Octobre 112017
 

#394

Ouais, Je suis cahin-caha derrière les autres intervenants, tirant jusque tard dans la station sur celui-ci. Les Dupont & Croix rhum de la Jamaïque a été sur le radar des gens depuis des siècles maintenant, il est donc pas comme si cet examen fera beaucoup, sauf pour rehausser son profil infinitésimale. Encore, compte tenu de sa réputation, vous pouvez comprendre pourquoi, quand je suis enfin à travers elle – avec la permission d'un grand barman à Toronto qui, en stockant des trucs comme ça en quelque sorte à vaincre gère les meilleures tentatives pour le public abêtir potable au rhum canadien de la LCBO – à la fois l'excitation et l'attente avancèrent dans les cockles de mon corps imbibé de rhum que je me verse un généreux coup (et à gauche Robin Wynne, Dieu le bénisse, reluquer, becqueter au Longpond 1941 que je fourni comme preuve que je n'existe vraiment).

Et ma curiosité et l'enthousiasme était bien fondée. Considérez le geek-statistiques sur le rhum, commencer avec: rhum jamaïcain de la quasi-épicentre de l'ester-terre, Hampden Domaine (impressionnant); pot pur produit encore (Oh oui); growly 57% force (droit damnés); unfrigged avec (nous parlons maintenant); et dans l'ensemble une qualité étonnante, (bien brudderman, Ah wipin’ yeux me). Que pouvait-bombe funk, ester d'amour, aficionado rhum-Swilling sur un budget veulent peut-être? Je veux dire, un jus comme celui-ci bat le snot vivant hors de, puis essuie le plancher avec, quelque chose comme un Diplomatico, sais ce que je veux dire? Aucune colonne de style espagnol doux encore rhum ici, mais un agressif dans votre visage esprit qui ya des démangeaisons pour une poussière-up. avec un style.

Il n'a certainement pas déçu. Lorsque vous sentez cette, il est comme contrôle du trafic aérien ne m'a pas seulement clair pour le décollage, mais une déflagration – parfums éclatent de la bouteille et du verre dans une panoplie riche de rumstink (Je veux dire que, dans une bonne façon), correspondant à peu près tous les jamaïquaine que j'ai jamais eu, et dépassant un certain nombre. Bien qu'il y ait d'abord la crème et le yaourt non sucré ou Labneh, il y avait aussi la lumière des esters Fruité et fleurs, et absolument ne manque pas du funk juste de bananes pourries et un seau d'ordures laissés au soleil (et je vous jure, Ce n'est pas une mauvaise chose). Ce n'était pas, Je jugeais, quelque chose de se dépêcher passé dans une course pour se rendre à la prochaine, donc je laisse reposer, et en fait, arômes supplémentaires se glissa derrière timidement l'éléphant dans la pièce – mélasse rugueux et déchiquetés et sucre brûlé, fraises écrasées à la crème sans sucre, et un peu de chocolat noir amer…Autrement dit, délicieux.

Alors que l'odeur et l'arôme ont été un pas retiré de génial, le goût est ce dit l'histoire – c'était, assez surprenante, clair et net, et tout à fait épicée, odorant d'olives, agrumes, épices masala et un bon whallop de sucre brûlé. Et il n'a pas seulement exsudent ces saveurs, il bouillonnait avec eux, avec une sorte d'intensité rugueuse qui a été remarquablement bien contrôlé. Il a également développé très bien, Je pensais – heures supplémentaires (et avec de l'eau), il a continué à ajouter au menu: thé noir chaud, une combinaison de earthiness, de sciure de bois sec et moisi que l'on pourrait utiliser le mot « sale » pour décrire sans aucune connotation négative, et même jusqu'à la fin (une heure plus tard…J'ai eu que le verre sur la route depuis un certain temps), il y avait encore nougat et chocolat sortant du verre. Oh et la finition? tout simplement excellent – longue, croustillant, froussard, avec des copeaux de sel et le vinaigre, onctuosité et driness tous les combats pour entrer dans le dernier mot. J'ai à peu près zéro plaintes ou whinges sur celui-ci.

Donc, quelques autres petits morceaux avant de conclure le spectacle. À proprement parler, ceci est un mélange de deux styles de rhum de pot calmé, Plummer et Wedderburn. Ce ne sont pas encore les types de (comme John Dore et Vendôme, par exemple) mais deux des quatre ou cinq catégories principales les Britanniques à saisir et identifier Jamaïque rhums à la fin du 19ème et début du 20ème siècle – Longpond, par exemple, était bien connu pour le profil Wedderburn, un rhum corsé plus lourd un peu distinct du corps de style Plummer plus moyen. Tous les deux ont Dunder massive et esters là, donc pour Smith & Traverser (qui ont été autour au Royaume-Uni sous une forme ou une autre depuis les années 1780) avoir apporté ce genre de style de retour sur le marché de plusieurs années, quand plus facile prix en sirotant-colonne était encore plus la norme, mérite un bon nombre de récompenses. Le rhum, comme indiqué plus haut, est un mélange de parties à peu près égales et Wedderburn Plummer, avec le Wedderburn vieilli pendant moins d'un an, et la partie Plummer divisé entre les parties âgées 18 mois et pièces pour 3 ans, en chêne blanc. Nettement, J'aimerais voir ce vraiment (tropical) la version de ce rumzilla ans serait comme, car pour l'instant les jeunes est évident…mais heureusement, ce n'est ni distrayant, ni disqualifier sur ce point.

Les Dupont & Cross m'a rappelé beaucoup de Compagnie des Indes’s 2000 14 ans, également de Hampden, mais pas aussi bon que le CDI Digne Parc 2007. Il y avait beaucoup de la même richesse nette en correspondance avec quelque chose d'un ghetto mauvais garçon ici, comme un homme instruit qui sait juste au moment où cesse d'être une ceinture et vous un bon. Si vous n'êtes pas en pleine preuve rhums jamaïcains mettant en valeur lourd Dunder et saveurs funky qui abattent les sens et embrocher le palais, alors c'est probablement pas un rhum pour vous. Mais pour ceux qui sont prêts à weather son profil de force et scalpel, il est celui qui nous rappelle ce que Jamaïcains autrefois aiment et ce qu'ils aspirent maintenant…et ouvre la voie à une nouvelle émergence d'un style qui a été pendant de nombreuses années caché de la vue et est maintenant obtenir la louange qui devrait toujours avoir été son droit.

(88/100)

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