Jan 312019
 

Il y a plus de quatre ans que j'ai écrit au sujet de la Rhum Vieux Millésimé 1998 10 YO fait par Dzama et a conclu que j'été assez content de voir ce que la marque avait dans le Larder. Il a fallu beaucoup de temps pour moi de faire bien sur ce désir, Nous avons donc ici quelque chose de plus bas sur le poteau de totem de la même entreprise, et je pensais que c'était un bon effort, pour toute sa jeunesse et malgré des questions qu'il a posées niggly.

Rafraîchissons la mémoire d'abord: pour les personnes à mobilité géographique, Madagascar est cette immense île au large de la côte sud-est de l'Afrique; et les rhums Dzama sont faites par Vidzar, formé dans 1980 grâce aux efforts de M.. Lucien Fohine, qui a noté que la petite usine de sucre sur la petite île de Nosy Be a produit un distillat qui avait des arômes distinctifs qui persistaient dans les produits distillés finaux ... principalement rhum bas niveau pour la consommation locale, à ce point. Il a conclu qu'il est venu de l'usine ylang-ylang (aussi connu comme l'usine d'huile de macassar, ou l'arbre de parfum) dont les racines entremêlées avec celui de la canne.

Il a formé une société Vidzar (une contraction de Vieux Rhum de Dzamandzar), qui s'occupait à l'embouteillage du whisky. Il est situé à proximité des champs de canne à sucre de Nosy Be, près du village appelé Dzamadzar, mais quelques années plus tard, que leurs opérations élargies, ils ont transféré la production à Antananarivo (la capitale, dans le centre de l'île) L'entreprise, qui revendique maintenant la majorité des parts de marché du rhum à Madagascar, fait une gamme de rhums, y compris le club Dzama, 3 YO et 6 YO, the Millésimé 1998 10 Ans, Dzama 15 et 25 année vieux rhums et une Cuvée Noire. La plupart d'entre eux sont prévenus par la grande majorité des buveurs de rhum, et encore très peu connus, bien que beaucoup ont gagné des prix entre 2010 et 2015, Dans Miami, Paris, Berlin et Madrid.

Tout cela étant dit, il n'y a pas grand-chose sur le site Web de l'entreprise sur les détails techniques relatives à la 3 ans nous examinons aujourd'hui. Il est une colonne encore du rhum, unadded à-, vieilli en fûts de chêne, et mon échantillon cadencé à 52%, qui je pense est une force incroyable pour un rhum si jeune – la plupart des producteurs ont tendance à coller avec le essayé et vrai 40-43% (à des fins fiscales et d'exportation) lors du démarrage, mais pas ces gars-là.

Maintenant, la théorie est que les huiles et les parfums des différentes plantes se trouvent à Madagascar (vanille, clous de girofle, poivre sont souvent cités) lessiver de leurs racines dans le sol et sont entremêlées avec les systèmes de racines des plantes de canne, dans leurs tiges, et de là au distillat final. Je ne suis pas chimiste ou un botaniste, mais on pourrait tout aussi bien se demander pourquoi des processus similaires ne sont pas observés sur l'île aux épices (Grenade) par exemple, donc je réserve un jugement sur ce point.

Quoi qu'il en soit, le nez est tranquillement riche pour un rhum vieilli trois ans à peine – pas Velier-Demerara-go-for-the-laiton anneau riche, un peu plus que l'on pourrait attendre d'aller à. Ce nez a été initialement odorant de fromage feta crémeux, saumure, olives rouges et notes de noix de cajou, et avait une belle ligne de bananes pourries et enroulant funk au sujet en arrière-plan qui a fourni un fondement de caractère réel. Il a également des arômes subtils d'oranges confites, poires et autres fruits de lumière, tout simplement pas assez de prendre en charge et en faire une bombe de fruits. Mais vers la fin il y avait un élément plus dominant de caramel au beurre, marc de café et de vanille que je pensais agréable mais surfait, d'autant plus qu'il a été livré avec une force réelle.

