The Lone Caner

introduction

Mauvais mais bon est une phrase italienne qui signifie «moche mais bonne», et comme je l'ai écrit dans le SMWS 3.5 “Marmite” critique, décrit très bien les codpieces surdimensionnés des types de rhums «151». Ces gâteaux de bœuf ABV flexion du fessier ont assommé les gens dans les stupeurs depuis au moins depuis les années 1930 et peut-être même avant cela — et bien qu'ils n'aient jamais été entièrement bien, quand il s'agissait de servir un vrai ivrogne rapide avec un coup de morve chaud, ils ne pouvaient vraiment pas être battus. Les saveurs étaient souvent secondaires, tout à l'épreuve.

Tout le monde impliqué dans les rhums — si barman, barfly ou boozehound — sait ce qu'est un «151», et ils se prêtent à des envolées de fantaisie adverbiales, métaphores humoristiques et quelques critiques drôles. Ils étaient et sont souvent confondus avec des rhums «sur-résistants» – en effet, pendant longtemps, ils étaient les seuls overproofs connus pour homo rummicus, le buveur de rhum commun – et leur revendication de gloire n'est pas seulement une question de leur teneur en alcool 75.5% ABV, mais leur inclusion dans des cocktails classiques qui ont survécu à l'épreuve du temps depuis leur première invention.

Mais demandez à n'importe qui d'aller vous en dire plus sur les 151, et il y a une curieuse pénurie d'informations dures à leur sujet, que les anecdotes et les mots d'esprit urbains que j'ai mentionnés ne sont que obscurs. pourquoi, par exemple, cette force? Lequel était le premier? Pourquoi y avait-il tant? Pourquoi maintenant si peu? Quelques habitants entreprenants de la sous-culture mentionneraient diverses recettes de cocktails et leur origine dans les années 1930 et la montée du tiki dans les années d'après-guerre. Mais au-delà de ça, il n'y a pas grand-chose, et ce qu'il y a, est recouvert d'un brouillard des suppositions et des suppositions éclairées.

Origines mythiques – 1800s à 1933

La plupart des documents de référence concernant les rhums à haute résistance tels que les 151 positionnent leur émergence aux États-Unis pendant la Grande Dépression- recettes de cocktails de cette période ont appelé à certains 151 rhums de preuve, et l'Amérique est devenue le foyer spirituel du rhum-type. Ce qui est souvent négligé, c'est que si une recette à l'époque demandait un rhum aussi spécifique, de nom, alors il devait déjà exister — et nous devons donc regarder plus loin dans le temps pour retracer ses origines.

Cette ligne de pensée nous amène à Lemon Hart, probablement l'entreprise clé derrière l'histoire précoce et presque sans papiers des 151. Il devait être impliqué depuis, malgré leur flirt avec la faillite (en 1875) et les changements de propriétaire au fil des ans, ils étaient pour autant que je sache, parmi les seuls à produire quelque chose comme un overproof commercial largement vendu à la fin des années 1800 et au tout début des années 1900 (tout à fait distinct des fournisseurs en vrac comme Scheer et ED&F Homme qui s'occupait moins de ses propres bouteilles de marque, mais en a fourni d'autres à leur tour). Étant donné l'implication de LH dans l'industrie du rhum, ils avaient un coup de main dans l'approvisionnement en rhums des Antilles ou de ED&F Man directement, et cela les a fait un bon ajustement pour approvisionner d'autres entreprises britanniques. Leurs rhums plus forts et ceux des autres, autant que je sache, avaient tendance à être appelés overproofs (ce qui signifie supérieur à 57% pour des raisons tangentielles à cet essai mais liées à l'origine du mot preuve au départ¹)…mais pas «151».

Les rhums de la marine étaient considérés comme les rhums à l'épreuve du bœuf de leur époque, et certainement les plus forts existaient – la 69% Rhum Harewood House Barbados mis en bouteille en 1780 est un exemple – mais ceux qui l'ont fait étaient très rarement mis en bouteille dans le commerce, et probablement juste pour la consommation des plantations ou des plantations, c'est pourquoi les enregistrements sont si rares. La vraie question des rhums mis en bouteille au nord de 57% était pourquoi prendre la peine de les faire du tout? Et quelle est cette histoire qui revient sans cesse, à propos d'un britannique / Préoccupation commerciale canadienne ayant quelque chose à voir avec cela?

Voici l'histoire: la Compagnie de la Baie d'Hudson (HBC) a été incorporé par Royal Charter dans 1670, et n'était pas seulement la première grande préoccupation commerciale en Amérique du Nord – il a ses origines dans le commerce de la fourrure et les postes de traite de la partie nord du continent britannique – mais pendant un certain temps était presque un quasi-gouvernement de grandes parties des vastes territoires qui sont devenus le Canada. Leur chaîne de postes de traite s'est transformée en magasins de vente qui ont également vendu de l'alcool – mais Steve Remsberg a fait remarquer en relatant cette possibilité, l'histoire (sans preuve, a été) va que les rhums avec des forces de preuve ou inférieures étaient insuffisants pour les affaires de la CBH dans les années 1800: il a gelé dans le froid profond au-dessus du cercle polaire arctique, et donc quelque chose avec plus de punch était nécessaire (vous l'esprit, à ce moment-là ils ont vendu principalement du cognac et gin, pas tellement de rhum, mais je ne doute pas que le rhum faisait également partie de leur portefeuille alcoolique global étant donné leur longue histoire au Canada avec le rhum, et l'identification de HBC avec elle plus tard).

Lemon Hart avait une forte présence dans les colonies (il était grand au Canada et énorme en Australie jusqu'à la fin des années 1800 jusqu'au début des années 1900, par exemple), possédant des liens avec le principal importateur de rhum et l'industrie du rhum des Caraïbes, et peut raisonnablement être interprété comme ayant été impliqué dans le démarrage de ces efforts dans une version encore plus forte de leurs rhums réguliers pour répondre aux exigences de HBC, une théorie que j’ai avancée car il n’y avait vraiment aucune autre entreprise aussi solidement identifiée et liée au type de rhum dans les années à venir, ou si bien placé pour le faire pour une autre grande préoccupation commerciale britannique². Il y a, malheureusement, aucune preuve directe ici, Je l'avance simplement comme une conjecture raisonnée qui correspond assez bien à des faits aussi minces que ceux connus. Il est également possible que HBC ait approché les principaux fournisseurs de rhum comme Man de manière indépendante….mais en quelque sorte j'en doute.

