Mer 262013
 

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Impressionnant rhum léger de qualité sipping d'une région que vous auriez presque attendre d'avoir beaucoup plus de variations sombres. Si vos goûts courir dans les profils plus forts et plus distincts, cela peut être un peu trop subtile, étant plus plus timide dans sa sortie que la plupart. Mais il vaut bien la peine.

Première posté 29 Janvier 2012 sur Liquorature

(#091. 82/100)

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La plupart d'entre nous boire du rhum originaire des Antilles qui sont vieillis en fûts de chêne, et nous faisons certaines hypothèses sur nos profils de goût: c'est pourquoi, quand nous rencontrons un rhum de l'Inde (luxe Vieux-Port), Australie (Bundaberg), Phillipines (Tanduay) ou ailleurs, nous pouvons immédiatement sentir, sans mettre en autant de mots, qu'il ya quelque chose de différent à ce sujet. Il y a une subtilité de l'altérité dans la bouche, l'arôme, le goût (en particulier le Bundie, mais jamais l'esprit) qui Perks immédiatement nos becs. Ma propre théorie est que cela se rapporte aux différents climats et sols où la canne à sucre source est cultivé ou peut-être même différents barils. Qui sait?

Les rhums d'un nouveau venu à la scène mondiale du rhum, Koloa, semblent posséder une partie de cette caractéristique. Fait sur l'île hawaïenne de Kaua'i par la Société Rum KOLOA, ils utilisent le sucre cristallisé provenant de la canne cultivée dans l'ouest de l'île dans l'ombre du mont de Kauai. Wai`ale`ale, dans ce qui peut être le plus humide sur terre (pour les rumgeeks parmi nous, la souche de levure utilisée pour la fermentation est originaire supposée de la Guadeloupe). La distillation a lieu lui-même dans un 1210 gallons, 1947-en cuivre encore (beaucoup mieux pour communiquer les goûts subtils au produit final qu'une variante moderne en acier inoxydable) qui a été formé, transportés par camion et expédié tout le chemin de la Pennsylvanie – il est composé d'un alambic combiné avec une colonne de sept plaque fixe et un condenseur, et la société fait petit lot, rhums deux fois distillée en utilisant ce.

Tous ces éléments sont réunis dans un produit très impressionnant, sans être tout aussi fou comme le Ozzy Osbourne inspiré Bundaberg de chauve-souris déchiqueter, est facilement perceptible des produits réguliers des Caraïbes ou d'Amérique centrale, je vois plus régulièrement.

Acheté sur un coup de tête (J'achète beaucoup sur caprices, en grande partie parce que Calgary étant ce qu'elle est, si je ne comprends pas maintenant, Je ne peux pas l'obtenir demain), Je suis plus que satisfait du résultat. Le rhum lui-même était or pâle – près de couleur paille – avec un corps de lumière moyenne, et je suis d'abord presque il confondu avec un agricole (croyez-moi – un agricole ce fut certainement pas). La bouteille a été surmontée d'une matière plastique vis-top, est entièrement transparent, et l'étiquette était blanc uni et relativement simple, mais pas minimaliste.

Le parfum immédiatement fait allusion à un rhum prenant résolument son propre parcours dans la vie: doux, une nuance délicate, subtil. Je vous jure qu'au début j'avais zéro idée de ce que la chose était en fait, il y avait si peu de nez normal sur le liquide. Peu à peu, sur l'ouverture, certains éléments ont commencé à faire leur prescence sentir: fleurs blanches, cerises, un fond à base de plantes et d'herbe vague mélangé au caramel crémeux. Mais très peu d'obscurité de la mélasse, Curieusement.

Il est le palais qui a fait ce rhum un excellent achat. Il y avait un peu de piquant à ce, et un peu d'arrière-plan médicinal; heureusement, ceux-ci étaient petits détours d'une arrivée globale exceptionnelle: une onctuosité crémeuse douce sur la langue, la fusion dans la vanille, noix, miel et caramel délicat, chocolat et peut-être les bananes. La chose ne semblait pas vrai « goût de rhum » pour du tout, je veux dire le sucre brûlé d'habitude / caramel / mélasse combo – et cela a fonctionné à merveille. Lisse et facile et différent. Wow. J'ai aimé ce goût tellement que je ne l'ai pas pris la peine d'essayer le mélanger, juste pris un verre, un autre, puis me suis demandé pourquoi la bouteille était à moitié vide. Le fondu était, de l'aveu général, un peu plus anticlimatic – il était moyennement longue, avec une sortie d'agrumes faibles et des notes d'ananas charnues, un peu de miel et plu sur le séchage du foin coupé au soleil. Doux et facile toute. pas un excellent, mais sacrément bon.

Ce qui rend le rhum hawaïenne KOLOA si spécial est que le rhum décrit ci-dessus, je n'a pas vieilli du tout. Cela signifie que le profil de saveur avait pas d'éléments provenant de fûts de chêne (peut-être était la raison pour laquelle je me suis pas « goût de rhum »?), et compté entièrement et uniquement sur ses propres ingrédients, ses propres forces et les compétences des mixeurs de Koloa. Cette compétence doit être tout à fait quelque chose étant donné ce que je goûtais.

KOLOA est l'un de ces distilleries dont j'ai plus d'informations que je ne sais pas quoi faire avec – le contraire est généralement vrai. Permettez-moi de l'envelopper de cette façon: étant donné la longue implication des îles hawaïennes avec le sucre et la mer, il est pas surprenant que le rhum fait partie de la culture maritime depuis très longtemps. Quoi est surprenant est que cette marque de rhums est le premier popskull légalement distillée jamais fait sur Kaua'i. La société a été constituée en 2001 et il a fallu des années pour eux de sauter à travers tous les obstacles bureaucratiques nécessaires pour se lever et courir en 2009. Dans leur première année d'exploitation, ils ont gagné une médaille d'or au 2010 Rum Renaissance à Miami pour leur rhum noir (puis en 2011), puis une autre médaille pour celui-ci dans le 2010 prix poli Palate festival Rum. Le mot a commencé à filtrer qu'il y avait une nouvelle distillerie à surveiller, sur Hawaii. Sur la base de celui-ci, Je dirais que ce mot est tout à fait justifiée.


 

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