Juillet 092020
 

Après avoir écrit sur la société de Yoshiharu Takeuchi Neuf Feuilles depuis de nombreuses années, et regarder sa réputation et son influence grandir, il semble presque superflu de parler de son parcours dans tous les détails. Cependant, pour les nouveaux venus dans l'entreprise qui veulent savoir quel est le problème, c'est une tenue individuelle de fabrication de rhum située au Japon, et Yoshi-san reste son seul employé (au moins jusqu'en juillet 2020, quand il prend un apprenti, donc je suis informé de manière fiable).

Nine Leaves produit trois sortes de rhums en pot-still depuis un certain temps maintenant: rhums de six mois vieillis en fûts de chêne français ou ex-bourbon, et des expressions légèrement plus âgées jusqu'à deux ans avec lesquelles Yoshi déconne… .sherry ou autres finitions, ce genre de chose. La décision de garder les choses jeunes et de ne pas aller à cinq, huit, vieillissement de dix ans, n'est pas entièrement de préférence, mais parce que les lois fiscales du Japon le recommandent, et Yoshi-san m'a souvent dit qu'il n'avait pas l'intention d'aller vers des rhums vieillis à deux chiffres de sitôt…même si je garde espoir. Je n'ai jamais vraiment suivi tout son travail – quand il y a au moins quatre rhums par an avec des variations mineures, il est facile de perdre le focus – mais je ne l'ai pas laissé non plus. Ses rhums sont trop bons pour ça. Il est une halte perpétuelle pour moi dans toute rumfest où lui et moi nous croisons.

Mais maintenant, voici le troisième de sa série de rhums cryptés (L'édition 70e anniversaire de Velier de Nine Leaves était appelée avec humour "Encrypted 2½") et est un assemblage intéressant: un mélange de six rhums Nine Leaves différents, dont le plus jeune a deux ans. La construction n'est mentionnée nulle part sur l'étiquette de rechange élégante (probablement par manque d'espace) mais il est composé de rhums vieillis ou finis dans deux types de barriques P / X, en fûts de bourbon, Fûts de Cabernet Sauvignon, Fûts de Chardonnay… .et un de plus, non mentionné, non déclaré. Et malgré la mendicité insistante, menaces occasionnelles, offres d'adoption, promet même d'être son troisième employé, Yoshi-san ne bougerait pas, et secret que le sixième rhum reste.

Quel que soit le montage, les résultats parlent d'eux-mêmes – cette chose était bonne. Entrer en scène alors que la marée de la force standard de quarante pour cent commençait à refluer, Neuf feuilles ont toujours disparu 40% ABVm majoré de dix points, mais cette chose était 58% donc la solidité de ses arômes était sérieuse. C'était incroyablement riche et profond, et présenté initialement comme saumâtre, aux olives, soupe de légumes et avocats. Les trucs fruités sont venus juste derrière – prunes, raisin, pommes très mûres et cerises noires, puis l'aneth, pain de seigle, et un brie frais. J'ai aussi remarqué des trucs sucrés comme le nougat et les amandes, cannelle, mélasse, et une belle touche d'agrumes pour une touche de bord. Pour être honnête, Je n'étais pas un peu abasourdi, parce que c'était en dehors de mon expérience commune de sentir autant, farci dans un rhum si jeune.

Le rhum est de couleur or et dans son ensemble n'est pas très vieux, mais il a une profondeur de texture intéressante et un goût en couches qui ne pourraient certainement pas être améliorés par des rhums plusieurs fois son âge. Initialement très chaud, une fois qu'il a composé ses coordonnées préférées, il était à la fois fruité et salé, quelque chose comme une pizza hawaïenne, mais avec des ananas retenus (Ce qui est une bonne chose, vraiment). Au départ, il y avait des goûts de prunes et de fruits noirs comme les raisins secs et les pruneaux et les mûres, mélangé avec de la mélasse et de la glace au caramel salé. Celles-ci ont progressivement reculé et cédé le sol à une sorte de salé, minéralité, amalgame fauve d'une soupe de miso riche en persil dans laquelle de la crème sure a été déposée et des épices délicates – vanille, cannelle, une poussière de muscade et de basilic. J'ai particulièrement apprécié le marron, sens musqué de tout cela, qui a continué jusqu'à une longue finale qui avait non seulement ce même fond de sel sucré, mais a réussi à me rappeler la terre rouge desséchée qui attendait longtemps la pluie, et l'odeur des premières gouttes siffle et s'envole.

J'ai goûté ce rhum trois fois, et mon opinion initialement élevée a été confirmée à chaque occasion ultérieure. La série «Encrypted» s'améliore à chaque fois, et la complexité de ce qui s'y trouve est stupéfiante pour un rhum jeune, montrer que le mélange peut produire un produit tout aussi bon que n'importe quel rhum pur, et ce n'est pas seulement Foursquare qui peut le faire. Je pense qu'il éclipse facilement tout ce qui est fabriqué au Japon en ce moment, sauf peut-être la 21 ans “À la fois” depuis Helios qui est à la fois plus faible et plus ancien. Mais la comparaison ne fait que souligner la réalisation de cette une, et je crois que même si je ne sais pas ce qu'est la sixième portion du mélange, le produit final est l'une des meilleures neuf feuilles à ce jour, et un formidable ajout au cabinet de quiconque connaît et aime vraiment le bon rhum.

(#743)(88/100)

Avril 172019
 

Vous avez juste obtenu d'aimer Yoshiharu Takeuchi, qui a embauché un ambassadeur de la marque, agent de voyage, comptable, directeur général, maître distillateur, concierge, chef cuisinier et laveuse de bouteilles, le cuisinier, le boulanger et fabricant de bougies, et encore n'a qu'un seul employé dans son costume de prise de rhum japonais Neuf feuilles – lui-même. Et de peur que vous pensez qu'il est un dour, sérieux, pingre ninja-réduction des coûts qui préféreriez être fait une seule main Yamazaki ou quelque chose, vous pouvez le prendre de moi qu'il est un drôle, charmant, dynamique et tout autour de mec cool, une émeute à traîner dans un bar avec dans tous les pays. Oh oui, et il fait quelques beaux rhums sacrément.

Je l'ai écrit au sujet de Neuf Feuilles depuis que j'ai essayé de nouveau leurs différents rhums 2014: Effacer la, et « Presque <<choisissez votre saison>>" Français- ou rhums américain de chêne vieilli (dont la plupart étaient âgés, au mieux, pendant six mois et a émis une ou deux fois par an), et ont progressivement réalisé que, en raison des particularités des lois fiscales japonaises, il est tout simplement pas dans leur intérêt de faire rhums plus de deux ans, et donc probablement jamais. Yoshi-san a donc toujours concentré à rendre minute, améliorations infinitésimales à ces mioches, jusqu'à 2016 quand il a changé de direction et mettre le premier Encrypted salle, surfer sur la vague de finitions et doubles maturations qui ont presque venu de définir Foursquare et ont été copiés ici et là par d'autres distillateurs comme DDL et English Harbour.