Quelle que soit la vérité de l'affaire, au début des années 1900, une sorte de «style» irrésistible — peu importe qui a réussi — est très susceptible de s'établir en Amérique du Nord, et connu, même si une résistance standard constante sur 57% n'avait pas été réglé sur, et le terme "151" n'existait peut-être pas encore. Cependant, Je suggère que de tels rhums puissants seraient restés quelque chose d'un esprit de niche étant donné leur manque de marque et de publicité, et ils auraient pu rester dans l'ombre, sans la promulgation de la Volstead Act aux États-Unis et de lois similaires au Canada après les restrictions de la Première Guerre mondiale.

Cela a conduit la catégorie souterraine…tout en le rendant simultanément et paradoxalement plus populaire. Certes, la force d'un tel rhum a rendu utile d'avoir autour…d'un point de vue logistique au moins. Parce que, mis à part sa capacité à faire boire les gens, Plus vite (et même avec sa propension à rester liquide à des températures très basses du Nord), du point de vue de la navigation, son attrait était simplement que l'on pouvait expédier deux fois plus pour le même coût, puis le diluer ailleurs, et faire un bon profit.

Bien que les preuves directes manquent, Je suggère que quelque part entre 1920 et 1933 (les dates de l'interdiction américaine) une force constante a été établie et le titre «151» a été attaché aux rhums mis en bouteille à 75.5%, et c'était un fait établi de boire la vie, si insaisissable à ce jour avec précision. Les recettes de cocktails les appellent désormais par leur nom, le public était au courant, et le titre n'a jamais disparu.

La force

Alors pourquoi 151? Pourquoi cette force étrange de 75.5%, et pas une ligne droite 70%, 75% ou 80%? Nous pouvons certainement construire une chaîne raisonnable de suppositions quant à la raison pour laquelle des spiritueux surproduits ont été fabriqués, pourquoi Lemon Hart et HBC ont fait quelque chose de sérieusement serré et donc pourquoi les cocktails suivants l'ont appelé…mais clouer ce nombre particulier n'est plus, Je crois, possible. Ça fait juste trop longtemps et les suppositions trop variées, et les enregistrements manquent trop.

Une théorie veut que certaines lois des États américains (Californie et Floride en particulier) exigé que la preuve (ou un degré supérieur) comme la force maximale à laquelle une boisson consommable commerciale pourrait être faite — cela me semble intenable compte tenu de ses limites évidentes, et en tout cas, c'est une factoïde, pas une explication de la raison pour laquelle il a été sélectionné. Ed Hamilton du ministère du Rhum a suggéré que la force était à peu près la force de sortie d'un alambic historique – le distillat se serait détaché après un deuxième passage ou une cornue à environ 75% ABV — mais depuis Porto Rico faisait des rhums à cette force sans alambics assez tôt (Ron Rico les a annoncés comme étant utiles pour cuisiner, qui est un trou de lapin intrigant pour enquêter) c'est aussi problématique. Alternativement, c'était peut-être le moyen le moins dangereux mais le plus rentable d'expédier du rhum en vrac avant la dilution locale, comme indiqué plus haut. Ou à cause du point d'éclair d'un 75% éthanol / 25% le mélange d'eau est à peu près le rapport où vous pouvez le mettre à feu sans propulseur supplémentaire ni chauffer le liquide (également techniquement improbable car il existe une gamme de températures ou de concentrations où cela peut se produire). Et bien sûr, il y a Steve Remsburg idée non prouvée mais vraiment cool, c'est-à-dire que c'est une force qui s'est progressivement installée au fur et à mesure que des rhums ont été développés pour HBC qui ne gèlaient pas dans les régions arctiques.

Toutes ces notions ont des adeptes et des détracteurs, et aucun d'eux ne peut vraiment être prouvé (bien que j'aimerais être montré comme mauvais dans ce cas). Le point clé est que par 1934, les 151 existaient, nommé, publié à 75.5%, et déjà considéré comme une norme – et intéressant, ils étaient devenus une classe de boissons qui étaient pour la plupart un phénomène américain, pas celui qui a grandi sérieusement en Asie ou en Europe. La façon dont ils ont gagné en popularité et sont devenus une partie commune du répertoire de chaque bar dans l'après-guerre est ce dont nous discuterons ensuite.

Tiki, le Beachcomber, Lemon Hart et al – 1934-1963

Malgré la réputation moderne de bad boy des années 151 — comme terrain d'essai macho-street-cred, agrafes de fête de plage, un hooch de pauvre, où l'on a obtenu deux coups de feu pour le prix d'un et un système de livraison d'éthanol massif jeté gratuitement — ce fut un développement relativement récent de Boomer et Gen X. En fait, 151s étaient, pour la plupart des quatre-vingt-dix dernières années, utilisé comme ingrédients de cocktail, remontant à l'aube de l'ère tiki a commencé dans les années 1930 et a explosé dans les décennies suivantes. Et plus que tout autre rhum du genre, le représentant d'être le premier 151 appartenait au célèbre Lemon Hart 151, qui a été spécifiquement référencé dans la littérature de l'époque et qui est le plus ancien identifiable 151 ancêtre.

Donc, s'il y avait un point de départ clair pour la montée en puissance des 151, alors il devait y avoir avec l'abrogation de la prohibition américaine 1933 (L'interdiction du Canada était plus fragmentaire dans son exécution et le calendrier de mise en œuvre variait considérablement d'une province à l'autre, mais dans presque tous les cas a duré moins d'une décennie, pendant les «années de l'adolescence et les années 1920»). Moins d'un an après l'abrogation des États-Unis, la division des boissons alcoolisées de la Compagnie de la Baie d'Hudson au Canada et le fournisseur de rhum britannique Lemon Hart avaient fabriqué 151 rhums à l'épreuve, les nommant explicitement comme tels (et non pas comme un "overproof" générique), et les positionner à vendre dans les annonces de l'époque.