Bien qu'il vacillait sur le bord d'être trop chaud, il a présenté un solide si la boisson forte, un amalgame de sel et doux…et beaucoup de sucre brun et la vanille Il y avait des bananes, fraises, cerises, et une partie de cette tarte et la sensation crémeuse que vous obtenez d'un smoothie aux fruits sans sucre fabriqué à partir de, oh, mangues jaunes fermes et ananas. La vanille est restée, le café a disparu, et d'une manière amusante, Je pouvais goûter des petits pois doux. Une grande partie de la salure et nuttiness du nez a disparu, mais toujours perceptible, et il n'a pas déséquilibrer les aspects fruités. La finition est là elle a échoué, Je pensais – il était moyennement longue, un peu épicé, juste assez doux, avec des notes de clôture de fruits, vanille, caramel salé, copeaux de noix de coco, et un peu d'agrumes.

Bien, Que faire de ça? Le nez était correct, le palais était presque aussi bon, une boisson raisonnable, même par lui-même….surtout si vous aimez les notes d'épices. Est-ce que cela signifie épices naturelles ou d'autres ont été ajoutés? Ils disent non, et les tests densimètre ne montrent pas obscurcissement… mais je ne peux pas empêcher de se demander. Rhums ce jeunes ont tendance à être assez forte et de conserver des notes concurrentes qui ont vu à travers le palais, mieux dans les boissons mixtes que d'avoir soigné; le Dzama 3 YO était sippable et avait le bord adouci, et pour que cela se produise à cette force augmente le sourcil. Cependant, en l'absence de plus amples renseignements, Je vais laisser là pour l'instant comme une note pour ceux qui veulent savoir.

Cette première Dzama j'ai essayé, la 1998 10 YO, avait à première vue semblait un profil tout à fait standard, puis étendu à quelque chose d'assez intéressant et non conventionnel. Le 3 ans n'est pas à ce niveau. La vanille est une nuance trop dominante, et heureusement tout en ayant suffisamment d'autres éléments de goût là-bas pour aller au-delà, il reste finalement simple. Mais il est, Néanmoins, une bonne boisson pour ce qu'il dit qu'il est, et démontre qu'un rhum ne doit pas être la dernière Velier, Digne Parc ou de jus Foursquare, ou de certains de minuscule indépendante résultat, être un rhum la peine de vérifier.

(#594)(80/100)


Autres notes

Wes était beaucoup plus réprobateur du profil épicé dans sa revue. Il est son test densimètre j'ai parlé.

Novembre 262014
 

D3S_8929

Un rhum remarquablement bien équilibrée et savoureuse de l'océan Indien

(#189. 84/100)

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En dépit de la croyance répandue que les rhums des Caraïbes sont, presque par définition, il est évident que de nombreux autres pays et régions les produisent. Au fil des années, je l'ai trouvé que le plus facilement identifiable et distinctif (Je ne dis pas «meilleur») produits, produits qui ont une saveur profil qui leur est propre, la grêle habituellement de quelque partie lointaine du monde où les conditions climatiques et pédologiques sont très éloignés de la norme: envisager, par exemple le Bundaberg, la Vieux-Port, ou encore la Tanduay. maintenant que, arômes sont parfois ajoutés au mélange avec l'insouciance de Emeril épices serrage…mais pas toujours. Parfois, il est juste le terroire.

Such a one is the Rhum Vieux Millésimé 1998 dix ans, fait et mis en bouteille à Madagascar à partir de canne et la mélasse cultivés localement, offert à 45% dans une bouteille qui est plutôt amusante enveloppé dans une feuille de bananier (ou un fac-similé raisonnable de celui-ci). Ceci est un rhum qui a remporté une médaille d'or au Concours international des vins et spiritueux en 2012, et est une belle pièce de travail.

Prenez pour commencer, le premier nez: cassonade, café et moka, emblée, très lisse et accueillante – 45% était une bonne résistance pour ce rhum. Je regardais l'étiquetage à nouveau avec une certaine surprise – Etait-ce un rhum épicé et ils ont oublié de mentionner? Nan. Qu'est-ce que vous avez obtenu était-il. Elle a été suivie par la vanille, clous de girofle, muscade et un fond doux de bananes, tous très peu agressive et facile à vivre. Il y avait même quelques notes végétales vague là après un peu, presque imperceptible.