Les rhums étaient subtilement Encrypted, tranquillement excellente. Il surpasse Je crois comprendre que jusqu'à ce jour, ils n'ont pas fait beaucoup d'une vague dans le rumworld (à moins que vous comptez 70e édition anniversaire de Velier, Yoshi qui appelle en plaisantant le “Encrypted 2 ½”), même si les ventes doivent être rapide sinon pourquoi aurait neuf feuilles continuer à les faire, droite? Le Encrypted II de 2017 était un mélange de rhums cuivre-pot encore un peu plus de deux ans: certains ont été vieilli en fûts ex-bourbon, certains dans PX Oloroso, puis mélangés, avec une force résultante de 58% ABV. C'est tout, et les résultats continuent de se améliorer au fil du temps.

Pensez à la façon dont il sentait. Avec alambic distillât et deux types de fûts différents, on pouvait s'y attendre pas moins d'une intrigante smorgasbord, qui cela a fourni, à la pelle: le pot encore été tout à fait partie maîtrisé, à commencer par un peu de la saumure et les olives, une légère touche de dissolvant pour vernis à ongles et acétones; en effet, la vague nature à base de plantes de celui-ci suggère presque un wannabe que la mélasse agricole rhum était en réalité. Laisser l'ouvrir un peu est la clé ici: au bout de quelques minutes, les autres arômes de vanille et de caramel léger ont été rejoints par les odeurs de pommes, raisins verts, le cumin et le zeste de citron, et seulement après un certain temps que les fruits plus lourds comme les pêches au sirop commencent à faire leur apparition, avec un équilibre propre entre les différents composants.

Le vrai régal était la façon dont il a goûté. Version courte? Délicieuse. Tout comme le nez réussi à faire une combinaison curieuse et mélasse travail agricole rhum ensemble sans aller trop loin d'un côté ou de l'autre, le palais a des saveurs qui aurait pu être Jarring et a trouvé un moyen de les faire se renforcent mutuellement au lieu de se faire concurrence: il faisait chaud et saumâtres, dégustation de groseilles, raisins verts et les mangues non mûres, puis l'équilibre que de chocolat de cuisson non sucré, réglisse, Nougat et bon bon, qui étaient à son tour saupoudré légèrement de cannelle et d'amandes, avant fermer dans une longue finale agréable de nuttiness, caramel, vanille, un soupçon de vin et même (Je ne plaisante pas) curcuma.

Il est étonnant de voir combien de saveurs Neuf feuilles soutire de leur distillat sans déconner avec des additifs de toute nature. Quand je vois les grandes maisons raclants leurs rhums et leurs mélanges afin de faire appel au marché de masse à dents douce, puis justifier leurs actions (en supposant qu'ils dérangent) en mentionnant le manque de ressources à distillat d'âge pendant de longues périodes, le désir de leurs clients, la législation permissive etc etc etc, Je veux soupirer et il suffit de les diriger dans la direction d'un rhum comme celui-ci, ans pour si peu de temps, ne fait pas partie d'une tradition familiale ou patrimoine national, pas besoin d'aucune parure pour mettre en valeur sa qualité. Cette chose est tout simplement un solide, savoureux rhum, assez familier de ne pas mécontenter les fidèles, tout aussi assez différent pour obtenir des clins d'œil d'appréciation de ceux qui sont à la recherche d'une variation de la norme. Peu de décideurs peuvent trouver le point d'équilibre entre ces différents aspects du processus de production — Neuf feuilles a montré qu'il peut être fait, et bien fait, en prenant le temps pour le faire droit.

(#616)(87/100)

Juin 132018
 

#520

Puisque nous parlons Neuf Feuilles de nouveau, laissez-moi simplement publier ce bref examen d'un autre de la 2016 éditions, le chêne américain 2 ans. Ce fut quelque chose d'un départ pour l'entreprise et son génialement discret propriétaire d'un homme, mélangeur maître, comptable, vendeur en chef, agent d'approvisionnement, distiller, embouteilleur, secrétaire, et peut-être encore plus propre au sol, et le départ est en ce qu'elle a vieilli depuis si longtemps.

La plupart du temps Yoshiharu Takeuchi (qui détient toutes les positions indiquées ci-dessus, plus peut-être quelques autres) rhums libère dans un cycle de six mois pour la moitié des expressions de l'Ange, et par an pour les « claires » non vieillies. Celui-ci est, cependant, âgés de deux ans – ce fut la première édition d'âge « réel » il a fait, et il a été mis au repos presque en même temps neuf feuilles ouvertes pour les entreprises. Pourquoi deux ans? Parce qu'il est le maximum un rhum peut vieillir au Japon, il m'a dit, avant impôts plus lourds commencent à botter, notant également que c'est pourquoi pour l'instant plus âgés rhums ne feront pas partie des neuf feuilles stable.

Quoi qu'il en soit, la 50% 2YO pot encore rhum devrait être considéré comme un document d'accompagnement à la Encrypted, qui est sorti la même année, et a également été deux ans. Cependant, le Encrypted était un vieux mélange fini deux années (de quatre rhums), et ce rhum était deux ans d'affilée sans aucun autre barils côté du chêne américain. Je l'ai essayé avec le ça et le La moitié d'Angel 6 mois de la semaine dernière, en même temps… et un peu à ma grande surprise, J'ai aimé un meilleur.

Le nez fait plutôt intéressant présenté des notes d'un genre funky de Fruité au début (comme un faible loyer jamaïcain, peut-être), tandis que la clarté caractéristique et individualisme croquant des arômes tels que les neuf autres feuilles rhums possédaient, est resté. Il était musquée et doux, avait quelques notes d'agrumes acidulés, pommes fraîches, poires et avaient globalement une clarté agréable à ce sujet. De plus il y avait des épices cuisson et – noix de muscade et le cumin et les complètent le profil assez bien.

