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Un des embouteilleurs indépendants âgés est Silver Seal hors de l'Italie, qui a été autour depuis plus longtemps que beaucoup d'autres entreprises; il a été formé en 1979 et nommé "Sestante" avant d'être rebaptisé en 2001 après un hiatus opérationnelle de dix ans. Il adhère à la philosophie moderne des problèmes réguliers, et bouteilles fûts sourced et vieilli avec une attention aux détails, de partout dans le monde; il faut une approche plus proche de Rum Nation ou L’Esprit que Velier, la dilution de la force naturelle du fût de faire appel à un plus large public ... .though comme le démontre ce Enmore, ils ont pas d'objection à la délivrance rhums de résistance du fût soit. Comme Samaroli ils le font principalement whiskies, avec rhums comme un pourcentage plus faible de leurs ventes, mais je soutiens que ce soit pour les rhums ils devraient vraiment être connus, puisque tout le monde et son chihuahua fait whiskies, mais il faut un vrai homme pour faire un bon rhum digne d'être appelé un.
Comme celui-ci.
Le Enmore nous examinons aujourd'hui appuie tous les bons boutons pour un rhum guyanais du célèbre encore, dont maintenant je ne devrais pas avoir besoin de renverser toute autre encre. distillé en 1986, mis en bouteille en 2007 à 55%, aucune filtration ni dilution, et cela suffit pour obtenir la plupart des aficionados baver tout de suite. Le prix est un peu trop — J'ai payé au nord de 300 € pour ce mauvais garçon, en grande partie parce qu'obtenir des rhums des années 1970 et 1980 ces jours est pas une tâche facile et quand on se trouve, il est cher. La couleur était le cuivre-orange et après avoir attendu huit mois pour casser la chose, bien, vous me pardonnerez d'être un peu enthousiaste pour commencer.
Heureusement, il n'a pas déçu. En Effet, il a impressionné l'enfer hors de moi en présentant un nez avec trois composants olfactifs distincts, qui a travaillé en quelque sorte ensemble au lieu d'opposer les uns des autres. Elle a ouvert avec un coup de trompette de tarte pommes rouges (presque à cidre comme), acétone et poli et caoutchouc brûlé, et franchement, Je voudrais savoir comment ils ont fait que cela se produise sans gâcher le tout, donc des points pour y réussir. La deuxième composante est le plus familier et de réglisse fruits secs et gâteau noir, lots et les lots de chaque, qui ont progressivement dans le premier jeu. Et alors, plus subtilement, vint le troisième mouvement de la plus douce, Plus facile, notes les plus calmes de café, chocolat, vanille, fumée et cuir qui a prêté l'autorité et l'élégance des états plus puissants qui étaient venus avant. In fine, un grand nez. Je suis allé sur le sentir heureux pendant une demi-heure (et à trois reprises).
Et le goût ... "chaleureux et puissamment élégant" est pas un mauvais résumé en quatre mots. Encore une fois je me suis rappelé comment 50-60% me semble être à peu près droit pour rhums de présenter la force et le goût sans soit exagéré ou euphémisme. Il faut un réel effort et d'habileté pour faire un 65% éléphant exécuter comme un guépard de danse (Velier est parmi les meilleurs à cet égard, avec la Compagnie et L'Esprit claquer vigoureusement à ses trousses) mais pour quelque chose d'un peu moins antagoniste comme 55%, la tâche est plus facile proportionnellement. Cela a bien fonctionné ici. Il a fallu les saveurs du nez et construit sur eux.
Tout d'abord, il y avait des guimauves salées et teriyaki, pas aussi obscure ou fou que cela puisse paraître (plus un moyen de décrire un sel et de l'amalgame doux correctement). Il avait le goût légèrement amer du café non sucré et le chocolat noir, mais était aussi remarquablement profonde et crémeuse, si je me sentais ici le bois avait un peu trop d'influence et cela en pot quelque peu avec les notes suivantes de caramel et de caramel. Mais avec un peu d'eau les fruits noirs sont sortis et lissées sur l'expérience, morphing progressivement en un doux, profil plus détendu, salé, Brian, musquée et avec un flirt de céréales et de raisins. Globalement, ce fut un peu comme le Compagnie’s Enmore 1988 27 ans, si bien que les différences étaient mineures (pour le compte rendu, j'aimé que l'un plus…il y avait un peu mieux la profondeur, la complexité et de l'équilibre). Les choses ont été enveloppés bien avec une finition de chaleur chauffée, raisonnablement lisse et long, qui résume ce qui était arrivé auparavant et était principalement de réglisse, raisins, vanille, saumure et sucre brûlé. en tout, une réalisation impressionnante.
embouteilleurs indépendants ne sont pas producteurs dans le sens accepté du mot, car ils ne produisent effectivement rien. Ce qu'ils font est choisi le produit de base, et ensuite le transformer. Certains, après un examen minutieux et exigeant la prise de décision, acheter le rhum fini par le canon individuel d'un courtier et de mettre une étiquette sur, tandis que d'autres prennent le temps de vieillir leurs propres barils de brut rhum stocks achetés jeune. Je ne suis pas entièrement sûr de quel camp Silver Seal tombe dans, mais je peux vous dire ceci – tout ce qu'ils ont fait pour mettre ce rhum à la porte est absolument la peine. Il est l'un des meilleurs Enmores j'ai essayé et si vous ne videz votre porte-monnaie pour acheter un, Je ne pense pas que vous serez déçus non.
(89.5/100)
Autres notes
Permettez-moi une digression au snark pour un moment: la société à la fois suscite mon admiration pour leurs embouteillages et mon agacement pour l'étiquetage de la merde de leurs Demeraras à peu près égale mesure. Il est tout au sujet de ridicule surnom Guyane britannique ils continuent gifles sur, qui est à peu près aussi irritant que la lecture “Guyane” rhum sur une bouteille Cadenhead. Bien, de sorte que ce petit de moi, mais s'il te plaît, juste obtenir les gens droit, est tout ce que je demande. Guyana est indépendante depuis 1966 et maintenant tout le monde devrait savoir qu'il est plus rien "British", et quand il vient à partir de là, il est un rhum «Guyanais».
