Jan 312019
 

Il y a plus de quatre ans que j'ai écrit au sujet de la Rhum Vieux Millésimé 1998 10 YO fait par Dzama et a conclu que j'été assez content de voir ce que la marque avait dans le Larder. Il a fallu beaucoup de temps pour moi de faire bien sur ce désir, Nous avons donc ici quelque chose de plus bas sur le poteau de totem de la même entreprise, et je pensais que c'était un bon effort, pour toute sa jeunesse et malgré des questions qu'il a posées niggly.

Rafraîchissons la mémoire d'abord: pour les personnes à mobilité géographique, Madagascar est cette immense île au large de la côte sud-est de l'Afrique; et les rhums Dzama sont faites par Vidzar, formé dans 1980 grâce aux efforts de M.. Lucien Fohine, qui a noté que la petite usine de sucre sur la petite île de Nosy Be a produit un distillat qui avait des arômes distinctifs qui persistaient dans les produits distillés finaux ... principalement rhum bas niveau pour la consommation locale, à ce point. Il a conclu qu'il est venu de l'usine ylang-ylang (aussi connu comme l'usine d'huile de macassar, ou l'arbre de parfum) dont les racines entremêlées avec celui de la canne.

Il a formé une société Vidzar (une contraction de Vieux Rhum de Dzamandzar), qui s'occupait à l'embouteillage du whisky. Il est situé à proximité des champs de canne à sucre de Nosy Be, près du village appelé Dzamadzar, mais quelques années plus tard, que leurs opérations élargies, ils ont transféré la production à Antananarivo (la capitale, dans le centre de l'île) L'entreprise, qui revendique maintenant la majorité des parts de marché du rhum à Madagascar, fait une gamme de rhums, y compris le club Dzama, 3 YO et 6 YO, the Millésimé 1998 10 Ans, Dzama 15 et 25 année vieux rhums et une Cuvée Noire. La plupart d'entre eux sont prévenus par la grande majorité des buveurs de rhum, et encore très peu connus, bien que beaucoup ont gagné des prix entre 2010 et 2015, Dans Miami, Paris, Berlin et Madrid.

Tout cela étant dit, il n'y a pas grand-chose sur le site Web de l'entreprise sur les détails techniques relatives à la 3 ans nous examinons aujourd'hui. Il est une colonne encore du rhum, unadded à-, vieilli en fûts de chêne, et mon échantillon cadencé à 52%, qui je pense est une force incroyable pour un rhum si jeune – la plupart des producteurs ont tendance à coller avec le essayé et vrai 40-43% (à des fins fiscales et d'exportation) lors du démarrage, mais pas ces gars-là.

Maintenant, la théorie est que les huiles et les parfums des différentes plantes se trouvent à Madagascar (vanille, clous de girofle, poivre sont souvent cités) lessiver de leurs racines dans le sol et sont entremêlées avec les systèmes de racines des plantes de canne, dans leurs tiges, et de là au distillat final. Je ne suis pas chimiste ou un botaniste, mais on pourrait tout aussi bien se demander pourquoi des processus similaires ne sont pas observés sur l'île aux épices (Grenade) par exemple, donc je réserve un jugement sur ce point.

Quoi qu'il en soit, le nez est tranquillement riche pour un rhum vieilli trois ans à peine – pas Velier-Demerara-go-for-the-laiton anneau riche, un peu plus que l'on pourrait attendre d'aller à. Ce nez a été initialement odorant de fromage feta crémeux, saumure, olives rouges et notes de noix de cajou, et avait une belle ligne de bananes pourries et enroulant funk au sujet en arrière-plan qui a fourni un fondement de caractère réel. Il a également des arômes subtils d'oranges confites, poires et autres fruits de lumière, tout simplement pas assez de prendre en charge et en faire une bombe de fruits. Mais vers la fin il y avait un élément plus dominant de caramel au beurre, marc de café et de vanille que je pensais agréable mais surfait, d'autant plus qu'il a été livré avec une force réelle.

Bien qu'il vacillait sur le bord d'être trop chaud, il a présenté un solide si la boisson forte, un amalgame de sel et doux…et beaucoup de sucre brun et la vanille Il y avait des bananes, fraises, cerises, et une partie de cette tarte et la sensation crémeuse que vous obtenez d'un smoothie aux fruits sans sucre fabriqué à partir de, oh, mangues jaunes fermes et ananas. La vanille est restée, le café a disparu, et d'une manière amusante, Je pouvais goûter des petits pois doux. Une grande partie de la salure et nuttiness du nez a disparu, mais toujours perceptible, et il n'a pas déséquilibrer les aspects fruités. La finition est là elle a échoué, Je pensais – il était moyennement longue, un peu épicé, juste assez doux, avec des notes de clôture de fruits, vanille, caramel salé, copeaux de noix de coco, et un peu d'agrumes.

Bien, Que faire de ça? Le nez était correct, le palais était presque aussi bon, une boisson raisonnable, même par lui-même….surtout si vous aimez les notes d'épices. Est-ce que cela signifie épices naturelles ou d'autres ont été ajoutés? Ils disent non, et les tests densimètre ne montrent pas obscurcissement… mais je ne peux pas empêcher de se demander. Rhums ce jeunes ont tendance à être assez forte et de conserver des notes concurrentes qui ont vu à travers le palais, mieux dans les boissons mixtes que d'avoir soigné; le Dzama 3 YO était sippable et avait le bord adouci, et pour que cela se produise à cette force augmente le sourcil. Cependant, en l'absence de plus amples renseignements, Je vais laisser là pour l'instant comme une note pour ceux qui veulent savoir.

Cette première Dzama j'ai essayé, la 1998 10 YO, avait à première vue semblait un profil tout à fait standard, puis étendu à quelque chose d'assez intéressant et non conventionnel. Le 3 ans n'est pas à ce niveau. La vanille est une nuance trop dominante, et heureusement tout en ayant suffisamment d'autres éléments de goût là-bas pour aller au-delà, il reste finalement simple. Mais il est, Néanmoins, une bonne boisson pour ce qu'il dit qu'il est, et démontre qu'un rhum ne doit pas être la dernière Velier, Digne Parc ou de jus Foursquare, ou de certains de minuscule indépendante résultat, être un rhum la peine de vérifier.

(#594)(80/100)


Autres notes

Wes était beaucoup plus réprobateur du profil épicé dans sa revue. Il est son test densimètre j'ai parlé.


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