Palais, version courte, délicieux. L'eau sucrée, vanille, les céréales et les épices encore, cidre et jus de pomme. Pas de saumure ici, pas d'olives, plus comme une sorte de verdeur, semblable à du yaourt non sucré frais. Et un goût de tourbe marécageuse iode minéralité rôdait en arrière-plan, qui sont restés là-bas, heureusement, et n'a pas été si agressif à faire dérailler l'expérience. Il était tout à fait lisse, avec un certain bord et rawness, mais bien contrôlée, fermer les choses avec une finition qui était calme, claire et relativement facile, qui fleure bon la plupart des fruits acides, pommes, Cidre, oranges et un peu de vanille. C'est un ensemble assez bref des notes de dégustation, mais je vous assure, l'expérience valait bien la peine.

Quand je posté moitié de l'ange note la semaine dernière sur reddit, une personne m'a demandé si ce que je décrit était typique pour neuf feuilles. Sur la base de ces trois feuilles neuf rhums 2016, Je dois dire que oui – mais même avec rhums si relativement similaires et du même arbre, il y avait des points de l'individualité qui les fait distinctes dans leur droit. De l'arbre, celui-ci était mon préféré – il a fourni une complexité raisonnable, la clarté, jouissance, conservé sa jeunesse enjouée et la vigueur, tout en suggérant comment le vieillissement poncez les bords rugueux. Pour un rhum vieux de deux ans fait de l'autre côté du monde, cette chose est tout à fait un exploit, et démontre encore une fois que le rhum ne doit pas être jusqu'à l'âge de Wazoo ou proviennent d'un domaine célèbre des Caraïbes pour faire une impression solide et favorable à toute personne qui il tente.

(86/100)


Autres notes

L'étiquette du rhum pourrait utiliser un peu de travail. Elle affirme qu'il est la moitié d'un ange, mais ni l'année ni le vieillissement sont clairement notés, ce qui conduit inévitablement à une certaine confusion. Aussi, la seule façon de dire qu'il est différent de 6 mois vieux est l'étiquette jaune pour la 2yo, par opposition à celui blanc sur 6 mois. Je pense que Yoshi a corrigé cela dans les versions ultérieures, si l'on reste incertain perpétuellement ce que la quantité de libération est.

Juin 112018
 

#519

Depuis Yoshiharu Takeuchi a commencé sa unipersonnelle tenue de prise de rhum japonais appelé Neuf Feuilles, Je l'ai gardé un oeil temps sur son travail, et pense que ses âgés de deux ans rhums et la Encrypted – l'original et celui publié pour le 70e anniversaire de Velier dans 2017 – ont été remarquablement bons rhums pour le jus de moins de cinq (et dans certains cas, moins d'un) âgé.

On peut soutenir que les aspects de M.. Le travail de Takeuchi qui l'ont porté à l'attention d'un public plus large dans les Amériques — mais il a été bien connu, et se déplacer, dans le circuit du festival européen depuis 2014 — est la sortie du Encrypted comme indiqué plus haut, et sa présence régulière à la Renaissance Rum Miami en 2018…d'où Juan Marcos Chavez Paz, un de mes correspondants et membre du jury des consommateurs au cours des deux dernières années, m'a envoyé une note hier exprimant son admiration pour la qualité étonné de ce que neuf feuilles fait avec ces courtes périodes de vieillissement.

Mis à part les occasionnels âgé de deux ans, le pain et le beurre de neuf feuilles sont les réguliers de rhums chiffres effectifs qu'il met au repos pendant seulement six mois avant la mise en bouteille, soit en chêne américain ou fûts Limousin. Il les appelle « La moitié de l'ange », que je pense est un jeu sobre et plein d'humour sur la force, le vieillissement et le chapardage des anges. Ce que ce bref passage dans les barils accomplit est de préserver une grande partie du feu non vieilli d'un esprit blanc, tout en obtenant l'avantage de ce que Martin Cate appellerait « léger vieillissement ». Cependant, puisque ceux-ci sont à venir deux fois par an, il est une tâche difficile d'essayer d'obtenir tous…la distillerie a ouvert en 2013 et alors qu'il ne semble pas être un problème pour obtenir un « simple » une vingtaine d'expressions, croyez-moi, c'est.

Le rhum sous discussion d'aujourd'hui est le Neuf jaune clair Feuilles de Angel moitié ' (chêne américain vieilli) alambic rhum délivré 2016 – pas sali autour avec, bouteille à une robuste, raclements de gorge 50% et comme avec tous les rhums de la société que je l'ai essayé jusqu'à présent, il est un solide, savoureux morceau de travail pour quelque chose âgés de moins d'un an.

Et c'est la partie à laquelle je sorte de merveille. Honnêtement, je ne sais pas comment il enfourne autant dans ces rhums comme il le fait. Le nez, par exemple, a donné une sensation initiale d'une pierre humide et minéraux (!!), sel, petits pois (Je ne fais pas cette place, honnête), avant de vous détendre avec les trucs bizarres et présentant quelque chose d'un peu plus traditionnel – sherry, saumure, une olive ou deux, pastèque, poires et une sorte de douceur la lumière qui est tout à fait agréable. Et tout à fait autoritaire, mais sans traverser en fait plus en rugueux.

La bouche était trompeuse, parce que même si le goût dominant à la première gorgée était Swank et une poire fraîchement tranché liquide, il a évolué subtilement au fil du temps, malgré ce qui semblait être une certaine délicatesse lumière derrière laquelle les saveurs réticentes cachèrent et jamais voulu sortir. Attendez un moment et prenez votre temps, comme je l'ai – depuis, une fois ouvert, croustillant, les goûts solides devaient être trouvés. Eau salée, des olives, cornichons, concombres pour commencer, adoucissent en fruits à la lumière, un peu de zeste de citron, noix de muscade (très faible), goyaves et juste une suggestion de onctuosité je ne pouvais pas clouer plus précisément. Étonnamment, la finition est assez courte pour quelque chose en bouteille à 50%, et était tout à fait sec, un peu moins que le nez et le palais suggéré se trouve. Certains fruits aqueux, un peu de saumure, la ligne douce d'agrumes et d'épices, et qui était que.

En pensant au rhum que je notais mes notes, Je pense que la clé de l'expérience est dans la compréhension de son Évitant plutôt unstudied et délibérée de complexité hors du mur. Ce n'est pas son intention, parce qu'il n'y a pas que beaucoup se passe ici, pas kaléidoscopique-attaque du goût aux sens tel que défini par quelques-uns des rhums blancs que j'ai écrit non vieillies à propos de; d'une manière que c'est une version apprivoisée de ceux, avec plus de subtilité assez impartie par le temps passé dans le canon pour l'élever (maintenant que je considère la question, d'une manière il m'a rappelé la non vieillie produits Kaua'i Rum hawaïenne J'ai essayé de retour dans 2012). En d'autres termes, il est deux étapes ci-dessus simplement « simple »; il est clair et net et a les notes qu'il joue, et joue extrêmement bien les. J'ai apprécié tout à fait.

