Mer 072018
 

#494

La marque de cachaça Avuá a un pedigree légèrement différent des indépendants en Europe qui achètent des courtiers, et est plus proche de celle des petites nouvelles entreprises de rhum qui achètent certains stocks direct alambics (e.g.Whisper, Toucan, et Real McCoy, par exemple). Deux New-Yorkais – un ancien directeur de la marque pour Red Bull, Pete Nevenglosky, l'autre un homme d'affaires et avocat, Nate Whitehouse – développé un goût pour l'esprit et ressenti (ou pensaient qu'ils pourraient exploiter) une appréciation croissante pour les esprits d'artisanat aux États-Unis – rhum en général, Plus précisément rhum. Après quelques recherches et d'échantillonnage autour, ils se sont installés sur Ferme Ferme Agro-alimentaire, une distillerie juste à l'extérieur de Rio datant 1923 Qui produit le trio de la cinquième cachaças — un Amburana âge, un chêne d'âge et un blanc. En commençant par le Aburana et le blanc, ceux-ci ont été rebaptisés en vente aux États-Unis comme Avuá Amburana et Avuá Prata, mais je n'ai pas été en mesure d'établir quoi que ce soit en particulier d'original qui les distinguera de la ligne da Quinta

Ça ne fait rien. Indépendamment de ces détails biographiques, Je suis toujours à l'affût des rhums blancs intéressants, et ainsi fait un point pour vérifier la Prata juste pour voir comment il Fared. Ce qui était, pour un 42% pot reposé mais non pas d'âge encore du rhum, pas mal du tout, si pas tout à fait ou en feral votre visage comme une partie de l'île française blancs, ou, d'ailleurs, les clairins. En fait, il flairant, le Prata présenté comme une variation plutôt feutré de ces blancs plus élémentaires, et pour cette raison peut effectivement être préféré par des gens qui sont rebutés expressions excessives de fou et sont plus milieu de la route. Il a été odorant de jus de canne à sucre fraîchement pressé, huileux, saumâtres et avec une action d'olive en arrière-plan, mais aussi des notes à base de plantes d'aneth et un peu sage, quelques indices de caoutchouc faibles, et de l'acétone subtile et de fleurs complétant le profil.

Le palais n'a pas été trop agressif – à cette force, il aurait été surprenant si elle avait été – et tout à fait sec tout, il m'a rappelé un peu de la colonne clairins encore non vieillie, tout doux. il faisait chaud, doux, et presque délicate, et contient également certaines des notes de tequila et saumâtres de Neisson. L'eau sucrée (et c'est le sucre blanc, au fait), plus aneth, sauge, romarin et un peu de cannelle, mais ce qu'il distingue après quelques minutes était un unique, (pour cachaças) le goût de la terre moisi et végétation tropicale humide qui confinait à la funkiness d'un Jamaïcain sans jamais réellement être aussi. La sensation en bouche est plutôt léger, chaud et relativement lisse, donc certainement les réductions initiales et la période de repos ont eu leur impact. En ce qui concerne la finition, rien là d'origine – tiède, aromatiques épices douces, et un relent vague qui était loin d'être désagréable et a fait le rhum se démarquer dans sa manière.

En tant que rhum blanc la cachaça Prata sculpte sur un territoire intéressant pour lui-même: il est pas si brut et en dents de scie pour être rebutant au grand public; ses goûts sont agréables, encore assez distincte à ne pas confondre avec d'autres blancs; et dans l'ensemble, une faiblesse (un peu comme le Toucan Non. 4) est que pour la complexité qu'il ne présente, il pourrait facilement être plus forte et ne pas perdre les adhérents. On se retrouve avec un peu plus affriolantes sensations et de souvenirs sensoriels vagues qu'un profil-claire et explicite, et il met en valeur le potentiel émergent plutôt qu'un rendement actuel solide. Il est intéressant de noter que la société produit maintenant aussi une version encore Force (45%) peut-être pour répondre précisément cette question, et si elles le font, nous devrions garder un œil sur quoi d'autre qu'ils font dans les prochaines années. Parce que si jamais ils ont la balles d'émettre même profil de ce rhum blanc à 50% ou plus, Je serais probablement grimace, prendre une profonde respiration, et plonger dans.

(82/100)

Mer 042018
 

#493

L'autre jour, je lis qu'il ya des soi-disant quarante mille Les producteurs de cachaça au Brésil ¹ — si cette statistique est en fait vrai, alors la plupart sont probablement des petites opérations comme le 500+ ou alors en Haïti – moonshineries arrière-cour, plutôt que les moyennes et grandes exploitations commerciales. Mais d'entre eux il n'y a aucun doute qu'ils représentent une tranche importante du volume global des spiritueux dérivés de canne et il est dommage que si peu de commentaires existent (peut-être l'absence d'exportations est à blâmer – la plupart est en état d'ébriété dans le pays; ou nous avons besoin peut-être quelques blogueurs esprits brésiliens).

La principale caractéristique de cachaça, en vieillissant, est le repos en fûts de bois durs locaux. Cette particularité du vieillissement local est, me, plutôt cruciale en matière de distinguer un cachaça ans de tout autre rhum. Il est ce qui rend cachaças ans uniques — la plupart d'entre nous sont tellement habitués à notre gnôle étant décanté de barils ex-bourbon, que pour faire face un rhum brésilien pour la première fois peut venir comme une expérience surprenante (Remarque – J'utilise le rhum à long terme et de manière interchangeable cachaça).