Cela est dû à l'ouverture de Don’s Beachcomber, un restaurant et un bar à thème polynésien à Hollywood, dirigé par un jeune homme entreprenant nommé Ernest Raymond Beaumont-Gant, qui a par la suite changé son nom pour Donn Beach pour jive avec l'établissement renommé "Don the Beachcomber". Son mélange de cuisine chinoise, les cocktails et les punchs au rhum sur le thème tropical et la décoration intérieure pour canaliser les motifs culturels polynésiens se sont révélés être extrêmement influents et ont engendré une multitude d'imitateurs, dont le plus célèbre était Victor Bergeron, qui a créé une ligne similaire de bars Tiki nommés Trader Vic dans les années d'après-guerre, pour répondre à un regain d'intérêt pour la culture des îles du Pacifique.

La leçon à retenir de cet intérêt croissant pour les questions tropicales et tiki, était la création de cocktails toujours plus sophistiqués utilisant huit, neuf, même dix ingrédients ou plus. Les recettes précédentes du 19e et du début du 20e siècle mettaient l'accent sur trois ou quatre ingrédients, utilisé beaucoup de compléments comme du vermouth et des amers et des liqueurs, et au mieux appelé les rhums requis comme "Jamaïque" ou "Barbade" ou qu'avez-vous. Aujourd'hui comme hier, les mélanges ne manquaient pas – la 1932 Livre de cocktail vert listes 251 d'entre eux et un New York guide du barman de 1888 a près de deux cents.

Ce qui a distingué Beach et Bergeron et d'autres qui ont suivi, était leur utilisation innovante et cohérente des rhums, qui ont été identifiés dans certains cas par leur nom (comme le Lemon Hart 151 ou le Wray & Neveu 17 ans), avec plusieurs cocktails désormais classiques inventés au cours de cette période: la Zombi, le Mai Tai, les trois points et un tiret, le Blue Hawaii et le 151 Swizzle, parmi d'autres. Tous ces rhums requis ne sont pas tous exigés, mais deux – le zombie et le swizzle – absolument fait, et par 1941, la liste des rhums de Beachcomber comportait plusieurs 151 variantes, y compris celles de marque comme Lemon Hart, Lownde's, et de Trower….et oui, HBC.

Initialement le Lemon Hart 151 était le gros fusil dans la maison et était explicitement référencé dans les recettes de l'époque, comme pour le zombie, qui Beachbum Berry a passé tellement de temps à traquer. Mais si l'on devait parcourir les périodiques du jour, on remarquerait qu'ils ne sont pas les seuls à faire la publicité de leurs rhums forts: du milieu à la fin des années 1930: le bras des alcools de la Canadian Hudson’s Bay Company, et une marque portoricaine appelée Ron Rico (fait comme la firme de Serralles au moment où ils ont lancé la marque Don Q avec un alambic nouvellement acquis – ils ont acquis Ron Rico 1985) étaient également là, montrer que la mode n'était pas seulement pour le rhum d'un producteur, et qu'un marché existait pour plusieurs types.

Les années quarante’ les années de guerre ont été tranquilles pendant 151s, mais dans les années 50 — avec le boom de l'après-guerre aux États-Unis, et la montée de la classe moyenne (et leur pouvoir d'achat) — leur popularité a commencé à augmenter, parallèlement à l'augmentation de la sensibilisation au rhum dans son ensemble. Des dizaines de milliers de soldats sont revenus de leurs fonctions dans le Pacifique, les films vantaient le style de vie tropical d'Hawaï, et les membres de la jet set, chanteurs et stars d'Hollywood ont tous fait leur part pour alimenter l'explosion culturelle polynésienne. Et juste à côté de ça, les boissons et les cocktails décollaient, dirigé par les mélanges de style espagnol légers et faciles comme illustré par Bacardi. Cela a pris du temps pour démarrer, mais au début des années 1960, il n'y avait pas de pénurie de 151 Espace — de Porto Rico en particulier, mais aussi de la Jamaïque et de la Guyane britannique — pour se classer aux côtés des anciens piliers comme Lemon Hart.

L'ère de Bacardi – 1963-2000

Il peut être exagéré de dire que ces années sont une ère de toute nature, mais je l'utilise comme raccourci général pendant une période où les 151 n'étaient plus exotiques mais une catégorie de rhum établie à part entière, avec tous les maux qui l'accompagnent.

Comme avec la plupart des idées qui font de l'argent, tôt ou tard, les gros canons et les petits viennent appeler pour rejoindre le parti. Bacardi a eu ses problèmes en étant évincé de Cuba en 1960, mais avait eu la prévoyance de diversifier leur entreprise avant même, et avait des opérations au Brésil, Mexique, Porto Rico et les États-Unis. Une fois la poussière retombée, ils ont fait leur propre 151 dans le style cubain plus léger – à l'époque il a été fabriqué au Brésil avant que la production ne soit transférée à Porto Rico, et son prix bas et subventionné en a fait un popskull de rhum éternellement populaire. Il était largement disponible et abordable, et est donc rapidement devenu le rhum le plus vendu de son type, dépassement et dépassement de prix tous les autres 151 des marques telles que Appleton 151 blanc, ou la Don Q 151 faite par les garçons Serralles à Porto Rico et ceux qui existaient encore plus tôt.

La base officielle de la popularité des 151 restait les cocktails que l'on pouvait faire avec eux. Sans trop chercher, j'ai trouvé des dizaines de recettes, certains appels pour l'utilisation de Bacardi 151 seul, avec des noms aussi évocateurs que «le Flatliner», «Quatre cavaliers», "Backfire sur l'autoroute", "Superman’s Kryptonite" et "Orange F * cker". De toute évidence, il y en avait beaucoup plus, et si Bacardi semblait omniprésent après un certain temps, c'est parce que c'était bon marché et pas tout à fait pisse (bien que beaucoup de ceux qui l'ont essayé au fil des ans puissent être en désaccord).

Un autre événement démographique qui a propulsé les 151 dans une certaine mesure a été la montée de la génération occidentale des baby-boomers de l'après-guerre et de ses successeurs comme les Gen-Xers qui n'avaient connu que peu de privations ou de désirs ou de guerre de leur vivant.. Ces jeunes ont grandi sur le machisme brando-esque et la rébellion de style Dean de mauvaise humeur, avait un revenu disponible et a fait face à l'énorme impact de la culture populaire américaine — pour eux, 151s a servi un autre but tout à fait, celui d'être martelé rapidement, et voir si on pouvait y survivre…une sorte de preuve de la virilité. Stupidité, les hormones, jeunesse, mode de vie de fête, la romance filmique des plages californiennes, ignorance, faites votre choix. Pendant des années – décennies, même – ce fut la brosse qui a goudronné 151s et changé leurs perceptions populaires.