Les conversations comme celui que j'avais Juan me fait plaisir que j'investir le temps en faisant des biographies d'entreprises qui fournissent fond pour les aficionados, car il est clair que l'intérêt est là et il est vraiment juste les rhums qui ne sont pas toujours disponibles. Heureusement Yoshi-san ne ralentit pas et maintient la qualité de son jus très élevé (Velier aurait peine lui aurait demandé de contribuer à la 70e collection anniversaire autrement). La chance que l'un ennui jour et je mis Cesser d'essayer neuf feuilles de « Les rhums sincèrement faits » est petit effet, surtout quand il y a une gamme de jeunes trucs comme ça à déguster. Voici une entreprise qui va gagner encore plus, espérons-reconnaissance, acclamation et applaudissements dans les années à venir que ceux qu'ils ont déjà gagné.

(83.5)


Autres notes

  • Pas sûr que celui-ci est la version printemps ou en automne, puisque l'étiquette ne mentionne pas. Depuis que je l'ai essayé en Octobre, Je vais suggérer est le printemps.
Mai 232017
 

#366

Neuf Feuilles, pour dont rhums intrigante je l'ai toujours conservé une vraie tendresse, reste une opération d'un homme au Japon, et alors que je ne l'ai pas écrit beaucoup sur eux de la fin, ils continuent leur régime de libération régulière de six mois sans pause, et sont devenus incontournables arrêter des stands aux différents festivals qu'ils présentent à sur le circuit. De temps en temps, ils émettent une expression quelque peu à angle droit par rapport à leur ligne régulière « âge de six mois », tels que l'édition 70e anniversaire de Velier 2017, le deux ans « Encrypted » de 2016 et ce, âgé d'un an 2015, qui était le secteur commercial 48% variation spéciale 58% 60-course de bouteille pour un hôtel japonais, vieilli en fûts de vin Cabernet Sauvignon au lieu du régulier chêne américain ou français.

Si, c'est un pot encore rhum, âgés d'un an, bouteille à 48%, et vieillis dans des tonneaux à vin rouge. Comment ces fûts actifs ou imbibées sont, ou la quantité de vin résiduel il y avait, reste une question sans réponse. Le réel question pour moi était, at-il fonctionné? Neuf Feuilles, après tout, ont fait quelques rhums plutôt au-dessus de la moyenne par la tendance et bucking en restant dans des délais très courts-cadres pour leur vieillissement, mais maintenant celui-ci semblait approche lente vers la ligne que la Encrypted enjamba l'année suivante. Comment était-ce?

Bien, nez premier. Il se déplaçait sur un peu de la 2015 Clair (que j'ai apprécié pour d'autres raisons). Bien qu'il a commencé avec une certaine agressivité de paraffine cireuse assez surprenante, il n'a pas été aussi piquante que Clear était, et semblait un peu plus apprivoisé, plus apaisant. En fait, il a présenté un peu comme un jeune avec quelques agricole arômes supplémentaires jetés. Les notes de vineux, il y avait, gardé bien en arrière-plan – plus d'un accent à ce stade,, qu'une déclaration audacieuse et souligné – et l'odeur présentait une sorte de clair, enjouée vivacité, de fanta, raisin, cannelle, fleurs de gingembre et légères.

Cette clarté des arômes était très évidente au palais aussi bien. Même à la force légèrement renforcé, il est resté léger et clair et net. Saveurs de fleurs de lumière, vanille, raisins verts, le zeste de citron et les olives en saumure mélangeaient avec du beurre salé et le fromage à la crème. Le fond du vin vint ici, et si elle n'a pas été mis en bouteille à une telle preuve et avait tant d'autres sensations de rami intéressantes, il pourrait même être considéré comme un port d'une sorte. Il était tout à fait fascinant et très intéressant, bien que la finition était un peu décevant, être très épicé, plutôt sec, faire quelque chose d'un virage vers la dureté, et ne donne pas beaucoup au-delà de quelques raisins verts et l'herbe, et quelques épices petit-déjeuner.

Bien qu'il était un rhum décent, Je pense que ce peut être un peu trop ambitieux, et pourrait le mieux être considéré comme une tentative expérimentale par le ludique pour les curieux (et bien informés), de faire quelque chose en désaccord avec des profils plus connus. Les vraies histoires de succès de ces rhums semblent être plus avec des finitions que l'ensemble du cycle de vieillissement. Dans une certaine mesure, il manquait l'accent, et le fond du vin, tout en faisant sa propre prétention à l'unicité, embrouille aussi — et bien que je l'ai aimé un peu, l'amalgame de rhum et le vin ne se gélifie pas entièrement. Si vous vous souvenez, Légendaire et Distillation pente descendante est allé dans cette voie avant, beaucoup plus sans succès – c'est un équilibre difficile à obtenir le droit, donc Kudos à neuf feuilles pour faire aussi bien qu'ils ont.

De toute façon, envelopper, puis– les points pour l'effort, quelques clins d'œil pour l'originalité d'approbation, mais en fin de compte aussi quelque chose d'un hochement de tête pour ne pas réussir entièrement. Étant donné qu'il n'y a jamais eu une autre tentative majeure de délivrer un rhum jeune âgé de vin de la société, il est possible que était et reste une expérience qui a été laissé seul après la sortie initiale, qui est une honte, vraiment, parce que je l'aurais aimé voir où Yoshi-san il a fallu après quelques essais.

(84/100)

Jan 172017
 

Une nouvelle direction pour le rhum-fabricant japonais, qui a quelques défauts, mais est un rhum néanmoins intéressant.

#336

Lorsque des recherches sur l'arrière-plan pour le Encrypted, Je suis tombé sur le site RumRatings, qui est un endroit où les gens taux et commentaire sur rhums ils ont essayé sans passer par l'effort de, dire, la création d'un site Web ou de mettre leurs réflexions sur une base plus formelle (la façon dont on voit sur le / r rhum forum / sur reddit, par exemple, un site où les fans peuvent être encore plus enragé que sur Facebook).

Les commentaires ne sont pas une source d'inspiration. "Trop jeune et dure et chimique,», Écrit un de Hongrie dont les goûts couru dans la douce Dictador, Millionaire et Zacapa; "Ce sh * t est une perte de temps,"Opiné autre de la Roumanie, qui a dirigé son moins de commentaires enthousiastes "Whisky Rum ou quelque chose ...» et qui a également (à partir du lien à son «cabinet») semblait préférer plus doux et plus doux soleras rhums et mettre la RumFire ​​jamaïcain et spiritueux Bristol 1996 Caroni près du fond.

