Si deux rhums de la même société ont été fabriqués exactement de la même manière sur le même alambic, il y a juste quelques éléments qui expliqueraient les variations de profil. Il y a les paramètres fixes eux-mêmes, parce qu'un rhum peut avoir des “coupes” que l'autre, ou à partir de la plaque supérieure ou inférieure; il y a le point de preuve, plus fort ou plus faible, à laquelle l'un ou l'autre est mis en bouteille; et puis il y a la stratégie du baril, ce est à dire, le tonneau lui-même et la durée du sommeil du rhum.
La semaine dernière, j'ai regardé un 12 Rhum nicaraguayen Flor de Caña âgé d'un an de Nicaraguan Liquor Company, which came off their column still in some undisclosed year and was then aged in ex-bourbon barrels in Central America for more than a decade before being diluted down to a milquetoast 40%. Le 335 bouteilles de ce rhum nicaraguayen publié par le Société du whisky Scotch Malt étaient aussi 12 ans mais autorisé à fléchir les fessiers à un solide 55% ABV, était à bien des égards un meilleur rhum qu'on ne peut que s'étonner de la différence. Après tout, Le vieillissement tropical n’est pas censé être meilleur? Les trucs fabriqués à la distillerie d'origine de la canne au liège devraient bénéficier du vaudou de la localisation, pourtant clairement cela ne s'est pas produit ici.
Je veux dire, consider the profile from start to finish. This SMWS rum was deep and forceful from the get go. Caramel and toffee melded well with a woody component. Dark fruits and raisins waft across the nose and combined with some apple cider, menace de submerger l'odeur…mais le caramel, caramel, chêne, chocolate and tart yoghurt end up carrying the day. It’s a bit sweet, avec un peu d'amertume au bout d'un moment, et une souche émergente de noix de coco et de massepain, avec le tout devenant à la fois plus sombre et plus doux au fur et à mesure que le nez est long
Palais? Pas mal du tout. C'est boisé, plus que le produit Flor de Caña (and this is something about their rums many have commented on before); caramel et chocolat amer luttent pour la domination avec du pain paysan russe noir. «C’est un peu comme un Blairmont fin et sans complexité,»A fait remarquer mon ami Marco, qui le goûtait sans enthousiasme avec moi (il n'était pas fan). Je ne suis pas d'accord, parce que quand tu laisses le rhum seul pendant un moment (d'accord bien, Je l'ai oublié et je l'ai vérifié à nouveau une heure plus tard, alors poursuivez-moi) il fournit en fait de belles notes de café, cassonade, pommes et vanille – ceux-ci tempèrent la légère amertume boisée que nous avons ressentie, et alors que dans l'ensemble je trouve que c'est assez simple et que la finition ne fait que répéter le refrain des notes d'en haut, c'est une déclaration assez puissante pour l'entreprise…et ce que ça pourrait faire.
Je n'ai aucun moyen de savoir en quelle année le Flor 12 a été fait – les mélanges fabriqués par l'entreprise comme celui-ci restent stables pendant de longues périodes et sont modifiés pour les rendre ainsi – et donc une comparaison entre un rhum vieilli en continent provenant d'un seul fût sélectionné par un fabricant de whisky, et un mélange, produit plus facile fabriqué en continu par la distillerie, manque de vraie comparabilité ou de sens réel; et aura sans aucun doute un goût différent.
Et pourtant, et pourtant… .peut-être qu'il ne devrait pas goûter que différent. L'ADN partagé doit être clair, il devrait y avoir des points de similitude qui permettraient de faire une comparaison raisonnée, l'arbre généalogique pour se concentrer. Ici, c'est dur. Si vous appuyez, Je dirais que j'ai senti que celui-ci ressemblait moins au 12 et plus proche du bouteille bleue superlative 15 «21» ans J'ai toujours aimé — mais celui-ci était également assez différent des autres produits Flor (c'était un anniversaire de mise en bouteille, jamais répété).
Donc en tenant compte de tout cela, ce qui a rendu le rhum SMWS du Nicaragua si relativement bon? Peut-être qu'ils ont vraiment été fabriqués à des moments différents et de différentes manières et sont encore plus proches de cousins que de frères.. Mais supposons une minute qu'ils étaient les mêmes jusque-là: given the similarity in age, similitude des barils et similitude présumée de l'alambic, la seule chose qui reste à considérer est la grande divergence du point de preuve, et le lieu vieillissant. Le 40% La variante TA est faible, terne et finalement ennuyeux – il n'apporte en aucun cas la complexité et la solidité des goûts du CA 55% Est-ce que.
Je n’essaie pas de plaider en faveur du continental plutôt que du tropical (en plus de souligner à quel point la discussion est inutile du point de vue du goût) – mais je dirai publiquement que c'est peut-être une des raisons pour lesquelles Flor de Cana ne semble pas augmenter sa part de marché ou avoir une plus grande empreinte sur l'état d'esprit du connaisseur, est parce qu'ils n'ont pas eu le courage de jalonner le marché complet de la preuve pour leurs produits, ou même publier une série limitée de versions single cask. Et ce que cela signifie, c'est que l'autre, les petits indépendants volent le tonnerre et récoltent les récompenses qui auraient dû être les leurs. Tout cela parce qu’ils ne pouvaient pas être dérangés de s’éloigner de la philosophie traditionnelle de leurs mélangeurs.
(#806)(85/100)
Autres notes'
- Simon chez le Rum Shop Boy aimé le rhum, et a fait quelques commentaires intéressants dans ses conclusions: il a suggéré que sa qualité réfute le mythe souvent cité selon lequel les spiritueux à colonne plus légère nécessitent encore un dosage pour être vraiment savoureux; et aussi, qu'une preuve plus élevée est un moyen tout à fait acceptable de donner plus de punch au rhum.