Une vieille agricole unique, de quinze ans qui manque de quelque chose de la profondeur sombre et profond de la Damoiseau 1980 Je ai donc aimé, mais ce est une grande et savoureux exemple du style néanmoins…aussi longtemps que vos goûts courir cette façon.
(#205. 86/100)
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Comme les adolescents, parmi nos vœux les plus fervents était d'avoir un rapport sexuel sans interruptus la façon dont un hobbit a petit-déjeuner: chaque fois que possible, de préférence tout le temps, deux fois par jour si nous pouvions gérer (bien, ce adolescente n'a pas?) Mais comme les années enroulés sur, une réalité qui est entré peu de fantaisie: la vérité est que tout illimité devient ennuyeux après un certain temps. On ne veut pas manger de la manne du ciel chaque jour, faire le même jour de travail après jour, livrer à neverending gymnastique de chambre ... ou boire le même genre de rhum tout le temps.
Je raconte cette (peut-être apocryphe) histoire pour créer un lien vers une autre conversation un collègue examinateur et je devais pas trop longtemps: que agricoles étaient tout simplement pas son truc, et rester un goût acquis enveloppé dans un certain snobisme subtile pour ceux qui les préfère. Je comprends ce point de vue, depuis agricoles dans leur ensemble sont très différents à partir de mélasse rhums base qui sentent de caramel, réglisse, fruits, caramel et de ce que vous avez. Et tandis que je ne me soucie pas de l'expression «goût acquis" - c'est là où l'élitisme théorique a sa source - le fait est que la gent avait raison: goûts faire évoluer: rhums qui sont favoris actuels risquent de perdre leur place au soleil, pour être remplacé par d'autres que vous auriez jamais rêvé de toucher lorsque vous étiez à vos débuts. Rhums sont vus par leurs adhérents de posséder une qualité remarquable dans leur propre droit, peu importe combien le profil de goût penche loin à angle droit de ce que les autres en sont venus à accepter comme plus fréquent (ou mieux).
De toute façon, rappelant l'expérience merveilleuse que je devais à la Damoiseau 1980, quand je vis une bouteille de JM 1995 Rhum Tres Vieux 15 ans (qui se vend aujourd'hui dans la gamme € 200), Je me suis plongé en plein. Et croyez-moi, quand je dis qu'il est différent, ceux d'entre vous qui préfèrent des plats plus traditionnels peut prendre cela comme la vérité absolue. Il est pas nécessairement pour tout le monde, mais pour ceux dont le palais plier dans cette direction, il est tout à fait une boisson.
Comme il se doit pour un produit vieilli top-of-the-line, la bouteille verte, scellé avec de la cire et possédant une étiquette en cuir gaufré fraîche est venu dans une boîte en bois fine qui a présenté ses antécédents, la désignation de son AOC – ce qui signifie qu'il adhère aux directives de fabrication rigoureuses telles que combien de temps après la récolte de la canne à la source dû être distillée, ajouts, filtration, etc – et son âge. Maintenant, à proprement parler, ceci est un millésime, mais il est noté comme étant un vieux de très (très vieux)…il pourrait tout aussi bien être appelé un XO, mais je ne suis pas un puriste sur la question et je vais laisser passer avec juste ce commentaire.
La seule colonne de cuivre encore rhum était d'une couleur miel d'or avec des reflets cuivrés, et a donné la promesse d'un corps moyen-lumière, dont le nez certainement confirmé. Il a donné suite immédiats senteurs d'herbe fraîchement coupée et la canne à sucre concassé, légèrement sucré…et tout à fait sec, mais pas assez pour froisser le nez. Il y avait des notes de caramel, salé croquant aux arachides, bon-bons, même un peu douceâtre bubble-gum qui fond équilibré au large de la brininess. Le 44.8% force était sur le droit, Je pense, sinon nous aurions vraiment été frappés avec un vent sec du désert sur celui-ci.
Encore, Je l'ai aimé, et que le goût développé, vu aucune raison de changer d'avis. La bouche était douce et chaude, où toutes les harmonies du nez au point pour une expression plus complète – fleurs, pluie humide herbe, la canne à sucre croûte dépouillé avec les dents, un flirt de mandarine zeste, et des biscuits avec du fromage sec — un croissant liquide chaud avec un peu de riches, beurre fraîchement baratté — tout sous-tendu par un fond de vanille sucrée, et presque pas de tanins de chêne à tous. Aucun des composants individuels prédomine sur toute autre – le solde était vraiment quelque chose. Ce qui est également surpris moi était le goût d'anis léger qui se révèle au bout de quelques minutes et melded bien dans l'ensemble globale. La finition était court et à moyen et m'a rappelé beaucoup de la Clemente XO: avaient tous deux que la fermeture de l'arôme de couve champs de canne et vanilles qui à ce jour évoquent tant de souvenirs.