Ces critiques servent un but dans ce cas, car il n'y a pas beaucoup de critiques qui ont encore pris à Nine Leaves, de sorte que même une opinion de la rue est utile lorsque nous achetons un ... et juste parce que je les aime personnellement ne signifie pas que vous vous. Donc, je ne lier à ces remarques négatives dans un effort pour diss les messieurs en question ou se moquer de leurs opinions, juste pour jeter les bases de ce qui suggère que si vos goûts courir dans le plus facile à vivre, doux style espagnol de rhums - ou ceux qui sont connus maintenant pour être plus doux que la norme — puis les rhums de cette société pourraient ne pas être dans votre timonerie. Neuf feuilles ne sont pas aussi individualisés que, dire, non vieillie fût-force AGRICOLES d'un alambic, mais leurs rhums ne prennent un certain temps pour s'y habituer.

Neuf Feuilles, qu'un homme tenue du Japon rend très jeunes rhums (plus de six mois ou plus), et ils sont plus proches de profil à un mashup des blancs et des Jamaïcains avec l'influence levante de la Barbade jeté, plus peut-être un ou deux clairin pour certains crocs. Yoshiharu Takeuchi ne cherche pas à être particulièrement unique, ce qui est peut-être la raison pour laquelle ses rhums sont en fait. Et de tous ceux Effacer et "Presque <<choisissez votre saison>>" Français- ou American-chêne vieilli six mois vieux rhums, Je dois dire qu'il a fait quelque chose d'assez intéressant ici, comme rien qu'il a tenté avant. Il est jeté kaizen par la fenêtre et est parti dans une nouvelle direction.

Considérer: normalement Neuf Feuilles distille ses rhums, fait les coupes, puis les âges le résultat de six mois, qui est pourquoi il y a un nombre ahurissant de multi-années Presque Ressorts et Presque Autumns et demi français Angel et américaine Cask Aged rhums dans leur portefeuille; mais avec le Encrypted, il est allé dans la "finition" direction (autant que English Harbour, DDL et FourSquare ont fait dans la dernière année ou deux). Ceci est un mélange de quatre rhums, chaque deux ans - les quatre étaient âgés en fûts de chêne américain, barils qui détenaient auparavant oloroso, brandy ... et qui n'a pas été identifié, peut-être dans un effort pour taquiner Florent Bouchet du Compagnie, qui détient à l'occasion d'une distillerie d'origine pour être "secret", conduisant à des tonnes de conjectures chauffées et divertissant sans cesse des commentaires dans la blogosphère. Les plus proches Neuf feuilles a déjà venu à ce concept est à leur édition Sauvignon Blanc, mais l'intention ultime est le même — à ajouter au profil de saveur sans ajouter quoi que ce soit, une tactique Zacapa, Un. H. Riise et Don Papa pourrait peut-être prendre note de.

Embouteillée à une entreprise 48% en 2016, le rhum d'or est certainement un pas au-dessus de leurs plus jeunes produits. Tous partagent un peu astringent, nez assez mince mais intense (J'essaie difficile de ne pas penser à mon professeur de l'école primaire redouté, la Mme redoutable. Jagan, avec sa voix forte, pince-nez, nez à lames et toujours prêt souverain de pieds de long, mais qui est presque impossible), et ici, qui a été à peine amélioré par la période de vieillissement. Sharp sûr, oui acerbe, intense sans aucun doute - mais les arômes étaient pas mal. Agrumes, florals lumière, certains truculence et de lavande faire un tango intéressant, plus la vague soupçon de fruits et grassiness, très nette et distincte. Il présente beaucoup plus comme un rhum agricole qu'une mélasse à base.

Les deux années de vieillissement a été dans une certaine mesure où le rhum n'a pas réussi à offrir à la dégustation, cependant prometteuse nez avait été. La clarté croquante a été retenu, mais il présentait encore quelque peu brute, un peu trop grossier, sans arrondi qui aurait fait la meilleure sensation en bouche. Heureusement, cela de côté, le goût était excellent, et une fois que je suis habitué, Je me suis retrouvé en appréciant sa vivacité et de la jeunesse, et encore, je me suis demandé comment cela était tellement comme un agricole. Ces mêmes végétaux, notes herbacées ont persisté, à laquelle ont été ajoutés florals, vin rouge, zeste d'orange, sultanes, et aussi une sorte de céréales de fond qui a développé dans le onctuosité du fromage sur pain noir. Il était étrange, mais il est venu ensemble assez bien, et j'avais pas vraiment de plaintes au sujet de la finition, qui était quelque peu épicée, mais toujours sorti avec une propreté et la clarté évoquant la tartness spicier des pommes vertes et de raisins.

Rassembler toutes ces observations, c'était, in fine, un joli décent deux années vieux rhum - les finitions ont certainement aidé il atteindre un niveau que simple vieillissement ne devrait. Quand vous considérez les émissions régulières de neuf feuilles de six mois vieux rhums, fait à peu près de la même façon, vieilli en soit dans un baril ou d'une autre, il est facile de se plaindre qu'ils font les mêmes sur tous les rhums go-around, afin d'obtenir un est comme eux tous se. En rendant le Encrypted, Neuf feuilles ont montré qu'ils ne sont pas liés à la façon dont ils ont fait rhums avant — et sont tout à fait disposés à prendre leurs produits dans des directions nouvelles et intéressantes qui peuvent ne pas fonctionner entièrement maintenant, mais très prometteurs pour leurs efforts dans l'avenir

(85/100)

Août 032016
 

Neuf feuilles blanc 1

A tout à fait réparable, unmessed-rhum blanc du Japon, diriger un cours moyen délicat entre sleaze et le décorum avec moins de succès.

(#292 / 84/100)

***

Neuf Feuilles, cette opération un homme toujours-intéressant du Japon, ne trouve pas beaucoup de faveur avec Serge Valentin, qui a toujours marqué leurs rhums bas, mais je l'ai toujours un peu les aimais moi. Le 2015 édition du "Clear" est un cas d'espèce, et met en valeur le déménagement de certains fabricants de rhum en blanc, non vieilli, non filtrée, complète la preuve, pot produits encore. Le ne sont pas pour tout le monde, bien sûr, et ne peut jamais trouver une large acceptation, car ils se sentent toujours une teinte sauvage – en ce que se trouve leur attrait et leur dépit. Je reçois l'impression que la plupart du temps les amateurs de cocktails sont leurs principaux promoteurs, mis à part les écrivains et les amateurs qui aiment tout ce échantillonnage hors des sentiers battus.