Dans toute cette réputation de fête frat-boy happy-go-lucky combinée avec l'attrait de faire facilement, concoctions maison peu coûteuses, jeter les graines de sa destruction (à Bacardi, à tout prix). Les gens se sont blessés sous l'influence très enivrante des mélanges tueurs, a eu des accidents, a fait des choses stupides et dangereuses. 151s étaient très inflammables, et les dommages matériels n'étaient pas inconnus, soit par une manipulation imprudente, soit par une utilisation inexpérimentée des sur-étanches des flammes ou des flotteurs. Sans surprise dans une culture litigieuse comme les USA, les poursuites étaient courantes. Bacardi a essayé de contrer cela en imprimant des avertissements et des avis clairs sur ses étiquettes, en vain, et finalement ils ont décidé de débrancher 2016 afin de se concentrer sur des marques de rhum plus premium qui ont nui moins à leur réputation.

Cet événement singulièrement peu spectaculaire (ou non) a été accompagnée dans les mois et années suivantes de rétrospectives et de newsbytes, et une effusion particulière de sentiments par des hommes-enfants maintenant adultes qui, de leurs bars et de leurs grottes, capricieux et poétique avis sur son effet sur leur vie, et – plus communément – les réminiscences en larmes d'où ils ont été gaspillés pour la première fois, et les hijinks auxquels ils se sont levés alors qu'ils étaient enduits. Il n'a pas présenté la noblesse de la race humaine sous son meilleur jour, peut-être, mais cela a montré l'impact culturel que les 151, en particulier Bacardi, avait eu.

151s dans le nouveau siècle – Un refus, mais pas une chute

L'arrêt du grand méchant de Bacardi a obscurci un problème plus vaste, ce qui était que ces rhums avaient probablement atteint leur point culminant dans les années 1980 ou 1990, quand il semblait qu'il y avait un véritable trésor de disparus 151 marques au choix: Carioca, Castillo, Palo Viejo, Ron Diaz, Don Lorenzo, Tortuga et Trader Vic’s (pour ne en nommer que quelques-uns). Il était tout à fait possible que cette pléthore de 151 était simplement une question de “moi aussi” et “complétons le portefeuille”. Après tout, en ce moment les mélanges étaient toujours tout, les cocktails de rhum léger qui rivalisaient avec la vodka faisaient toujours fureur, boire bien n'était pas une chose et le genre d'exiger, la fabrication de rhum par la distillerie telle qu'elle existe maintenant était pratiquement inconnue (nous avons dû attendre l'ère des Demeraras de Velier pour comprendre à quel point le monde était différent avant et après ce point).

Mais à la fin des années 1990 et à l'aube des années 2000, mélanges — si haute preuve ou non — a déjà montré un déclin de la conscience populaire. Et dans les années 2010, alors que les indépendants ont commencé à sortir davantage et de meilleurs rhums monocylindres à haute résistance, ils ont été suivis par DDL, Foursquare, St. Lucia Distillers, Hampden, Worthy Park et autres fabricants de pays d'origine, qui ont commencé à reprendre leur place de fabricants de rhum de première instance. Les plus petites marques de niche de ces 151 ont tout simplement disparu du paysage.

Le fait était, au nouveau siècle, 151s étaient et restaient difficiles à commercialiser et à promouvoir. Ils ont dépassé les règles de sécurité des vols applicables à certaines compagnies aériennes (beaucoup d’entre eux 70% ABV, bien qu'il existe des variations) et l'inflammabilité et la force ont rendu de nombreux détaillants peu disposés à les vendre au grand public. Il y avait une récolte vieillissante de personnes qui ont grandi avec ces boissons féroces et qui les achetaient, sûr, mais la nouvelle génération de buveurs plus avertis du rhum était moins amoureux du style.

Ce qui n'était pas surprenant, étant donné la panoplie toujours croissante de sélections qu'ils avaient. L'indifférence croissante du grand public buveur à 151s dans son ensemble a été facilitée par l'explosion de rhums qui étaient également des sur-épreuves, mais pas aussi fort, et – plus important – qui avait un goût absolument génial. Il s’agissait initialement d’offres à canon unique IB comme celles du SMWS ou L’Esprit ou Velier, et aussi du jus des Seychelles (Takamaka Bay), Haïti (les clairins), Martinique (Neisson L’Esprit 70º), et le très populaire et bien reçu Forgeron & Traverser, Rum feu, Wray & Neveu 63% Blanc, Plantation OFTD, et ainsi de suite. Ceux-ci ont servi le même but de fournir une délicieuse secousse alcoolisée à un mélange (ou un ivrogne facile pour le reste), et étaient également abordables – et ont souvent reçu des critiques dans la blogosphère sur Internet dont les créateurs originaux des 151s ne pouvaient que rêver.

Beaucoup de ces producteurs de 151 se sont révélés incapables ou peu disposés à relever ce défi, et ainsi, progressivement, ils ont commencé à s'estomper des préoccupations des producteurs, étagères de supermarché, l'esprit des consommateurs…et est devenu moins courant. Même avant le début du siècle, mention des 151 d'origine comme la Baie d'Hudson, Lownde’s et Trowers avaient disparu; Bacardi, comme indiqué, interrompu le leur dans 2016, Appleton peut-être aussi tard que 2018, et bien d'autres dont les noms sont oubliés depuis longtemps, est tombé sur le bord de la route avant cette date. Aujourd'hui, vous les voyez à peine beaucoup annoncé, plus. Les producteurs qui les fabriquent – et ce n'est pas beaucoup – les relèguent presque honteusement pour masquer des parties de leurs sites Web, comme les détaillants qui les rangent dans la tablette inférieure arrière. Peu de trompettes plus avant et au centre. Et du côté des consommateurs, avec des buveurs et des barmans ayant l'embarras du choix, vous ne voyez personne qui saute sur les réseaux sociaux comme il en a marqué un…sauf peut-être pour dire qu'ils en ont bu un .

Mais l'histoire ne s'arrête pas là, parce que certains producteurs ont en effet évolué avec le temps et sont passés par le goût, jeux de hasard sur les barmans et les livres de cocktails "recommandant leurs 151s à partir d'une sélection toujours plus restreinte.