La bouche a éclaté peu nouveau terrain, tout simplement construit sur cet excellent lead-in: plus la vanille (pas assez pour me faire des doutes sur aromatisant, pourtant je ne pouvais pas rejeter la pensée entièrement), café, sucre brûlé, nougat. bananes douces frites (Je ai aimé ceux comme un gosse), noix, pêches. Ce rhum était belle, tout simplement charmant – doux et chaud et exactement assez fort pour ce qu'il était – une preuve plus élevé aurait fait trop épicé. Il y avait même, au bout de quelques minutes et une goutte d'eau, cuir et le doux parfum des cigarillos aromatiques. Quelques noix moulues complètent le profil. La finition était étonnamment courte, mais encore que la chaleur a persisté, et des notes de poivre blanc fermeture, fumer et ces noix nouveau.

Ces notes de dégustation sonnent tout à fait classique, ne le font pas, ils? Pourtant, ils ne sont pas, pas vraiment – l'équilibre des notes végétales et la vanille et les noix et la douceur de bananes popping dans l'huile ne est pas du tout comme les rhums des Caraïbes avec lequel beaucoup d'entre nous sont familiers; Je imagine que certains de ce profil de goût provient des barils Pernod Ricard expédiés à Madagascar pour vieillir ce rhum les dix années requises; mais peut-être égale crédit provient de la canne elle-même et l'environnement dans lequel il est fait.

Dzama rhum est faite par Vidzar, une de ces sociétés locales comme Banks DIH en Guyane, ou de la Cour de Clarke à la Grenade, qui ont une visibilité un peu plus grande dans leur pays d'origine que ce qu'ils font à l'étranger (cela pourrait changer car ils élargir leurs marchés). La société a été créée en 1982 grâce aux efforts de M.. Lucien Fohine, qui a noté que la petite usine de sucre sur la petite île de Nosy Be produit un distillat qui avait saveurs distinctives qui ont persisté dans les produits finaux distillées…la plupart à faible niveau de rhum pour la consommation locale, à ce point. Après quelques recherches, at-il conclu, il est venu de l'usine d'ylang-ylang (aussi connu comme l'usine d'huile de macassar, ou l'arbre de parfum) dont les racines entremêlées avec celui de la canne. (Si ce rhum est un exemple de la survivance de la saveur, il peut être à quelque chose, si je suis ambivalente sur la science derrière ce que).

Dans une tentative pour distiller un rhum décent pour élever l'art de son île, il a formé une société Vidzar (une contraction de Vieux Rhum de Dzamandzar), à proximité du sucre champs de canne situées de Nosy Be, par un village appelé Dzamadzar. La société fabrique une gamme de rhums à vendre, y compris le club Dzama, 3 YO et 6 YO, Le Dzama XV 15 vieille année et Cuvée Noire (prévenus par moi) et commence à vendre sur le marché européen. Cette vieille notamment de dix ans a été vieilli dans les barils susmentionnés Pernod Ricard et a été distillé dans 1998 mais la date elle-même est juste un marqueur, pas une commémoration de quelque chose de spécial (l'ancien actuelle de dix ans sur le site de l'entreprise est le 2000 Millésimé) – Je vais hasarder une hypothèse que ce était une série de barils mis de côté par le master blender comme étant simplement de meilleure qualité.

Je ai remarqué avant que l'un rhum ne se enfonce pas une marque, ou définir – mais je dois être honnête et dire que une mauvaise tendance à me faire méfiants au sujet avec les autres dans la gamme, alors qu'à l'inverse, un bon me rend enthousiaste de le faire – ce est la nature humaine. Avec cet excellent rhum originaire d'une région que je ne l'ai pas essayé avant, dont le profil se distingue remarquablement et loin d'être désagréable, Je suis assez content de voir ce que Dzama a dans le garde-manger la prochaine fois que je ai la chance d'en acheter un. Vous pourriez faire pire que d'essayer un peu vous-même…et celui-ci serait un excellent endroit pour commencer.

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