Juillet 252016
 

Delicana

#290

Dans Une 2014 j'ai regardé trois cachaças âgés très différents de Delicana, le fabricant allemand de rhums brésiliens; Je l'avais rencontré le propriétaire, Bert Ostermann, qui a eu une histoire d'amour avec le pays durant de nombreuses années au Berlin Rumfest et nous avons eu une conversation longue et agréable. Le thème central de son travail était à l'âge de ses rhums dans les bois locaux, qui leur a donné un piquant, hors de la base profil à l'époque, je ne me soucie pour – en effet, J'ai marqué le plus jeune de ces rhums les meilleurs, parce que je sentais que les goûts particuliers du bois avaient pas eu le temps de dominer totalement le rhum.

Un an plus tard je l'ai fait un point d'arrêter par son stand à nouveau, et retasted tous les trois qui étaient de retour sur l'écran, et comparer mes notes écrites, Je trouve très peu de différence, soit dans les goûts, ou mes propres opinions – le bois est tout simplement trop différent, et peut-être je ne suis pas assez pour les apprécier la façon dont une puissance brésilienne syntoniser.

La récolte actuelle de cachaça, d'autre part, était encore autre chose et j'ai apprécié ces un peu plus – ils sont toujours pas batteurs du monde (me), mais beaucoup plus comme une boisson, vous pourrez siroter que le précédent go-around. Plutôt que de prendre le temps d'écrire des essais individuels autour de chacun, Je vais répéter l'exercice d'avant et de fournir les notes tout à la fois. Les voici:

Delicana ChâtaigneHandcrafted Pot Still Châtaigne 2 Ans – alambic, vieilli en bois de châtaignier

Force 40%, couleur orange pâle

Nez: Très agricole comme, en commençant avec du sel et de la cire avant de devenir végétal et herbeuse, dépoussiéré légèrement avec de la cannelle et quelque chose spicier, comme (sans blague) quinine.

Palais: Propre, clair, lumière, aqueux, végétale et herbeuse, avec un peu d'eau de maïs sucré là. Il est comme la dégustation d'une couleur, la lumière, soleil pommelé, filtrage vert tropical à travers une canopée jungle. Conseils de cannelle, feuilles de menthe et une extrémité arrière légèrement amer, pas désagréable du tout

Finition: court et doux, plus de légumes et à la menthe, chaud et sans agressivité

Pensées: Si elle n'a pas été pour le bois et cinammon vague, mais distinctive, Je dirais que ce fut une agricole. Mais bien sûr, il ne…il est trop particulier pour cette. Une assez bonne boisson

80/100
Delicana IpeIpe Roxo ("Couleur rose") artisan alambic, vieilli 8 mois en fûts Ipé

Force 40%, orange-or

Nez: belle introduction, zeste de citron, olives rouges, très végétal et herbeuse, tout à fait lisse

Palais: Lisse et facile, beaucoup plus olives rouges et tomates, concombres fraîchement tranchés, herbe tondue, quelques goyaves blanc unripe ... et un peu d'aneth. Tart sur la bouche, assez agréable.

Finition: Court et un peu inégal, mais chaleureux et doux pour tout ce qui. Plus d'olives et de la saumure, certains soja et doux cornichons

Pensées: Un peu mieux que le Castanha ancien (Bert va secouer la tête me, de nouveau); J'attribue que la plupart du temps à un meilleur équilibre dans les saveurs, et le citron a été très bien intégré avec le bois et les plantes médicinales.

81/100

Delicana SilberArgent Pot Still non vieilli

Force 38%, blanc

Nez: bang! Exploser phénols et de la cire et de la saumure, l'essence et l'asphalte chaud. Était-ce vraiment juste 38%? Étonnamment puissante substance, cette, erratique et indomptée, presque sauvage ... .il m'a rappelé les clairins haïtiens, réellement, et je veux dire que dans le bon sens

Palais: Comme le Jamel, il a fait un tour de degré ONE-EIGHTY. concombres minces et larmoyants en saumure, vanillines vagues, sucre blanc dissous dans le jus de citron extrêmement diluée, un peu huileux en bouche, quelques épices de cuisson douce là-dedans, cannelle et la muscade, trop léger pour être vraiment perceptible, mais tous servent à apprivoiser le nez.