Lemon Hart était, bien sûr, l'enfant de l'affiche pour ce genre de Hulkamaniac de goût spécifique au goût – ils ont toujours utilisé le rhum Demerara, probablement distillat de Port Mourant, pour leur 151, et avait même un Jamaïcain 73% rhum qui se vantait de côtelettes de saveur sérieuses. Des problèmes internes les ont fait vaciller et ont cessé de vendre leur 151 autour 2014, et Ed Hamilton (fondateur du site et de la page Facebook «le ministère du rhum») sauté dans la brèche avec son propre Hamilton 151, le premier nouveau du genre depuis des années, qu'il a sorti en 2015 à grand succès populaire. La réception n'était pas surprenante, parce que cette chose avait bon goût, était un produit entièrement guyanais et visait un public plus discriminant qui était déjà plus en phase avec les rhums mis en bouteille entre 50%-75%. Et c'était tout à fait à part les barmans, qui avait encore besoin de 151s pour leurs mixes (en aparté, un Lemon Hart rebaptisé 151 a été libéré en 2012 ou à peu près avec une étiquette de vin rouge). Même Velier a reconnu l’utilisation d’un 151 quand ils ont sorti un Worthy Park 151 seuls dans le cadre de la gamme de rhums pour alambic Habitation Velier (et c'est super, btw). Et dans un mouvement intéressant mais finalement bloqué qui laisse présager la longévité particulière de 151s, Lost Spirits a utilisé son réacteur pour produire sa propre version d'un D'inspiration cubaine 151– donc indépendamment des autres développements, la confluence de la force, la souplesse d'utilisation et l'énormité du goût ont permis à quelque 151s de retrouver une vraie vie.

D'autres sont moins intéressants, ou moins spécifique et peut simplement exister pour compléter le portefeuille – Don Q de Porto Rico fait un 151 à ce jour, et Tilambic de Maurice fait aussi bien; El Dorado en réintroduira bientôt un nouveau (Diamond 151, Je crois), et Cruzan (Les iles vierges), Cavalier (Antigua), Bermudez (République Dominicaine), et Ron Carlos (USA) ont leurs 151s de qualité variable. Le point est, même à des niveaux de qualité aussi indifférents, ils ne vont nulle part, et si leur heydey nous a dépassé, nous ne devons pas penser qu'ils ont complètement disparu et ne peuvent être trouvés, maintenant, dans les magasins à l'écart, enchères ou ventes immobilières.

Car, en quelque sorte, Ils continuent. Ils sont encore faits. Les jeunes avec des portefeuilles minces continuent de se perdre sur ce genre de choses, comme ils le feront probablement jusqu'à l'enlèvement. Les gens publient moins et révisent les 151s presque pas du tout, mais ils publient parfois — presque toujours avec des questions nostalgiques sur où en obtenir un, maintenant que leur dernier stock est épuisé et que leur marque préférée n'est plus disponible. 151s pourrait s'être essoufflé dans le plus grand monde du tiki, barman et cocktails comme nouveaux favoris, mais je ne pense pas qu'ils seront jamais complètement éteints, et c'est peut-être tout ce que nous pouvons espérer, dans un monde de rhum aussi rapide et en évolution rapide que celui que nous avons maintenant.

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Remarques

1. Voir mon essai sur preuve
2. Deux autres possibilités qui auraient pu développer un rhum fort pour HBC étaient Scheer et ED&F Man.
   1. Scheer était peu probable car ils traitaient en vrac, pas leurs propres marques, et les lois sur la marine marchande de l'époque auraient rendu difficile le transport de rhum en Grande-Bretagne ou dans ses colonies.
   2. ED&F Mann ne se considérait pas non plus comme un fabricant de rhum de marque, bien qu'il détienne le contrat d'approvisionnement de la marine britannique (Lemon Hart était leur client, pas un concurrent). Mais du milieu à la fin des années 1800 et au début des années 1900, ils s'étaient déjà diversifiés et sont devenus un fournisseur majeur de matières premières, de sorte que la probabilité qu'ils se soucient de développer un rhum pour HBC est minime (en supposant que la ligne de pensée est correcte

• Je suis redevable à l'assistance personnelle de Martin Cate, Jeff «Beach Bum» Berry, Matt Pietrek, et les écrits de Wayne Curtis, pour certains des détails historiques et conjecturaux des premiers jours des 151. Il va sans dire, toutes les erreurs dans ce texte ou les erreurs dans les théories sont les miennes, ne leur appartient pas.

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La liste

Il n'y a presque pas de société de rhum qui se soucie vraiment de sa propre histoire et de la date de sortie de ses différents rhums, modifié, remélangé, refait, réémis, rien. Ni, depuis la disparition du site ReferenceRhum, existe-t-il une base de données centralisée de rhums, à notre détriment. Il faut donc flairer pour trouver des choses, mais au moins google le rend plus facile.

Il y a un énorme laps de temps entre les années 1930 et les années 1990, quand le rhum était considéré comme une marchandise (appelé simplement rhum «jamaïcain» ou «rhum Barbade," par exemple, dans un contexte généralisé et dédaigneux), et pratiquement ignoré comme un produit de qualité. Sans surprise, les enregistrements des marques et des rhums n'étaient pas souvent conservés, donc la liste ci-dessous n'est pas aussi bonne que j'aimerais qu'elle soit. Cela dit, voici les 151 que j'ai réussi à retrouver, et quelques notes le cas échéant. Je ne prétends pas que ce soit exhaustif, tout ce que je pouvais faire de mieux pour l'instant. Je serais reconnaissant pour tout ajout (avec des sources).