Ces rhums blancs partagent plusieurs points communs. Ils ont une sorte raw-apparente de profil, canaliser les senteurs de studio d'une pièce d'un artiste affamé (ou peut-être celle d'un atelier de cannibalisation garage sale dans un ghetto, quelque part), et se sentent souvent un peu rustre au goût. Mais dans le cadre de la grande, tentaculaire famille de rhum, Je les recommande, surtout si elles sont faites décemment, juste pour que les gens puissent avoir une idée de l'ampleur que l'esprit peut être. Et celui-ci est pas mal.

Qu'est-ce que Neuf feuilles ont fait ici a été faire une version plutôt apprivoisée du sauvage haïtien ou brésilien rhums non vieillies qui sont ses cousins ​​germains. Maintenant, quand on le verse et reniflé, il gonflait jusqu'à très agressive (comme on pourrait attendre d'un popskull infusé à une viande 50%), et la forte odeur d'huile fusel, la cire a attaqué tout de suite - piquante est aussi bon un mot que tout le décrire, et il me rappelait fortement le Rum Nation jamaïcain 57%, ou encore, oui, l'une quelconque des clairins. Mais il a piqué du nez d'une manière qui semblait plus arrondie et moins déchiquetées que ces firewaters élémentaires. Et alors que je ne me soucie pour les parfums de la paraffine et pas cher du savon de lessive (du genre que je l'habitude de faire la lessive avec à côté des cours d'eau sans nom dans mes jours de brousse), il y avait peu à peu plus affirmée, odeurs doux enroulant en dessous de tout ... l'eau sucrée, pastèque, cannelle et la muscade. Ces indices légers rachetés ce qui aurait juste été un poinçon unsmiling de la preuve.

Nine Leaves Blanc 2

Comme je l'ai noté avec le cachaças de la semaine dernière, sec, goût piquant et doux était quelque chose d'une surprise, venir comme il l'a fait à angle droit à l'alambic Heft précédent. olives vertes salées et plus l'eau sucrée fusionné avec inquiétude et finalement fait une paix fragile avec l'autre, de se développer en un cours plus facile, même la lumière, palais évoquant plus la pastèque, jus de canne, avec une partie de cette bouche grasse épaisse qui a caractérisé le Sajous, ou la Jamel. Il y avait quelques pommes vertes, fleurs, et les mangues moitié mûres (moins la bouche plissement tartness), même un rasage de zeste de citron ... mais ils semblaient tous à souffrir de la question de ne pas savoir s'ils voulaient aller all-in et définir le produit comme un pot saccageant au rhum encore gicler esters et de l'huile de carburant dans toutes les directions, ou un briquet, plus doux et plus nuancée, rhum qui ferait appel à un plus large public bien élevé.

La finition a suggéré plus clairement ce que la vision d'origine derrière le rhum avait été - il a été long, très long, un peu sec, avec la douce et le sel enfin trouver leur point d'équilibre harmonieux et offrant une belle fin à ce qui avait été un très bon tous azimuts (sinon fracassant) expérience. Il est riche, oui, vibrant, oui, savoureux, oui. Ce qui manquait était un peu l'intégration et de l'équilibre, un peu plus d'arrogance dans le pantalon, pour ainsi dire.

Mais ne vous méprenez pas. M. Takeuchi sait ce qu'il fait. Il a le temps, patience, kaizen et certaines technologies très soigné lui sauvegarde. Il aime ce qu'il fait, et fait ce qu'il fait très bien. Ce rhum peut être une sortie lissée, rhum clair vaguement schizoïde plus semblable à un agricole non vieillie — en dépit d'être fait avec de la mélasse, à partir de sucre Okinawan - mais encore les scores et les goûts dans la région des clairins et d'autres rhums blancs que j'ai vanté plus d'enthousiasme. Ma recommandation est d'ignorer le score, et simplement essayer le rhum si vous le pouvez. Vous serez probablement très agréablement surpris par la façon dont un rhum non vieillie peut être faite. Et comment gentil il peut goûter, à sa manière discrète.

Autres notes

Distillée sur un cuivre Forsythe encore. Il n'y a toujours pas de plans d'émettre des rhums plus de deux ans, pour le moment.

 

Mai 182016
 

Nine Leaves Français 2

Une note d'amour à la notion de kaizen

(#274 / 84.5/100)

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Il est une vieille blague de mine Neuf Feuilles«Le personnel se compose d'un maître mélangeur, assistant de bureau, agent d'achat, embouteilleur, Directeur général, ambassadeur de la marque et le bureau de vente, et a encore un seul employé. Cela a été et reste M.. Yoshiharu Takeuchi, qui dirige à lui seul son entreprise dans la préfecture de Shiga du Japon, et émet essentiellement de très jeunes rhums (ne sont plus de six mois) sur le marché mondial. Les blancs non vieillis en particulier sont de toutes sortes de succès, et j'ai une à écrire dans un avenir proche.

Retour en Décembre 2014 J'ai écrit sur les six mois d'âge 2014 Chêne français, que je pensais intrigante et agréable à boire, mais encore un peu brut et avoir quelques problèmes dans la façon dont les saveurs mélangées ensemble. Courir dans M.. Takeuchi à nouveau un an plus tard, Je l'ai fait un point d'essayer la production de cette année, la Le chêne américain "Printemps 2015" et ce «Automne 2015» ... et peut heureusement signaler que neuf feuilles, dans sa lente, patient, de manière incrémentale, est de mieux en mieux tout le temps (et comme un effet secondaire probablement involontaire, m'a fait acheter quelques rhums japonais d'autres entreprises juste pour voir comment ils se comparent).

Juste un bref rappel: le rhum a été distillé dans un pot de cuivre Forsythe encore, bidistillée, en utilisant du jus de canne à sucre de la canne cultivée dans Okinawa, de sorte que le rhum est un agricole dans tout sauf le nom. M. Takeuchi décide lui-même quand et comment faire des coupes pour que le composant de coeur est exactement ce qu'il veut que ce soit. Les rhums sont alors âgés de six mois dans les barriques noté, qui sont tous les nouveaux, et légèrement grillées, selon une note M.. Takeuchi m'a envoyé..

Nine Leaves Français 1

Le chêne français “automne 2015” le rhum était un peu plus léger dans la teinte que la version américaine Oak j'ai essayé à côté d'elle, et aussi un peu plus facile sur le nez…et plus lisse, encore plus rond à l'odeur, en dépit de sa 48% force. Il y avait une profondeur totale subtilement augmenté ici qui a impressionné – il est vrai que vous avez un peu d'essayer ces côte à côte pour voir où je veux en venir. Arômes de fanta, Orange, cannelle, la vanille était claire et distincte, aussi propre et clair que des gravures fraîchement ciselés, et après un certain temps,, sly à base de plantes et de notes herbacées ont commencé à émerger…mais si peu que l'on pourrait être pardonné pour oublier ce fut un tout agricole. Ce fut quelque chose que j'ai apprécié sur les rhums Nine Leaves, ce sentiment de délicatesse et Heft simultanée, et le flirt timide entre la mélasse et les profils de heavy, tout en clouant inobtrusively à ce dernier.