Prenons par exemple le Cachaça Avuá Amburana, faite par Farm Farm, une tenue petite 3ème génération fondée en 1923, situé juste à l'extérieur de Rio de Janeiro. Leur cachaça est fabriqué à partir de deux types de canne à sucre, a un 24 heures période de fermentation, et est encore distillé pot. Comme le nom l'indique, il est vieilli dans des fûts en bois Amburana (ce qui confère soi-disant une couleur intense et des arômes de vanille douceâtre) jusqu'à deux ans et est mis en bouteille à 40%.

Le amburana faire pour un profil de goût unique et différent? Oui et non. Il a certainement présenté les aspects qui étaient semblables aux jeunes agricoles – arômes frais et croquants de poires larmoyants, sève de la canne à sucre, Swank et melon d'eau juste pour commencer, clair sans netteté réelle. Il est après l'ouverture pendant quelques minutes qu'il montre ses antécédents plus clairement, parce que d'autres odeurs, un peu plus inhabituel, commencent à émerger – cannelle, noix de muscade, chocolat amer, bois de sciage, sciure de bois humide, fraîchement cuit pain noir. Pas votre tarif standard par tous les moyens.

Le palais était assez ferme pour un 40% salle, arrêtant juste de se marier et de forte complexité avec une variété de saveurs en bon équilibre entre eux. Il avait à la fois le vin rouge et musqué notes de whisky, et les sacs des épices précités – cannelle et la muscade. Vanille, gingembre, eau sucrée, cornichons, concombres, un cheddar fort, sciure…et aussi une ligne bizarre de gomme à bulles douce. Et, bien sûr, certains grassiness à base de plantes – mais dans l'ensemble le goût était surtout définir la cannelle et Swank avec ce léger fond amer. Cela a continué en douceur dans une finale assez longue qui a de nouveau la gomme à bulles, certains Sprite (ou 7-Up, faites votre choix), faible agrumes, plus de cannelle et de vanille, et un peu de sève de la canne à sucre. Un peu sec, global, mais complexe et savoureux plaisamment pour tout ce qui. Je souhaite juste qu'il avait été heurté en preuve quelques crans – à environ 45%, il pourrait juste être incroyable.

Dégustation aveugles Avuá Amburana, sans une certaine expérience ou autour des comparateurs, vous auriez du mal à identifier le pays d'origine (bien que la légère amertume, le goût et sylvestre fond la cannelle donnerait probablement éloigner le), et pourrait même le confondre avec un agricole – probablement le mécontentement de tout brésilien. Quoi qu'il en soit, Je suis tout aimé, et depuis son introduction en 2013 il est fait une touche calme en Amérique du Nord, ainsi que gagner des prix dans 2015 (Berlin Rumfest) et 2016 (Congrès de Madrid Ron).

Brésiliens impliqués dans la production de cachaças sont à la peine de les distinguer agricoles, mais tout amateur de rhum occasionnel aurait quelques difficultés suite à la logique – après tout, proviennent en effet du jus de canne, distillée de chaque pot ou des images fixes colonne, le jus de canne a un peu de temps de fermentation et est traitée rapidement après la récolte. Les règlements sont spécifiques à chaque région: par exemple, cachaça ne peut être appelée si elle dérive du Brésil et au moins 50% du mélange est vieilli pendant un minimum d'un an, et pour moi qui est une convention de nommage et de la production et non pas un départ sérieux de agricoles (d'utiliser un autre exemple, appeler seulement un rhum fait en Guyane une “Demerara” ne le rend pas moins d'un rhum). Aussi, comme indiqué brièvement ci-dessus et plus applicable au Brésil, cachaça peut (mais ne doit pas) être âgé dans les bois locaux comme jequabita, amburana, carvalho etc, et non plus les fûts de chêne « traditionnels » comme ex-bourbon, ex-cognac, chêne limousin, et ainsi de suite – cependant, puisque le type de bois du baril de vieillissement est pas un disqualifiant pour tout rhum ou ron ou partout dans le rhum monde (sauf peut-être Cuba), cela semble encore plus une particularité locale, pas une différence fondamentale entre les deux types de rhum.

En d'autres termes, étant donné l'origine de jus de canne, alors soit cachaça est un Brésilien agricole, ou sont cachaças français AGRICOLES. Pour moi, ces distinctions sont géographiques, non fondamentales. Quelle que soit la fierté que les pays producteurs apportent à leurs rhums indigènes, philosophies de production et le patrimoine, les deux ont des produits intéressants qui sont cool à boire et faire des cocktails tueuses. Que l'île française rhums obtiennent actuellement plus bonne presse que cachaças n'est pas de raison d'ignorer ce dernier – pris avec leur caractère unique et le goût et large applicabilty, quelque chose comme le Avuá Amburana est bonne expérience si vous voulez aller un peu hors des sentiers battus sans se diriger dans la jungle tout à fait. C'est une cachaça assez chouette qui est bien la peine de vérifier.

(84/100)


Autres notes

  • ¹ Messie Soares Cavalcante, La véritable histoire de cachaça. São Paulo 2011 page 608
  • incolore, non filtrée. La production des petits lots. Chaque bouteille est numérotée
  • Ralfy a donné le Avua un regard en profondeur sur sa vidéo enregistré en mai 2017.
  • Matt Pietrek, l'Wonk Cocktail, utilisé ce rhum pour fournir une introduction à cachaças, de retour dans 2015. Il a également obtenu quelques bonnes notes historiques sur les fondateurs.
www.sexxxotoy.com