• Amiral's Old J 151 Tiki Fire au rhum épicé
• Aristocrate 151
• AH Riise Old St Croix 151 (1960s; et de page reddit. Un «rhum St Croix» était mentionné dans 1888 Guide du barman sans élaboration
• Appleton 151 (Jamaïque)
• Bacardi 151 noir (divers centres de production)
• Bacardi 151 (standard, abandonné 2016)
• Barbarossa 151 (USA)
• Bermudez 151 (Blanco et «standard»)(République Dominicaine)
• Barcelo 151 Preuve (République Dominicaine)
• Bocoy 151 Rhum supérieur portoricain
• Overproof de la barbe noire 151
• Embouchure 151
• Brugal 151 Blanco Overproof (République Dominicaine)
• Chien au rhum 151 (Trinité & Tobago)
• Carioca 151 (après l'interdiction)
• Caribaya 151
• Castillo Ron Superior 151 Preuve
• Cavalier 151 (Antigua)
• Cockspur 5 étoiles 151 Salle (Barbade, WILL, Herschell Innis, fabriqué 1971-1974)
• Cohiba 151 (USA)
• Commandant 151 Preuve Rhum Overproof Petit Lot (à l'écorce d'orange)(Panama)
• Conch Republic Rum Co. 151 Preuve (USA, Florida Distillers Co.)
• Coruba 151 (Jamaïque)(74%)
• Cruzan 151 (2YO)(Variétés blanches et or) (Îles Vierges américaines)
• Diamant 151 (Guyane)
• Don Q 151 (3ILS se mélangent)(au moins depuis les années 1960)(Puerto Rico – Serralles)
• Don Lorenzo 151 (Distilleries Todhunter-Mitchell, Bahamas, 1960s-1970)
• El Dorado 151 (Guyane)(Réédition des années 2020)
• El Dorado Superior Rhum haute résistance (DDL USA Inc, 1980s)
• Explorer Fire Water Fine Island Rum 150 preuve (St. Maarten, fabriqué par Caroni)
• Oisons Sceau noir 151 (Bermudes)
• Hamilton 151 (Guyane / Etats-Unis)(2014)
• Hamilton 151 “Fausse idole” (Guyane / Etats-Unis)(2019)(85% Guyane 15% Jamaïque pot encore)
• Spécial Baie de Hana 151 Preuve Rum (Hawaii USA, après les années 1980)
• Havana Club 151 (après l'interdiction)
• Habitation Velier Forsythe 151 (Jamaïque, WP)(2015 et 2017)
• Cercle intérieur point noir 33 Plus Preuve Chambres (Australie 1968-1986, pré-Beenleigh)
• Rhum des Caraïbes James’s Harbour 151
• Marine rhum Lamb 151 (Royaume-Uni, mélange de plusieurs îles)
• Largo Bay 151
• Lemon Hart 151 (peut-être depuis la fin des années 1880, début des années 1890) (Guyane / Royaume-Uni)
• Spiritueux Perdu cubaine Inspired 151 (USA)(2010s)(Limité)
• Rhum Monarch 151 Preuve (Monarch Import Co, OU, USA – Distillateurs de Hood River)
• Mount Gay 151 (Barbade)
• Vieux Nassau 151 Salle (Bahamas)
• Palo Viejo 151 Rhum de Porto Rico (Barcelo Marques & Co, Puerto Rico – Serralles)
• Paramount "Les Caraïbes" 151 Salle (Îles Vierges américaines )
• Portobelo 151º Superior Rum (Panama)
• Rhum des Antilles importé de Puerto Martain (75.5%)(Marques Montebello, MD USA)
• Pusser de 151 (Îles Vierges britanniques)
• Spécial Ron Antigua 151 Preuve (Îles Vierges américaines, LeVecke Corporation)
• Ron Diaz 151 (Puerto Rico / USA)
• Ron Charles 151 (Puerto Rico / USA)(Min vieilli de 1 yr)
• Ron Corina 151 (USA, KY)
• Rhum sec Ron Cortez 151 (Panama)
• Ron Matusalem 151 Preuve «Red Flame» (Bahamas, 1960s-1970)
• Ron Rey 151 (après l'interdiction)
• Ron Palmera 151 (Aruba)
• Ron Rico 151 (Puerto Rico)(après 1968, une marque Seagrams, commercialisé dans les années 1970 au Canada; acheté par Serralles en 1985)
• Ron Ricardo 151 (Bahamas) D'avant 2008
• Ron Roberto 151 Rhum Premium Supérieur (Puerto Rico / USA)
• Tilambic 151 (Ile Maurice)
• Tortuga 151 Proof Cayman Rum (1980s-1990)
• Trader Vic 151 Preuve Rum (Spiritueux du monde, USA)

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Sources

Quelques ressources de liste de rhum

• Rum Pages de Peter, bien sûr
• Les plus âgés
• Liste ultime des guides de rhum
• Alternatives résistantes et résistantes

Bacardi abandonne le 151

• Bacardi cesse 151, extrait de nouvelles, 2016.
• Wikipédia est toujours utile
• Commentaires des autres sur leurs expériences
• Discussion Reddit sur les options après la disparition du B-151, aussi ici, et un discussion plus récente.

Don the Beachcomber, recettes, la montée du Tiki et les temps post-interdiction

• Bio de Don the Beachcomber
• Très bon article sur les overproofs par Wayne Curtis

Cocktails

• 151 Swizzle
• Chasse aux recettes de zombies par BBB, bonne lecture

Autres morceaux et morceaux

• 2018 Entretien avec Ed Hamilton ShiftDrink et Hamilton 151

 

Il ne fait aucune différence d'une façon ou l'autre ce genre de bouteille renferme un rhum…du moins pas à ceux qui veulent juste goûter. Mais soyons honnêtes: présentation vend, cool design est un design cool et nous rencontrons parfois des rhums qui se démarquent sur le plateau juste parce qu'ils ont l'air si différent de la bouteille standard barroom, semblable à un jeu d'échecs en bois de méconnaissable, mais oh-so-belles pièces achetées à Grand Bazar d'Istanbul. Et parfois, cela a moins à voir avec une étiquette de fantaisie qu'elle fait avec la forme même de la bouteille elle-même.

Je ne fais pas un cas pour l'un des rhums énumérés ici pour être rabatteurs du monde – beaucoup ne sont pas. Mais comme un amoureux de l'originalité et le caractère distinctif — même beauté — dans la conception comme dans tous les autres aspects de ma vie, voici quelques-unes de mes bouteilles préférées, certains bien connus, d'autres pas tellement.

(Note: J'exclus d'autres spiritueux comme la vodka et la tequila et le cognac; ignorant impressionnante conception d'étiquettes qui serait un poste tout à fait distincte; et je ne compte pas carafes en verre unique en fait par des tiers pour le consommateur; je ne suis pas la liste, avec une exception, « Editions spéciales » qui sont gravées et des bouteilles en cristal spécial à la main par une maison européenne de conception dans des boîtiers en bois fantaisie vente pour cinq chiffres. Cette liste se concentre uniquement sur les versions propres de marques de rhum, qui, pour une raison quelconque ont une forme de bouteille et / ou la conception qui fait appel à moi ou peut avoir une trame de fond qui est intéressant de mentionner).