Le profil sur le palais a continué avec cette dichotomie subtile – il était légèrement sucré et très croustillant, en commençant par de la cire et le plancher de fond polonais, bien contrôlée. Sucré, goûts herbeuses de jus de canne, esbroufe, vanille, certains chêne, aneth et de l'encens emmenèrent, et alors qu'il apparaît un peu plus de netteté et d'un corps peu inférieure à la rondeur du nez avait initialement suggéré, d'autres notes plus douces de la pastèque, les concombres et les poires ont contribué à rendre l'expérience supportable. Comme dans le cas de l'American, il y avait une sorte chirpy de finition moyen-long, que le rhum est sorti avec sèche, clair, saveurs propres d'agrumes, petit déjeuner épices, un peu de cannelle et peut-être une touche plus de la vanille. Il était clairement un jeune rhum, un peu exubérant, un peu ludique, mais dans l'ensemble, extrêmement bien comportés. Je vous ne peux pas vous dire ce qui est agricole exactement comme – Neuf feuilles habite un espace dans le monde du rhum unique de sa propre, sans jamais perdre de vue ses antécédents de rami. Cela a toujours été une partie de son charme, et reste une compétence fondamentale de l'entreprise.

Il est clair que Neuf Leaves est lentement, améliorer patiemment sur son écurie d'offres. J'ai passé quelques heures de vérification des nouvelles que la société a l'intention d'émettre des rhums progressivement plus âgés sans résultat – il semble que l'idée actuelle est de continuer à améliorer progressivement les jeunes rhums ce domaine leur pain et leur beurre (mais je sais que Yoshi a quelques barils de bonnes choses squirrelled loin dans son endroit d'entrepôt qu'il ne nous dit pas à propos de, et publiera un rhum vieux de chêne américain de deux ans comme une édition limitée à un certain point). Je ne peux pas blâmer le concept, et si un nouveau distillateur peut faire rhums ce décent, et d'améliorer un peu chaque année, vous pouvez imaginer ce qu'ils vont mettent à la porte dans la décennie. Jusque là, nous pourrions faire bien pire que d'essayer un de ces beaux problèmes saisonniers Nine Leaves marques.

Kampei!

Autres notes

  • En raison de certaines réglementations fiscales obscures au Japon en ce qui concerne les spiritueux vieux de trois ans, Neuf feuilles est peu probable que d'émettre des rhums vraiment âgés pour l'avenir
  • Les rhums en fût de chêne français sont désormais plus produites.
Février 132016
 

Nine Leaves américaine 2

Little Lord Fauntleroy dans une bouteille.

(#256 / 84/100)

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Retour en 2014 J'ai rencontré rhums de la société japonaise Neuf feuilles, et a été impressionné assez pour écrire non seulement sur la société dans un de mes profils Makers, mais résolu à ne pas laisser M.. Le travail de Takeuchi me échapper une deuxième année consécutive. Ainsi dit, donc fini…J'ai essayé quatre autres des rhums de la société, et commencer à travailler à travers les commentaires obtenus avec la version chêne américain, en bouteille au printemps 2015.

En aparté, M. Takeuchi a certainement réussi à élever le profil de son entreprise en 2014-2015. Présenter à Rome, Berlin, Royaume-Uni et Miami (et je suis sûr qu'il ya d'autres), ses rhums ont remporté des prix dans divers festivals, L'Europe reste un marché en expansion, et on peut se demander ce que cette entreprise sera comme dans dix ans. Les méthodes de production restent les mêmes qu'avant: la canne à sucre Okinawan, base de canne jus, une sélection rigoureuse des coupes à faire ressortir le meilleur du distillat, et six mois de vieillissement en fûts de chêne français soit ou chêne américain. Il y a des stocks maintenant prévues à l'âge de plus longues périodes, mais il faudra attendre quelques années avant de voir ceux-ci. Concentrons-nous sur ce que nous avons aujourd'hui.

La version chêne américain a été un rhum d'or léger vieilli pendant les six mois requis. Que son profil nasal initial ressemble à un alambic agricole est sans surprise, car, bien, c'était. En fait, il m'a immédiatement rappelé un clairin castré — et je veux dire que comme une sorte de compliment, parce que le "yo 'mama féroce et rage!"Attitude de la popskull haïtienne a été transmuté ici dans un plus distingué" Puis-je prendre votre manteau monsieur?"Primness qui en quelque sorte élaboré ok. En d'autres termes, la 50% ABV ne m'a pas smack ou essayer de me poignarder, mais il est venu à travers aussi chaud à chaud, cireux, saumâtres et olive-y, plutôt sec, lumière, avec aucun des onctuosité piquant intense que tant marquer pot non vieillie encore blancs. Que six mois de vieillissement ont travaillé raisonnablement bien, et il a développé très bien avec les parfums supplémentaires de concombres, l'eau sucrée et des fleurs de lumière qui a servi à apprivoiser les notes de fond de térébenthine et encaustique. Il a été vraiment très bien fait

Nine Leaves américaine 1

Sur la langue, plus d'épices pourraient être notés. Après avoir essayé attentivement pendant quelques minutes, j'étais, pour être honnête, laissé me gratter la tête – il y avait un sel, amer, et composants sucrés en preuve, tout à coup; et que même douceur léger et presque-mais-pas-vraiment l'anorexie du nez ont traversé dans la bouche, peu à son détriment. Fleurs, esbroufe, vanille, chêne, concombres dans une salade verte (sans pansement), puis un fanta et le zeste d'orange tango amusante a commencé à aller sur à l'extrémité arrière. Il était un jeune, lumière, fringante et bien élevés grondait, qui fané doucement dans une facile à vivre, finale chaude qui était un peu sec, mais a gardé la fête avec le zeste d'orange, délicates fleurs blanches et un manque d'aggro je trouve impressionnant pour un rhum ce jeune, en bouteille à une telle résistance relativement élevée.