Finition: Autant en emporte en un éclair, presque rien, sauf l'herbe pilée et une banane odeur faible

Pensées: Devrait être plus fort pour faire le point le nez annoncé

77/100

observations finales

Aucune de ces rhums est nouveau, et deux ont remporté des prix, il est donc pas comme si Bert a passé la dernière année affiner sa production, peaufiner son schéma de vieillissement et en changeant ses barils de quelque façon. Mais ce sont tous plus jeunes que ceux que j'essayé avant 2014 et je les aimais plus – ils étaient plus légers et plus propre en quelque sorte, intégré leurs goûts mieux, et l'influence des bois a été tenu en échec d'une façon qui a permis aux saveurs plus timides à venir par le biais. Je me demande si cela va se révéler une caractéristique du type, que ceux âgés de moins de cinq ans seront meilleurs que. Le voyage se poursuit.

 

Mai 132015
 

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(#214)

***

Bien qu'un énorme marché pour cachaça existe au Brésil où il est le boisson nationale qu'ils appellent parfois ping, très peu d'elle le rend à d'autres pays en comparaison agricoles (laissez rhums à lui seul plus populaires à base de mélasse). Pour Rummies, il est quelque chose comme un pays inconnu. Un esprit à base de canne jus, il a certaines similitudes de base à agricoles et a été désigné comme un type de brandy, de la famille des aguardente. Cachaças sont souvent non vieilli et aiment Clairins en Haïti, exécuter toute la gamme de underproof à Overproof boissons, et sont souvent en bouteille clair. Je dois mentionner, cependant, que de nombreuses variétés âgés de cachaça existent en fait - les trois que je regarde ci-dessous sont des exemples – mais il semble qu'ils restent dans le pays, pour la plupart. Je tiens également à souligner que les Brésiliens ne vous inquiétez pas trop à propos de l'approvisionnement des fûts de chêne pour leurs versions ans, et utiliser tout aussi facilement des bois locaux - et qui leur donne des profils qui sont inhabituelles pour dire le moins.

Avec l'intérêt croissant pour la canne rhums de jus, et un légère hausse simultanée dans les esprits de tous les naturels, cachaça peut être dû à avoir développer son exposition. Certes Bert Ostermann, l'homme derrière Delicana hors de l'Allemagne, se sent de cette façon. Il a été produit cachaças depuis de nombreuses années, toujours avec de petites ventes principalement en Europe. Quand je l'ai rencontré en 2014, il exposait son 5 et vieux de 10 ans des produits, et je essayé tous les trois ans, il avait, qui étaient tellement nouveau qu'il n'a même pas encore étiquettes pour eux (il a obtenu un peu par le temps, le Fest terminée, et ce sont ceux dans les photos ci-dessous). Malheureusement, le temps et les nombreux autres rhums à échantillon reflux ne me permet pas d'entrer dans l'histoire de son entreprise, ou ses techniques de production — Donc, en plus de souligner leur source dans le jus de la canne à sucre distillée dans un alambic et de la production dans le Minas Gerais état de Brésil (juste au nord de Rio), Je ne peux pas vous en dire beaucoup plus, jusqu'à ce qu'il répond à l'e-mail ai envoyé il ya quelques semaines, ou le message que je partais pour lui sur FB.

Avec ce manque d'informations, Je décidai de courir juste leur ensemble comme un seul essai sur les notes de dégustation, dont les résultats sont ci-dessous.

Delicana 10 Year Old Balsamo - 40% esprit blonds, vieilli en bois Balsamo.

  • Nez: Lumière et clair. Légume. Frais tiges de canne dénudées. Pêches. L'eau sucrée, cannelle, légère odeur de fleurs blanches et de la sève d'une plante de la banane coupée.
  • Palais: Premier guider était sauvage et brute. Anis, réglisse, citronnelle et le zeste de lime frais. Ouvre dans certains fruits verts entreprise plus mûrs comme les mangues. L'herbe fraîchement tondue. Très peu de signes de vieillissement je suis habitué à ... difficile à croire ceci est un 10 ans.
  • Finition: Court. Notes herbacées mixtes avec peau de banane
  • Pensées: Non déséquilibrée, soi ... juste sauvage. Dix ans de vieillissement semblent avoir peu fait pour lisser this one out, et il pourrait facilement être confondu avec un produit beaucoup plus jeune. Mais pas totalement une mauvaise.