Prendre plaisir!

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St. Nicholas Abbey Rhums

Cela pourrait être l'une des plus standards des bouteilles non arrondies là-bas, et je sais qu'il ya des fabricants de rhum là-bas qui utilisent le même. Ce que j'aime est l'esthétique globale. St. gravure détaillée de Nicholas Abbey sur chaque bouteille montre la grande maison, et le bouchon pointe acajou est dit venir des arbres qui ont été plantés il y a des centaines d'années et sont toujours là. de plus, vous pouvez non seulement obtenir une gravure personnalisée fait sur les lieux à la Barbade, mais il l'habitude d'être que si vous avez ramené votre bouteille après l'avoir vidé, vous pouvez l'obtenir rechargées à moitié prix. Qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer?

L'original Renegade Rhums

Velier fait la conception de la simplicité et de la bouteille et l'étiquette d'information standard pour régler son horloge par, avec ces bouteilles noires et menaçantes stark, étiquettes d'information.

Pourtant, Renegade rhums était là aussi avec leur propre opinion sur la question: leurs bouteilles en verre de sable gravé dépoli avec l'épaisseur, large base, et les étiquettes qui racontaient tous ceux qui voulaient savoir à peu près tout ce qu'ils voulaient savoir, étaient une aubaine pour ceux qui désiraient plus d'informations.

Peut-être juste moi, mais que la simplicité et la forme faciles sur-les-yeux me fait les considère parmi les bouteilles de rhum le plus magnifiquement conçus autour, même maintenant que la ligne a été interrompue pendant tant d'années.

 

J. Bally Martinique Rhum – bouteille pyramide

Bally, l'une des plus vieilles maisons en Martinique, a longtemps été connu pour non seulement l'excellence de ses agricoles, mais la forme pyramidal particulière et distinctive d'un de leurs bouteilles de signature. Quelques plaisantins sur les Maîtres de malt a demandé rhétoriquement si elle avait quelque chose à voir avec des formes similaires fraîches de quelques sachets de thé modernes – la réponse, bien sûr, est “non.” Il est tout simplement que c'est l'une des formes les plus stables d'avoir une bouteille sur la table, à bord d'un voilier où doit être surveillé mouvement dans les mers fortes contre.

PM DDL / EEE / CBU 1997 simples rhums fixes

publié dans 1997 pour commémorer la coupe du monde de cricket qui se tiendra dans les Antilles (et un match ou deux en Guyane), la conception des bouteilles a été délibérément choisi pour imiter l'apparence d'une batte de cricket. Ils sont, bien sûr, fâcheusement difficile à stocker, étant plus grand que la plupart, et aussi assez instable d'avoir debout autour, comme un inverse de dessus Bally. Encore – plutôt inhabituelle, raisonnablement d'origine, une histoire décente, et un relent de caractère distinctif imprègne. (Note: La Réserve du Maître Blender 2018 les rejets utilisent également ces bouteilles)

Les carafes Yachting Céramique sang de Pusser Nelson

Une raison pour laquelle j'aimais éclaireur de l'Alberta était parce qu'il était (et des restes) la seule province déréglementés au Canada, et cela signifie que tout magasin de coin maman et Pop tant aimé de Mudlanders exilées, peut stocker des gemmes non découvertes personne ne sait rien et qui ont depuis longtemps disparu des rayons des grandes Emporia.

carafes de voile Pussers sont cruches en céramique avec des illustrations de fantaisie détaillant l'héritage de la marque et la voile et la mer. Il existe plusieurs variantes et tailles, tous magnifiquement fait, appealingly en forme, et bien sûr d'attirer l'attention de tous ceux qui passent par le plateau de magasin. Ce qui est exactement ce qui est arrivé à moi il y a près de dix ans. Aujourd'hui, on peut obtenir un en ligne via le site Web de la Pusser, mais il est livré vide…le mien était plein quand je l'ai, et reste à ce jour uncracked.

R.L.. Seale de 10 Ans.

Certes, c'est l'un des plus insolites « presque une bouteille, mais pas tout à fait » sur le marché. J'ai toujours joué à des jeux d'esprit avec moi pour savoir si elle a été délibérément conçu de cette façon, que ce soit une conception erronée qui avait l'air assez bon pour essayer (ou a été utilisé pour économiser de l'argent après le fait) – mais pour que le regard déformé fondu puis congelé (qui Richard Seale a confirmé est un sac de l'eau en cuir affaissement stylisé) du 10 YO reste l'un des plus distinctifs et des bouteilles mémorables jamais fait. Le rhum est pas mal non plus à l'intérieur, et ni était le Brigand Olde 10 YO qui l'ont précédé, et qui a utilisé la même bouteille.

 

Cannon Blast rhum épicé Captain Morgan

Bien, rhum épicé ou non, 35% force wussy ou non, les points doivent être donnés pour le courage, dans la conception d'une bouteille en forme d'une bombe dans une période de craintes terroristes. Mais allez, ce qui explosif moderne ressemble à ça? C'est un boulet de canon, ou l'idée de grenade du 19ème siècle un anarchiste d'un caricaturiste.

Encore, J'admire en quelque sorte juste parce qu'il est différent, et nous ne voyons pas assez de ce. Dommage qu'il est juste un truc de marketing. Je suppose que le capitaine Morgan était (de nouveau) la canalisation qui fatiguant vieille scie au sujet du rhum étant la boisson d'un pirate, qui, compte tenu de leur nom, est peut-être pas si étrange, si galvaudé.

En tant que rhum, pas beaucoup ont passé en revue ce. Paul Senft, généralement les plus circonspects retraite et des évaluateurs, remarqué sur Distillateur qu'il était “Certainement un rhum conçu pour le tir et non en sirotant; un rhum de nom.” Aie. Je pense que sur leurs propres pieds ils ont laissé tomber cette chose.

 

nullité 6 Ans

Creepy comme sh * t, la masselotte semble canaliser la jubilation sur le dessus 1992 Peter Jackson culte classique « Braindead » (et si vous avez un sens de l'humour macabre, l'amour excès gore et ne l'ont pas vu, vous ne savez pas ce que vous avez manqué et, qui est celui de voir, aucun bar). Je veux dire, Honnêtement, je ne peux pas imaginer que quelqu'un avec de jeunes enfants garder cette chose dans la maison étant donné qu'il parle aux chefs rétrécis des tribus de chasseurs de tête primitive, quelque chose de sa publicité mentionne allègrement.