Civilisé est un mot que je suppose que peut être utilisé pour décrire. Il manque solidité réelle profondeur et la maturité que je préfère dans mes rhums (tu sais, comme Jamaïcains ou Demeraras dont la terre sur votre palais comme une enclume a chuté de dix pieds), mais sa construction est presque ludique élégante. Oui, il y avait une ombre trop peu le vieillissement, oui la version chêne français est encore plus léger dans la texture, oui, peut-être qu'il était trop bas composé…mais vous savez, Je ne sais vraiment pas que beaucoup de producteurs qui peuvent prendre un rhum ce jeune et de maintenir un équilibre entre l'intensité d'un full-out, alambic, blanc zero-year-old, et quelque chose d'un peu plus âgés…qui peut faire quelque chose de si intéressant en dehors de ça. Peut-être est la double distillation, peut-être qu'il est le pot encore, le régime de vieillissement lumière, les coupes, les fûts ou quelque chose, mais je ne me plains pas trop fort. Ceci est un bon jeune rhum sacrément, et je suis bien contente que je l'ai essayé.

Décembre 052014
 

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Un pot japonais rhum encore d'influence et la saveur, peut-être besoin d'un peu plus de vieillissement de marquer mieux et d'atteindre un public plus large.

(#191. 82.5/100)

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En cinq ans, de l'écriture sur le rhum, Je l'ai vu pas mal de nouvelles entreprises de rhum-faire viennent à travers mon radar: Éléments, Propriété, Downslope, OCEAN'S facilement viennent à l'esprit. Maintenant, ils sont rejoints par un nouvel équipement appelé Neuf Feuilles, qui peut être unique en ce qu'elle est une distillerie, un embouteilleur, et un distributeur, tous dirigés par une seule personne: M. Yoshiharu Takeuchi, qui exploite dans la préfecture de Shiga du Japon (la société a été créée en 2013).

À ce point dans le temps dans leur existence, Neuf Feuilles fait trois rhums: un blanc (appelé "Clear"), et deux rhums "de la moitié de l'ange" – peut-être ainsi nommé parce que M.. Takeuchi prend la moitié de son distillat et il vieillit pendant six mois en fûts de chêne américain fraîches, et l'autre moitié pour la même période en fûts de chêne français. Il était le dernier que je essayé, largement parce que je suis très épris de la couleur dorée et sa viscosité comme il roula sur le verre à dégustation (pas la meilleure raison pour essayer un nouveau rhum, mais je l'ai fait pour le pire vraiment des raisons stupides, si ce jugement presque aussi sobre cours de ma part).

Parlant à M.. Takeuchi a révélé les faits suivants sur lui et son rhum, qui, un peu comme le L'édition de l'Atlantique de l'océan 1997 Je regardais pas trop longtemps, est quelque chose d'un travail d'amour individuelle: il est une opération d'un homme, qui a apporté la distillerie à la vie alors que rien dans son passé (ou celle de sa famille) suggérerait une telle chose. Le sucre originaire d'Okinawa, l'eau utilisée provenait d'une source souterraine à Shiga. Les barils sont venus des États-Unis et la France, et un pot de cuivre Forsythe encore été acheté en Ecosse.

Donc, une fois encore, je suis l'échantillonnage d'un alambic produit, bouteille à une preuve complète 50%, et la théorie de terroire ayant un impact détectable sur le produit final a été mis à l'épreuve. Maintenant alambics préserver une grande partie de la saveur du distillat et cela saigne plus, même après vieillissement substantielle qui lui-même ajoute des couches supplémentaires de complexité – mais avec seulement une période de six mois, était tout assez?

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Je pense aussi…à un point. Considérez les arômes venus de rhum doré teintes: forte et Estery, les raisins secs et les figues légers, biscuits salés, beurre…et toutes ces odeurs concomitants de caoutchouc et de cire, même quelques copeaux de bois frais de sciage, comme on entrait dans une maison neuve frais des constructeurs et toujours dans l'emballage en plastique. Il y avait quelques notes de fond faibles de caramel et de vanille, mais ceux-ci étaient en attente pour un tour sur la scène qui n'a pas concrétisé jusqu'à la dégustation réelle.

Quels été agréablement intense, comme il convenait à un 50% salle, et ceci est où je pense que certains plus de temps dans les barils aurait amélioré le produit. Il était une entreprise, moyennement corsé-frisant-sur-rhum léger, qui conservé une partie de cette cohérence poivrée forte du nez; les notes de caramel sont venus maintenant avec impatience, bâtons d'encens, biscuits, vanille, café; et oui, la cireux, goûts en caoutchouc étaient là, ainsi que des herbes vertes – aneth, peut être (ne pas, vraiment). Une bouche très très originale, fading bien dans une sortie propre d'une certaine longueur, évoquant des jus de canne, une touche de vanille, et un dernier clin d'œil malicieux de marc de café.

Encore, contrairement à la Rum Nation jamaïcain blanc Pot Still 57%, Demi français fût de chêne de l'Ange manqua la marque d'avoir toutes ces saveurs se mélangent ensemble de façon transparente (et en ce que une autre, Vous vous souviendrez, était tout à fait non vieilli); plus, il se sent toujours un peu trop crue, que je l'imagine en outre le vieillissement même d'aplanir. Pourtant, je dois reconnaître l'expérience globale était assez bon, qui parle ainsi de l'expertise de Neuf Feuilles ici.

La question qui me vint à l'est, pour qui et pour quoi est fait ce rhum? Je suggère qu'il est pas pour les marins de presse enrôlés de force fraîchement dans la Marine du Rhum Appréciation, qui commencent seulement leur voyage, ou ceux qui préfèrent des profils plus classiques – il est vraiment trop différente pour que. Je pense que ça va faire un cocktail qui va souffler vos chaussettes, et pris soignée, avec son Heft et remarquablement différente, profil frais, aficionados qui boivent beaucoup de rhum seraient vraiment en profiter (Comme on pouvait malteurs).

Neuf feuilles est utile de garder un œil sur. M. Takeuchi est clair au sujet de son intention de tenir sa distillerie aller pour le long terme, le vieillissement des rhums pour de plus longues périodes, et de développer ses compétences de mélange, son marché, et sa gamme de produits. Il voit son entreprise comme quelque chose d'une permanence tordu, projet incrémentielle raffinée. Ça va sûrement quelque chose à regarder, dans les années à venir, pour un fabricant de rhum qui semble apprécie courir en dehors du courant dominant. Parce que déjà, il a un fait un bon rhum à droite de la porte — celui que vous aurez assurément pas confondre avec tout autre.


Autres notes

Forsythe alambics en cuivre sont fabriqués en Ecosse par la société éponyme, et alors qu'il est maintenant une petite partie de leur activité globale, ils les artisanat encore (comme ils l'ont depuis 1890). Le modèle de Neuf feuilles est censé être similaire à celui dans les affaires au Glenmorangie.

 

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