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La distillerie Sancti Spiritus à Cuba Central, également connu sous le nom Paraiso, a été fait depuis rhums 1946, et autre que son histoire (voir “d'autres notes” au dessous de) il est remarquablement peu d'informations sur ses activités, sa taille, le volume ou les exportations en main. En dehors de ce qui doit être substantielle la production locale que nous ne voyons pas, ils peuvent être mieux connus pour la relativement nouvelle marque Ron Paraiso, ainsi que des étiquettes des embouteilleurs indépendants comme Compagnie des Indes, tuer merveille, Bristol Spirits, l'Agence Whiskey, et, ici, W.M.Cadenhead. Sur la base de ce que l'on voit à la vente en ligne, barils semblent avoir commencé à frapper l'Europe quelque part dans le milieu des années 1990, avec celui que je suis en train de venir aujourd'hui au large de la (de colonne) toujours dedans 1998 et mis en bouteille à une entreprise 59.2% en 2013. Cadenhead, comme d'habitude, se sont amusés à mettre l'abréviation « ADC » sur l'étiquette, ce qui pourrait signifier diverses « Aroma de Cuba,« Ou » A propos de la canne « ou, dans mon patois, « Tout Fait cuire » - un de ceux-ci pourraient être utilisés, puisque Cadenhead ne révèle - ou ne sait pas lui-même - ce que les initiales indiquent, et je suis fatigué de demander et d'obtenir « Ahhhh ... duuuuh ... .Cuba?" en réponse.
Un certain nombre de personnes qui aiment le plus lourd, vrombissement britanniques rhums antillais (de la Jamaïque, Guyane, et à la Barbade par exemple) ont flairé désobligeante pour moi de Rons espagnols récemment, en particulier la colonne encore les, ce qui sont la plupart d'entre eux. Je soupçonne que cela a à voir avec leur dépit pour Bacardi et les choses panaméenne la lumière qui a été glissait dans les notes de fin. Aucun problème avec cela, mais mon sentiment est qu'ils jeter un trop grand filet, et si l'on jette sur la valeur de l'eau du bain d'une région à partir de quelques rhums échantillonnées, puis on rate le bébé qui a lavé la porte aussi bien. Peut-être qu'il est le manque de temps en temps de vieillissement vérifiable, peut-être est la légèreté, peut-être est le palais du buveur. Je ne sais pas. Mais cette Cuba ne mérite ron regarder de plus près.
Considérons d'abord le nez sur le jaune pâle ron: il était un pétillant, dose de lumière de croustillant, arômes propres, à commencer par caoutchouteuse, acétones doux à la fois. A sa manière, il est également tout à fait tarte, me rappelant groseilles, marinées cornichon, concombres et beaucoup d'eau de sucre, arrêtant juste de présenter un profil agricole. Je ne pense pas que je pourrais avoir dégusté à l'aveugle et connu immédiatement a été de Cuba. A un cheveu timide 60% il a attaqué fortement, mais il était trop bien fait être fortement malveillant, et était tout simplement et avec force intense, qui était à son crédit et fait l'expérience de sentir une très bonne, surtout une fois que certains corossol, épices d'agrumes et de cuisson ont été cajolé de cacher quelques minutes plus tard.
Le goût est tombé un peu - il y avait du bois sec, beaucoup de tanins étranges et presque amer au début; qui était heureusement pas une disqualification, parce que ces goûts équilibrés de ce qui pourrait par ailleurs été une surabondance de douceur la lumière représentée par la pastèque et la papaye et les poires Anjou. Peu à peu, il se déroulait comme une fleur à l'aube, produisant des notes faibles supplémentaires de zeste d'orange, mangues jaunes et les abricots presque mûrs, équilibrée par l'iode, menthol (!!), tumeric et une forte thé noir, tous ce qui a conduit à une conclusion qui a été suffisamment longue, clair et épicé, fermer le spectacle avec la noix de muscade, plus de cette âcreté, et un flirt de zeste d'orange.
Brièvement, L'ADC Cadenhead empilés bien contre un radeau de agricoles, rhums espagnol et surinamais qui étaient sur la table ce jour-là. Il ne m'a fait penser, bien que: autour de la lecture d'autres expériences avec rhums cubains en général, une chose qui me paraît cohérente est que le rhum cubain manifestement plus est, le plus souvent il est un score élevé. Maintenant, pot rhums toujours fait avec une certaine habileté peut être bon dès la sortie de la porte, et le jus Creole colonne encore sur les îles françaises prouvent tout le temps que l'âge plus élevé ne confère pas nécessairement plus bel éloge (ou les scores). Mais avec la colonne rhums encore fait dans le style cubain / espagnol, l'habitude facile 40% jeunes ou des trucs mélangés rons de certains âge n'ont tout simplement pas grésillement qui Cadenhead en quelque sorte extrait de leur corps ici. En d'autres termes, pour ces rhums traditionnellement lumière, vieillissement supplémentaire est une meilleure affaire, il semblerait.
Si, in fine, Je crois que ce rhum est mieux que le Havana Club Barrel Proof (et la Seleccion de Maestros qui lui a succédé), mieux que le Renégat 11 ans (mais peut-être que je devrais goûter à nouveau puisque j'ai essayé un il y a des siècles); il bords la Santiago de Cuba 12 ans, mais est peut-être pas tout à fait aussi bon que le 401 Santa Clara (aussi de 1998). Ces austères Ecossais ont pris le soleil des tropiques, aspergé avec un peu de sel à froid embruns et rochers fouettés mousse, et produit un amalgame des deux qui est mieux que ce soit, et tombe juste en deçà de remarquables – il vaut la peine d'essayer par tout le monde, si elle peut encore être trouvé.
(86.5/100)
Autres notes
Quelques mots sur l'histoire de la distillerie: appelé diversement la distillerie Spiritus Sancti Paraiso ou, la famille fondatrice, les Riondas, ont commencé leur activité sucrière dans 1891 avec une société appelée Sugar Tuinucú Company dans la province de Sancti Spiritus (qui était également à proximité de la distillerie Bacardi originale). Dans Une 1946 Paraiso Distillery a été créée et 1951, l'Tuinucú Sugar Company a été consolidée dans les deux opérations de plantation et de distillerie. Depuis la révolution, le gouvernement a repris l'opération peu de temps après et a dirigé le spectacle depuis.