Februar 032017
 

#340

Cachaça sind, wie jeder Rum Pandit ist sich bewusst,, jene Zuckerrohrsaft auf Basis Rumsorten, die nicht agricoles genannt werden, weil sie in Brasilien hergestellt werden, anstatt die Französisch karibischen Inseln. Geografie beiseite, sie haben zwei wichtige Punkte Unterschied – einer, sie sind oft Alter in den brasilianischen Wäldern einen oder anderen Art, und zwei, diejenigen, die außerhalb von Brasilien verfügbar sind, sind fast alle gemacht in einem Caipirinha gemischt werden, nicht ordentlich werden musste. Ich habe gehört, dass über tausend Sorten im Inland, und die besten von ihnen sind nur dort verkauft, und viele oberes Ende im Alter von Variationen existieren… leider wenige, wenn überhaupt, je exportiert, das schafft die Illusion, dass sie Low-End-Rum als Ganze, und zu diesem Tag nehmen sie den zweiten Platz im Alter von agricoles. Was schade ist, ja wirklich, denn es leugnet potenziell Welt schlagen Produkte den Rum Welt.

Thoquino ist ein Unternehmen gebildet 1906 von Thomaz de Aquino, und ist in Sao Joao de Barra, der Campos Gebiet nördlich von Rio de Janeiro, wo Zuckerrohranbau im 16. Jahrhundert bis in die frühesten Besiedlung von Brasilien geht zurück und die den „traditionelle“ Bereich, aus dem die besten Cachaças betrachtet stammen. Das Unternehmen hat seine eigenen Zuckerrohrfelder, die anscheinend ist etwas ungewöhnlich für einen brasilianischen Destillieren Unternehmen, und das ermöglicht es, den gesamten Prozess vom Anbau bis zum Endprodukt zu steuern und integrieren, im Hause. Der Geist leitet sich aus frisch gepressten Zuckerrohrsaft, der für eine ungewöhnlich lange 8 Tage vergoren, und dann doppelt destilliertem (Ich vermutete, dass es so gut gefiltert); gibt es keine Angaben über jede Alterung, und da in der Regel sowohl das Alter und das Holz in den Fässern sind Stolz zum Himmel trompeten, Ich würde vorschlagen, dies ist ein Null-Jahr alt. Keine Informationen über Stills ist verfügbar.

Nachdem alle oben geschrieben, wie ist der Rum? Bien Sur, nosing die klare 40% Geist machte deutlich, dass es aus dem gleichen Stammbaum, wie die haitianischen clairins stammte und den Capo Verde Grog, wenn auch nicht ganz so roh oder brutal aggressiv; und ich bildeten die schleich (wenn ganz persönliche und unbestätigt) Verdacht, dass es von einem kreolischen Coffey gehagelt noch. Es roch süß, ja, mit schwarzem Pfeffer, Öl und Sole dort irgendwo (Art Tequila-like, aber mit weniger Salz), scharf und kompromisslos wie ein heißer Glanz des Eiferer. Im Laufe der Zeit stellte sich vegetativ, mit ausgeprägten Aromen von Zuckerwassern, Zitrusfrüchte und (erhalten diese!) Zimtrollen heiß aus dem Ofen.

Der Geschmack war anfangs sehr schön, Roll süffig und (relativ) glatt über die Zunge. Es war nicht kompliziert in irgendeiner Weise, aber es war in seiner eigenen unterschwelligen Art gefällig. Es gab ein paar Blumen und fleischige Früchte — ananas, Bananen — in einer unbehaglichen Mischung mit schärferem Pfeffer und Schalen von Zitrusfrüchten, Art zusammen mit dem pflanzlichen Zuckerwasser gehalten, und im Hintergrund lauerte die abgeschwächte Noten von Oliven und Sole, unter strengen Kontrolle gehalten, was zu einem kurzen, süß, Licht und insgesamt unexceptional verblassen.

Als Kostprobe ging, die Cachaça mehr oder weniger seine Vorgeschichte bestätigt, ohne zu versuchen, die Form zu brechen. Da wurde es beworben und speziell als Caipirinha Mittel vermarktet, vielleicht wäre es kleinlich ein oberes Ende Geist erwarten hier, und in der Tat, das Unternehmen hat eine alte Version machen (in Jetiquiba Holz im Alter von) die ich habe nicht versucht,. Also alles in allem, ein einfaches Mischmittel dann.

Immer Noch, vielleicht ist es Zeit für einige findige Rum-Hersteller einen Sprung zu wagen und starten Sie das Beste aus der Cachaças in den westlichen Märkten zu fördern. Nicht die gute Qualität junge Sachen, aber die wirklich erstaunlich Rumsorten, die nur Brasilianer sind uns bewusst, und die unbekannt bleiben die Mehrheit. Bert Ostermann von der deutschen Firma Delicana hat mit begrenztem Erfolg versucht, dies zu tun, einige unabhängige Abfüller wie L'Espirit hat die gelegentliche Alte Flasche ausgegeben, und wir brauchen mehr. Obwohl die Thoquino und andere, die ich habe versucht, es nicht ganz sein kann (noch), wir sollten ein Auge auf Brasilien in den kommenden Jahren halten zu kommen, für ihre Rumsorten weisen auf eine andere Facette des sich ständig verändernden rumiverse den Weg. Wenn Luca entscheidet jemals dorthin zu gehen, Achtung.

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