Jusqu'à présent, comme son site Web va, il est fait au Mexique dans l'Etat méridional du Chiapas, mélasse base, alambic distille, âgés de six ans dans une combinaison de chêne américain et du bois local (“chêne Chiapas”) et commercialisé par une société californienne appelée Brands iconiques. Je ne l'ai jamais essayé, mais peut-être que je devrais, juste pour obtenir cette bouteille, et peut-être un mauvais rêve ou trois.

Old Monk suprême XXX Très vieux rhum

L'Inde a très peu de marques de rhum, et ceux qui ont peu massives parts de marché dans le sous-continent, et les exportations relativement minimes. Je ne suis pas clair pourquoi, étant donné que si peu de marques maison existent croissance, il a été jugé nécessaire de se démarquer autant le vieux moine comme il le fait, avec une bouteille qui est formée comme un moine et utiliser un moniker triple X à tous ... .ah, on s'en fout? Il est plein d'humour deprecatingly, et unique à sa manière. Notez qu'il existe deux variantes de cette bouteille – Je fais référence à la figurine tout le corps, mais il y a un pour Old Monk Legend avec juste la tête et.

rhums visage de citrouille

Maintenant, voici le spécial Octobre, le visage de citrouille. Il est à ne pas confondre avec le rhum de citrouille épicée Captain Morgan “Jack-O souffle,” qui est un animal différent tout à fait (et probablement vaut encore moins). J'aime la conception, et alors que je connais des bars haut et en bas en Amérique du Nord ont probablement en stock, bien faire question (comme je l'ai fait pour la tête de mort) qui avec des enfants voudrait ceci à la maison tous les jours sauf Halloween. Encore, pour être honnête – il est frappant, et très cool d'avoir autour.

En intérêt, la marque arbore un mélange de rhums dominicains de divers âges (selon laquelle l'un des quatre rhums émises dont nous parlons) avec l'énoncé inutile “ultra premium” accompagnant certaines déclarations d'âge qui doivent être examinées très attentivement. Jamais essayé moi tout…au moins, pas encore. Mais si je passais la bouteille sur une étagère quelque part, Je ferais exactement ce que sa commercialisation attend – Arrêtez, prendre un second regard, et demander un avant-goût. Donc dans ce sens, la conception fonctionne comme un charme.

 

Rum Népal

La marque « Kukhri » lui-même a été créé en 1959, mais ce qui a vraiment lancé sa prise de conscience a été 1975, quand, pour commémorer le couronnement du roi Birendra dans la distillerie a le rhum dans une bouteille en forme khukri-. Près d'un demi-siècle plus tard, le poignard et le rhum « Coronation » il contient est encore un souvenir favori, et est largement exporté.

C'est le rhum qui me fait curieux au sujet de l'ensemble du sujet rhums dans des bouteilles étranges. Je l'ai acheté (et révisaient) tout simplement à cause de cette forme unique, même si je ne l'ai jamais essayé avant tout, et ont entendu est « juste » un rhum épicé standard proofed. Bien, peut être. Mais comme ces farceurs qui font la verrerie dans AK47 ou pistolets ou même des épées, celui qui a les couilles de faire une bouteille en forme de la lame nationale du pays mérite des éloges pour le design-chic seul, peu importe ce que le jus a un goût à l'intérieur comme. Et si John Rambo avait été basé dans l'Himalaya au lieu de la Thaïlande, vous pourriez avoir vu sauver lui missionnaires avec une bouteille de ce lieu de tout ce qu'il a fait à sa forge.

Mocambo mexicaine 10 YO rhum

La société mère de Mocambo a été dans les affaires depuis les années 1950 et aucun de leurs autres bouteilles sont partout près de ce genre de conception. En fait, ces jours-ci l'ensemble de la marque est pas bien connu probablement – à quand remonte la dernière fois que vous avez vu un examen ou d'une discussion, par exemple? Et pour être honnête, Je ne l'ai jamais essayé ce rhum du Mexique soit. Ah, mais qui peut nier que le facteur frais impressionnant, il possède? Un pistolet en verre avec le bouchon dans la bouche? J'achète la chose damnée juste pour pouvoir monter cette bouteille sur mon mantlepiece.

Prime “Après coup” Entrée – Collection de Appleton Edwin Charley logeur

Bien que strictement parlant cette série est une qualité de présentation unique coûte entre £ 150 et £ 200 (chaque), et non pour la consommation générale ou l'achat, les quatre bouteilles qui le composent sont si uniques, il est difficile de ne pas leur donner une mention. La collection, publié en 2005 est composé de quatre rhums jamaïcains, numérotée individuellement et mis en bouteille en verre soufflé vénitien, avec chacun comportant une statuette l'intérieur de la bouteille elle-même qui référence l'une des étapes dans le processus de fabrication du rhum: une tige de canne à sucre (Fondation), l'alambic (Éclaircissement), le canon (Vertu) et une figurine humaine d'un coupeur de canne (Transformation) qui je vais appeler Basilton Ramnaraine, juste parce que, vous savez, je peux.

Ils sont chers et je n'ai jamais vu un — Dave Russell de la Galerie Rum a écrit sur les quatre et me pigé sur les, et les liens ci-dessus sont à ses commentaires — et pourtant je pense que ces quatre bouteilles sont des objets de la vraie beauté qui peuvent prendre leur place fièrement sur une étagère où ils sont affichés.

Mention honorable

Peut-être devrait être une pointe de chapeau à quelques autres que je considérais, mais finalement ne pas inclure. Il y avait la paille enveloppé d'origine Zacapa, dont la conception a été copié par Fabio Rossi pour son Millionnaire 15 plusieurs années plus tard. La feuille de bananier enveloppé Dzama de Madagascar. St. Années James distinctif et beaucoup copié de grands flacons rectangulaires avec la section carrée. Et aussi le Belize-fait Don de Omario 15 Année rhum vieux dans sa bouteille distinctive qui était comme une étoile quand on le voit en coupe, et la La cruche de Kraken et mémorable look design noir et blanc. Mais à la fin je coincé avec ces douze et le pick bonus.

Un dernier mot

Si vous voulez voir ce que la folie d'autres esprits sont venus avec, vérifier ce lien.