(79/100)

Delicana 5 Year Old Jequitibá - 40% esprit clair, vieilli en Jequitibá.

  • Nez: Saint <bip>. Énorme pour un 40% salle. Sel et poivre ... beaucoup. Pommes vertes non mûres. Épicé, à venir dans un peu moins de forte. Comme lécher une barre de fer.
  • Palais: Chaud, encore une fois que vous obtenez au cours de cette, il adoucit bien. Effacer les goûts métalliques prédominent lors de la création; saltpetr, pétards explosent et la poudre à canon dans la bouche et puis disparaissent; un peu de beurre de sel, olives noires, plus poivre. Je peux honnêtement dire que je ne l'ai jamais rien essayé comme ça. Essayé trois fois de plus, avec et sans eau, même résultat.
  • Finition: De longueur moyenne, plus de sel, et des olives de piment farci en saumure
  • Pensées: points pour l'originalité et la texture, mais ce goût initial m'a vraiment jeté. Peut-être pas un verre d'avoir pur.

(74/100)

Delicana 5 Year Old Umburana (prime artesinal) - 40% esprit blonds, vieilli en Umburana (ou Amburuna)

  • Nez: Joli, remarquablement douce après les deux premiers. Légume, pommes, un peu d'herbe là, tous piquante et profonde. Certains carton moisi (sérieusement!)
  • Palais: Doux, facile à vivre, chaud pour essayer. Cannelle, massepain, puis émergents goûts des olives et l'herbe verte, jus de citron et un peu de beurre de sel crémeuse; l'eau de sucre et une bouffée de plasticine et le caoutchouc. Brine tenu en échec ici.
  • Finition: longue et douce, un peu de mordant à l'extrémité arrière d'une écorce d'agrumes vagabond; mieux que le Balsamo.
  • Pensées: Meilleur des trois (pour mon palais, de toute façon). Bert et moi avons essayé tous les trois ensemble une seconde fois, et aussi loin qu'il était préoccupé, Je l'avais ackwards basse, et l'Balsamo était certainement mieux.

(82/100)

***

Comme je l'ai également remarqué dans le Clairin Sajous article élogieux, ce sont des rhums pas pour tout le monde. Ils sont très différents de la plupart, en partie à cause du vieillissement susmentionnée dans les bois brésiliennes qui donnait des goûts distincts et inhabituelles à chacun. Cela seul pourrait faire les amateurs de rhums traditionnels (si mélangeurs ou sippers) jeter un oeil sur ces douteuse, ou les reléguer à cocktails comme le célèbre caipirinha.

Je les aimais pour leur originalité, mais dans l'ensemble, comme une personne qui boit généralement rhums soignée, Je ne peux pas prétendre que je tenais pour ces au point où ils deviennent incontournables sur mon étagère ... Brésiliens palais ajustés différemment serait probablement en désaccord vocalement et violemment. Donc, si vous êtes curieux, vous devriez les essayer vous-même, surtout depuis qu'ils sont tout à fait abordable. Aussi, avoir essayé de nombreuses caipirinhas au fil des ans, Je peux recommander avec enthousiasme les de cette façon, au moins. Après tout, Le pire de la cachaça, meilleure caipirinha, droite?

Tôt ou tard, je vais en ligne et de commander un tas de garçons qui venaient du Brésil, Cela va de soi; Je suis sur un peu d'un coup de pied agricole dès maintenant, bien que, de sorte qu'il faudra attendre. Pour le moment, ces trois micro-critiques donnent une certaine idée de ce qui est en magasin pour ceux d'entre nous qui aventurer dans les eaux brésiliennes pour voir ce blanc kill-divil est aux aguets pour ravir nos palais et nos reins liquéfier.

Autres notes

Je suis à mi-chemin dans l'écriture de cet essai lorsque Josh Miller, de me coiffer Inuakena avec son excellente petite série où il a brièvement comparé non pas trois, cinq ou même dix, mais quatorze cachaças séparés, tous de différentes entreprises (du point de vue de savoir si ils ont fait de bonnes caipirinhas). Donc coup de chapeau à l'homme, et si votre intérêt pour cachaças brésiliens a été piqué, allez à droite vers son comparaisons courts et informatifs.

 

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