also nicht so, dass Bert das letzte Jahr Verfeinerung seiner Produktion verbrachte, Tweaking seine alternde Regime und seine Fässer in irgendeiner Weise zu ändern. Aber diese sind alle jünger als diejenigen, habe ich versucht, zurück in 2014 und ich mochte sie mehr – sie waren leichter und sauberer in irgendeiner Weise, integriert ihren Geschmack besser, und der Einfluss der Wälder wurde in Schach in einer Art und Weise gehalten, die mehr diffident Aromen erlaubt, durch zu kommen. Ich frage mich, ob das wird sich als eine Eigenschaft des Typs sein, dass die, die unter fünf Jahren werden die besseren sein. Die Reise geht weiter.

 


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