November 262014
 

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Ein bemerkenswert gut ausgewogene und schmackhafte Rum aus dem Indischen Ozean

(#189. 84/100)

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Trotz der vorherrschenden Glauben, dass Rum sind Karibik fast definitions, es ist selbstverständlich, dass viele andere Länder und Regionen erzeugen sie. Im Laufe der Jahre habe ich festgestellt, dass die meisten leicht identifizierbar und unverwechselbar (Ich glaube nicht, "beste" sagen) Produkte, Produkte, die einen Geschmack haben alle ihr eigenes Profil, Regel kommen aus einem fernen Teil der Welt, in der Klima- und Bodenverhältnisse sind weit von der Norm entfernt: prüfen, beispielsweise der Bundaberg, die Old Port, oder auch das Tanduay. Jetzt sicher, Aromastoffe werden manchmal in den Mix mit der Unachtsamkeit von Emeril Spann Gewürze hinzugefügt…aber nicht immer. Manchmal ist es nur das terroire.

Ein solcher ist die Rhum Vieux Millésimé 1998 10 Jahre alt, hergestellt und abgefüllt in Madagaskar aus heimischen Zuckerrohr und Melasse, bei angeboten 45% in einer Flasche, die eher amüsant in ein Bananenblatt gewickelt ist (oder eine angemessene Faksimile davon). Dies ist ein Rum, der eine Goldmedaille bei der International Wine and Spirits Competition in gewonnen 2012, und ist eine schöne Arbeit.

Nehmen Sie für den Anfang, die anfängliche Nase: brauner Zucker, Kaffee und Mokka, gerade aus, sehr glatt und einladend – 45% war eine gute Festigkeit für dieses rum. Ich schaute auf die Kennzeichnung wieder mit einiger Überraschung – war dies eine Spiced Rum, und sie vergessen, es zu erwähnen,? Nee. Was du hast es war. Es wurde von Vanille, gefolgt, Gewürznelken, Muskatnuss und einem weichen Hintergrund von Bananen, alle recht nicht aggressiv und gelassen. Es gab sogar eine vage pflanzlichen note es nach einer Weile, fast unmerklich.

Der Gaumen brach wenig Neuland, nur an diesem hervorragenden Lead-in gebaut: mehr Vanille (nicht genug, um mich misstrauisch Aroma zu machen, aber ich konnte den Gedanken nicht ganz zu entlassen), kaffee, gebranntem Zucker, Nougat. Fried süßen Bananen (Ich liebte die als Kind), Nüsse, Pfirsiche. Dieser Rum war schön, einfach schön – weich und warm und genau das stark genug für das, was es war – ein höherer Beweis könnte es zu scharf gemacht haben. Es gab sogar, nach ein paar Minuten und ein Wassertropfen, Leder und der süße Duft der aromatischen Zigarillos. Einige gemahlene Walnüsse das Profil rundeten. Das Finish war überraschend kurz, aber immer noch, dass Wärme fort, und Schließen Noten von weißem Pfeffer, rauchen und diese wieder Walnüsse.

Diese Verkostungsnotizen klingen völlig konventionellen, nicht wahr? Doch sie sind nicht, nicht wirklich – das Gleichgewicht der pflanzlichen Noten und Vanille und Nüsse und süße Bananen tauchen in Öl ist überhaupt nicht wie die karibischen Rumsorten, mit dem viele von uns vertraut sind; Ich stelle mir etwas von diesem Geschmacksprofil kommt von den Pernod Ricard Barrel nach Madagaskar geliefert, diese rum die erforderlichen 10 Jahre älter; aber vielleicht gleich Kredit stammt aus dem Rohrstock selbst und das Umfeld, in dem es gemacht wird.

Dzama Rum wird durch Vidzar gemacht, einer jener lokalen Unternehmen wie Banken DIH in Guyana, oder Clarkes Court in Grenada, die eine etwas größere Sichtbarkeit in ihrem Heimatland haben, als sie im Ausland zu tun (dies kann sich ändern, wenn sie ihre Märkte zu erweitern). Das Unternehmen wurde gebildet 1982 dank der Bemühungen von Herrn. Lucien Fohine, der feststellt, dass die kleine Zuckerfabrik auf der kleinen Insel Nosy hergestellt werden ein Destillat, die charakteristischen Aromen, die in den letzten Destillate beharrte hatte…meist geringen Rum für den lokalen Verbrauch, zu diesem Zeitpunkt. Nach einigen Untersuchungen, schloss er es von der Ylang-Ylang-Anlage kam (auch als Makassar Ölpflanze bekannt, oder das Parfüm Baum) deren Wurzeln mit der des Rohr vermischt. (Wenn dieser Rum ist ein Beispiel für den Geschmack Überbleibsel, er kann auf etwas zu sein, obwohl ich ambivalent über die Wissenschaft hinter, dass).

In einem Versuch, eine anständige Rum destilliert, um das Handwerk seiner Insel erheben, er eine Firma Vidzar gebildet (eine Zusammenziehung von Vieux Rum de Dzamandzar), in der Nähe der Zuckerrohrfelder von Nosy Be, von einem Dorf namens Dzamadzar. Das Unternehmen stellt eine Reihe von Rums zum Verkauf, einschließlich der Dzama-Club, 3 YO und 6 YO, Die Dzama XV 15 Jährige und Cuvée Noire (unerprobten von mir) und beginnt, auf dem europäischen Markt zu verkaufen. Diese besondere 10 Jahre alt wurde, in den oben genannten Pernod Ricard Fässern und wurde in destilliertem 1998 aber das Datum selbst ist nur ein Marker, keine Erinnerung an etwas Besonderes (der Strom 10 Jahre alt auf dem Firmengelände ist die 2000 Jahrgang) – Ich werde eine Vermutung, dass es eine Reihe von Fässern abgesehen von der Master Blender als einfach nur eine höhere Qualität gesetzt Gefährdungs.

Ich habe bemerkt, dass man vor der Rum nicht eine Marke sinken, oder definieren – aber ich muss ehrlich sein und sagen, dass eine schlechte neigt dazu, mich misstrauisch über die Annäherung an andere im Bereich machen, während umgekehrt, ein guter mich begeistert, dies zu tun ist – das ist die menschliche Natur. Mit diesem exzellenten Rum hagelt aus einer Region, ich habe nicht versucht vor, deren Profil bemerkens unverwechselbar und alles andere als unangenehm, Ich bin ziemlich begeistert, zu sehen, was sonst Dzama hat in der Speisekammer des nächsten Mal, wenn ich eine Chance, einen zu kaufen. Man könnte noch schlimmer als zu versuchen, etwas selbst zu tun…und dieses würde ein ausgezeichneter Ort, um zu starten.

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