September 102018
 

Wie dies blanc J. Bally gelingt es so gut es tut, ist eine Quelle der Wunder. Ich versuchte es und wurde in Anerkennung an seine allgemeine Qualität links blinken. Wie alle Bally Rums in diesen Tagen gemacht, es ist AOC zertifiziert, Halb reiner Alkohol (50% ABV), und nicht gealterten (für ein paar Monate in Edelstahltanks ausgeruht vor der Abfüllung), und ich erwartete ehrlich etwas viel aggressiver, als es tatsächlich war. In dieser Fähigkeit hatte sie die Gratwanderung zwischen Altern und ohne Alterung gehen, zwischen zu stark oder zu schwach, zwischen gezackten Kanten und glatten gentling liegt viel von seinem Reiz.

Vor einiger Zeit, als ich schrieb ein kleines Roundup 21 Großes Whites, Ich bemerkte auf der Tatsache, dass die meisten der besten weißen Rums da draußen an, ohne Alterung in Flaschen abgefüllt werden alle, rechts, wie sie das immer noch Abtropfen kommen. Unabhängig Filtration solche Rumsorten ausgesetzt sind, ist Sediment- und Detritus zu entfernen, nicht die Art von Kälte Filtration, Umkehrosmose oder Aktivkohlefilter, der eine entmannten und schlaffen Vorwand für einen Rum hinter sich lassen, die dann an die Armen-doofus-Cousin Regal eines Kabinetts Barmann Absteiger, nur für billige Mischungen verwendet. Sie würden wollen, schon gar nicht einer von denen indifferent trinken, milquetoast Weißen ordentlich, die Nuancen genießen, weshalb sie unaufhaltsam zum Ende der Rangliste des weißen Rums im Allgemeinen gerutscht, ihr Platz durch reinere genommen, Reiniger, stärkere Sachen — wie dieses kühle Martinique Produkt.

Bally nicht mehr als unabhängige besteht, vollständig integrierte Einheit in seinem eigenen Recht. Nachdem er von Remy Cointreau in den 1980er Jahren erworben, die Brennerei Operationen wurden geschlossen und verschoben, um die zentrale Simon Distillery, obwohl die ursprünglichen Rezepte für ihr Rhums bleiben intakt, und Zuckerproduktion weiter an Lajus, ebenso wie die Abfüllung und Alterung die auf der Straße Le Carbet. Wie bei vielen Französisch Insel Artikel, eine gewisse Fangemeinde behält, und ein Gütesiegel ganz eigenen. Es genügt zu sagen, dass sie gemacht haben einige wirklich gute Rumsorten, und dieser kann entweder das reale Abkommen für den Massenmarkt Export oder irgendeine Art von off-the-wall lokalen tipple bereit sein trabte zur Belichtung bei verschiedenen Rumfests (das ist, wo ich es versucht,, aus meist aus Neugier). Es ist ziemlich weit verbreitet, vor allem in Europa.

Bien Sur, dass der Weg aus, lassen Sie mich durch das Profil zu Fuß. Nase zuerst: was sofort war klar ist, dass es auf alle Markierungen von einem knackigen agricole geklebt. Es gab Licht grasigen Noten aus, Äpfel aus dem Geringsten gegangen, Wassermelone, sehr leichte Zitrus und Blumen. Dann setzte es für einige Minuten zurück, bevor sie mit mehr wogende vorwärts: Oliven in Salzlake, Wassermelonensaft, Zuckerrohr Saft, Pfirsiche, Tabak und ein schlauer Hauch von Kräutern wie Dill und Kardamom.

Der Gaumen wurde mehr gewählt unten, weniger aggressiv…Dompteur, vielleicht; weicher. Und das will was heißen für ein 50% Zimmer. Es war glatt, geschmeidig, glatt und süß, und ging einfach. Schmeckt vorgeschlagen Fanta und 7-Up in einer unbehaglichen Kombination mit verregneten auf grünem Gras. Ein wenig Menthol, Thymian und Zuckerwasser. Eine Art von Licht Fruchtigkeit durchdrungen das Getränk – Wassermelonensaft, weiß Guaven, Birnen, mit Zuckerwasser kombiniert, unter dem lauerte ein freches Element der Sole, die vollständig kam nie aus und übernahm, und wurde angedeutet, nie völlig offenbart. Fertig war nichts Besonderes – ein bisschen Salz, ein bisschen Zucker, ein bisschen Wasser, ein wenig Frucht, aber überhaupt nicht heiß, meist eine einfache Abschied laufende Welle, wie sie verlassen die Räumlichkeiten.

Es gibt wenig über hier zu beschweren, und viel zu bewundern. Für mich, Was diesen Rum auszeichnet, ist sein, wie viele Dinge, die es in der gleichen Flasche erreicht, der gleiche Schuss. Im Gegensatz zu vielen Weißen, die jetzt machen Schlagzeilen, Bally blanc will nicht dein Gesicht abzureißen oder versuchen, ihr Paket in dem Bemühen, zu zeigen, um zu zeigen, es ist größer, kühner und Badass als alle anderen. Es ist auch ein ungewöhnlich zurückhaltender weißer Rum, Halte beiden Elemente ihrer Jugend, sowie deren Ecken und Kanten, die eine Schatten abgeschliffen. Es ist ein weißer Rum, die nachweislich ein agricole ist, ein vibrierend junger Spross einiger Charakter und Tiefe, und maßgeschneiderte sowohl für die jetzt ihre Zehen in den weißen Rum Meer Tauchen (und wollen nicht, etwas zu wild), und diejenigen, die weiß agricoles auf allgemeine Grundsätze. Dass es tut all diese Dinge auf einmal und mit so bescheidenen Stil, ist nichts weniger als ein winziges Wunder.

(#548)(84/100)


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