Situé dans le nord de la Martinique à Bellevue, J.M. a commencé sa vie avec le père Labat, qui a été crédité de la commercialisation et de la prolifération de l'industrie sucrière dans les Antilles françaises au cours du 18ème siècle. Il a exploité une raffinerie de sucre dans sa propriété sur la Roche Rover, et vendu le domaine à Antoine Leroux-Préville dans 1790 – il a ensuite été rebaptisé Habitation Fonds-Préville. Dans Une 1845, ses filles vendues à nouveau la propriété, cette fois à un marchand de Saint-Pierre noms Jean-Marie Martin. Avec le déclin de la production de sucre mais avec la montée concomitante des ventes de spiritueux distillés, Jean-Marie a reconnu une occasion, et construit une petite distillerie de l'immobilier, et allumé l'accent mis sur le sucre et le rhum vers, dont il vieilli en fûts de chêne de marque avec ses initiales "JM". Dans Une 1914 Gustave Crassous de Médeuil acheté la plantation de son frère Ernest (Je ne pouvais pas établir si Ernest était un descendant ou un parent de Jean-Marie), et a fusionné avec sa succession déjà existante de la Maison Bellevue. La société issue a été la propriété familiale, et de faire rhum, depuis et est parmi les derniers des plantations Domaine simples indépendants sur Martinique.
Si je devais trouver à redire du tout dans le rhum, il était son aridité, qui subtilement gâté (pour moi) la finesse de l'expérience globale, et est une autre raison pour laquelle je apprécié sa preuve relativement plus faible. Bien que mon ensemble de agricoles de l'échantillon est trop petit pour faire la réclamation auprès de l'assurance, il peut aussi parler à mon palais est falsifié par rhums qui ont ajouté inclusions (comme le sucre) à lisser un tel profil, une pratique évité par agricoles AOC. Encore, résumé, c'est un rhum je vais devoir revenir à, dans les années à venir, et va probablement augmenter dans mon estimation autant que le fait Clemente. Le J.M. 1995 est le genre de rhum On m'a harcelé à propos pour les âges. Les gens ne pouvaient pas tout à fait décrire, mais ils ont dit que je devais y goûter, et examiner. Je viens de eu à.
Bien, J'ai fait. Ils avaient raison. Il est une expérience tout à fait potable belle
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Autres notes pas strictement pertinentes à cette critique
Beaucoup de distilleries des Antilles françaises adhèrent à une certaine souche puritaine de la production de rhum (si oui ou non ils demandent AOC note). Ils utilisent du jus de canne, ne rien ajouter à leurs rhums soit les colorer ou falsifier les, leur délivrer souvent à cask strength, et se référer à la mélasse sniffily rhums base avec le surnom peu dédaigneux des "industriels". Ils peuvent avoir un point – si il n'y avait jamais eu un ethos pur de rhum décision, dépouillée de toutes les innovations modernes et techniques, il est certainement les agricoles qui représentent son maintien dans le temps modernes. Ils sont une infime partie du monde du rhum en volume des ventes, pourtant ils y accrocher, la production de ces dégustation unique, rhums décalé, vu par leurs champions dégustation comme des exemples de l'artisanat de la façon dont il est, et était, destiné à être.
Je ne suis pas d'accord avec ce concept 100%, car il est dans la nature de l'humanité d'avancer et d'évoluer…et de tenir à «la façon dont les choses étaient" me frappe toujours comme irraisonnée, presque fanatique, l'adhésion à une seule tradition ou de l'idéologie. Mais il n'y a aucun doute que JM, avec rhums comme celui-ci, sont probablement à quelque chose, et de toucher à la philosophie de la façon dont il est fait serait de jeter un lien avec le passé de rhum, perdre la variété qui fait rhum grande, et nous laisser plus pauvres pour elle.
Ainsi, alors que tous les aspects de la JM 1995 trouver grâce avec moi (toutes les excuses pour les connaisseurs qui estiment le contraire est vrai), Je reconnais son caractère distinctif et remarquable profil — et si je ne tombe pas entièrement sous son charme envoûtant, Je ne déteste pas non plus, et peut-être qu'il est tout simplement un cas de moi encore acquérir le goût.
Nous entendons beaucoup parler Damoiseau, HSE, La Favorite et Tros Rivières sur les médias sociaux, tandis que J.M.. presque semble tomber dans le deuxième niveau des noms célèbres. Mais pas par la faute de ses propres – en ce qui me concerne, ils ont le droit d'être inclus dans le même souffle que les autres, et beaucoup, Cela fait. 
